prepare deliciosas

recetascon presas

seleccionadas

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E l despiece básico consiste en partir el ejemplar a lo largo

del esternón y separar el espinazo cortando a ambos lados con el cuchillo. Así, se obtienen las pechugas con las alas, que también se pueden separar. A continuación, se separan las patas cortando a la altura de la articulación y, finalmente, se separa el muslo del contramuslo. La pechuga es ideal para obtener filetes. Para preparar caldos y sopas se suelen emplear las alas y la carcasa.

• Paradorarlaspresasde pollo, el aceite debe ser abundante y tiene que crepitar; si no, las presas quedan hervidas. Cuide, de igual forma, que no se queme el aceite. Este es un proceso que toma entre 15 y 30 minutos.

• El pollo no debe desmembrarse, desollarse o deshue-sarse mucho antes de servirlo. La carne del pollo es magra y seca por naturaleza y una vez que se han quitado los huesos, la piel se reseca muy pronto.

• Cuandolosirvafrío,quítele la piel -ya sea pollo o gallina- porque no tiene buen sabor y resulta un tanto pesado.

El pollo es un alimento ideal para innumera-bles preparacio-nes culinarias. Admite todos los acompañamientos posibles: verduras, hierbas aromáticas y en adobo.

Exquisitas presas

Tip

Porciones: 8

IngrEdIEnTEs3 filetes de pechuga Supermaxi •cortados en cuadritos3 huevos Supermaxi •1 rama de apio •finamente picado1 taza de harina •1 cucharada de nueces •Supermaxi finamente picadas4 cucharadas de •mantequilla Supermaxi derretida1 taza de leche •1 taza de queso crema •Supermaxi 1 cucharada de perejil liso •fresco y picado½ taza de jugo de naranja •SupermaxiSal, pimienta y curry •Supermaxi al gusto

PrEParacIón

•Paraprepararlamasade crepes, en un tazón mezcle con el batidor harina, sal, huevos, leche y poco a poco la mantequi-lla.•Fríalosenpequeñasporciones en una sartén plana de lado y lado. •Cuandoloscrepesesténlistos,reserve.•Paraelrelleno, salpimiente las pechugas e incorpore jugo de naranja y curry. •Mezclebienydejereposar por 30 minutos. •Dorelaspechugasenmantequilla derretida. Reservecaliente.•Enunrecipiente mezcle queso crema y perejil. •Colóqueloenunaman-gapastelera.•Paraservir,coloque en un plato un crepe, incorpore la mezcla de queso, cubitos de pollo, apio y doble. •Decoreconnuecespicadas y sirva.

Crepes de pollo y

nuez

IngrEdIEnTEs1000 g de muslos de pollo •Supermaxi ¼ de taza de aceite •Supermaxi1 ají cortado en rodajas •1 diente de ajo Supermaxi •1 cebolla perla mediana •6 tazas de agua •4 tazas de leche •1 taza de crema de leche •Supermaxi500 g de choclo tierno •1 cucharada de culantro •2 cubos de caldo de pollo •disueltos en 4 tazas de aguaSal y pimienta Supermaxi •al gusto

Porciones: 10

PrEParacIón

•Corteelpolloentirasfinas y dórelo en aceite a fuego medio durante 5minutos.•Agreguelascebollas, el ajo y el ají, y déjelos cocer durante 2 minutos. Retírelos de la cacerola.•Licueelchoclocon la mitad de la leche y lacremadeleche.•Viertael caldo de pollo y la leche restante en la misma cacerola.•Dejehervirafuego medio durante 5 minutos.•Incorporeelchoclo licuado, deje hervir a fuego lento removiendo constantemente. •Agregueelpolloylacrema de leche restante. •Salpimienteyañadaelculantro.

Crema de choclo con

pollo

Porciones: 5

IngrEdIEnTEs1 bandeja de alitas •Supermaxi 2 pimientos rojos •cortados en tiras ½ piña cortada en trozos •2 cucharas de harina •1 cucharadita de sal de cebolla •1 cucharadita de jengibre •natural picado 1 cuchara de salsa BBQ •4 cucharas de aceite •1 cuchara de salsa china •1 cubo de caldo de pollo •diluido en 2 tazas de aguaSal y pimienta Supermaxi al •gusto

PrEParacIón

•Precalienteelhornoa180°C.•Mezclelaharina,la pimienta y la sal de cebolla.•Paselasalitaspor la mezcla sacudiendo elsobrante.•Dórelasenuna sartén a fuego medio-fuerte durante 5 minutos y escurra el exceso de grasa.•Sofríalascebollasy los pimientos por 5 mi-nutos.•Despuésagreguelapiña,eljengibre,elcaldo de pollo y las salsas. •Coloquelasalasenunabandeja y cúbralas con la preparación anterior. •Llévelasalhornosintapar por 15 minutos o hasta que estén bien coci-das por dentro.

Alitas de pollo

con piña y

pimientos

IngrEdIEnTEs1 bandeja de filete de •pechuga Supermaxi cocinada y desmenuzada¾ de frasco de aceitunas •verdes sin hueso picadas para decorar1 paquete de jamón •Supermaxi 8 huevos Supermaxi •cocidos y picados1 frasco de mayonesa •Supermaxi 1 frasco de mermelada •de piña Supermaxi 20 rebanadas de pan integral •sin corteza, semi-tostado¼ de taza de leche •½ taza de queso crema •1 pimiento rojo picado en •cubos y frito1 pepinillo picado•

Porciones: 2

PrEParacIón

•Paraprepararlosaderezos, divida el frasco de mayonesa en 3recipientes.•Paraelprimer aderezo mezcle la mayonesa con la merme-lada y agregue el pollo, los huevos y el pimiento. •Paraelsegundo,lamayonesa con el jamón ypepinillos.•Porúltimola mayonesa y el queso crema.•Siesnecesarioagregue un poco de leche para obtener una pasta manejable.•Encadapisode pan, ponga un aderezo y arme el sándwich. •Decoreconlasaceitu-nas y sirva.

Sándwich

tropical

Porciones: 5

IngrEdIEnTEs1 bandeja de piernitas •Supermaxi de 700 g 1 taza de crema de leche •Supermaxi 100 g de nueces Supermaxi •picadas 1 cebolla perla picada •2 cucharaditas de culantro •picado 1 • ½ tazas de melón 200 g de champiñones •laminados Supermaxi 1 cucharadita de aceite de oliva •1 cucharadita de salsa china •1 taza de agua •Sal y pimienta Supermaxi •al gusto

PrEParacIón

•Horneelaspiernitasdepollo con sal y pimienta por 25 minutos a 220°C. •Aparte,coloqueenunasartén una cuchara de aceite y sofría la cebolla, el culantro y los champi-ñones.•Luegoañadalacrema de leche y el melón cortado en trozos. •Agreguelaspiernitasy el agua, salpimiente al gusto y deje hervir a fue-go lento aproximadamen-te 8 minutos, revolviendo continuamente.•Alfinal, agregue las nueces picadas.

Piernitas

al melón

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