Recetario Reconquistando El Eden

Ttulo Original: Recetas para Reconquistar el Edn

2 Edicin Revisada y Corregida

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IntroduccinAlguna vez te pusiste a pensar las ventajas que existen si organizaras tus comidas de la semana? Cules seran los alimentos y nutrientes que incorporaras? Qu modelo a seguir tendras en cuenta? Los medios de comunicacin nos invaden con informaciones que difieren unas de otras y se contradicen, la gran mayora de ellos parecen no tener resultados a mediano y largo plazo. Si existiese una frmula, un modelo perfecto, todas estas falsificaciones no tendran sentido. Existe? Te proponemos un camino, un atajo ignorado por la sociedad, el plan original de Dios para la alimentacin del hombre. En qu consista? Los cereales, las legumbres, hortalizas, las frutas carnosas y oleaginosas constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador. Preparados del modo ms sencillo y natural posible, son los comestibles ms sanos y nutritivos; comunican una fuerza, una resistencia y un vigor intelectual que no pueden obtenerse de un rgimen alimenticio ms complejo y estimulante. (CSRA, pg. 95) Si sabemos que nuestra salud depende de cmo tratamos nuestra maquinaria humana, conoce usted a alguien mejor, Aqul que nos cre, para decirnos como mantenernos en forma? Estas recetas te proponen de una manera sencilla ayudarte a ahorrar tiempo (echando por tierra los mitos que presentan una alimentacin saludable como costosa y de gran elaboracin), al respetar de esta manera las leyes naturales que gobiernan nuestro cuerpo, previniendo las enfermedades que nos aquejan. Pero el mayor de nuestros objetivos es este: Que puedas conocer a tu Creador y darle gloria reconquistando de esta manera, el Edn que se perdi

DesayunosAvena deliciosa2 Tazas de avena instantnea 2 manzanas u otra fruta preferida 2 cucharadas de pasas de uva 2-3 tazas de agua o leche de soja caliente 1 pizca de sal 1 cucharada de miel Opcional: coco rallado, man o semillas de girasol peladas y ligeramente tostadas, bananas picadas. Reparta la avena en platos individuales como para sopa (rinde unas 4 porciones). Luego vierta sobre cada plato el agua o leche caliente, una pizca de sal y un poquito de miel y deje descansar unos 5 minutos. Sobre esta preparacin coloque manzana picada, pasas de uva y si desea alguna de las cosas opcionales. Adems puede hacer otros agregados o modificaciones dependiendo su gusto y lo que tenga en casa para usar. Esto es especial para desayunos y muy nutritivo.

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Panqueques con frutaVistenos en www.lajusticiadecristo.com

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Ingredientes 2 tazas de leche de soja o agua 1 taza de avena taza de harina comn cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla 1 cucharada de aceite Opcional: 2 cdas. de coco rallado, 1cda. germen de trigo, 1cdita. Miel. Licuar

todos los ingredientes y dejar descansar por 5 minutos. Verter un poco de la preparacin en una sartn levemente aceitada y precalentada. Dejar cocinar de dos a tres minutos a fuego mediano, y dar vuelta el panqueque para que se cocine y dore del otro lado. Servir caliente con una crema de fruta cocida tipo almbar o sytrup de miel. Rinde 4 porciones.

Crema de frutaIngredientes 4 manzanas (o frutas preferidas como peras, duraznos, damascos, etc.) 2 cdas. azcar integral u otro endulzante 1 taza de agua Preparacin: Pelar la fruta, picarla, y ponerla en una olla a cocinar junto con el agua y el azcar. Una vez que rompa el hervor, dejar cocinar a fuego mediano por unos 5 minutos. Dejar entibiar y licuar hasta que quede una crema uniforme. Esta preparacin se puede usar sobre todo tipo de cereal, sobre panqueques, o sola (fra) en una compotera.

Desayuno energtico4 cucharadas copos de maz 4 cucharadas copos de arroz 2 cucharadas avena gruesa 1 cucharada grmen de trigo 1 cucharada salvado de trigo 1 cucharada levadura de cerveza 1 cucharada semillas de girasol partidas 1 cucharada ssamo licuado 1 cucharada mijo triturado 1 cucharada miel 1 banana picada 1 vaso leche de soja Preparacin: mezclar todos los ingredientes en un plato y estar listo para servir, es pura energa. Segn la estacin del ao se puede tomar con la leche fra o caliente.

Almbar o syrup de mielIngredientes 1 taza de miel de abejas derretida taza de agua 1 cucharadita de vainilla Preparacin: Mezclar todos los ingredientes para que quede una mezcla homognea, y usar un chorrito sobre los panqueques, tostadas francesas u otras preparaciones.

Crocante de avenaJarabe: 2 cucharadas miel de abejas 2 cucharadas extracto de malta 2 cucharadas agua 1 cucharada aceite 1 pizca sal Slidos: 1 taza avena arrollada gruesa 1 taza copos de arroz 1 cucharada anan deshidratado 1 cucharada durazno deshidratado 1 cucharada manzana deshidratada Preparacin: preparar el jarabe a 110c. Agregar los ingredientes slidos y revolver lentamente hasta que se encuentre muy pegajoso. Volcar esta mezcla en una placa y Llevar al horno moderado 15 minutos. Apagar el horno y dejar adentro para que se seque. Despus de fro guardar en frascos de vidrio cerrados en lugar fresco y seco, para conservar el sabor. Servir solo o acompaado con leche de vegetales o yogurt.

GranolaIngredientes 6 tazas de avena gruesa comn Miel (media taza) Copos de maz, arroz o trigo (4 tazas) Pasas de uvas, Semillas de girasol, ssamo, cha, lino, qunoa Coco rallado, Man, almendras, nueces Preparacin: Colocar en una olla tipo essen los manes, almendras, nueces y semillas que se vayan a incorporar a fuego lento sobre la hornalla y revolver de tanto en tanto hasta que se tuesten. Luego incorporarle la avena y los copos y tostar un rato ms. Agregar el coco rallado y las pasas de uvas o higos y la miel. Revolver bien para que se impregne de la miel toda la preparacin. Guardar en recipiente cerrado, se mantiene siempre crocante! Ideal acompaada de jugos de frutas, leche de soja o de cualquier semilla, o tambin con una rica malta.





CompotasIngredientes 4 Manzanas picadas (u otra fruta: pera, durazno, etc., o una mezcla de ellas) 2 tazas de agua 4 cucharadas de azcar integral Preparacin: Pelar y picar las manzanas y ponerlas en una olla con el agua y azcar para hervirlas por unos 5 minutos. Dejar enfriar y consumirla sola o con algn cereal. En verano es especial si est bien fra. Esto mismo lo puede hacer con duraznos, peras, damascos, frutillas, etc.

Crema de avenaIngredientes 2 tazas de avena 4 tazas de agua cucharadita de sal Preparacin: Cocinar todos los ingredientes hasta que est espesa la avena. Dejar entibiar un poco y licuarla con fruta fresca (peras, duraznos, frutillas) y leche de soja, o compota y leche. Si es necesario aadir una cucharadita de miel.

Pan y masasPizzaIngredientes 2 tazas de harina (puede ser mitad comn y mitad integral) 1 cucharadita levadura instantnea taza de agua tibia 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite Preparacin Mezclar la harina con la levadura, luego aadir el resto de los ingredientes y amasar. Dejar leudar por 40 minutos. Colocar la masa en un molde para pizza previamente aceitada y llevar a horno moderado por unos 20 minutos. Sacar del horno y aadir la salsa de tomate, y si se desea algunos de los siguientes ingredientes: aceitunas picadas, tiritas de morrn, championes, rodajas de berenjena hervidas al vapor, granos de choclo, etc. (lo que usted pueda imaginar). Espolvorear con organo seco, y llevar al horno otros 10 minutos. Si desea, cuando hace pan, parte de la masa la usa para pan y parte para pizza. Queda muy sabrosa la pizza si antes de los ltimos diez minutos de horno en lugar de colocarle ms salsa, le pone tomate pelado y cortado en rodajas finitas, sobre el cual espolvorea sal, organo, polvo de ajo, y un poco de aceite. Otras Ideas: Pizza de Papas Se pone sobre la masa cruda rodajas bien finas de papas peladas (crudas), aderezadas con sal, ajo en polvo, organo, aceite. Hornear unos 25 minutos a fuego mediano. Pan de Ajo: Se prepara aceite con sal, organo y polvo de ajo y con una cuchara se lo Desparramar en forma pareja sobre la masa, previo horneado. Llevar a horno moderado de 15 20minutos.

Tostadas francesas (French Toast)Licuar: 1 taza de leche de soja o agua taza de avena taza de harina comn 1 cucharadita de vainilla cucharadita de sal 1 cucharadita de azcar negra 1 cucharada de aceite de maz 1 cucharada de germen de trigo Preparacin Licuando bien los ingredientes mencionados se forma una crema. Cortar rodajas de pan, pasarlas completamente por esa crema y cocinarlas de ambos lados en una sartn ligeramente aceitada. Servirlas calientes con una crema de fruta o syrup de miel.



1 taza de avena gruesa 1 banana picada finamente 1 manzana picada finamente 2-4 nueces picadas 1 pizca de sal Agua tibia o alguna leche (soja, almendras) Preparacin: Dejar en remojo la avena con suficiente agua (o leche) tibia con una pizca de sal durante hora.

Agregarle los dems ingredientes y revolver bien. Listo para consumir, o si se deseara aadir una cucharada de miel. Ideal para el desayuno.


Muesli de avena


Tortillas mexicanasIngredientes 4 tazas harina comn 4 tazas harina integral taza de aceite 4 cucharaditas de sal 3 taza de agua tibia Preparacin Formar una masa firme pero maleable con todos estos ingredientes, amasar bien y formar bolitas medianas. Dejarlas descansar unos 5 minutos. Luego estirarlas en forma redondeada con el

palo de amasar para que queden delgaditas y cocinar como un panqueque (preferente en una plancha gruesa caliente), dejndolas alrededor de 1 minuto de cada lado o ms tiempo si se

desea que queden ms sequitas y crocantes. Consumirlas como pan, o bien rellenarlas con pasta de garbanzos y verduras frescas picadas (tomate, lechuga, palta, aceitunas, etc.)

Pan integralIngredientes: 1 kg de harina 000 2 tazas de salvado de trigo 50 gr de harina de soja 50 gr de semillas de ssamo integral 50 gr de semilla de lino Sal: 2 cdas soperas 50 gr de levadura 1 cda sopera de miel 3 cdas de aceite Preparacin: Mezclar todos los ingredientes secos. Aparte disolver la levadura con la miel y agua tibia en un bol mediano y dejar espumar. Luego hacer la masa con el aceite y si es necesario agregar agua tibia hasta formar una masa suave y tierna. Dejar descansar tapado en lugar tibio, hasta que duplique al doble. Luego desgasificar y formar los panes. Prender el horno y llevar los panes una vez precalentado a 180. Durante 30 a 40 min, segn el horno y el tamao de los panes. Si fuese un horno muy caliente: poner una bandeja con agua en la base del piso del horno y eso ayudara a cuidar que no se queme.

