Recetas de Fletan

- 2 filetes de fletán (los suelen vender ya limpios y congelados).

- 8 tomates cherrys.

- 6 lonchas de bacon.

- 5 hojas de albahaca.

- 2 dientes de ajo.

- 100 grms de aceitunas negras.

- 10 ml de aceite de oliva.

- Ralladura de 1 limón.

Preparación:

Majar el ajo y la albahaca. Agregaremos las aceitunas negras picadas y majaremos junto con la

mezcla anterior (reservar una cuantas para la decoración). Incorporaremos la ralladura de limón,

el aceite y la sal y mezclaremos bien. Sobre uno de los filetes de fletán extenderemos una capa

de esta mezcla y colocaremos encima el otro filete. Enrollaremos con bacon el "bocadillo" de

pescado. Colocaremos el pescado en una fuente de horno acompañado con los tomates cherry

y las aceituna que hemos reservado. Hornearemos a 200º unos 10-15 minutos. Estará listo para

comer.

Página 1 de 1Mi dulce tentación: Fletán al Horno

22/05/2011http://www.midulcetentacion.es/2009/10/fletan-al-horno.html

Halibut, con berberechos y lagostinos.

Ingredientes para 4 personas ( mas o menos)

Dos docenas de berberchos con cascara. Una docena de langostinos. 500 g de Halibut en filetes. Harina. Sal Perjil Vino blanco. Ajito picado. Aceite de oliva virgen extra.

Partimos los filetes en ocho trozos similares, salamos dejamos reposar.

En una sarten, abrimos los berbereschos al calor de la cocina, justo al punto de que se abran, evidentemente los habremos puesto antes un par de horas en un cacharro con agua y un poco de sal para que echen toda la arena.

Reservamos los berberchos y el caldo que nos haya salido. Pelmos los langostinos , y los cortanos longitudinalente,pero sin que lleguen a abrirse del todo, reservamos.

En una sarten, ponemos un poco de aceite, añadimos dos dientes e ajo finamente picados , una pizca de sal y dejamos dorar, añadimos una cucharada sopera rasa de harina y removemos bien, añadimos un buen vaso de vimo blanco, cuanta mas calidad tenga el vino mejor estará el plato. ponemos los langostimos y removemos. Llevamos a ebullicion y añadimos el pescado, ponemos por encima los berberechos y salpicamos con perejil picadito, tapamos y demamos que se haga un minuto el pescado y se mezclen los sabores. Pasado este minuto retiramos del fuego y dejamos reposar. Servimos.

Nota: El Halibut se hace enseguida, si nos pasamos de coccion se nos deshara, y no quedara tan bueno ni tan bonito el plato, por eso es importante controlar los tiempos de coccion.

Página 1 de 2Recetas de Halibut (Fletan) - Receta - Un pescado con mucha guerra.

22/05/2011http://www.ciao.es/Recetas_con_Halibut_Fletan__Opinion_1403911

de 2Recetas de Halibut (Fletan) - Receta - Un pescado con mucha guerra.


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS ..............................................................

2 filetes medianos de Halibut 1/2 cebolleta 1 vaso de zumo de naranja 1/2 diente de ajo 2 cucharadas soperas de vino de Jerez harina 3 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto Bote de menestra de verduras

PREPARACION .......................................................... .......

Tenemos que comprar el Halibut, quitarles las espinas y dejarlos en filetes. He de confesar que a mi por lo menos me lo dejan limpio en la pescadería, pero si no podeis limpiarlo vosotros mismos.

Después a los filetes que nos han quedado les echamos un poco de sal y los pasamos por la harina.

Ponemos en una sartén el aceite a calentar, y cuando veamos que el aceite está suficientemente caliente freímos los filetes de Halibut y los dejamos apartados porque hay que preparar la salsa.

Yo suelo acompañar el pescado con verduras, y para no alargarme mucho cocinando utilizo menestra de verduras de la marca Gutarra que vienen en bote y que suele traer verduras de calidad,además como ya están cocidas sólo hay que calentarlas. Pare ello, sólo hay que sacar las verduras del bote y calentarlas en el microondas.

Para hacerle la salsa al Halibut, echamos en la sartén la cebolla cortada en trozos pequeños y la ponemos a pochar junto con el ajo que lo habremos cortado también en trocitos.

Cuando la cebolla y el ajo estén listos le añadimos el vino de Jerez y el zumo de naranja y los dejamos un poco para que espese la salsa.

IDEAS PARA SERVIRLO ................................................................. .

Con la salsa obtenida hacemos una especie de cama, dejando libre el centro, donde colocamos la menestra, y encima de esta el filete de pescado.

No se tarda mucho en preparar esta receta y su sabor es muy bueno, espero que os guste!!!!

Página 1 de 2Recetas de Halibut (Fletan) - Receta - HALIBUT CON VERDURAS


de 2Recetas de Halibut (Fletan) - Receta - HALIBUT CON VERDURAS


Os voy a dar hoy una recetilla de pescado, de Fletán concretamente, la receta es Fletán encapotado, espero que os guste.

