COMIDAS, BEBIDAS Y POSTRES TÍPICOS DE CADA ESTADO DE LA REPUBLICA

Alumna: Quiroz Zamudio Magali

Profesora: Lic. Castillo Ortiz María Guadalupe

Materia: Fundamentos de turismo

Baja California – Mexicali Comidas Típica:

Bebidas Típica:

La bebida mas famosa es la Margarita, Coctel clamato y los vinos.Pero la Margarita  conocida como “La Reina de los Cócteles”, encontró su hogar en la bella Ensenada, Baja California. Creación del Sr. David Negrete Covarrubias, quien llegó a Baja California a principios de los años ‘40s, estableciéndose en el puerto donde trabajó en importantes bares de esa época como el Hotel Cadillac y el antiguo Casino Riviera del Pacífico. Para después convertirse en comerciante del ramo hotelero y restaurantero de este puerto y todo esto fua honor a su amiga, la Srta. Margarita Orozco.

Las esposas invitaban cordialmente a los visitantes a sentarse a la mesa a saborear el platillo más común entre los pescadores de esa zona: langosta, abundante y deliciosa de las costas de este pequeño poblado, servida a la usanza, con frijoles, arroz y acompañada de tortillas de harina. La langosta “Puerto Nuevo” extendió su fama en poco tiempo, de tal manera que nuevos turistas llegan día tras día con el propósito de probar la famosa y exquisita Langosta Estilo “Puerto Nuevo

Baja California• POSTRE

Link: http://www.bajacalifornia.gob.mx/portal/nuestro_estado/gastronomia/ruta_gastronomica/bebidas.jsp

http://www.recetario-cocina.com/receta/pastelitos-de-pina-tipicos-de-taiwan/Los pastelitos de piña típicos de Taiwán es un

pequeño dulce cuadrado que ha traspasado fronteras porque está delicioso. Esta especialidad taiwanesa se puede degustar cómodamente en tu casa. Muchas personas sustituyen la mermelada de piña, si les resulta difícil de encontrar, por cualquier otra.

Baja california sur – la paz Almeja chocolatada

Esta especie de ostra es una de las especies endémicas de México que se encuentran en el Golfo de California. Se comen mucho en la ciudad de Ensenada, donde los mariscos son la base de la alimentación de muchos. Es una almeja de tamaño mediano, que tiene un gran sabor.

Bebidas Típica:

Damiana en las rocas, que es la infusión en alcohol de esta planta que crece de manera silvestre en zonas áridas y a la que se le atribuyen más de 17 propiedades medicinales. 

Baja california sur-la paz• POSTRE

Como macedonia de frutas entendemos a aquella combinación de frutas que se presentan cortadas en pequeños trozos, además se adereza con zumo de aquellos frutos, azúcar o, incluso licor. Generalmente es consumido como postre o como tentempié

Links

http://www.cocinadetodo.com/recetas/macedonia-de-frutas-tropicales/

https://www.sabrosia.com/2013/08/prepara-una-deliciosa-almeja-chocolata/

http://www.enjoymexico.net/mexico/la-paz-gastronomia-mexico.php

Sonora - Hermosillo

Colache de calabacitas

Un guiso de calabacitas con rajas y elote con jitomate, cebolla y queso gratinado. Un platillo vegetariano y saludable con un excelente sabor.

Bacanora

El BACANORA es la bebida tradicional del Estado de Sonora, México, así como el tequila lo es del Estado de Jalisco. El BACANORA tiene más de 300 años elaborándose de manera artesanal, pasando su secreto de elaboración de generación en generación.

Sonora - Hermosillo

• LINK:

• HTTP://WWW.HACIENDALOSMAGUEYES.COM/BACANORADESONORA.HTML

• HTTPS://WWW.GOOGLE.COM.MX/SEARCH?Q=BACANORA&ES

• HTTP://SINALOAADVENTURES.COM/SITE/DULCES-TIPICOS/

Dulces típicos

Suaves con coco,  Pepitorias de Cacahuate, Litchis y Mango deshidratado, galletitas, jamoncillos con nuez,  dulce de tamarindo, pepita de calabaza y muchos más.

Chihuahua - Chihuahua

Empanadas de santa Rita

En México la tradición de empanadas es básicamente inglesa o rioplatense, con la singularidad de que en nuestro país pueden ser dulces (pan dulce) o saldas (con guisados). Las empanadas de Santa Rita llevan un guisado de cerdo molido sazonado con cebolla, especias y pasas, característica del estado de Chihuahua.