Pan sin levaduraIngredientes 4 tazas de harina comn 1 taza de germen de trigo 1 taza de avena 2 taza de agua tibia taza de aceite 2 cucharaditas de sal Preparacin Mezclar bien los ingredientes secos y luego aadir el agua tibia y el aceite. Revolver y amasar un poco para que quede un bollo uniforme y tierno (si es necesario agregar un poco ms de agua si est un tanto seco, o si est muy mojado agregar un poco ms de harina). Armar pequeos panecillos (ms bien chatos) y colocarlos en una asadera aceitada. Hornear por media hora a fuego alto. Consumirlos tibios. Esta es una salida rpida para cuando nos quedamos sin pan y no hay tanto tiempo para hacer pan con levadura el cual lleva un buen tiempo de leudado.



Masa de tarta:Ingredientes: 2 tazas de harina 000 1/2 taza de avena, o de salvado de trigo 1 cdita de sal Preparacin: Mezclar bien todos los ingredientes y ligarlos con: 1/2 taza de aceite 1/2 taza de agua hirviendo Dejar reposar 10, estirar, rinde cada taza una tapa de tarta, como usamos 2 tazas: rinde tapa y base de la tarta. El relleno es a eleccin, sugerimos: 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 o 3 zapallitos, 140 gr de ricota fresca, condimentar a gusto con ajo, perejil, zigulet, sal, y ligar con 2 cdas de avena. Esta masa puede utilizarse para realizar empanadas tambin.


Ingredientes 2 tazas de harina de maz 1 taza de harina blanca 1 taza de harina integral o avena instantnea taza de azcar integral o miel taza de aceite de girasol 1 cucharadita de sal 2 taza de agua tibia 1 cucharada de levadura Ralladura de una naranja o vainilla Preparacin: Mezclar los ingredientes secos menos la levadura. Mezclar el agua la miel, y la levadura en un reci-

piente separado y dejar que la levadura descanse 10 minutos. Luego volcar la mezcla con agua en los ingredientes secos y revolver bien. Poner en una prex o molde aceitado y espolvorear por arriba con azcar negra. Hornear 15 minutos a fuego mnimo y luego 25 minutos a horno moderado (esto es muy importante para que levante bien). Es un pan tipo torta tpico americano, que se come indistinto acompaando comida salada o dulce. Especial para un desayuno nutritivo, Y delicioso con una ensalada de fruta y crema de coco.


Pan de maz

Pan de zapallo y coco250 gr agua 3 cucharadas miel 10 gr sal marina 1 cucharada levadura 2 cucharadas aceite 500 gr pur de zapallo

600 gr harina integral sper fina Preparacin: unir primeramente la levadura con un poquito de agua, harina y azcar para obtener el fermento. Agregar los dems ingredientes. Dejar por ltimo la harina integral e Incorporar de a poco, amasando bien. Dejar la masa descansar por una hora envuelta en plstico. Estirar la masa en la mesa-

da y agregar el relleno que se obtiene con 150 gr de coco rallado, 2 cucharadas de miel y 4 cucharadas de leche de soja. Estirar el relleno sobre la masa y enrollar, quedando el relleno en su interior. Acomodar el pan en un molde aceitado. Dejar leudar hasta doblar el tamao. Cocinar aproximadamente 35 minutos.

Pan dulce integralFermento: 325 gr harina integral sper fina 375 gr agua 20 gr levadura 40 gr miel Masa: 300 gr miel 100 gr aceite 1 cucharita sal 1 limn (jugo y ralladura) 1 naranja (jugo y ralladura) 100 gr pasas de uva 100 gr almendras picadas 100 gr frutas abrillantadas 750 gr harina integral sper fina Preparacin: mezclar los ingredientes del fermento, taparlos con una bolsa plstica y dejar descansar 30 minutos. Luego agregar los dems ingredientes y amasar bien. Dejar descansar esta masa por una hora; tambin es necesario tapar. Colocar la masa en los moldes de papel para 500 gr. estar listo para hornear cuando doble su tamao. El horno debe ser moderado y debe estar pre calentado. Cocinar por una hora aproximadamente.

Medialunas o facturas integralesFermento: 10 gr levadura seca (1 sobre o una cucharada) 1 cucharada harina de trigo 1 cucharada azcar integral o miel 50 gr agua Masa: 80 gr miel 2 cucharadas aceite de girasol 10 gr sal 200 gr leche de soja 100 gr agua 3 gr extracto de vainilla limn (ralladura y jugo) 700 gr harina de trigo integral sper fina Preparacin: preparar un fermento como fue indicado para el pan integral, esperar unos 10 minutos y agregar los dems ingredientes, dejando por ltimo la harina integral. Amasar bien, Cortar pedazos de 70 gr. preparar bollitos y dejarlos descansar unos 20 minutos, tapados con bolsa plstica. Estirar los bollitos con el palo de amasar, formar tringulos, enrollarlos y armar Las medialunas o facturas. Acomodarlas en placas untadas. Dejar leudar 2 horas. Hornear por 30 minutos. Preparar un almbar con agua y miel y pincelar las medialunas cuando salgan del horno. Observaciones: estas medialunas son una buena opcin de carbohidratos para acompaar las frutas en el desayuno. Mejor es servirlas al da siguiente, pues comerlas caliente causa fermentacin.



Pan de arrozFermento: 1 cucharada levadura seca 1 cucharada harina comn 1 cucharadita azcar de caa integral 50 gr aguaVistenos en www.lajusticiadecristo.com


Masa: 250 cc agua tibia 2 cucharadas aceite 1 cucharada miel 12 gr sal (a gusto) 250 gr arroz integral cocido 400 gr harina de trigo integral fina

Preparacin: preparar el fermento como el pan integral, juntar todos los ingredientes, dejando la harina para integrarla al final. Batir bien la masa y dejar reposar por 30 minutos. Luego preparar un molde aceitado y enharinado y colocar la masa. Cuando el pan haya aumentado un 30% de su tamao normal, entonces estar listo para hornear. Son ms o menos unos 25minutos de leudado y 30 minutos en el horno.

Pan de soja (proteico)250 gr agua 25 gr miel 10 gr sal marina 5 gr levadura seca 20 gr aceite vegetal 50 gr harina de soja tostada 400 gr harina de trigo integral

Preparacin: preparar un fermento para ayudar en el leudado como en las recetas anteriores. Despus mezclar todos los ingredientes, menos la harina que se coloca al final y agregar De a poco amasando muy bien. Dejar leudar por una hora. Volver a amasar y

colocar en un molde aceitado. Dejar leudar otra vez entre 30 a 40 minutos, depende mucho de la estacin del ao. Este pan suele tardar ms para leudar. Lleva 40 minutos en el horno.

masa uniforme. Dividir en pequeos bollitos y aplastar con la palma de la mano formando un disco semejante al pan rabe. No hace falta descansar la masa, por eso es conveniente prender

el horno en el inicio del amasado, pues cuando se termina de moldear ya estar listo para cocinar. El horneado lleva entre 15 a 20 minutos.

Notassol o almendras, etc. levemente tostados) 1 manzana pelada y picada en cubitos 1 banana pisada Preparacin: preparar la masa igual como la del pan integral. Despus que la masa descans 30 minutos, estirarla en la mesada. Mezclar todos los ingredientes del relleno y desparramar Sobre la masa con una esptula y enrollar. Colocar en un molde aceitado que debe estar preparado. Esperar leudar para poder hornear. El leudado debe durar hasta que el pan doble su tamao, porque los tiempos de leudado varan segn la estacin. El horneado dura ms o menos 30 minutos.

Pan integral especial (con relleno)Fermento: 70 gr agua 30 gr miel 20 gr harina blanca 20 gr levadura Masa: 180 gr agua 20 gr aceite vegetal 60 gr miel 10 gr sal marina 100 gr ssamo integral 400 gr harina integral Relleno: 100 gr ricota de soja o residuo 60 gr pasas de uvas sin semillas 30 gr man tostado y molido (podra sustituirse el man por semillas de gira-



Pan medicinal (sin levadura)Se puede comer recin horneado.Ingredientes: 250 gr harina integral sper fina 160 gr agua 1 pizca sal 20 gr ssamo Preparacin: mezclar todos los ingredientes y amasar bien hasta formar una



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Pastas y AlmidonesMostacholes primaveraIngredientes 1 paquete de mostacholes (fideos con forma de tubitos) 1 cebolla mediana picada 1 diente de ajo picado morrn rojo picado 1 taza de chauchas picadas 3 cucharadas de aceite de oliva 5 cucharadas de agua albaca fresca picada (o seca si no hay fresca), y organo. Preparacin Cocinar levemente al vapor el agua, cebolla, ajo, morrn, y chauchas. Por otro lado hervir los fideos en abundante agua con sal. Colar los fideos una vez que estn cocidos (no dejar que se pasen de punto), y aadirle el aceite de oliva, los ingredientes cocinados a vapor, y un poco de albahaca y organo. Servir caliente.Pgina 15 Recetas para Reconquistar el Edn >> Pgina 16 Recetas para Reconquistar el Edn >>

4 cucharadas de mayonesa de zanahoria Sal, aceite y limn a gusto Preparacin: Hervir los fideos con sal hasta que estn a punto (evitar que se pasen para que no se desarmen). Escurrirlos y dejarlos enfriar en un recipiente grande (puede ser una asadera) con un poco de aceite para que no se peguen. Cuando estn fros agregarle

los dems ingredientes que se detallan, pudiendo hacerse las variantes que se deseen conforme al gusto y a lo que se tiene en la casa. Adems de los ingredientes sugeridos arriba se le puede mezclar con una taza de lentejas hervidas, o un choclo desgranado y hervido, o la idea que surja de acuerdo a las posibilidades. Es especial para el verano.

Lasaa de verduraIngredientes: 1 paquete de masa para lasaa instantnea (Matarazzo en Argentina) 1 atado de acelga 2 berenjenas medianas 1 cebolla picada (o cebolla seca) 1 cucharada de levadura en copos 1 litro de salsa de tomate Condimentos y sal a gustoVistenos en www.lajusticiadecristo.com

oquisIngredientes: 6 papas medianas 6 tazas de harina comn Sal Preparacin: Pelar, cortar y hervir las papas con 2-3 tazas de agua y una cucharadita de sal, hasta que estn blandas. Retirar del fuego e inmediatamente sacar el agua sobrante y hacer pur las papas con la prensa papas. Dejar entibiar o enfriar y aadir la harina amasando lo necesario para lograr una masa que se trabaje fcil y que no sea pegajosa. A continuacin hacer tiras para cortar los oquis. Llevarlos al agua hirviendo con suficiente sal, y cuando suben los oquis estn listos. Colar y servir con una buena salsa de tomate (ver receta bajo salsas) y el sustituto de queso parmesano.

Ensalada de fideosIngredientes: 1 Paquete de fideos (puede ser dedalitos o tirabuzn. 2 tomates 1 ramillete de perejil kg. Chauchas picadas pequeas y cocidas al vapor con un poco de sal 7 aceitunas negras picadas


Preparacin: Hervir la acelga con poquita agua y sal. Escurrir y picar bien. Por otro lado pelar las berenjenas, picarlas en cubitos y hervirlas unos 10 minutos con un poco de agua y sal. Escurrir la berenjena cocida y mezclar con la acelga y los condimentos (cebolla y ajo seco, organo, un chorrito de aceite, levadura en copos, etc.) y la sal a

gusto. Colocar la masa seca para lasaa en una prex aceitada, cubrirla con un poquito de salsa y sobre esto la mitad de la preparacin de verduras. Luego poner otra capa de masa seca y nuevamente cubrir con un poco de salsa y la otra mitad de las verduras. Tapar todo con masa seca y con suficiente salsa de tomate (para que no se seque). Llevar a horno moderado por media hora. Picarle aceitunas para decorar, y servir caliente. Se podrn hacer otras innovaciones con otras verduras y otros condimentos (queda muy bien con morrn rojo picado). Puede tambin ponerle al servir una cucharadita de queso crema natural (ver receta).

