RECETAS COLOMBIANAS

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    15-Feb-2015
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COCINA COLOMBIANAcrema de verduras 25 20

Ingredientesahuyama100 gms, espinacas 50 gms, zanahoria 100 gms, papa criolla 6, apio un pedazo, pimentn rojo una tajada, sustancia de carne o pollo 4 tazas, crema de leche al gusto , cilantro y sal al gusto.

PreparacinSe cocinan a fuego lento, todas las verduras en la sustancia de carne o pollo. Cuando estn cocinadas totalmente se dejan reposar y se licuan con el cilantro. al final se agrega un poco de crema de leche para realzar el sabor.

Consejos-Servir caliente - se puede acompaar con pancitos

Sopa Seca 15 30

Ingredientes1 pan de leche grande tajado 1 libra de papa 3 huevos cocinados media libra de queso tipo mozzarella sal al gusto 1 pocillo de changua(caldo hecho con agua, leche, sal y cilantro) 1 cucharada de mantequilla derretida

PreparacinCocinar las papas y partirlas en trozos pequeos Cocinar los huevos hasta que queden duros En una refractaria colocar la mantequilla derretida, luego poner una capa de pan tajado, despus mojar este pan con la changua, encima poner una capa de papa, una capa de huevo cortado y una capa de queso, seguir montando por capas hasta finalizar con queso y luego meter al horno a 250 grados hasta que dore el queso.

Sancocho 15 - 20 minutos 15-20 minutos

IngredientesPollo, Carne de res (espinazo) o Carne de cerdo o las tres juntas, o pescado solo nicamente. 1 Pltano Verde picado en pedazos gruesos Papa pelada y partida en cuadritos Papa criolla (opcional) Mazorca Cilantro Sal cebolla cabezona picada Zanahoria (opcional) Agua

PreparacinSe cocina la carne que se le vaya a echar, para que suelte el jugo. Despus de cocida, se saca y en el caldo se le agregan los dems ingredientes, solo que el pltano debe ser agregado nicamente cuando el agua este caliente y el cilantro se le agregan nicamente los tallos para que suelte el sabor. Las hojas picadas del cilantro se reservan para el momento de servir. Se cocina todo esto hasta que ya estn blandos los pltanos. Para espesar, puede agregar una papa licuada y cocinar con todos los demas ingredientes. Se sirve en una cayana o en su defecto en un plato hondo y se acompaa de arroz, la carne que se cocin, aguacate, ensalada y arepa.

ConsejosEl pltano verde se agrega nicamente cuando este caliente el agua. Las ramas del cilantro se cocinan con todos los dems ingredientes y se retiran al momento de servir, en cambio sus hojas picadas se le colocan encima a la sopa en el momento de servirla. Para espesar puede agregar una papa licuada, su tamao depende de la cantidad que se vaya a preparar.

CALDO DE PAPA 10 30

IngredientesCILANTRO CEBOLLA 8 PAPAS 2 LIBRAS DE COSTILLA DE RES

PreparacinEN UNA OLLA CON 2 LITROS DE AGUA PONER A COCINAR LA COSTILLA CON LAS PAPAS PELADAS Y LA COSTILLAS AGRGAR UNA CHARADA DE SAL Y EL CILANTRO PICADO CON LA CEBOLLA PICADA

kissime 15 25

Ingredientescarve de soya, pechuga de pollo, crema de leche, oregano, sal-pimienta, ajo y aceitunas

Preparacinremojar el carve de soya en limn previamente y molerlo. colocarlo en un recipiente de vidrio y mezclar, el pollo cocido en cubos, la crema leche, el ajo liquado con sal y pimienta y tajarle las aceitunas frescas

Consejosen la preparacion del carve de soya, puedes agregar caldo de verduras. y una ves mezclado acompaarlo como panino o sanduche... o bien plato principal.

Pollo en salsa 60 50

Ingredientes1. 2. 3. 4. 5. 6. Muslos de pollo (6 U.) Cebolla (2 U.) Tomate (3 U.) Color Comino Dado de pollo (1 U.)

7. Cilantro (opcional) 8. Agua 1/2 litro

Preparacin1. pique las cebollas y los tomates en forma de juliana o en paisana. 2. en una olla sofria primero la cebolla y luego aada el tomate, el comino, el color, el dado de pollo y el cilantro. 3. despues ada el pollo y el agua. 4. tape y deje cocer hasta que el pollo este blando.

ConsejosEl pollo en salsa es una receta muy facil de preparar y esta muy rico. queda muy bien acompaado junto con el arroz blanco y ensalada al gusto.

rollitos de pollo 30 40

Ingredientes2 pechugas de pollo deshuesadas 4 rodajas de mortadela uvas pasas 1 tomate 1 cebolla 1 ajo pequeo salsa negra sal

Preparacinse relajan las pechugas y a cada porcion se le coloca una mortadela y encima de esta le colocamos varias uvas pasas posteriormente se hacen los rollitosy se aseguran con cordel en sus esquinas y en el centro . En una cacerola con 2 pocillos de agua se coloca el tomate sin piel cortado en trozos, el ajo machacado , un chorrito de salsa negra y sal a gusto . se le agregan a esta coccion las pechugas y se sigue la coccion a fuego moderado hasta que evaporen .

Consejoscuando ya esten se le puede quitar el cordel y se sirven con arroz blanco.