Sotol

Entre las bebitas típicas que debes probar está el sotol, la bebida más importante y tradicional del estado, su sabor es muy parecido al tradicional *tequila*, como la Margarita, el famoso coctel cuya preparación es a base de tequila, licor de naranja, limón y sal. 

Chihuahua - Chihuahua

• LINK: HTTP://CHIHUAHUAESTADO.BLOGSPOT.MX/2012/10/COMIDAS-Y-BEBIDAS-TIPICAS.HTML

Postre

Chapeteadas Nueces Garapiñados

Algunos de los postres que hay que saborear durante tu estancia en Chihuahua son las manzanas *chapeteadas*, el jamoncillo de Parral o dulce de leche, las palanquetas, cajeta de camote y leche, dulce de camote, cajeta de membrillo, crema de nuez, nueces garapiñadas y las torrejas que consiste en una rebanada de pan, generalmente de varios días, empapada de leche o vino cubierta con huevo y frita en una sartén a la que se le puede espolvorear canela y endulzar con miel. 

Coahuila - SaltilloCarne de Res

Los cortes en la Comarca Lagunera son exquisitos, y se pueden acompañar con auténticos vinos elaborados en Parras de la Fuente como el Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; o el Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero o con un sabroso pulque.

Pan de pulque

Siendo el pulque una bebida tradicional en México desde antes de la llegada de los españoles, una vez que los conquistadores se asentaron en el país, los tlaxcaltecas – como excelentes artesanos del pan – no tardaron en incluirlo en dicho producto durante el virreinato.

Coahuila - Saltillo

• LINK

• HTTP://WWW.MIAMBIENTE.COM.MX/NOTAS/LOS-PLATILLOS-TIPICOS-DE-COAHUILA

• HTTP://WWW.WIKIMEXICO.COM/WPS/PORTAL/WM/WIKIMEXICO/ATLAS/COAHUILA/CULTURA/PAN-DE-PULQUE

Dulces Tradicionales

Los tradicionales dulces como los quesos de nuez, el piñón, los higos, las manzanas de Arteaga, los dulces de leche, rollos de membrillo rellenos de fruta y nuez, son únicos, y se pueden adquirir en las dulcerías artesanales presentes en cada región de Coahuila, donde abundan mezclas de sabores y aromas gracias a su gran variedad.

Nuevo león – Monterrey

Carne seca y machaca

La carne seca de esta región primero se cuece, se marina y se deshebra, antes de ponerla a secar. Los inmigrantes tlaxcaltecas utilizaron esta técnica para almacenar alimento en una tierra poco fértil.Normalmente se mezcla la carne con huevo, para hacer machacado o machaca con huevo. También puede comerse sola o con limón.

Es el nombre común de algunas especies de maguey o agave, en el norte de México;En su sentido primigenio se refiere al alimento obtenido de la cocción del tallo y de la base de las hojas de esta planta, ySobre todo, es el nombre de una bebida alcohólica tradicional mexicana, que puede producirse en 8 estados diferentes del país, elaborada a partir de la destilación de la penca del agave.Existen diferentes tipos de agave, y cada uno produce una versión diferente de mezcal; una de las más conocidas, aunque no responde exactamente a la definición tradicional del mezcal, es el tequila.

Mezcal

Nuevo león – Monterrey

Este tradicional dulce preparado con leche de cabra quemada y nuez tiene su origen en 1932 en la ciudad de Linares, al sur de Monterrey.La historia sobre el origen del nombre de este postre no está clara, ya que hay una que cuenta que el nombre proviene a que a Natalia Medina Núñez, que es la creadora, le dijeron que al comerlo se estaba en la gloria. Y la otra cuenta que al momento de registrarlo Doña Natalia no sabía que nombre poner y les puso el nombre de Gloria que era de su nieta.

GloriasLink

http://www.bestwestern.com.mx/comida-tipica-de-monterrey/

http://es.wikipedia.org/wiki/Mezcal

Tamaulipas – Cd. Victoria

Tamales de puerco

Estos tamales son muy comunes y típicos de norte del país, se elaboran con un guisado de carne de puerco o cerdo y además se añaden verduras, la masa se envuelve en hoja de maíz a diferencia de otros tamales que se envuelve en hoja de plátano. Es una versión muy especial que sin duda se trata de una receta muy completa y deliciosa.

