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SOPAS DE PESCADO RECETAS DE

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SOPAS de PeScAdOrecetas de

recetAS de SOPA de PeScAdO

10 BuenAS rAzOneS PArA cOnSumir SOPA > sopa de pescado

> sopa de pescado y mejillones

> sopa bullabesa

> sopa de anchoas

> sopa de pescado

> sopa de almejas con patatas

> sopa de sepia al vino blanco

> sopa de mariscos con patatas

> sopa de pescado

> sopa de trigo y merluza sin gluten

trucOS

10 buenas razonesPArA cOnSumir SOPA

Actualmente los españoles con-sumimos sopa una media de 2,3 veces por semana. La Fundación Dieta Mediterránea aconseja incrementar este consumo medio a 4 o más veces por semana.

decálOgO de lA SOPA1. Forma parte de la tradición culinaria universal y mediter-ránea. Cuando el hombre des-cubrió el fuego, 500.000 a.C, empezó a sumergir los alimentos en agua caliente para que se ab-landaran antes de ingerirlos. 2. Contribuye a una ali-mentación variada. Es un ali-mento muy versátil y equilibrado ya que se pueden combinar distintos ingredientes como pescado, carne, arroz, hierbas

aromáticas, ajo, verduras…3. Hidrata el organismo y ayuda a recuperar los minerales esenciales. 4. Es un alimento económico y sobrio. La sopa es un plato hu-milde y ha sido la forma más ha-bitual de alimentarse de aquellas personas con escasos recursos económicos. 5. Rica en vitaminas y minerales. La sopa ayuda a que aproveche-mos los micronutrientes –vi-taminas y minerales–, que se encuentran en vegetales, carnes y pescados utilizados en su preparación.6. Tiene un gran poder saciante. Consumir sopa también con-tribuye a sentirnos saciados, y disminuye así la posible ingesta

de otros alimentos. 7. Es fácil de digerir. Como los alimentos con los que se hace la sopa se calientan a altas tem-peraturas, se ablandan y son más fáciles de digerir. 8. Es un alimento sano y seguro. A la hora de elaborar la sopa, los alimentos y el agua se someten a temperaturas de 100ºC (punto de ebullición), y así se logran destru-ir los microorganismos comunes a carnes, aves y vegetales crudos. 9. Se puede consumir todo el año. Aunque asociamos el consumo de la sopa al invierno, podemos tomarla todo el año. 10. Buena para todas las edades, embarazadas y depor-tistas. ¡Y con Gallina Blanca es aún más fácil de preparar!

Las sopas son un alimento indispensable en la dieta mediterránea, como lo demuestra su papel destacado en mil y una recetas. Además, son un plato sano y nutritivo para cualquier etapa de la vida, ya que aportan vitaminas, minerales y fibra.

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▼ Paso 1Corta el puerro y la cebolleta finos. Pon en una cacerola el aceite de oliva virgen extra y añade las verduras. Cuécelas lentamente hasta que estén blandas. Añade el Caldo casero de Pescado 100% Natural y deja cocer la sopa 30 minutos.

ingredientes

400 g de cabracho limpio y sin espinas

200 g de rape limpio sin espinas

20 almejas 8 langostinos 8 gambas1 puerro 1 cebolleta 4 puñados de arroz1 brik de Caldo Casero de

Pescado 100% Natural1 tostada de pan 20 g de almendras tostadas 1 pizca de azafrán 1 pizca de perejil 1 pizca de sal 2 cucharadas

de aceite de oliva virgen extra

SOPA de PeScAdO

▼ Paso 3Saltea los trozos de pescado, las gambas, los langostinos y las almejas. Añade la picada a la sopa de pescado y tritura el conjunto. Cuélalo y pásalo por un colador chino. Añade el arroz a la sopa de pescado y deja que se cocine unos 15 minutos.

▼ Paso 2Corta los pescados en daditos. Pela las gambas y lava las almejas. Prepara una picada en un mortero con el azafrán, las almendras, la ramita de perejil y la tostada de pan.

>60 min 4 diFÍcil

PrimerOS

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▼ Paso 1Pela y pica las chalotas y el ajo. Limpia el pescado con agua fría.

ingredientes

200 g de mejillones 2 filetes de rape 300 g de calamares 1 brik de Caldo Casero de

Pescado 100% Natural 1 diente de ajo 1 chalota Aceite de oliva virgen extraPimienta

SOPA de PeScAdOS y mejillOneS

▼ Paso 3Añade un poco de pimienta y continua la cocción durante 20 minutos con la olla tapada. Presenta la sopa con trocitos de pan tostado.

