Recetario Fiestas Patrias

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Libro de cocina mexicana septiembre

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Crepas de cuitlacoche

INGREDIENTES:

1 taza de harina para crepas (150 g)2 tazas de agua (500 ml)65 g de cuitlacoche 1 calabacita cocida, cortada en cubos 1 ½ latas de granos de elote blanco (300 g)2 Daditos Sazón MAGGI® Sazonador Sabor Cebolla + Ajo (g)½ lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® (175 ml)2 cucharadas de fécula de maíz1 cubo de MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa 30% Menos Sodio1 chile poblano asado, pelado, desvenado y cortado en rajas

MODO DE PREPARACIÓN:

1.- Mezcla la harina para crepas con una taza de agua hasta formar una mezcla homogénea. En una sartén de teflón añade un poco de la mezcla, cubre el fondo formando una capa muy delgada y cocina la crepa. Repite este paso hasta que tengas un total de 8 crepas; reserva. 2.- En una sartén cocina el cuitlacoche con la calabacita y 1 lata de granos de elote durante 7 minutos; espolvorea un Dadito de Sazón MAGGI® Sazonador Sabor Cebolla + Ajo. Retira del fuego y rellena las crepas con la mezcla. 3.- Licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® con los 2 ingredientes siguientes, el Dadito de Sazón MAGGI® Sazonador Sabor Cebolla + Ajo y el agua restante. Calienta la mezcla durante 5 minutos a fuego medio, moviendo constantemente hasta que espese, agrega el resto de los elotes y calienta por 2 minutos. Retira del fuego y sirve un espejo de la salsa en el plato; después coloca dos crepas y decora con las rajas del chile poblano. Sirve de inmediato.

4 porciones 25 minutos

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Guayabaendulzada

INGREDIENTES:

½ lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® (175 ml) 2 tazas de agua (500 ml)1 taza de azúcar 4 guayabas, lavadas

MODO DE PREPARACIÓN:

1.- Mezcla la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® con el agua y el azúcar y calienta por 5 minutos hasta que dé el primer hervor; agrega las guayabas y cuécelas por 5 minutos o hasta que estén suaves. 2.- Saca las guayabas de la mezcla anterior, déjalas enfriar y corta en cuatro sin llegar a la base para que queden solamente en una pieza. 3.- Colócalas en un platito y baña con la salsa; ofrece.

4 porciones 15 minutos

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Puedes agregar una raja de canela a la salsa.

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SopecitosINGREDIENTES:

½ lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® (175 ml)½ taza de agua (125 ml)1 cucharada de fécula de maíz1 chile poblano, sin semillas1 cubo de MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa 30% Menos Sodio 150 g de falda de res, cocida y deshebrada¼ lata de frijoles, refritos (145 g)8 sopes fritos

MODO DE PREPARACIÓN:1.- Licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® con los 4 ingredientes siguientes; calienta la salsa durante 5 minutos a fuego medio, moviendo constantemente hasta que espese.

2.- Agrega la falda de res e incorpora perfectamente. 3.- Unta los frijoles en los sopecitos y añade la mezcla con la carne. Ofrece calientes.

4 porciones 10 minutos

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Puedes acompañar con queso y lechuga.

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Suavecitas de chocolate

INGREDIENTES:

1 taza de harina (150 g) 1 barra de mantequilla (90 g)¼ taza de azúcar (50 g)½ taza de Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL® (90 g) 1 yema de huevo ½ lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® (175 ml) Horno precalentado a 180°

MODO DE PREPARACIÓN:1.- En un recipiente bate la harina con la mantequilla, el azúcar, el Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL® y la yema hasta obtener una masa firme. Incorpora poco a poco la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® hasta formar una mezcla homogénea. 2.- En una charola, previamente engrasada y enharinada, vierte la mezcla y hornea de 15 a 20 minutos.

3.- Deja enfriar y parte con cortadores de galletas.

4 porciones 15 minutos

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Puedes espolvorear azúcar glass para decorar.

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ChimichangasINGREDIENTES:Dip de guacamole½ lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® (175 ml)1 aguacate, la pulpa2 chiles serranos 3 Daditos de Sazón MAGGI® Sazonador Sabor Cebolla + Ajo (g) Chimichangas8 tortillas de harina ½ taza de frijoles refritos (200 g)250 g de muslo de pollo, cocido y deshebrado6 cucharadas de aceite de maíz

MODO DE PREPARACIÓN:1.- Para el dip, licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® con los 3 ingredientes siguientes y reserva.

2.- Para las chimichangas, en el centro de cada tortilla pon una cucharada de frijoles; encima coloca una porción del pollo deshebrado que cubra los frijoles, dobla las orillas para el centro formando un taco, dobla las otras dos orillas para cerrar el taco y sujeta con unos palillos.

3.- Fríe las chimichangas en el aceite caliente, retira el exceso de grasa y los palillos. Ofrece calientes con el dip.