La huapilla es una especie de maguey y la conseguimos aquí cerca, en Xico, Llera y Tampico Alto. La huapilla se da dos veces al año y es muy medicinal, limpia las vías urinarias y aparte es muy rica, tiene un saborcito parecido al de la sidra, y en tiempo de calor es muy fresca, quita la sed", detalla.Sobre los cuidados que hay que tener con ella, explica que sólo se debe mantener bien tapada, lejos de mosquitos o cualquier otro insecto, porque de lo contrario se echa a perder fácilmente.

Agua Huapilla

Tamaulipas – Cd. Victoria

Pepitorias

Son delgadísimas láminas de trigo, las mismas que se utilizan para las hostias. Se hacen redondas, se les agrega un poco de jarabe de maíz, miel o piloncillo y se doblan por la mitad; en la orilla se les coloca semillas de calabaza (pepitas sin cáscara), y suelen ser de colores aunque la oblea originalmente es blanca.

Link

http://www.cocinasana.eu/receta-mexicana-tamales-de-cerdo/

http://www.elgraficotam.com.mx/nota/14613.htm

https://casamejicu.wordpress.com/2013/05/22/dulces-tradicionales-mexicanos-un-arte-popular-para-saborear/

Sinaloa - Sinaloa

Chilorio

El chilorio es un plato originario del estado de Sinaloa del noroeste de México, se elabora a base de carne de cerdo desmenuzada, que se condimenta con chile pasilla, ajo, comino, orégano y sal. Luego es cocido con algo de manteca de cerdo. Normalmente se usa carne de cerdo, y en ocasiones carne de res, de pavo, o una mezcla de varias. De igual forma, en ocasiones no lleva manteca de cerdo sino manteca vegetal.

Tejuino

El tejuino es una bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y de dulce de caña de azúcar (piloncillo o panocha). Es muy común encontrarlo en el occidente de México, gracias a la herencia indígena de los tarahumaras.

Sinaloa - Sinaloa

Coricos

Son unas galletas de maíz populares en los estados mexicanos Sinaloa y Sonora. En otras regiones del país, se les conoce como harinillas de maíz crudo en Chihuahua y Durango, Enseco en Nuevo León, Pemoles en Tamaulipas, San Luis Potosí y Veracruz en la región de la "Huasteca".

Link

http://es.wikipedia.org/wiki/Chilorio

http://es.wikipedia.org/wiki/Tejuino

http://es.wikipedia.org/wiki/Corico

Durango - Durango Gallina

Borracha

La gallina borracha, que toma su nombre debido a que se cocina con jerez.

Sotol

Entre las bebitas típicas que debes probar está el sotol, la bebida más importante y tradicional del estado, su sabor es muy parecido al tradicional *tequila*, como la Margarita, el famoso coctel cuya preparación es a base de tequila, licor de naranja, limón y sal. 

Durango - Durango

• LINK

• HTTP://WWW.PRICETRAVEL.COM.MX/DURANGO/COMIDA-TIPICA

• HTTP://WWW.GUIADETACOS.COM/RECETAS_MEXICANAS/DULCES_POSTRES/2/ROLLOS-DULCES-DE-NUEZ-RECETA.HTML

Rollos dulces de nuez

Es un dulce que se prepara con frecuencia en Navidad, si te gustan las nueces, los rollos te encantarán también, a esta receta se le atribuye la capacidad de reducir el colesterol, ya que las nueces tienen esta propiedad

Zacatecas - Zacatecas

Picadillo de Asadura

Los platillos típicos de Zacatecas son la birria de carnero, lasgorditas rellenas de guisados, el mole zacatecano, la cola de res zacatecana, garbancete con arroz, conejo en adobo, picadillo de asadura,pipián con papitas de monte, pozole con maíz morado, frijoles con masita y ratita en caldo, y los pacholes zacatecanos que son tortitas de carne molida.

Aguamiel se puede obtener en tUsually Aguamiel: el jugo de recogida continuamente de las plantas vivas. Por general, he aquí, Aguamiel: El jugo de Recogida contínuamente de las Plantas vivas. En cierto modo, es como tocar un árbol de arce de su savia. En Cierto Modo, es Tocar Como un árbol de arce savia de Su. 

