Recetas Crudas de BibiRaw

7/24/2019 Recetas Crudas de BibiRaw

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ste es mi primer recetario crudivegano (Raw Food). En realidad, es el primer recetario que hhecho en toda mi vida, pero es que este tipo de alimentación, engancha. Os aviso.

En este pequeño documento encontraréis recetas muy sencillas porque es precisamente en lasencillez, en la se basa el crudiveganismo, si lo que se desea es tener una salud de hierro.

La máxima es, como en muchos otros campos: menos es más.

Son las primeras recetas que también podéis encontrar en mi blog

www.bibiraw.blogspot.com y en el que además, podéis encontrar información sobre cómo comer crudiveganoo rawfood cuando no estás en casa, incluso viajando por otros países, como Asia, mi primera

experiencia de viaje siendo cruda.

En mi blog también os hablo del primer semi detox que he hecho en toda mi vida y queme ha aportado muchos beneficios.

Sólo me queda deciros GO RAW VEGAN!



BATIDOS Y LICUADOS

DE ESPINACAS CON PLÁTANO

Ingredientes:

1 plátano 100 gr. de hojas de espinacas 1 ramillete de hojas de apio

1 hoja de diente de leónunas hojas de perejil

1 cucharadita de pasto de trigo en polvo 1 cucharadita de acai en polvo o cualquier otra baya

1 taza y media de aguaUnas gotas de limón

Elaboración: Batir el plátano con el agua y cuando está bien triturado,

añadir las hojas verdes. Acabar con el pasto de trigo y el acai.

Recordad echar unas gotas de limón (vitamina C) para que el cuerpo asimile el hierro de las espinacas.



LICUADO DE CALABAZA

Ingredientes:

calabaza

Licuar la calabaza y beber. Simple y delicioso.



LICUADO VERDE Y ROJO

Ingredientes:

brocolilechuga tomatealbahaca pepino

Licuar todos los ingredientes. Probar cantidades al gusto



LICUADO DE GUAYABAS

Ingredientes:

1 manzana4 zanahorias

1 pepino 2 guayabas rojas (pequeñas)

un trocito de calabaza

Licuar todo. El resultado es espectacular.

El sabor, delicioso.

OTRA VARIACIÓN, SI NO TIENES GUAYABAS

-1 manzana-1 taza de brocoli-jengibre fresco-3 zanahorias

-perejil



LICUADO DE PIÑA Y ESPINACAS

Ingredientes:

piña

espinacasmoras

Poner a licuar la cantidadque deseemos de cada ingrediente.

De mora apenas puse.



ENSALADAS

ENSALADA WALDORF

Ingredientes: 1 manzana grande o 2 pequeñas

1 rama de apioentre 5 y 10 uvas, al gusto

1/4 de aguacate o 1/2, si es muy pequeñoaguasal

pimientalimón

se pueden añadir pasas y frutos secos (opcional)

Trocear las manzanas a cuadrados pequeños.Cortar el apio a rodajas muy finas.

Por otra parte, batir el aguacate con agua y el limón y finalmente,añadir sal y pimienta.

Unir esta mezcla con la manzana y el apio. Añadir la uva partida por la mitad, y si se desea,

pasas y frutos secos al gusto.



ROLLITOS DE VERDURA

Y QUESO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

-2 hojas de alga nori-un puñado de espinacas

-1 tomate-alfalfa germinada

-queso de almendras

(pulpa de almendra, limón, sal, pimienta y levadura de cerveza)

Sobre el alga nori se unta un poco de queso de almendras. A continuación se ponen unas hojas de espinacas, tomate troceado

y alfalfa. Se da la forma de rollito.



ENSALADA DE RÚCULAY TOMATES SECOS

Ingredientes:

lechugarúcula

tomates secosaceite de Oliva

aceitunas negras

Macerar los tomates secos en aceite de oliva.Trocear la lechuga y la rúcula y servir en un bol.

Añadir las aceitunas negras ylos tomates secos hidratados en aceite de oliva.



TORRE DE ACEITUNAS

Ingredientes:

1 tomate 1/2 aguacate pequeño

aceitunas

Se corta en lonchas el tomate y el aguacate. Arriba se ponen las aceitunas troceadas o

trituradas como si fuera un paté.



TIMBAL DE CALABACÍN CON SALSA DE MISO

Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 calabacín mediano3 champiñones

1 cucharadita de misoespinacas

aguaaceitelimón

pimienta

Macerar los champiñones (cortados en láminas finas) en aceite, limón y pimientaRallar el calabacín en forma de espagueti.