4 porciones 2 0 minutos

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Acompaña con limones.

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Natilla de vainilla

INGREDIENTES:

½ lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® (175 ml) 1 ½ tazas de agua (375 ml)1 taza de azúcar 1 raja de canela 1 cucharada de fécula de maíz1 cucharada de vainilla 20 g de nuez, picada

MODO DE PREPARACIÓN:1.- Mezcla la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® con los 5 ingredientes siguientes y calienta durante 15 minutos a fuego medio, moviendo constantemente hasta que espese.

2.- Sirve la mezcla en dulceras y refrigera por 30 minutos. 3.- Espolvorea la nuez y ofrece.

4 porciones 1

5 minutos

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Puedes sustituir la vainilla por chocolate.

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Enfrijoladas INGREDIENTES:

½ lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® (175 ml)½ taza de agua (125 ml)¾ taza de frijoles bayos, refritos (300 g)1 chile chipotle1 cubo de MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa 30% Menos Sodio 12 tortillas de maíz6 cucharadas de aceite de maíz 500 g de muslo de pollo, cocido y deshebrado50 g de queso panela, rallado

MODO DE PREPARACIÓN:1.- Licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® con los 4 ingredientes siguientes. Calienta la mezcla durante 10 minutos a fuego medio hasta que espese un poco; retira del fuego y reserva.

2.- Fríe las tortillas en el aceite caliente y rellénalas con el pollo deshebrado. Baña con la salsa y espolvorea el queso; ofrécelas calientes.

4 porciones

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Puedes agregar chorizo frito. 1

5 minutos

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Capirotada INGREDIENTES:

½ lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® (175 ml) 200 ml de agua 200 g de piloncillo1 raja de canela 4 cucharadas de aceite2 bolillos cortados en rebanadas de 1 cm50 g de pasas

Horno precalentado a 150°C

MODO DE PREPARACIÓN:1.- Mezcla la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® con los 3 ingredientes siguientes y calienta en una cacerola durante 7 minutos a fuego medio; reserva. 2.- En una sartén calienta el aceite y fríe el bolillo; acomódalo en capas en un refractario y baña con la mezcla de leche. 3.- Espolvorea las pasas y calienta en el horno por 10 minutos. Ofrece caliente.

4 porciones

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Puedes agregar queso cotija desmoronado1

5 minutos

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Tacos de rajascon crema

INGREDIENTES:½ lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® (175 ml)1 taza de agua (250 ml)1 cucharada de fécula de maíz1 cubo de MAGGI Caldo de Pollo 40% Menos Grasa 30% Menos Sodio2 cucharadas de aceite 5 chiles poblanos, sin piel y sin semillas, cortados en rajas 1 cebolla mediana, fileteada2 Daditos de Sazón MAGGI® Sazonador Sabor Cebolla + Ajo12 tortillas de maíz, calientes

MODO DE PREPARACIÓN:1.- Licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® con los 3 ingredientes siguientes y reserva.

2.- En una sartén calienta el aceite y fríe los chiles con la cebolla por 7 minutos; espolvorea los Daditos de Sazón MAGGI® Sazonador Sabor Cebolla + Ajo y agrega la mezcla que licuaste. Calienta durante 5 minutos a fuego medio, moviendo constantemente hasta que espese, y retira del fuego. 3.- Sirve caliente con las tortillas.

4 porciones 1

5 minutos

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Puedes agregar granos de elote.

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Cocadas INGREDIENTES:200 g de coco, rallado1 ½ tazas de azúcar 2 tazas de agua (500 ml)2 yemas de huevo½ lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL® (175 ml) ½ raja de canela

Horno precalentado a 200°C

MODO DE PREPARACIÓN:1.-Hierve el coco a fuego medio con ½ taza de azúcar y 1 taza de agua durante 10 minutos o hasta que esté cocido. 2.- Hierve la leche con el agua y azúcar restantes; agrega la raja de canela. Sin dejar de mover, cocina por 10 minutos o hasta que espese; retira la raja de canela y mezcla las 2 preparaciones. 3.- Bate las yemas con un tenedor y agrega a la mezcla anterior. Calienta a fuego medio durante 10 minutos sin dejar de mover hasta que la mezcla espese.

4.- En un refractario cuadrado, previamente engrasado, vierte la mezcla y hornea por una hora o hasta que se seque y dore un poco. Deje enfriar y corta en cuadros; ofrece.

16 porciones 3

0 minutos

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Al ser una mezcla hecha en casa, las cocadas tendrán una textura más suave.

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Marcas registradas usadas bajo licencia de su titular, Société des Produits Nestlé S.A., 1800 Vevey, Suiza.Los precios de los ingredientes están estimados en base a las principales cadenas de autoservicio al día 1 del mes de Junio del año 2009. COME BIEN Y RICO

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