Aguamiel

Zacatecas - Zacatecas

• LINK

• HTTPS://SITES.GOOGLE.COM/SITE/ELCHAUISTE/PLATILLOS-Y-BEBIDAS-TIPICAS/AGUAMIEL

• HTTP://WWW.DIRECTOALPALADAR.COM/POSTRES/HELADO-DE-MANTEQUILLA-RECETA

• HTTP://COCINAYRECETAS.HOLA.COM/COMERCONPOCO/20111026/ASADURA-EN-PICADILLO/

Que no os parezca rara esta receta de helado de mantequilla porque no lo es para nada. Quizás aquí no sea tan común este sabor, aunque recuerda fielmente al clásico helado mantecado, pero en otros países como Escocia, se encuentra de forma habitual.Ideal para mezclar con frutos secos o salsas, este helado casero se ha convertido en uno de nuestros preferidos, ya que tiene una textura cremosa y un sabor buenísimo. La base es una beurre noisetteo “mantequilla avellana” que se consigue calentado a fuego lento la mantequilla hasta que el agua que contiene ésta se evapora.

Helado de mantequilla

Aguascalientes - Aguascalientes

Enchilada

La enchilada es un plato que en México se elabora con tortilla de maíz bañada en alguna salsa picante utilizando chile en su preparación. Dependiendo del estilo, la enchilada puede ir acompañada o rellena de carnes —pollo, pavo, res— o queso; además de ser acompañada de alguna guarnición adicional, que generalmente consiste en cebolla fresca picada o en rodajas, lechuga, crema de leche y queso.

Las dos frutas que Aguascalientes produce en mayor cantidad y mayor calidad para ofrecer al resto del mundo son, las guayabas y las uvas. Si se trata de guayabas, seguramente provienen de una pequeña ciudad del estado de Aguascalientes mejor conocida como “La capital mundial de la guayaba”: Calvillo.Y en cuestión de uvas, ya sabemos que cuentan con excelentes viñedos, y por tanto productos como los vinos, jaleas, ates, postres y bebidas derivados de estas. Uno de sus pequeños viñedos más famosos se encuentra en San Luis de Letras, ubicado a 17 kilómetros al norte de la ciudad de Aguascalientes.

Uvate

Aguascalientes - Aguascalientes

• LINK

• HTTP://ELGRANCHEF.IMUJER.COM/7356/COMO-HACER-DULCE-DE-GUAYABA

• HTTP://IMG.DIRECTOALPALADAR.COM.MX/2014/09/650_1000_PHOTOESCUDO_LOS_BUENOS_VINOS_DE_AGUCASCALIENTES_VINEDOSHEADER.JPG

• HTTP://ES.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/ENCHILADA

Dulce de Guayaba

Es una fruta muy popular. Con muchas propiedades benéficas para la salud, entre las que se destaca su eficacia para combatir enfermedades infecciosas.  La guayaba goza de un alto componente de vitamina C gracias a su concentración de antioxidantes.Su dulce sabor la hace una fruta apetecida para muchos paladares, por lo que hemos decidido brindarte una sencilla receta para hacer dulce de guayaba.

San Luis Potosí – San Luis Potosí

Zacahuil

Los zacahuiles están hechos a base de masa de maíz martajada, mezclada con manteca de cerdo y chiles molidos con especias y sal, que luego se rellenan con grandes trozos de carne de cerdo cruda, y muchas veces también le añaden un guajolote entero cortado en piezas; luego se hace una cama gruesa con hojas de “papatla” o en su defecto de plátano, se untan con la masa, se añade el relleno y se envuelven con otro tanto de hojas de “papatla”, dándole forma de un tamalote.

Compuesta por zumo de cítricos, leche, azúcar morena y hielo.

Morir Soñando

San Luis Potosí – San Luis Potosí

El queso de tuna es una maravillosa golosina elaborada con ingredientes sencillos que proporcionan color intenso y sabor ultra dulce. Eso sí, no contiene leche de ningún tipo, por lo cual su nombre es ligeramente engañoso. Sírvelo en tu próxima reunión y no sólo deleitarás a tus invitados sino que estarás haciendo tu parte para conservar este dulce casero típico mexicano.