CalzonesFermento: 20 gr levadura 40 gr azcar 80 gr harina 200 gr agua

Masa: 500 gr agua 100 gr ssamo 240 gr aceite 40 gr sal 1400 gr harina integral Preparacin: una los ingredientes del fermento y deje reposar por 15 minutos. Luego agregue todos los otros ingredientes, dejando la harina integral por ultimo. Vaya agregando de apoco hasta que est bien mezclado, amase

bien, forme unos 4 bollos y deje descansar por 30 minutos tapados con plstico, vuelva a amasar un poco ms y deje reposar otros 30 minutos. Divida la masa en pequeos bollitos, estire con el palo hasta formar una masa como para empanadas. Elija el relleno que quieras. Cierre la masa en forma de tringulos. Coloque los calzones en placa una untada y deje descansar unos 30 minutos. El horneado dura ms o menos 30 minutos.

Verduras y HortalizasPastel de papasIngredientes: 6 papas grandes 1 taza de soja texturizada (pequea) 2 zapallitos de tronco 1 berenjena cebolla, ajo, morrn rojo, organo, albahaca, sal, aceite de oliva Preparacin: Pelar y picar las papas. Cocinarlas con una taza de agua y un poco de sal. Sacar el agua que pueda sobrar y hacer pur las papas con la prensa papas. Aadirle albahaca fresca picada o seca, aceite de oliva y ms sal si hace falta. Por otro lado preparar el relleno: hidratar la soja con agua hirviendo y sal. Cortar en cubitos los zapallitos, pelar y cortar del mismo modo la berenjena. Cocinar ambos con la cebolla morrn y ajo picado, una pizca de sal, y un par de cucharadas de agua (al vapor), por unos 5 minutos. Mezclar la soja con las verduras y proceder a armar el pastel. En molde aceitado colocar una capa del pur de papas como base, colocar la preparacin que va de relleno, y cubrir con otra capa de pur de papas. Se puede espolvorear un poco de pan rallado por encima de todo. Llevar al horno por hora. Cortar y servir caliente. Se puede espolvorear con perejil picado en el momento de servir. Variaciones: El relleno puede ser hecho de diferentes vegetales de acuerdo al gusto y las posibilidades de cada uno. Hay que experimentar y se pueden lograr variantes muy interesantes en esta preparacin.

Masa para panqueque (15 unidades)Pgina 18 Recetas para Reconquistar el Edn >>

Preparacin: lleve todos los ingredientes a la licuadora y lice por 5 minutos


2 vasos leche de soja cebolla de verdeo 200 gr harina integral Sal a gusto Organo (opcin)

aproximadamente. Use una sartn para preparar las tapitas, tire 2 cucharadas de masa por vez, pincele con aceite entre una tapa y otra. Rellene con soja texturizada, (ver receta); u otro relleno tales como: choclo, espinaca, acelga, etc.

oquis de avenaMezclar 1 1/2 taza de harina leudante y taza de avena, agregar agua hirviendo hasta unir. Formar oquis y hervir en agua con sal durante 5 min.



Notas__________________________________ __________________________________ __________________________________

Ensalada de papasIngredientes: 6 papas grandes 1 cebolla picada y remojada en agua hirviendo 2 zanahorias grandes 1 varilla de apio picado sal, aceite, limn, perejil picado a gusto Opcional: arvejas, aceitunas, mayonesa saludable, morrn, etc. Preparacin: Hervir las papas con cscara (bien lavadas), con agua y sal. Dejar enfriar las papas, pelarlas y picarlas. Agregar la cebolla picada, las zanahorias hervidas y picadas, el apio, sal,

aceite, limn y perejil. Revolver bien y servir con una ensalada de verduras

crudas.

Pastel de zapalloCortar en cubos 1 kg de zapallo, aceitar un molde y colocar una capa de zapallo, 1 cebolla en rebanadas finas, perejil picado. Repetir la operacin y volcar encima 2 cucharadas de maicena diluidas en 2 tazas de leche de soja, y 1 huevo batido con sal. Rociar con aceite y hornear hasta que este cocidos el zapallo.

Torrejas de papasIngredientes: 4 papas grandes peladas 3 cucharadas de aceite de oliva cucharadita de ajo en polvo 1 taza de pan rallado Albahaca fresca (o seca si no se tiene) Sal a gusto Preparacin: Hervir las papas y hacer un pur descartando el agua que pudo sobrar. Aadir al pur el aceite, albahaca, ajo, y sal. Mezclar y bien. Formar torrejas con las manos y pasarlas por el pan rallado colocndolas luego en una asadera aceitada. Llevar a horno fuerte hasta que estn doradas de ambos lados (darlas vuelta si es necesario). Servir caliente.

Zapallitos rellenosIngredientes: 5 zapallitos de tronco medianos (para relleno) 6 galletitas de salvado trituradas (con la mano) taza de pan rallado Organo, ajo y cebolla deshidratados Sal y aceite a gustoPgina 19 Recetas para Reconquistar el Edn >> Pgina 20 Recetas para Reconquistar el Edn >>

Espinacas al vaporIngredientes: 1 cebolla 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite 1 atado de espinacas frescas Preparacin: Picar la cebolla y el ajo y colocarlos en una olla con el aceite. Revolver sobre el fuego durante un minuto y agregar la espinaca lavada y cortada. Cocinar a fuego mediano por 5 minutos. Sabroso!

Preparacin: Lavar bien los zapallitos y cortarlos por la mitad. Colocarlos en una olla con un poquito de agua y sal para cocinarlos al vapor hasta que estn tiernos (no muy blandos para que no se desarmen).Vistenos en www.lajusticiadecristo.com


Luego con cuidado sacarles el centro con una cucharita, dejndolos como una taza. Licuar el centro que sacamos, para triturar un poco las semillas (si son tiernas), y a esto aadirle los dems ingredientes, buscando tener una consistencia ni muy chirla ni muy seca (para lo cual si es necesario aadir ms o menos pan rallado). Rellenar con esta preparacin las mitades de zapallito, colocndolos en una asadera aceitada. Llevar a horno mediano por unos 15-20 minutos. Servir caliente. Tambin puede rellenarlos con soja texturizada en lugar de las galletitas de salvado, o con arroz.

Papas boca abajoPreparacin: Pelar unas 4 papas pequeas por cada comensal y partirlas a la mitad. En una fuente revolverlas con un chorro de aceite, sal, organo y polvo de ajo. Luego de mezclar todos estos ingredientes con las papas, colocarlas en una asadera aceitada con la parte plana hacia abajo. Llevar a horno moderado hasta que estn cocidas y doradas. Estas papas son sabrosas tambin con cscara, para lo cual hay que lavarlas bien previamente y luego seguir todos los pasos del mismo modo como se explica arriba. Se puede acompaar esta preparacin con ensaladas, milanesas, tartas de verdura, etc.

Coliflor asadoIngredientes: 1 Coliflor mediano bien hervido, con poco agua y sal. 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de limn 1 cucharadita de cebolla seca 4 cucharadas de harina 3 cucharadas de pan rallado Sal a gusto Preparacin: Pisar con un tenedor la coliflor. Aadirle el aceite, limn, sal, cebolla y revolver bien (si qued algo del agua del hervor usara tambin). Agregar la harina y mezclar. Poner en un molde aceitado y acomodar la preparacin apretando con un tenedor. Espolvorear arriba el pan rallado y llevar a horno moderado por unos 20-25 minutos (hasta que se dore un poco).

Tarta de chocloRelleno: 2 choclos amarillos desgranados 4 cucharadas fcula de maz Cebolla seca, sal y organo a gusto Preparacin: Hervir unos 15 minutos los granos de choclo con un poco de agua, sal y cebolla. Licuar todo esto (incluyendo el agua del hervor), y aadir 4 cucharadas de fcula de maz o maicena, un chorrito de aceite y organo. Forrar una asadera con la masa para tarta, haciendo algn repulgue en los bordes para que quede vistoso, y rellenar con los ingredientes licuados. Llevar a horno moderado por unos 30 minutos hasta que est dorada. Se puede servir tibia.

Tarta de cebollasRehogar 2 cebollas grandes cortadas en tiritas y verter sobre la masa, agregarle salsa blanca de leche de soja y llevar a horno moderado luego de armar la tarta.

Tortilla de arroz o fideos cocidosBatir 1 huevo o utilizar las alternativas del huevo (lino), Agregar taza de arroz cocido o fideos, de cebolla picada, 1 cucharada de perejil, condimentos, 1 diente de ajo. Hacer la tortilla al horno hasta dorar.

Empanadas de chocloMezclar 2 tazas de salsa blanca espesa de leche de soja, 1 lata de choclo (o 3 choclos hervidos) y cebolla rehogada, sal a gusto. Dejar enfriar y rellenar las empanadas.

Tarta de berenjenasPgina 22 Recetas para Reconquistar el Edn >>

Tarta de arvejas1 taza de arvejas, 1 zanahoria hervida cortada en cubitos, sal a gusto, salsa blanca de leche de soja, armar la tarta.


Rehogar cebolla, 1 morrn rojo picado, 3 dientes de ajo. Cortar las berenjenas en cubos y agregar perejil picado, cocinar todo junto. Retirar del fuego, agregar 4 cucharadas de avena, sal a gusto y dejar que se hidrate la avena. Armar la tarta.

Tarta de alcaucilesVistenos en www.lajusticiadecristo.com

Tarta de chauchasRehogar 1 cebolla picada, agregar kg de chauchas cocidas y picadas y taza de leche de soja, cocinar durante 3 minutos. Luego agregar 4 cucharadas de avena, o salsa blanca, sal a gusto. Armar la tarta.


Hervir previamente 6 alcauciles, sacar el corazn de ellos y mezclar con cebolla ya rehogada, morrn, perejil, agregar salsa blanca o ricota de soja. Armar la tarta.

Milanesas de berenjenas o zapallitosLavar y cortar en rodajas las berenjenas o zapallitos, pasar por huevo y pan rallado, cocinar en horno moderado. Muy ricas!

Tarta de zapallitosPoner a rehogar 1 cebolla picada, organo, morrn rojo y agregar 1 kg de zapallitos lavados y cortado en cubos pequeos, cocinar a fuego moderado. Luego colocar 4 cucharadas de avena, o salsa blanca de soja y sal a gusto. Armar la tarta.

Guisito de chauchas.Limpiar las chauchas, sacarles los hilos y las puntas, hervir hasta que estn tiernas, cortar en trozos. Cortar cebollas en juliana. Pelar el tomate, sacar las semillas y cortar en cubos. Colocar en una cacerola con el caldo en el que se hirvieron las chauchas,

hervir por 10 minutos. Pelar las papas y cortarlas en cubos, agregarlo a la olla y colocar sal y organo.