En un bol, mezclar el miso con limón y agua y añadir al calabacín rallado.Mientras se maceran los champiñones, dejar reposar el calabacín,

para que suelte todo el agua. Servir con una base unas hojas de espinacas baby.

Encima, y utilizando un molde circular, colocar el calabacíny después, los champiñones.



POSTRES

HELADO DE PLÁTANO CON VAINILLA

Ingredientes:

3 plátanos congelados 1 rama de vainilla

Sacar los plátanos del congelador entre un cuartoo media hora antes de empezar a preparar el helado,

en función de la temperatura ambiente.Triturar y añadir la vainilla en rama.

Servir en una copa



CREMA BÁSICA DE AVELLANAS

Ingredientes: Avellanas crudas

Triturar las avellanas, poco a poco, bajando con unaespátula la que va subiendo por los bordes.

Dejar intervalos de tiempo sin triturar, para que el fruto seco vaya soltando su aceite.

El proceso es el mismo: triturar, bajar con la espátula, triturar, dejar reposar, triturar....

en definitiva, mucha paciencia.



CREMA DULCE DE CACAO CON AVELLANAS

Ingredientes:

leche de almendrascrema de avellanascacao crudo en polvo

sirope de ágave

Añadir a la crema de avellanas (receta anterior)un poco de leche de almendras, cacao y sirope de ágave.

Echad las cantidades que deseéis en funciónde si queréis una crema más o menos dulce

y con más o menos sabor a cacao.



CREMA DE CALABAZA DULCE

Ingredientes: 100 gr. de calabaza rallada

3 higos secos 1 plátano congelado

sirope de ágave si se quiere un sabor más dulcecanela en polvo

vainilla en polvo

Triturar en primer lugar el plátano con los higoshasta conseguir una textura cremosa.

Verter la calabaza rallada y seguir triturando hastaque quede una mezcla homogénea.

Si se desea endulzar todavía más se puede echarsirope de ágave o cualquier otro endulzante.Una vez que está todo bien mezclado, añadir

vainilla para darle un puntito especial.



LECHE DE CHÍA

Ingredientes:

1 taza de agua 2 cucharadas de semillas de chía

3 dátiles 1 cucharada pequeña de maca 1 cucharada pequeña de acai

vainillaFrutos rojos



Elaboración: Batir las semillas de chía con el agua y los dátiles.

Utilizar el agua de haber remojado los dátiles y la chía.

Añadir la maca y la vainilla y volver a batir unos segundos.

VARIACIÓN

A la receta anterior, se puede añadir:

1 cucharada de cacao crudo en polvo 1 cucharada de trigo sarraceno remojado (en vez de frutos rojos)

sirope de ágave (ya que el cacao amarga)



PUDDING DE TRIGO SARRACENO Y CACAO

Ingredientes:

1 taza de agua 2 cucharadas soperas de semillas de chía

100 gr. de almendra cruda molida 1 cucharada de semillas de psyllium molida

1 cucharada de zumo de limónralladura de 1 limón

30 gr. de maca cruda 2 cucharadas de cacao crudo en polvo

30 gr. de sirope de ágave 100 gr. de trigo sarraceno (peso ya remojado)

coco rallado (si te gusta, para decorar)cacao nibs (para decorar)



Elaboración:

Remojar las semillas de chía en una taza de agua durante 10 o 15 minutos.

Transcurrido ese tiempo, añadir una cucharada de Psylliumy mover bien.

Mientras, en un bol, mezclar la almendra molidacon el limón,

la ralladura de limón y el cacao. Añadir la taza de agua con la chía y el psyllium,

el ágave y la maca.La maca aporta un sabor dulce y el psyllium

sirve para espesar,así que puedes obviar ambos ingredientes.

Cuando ya está todo bien mezclado,se añade el trigo sarraceno escurrido.



CREMA BLANCA CON DULCE DE DÁTILES

Ingredientes:

2 tazas de anacardos, almendras o nueces (a elegir) 1 taza de agua

! cucharadita de prebióticos en polv0 1 taza de dátiles

más agua

Remojar el fruto seco elegido al menos durante 20 minutos. Triturar losIngredientes, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente 12 horas. Después, añadir un poquito de zumo de limón y una pizca de sal.

Dejar reposar en el congelador al menos 24 horas. Para hacer la crema de dátiles, remojar en agua 1 hora y luego triturarlos

con un poquito de agua del remojo.Montar la copa con capas de las dos cremas.



Espero que os haya gustado.