Queso de tuna Link

http://morir-sonando.recetascomidas.com/

http://comidamexicana.about.com/od/Dulces-Tipicos/r/Queso-De-Tuna.htm

Nayarit - Tepic

Pescado Sarandeado

Pescado Sarandeado: Es el platillo más típico del estado y su origen proviene de la Isla de Mexcaltitán. Este manjar náhuatl se prepara con preferencia con el pescado “pargo” por sus propias características de tener poca grasa en su piel, que es lo que hace que no se reseque la carne al exponerla al calor.El pescado se ahuma, con leña de mangle sobre el tendido de varillas de palma, se prepara previamente con una salsa de limón, salsa de soya; chile. Se sirve en platones adornado con rodajas de cebolla, jitomate y pepino.

Ceviche de Pescado

El pez sierra, crudo se raspa hasta sacar toda la carne, la carne se pone en un platón y se le agrega limón para que se cosa la carne, se pica y/o raya zanahoria, cebolla y se agrega al pescado, se deja reposar unos momentos mientras se cose el pescado con el limón. Se sirven con jitomate y pepino picado y con salsa huichol.

Nayarit - Tepic

• LINK

• HTTP://WWW.MEXICOLINDOYQUERIDO.COM.MX/MEXICO/INDEX.PHP?OPTION=COM_CONTENT&VIEW=ARTICLE&ID=166:COMIDA-TIPICA&CATID=320:NAYARIT&ITEMID=100018

• HTTPS://CASAMEJICU.WORDPRESS.COM/2013/05/22/DULCES-TRADICIONALES-MEXICANOS-UN-ARTE-POPULAR-PARA-SABOREAR/

Se elaboran a base de coco rallado finamente con sabor de vainilla o limón, horneada.

Cocada

Jalisco - Guadalajara Tortas ahogadas

consiste en un bolillo con carne frita de cerdo cortada en trozos y salsa.

Jugo de lima

Esta es una bebida muy rica que es muy facil de prepar partes unos pedasos de lima,agua, azucar y hielo. y bates todo eso y le pones hielos y lista para tomar.

Jalisco - Guadalajara

Jericalla

Aunque se tienen distintas versiones del origen de este postre regional, una de las más populares se remonta al siglo XIX cuando las monjas preparaban este postre para los niños albergados en el Hospicio Cabañas en el antiguo barrio San Juan de Dios en el centro de Guadalajara. Este postre lleva el nombre de la región natal de una de las madres, Jérica, que es un pueblo de la provincia de Castellón (Comunidad Valenciana), en la comarca del Alto Palancia en España.

Linkhttp://www.mexicolindoyquerido.com.mx/mexico/index.php?option=com_content&view=article&id=456:comida-tipica&catid=316:jalisco&Itemid=100018

http://es.wikipedia.org/wiki/Jericalla

https://sites.google.com/site/espanish120gutierrez/las-bebidas-mas-tipicas-de-jalisco

Guanajuato - Guanajuato

Las Enchiladas Mineras son un platillo tradicional del llamado Estado Cuna de la Independencia, es decir, Guanajuato. Se pueden degustar sin problema en el famoso Mercado de Hidalgo, ubicado en el centro del Estado. Desde la época virreinal, Guanajuato fue consolidado como un pueblo minero que hasta la fecha es el primer productor nacional de oro y el cuarto de plata. Cuentan que este platillo era el preferido por la clase minera y las mujeres lo llevaban a sus maridos al terminar su jornada de trabajo.

Enchiladas mineras

Se trata de una deliciosa bebida carbonatada elaborada a base de vinagre de piña al que se le agrega un cocimiento de tamarindo y jamaica; se deja reposar en una barrica de roble y el toque especial se lo da una pequeña cucharada de carbonato de calcio (por vaso).

Cebadina

Guanajuato - Guanajuato

No hay fiesta en Guayaquil sin los Huevitos de Faltriquera, esta masita de yemas, leche, azúcar y especias que se envuelve en papel cometa de colores y sirven de adorno de las mesas de fiestas infantiles y bodas por igual.

Huevitos de Faltriquera Linkhttp://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/antojitos/39/enchiladas-mineras-de-guanajuato-receta.html

http://www.unionguanajuato.mx/articulo/2014/11/16/turismo/leon/3-bebidas-que-te-quitaran-la-sed-en-guanajuato?page=2

http://cocinadepalas.com/?p=91

Querétaro – Querétaro

Que están rellenas con carne de cerdo frita una receta tradicional queretana!, y pertenece a nuestro muy queridos antojitos mexicanos

Gorditas de migajas

Es decir del nectar de la planta de agave con el cual posteriormente se puede producir pulque!...