Estofado de esprragosLimpiar a fondo los esprragos, cortar los troncos en trocitos, agregar una cebolla, un ajo, perejil picado y un poco de agua hasta cubrir. Dejar hervir por lo menos 30 minutos y retirar del fuego, echar pan tostado y rallado hasta que espese un poco, salar a gusto y agregar aceite (si es posible de oliva).

cada lado. Poner a hervir en olla durante 40 a 50 minutos. Sacar de la olla y cuando este a temperatura ambiente colocar una tabla o recipiente con peso (suficiente para comprimir el matam-

bre pero no aplastarlo) sobre l, sin sacar el nailon, durante por lo menos 12 horas (toda la noche), para que tome firmeza. Servir en rebanadas.

Formas de rellenar tomatesCortar una tapita y vaciar el contenido. Rellenos: 1 taza de arroz cocido, taza de arroz cocido, taza de arvejas cocidas, morrn rojo picado, aceite, sal, limn, mayonesas vegetales. La pulpa del tomate, cebolla de verdeo, mayonesa a gusto. 1 taza de ricota de soja, aceitunas picadas, perejil, sal, limn, ajo a gusto.

Matambre vegetal IFormar una masa con 2 tazas colmadas de harina leudante, cucharadita de sal, taza de aceite, taza de agua, estirar. Cocinar 1 atado de acelga junto con una cebolla morrn rojo, perejil picado rehogados, colocar sustituto del huevo (lino ver datos al final del material) o 1 huevo, Extender el relleno sobre la masa. Arrollar y envolver bien el matambre vegetal, en un lienzo y atarlo alrededor. Colocar en olla con agua hirviendo y cocinar durante 50 minutos. Sacar de la olla y quitarle el lienzo, dejar entibiar y cortar en rodajas. Servir con mayonesas vegetales o salsa de tomates.



Milanesas de papasHervir papas lavadas con cascara y sal, hasta que queden tiernas. Pelar y cortar en rodajas, pasar por huevo y pan rallado y hornear, servir con mayonesas acompaando ensaladas, etc.



Matambre vegetal IIPreparar masa para milanesas de soja, luego colocar la masa sobre un papel de nailon (plstico cristal) y estirar en forma rectangular. Mientras ir preparando las verduras: Hojas de acelga o espinaca (pasarlas por agua hervida para ablandar) Zanahoria rallado o cortada en cubitos Zapallitos en cubitos o rallado Morrones cortados en bastoncitos Apio, cebollita de verdeo cortado en rodajas (y cualquier verdura que se quiera poner) Preparacin: Incorporar la hojas sobre la masa estirada (cubrir bien), luego colocar las verduras cortadas cubriendo toda la superficie, batir 1 huevo con ajo y perejil y pintar por encima de las verduras agregando sal a gusto, luego ayudarse con el nailon y enrollar. Atar las puntas del nailon con un pioln de

Relleno para empanadas de verduras o tarta.Rehogar en aceite 1 cebolla, 2 dientes de ajo, y morrn picado, agregar 1 atado de acelga o espinaca cortados pequeos y luego agregar salsa blanca hecha de leche de soja o unas cucharadas de avena (4). Sal a gusto. Se puede usar para empanadas o pascualinas.

Torrejas de acelgaIngredientes: 1 atado de acelga lavada, picada y hervida (al vapor) taza de harina Cebolla y ajo secos (o frescos). Un chorrito de aceite y sal a gusto. Si desea tambin organo.

Preparacin: Luego de hervir la acelga, slo unos pocos minutos, picarla un poco ms pequea y aadirle los dems ingredientes: condimentos y harina. La harina sirve para ligar, si cree necesario agregarle un poco ms. For-

mar torrejitas y cocinarlas en una sartn con poco aceite, o al horno, hasta que estn doradas de ambos lados. Deliciosas para el almuerzo o para emparedados.

Morrones rojos en conservaElegir morrones sanos y lavar. Cortar por mitades y sacarles las semillas. Hervir en agua con sal durante 3 a 4 min, colocar invertidos en un frasco, y rociar cada camada con jugo de limn. Agregarle el agua del hervor con aceite para su conservacin en heladera. Se recomienda hacer poca cantidad ya que no dura mucho tiempo.

Pastel de papa y verduraIngredientes: 4 papas medianas 1 atado de acelga Cebolla deshidratada, albahaca seca, sal y aceite a gusto Preparacin: Hervir las papas peladas con un poco de agua y sal. Hacer un pur y agregarle la acelga escurrida y picada (previamente hervida con un poco de agua y sal). Mezclar bien el pur con la acelga y los condimentos y poner esta preparacin en forma pareja en un molde aceitado y forrado con masa de pascualina (con repulgues en los bordes). Hornear por una media hora hasta que veamos que los bordes de la masa se doran. Servir caliente. Si desea puede agregarle salsa de tomate arriba, como para una variacin.

Berenjena al limnIngredientes: 2 berenjenas peladas y cortadas en rodajas limn Organo, sal y aceite a gusto Preparacin: Hervir las berenjenas al vapor (con muy poca agua, slo lo suficiente para que no se quemen) con algo de sal, unos pocos minutos de modo que se ablanden pero no se desarmen. Colocarlas en una fuente con esptula cuidando de no romper las rodajas, espolvorearVistenos en www.lajusticiadecristo.com

Cortar las papas en juliana (1/2 kg), agregar perejil, organo, ajo, sal, 3 cucharadas de aceite y taza de agua, colocar en una fuente, cocinar hasta que estn tiernas.


Papas escalfadas



con organo, algo ms de sal si es necesario, agregar el jugo de limn y aceite a gusto. Se puede servir para acompaar ensaladas fras o para sndwiches. Variacin: Espolvorear ajo en polvo, o ajo fresco picado muy finito. Tambin se puede hacer berenjena al escabeche aadiendo algunos condimentos (morrn rojo, ms ajo, etc.) y cubrindolo con aceite.

Sopa de tomatesRehogar 3 cucharadas de aceite y 1 cebolla picada, agregar 1 lata de tomates al natural o 1 taza de tomates picados, 1 taza de caldo o agua y hervir durante 5 minutos. Aadir antes de servir 2 tazas de maicena, revolver constantemente durante 1 min y condimentar con sal y cucharadita de azcar integral.

Papas a la cremaCocinar 6 papas, cortar en rodajas y acomodar en una fuente, rehogar en aceite una cebolla picada, agregar 1 cucharada de harina, 1 taza de leche de soja y sal. Hervir durante 10 min a fuego lento. Preparar salsa blanca de soja y colocar sobre las papas, espolvorear perejil picado.

Sopa crema de LentejasLicuar 3 tazas de lentejas cocidas junto a taza de agua, y litro de leche de soja, sal. Calentar y servir con perejil picado.

Sopa crema de zapalloHervir en 1 litro de agua, 1 kg de zapallo cortado en trozos, 2 puerros, 1 cebolla chica, 3 dientes de ajo, sal, 1 zanahoria. Licuar las verduras y agregarle 1 cucharada de maicena diluida en taza de agua. Hervir durante 5 minutos revolviendo continuamente para que no se pegue. Servir en cada plato y espolvorear con una cucharada de perejil picado.

Salsa de remolachaIdeal para acompaar arroz o papas hervidas. Licuar 3 remolachas cocidas, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de jugo de limn y 1 cucharada de azcar. Puede guardarse en heladera en un frasco tapado.

Berenjenas conservadas en aceite oquis de verduraPicar finita 1 taza de acelga hervida o espinaca. Agregar 1 diente de ajo, 1 huevo, perejil, sal y 1 taza de harina leudante, formar una masa blanda. Poner de a cucharaditas en agua hirviente. Hervir 2 minutos. Colar y servir. Elegir berenjenas sanas y lavarlas bien, sin pelar cortarlas en rebanadas finas o tiras a lo largo. Espolvorear con sal y dejar descansar durante 1 a 2 horas, hasta que suelten un agua oscura. Enjuagarlas. Poner al fuego con muy poco agua en una cacerola y retirarlas en cuanto rompan el hervor. Escurrir con cuidado para que no se deshagan. Disponer en varias capas en un frasco de boca ancha. Espolvorear cada capa con abundante ajo picado, organo, albahaca y sal, tambin laurel. Llenar el frasco con aceite.

Albndigas de zanahoriaPgina 27 Recetas para Reconquistar el Edn >> Pgina 28 Recetas para Reconquistar el Edn >>

Cocinar con sal 10 a 12 zanahorias reducidas a pur, agregar avena, leche de soja y sal. Mezclar bien y aadir pan rallado hasta formar una masa firme. Formar las albndigas, pasarla por pan rallado y cocinarlas al horno durante 10 a 15 min.

Budn de zanahoriasRehogar 1 cebolla picada, agregarle 2 tazas de zanahoria rallada cocidas, 2 cucharadas de perejil picado, ajo picado, sal a gusto, taza de pur de papas, 2 yemas. Batir la clara a nieve y agregar. Hornear. Puede servirse frio o caliente.

Desarmar en gajitos una coliflor hervida con sal. Colocar en fuente para horno aceitada. Esparcirle salsa blanca liviana, 1 cebolla rehogada. Llevar al horno hasta dorar.



Coliflor gratinada al horno

Ideas de ensaladas1. Ensalada de Remolacha: Hervidas y picadas con limn aceite y sal, servir con ensalada de lechuga. 2. Ensalada de Tomates y Chauchas: Hervir al vapor las chauchas cortadas con un poco de sal, cuando estn fras agregarles tomates picados. 3. Ensalada de Repollo: Picar bien finito el repollo y aderezar con limn, aceite y sal. Se le puede agregar una zanahoria rallada.

Remolachas rellenasCocinar 1 remolacha grande por persona. Pelar y cortar una tapita, ahuecar, y pisar lo que se sac al ahuecarla. Agregar 1 cebolla rallada, 1 cucharada de aceite, 100 gr de ricota (preferentemente de soja), dos cucharadas de pan rallado, sal y perejil picado. Rellenar y cubrir con su tapita. Adornar con mayonesa vegetal, servir sobre hojas de lechuga.

4. Ensalada de Tomate y Cebolla: Poner la cebolla picada en agua hirviendo y dejarla descansar unos 10 minutos. Tirar el agua y una vez fra agregarle tomates picados. Aderezar con aceite de olivas y sal. 5. Ensalada de Zanahoria: Rallar la zanahoria, y aadirle 1 2 varillas de apio picado y una manzana verde rallada. Condimentar con limn aceite y sal. 6. Ensalada de Zapallito de tronco y Tomate: Hervir al vapor con un poco de sal el zapallito cortado en cubitos (unos 3-5 minutos). Dejar enfriar y agregarle el tomate cortado en cubitos. Aderezar con sal, aceite, y si desea rociar con perejil picado bien finito.

Cereales y LegumbresEnsalada de legumbresAderezar con sal aceite y limn cualquier tipo de legumbres cocidas: lentejas, garbanzos, porotos. Aadirles perejil, cebolla, tomates picados, ajo y organo. Tambin aderezar con alguna mayonesa vegetal.

Ms ensaladas Repollo rallado con cebolla de verdeo picada y zanahorias ralladas. Repollo rallado, apio y perejil picado Zanahoria rallada, nueces picadas, apio, alguna mayonesa de las aprendidas (de verdura, legumbres) Remolacha cocida, tomate y cebolla. Lechuga con hinojo. Zanahoria y apio cortados en palitos, aceitunas y cubitos de tofu.