▼ Paso 2Fríe, en una olla grande, el ajo, la cebolla, el pescado y el marisco con aceite de oliva virgen extra. Deja cocer durante unos minutos y añade el Caldo Casero de Pescados 100% Natural.

20-40 min 4 Fácil

PrimerOS

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▼ Paso 1Limpia todos los pescados y córtalos a trozos.

ingredientes

200 g merluza ¼ kg de almejas ¼ kg calamares ¼ kg de mejillones 3 dientes de ajo 2 tomates 1 cebolla 1 pastilla de Avecrem Dúo

Paella de Pescado 3 cucharada de Aceite de oliva virgen extra Mantequilla Un trozo cabeza de rape Pan tostado Pimentón

SOPA BullABeSA

▼ Paso 3Separa el pescado, colando el caldo. Antes de servir, pon rebanaditas de pan tostado en la sopera, limpia el pescado de espinas y añade el caldo.

▼ Paso 2Rehoga la cebolla, el tomate y el ajo en el aceite y la mantequilla, sofríe un poco los pescados, añade el pimentón y ponlo todo a cocer en una olla con agua y con las pastillas de Avecrem Dúo Paella de Pescado.

40-60 min 4 Fácil

PrimerOS

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▼ Paso 1Limpia las anchoas cortándoles la cabeza y quitándoles las entrañas.

ingredientes

600 g de anchoas frescas 2 cebollas 1 bote de Tomate Frito

Gallina Blanca 8 rebanadas de pan 1 pastilla de Avecrem Dúo

Paella de Pescado 1 manojo de perejil fresco 2 cucharadas de aceite de

oliva virgen extra 2 dientes de ajo 1 pizca de chile Pimienta

SOPA de AnchOAS

▼ Paso 3Añade las anchoas, una pizca de chile y un poco de pimienta. Cocina el conjunto durante 10 minutos. Luego añade perejil fresco y sirve la sopa de anchoas acompañada de pan tostado. Aromatiza el pan con ajo.

▼ Paso 2Fríe la cebolla picada con abundante aceite de oliva virgen extra, añade el Tomate Frito Gallina Blanca y el Avecrem Dúo Paella de Pescado junto con un vaso de agua hasta obtener la crema con la consistencia deseada.

20-40 min 4 Fácil

PrimerOS

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▼ Paso 1Limpia la caballa, retira las entrañas, la cola, la cabeza y córtala en trozos. Corta también el lomo de bacalao en trozos.

ingredientes

300 g de gambas 1 caballa 1 lomo de bacalao 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 bote de Sofrito de

Tomate y Cebolla Gallina Blanca

1 brik de Caldo Casero de Pescado 100% Natural

Perejil fresco Aceite de oliva virgen extra Pimienta negraSal

▼ Paso 3Limpia las gambas e incorpóralas, añade el perejil y pimienta. Sigue la cocción durante otros 10 minutos. En un cazo añade el pescado y el marisco con el Caldo Casero de Pescado 100% Natural y cuece 8 minutos más.

▼ Paso 2Corta la cebolla y el ajo, bien picados. Fríe el pescado con la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva virgen extra y añade el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca.Cuece durante 20 minutos.

20-40 min 4 mediA

PrimerOS

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SOPA de PeScAdO

▼ Paso 1Pela las patatas, enjuágalas y ponlas en una olla grande. Cuécelas en agua con una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Pica el diente de ajo y el perejil.

ingredientes

200 g de almejas 400 g de patatas 2 tazas de Caldo Casero de

Verduras 100% Natural 1 pastilla de Avecrem

Caldo de Pollo Aceite de oliva virgen extra Perejil Pimienta

SOPA de AlmejAS cOn PAtAtAS

▼ Paso 3Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y cháfalas haciendo un puré. Añádele 2 tazas de Caldo Casero de Verduras 100% Natural un poco de aceite de oliva virgen extra y las almejas.

▼ Paso 2En otra sartén, dora las almejas con un poco aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo picado y el perejil.

20-40 min 4 Fácil

PrimerOS

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▼ Paso 1Pica la chalota y lava la sepia en abundante agua. Después, corta la sepia y deja una parte en trozos más grandes para decorar.

ingredientes

600 g de sepia 1 diente de ajo 1 chalota 1 pastilla de Avecrem Dúo

Paella de Pescado 1 vaso de vino blanco Una pizca de chile Aceite de oliva virgen extra Perejil fresco Pimienta

SOPA de SePiA Al vinO BlAncO

▼ Paso 3Añade 2 tazas de agua y a continuación una pastilla de Avecrem Dúo Paella de Pescado. Cocínalo a fuego alto durante 20 minutos. Añade el perejil picado y la pimienta recién molida.

