Recetario informatica cecy felix
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Recetario de Coctelería.
Autor: Cecilia Félix López.
Unidad Académica de ciencias de la nutrición y
gastronomía.
Universidad Autónoma de Sinaloa.
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Este recetario esta hecho para aquellas personas cuyo fin es aprender a elaborar
ciertos cocteles, así como material de apoyo a prácticas y exposiciones.
El coctel es una bebida hecha a base de una o mas sustancias, alcohólicas o no alcohólicas
cuyas medidas sean equilibradas para el gusto del comensal.
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A continuación se mostraran una seria de bebidas hechas en las practicas realizadas por mi en las clases de coctelería.
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INDICE:
México clover. 1 Vampiro. 1 Vodka Collins. 2 Ron Collins.
2 Limonada. 3 Tom Collins.
3 Tequila sour.
4 Limonada eléctrica. 4 Mangana. 5 Conga. 5 Tequila sunrise. 6
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Cuba libre. 6
Sangría española. 7
Sangría cantinera. 7
México mule. 8
Coco fix. 8 Planter punch. 9 Copa de nada. 9 Coco loco. 10 Piña colada,
11 Crema de naranja.
12 Ónix. 12
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Piña brava. 13
Conejo. 13 Astronauta.
14 Daiquiri tequila.
14 Mexicanísimo. 15 México DF.
15 Noche de Acapulco. 16 Sangría. 16
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México clover .Copa coctelera.Shaker.1½ oz tequila.½ oz limón.½ oz granadina.1 oz leche.1 clara de huevo.
Vampiro .Old fashion escarchado.Hielo.1½ oz tequila.Sangrita.Rellenar con refresco de toronja.
1NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Vodka Collins.Vaso 10 oz hielo.1½ oz vodka. Rellenar con limonada.
Ron Collins.Vaso 10 oz hielo.1½ oz ron.Rellenar con limonada.
2NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Limonada.Vaso 10 oz hielo.1 oz limón.½ oz jarabe.Agua mineral o natural.
Tom Collins.Vaso 10 oz hielo.1½ oz ginebra.Rellenar con limonada.
3NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Tequila sour .Copa coctelera.1½ oz tequila.2 oz jugo de naranja.2 oz de limón.½ oz jarabe.Garnitura de limón y cereza.
Limonada eléctrica.Vaso 10 oz hielo.½ oz ginebra.½ oz vodka.½ oz ron.½ oz tequila.½ oz curacao.Jarabe Rellenar con limonada.
4NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Mangana.Copa coctelera.Hielo frappé.1½ oz tequila.½ oz limón.2 oz jugo de naranja.Dash de curacao.
Conga.Vaso 10 oz hielo.Jugo de naranja.Jugo de piña.¼ de vaso de jugo toronja o limón.Dash de granadina.
5NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Tequila sunrise.Vaso 10 oz hielo.1½ oz tequila.Rellenar con conga.Dash de granadina.
Cuba libre.Vaso 10oz, hielo.1½ oz ron.Rellenar con refresco de cola.Gotas de limón.
6NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Sangría española.Vaso 10 oz hielo.1½ oz vodka.Naranjada ¾.Vino tinto ¼.½ naranja.
Sangría cantinera.Vaso 10 oz hielo.½ oz vodka.½ oz tequila.½ oz ron.½ oz brandy.Limonada ¾.Vino tinto ¼.
7NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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México mule.Vaso 10 oz hielo.1½ oz tequila.½ oz limón.Rellenar con ginger ale.
Coco fix.Vaso old fashion.2 oz crema Coco. Hielo.1½ oz ginebra.½ oz jarabe.1 oz limón
8NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Planter Punch.Vaso 10 oz hielo.1½ oz ron añejo.Rellenar con conga.
Copa de nada.Copa globo hielo.½ oz ginebra.½ oz vodka.½ oz tequila.½ oz ron.Rellenar con conga.
9NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Coco loco.Copa vino blanco.2 oz Crema de coco.Hielo frappé.1/2 oz tequila.1/2oz ron.1/2 oz vodka.1/2 oz ginebra.½ oz limón.½ oz jarabe.
10NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Piña colada.En la fruta o old fashion.Licuadora hielo.1½ oz ron.1½ oz crema de coco.1½ oz jugo de piña.1 oz leche evaporada.1 rebanada de piña.Cerezas.Palillos.
11NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Crema de naranja.Vaso old fashion.Shaker.1½ oz tequila.1½ oz rompope1 cda miel.1 huevo.2 oz jugo de naranja
Onix.Copa coctelera.Shaker.1½ oz tequila.½ oz crema de coco.1 oz kalhua.
12NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Piña Brava.Vaso old fashion hielo.1½ oz ron blanco.Mitad jugo de naranja.Mitad jugo de piña.Dash de granadina.
Conejo.Vaso 10 oz hielo.1½ oz tequila.1½ oz rompope.Rellenar jugo de naranja.
13NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Astronauta. .Caballito.2oz vodka.1/2 limón.Azúcar.Café soluble.
Daiquiri Tequila.1 onza de tequila.1 onza de jugo de limón.2 onzas de sirope o almíbar.
14NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Mexicanísimo.¾ onza de tequila.½ onza de granadina.½ onza de jugo de limón.½ onza de jugo de piña.
México, D.F. 1 onza de tequila.¼ onza de curacao.1 onza de jugo de limón.
Noche de Acapulco.2 onzas de tequila.
15NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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1 onza de ron blanco.3 onzas de jugo de naranja.
Sangría.Vaso 10 oz hielo.1½ oz vodka.Limonada ¾. Vino tinto ¼.
16NOTA: Todas las bebidas van mezcladas a disposición del bartender.
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Créditos finales.
Cecilia Félix López.
3-102.
Licenciatura en Gastronomía.
Unidad Académica de ciencias de la Nutrición y Gastronomía.
Universidad Autónoma de Sinaloa.