Sopa de arvejas partidasCocinar 2 tazas de arvejas partidas, previamente remojadas durante 2 horas, 2 dientes de ajo, 1 taza de agua, 2 zanahorias cortadas en cubito, 2 cucharadas de organo, 1 trozo de zapallo. Licuar todo, servir con chorro de aceite y trozos de pan tostado al horno con aceite y provenzal (ajo y perejil).Pgina 29 Recetas para Reconquistar el Edn >> Pgina 30 Recetas para Reconquistar el Edn >>

Arroz baseIngredientes: 2 tazas de arroz integral 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picado morrn verde picado 6 tazas de agua sal a gusto Preparacin: Colocar el arroz en la olla donde se lo va a cocinar junto con los dems ingredientes y cuando rompa el hervor llevar el fuego a mnimo por unos 40 minutos, o hasta que el arroz est blando. Si es necesario agregar un poco ms de agua. Cuando est listo aadir aceite, y servir caliente. Puede acomparselo con una salsa de tomates. Este arroz puede usarse para distintas preparaciones: 1. Ensalada de arroz: Servir fro y agregarle a gusto: perejil picado, aceitunas picadas, tomate picado, zanahoria rayada o picada y hervida, mayonesa saludable, etc. Aderezar con limn aceite y sal. 2. Guiso de arroz: Aadir ms agua, otros vegetales picados (chauchas, tomates, berenjenas, zapallito de tronco, etc.), y tambin puede agregarse algunas legumbres (garbanzos, lentejas, etc.)

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Notas

3. Otras Variantes de acuerdo a lo que tenga o le guste: Ej. Con championes, en tomates rellenos, en zapallitos re-

llenos, con salsa blanca, con albahaca y ajo fresco picado, etc.

Croquetas de arroz integralMezclar 2 tazas de arroz integral cocido, 1 cucharada de aceite, 1 taza de harina, avena, 3 dientes de ajo, sal. Formar las croquetas y hornear.

Bombas de arrozIngredientes: 40 gr coco rallado 2 cucharadas aceite de oliva 1 pizca sal (a gusto) 60 gr salvado de avena 150 gr harina de trigo integral 160 gr leche de soja 120 gr arroz cocido Preparacin: una todos los ingredientes, amasando hasta que se quede bien mezclado formando una masa maleable. Rellene con zapallo o calabaza cocida u otro relleno que le guste. Colquelos sobre una fuente aceitada y lleve al horno durante 20 minutos. Sirva con una salsa de tomates bien liviana y caliente. Si el relleno no est hecho con zapallo o calabaza, se puede hacer una salsa con estos vegetales es muy delicioso.Pgina 32 Recetas para Reconquistar el Edn >>

Ensalada de lentejasIngredientes: kg. de lentejn o lentejas (el lentejn se cocina ms rpido, pero la lentejas comunes son ms sabrosas) 1 diente de ajo 1 cebolla picada o cebolla deshidratada 1 hoja de laurel Sal a gusto Preparacin: Cocinar las lentejas hasta que estn tiernas con los ingredientesPgina 31 Recetas para Reconquistar el Edn >>

arriba indicados. Escurrirlas y dejar que se enfren. Preparar la ensalada con perejil picado, tomate picado, un poco de mayonesa de zanahoria, y sal, aceite y limn a gusto Si se desea se le puede aadir morrn picado o aceitunas picadas (u otro ingrediente conforme al gusto). Es un buen ejemplo para la correcta absorcin del hierro.

Arroz sabrosoRehogar en aceite 1 cebolla picada, 2 zanahorias ralladas, 1 diente de ajo, y agregarle 1 taza de arroz integral previamente lavado y remojado, 2 tazas de agua y sal a gusto. Cocinar sin destapar a fuego suave durante 45 minutos. Si cocina en olla a presin colocar solo 1 taza de agua hirviendo y cocinar por 15 a 20 min.

Ensalada de trigo burgolIngredientes: 2 tazas de trigo burgol o trigo partido (al hervir aumenta al doble) 1 ramillete de perejil finamente picado 1 cebolla picada y pasada por agua hirviendo Sal, aceite, limn, etc. a gusto Preparacin: cocinar el trigo con 4 tazas de agua y un poco de sal (se hierve unos 20 minutos y luego se puede dejar tapado para que se siga ablandando), si es necesario agregar un poco ms de agua. Luego dejar enfriar y agregarle el perejil, cebolla, sal, aceite y limn. Se desea picarle algn tomate y/o aceituna.

Asado de arroz integralMezclar 2 tazas de arroz integral cocido, 102 taza de germen de trigo, taza de pan rallado, 2 zanahorias ralladas, 1 huevo o avena, 3 dientes de ajo, perejil y una cebolla rallada. Volcar en asadera aceitada y espolvoreada con pan rallado. Hornear hasta dorar.



Milanesas de garbanzosReducir a pur mientras est caliente luego de hervirlos (1/2 kg). Por otro lado rehogar una cebolla, 2 dientes de ajo, 1 morrn rojo picado, y perejil. Unir con avena o sustituto del huevo (lino). Hornear hasta dorar en asadera aceitada.

Garbanzos con salsa rosadaRehogar cebolla, preparar una salsa blanca con leche de soja y agregarle tomates triturados. Mezclar la cebolla rehogada con los garbanzos y sal a gusto. Volcar los garbanzos y la salsa en una asadera y llevar a horno moderado.

Protenas VegetalesHamburguesas de avenaIngredientes: 4 tazas de avena comn grande 4 tazas de agua 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picado 1 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite Organo, perejil y otros condimentos a gusto personal. Opcional: taza de girasol o nueces molidasPgina 33 Recetas para Reconquistar el Edn >> Pgina 34 Recetas para Reconquistar el Edn >>

Empanadas de lentejasIngredientes: 3 tazas de lentejas cocidas y escurridas 1 cebolla mediana picada (o cebolla deshidratada) 1 ramillete de perejil picado taza de pan rallado 1 cucharada de aceite 6 aceitunas picadas (opcional) 1 pedazo de morrn rojo picado 2 cucharadas de aceite de girasol Ajo seco, organo, sal a gusto Preparacin: Mezclar todos los ingredientes y armar las empanadas. Hornear hasta que estn doradas.

sabroso (de 2-3 minutos). Apagar el fuego y aadir la avena, aceite, perejil picado y el girasol o nueces. Dejar reposar unos 15 minutos, para luego formar las hamburguesas colocndolas en molde aceitado. Llevar a horno moderado por unos 30 minutos, dndolas vuelta entre medio para que se doren de ambos lados. Servir caliente con una salsa de tomate arriba, o usar para emparedados.

Notas__________________________________ __________________________________ __________________________________ __________________________________ __________________________________ __________________________________ __________________________________ __________________________________ __________________________________

Preparacin: poner a hervir el agua y los condimentos para formar un caldo

Milanesas integralesVistenos en www.lajusticiadecristo.com


Ingredientes: 3 tazas de harina integral fina 1 taza de harina de gluten 1 taza de harina de soja Sal, polvo de ajo, cebolla deshidratada, organo, etc. Preparacin: Agua tibia suficiente para armar un bollo firme. Mezclar todos los ingredientes secos. Aadir el agua tibia, formando con las manos un bollo firme. Darle forma de chorizo y cortar en rodajas de 1cm de espesor. Estirar cada rodaja con palo de amasar para darle forma

de milanesa. Verter las milanesas en agua que debe estar hirviendo (con sal, ajo, laurel, etc.), cocinarlas durante 20 minutos. Retirarlas de la olla con esptula, dejndolas enfriar desparramadas (separadas) sobre una mesa o mesn bien limpio. Pasarlas por rallado aderezado con ajo y perejil, finamente picados (si las milanesas se secaron mucho, se las pasa por el agua que se us para cocinarlas, antes de pasarlas por el pan rallado). Hornearlas en una asadera aceitada a fuego fuerte para que se doren de ambos lados.

Tarta de trigo burgolHacer salsa blanca de soja, rehogar 1 cebolla picada y perejil. Agregar taza de trigo burgol previamente remojado y hervido con sal, mas morrn y remolacha. Armar la tarta.

picado, el jugo de limn, perejil, aceite y sal (si hace falta un poco ms). Adems se puede poner trozos de morrn asado. Se deja un da esta preparacin

en la heladera (tapada) y est lista para servir como entrada en un almuerzo, o para emparedados.

Carne bsica de gluten IIngredientes: 2 Kg. de harina de gluten 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel sal Preparacin: Colocar el kilo de harina en una fuente grande y aadir agua como para formar un bollo firme. Amasar lo necesario como para que quede uniforme. Dejar reposar el bollo en la fuente cubierto completamente de agua por unas 3 horas como mnimo, o durante toda la noche. Luego en la pileta de la cocina lavar el bollo amasando con las manos para que salga todo el almidn. Cuando el agua de lavado salga bastante transparente, lo que me quede es un bollo ms reducido de gluten. Cortar en 3 - 4 trozos grandes y hervir en abundante agua con ajo, laurel, sal, y algn otro condimento que guste, durante 35 minutos. Sacar y escurrir. Con este gluten podr hacer diversas preparaciones (milanesas, guisos, estofados y otras). Para hacer milanesas, cortar en rodajas las porciones de gluten cocido, y seguir el procedimiento de las Milanesas Integrales, para pasarlas por pan rallado.

Gluten1 kg de harina blanca (comn) resulta 400 gr. de gluten. a) Prepare una masa (bollo) tipo pan, bien amasado, no duro. b) Deje 2 horas en remojo o sea bajo agua dentro de un bowl. c) Luego lave debajo de la canilla, con un colador de pastas. d) Cocine con sal, organo y laurel. Use el gluten para rellenos de empanadas hechos con tuco, tambin para hamburguesas de soja o corte como peceto o marineras, etc.



Empanadas y pastel de papas con soja texturizada o carne vegetalPoner en remojo 2 tazas de soja texturizada (10 minutos con agua tibia) Rehogar 1 cebolla, ajo, morrn, y agregar la soja remojada, cocinar por 15 min, salar a gusto, cortar aceitunas. Con este relleno se puede hacer el pastel de papas tradicional o usarlo como relleno de empanadas. Tambin se puede usar esta soja texturizada para acompaar salsas o guisos.

Carne bsica de gluten IILigar una taza de gluten con agua en cantidad necesaria hasta formar una masa bien dura, poner a hervir dentro de una bolsa plstica por 45 minutos. Luego utilizar de la misma manera que en la receta anterior (tambin en guisos ).



CroquetasMezclar 2 tazas de gluten molido, organo, sal, albahaca, 1 cebolla rallada, ajo, taza de pan rallado, avena. Formar las croquetas. Cocinar en asadera aceitada a horno moderado. Servir solas o con salsa blanca.

Fetas de carne vegetalCarne bsica de gluten 5 ms dientes de ajo picados 1 ramillete de perejil picado 1 limn exprimido 4 cucharadas de aceite Preparacin: Cortar el gluten en fetas lo ms finas posible. Cubrir con el ajo

Fiambre de glutenMezclar 2 tazas de harina de gluten, taza de avena, 1/3 taza de germen de trigo. Licuar y agregar a lo mezclado: 1 huevo (o sustituto) taza de aceite, 1 taza de pulpa de tomates, 8 dientes de ajo, 1 cebolla grande, organo, perejil, taza de nueces o

manes, 4 cucharadas de sal. Agregar agua rpidamente hasta formar una pasta suave. Volcar la pasta en tarritos bien aceitados y cocinar a bao mara en olla comn durante 2 hs. En olla a presin 1 hs.