Primero quiero daros los ingredientes, apuntad si os interesa:

Fletán ¾ kilo Harina dos cucharadas Vino 1 decilitro Agua 1 decilitro Aceite 3 cucharadas Pan rallado 100 gramos Huevos 2 Sal Aceite para freír Limón

Vamos al tajo, a la elaboración:

Primero tenemos que limpiar los fletanes quitándoles el pellejo y sacando los filetes. Se ponen en una besuguera con un poco de zumo de limón, agua y sal, y les damos un hervor. Los dejamos enfriar y reservamos. Lo siguiente que tenemos que hacer es poner en un cacillo la harina, se deslía con el vino, añadimos las tres cucharadas de aceite frito y el agua hirviendo, se acerca al fuego y se deja cocer hasta que quede como una besamel espesa. Se sazona de sal y es el momento de incorporar los filetes de fletán, colocándolos sober el mármol espolvoreado de harina. Cuándo están fríos se pasan por harina, después por huevo batido y por último en pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente y cuando están dorados se sacan.

A la hora de la presentación lo mejor es servirlos en una fuente sobre servilleta, y a mí con el pescado siempre me gusta poner o rodajas o gajos de limón y lima.

También me gusta acompañar al lado de los platos de pescado una ensaladita, muy sencilla.

Página 1 de 2Recetas de Halibut (Fletan) - Receta - Una receta de pescado


de 2Recetas de Halibut (Fletan) - Receta - Una receta de pescado


Filetes de halibut con salsa ligera de naranja

INGREDIENTES (para 4 personas) 4 halibut o fletan de ración. 1 cebolleta fresca. 1 diente de ajo. 1 decilitro de vino fino de Jerez. ½ litro de zumo de naranja. 6 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de harina. Sal.

---------------------------------------------------------

CÓMO SE ELABORA:

Limpiamos el pescado y sacamos filetes sin espinas (podemos pedir en la pescadería que nos lo hagan) Salamos ligeramente los filetes de halibut y posteriormente los enharinamos. Los freímos en una sartén con el aceite bien caliente y una vez fritos los reservamos en un lugar caliente.

En el mismo aceite donde hemos frito el pescado, pochamos la cebolla picada en cuadraditos pequeños junto con el diente de ajo también muy picado.

Una vez pochada la cebolla y el ajo, añadimos el vino de Jerez y dejamos que reduzca a la mitad de su volumen.

Cuando haya reducido, añadimos el zumo de naranja y esperamos de nuevo a que se reduzca un poco y espese ligeramente.

En el último momento, añadimos los lenguados a la salsa y dejamos que el conjunto hierva durante 1 minuto.

Espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.

Página 1 de 2Recetas de Halibut (Fletan) - Receta - halibut con salsa ligera de naranja


de 2Recetas de Halibut (Fletan) - Receta - halibut con salsa ligera de naranja


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FLETAN AL HORNO

25 de Febr de 2008

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elena4039

Sobre mí: he vuelto para deciros que os sigo recordando, un beso

04.10.2004502

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cuchufleta2.

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Ventajas:



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Comentarios sobre esta receta

cuchufleta 26.02.2008 09:51Como siempre tiene una pinta estupenda. Petonets

krusty32 25.02.2008 11:41Tiene un apinta muy buena, y además parece fácil. Saludos

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Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 10 miembros de Ciao

Bueno primero comentaros una pequeña cosita, este pescado es muy similar al lenguado con lo cual es de carne blanca aunque es más economico.

Hoy vamos a cocinarlo al horno;

4 filetes de fletán especies aromáticas sal aceite de oliva pimienta

cogemos una bandeja de horno y los estendemos allí, le añadimons las especies aromáticas, salpimentamos y hechamos un chorrito de aceite de oliva por encima. Ponemos al horno previamente precalentado a una temperatura media durante unos 12 a 15 minutos, no lo pongais más pues se seca bastante.

Servir en una fuente amplia acompañado de verduras a la plancha o simplemente de unas patatas fritas. Listo.

Es un pescado apto para nuestros hijos y para gente que quiera bajar peso, pues no tiene muchas calorías y además una cosita que hay que tener en cuenta es que está muy bien de precio.

CIAO,

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Hoy vamos a cocinarlo al horno;

4 filetes de fletán especies aromáticas sal aceite de oliva pimienta

cogemos una bandeja de horno y los estendemos allí, le añadimons las especies aromáticas, salpimentamos y hechamos un chorrito de aceite de oliva por encima. Ponemos al horno previamente precalentado a una temperatura media durante unos 12 a 15 minutos, no lo pongais más pues se seca bastante.

Servir en una fuente amplia acompañado de verduras a la plancha o simplemente de unas patatas fritas. Listo.

Es un pescado apto para nuestros hijos y para gente que quiera bajar peso, pues no tiene muchas calorías y además una cosita que hay que tener en cuenta es que está muy bien de precio.



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