Alfajores integralesIngredientes 160 grs. De zapallo previamente hervido y hecho pur. 200 grs. De harina integral fina. 100 grs. De avena gruesa. 2 cdas de harina de cha. 150 grs. Azcar integral tipo mascabo (azcar rubia). 100 cc de aceite de girasol. 5 cdas de vainilln. Agua en cantidad necesaria.Para el relleno Membrillo pisado (hecho pur) Coco para bordes. PreparacinMezclar todos los ingredientes, y con ayuda de muy poca agua, lograr una masa blanda. Con muy poco de agua, lograr una masa blanda. Con un poco de harina ir estirando la misma y cortando en un molde redondo cada una de las piezas ubicndolas en una lata enharinada. Cocinar a horno medio por aproximadamente 8 minutos, retirar y dejar enfriar. Ir armando los alfajores con el dulce de membrillo y el coco. Rinde 14 unidades.

Budn de pan con manzanasIngredientes 6 tazas de miga de pan integral en trocitos. 400 cc de agua o jugo de naranjas. 2cdtas. De caf instantneo o descafeinado. 175 grs. De azcar integral rubia 2 cda. De ralladura de limn. 1 cda. De canela en polvo. 6 cdas. Soperas colmadas de fcula de maz. 50 grs. De pasas de uva. 3 manzanas rojas grandes. 200 grs. De azcar rubia para el caramelo.

PreparacinColocar en una olla, el jugo, el pan, el azcar, y la ralladura, llevar alfuego y mezclar con cuchara de madera hasta lograr una pasta. Retirar del fuego y agregar el vainilln, la canela, pasas, manzanas en cubitos y fcula de maz, acaramelar una budinera y cubrir con la preparacin. Llevar la misma a bao mara en horno moderado durante 1 hora, dejar enfriar y desmoldar. Rinde 12 porciones.

Torta Parvati 250 grs. De harina de trigo 0000. 125 cc. De aceite. taza de nueces en mitades tostadas. taza de azcar negra (de repostera) taza de azcar rubia integral. 50 cc. De vainilln. ralladura de nuez moscada. 40 grs. De canela molida. taza de agua o leche (opcional). 1 cda. Al ras de bicarbonato de uso culinario. 1 limn exprimidoPara decorar 300 grs. De dulce de leche repostero.PreparacinMezclar el aceite con el agua, batir e incorporarle los dems ingredientes secos; luego agregarle el vainilln, el limn y el agua, batiendo muy energticamente, colocar en molde aceitado y enharinado, y llevar a horno bajo, por aproximadamente 1 hora, retirar y una vez fro, desmoldar y decorar. Rinde 12 porciones.

Crema Moka heladaIngredientes 225 grs. De azcar integral. 1 taza mediana de caf descafeinado. 6 cdas. Al ras de fcula de maz. 300 cc. De crema de leche. 3 cdas. De esencia de vainilla. Canela molida para decorarPreparacinHervir el caf con el azcar, hasta que alcance punto hilo. Agregar la fcula batiendo rpidamente para que no se formen grumos. Por otro lado, batir la crema de leche a punto nieve. Mezclar las dos preparaciones perfumndolas con la esencia de vainilla, distribuir en copas, decorar con crema batida y canela molida. Rinde 4 porciones.

Hamburguesas de QunoaPreparacin 1 taza de qunoa bien lavada. 5 aceitunas griegas muy picadas. 6 tomates secos picados e hidratados ramillete de cilantro fresco o perejil picado. 2 cucharaditas de sal marina. 2 cucharaditas de nuez moscada. 1 cucharadita de aj molido.PreparacinHervir la qunoa, junto con las especias y dems ingredientes, menos al cilantro que se reservar hasta el final, para agregrselos al apagar el fuego de coccin. La proporcin de agua para el hervor es de 3 tratas de agua por una de qunoa, con la olla tapada y a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que haya absorbido todo el lquido. Retirar del fuego y agregar el cilantro o perejil picado, distribuirlos en 4 moldecitos humedecidos con roco vegetal, desmoldar y servir acompaados de diferentes vegetales verdes crudos y cocidos. Rinde 8 porciones.

Pancitos de soja

12 porciones 97 caloras por porcin (1 unidad).Ingredientes250 g de harina comn 000100 g de harina de soja20 g de levadura de cervezaAgua1 cda. de salPreparacinColocar la harina en forma de corona en una mesada; en el centro hacer un hueco y poner la harina de soja.Deshacer la levadura y disponerla tambin en el centro del hueco. Entibiar el agua, disolver en ella la sal y verterla sobre la levadura de a poco, mientras se va amasando con las harinas (primero de la soja y luego la de trigo).Formar un bollo, tapar y dejar descansar durante una hora. Cortar pequeos trozos y hacer bollitos. Dejarlos descansar hasta que leven al doble, cocinar en horno moderado entre 45 y 60 minutos.

oquis de espinaca light4 porciones 200 calorias por porcionIngredientes atado de espinaca1 taza de harina1 huevoNuez moscada, poca salPreparacinHervir la espinaca, escurrir bien y picar.Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos. Incorporar la harina y unir.Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de cm.Hervir y servir.

Guiso de lentejas vegetariano6 porciones 165 calorias por porcionIngredientesArroz integral (4 pocillos de caf medidos en crudo)4 pocillos de caf de lentejas1 zapallito1 zanahoria chica cebolla morrnOtras verduras a eleccin: calabaza, repollo, brotes de soja, apio, etc. (excepto papa, batata y choclo)1 tomate perita fresco o al naturalCaldo en cantidad necesariaAj molido, pimienta, sal, laurel romero

PreparacinDejar las lentejas en remojo desde la noche anterior.Cocinar el arroz integral y reservar.Rehogar la cebolla y el morrn hasta que la cebolla est transparente. Agregar el zapallito cortado en cubos, la zanahoria rallada, el tomate pelado y picado y el resto de las verduras a eleccin (calabaza, repollo, brotes de soja, apio, etc.). Condimentar con aj molido, laurel, romero y cubrir con caldo. Si es necesario, agregar sal moderadamente.Agregar las lentejas previamente remojadas y continuar la coccin hasta que estn listas.Agregar el arroz integral previamente cocido y dejar calentar.Retirar de la hornalla, incorporar el pimentn disuelto en agua fra y servir caliente, salpicado con perejil fresco picado.