1 zanahoria cortada en rodajas finas 1 zapallito de tronco cortado en tiritas 1 diete de ajo picado 3 cucharadas de aceite Preparacin: colocar el aceite en una sartn u olla amplia. Llevar al fuego y aadir los dems ingredientes excepto

Empanadas de glutenRelleno: Formar una pasta con 1 taza de gluten en polvo, taza de harina comn, 1 cdita de sal, 1 cda de salsa de soja, organo, taza de agua. Dejar descansar durante 2 hs, darle forma de arrollado y cortar bifecitos finos. Hervir en caldo durante 40 minutos. Moler junto con 4 nueces picadas. Rehogar 1 cebolla, agregar gluten, 3 dientes de ajo, 2 huevos duros picados, y 100 gris de aceitunas picadas. Armar las empanadas y hornear sobre placas aceitadas hasta dorar la masa.

el gluten. Revolver constantemente por 1-2 minutos. Aadir taza de agua y agregar los trozos de gluten. Revolver y dejar tapado por unos 10 minutos a fuego suave. Servir caliente acompaando otro plato caliente como arroz, papas, etc.

Asado de garbanzoIngredientes: 500 gr garbanzos cocidos 2 cucharadas aceite vegetal 1 vaso agua 300 gr zanahoria rallada 800 gr cebolla picada 2 dientes ajo Verdeo a gusto sal a gusto 300 gr pan integral o pan rallado Preparacin: pase por la licuadora los garbanzos, el aceite y el agua, y reserve. Prepare la zanahoria y reserve tambin. Prepare un nituke con la cebolla, el ajo y el verdeo. Luego mezcle todos los ingredientes en un bol. Unte una asadera de preferencia de vidrio y vuelque la masa. Lleve al horno para cocinar durante 30 minutos aproximadamente.

Hacer masa de tarta y luego mezclar 1 taza de gluten cocido y molido, 1 cebolla picada, rehogada con 1 diente de ajo, 8 a 10 aceitunas picadas, 2 zanahorias cocidas ralladas. Rellenar la masa y arrollar. Cortar luego en pedazos de 3 cm de grosor y poner en asadera aceitada. Hornear durante 20 min, en horno bien caliente. Servir con salsa blanca.



Medallones de gluten



Hamburguesas de ricotaIngredientes: kilo de ricota descremada, taza de avena, 3 aceitunas picadas, 1 cebolla mediana picada y rehogada, ajo, perejil y sal. Preparacin: Mezclar todos los ingredientes, dejar reposar 10-15 minutos y armar la hamburguesa pasndolas por pan rallado.

Bastoncitos de Gluten y verduraMezclar 3 tazas de gluten en polvo, taza de avena, taza de aceite, 3 cdita de sal. Licuar y agregar 6 nueces, 4 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 1 taza de jugo de tomates, taza de agua, perejil. Mezclar bien todo, hacer 2 chorizos y envolver con un pao, hervir en un buen caldo durante dos horas a fuego suave. Servir frio.

Hamburguesas de lentejaIngredientes:2 tazas de lentejas hervidas y hacerlas pur, 1 cebolla rehogada, ajo, perejil, organo, avena (cantidad necesaria para ligar la masa) Preparacin: mezclar todos los ingredientes, dejar reposar 15 min., armar las hamburguesas pasndolas por pan rallado. Hornear por 10 min.

Carne bsica de gluten cortada en trozos pequeosIngredientes: 1 cebolla grande picada 1 morrn rojo picado 1 morrn verde picado

Salsas, Mayonesas y QuesosSalsa de tomatesMezclar una botella de buen tomate en conserva y aadirle ajo y cebolla secos, organo, una cucharada de aceite, y sal. Si usa esta salsa para pizza no necesita cocinarla. Si la usa para tallarines, arroz u otro plato que lleva salsa, hay que darle un pequeo hervor de unos 3 minutos para que la salsa tome el gusto de los condimentos.

Sustituto para queso parmesanoIngredientes 1 taza semillas de ssamo ligeramente tostadas taza levadura de cerveza en polvo cucharadita de cebolla deshidratada cucharadita de ajo deshidratado cucharadita de sal Preparacin Moler todo en licuadora o molinillo y usar sobre platos calientes, aunque tambin queda muy sabroso sobre ensaladas frescas.

Crema de girasol Pasta de garbanzosIngredientes 1 taza de garbanzos cocidos 3 cucharadas de aceite Jugo de limn 1 ramillete de perejil cucharadita de cebolla deshidratada (o diente de ajo) Preparacin: Licuar todos los ingredientes menos el perejil, con un poco del agua de los garbanzos o simplemente agua comn, hasta lograr una pasta suave. Si es necesario aadir algo ms de sal. Y por ltimo agregar el ramillete de perejil y licuar levemente para que no se quede toda la pasta de un color verdoso, pero s que se triture un poco el perejil. Usar esta pasta para untar el pan, o si es ms lquida para volcar sobre vegetales. Ingredientes 2 tazas de agua taza de semillas de girasol peladas cucharadita de ajo en polvo de cebolla en polvo taza de jugo de limn taza de aceite 1 cucharadita de sal Preparacin Licuar bien todos los ingredientes como para que quede una crema uniforme. Por ltimo aadir un poco de perejil y/o albahaca, revolver y servir. Esta crema es deliciosa como aderezo de ensaladas, en tallarines, sobre verduras al vapor, etc.



Mayonesa de lentejasVistenos en www.lajusticiadecristo.com

Salsa para oquisIngredientes 1 zanahoria rallada gruesa 1 cebolla picada 2 dientes de ajo 1 trozo de morrn picado 2 cucharadas de aceite cucharadita de azcar morena organo y sal a gusto 1 botella de tomate al natural o tomates frescos rallados (grueso) Preparacin: Rehogar un poco la zanahoria rallada, cebolla, ajo, una hoja de laurel, morrn y aceite. Luego de unos 3 minutos de estar revolviendo esta mezcla a fuego mediano, aadir el tomate, sal y organo. Dejar hervir la salsa a fuego muy lento por unos 15 minutos.


Ingredientes 2 tazas de lentejas bien cocidas taza de aceite limn exprimido Sal a gusto

Preparacin Licuar bien todos los ingredientes hasta lograr la consistencia de mayonesa.

Mayonesa de berenjenaIngredientes 2 berenjenas medianas (fijarse bien que no sean amargas y si no tratarlas con sal) taza de aceite de girasol limn exprimido (si es pequeo usar 1 limn) Sal a gusto Preparacin Pelar las berenjenas cortarlas en trozos medianos y hervirlas con un poco de agua y sal unos 10minutos. Quitar el agua sobrante, y colocar la berenjena

cocida en la licuadora con el aceite, limn, y sal. Licuar bien por un minuto

para que quede una pasta bien cremosa y uniforme.

AderezosMayonesa de soja IIngredientes vaso leche de soja Jugo de limn 1 pizca sal marina (a gusto) vaso aceite de girasol o maz. Opcin: cebolla de verdeo, albahaca o perejil Preparacin: licuar la leche, el limn y la sal. Agregar despacito el aceite hasta espesar. el tono amarillo se consigue con una pizca de azafrn o zanahoria cocida, o un pedacito de zapallo amarillo cocido.

Mayonesa de zanahoriaIngredientes: 2 zanahorias medianas (hervidas), 1/2 tacita de aceite, Jugo de 1 limn, 1 diente de ajo, perejil, sal, 3 o 4 aceitunas. Preparacin Licuar todos los ingredientes. Utilizarlo como aderezo.

Queso cremaPgina 42 Recetas para Reconquistar el Edn >>




Ingredientes 2 tazas de agua 1 cucharada de levadura en copos cucharadita de ajo seco cucharadita de cebolla seca 2 cucharadas de maicena Jugo de medio limn morrn (puede ser rojo o verde, fresco o asado)

Sal a gusto Preparacin Licuar todos los ingredientes y ponerlos en una ollita para cocinarlos levemente hasta que hierva y espese. Servir tibio sobre un plato caliente (como lasaa).

Salsa o aderezo de sojaIngredientes 2 cucharadas residuo de soja o tof 1 zanahoria cocida (picada). 1 espiga choclo (equivalente a lata) 1 pizca sal marina (a gusto) 3 cucharadas aceite de oliva 4 hojitas albahaca Preparacin: licuar por 3 minutos todos los ingredientes hasta que est bien espeso.

Mayonesa de soja IIIngredientes 1 vaso leche de soja (250 gr) 1 pizca sal (a gusto) (6 gr) 2 cucharadas aceite de oliva (10 gr) 1 cucharada almidn de maz (16 gr) 4 cucharadas jugo de limn (20 gr) vaso aceite de girasol (180 gr) Preparacin: llevar al fuego mnimo la leche, la sal, el aceite de oliva y el almidn, cocinar por 1 minuto. Dejar que se enfre en la heladera. Luego llevar esa mezcla a la licuadora. Agregar el jugo de limn y verter despacio el aceite. En segundos estar lista la mayonesa natural.

Queso de papa (ideal para acompaar la pizza)Hervir medio kg de papas, procesar junto con 4 cucharadas de aceite, jugo de 1/2 limn, sal a gusto. Queda una pasta similar a un queso cremoso para aderezar y untar la pizza. Riqusimo!!!

Mayonesa de soja IIIIngredientes 1 taza agua 2 cucharadas almidn de maz 1 taza residuo de soja 3 cucharadas jugo de limn 1 cucharadita sal marina (a gusto) vaso aceite de girasol o maz. Opcin para variar el sabor: cebolla de verdeo, albahaca o perejil Preparacin: lleve al fuego el agua y el almidn, cocine por 2 minutos. Deje que se enfre en la heladera. Luego lleve esa mezcla a la licuadora. Agregue el jugo de limn, la sal y el residuo de soja. Vaya tirando despacito el aceite hasta que la mezcla tome consistencia. Se puede obtener el tono amarillo con azafrn, o con zanahoria hervida o con un pedacito de zapallo hervido.

vaso aceite (aproximadamente) sal (a gusto) Preparacin: llevar el agua y el almidn a fuego mnimo. Cocinar por 2 minutos. Dejar que se enfri en la heladera. Lue-

go colocar esta mezcla en la licuadora, agregar el jugo de limn, la sal y verter despacito el aceite hasta espesar. Guardar en la heladera en frascos de vidrio.

Salsa de tomates (para 6 frascos)Ingredientes 500 gr tomates maduros 100 gr morrones rojos 300 gr cebollas 2 vasos agua 2 cucharadas organo 2 cucharadas sal 5 cucharadas aceite de oliva 600 gr tomates crudos licuados Preparacin: colocar los 7 primeros ingredientes y hervir por unos 15 minutos, despus agregar los tomates crudos ya licuados, revolver y dejar que se enfri. Despus llenar a los frascos y preparar las conservas

Mayonesa de zanahoria y paltaIngredientes 1 zanahoria cocida a vapor 2 cucharadas residuo de soja 1 palta chica 5 cucharadas aceite de oliva Jugo de limn Sal (a gusto)

Preparacin: agregar todos los ingrePgina 43 Recetas para Reconquistar el Edn >> Pgina 44 Recetas para Reconquistar el Edn >>

dientes en la licuadora hasta espesar, y estar lista una riqusima mayonesa para disfrutar con las empanadas, galletitas o con el pan integral.