▼ Paso 2En una cacerola, rehoga el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra y añade la sepia y un poco de chile. Después de unos minutos, verte el vino blanco y sube el fuego para evaporar el alcohol.

20-40 min 4 Fácil

PrimerOS

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▼ Paso 1Limpia y enjuaga bajo el chorro de agua los mejillones, las almejas y las gambas. A continuación, lava las patatas y ponlas a hervir en una olla grande durante el tiempo necesario.

ingredientes

500 g de almejas 500 g de mejillones 4 gambas 1 pastilla de Avecrem Dúo

Paella de Pescado 2 cucharadas de aceite de

oliva virgen extra 2 dientes de ajo 2 patatas 1 cebolla Pimienta

SOPA de mAriScOS cOn PAtAtAS

▼ Paso 3Añade un vaso de agua, el Avecrem Dúo Paella de Pescado y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Agrega los mejillones sin cáscara y vierte en un bol. Antes de llevar a la mesa, chafa ½ patata hervida y espolvorea con pimienta.

▼ Paso 2Prepara una salsa con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el ajo y la cebolla picada; añade los mejillones, un vaso de agua y cocina 5 minutos. Cuando se abran los mejillones reserva algunos para añadirlos al final de la cocción e incorpora las gambas.

20-40 min 4 Fácil

PrimerOS

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▼ Paso 1Pon en un cazo tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Incorpora Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca y una hojita de laurel. Añade el coñac y deja evaporar.

ingredientes

300 g de pescado (merluza, gambas, almejas...)

1 brik de Caldo Casero de Pescado 100% Natural

2 cucharadas de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca

1 cucharada de pimentón dulce

1 hoja de laurel 1 copa de coñac 1 pastilla de Avecrem Dúo

Paella de Pescado3 cucharadas de aceite de

oliva virgen extra

SOPA de PeScAdO

▼ Paso 3Añade la merluza, las gambas, las almejas, la pastilla de Avecrem Dúo Paella de Pescado desmenuzada y el pimentón dulce. Deja cocer hasta que se abran las almejas y sirve la sopa muy caliente.

▼ Paso 2A continuación, añade el Caldo Casero de Pescado 100% Natural y deja hervir durante unos minutos.

20-40 min 4 Fácil

PrimerOS

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▼ Paso 1Limpia el pescado, dispónlo sobre una tabla y córtalo a trozos. Pela y corta en cubitos la patata.

ingredientes

250 g de merluza 150 g de trigo sarraceno 1 brik de Caldo Casero de

Verduras 100% Natural 2 cucharadas de aceite de

oliva virgen extra 1 patata PimientaTomillo Sal

SOPA de trigO y merluzA Sin gluten

▼ Paso 3Continúa la cocción durante 10 minutos. Cuece al vapor la merluza sobre la sopa. Sirve la sopa con el pescado y el trigo sarraceno, y sazónala con tomillo y un chorrito de aceite virgen extra.

▼ Paso 2En una olla grande, cocina el trigo sarraceno con el Caldo Casero de Verduras 100% Natural. Añade la patata cortada en trozos, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

20-40 min 4 mediA

PrimerOS

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trucOS

AclArA O eSPeSA unA SOPAPara aclarar una sopa que haya quedado espesa, tan solo debemos añadir un poco más de caldo o agua. En cambio, si nos ha quedado demasiado líquida, podemos recurrir a la harina de maíz. Diluimos la harina de maíz en un poco de agua y la añadimos al conjunto un par de minutos antes de terminar la cocción.

SOPA máS SABrOSA¿Quieres que tu sopa quede mucho más sabrosa? ¡Sigue este sencillo truco! Vierte queso rallado en el caldo en el que estés cociendo la sopa. De esta manera, conseguirás que resulte más gustoso. ¿Qué te parece?

PicAtOSteS de PAn PArA AcOmPAñAr lA SOPALos picatostes son excelentes acompañantes para las sopas y las cremas. Pero para que éstos sean deliciosos, no olvides ponerlos en la sopa justo antes de servirla. De este modo absorberán el sabor pero no quedarán demasiado reblandencidos. ¡Que aproveche!

SOPA cOn ligerO tOque PicAntePara completar el plato de sopa, cuando la cocción esté terminando, añade un pequeño trozo de raíz de jengibre rallado. Le dará un sabor ligeramente picante que quedará sensacional. ¡Atrévete!