Desde aquí, mi agradecimiento a Juan Sanjuán,Que ha fotografiado algunos de los platos



RECIPES

SPINACH AND BANANA SMOOTHIE

1 banana 100 gr. spinach

celery parsley

1 teaspoon wheatgrass (powder) 1 teaspoon acai (powder)

1 and ! cup waterlemon (just a few drops)

Blend banana with water and then spinach. Add wheatgrass and açai, and finally lemon

PUMPKIN BLENDED

Raw Pumpkin

Blend pumpkin and drink. Just delicious!



GREEN AND RED SOOTHIE

broccolilettuce

tomatosbasil

cucumber

Blend all ingredients

GUAVA SMOOTHIE

1 apple4 carrots

1 cucumber

2 small and red guavasa piece of pumpkin

Blend all ingredients

I YOU DON’T HACE GUAVAS,

THIS IS ANOTHER OPTION

1 apple 1 cup broccoli

fresh ginger (small piece)3 carrots parsley



PINEAPPLE AND SPINACH BLENDED

pineapplespinachberries

Blend everything

WALDORF SALAD

1 big or 2 small apples 1 celery stick

between 5 or 10 grapes 1/4 or 1/2 avocado

watersalt

pepperlemon

you can put also raisins and nuts (optional)

Cut up into pieces fruit and celery. Blend avocado, water, salt, pepper and lemon.

Mix fruits with avocado sauce and serve.



GREENS ROLL

2 nori sheetsspinach

1 tomato¡ germinated alfalfa

almond cheese

(ALMOND CHEESE: almond pulp -from alomd milk-,lemon, salt, pepper and and nutricional yest)

Spread nor sheets with almond cheese. Add spinach, tomato and alfalfa.

Roll the nori sheet.

OLIVE TOWER

1 tomato 1/2 avocado

olives

Cut tomato into slices. So the avocado.Rotate tomato and avocado and top with olive tapenade.



ZUCCHINI TIMBAL

1 zucchini3 mushrooms

1 teaspoon misospinachs

wateroil

lemon

pepper

Marinate sliced mushrooms in oil, lemon and pepper. Set aside. Grate zucchini.

In a bowl, mix miso paste with lemon and water.Mix miso sauce with grated zuchinni.

Set aside and wait for a while the water come out from zucchinni. Prepare de dish first with spinachs.

Then, put de zucchinni (using a round tin),and top with mushrooms.

BANANA AND VANILLA ICE-CREAM

3 freezed bananas 1 vanilla branch

Grind bananas and add vanilla. Serve.



HAZELNUTS CREAM

Raw hazelnuts

Blend hazelnuts. Stop and scrape the sides with a spatula.

Blend again and repeat stopping for a whileuntil you get the oil of nuts. You just need patience!

If you want a chocolate hazelnut and sweet cream, just add almond milk, raw cacao powder and agave syrup.You can serve it with a craker or with dates and cacao nibs.

SWEET) BUTTERNUT SQUASH

100 gr. grated pumpkin3 dried fig

1 frozen bananaagave syrup

cinnamon powder vanilla powder

Blend frozen bananas with figs. Add pumpkin and go on blending untill you get a smooth texture.

If you want a sweeter flavour, use agave syrup. Serve with cinnamon and vanilla powder.



CHIA MILK

1 cup of water

2 tbsp chia seeds3 dates

1 tsp maca 1 tsp acai

1 tbsp raw powder cacao (you can do it without cacao) vanilla powder

1 tbsp soaked buckwheat (at ease) Berries

Beat chia seeds with water and dates after soaked 15 minutes. Beat with the same water of soaking.

Add maca, raw cacao (if you desire), and vanilla, and beat again.If you want a sweeter taste use agave syrup. Serve with buckwheat or berries. Or both!

BUCKWHEAT AND RAW CACAO PUDDING 1 cup water

2 tbsp chia seeds 100 gr. raw grinded almond

1 tbsp psyllium 1 tbsp lemon juice

lemon zest30 gr. raw maca

2 tbsp raw cacao powder30 gr. agave syrup or raw honey (no vegan option)

100 gr. soaked buckwheatgrated coconutraw cacao nibs

Soak 10 or 15 minutes chia seeds in 1 cup of water.

Add psyllium and mix ingredients into a paste.Meanwhile, mix raw almond with lemon, zest and cacao. Add chia and psyllium water, agave/honey and maca.When all in redients are mixed, add soaked buckwheat.



WHITE CREAM WITH SWEET DATES

2 cups of nuts (almonds, cashews or walnuts)

1 cup water ! tsp probiotic powder

saltlemon

1 cup datesmore water

Soak nuts for 20 minuts. Blend nuts with the cup of water and probiotics.Cover and leave to stand for 12 hours at room temperature.

Alter, add a little of salt and lemon. Place in refridgerator for 24 hours.

To make the dates cream, blend soaked dates for 1 hour with a little of water.

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