Ensalada fresca con jalapeñoChef: SPAM

PREPARACIÓN

HIERVE agua con sal. CORTA el aji dulce en julianas.BLANQUEA el brócoli y el aji dulce en el agua hirviendo. PÁSALAS a un bowl con agua y hielo, para revivir el color y para parar la cocción (choque térmico). CORTA el jamón en julianas semi gruesas y reserva. ESCABILA o quema el pimentón en el horno o rejilla.QUÍTALE la piel al pimentón y córtalo en julianas.LIMPIA Y ORGANIZA las lechugas con la rúgula, adiciona las verduras y luego el jamón.

Para la vinagreta: DORA un poco de pimienta rosada triturada en una sartén.AGREGA el vinagre de frutas, el zumo de limón, 40 gr de azúcar orgánica, aceite de oliva y sal. VERIFICA los sabores y baña la ensalada.

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P20 gr de rúgula 100 gr de lechuga crespa verde 10 gr de pimentón amarillo 10 gr de Pimentón verde 15 gr de ají dulce 40 gr de brócoli Jamón SPAM100 gr de pimienta rosada o verde en grano.

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INGREDIENTES 40 gr de azúcar orgánica 100 ml de vinagre de frutas El zumo de un limón 30 gr de aceite de oliva 40 gr de queso parmesano Sal y pimienta al gusto