El atole de aguamiel es muy típico del estado de Querétaro, se prepara a base de "puscua", que no es más que maíz hervido en agua al que hay agregar el aguamiel, dejándolo hervir hasta que esté en su punto.

Atole de aguamiel

Querétaro – Querétaro

Dulce de chilacayote

Frito en manteca de puerco y bañado en miel aromatizada con canela

Link

http://www.mauri.com.mx/recetas/555/receta/receta-para-preparar-gorditas-de-migaja.

http://deliciasprehispanicas.blogspot.mx/2013/07/ttentphi-atole-de-aguamiel.html

http://www.pricetravel.com.mx/queretaro/comida-tipica

Hidalgo - Pachuca

Mixiote de guajolote.

El mixiote es la cutícula de la penca del maguey que se usa para envolver diversos tipos de carnes (pollo, borrego, etc.) y cocerlas en barbacoa, por extensión se llama así al guiso resultante de esta combinación.

ACHOCOTE

Bebida popular de Hidalgo que se elabora a base de maíz y piloncillo.

Hidalgo - Pachuca

Mira, por lo menos en México hay un dulce típico que es la charamusca, la venden sobre todo en la región centralSe prepara a base de azúcar y un poco de anís o a veces vainilla, pero comúnmente es anís se hace una miel con un poquito de agua que conforme se va enfriando toma una consistencia elástica y ahí es donde se le da la forma, pueden ser tiras o como barras al quedar completamente fría es muy dura y pegajosita por lo general es de color café

Charamusca Linkhttp://www.visitingmexico.com.mx/blog/gastronomia-de-hidalgo-mexico.htm

https://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120303213318AAYyV3M

http://www.revistabuenviaje.com/conocemexico/saboramexico/charamuscas/las-charamuscas.php

Morelos - Cuernavaca

Mixiote de pescado.

Por antonomasia, he llamado a este plato Mixiote de pescado al horno.  El auténtico Mixiote es una técnica mexicana prehispánica para cocinar diversas carnes, pescados y mariscos envueltos en la piel del maguey pulquero. Este plato es muy rápido y fácil de hacer y muy nutritivo.  Yo se lo hago a mi hija para que lleve de lonche al trabajo.  Lo acompaño con un arroz blanco con verduras al gusto. Me gusta usar papel encerado, no me gusta poner el pescado directo en el aluminio porque tiene jugo de limón.

Aguardiente

Son famosas las bebidas de aguardiente de caña denominadas los amargos y tejuino.

Morelos - Cuernavaca

Las barquitas de fruta es un postre delicioso y nutritivo ya que los ingredientes que se utilizan son naturales, fruta, crema y la barquita, son algunos de los ingredientes que hacen de este postre uno de los favoritos para los más pequeños.

Barquitas con frutaLinkhttp://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?option=com_content&view=article&id=2007:barquitas-con-fruta&catid=67:dulces-tipicos-mexicanos&Itemid=392#

http://es.wikipedia.org/wiki/Zacualpan_de_Amilpas

http://www.gustausted.com/2012/07/mixiotes-de-pescado-al-horno-receta.html

Colima - Colima

Ceviche de colima

 En las playas de Colima se encuentran ceviches de todo tipo de pescados y mariscos; pero en lo personal mi favorito es el de Mi tía Santa. Ella lo prepara muy especial  ya que la carne del pescado la va sacando con una cucharita para asegurarse que no se venga ninguna espina. También me dice que un secreto es el jugo de limón con el que se marina el pescado ya que esté se cuela y lo reservas porque tiene efectos afrodisiacos ella lo llama ” leche de tigre”. Esta receta que les voy a compartir mi tía la aprendió hacer de su mamá en Manzanillo, Colima.

La tuba es una bebida exótica y es típica de las regiones tropicales. Proveniente de la palma de coco y se obtiene al cortar completamente el racimo de cocos justo antes de que las flores abran. El líquido gotea en recipientes que se dejan durante días y se recoge lo acumulado cada mañana. Se vende en versiones pura (tal cual sale de la palma) o compuesta, cuando es mezclado con diferentes frutas como manzana, Jamaica, pepino, y frutas secas como el cacahuate, y nuez molida.