Ropa vieja 60 45

Ingredientes10 arepas o patacones grandes 2 libras de carne (sobrebarriga falda) 1 taza de guiso o hogao 6 huevos batidos 2 libras de tomate en concase 4 cucharadas de aceite sal, pimienta, azafran o color al gusto

Preparacin1. poner en una olla la carne entera con un poco de agua y llevar a fuego, hasta que este blandita. cuando este blanda, la dejamos enfriar y desmechamos con las manos. 2. preparar el guiso o hogao (es cebolla y tomate con un poquito de sal y color). incorporar los huevos hasta q tomen consistencia. poner esta preparacion sobre los patacones o arapas. servir caliente.

Consejossi queremos le podemos agregar queso doble crema encima ..

Sancocho costeo colombiano 10 70

IngredientesYuca Platano verde ame Mazorca Ahuyama Papa Arracacha

- cilantro - Hueso carnudo de res o puede ser pollo o gallina, o los tres a la vez que se llamara trifasico - Un cubito de maggi

PreparacinColoca una olla con agua, a fuego de lea suficiente grande como para las personas que van almorzar. Tambin si quieren hacerla en estufa casera se puede, pero en fuego de lea queda mas sabroso. se pelan todas las verduras, el hueso o el pollo bien lavado, despus de media hora de estar calentando el agua se coloca en la olla, diez minutos despus se le agregan todas las verduras con la sal y la maggi. cuando se vea que esta hirbiendo nuevamente se empieza a menear con un cucharon de palo para evitar que las verduras se peguen en la olla. despues de un rato se mira como esta la verdura y el hueso carnudo o pollo. si vez que la verdura y el hueso esta blando enseguida puedes agregarle el cilandro picado y si quieres le puedes sumar una cebolla cabezona roja picadita. Y all tienes un suculento sancocho costeo bien jalao.

ConsejosLo bueno del sancocho es tomarlo en su punto acabado de sacar de la olla. no soy el experto en cocina colombiana pero me encanta hacer este plato..

Sancocho de gallina 1ho 60

IngredientesPara 6 personas 2 platanos verdes 1 gallina entera yuca un trozo por persona mazorca de maiz 3 zapallo 4 trozos cilantro picado cebolla larga culantro o cimarron achote poquito sal al gusto

PreparacinSe pone ablandar la gallina, luego se pica el platano con los dedos como en pedazitos, se le agrega la yuca, el zapallo, la cebolla, el cilanttro el culantro y por ltimo la sal.

ConsejosSi desea se puede hacer con las 3 carnes pollo, cendo y costilla de res.

Soflet de pollo 1/2 10

Ingredientes2 pechugas 1/2 libre jamn 1/2 libra de queso parmesano 1 libra de apio 1 libra de pimentin 1 pan tajado 1 bolsa de leche coriente Cebolla blanca

PreparacinSe corta el pimentn a la juliana el se pica comun y corriente sin las hojas se tiene una reflectaria se moja el pan con la leche y se ciloca en la reflectariala verdura sofrita en mantequilla el pollo esmechado despus del pan se le echa emparejando la reflectaria despus la verdura sigue el jamn en tiras por ultimo el queso se mete al horni por 10 minutos

ConsejosEs un plato deliciosi acompaado con cocacola.

APERITIVOS

Bolitas de Papa con queso 30m 10m

Ingredientespapas pastusas 3 huevos batidos 1/4 de taza de leche 200 g de queso mozzarella cortado en tiras 1 1/2 tazas de harina 1/2 taza de miga de pan 1/2 taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto Aceite para frer, el necesario

PreparacinPonga a cocinar las papas peladas en suficiente agua. Cuando estn blandas, escrralas y aplstelas con un tenedor o tritrelas en el pasapur. Mezcle el pur con un huevo batido y la leche; salpimiente al gusto. Forme unas bolitas y rellene cada una de ellas con un cubo de queso mozzarella, cierre la bolita. Disponga los dos huevos batidos restantes, la harina y la miga de pan mezclada junto con el queso parmesano en tres platos diferentes. Pase cada bolita por la harina, luego por el huevo y finalmente por la miga de pan con parmesano.

Consejoses especial para aperitivos y tambien en reuniones familiares.

Buuelos de Papa 15 5

IngredientesPapas cocidas y trituradas como Pur Queso rallado Harina de Trigo 1 Huevo Sal 1 Poquito de panela molida 1 poco de leche aceite para freir

PreparacinCocine las papas y triturelas como un pure, agregue el queso rallado o molido y un poquito de leche, amase un poco para mezclar todos los ingredientes. Agregue el huevo para apretar un poco la masa y la hariana de trigo. Amase bien hasta crear una masa compacta. Revise sal y agregue si es necesario y el poquito de panela rayada (opcional). Forme bolitas pequeas y frialas en el aceite previamente caliente. espere que doren y listo, disfrute sus buuelos.

ConsejosEl aceite debe estar caliente pero a una temperatura baja en la estufa para que las bolitas se frian completamente y no se quemen solo por fuera. El queso es a su gusto.

Butifarras 45 15

Ingredientes1 libra de carne libra de tocino 2 cucharaditas de pimienta picante 2 cucharaditas de pimienta de olor 1 cucharadita de canela 1 copa de vino Jerez seco Sal al gusto.

PreparacinEl tocin