Salsa de zapalloVistenos en www.lajusticiadecristo.com

Mayonesa vitamnicaMezclar 2 cucharadas de levadura de cerveza virgen en polvo, 2 cucharadas de aceite, cucharadita de sal y unas gotas de limn. Agregar agua a chorritos batiendo hasta obtener consistencia de mayonesa. S esta fuerte agregar ms aceite. Excelente para untar sobre galletas, especial para abrir el apetito en los nios. Rica en vitamina del complejo B, y protenas completas.


Ingredientes 500 gr zapallo cocido 300 gr caldo de verduras 200 gr leche de soja 1 pizca sal (a gusto) perejil picado finito (opcional) Preparacin: cocinar los zapallos hasta que estn bien tiernitos, luego pasarlos

por el colador y colocarlos en una olla. Agregar los dems ingredientes y dejarlos hervir por unos 15 minutos. Sacar la salsa del fuego y dejar que se enfri. Llenarlos frascos y hacer las conservas. Esa salsa combina muy bien con el arroz integral.

Margarina de sojaIngredientes 1 zanahoria cocida 2 cucharadas almidn de maz 1 vaso agua de la coccin de la zanahoria 1 vaso leche de soja

Salsa blancaIngredientes 500 gr leche de soja 70 gr harina integral sper fina 50 gr almidn de maz 1 pizca sal marina (a gusto)

Preparacin: Mezclar la harina y el almidn de maz en los 500 gr de leche de soja. Luego hervir a fuego modera-

do revolviendo constantemente hasta que se forme una pasta cremosa. Agregar sal a gusto.

Dulces y PostresCrema pasteleraIngredientes lt leche de soja 150 gr miel 60 gr harina integral sper fina 25 gr almidn de maz 10 gotitas extracto de vainilla Azafrn o zanahoria para colorear Preparacin: hervir la leche sola. Colocar en un bowl la miel, la harina, el almidn y la vainilla. Mezclar todo y agregar un poquito de leche. Cuando hierva la leche, agregar la mezcla y revolver hasta espesar. Enfriar inmediatamente en bao mara inverso. (Ver diccionario)

Mayonesa de zanahoriaIngredientes 2 zanahorias medianas (hervidas) 1/2 tacita de aceite Jugo de 1 limn 1 diente de ajo Perejil Sal 3-4 aceitunas Licuar todos los ingredientes.



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Notas

Pasta de manIngredientes 200 gr man (levemente) tostado 30 gr aceite de girasol 50 gr miel 50 gr glucosa 4 gr sal 200 gr agua hervida Preparacin: colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar durante unos minutos; hasta lograr una consistencia homognea. Sacar la pasta de la licuadora y Gurdela en frascos de vidrio o de plstico en la heladera.

Dulce de lecheIngredientes 1 vaso soja cruda (dejada de remojo 8 horas) 1 vaso agua 200 gr. azcar integral de caa 100 gr. extracto de malta 100 gr. glucosa Preparacin: limpie los porotos de soja (ver receta de leche de soja), licelos con el agua de la receta. Coloque en una olla este licuado, el azcar, la malta y la glucosa y deje que hierva. Cuando rompa el hervor, baje el fuego y deje que siga hirviendo suavemente durante una hora. Luego licue en pequeas cantidades a un tibio. Agregue unas gotitas de esencia de vainilla mientras est licuando.

Dulce de dtilesIngredientes 130 gr. dtiles 150 gr agua 1 manzana mediana pelada 50 gr miel pura 2 cucharada s smola de trigo Preparacin: saque los carozos a los dtiles e hirvalos con el agua de la receta durante 10 minutos. Lice esta coccin, junto con la manzana picada en trozos pequeos y deje licuar bien. Coloque este licuado en una olla y lleve a fuego mnimo. Mientras que ese licuado se vaya cocinando, prepare una mezcla chirla de la smola con un poquito de agua y agregue al licuado. Siga revolviendo con una cuchara de madera y deje cocinar hasta espesar.

Jalea de naranjasIngredientes 250 gr jugo de naranjas 100 gr azcar 30 gr almidn de maz Preparacin: coloque todos los ingredientes en una olla. Lleve al fuego y revuelva hasta que espese. Luego saque del fuego y coloque la olla que contiene la jalea en un bol con agua fra. Siga revolviendo hasta que se enfre completamente. Guarde en frascos de vidrio en la heladera.

Jalea de uvas Mermelada de bananaIngredientes 750 gr banana 400 gr agua 50 gr miel (2 cucharadas) Preparacin: hierva la banana con el agua hasta que se cocine y desaparezca todo el lquido, entonces agregue la miel, revuelva, deje que se enfre y guarde en frascos de vidrio. Ingredientes 250 gr jugo de uvas 100 gr azcar 30 gr almidn de maz Preparacin: coloque todos los ingredientes en una olla. Lleve al fuego y revuelva hasta que espese. Luego saque del fuego y coloque la olla que contiene la jalea en un bol con agua fra. Siga revolviendo hasta que se enfri completamente. Guarde en frascos de vidrio en la heladera



Mermelada de frutillaIngredientes 1 kg frutillas 400 gr agua 150 gr azcar integral 150 gr miel 50 gr smola de trigo (3 cucharadas) Preparacin: lice las frutillas con el agua y coloque en una olla a hervir con el azcar durante unos 20 minutos. Despus de cocinada la mermelada entonces agregue la miel y siga cocinando por 5 minutos ms. Luego disuelva 3 cucharadas de smola de trigo en un poquito de agua y agregue a la mermelada, deje que hierva hasta espesar revolviendo con una cuchara de madera. Si desea puede conservarla en frascos de vidrio. (Seguir el mtodo ya explicado).

Torta de mandarinasVistenos en www.lajusticiadecristo.com


Poner en la licuadora: 3 mandarinas cortadas (previamente lavadas y sacadas las semillas) 1/2 taza de aceite 1/2 taza de azcar 1 huevo (que sean huevos de campo, con la yema bien amarilla, siempre asegurarse la procedencia, sino no utilizarlos)

Preparacin Licuar hasta que quede bien cremoso y unir a 2 1/2 tazas de harina leudante, poner en molde (enharinarlo con aceite y harina) y llevar a horno moderado por 30 a 40 minutos, no sacarlo del horno hasta probar que est listo.

Torta de manzanasCortar 3 o 4 manzanas verdes en rodajas. Batir taza de aceite, taza de azcar, 1 huevo.

Agregar 1 taza de residuo de soja, 1/2 taza de agua, 2 tazas de harina de leudante, ralladura de 1 limn. Volcar en asadera aceitada, distribuir, con cuchillo. Cubrir con las rodajas de manzanas, cuidando, que queden parejas y decorativas Espolvorear con coco rallado, luego de poner al horno moderado durante 45 minutos.

Budn de zanahoriaIngredientes taza de agua tibia 1 cucharadita de levadura 2 cucharaditas de miel taza de leche de soja (o agua) 1 taza de zanahorias, ralladas finito taza de nueces picadas. cucharadita del jugo de naranja exprimida taza de coco 2- 2 taza de mitad harina integral y mitad harina comn taza de aceite de girasol taza de miel cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla Preparacin En un recipiente, combinar los tres primeros ingredientes. Dejar descansar hasta que se formen los globitos, entonces agregar todos los dems ingredientes menos la harina. Mezclar bien y agregar poco a poco la harina. Poner en un recipiente aceitado. Se le puede echar un poco de coco arriba. Hornear en horno mnimo por 15 minutos y en horno moderado por 40 minutos aprox.

Torta de frutasIngredientes Usar masa para panDulce casero de frutas (pera, manzana, zapallo, higo, etc.) taza de coco rallado taza de azcar 1/2 taza de avena 3 cucharadas aceite 3 cucharadas agua Preparacin Con un poco de masa de pan, forrar una asadera aceitada como cuando se hace una pizza. Dejar leudar hora y luego distribuir en forma pareja el dulce elegido. Mezclar los dems ingredientes y desparramar la mezcla sobre el dulce. Llevar a horno moderado unos 30 minutos.



Crema de cocoLicuar hasta que est bien cremoso: 1 taza de Agua taza de Coco 1 cucharada de maicena Una pizca de sal 3 cucharadas de miel o azcar integralVistenos en www.lajusticiadecristo.com

garlo y dejar enfriar. Si quedan grumos, se puede volver a licuar para que quede bien cremoso. Luego est listo para servir. Nota: Se lo puede usar sobre postres, tortas, sobre el pan, junto con ensaladas de frutas, licuado con fruta (queda como un yogurt), y en lo que quiera. Es delicioso!

Galletitas de avenaIngredientes 2 tazas de avena comn 1 taza de avena instantnea 1/3 taza de harina integral o harina comn taza de azcar negra taza de miel cucharadita de sal taza de coco Ralladura de 1 limn 1 cucharadita de vainilla Un chorrito de aceite y un poco de agua, lo suficiente como para unir los dems ingredientes. Opcional: Nueces picadas, pasas de uva, etc. Preparacin Mezclar bien todos los ingredientes. Luego aceitar una asadera y con una cuchara sopera tomar porciones dela mezcla y colocar en la asadera sin darles una forma definida. Hornear de 20 a 25 minutos hasta que se vean doraditas. Una vez cocinadas dejar enfriar un poquito y retirarlas de la asadera con cuidado para que se terminen de enfriar fuera de la asadera.


Poner todos los ingredientes licuados en una olla y calentar todo para que se espese. Revolver constantemente y cuando hierve esperar un minuto. Apa-

Mermelada de sojaLicuar con un poco de agua 4 tazas de soja remojada y hervida, 1 taza de azcar integral y 2 manzanas verdes cortadas con cascara. Cocinar hasta que la preparacin se separe del fondo. Agregar antes de terminar la coccin jugo de 1 limn y canela.

Alfajores econmicos.Batir 2 huevos, 4 cucharadas de azcar integral, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de vainilla. Cernir y mezclar 1 taza de harina leudante, taza de harina de soja, 1 taza de maicena. Luego estirar la masa hasta cm de espesor. Cortar con cortapastas redondo. Hornear durante 8-10 minutos en horno caliente. Unir con dulce de leche de soja.

Scones de limn: Cernir 1 taza de harina leudante, taza de harina de soja, taza de azcar integral, ralladura de 1 limn. Agregar 1/3 taza de aceite y jugo de limn con agua. Mezclar rpido y verter por cucharadas sobre molde aceitado

Torta de residuoBatir 1/2 taza de azcar integral, 1 yema, taza de aceite. Agregar 2 tazas de residuo de soja, 1 taza de harina leudante, 1 taza de pasas de uvas o nueces (o los dos), 1 cucharada de canela, o esencia de vainilla, o cascara de limn rallada y por ultimo 1 clara batida a nieve. Volcar en asadera aceitada y hornear a temperatura moderada.

MedialunasEspolvorear en agua tibia 30 grs. de levadura y una cucharadita de azcar integral. Dejar descansar durante 10 min. Unir 3 tazas de harina, taza de harina de soja, 1 cucharadita de sal. Aadir la levadura y formar una masa. Estirar hasta medio cm de espesor. Cubrir con aceite espolvorear con harina y arrollar, estirar y formar tringulos, arrollar, dejar descansar durante 20 min, y llevar a horno moderado.

Panqueques proteicosLicuar 1 huevo, litro de leche de soja, 1 taza de harina de soja, 1 taza de harina leudante, taza de aceite, 2 cucharaditas de sal. Dejar descansar 15 minutos, antes de usar. Rellenar con dulce de leche de soja, mermeladas o usar para canelones.



Galletitas con harina de sojaMezclar taza de aceite y una taza de azcar integral. Aadir 1 huevo, taza de miel, 1 cucharadita de vainilla. Agregar 1 taza de harina de soja, 1 taza de harina leudante, 1 taza de salvado, cucharadita de sal y una taza de nueces o manes picados. Verter de a cucharadas en molde aceitado, Aplastar un poquito, llevar a horno moderado durante 10 a 15 minutos.

Tarta de residuoMasa Mezclar taza de harina de soja, 1 taza de harina leudante, taza de azcar integral, hacer un hoyo en el centro de las harinas e incorporar: taza de aceite, 1 huevo y agua (cantidad suficiente), estirar con palote luego de amasar en una tartera aceitada. Relleno Mezclar 2 tazas de residuo de soja, 1 taza de azcar negra, 2 cucharaditas de miel, ralladura de limn, 1 huevo batido, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de maicena diluidas en 3 cucharadas de agua. Volcar sobre la masa y hornear.

Torta de Soja y nuecesBatir bien 1/3 taza de aceite, 1 taza de azcar integral, 1 huevo, una taza de pur de soja. Agregar alternando con 1/3 taza de jugo de naranja, 2 taza de harina leudante, cucharadita de sal, taza de nueces picadas, ralladura de 1 limn. Volcar en molde aceitado, hornear a temperatura moderada. Desmoldar frio y hacer la cobertura a gusto.



Torta especial de sojaMezclar bien 1 taza de pur de soja, 1 taza de azcar integral, agregar 1 huevo, 1/3 taza de aceite, incorporar 2 tazas de harina leudante, 1/3 taza de jugo de limn y ralladura, por ultimo: agregar taza de pasas de uva, luego poner en horno moderado por 40 minutos, desmoldar una vez frio.

Leches NaturalesRosca de InviernoIngredientes 2 Tazas de harina comn Levadura 50 gr. 1 huevo (o sustituto del mismo) taza de aceite taza de azcar 1 cda. de miel 1 taza de agua tibia Ralladura de 1 limn 1 cda. de vainilla Mermelada de alguna fruta Manzanas ralladas Nueces, pasas Preparacin: Colocar en un recipiente la levadura con una cucharada de miel y una taza de agua tibia. Luego, en un bol mezclar los ingredientes secos (harina y el azcar) con el aceite, el huevo, la ralladura de un limn y una cucharadita de vainilla. Ligar con la espuma de levadura y miel. Se deja reposar al doble (aproximadamente treinta minutos). La torta se realiza de la siguiente manera: estirar primero la masa (desgasificar) y luego colocar sobre la misma: mermelada, manzanas ralladas, nueces, pasas, etc. Enrollar la preparacin y pngala directamente en un molde savarn como rosca, o cortar en fetas y acomodar en el recipiente en forma circular, previamente aceitado y enharinado. Cocinar durante cuarenta minutos en horno moderado.

Leche de AlmendrasIngredientes 1 Porcin de almendras 4 tazas de agua fra Ajonjol o Ssamo al gusto (aumenta el calcio en las bebidas) -opcional Miel al gusto Preparacin 1. Antes de pelar las almendras, pngalas en agua hirviendo por 5-7 minutos 2. Despus de pelarlas djela en remojo por una nochePgina 53 Recetas para Reconquistar el Edn >> Pgina 54 Recetas para Reconquistar el Edn >>

3. Mezcle todos los Ingredientes en una licuadora (batidora) hasta que tenga una mezcla homognea 4. Despus de batirlas, deje que se asiente por unos 30 minutos 5. Cuele la mezcla con un pao fino o colador 6. Esto hace o rinde unas 4 a 5 tazas 7. Puede agregarle un poco de pasas, vainilla o miel para darle buen sabor Guarde la "leche" en el refrigerador.

Leche de ArrozIngredientes 4 tazas de agua caliente o tibia 1 taza de arroz cocinado (integral o blanco) 1 cucharadita de vainilla Preparacin 1. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora (batidora) hasta que tenga una mezcla homognea. 2. Despus de batirlos, deje que se asiente por unos 30 minutos. 3. Cuele la mezcla resultante. 4. Este hace unas 4 a 4.5 tazas. 5. El sabor depender de cmo usted cocine el arroz. Trate diferentes formas, hasta que consigue el que tenga mejor sabor. Para variar puede hacer dos cosas. La primera despus de limpiar el arroz, selo crudo (molido en molino de piedra) en lugar de cocinado. Por otro lado puede dejarlo en remojo toda la noche y batirlo con los otros ingredientes a la maana siguiente.

Budn de BananaIngredientes taza de aceite taza de azcar integral 1 huevo 2 bananas medianas 2 tazas de harina leudante Preparacin: Batir media taza de aceite con el azcar, agregar luego el huevo, perfumar con vainilla (una cucharada) y colocar las 2 bananas pisadas. Integrar todo con 2 tazas de harina leudante. Se cocina en horno moderado durante treinta minutos en recipiente previamente aceitado y enharinado.



Leche de AvellanasIngredientes 4 cucharadas de crema de avellanas 4-5 tazas de agua fra 1 cucharadita de vainilla

Miel o azcar morena al gusto Preparacin 1. Mezcle los ingredientes en una licuadora (batidora). 2. Batir por uno 5 minutos hasta obtener una mezcla homognea.

3. Cuele el lquido resultante. 4. Pngalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo fro o caliente. 5. Aada la miel o la azcar morena (opcional)

Leche de CajuIngredientes 1 taza de caju crudo bien lavado 4 cucharaditas de miel o azcar morena Sal al gusto 5 1/2 tazas de agua caliente Preparacin 1. Mezcle en una batidora el caju con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad. 2. Baje la velocidad de la batidora a la mnima por otros 15-20 segundos 3. Aada otra taza de agua a la mezcla 4. Deje que la mezcla se asiente por un rato 5. Aada otras dos tazas de agua caliente 6. Con un pao limpio exprima todo el contenido de la mezcla 7. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua 8. Aada la sal y miel o azcar 9. Mantngala refrigerada.

Leche de AvenaIngredientes 4 tazas de agua fra 1 banana -opcional 2 tazas de avena cocida- opcional: puede usar un sobre de avena instantnea 1 cucharadita de vainilla Sal al gusto Agregue miel si lo desea Preparacin 1. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora 2. Batir por 2-3 minutos 3. Puede colarlos y lo desea, de lo contrario ponga esta mezcla homognea en el refrigerador 4. Bata bien la mezcla antes de usarsePgina 55 Recetas para Reconquistar el Edn >> Pgina 56 Recetas para Reconquistar el Edn >>

Leche de CocoIngredientes 1 coco (227 gramos [1/2 libra]) 4-5 tazas de agua fra Miel o azcar morena al gusto Preparacin 1. Deje el coco duro en remojo, picado en trocitos, toda la noche.Vistenos en www.lajusticiadecristo.com

Leche de CalabazaIngredientes 1 taza de semillas de calabaza cruda, bien lavadas 4 cucharaditas de miel o azcar morena Sal al gusto 7 1/2 tazas de agua caliente Preparacin 1. Mezcle en una batidora las semillas de calabaza con una taza de agua por unos 5 segundos alta velocidad 2. Baje la velocidad de la batidora a la mnima por otros 15-20 segundos 3. Aada otra taza de agua a la mezcla 4. Deje que la mezcla se asiente por un rato 5. Aada otras dos tazas de agua caliente 6. Con un pao limpio exprima todo el contenido de la mezcla 7. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua 8. Aada la sal y la miel o azcar 9. Mantngala refrigerada

2. Mezcle los ingredientes en la licuadora (batidora) y btalos. 3. Djelo reposar unos 30 minutos. 4. Cuele la mezcla y srvalo fro 5. Aada la miel o la azcar (opcional) 6. Puede usar el sedimento restantes para sus postres.


Leche de GirasolIngredientes 1 taza de semillas de girasol sin sal 3 cucharaditas de miel o azcar morena Sal al gusto 6 1/2 tazas de agua caliente Preparacin 1. Mezcle en una batidora las semillas de girasol con una taza de agua por unos 5 segundos alta velocidad. Baje la velocidad de la batidora a la mnima por otros 15-20 segundos. Aada otra taza de agua a la mezcla 2. Deje que la mezcla se asiente por un rato. Aada otras dos tazas de agua caliente 3. Con un pao limpio exprima todo el contenido de la mezcla 4. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua

5. Aada la sal y el sirope. Mantngala refrigerada. La leche tiene una colora-

cin verdosa

Leche de MijoIngredientes 1 taza de Mijo crudo bien lavado 4 cucharaditas de sirope o miel o azcar morena Sal al gusto 5 1/2 tazas de agua caliente Preparacin 1. Mezcle en una batidora el Mijo con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad 2. Baje la velocidad de la batidora a la mnima por otros 15-20 segundos 3. Aada otra taza de agua a la mezcla 4. Deje que la mezcla se asiente por un rato 5. Aada otras dos tazas de agua caliente 6. Con un pao limpio exprima todo el contenido de la mezcla 7. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua 8. Aada la sal y el sirope 9. Mantngala refrigerada.Pgina 58 Recetas para Reconquistar el Edn >>

dad de la batidora a la mnima por otros 15-20 segundos. Aada otra taza de agua a la mezcla 2. Deje que la mezcla se asiente por un rato. Aada otras dos tazas de agua caliente

3. Con un pao limpio exprima todo el contenido de la mezcla 4. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua hirviendo 5. Aada la sal y el sirope. Mantngala refrigerada.

Leche de manIngredientes 2 cucharadas avena gruesa vaso agua taza man tostado taza man crudo 4 taza agua tibia 1 cucharada miel 1 pizca sal Preparacin: cocinar la avena con el de agua por 2 minutos. Agregar los otros ingredientes en la licuadora. Licuar por 5 minutos. Pasar la leche por un colador. Guardar el residuo para otras recetas. no necesita hervir la leche. Conservarla en frascos de vidrio en la heladera.

Leche de PerasIngredientes Utilice una cantidad razonable de cualquiera de las leches vegetales descritas aqu 1-3 tazas de agua fra al gusto Una pizca de canela y miel al gusto Una cucharadita de vainilla (opcional) Una lata de peras al natural o puede utilizar peras secas, unos 400 gramos Preparacin 1. Mezcle todos los ingredientes en una batidora, hasta que quede cremoso 2. La consistencia depender de cunta agua utilice 3. Srvala fra.


NotasVistenos en www.lajusticiadecristo.com

Leche de QunoaIngredientes 1 taza de Qunoa cruda bien lavada 4 cucharaditas de sirope o miel o azcar morena Sal al gusto 7 1/2 tazas de agua bien caliente Preparacin 1. Mezcle en una batidora la qunoa con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad. Baje la veloci-


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Recetario Reconquistando El Eden

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