Tuba

Colima - Colima

El alfajor es un dulce, que comparte el origen con su homónimo español desde una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus. Fue difundido en América durante el periodo colonial. Su nombre proviene del hispanoárabe al-hasú que significa 'el relleno'.El característico formato redondo o de oblea de la mayoría de las variedades de alfajor de América Latina proviene de España, donde se encuentran antecedentes desde por lo menos el siglo XVIII.Esta variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos.

El alfajor Link

http://www.amigosmap.org.mx/2013/04/03/receta-ceviche-de-colima/

http://es.wikipedia.org/wiki/Tuba_%28bebida%29

http://es.wikipedia.org/wiki/Alfajor_%28Latinoam%C3%A9rica%29

Michoacán - Morelia

Sopa Tarasca

Famosa en todo México, ésta rica sopa se elabora con frijol molido con caldo de pollo y sazonada con jitomate y epazote. Se sirve adornada con tiras de tortilla frita, rebanadas de aguacate, chile pasilla frito, crema y cuadritos de queso.

La Charanda

La charanda tiene como aspecto particular el ser elaborado con caña de azúcar de altura (más de 1,500 m sobre el nivel del mar) la cual se cosecha en los municipios cercanos a Uruapan. Su sabor es ligeramente dulce.La palabra charanda proviene de la lengua purépecha y significa tierra colorada en honor del cerro de la Charanda, a cuyas faldas se encontraba el ingenio azucarero y donde se estableció la famosa destilería “La Perla”.

Michoacán - Morelia

El dulce de membrillo, también llamado carne de membrillo o ate (en México) es un dulce preparado a partir de la fruta del membrillo. Es originario de España (donde se encuentran zonas de producción típicas como en Puente Genil) y de Portugal. El dulce de membrillo, membrillate o codoñate se emplea en la gastronomía latinoamericana, principalmente argentina, uruguaya, chilena y mexicana. Asimismo en Italia se cultiva el membrillo y se prepara la cotognata en Sicilia, Lombardía, Trentino, Abruzzo y Apulia. Variantes de dulce de membrillo se elaboran en Francia, Grecia y Turquía. En México se lo conoce como Ate de membrillo.

Dulce de membrillo

Link

http://www.turiguide.com/restaurantes/gastronomia/440-comida-tipica-de-michoacan.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_membrillo

México - Toluca

Es un platillo típico de México, consistente en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en una película que se desprende de la penca del maguey pulquero (Agave salmiana). Esta película recibe el nombre de mixiote y a ella debe su nombre el platillo.

Mixiote

Es una bebida alcohólica fermentada tradicional de México, cuyo origen es prehispánico y se elabora a partir de la fermentación del mucílago- popularmente conocido en México como aguamiel-, del agave o maguey especialmente del maguey pulquero

Pulque

México - Toluca

La variedad de frutas que encontramos en estos meses no tiene punto de comparación. Todas ellas tienen una época de recolección concreta y un punto de maduración y conservación muy corto. Para disfrutar de sus bondades en otros momentos del año sin recurrir a las mermeladas o las confituras, podemos conservarlas enteras en almíbar. Septiembre es un mes apropiado para ello

fruta en almíbar

Link

http://es.wikipedia.org/wiki/Pulque

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2013/09/02/217803.php

http://es.wikipedia.org/wiki/Mixiote

Distrito Federal – Ciudad de México

Taco al pastor

Los tacos al pastor son posiblemente una de las variedades de tacos más popular en la mayor parte de México. El modo de preparación de la carne es su característica más distintiva.

Atole

Conocido también como atol en algunas regiones; es una bebida de origen prehispánico consumida principalmente en México, Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Venezuela. En su forma original es una cocción dulce de maíz en agua, en proporciones tales que al final de la cocción tenga una moderada viscosidad y que se sirve lo más caliente posible.

Distrito Federal – Ciudad de México

 es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible.

camoteLink

http://es.wikipedia.org/wiki/Taco_al_pastor

http://es.wikipedia.org/wiki/Atole

http://es.wikipedia.org/wiki/Ipomoea_batatas

Guerrero - Chilpancingo

Huaxmole

Es un platillo tradicional de la cocina de la Mixteca Poblana —localizada en el sur de México— preparado a base de carne de chivo, chile costeño y huaje. Cuando no es posible conseguir la carne de cabra, se puede utilizar carnero o res. Es un nahuatlismo que tiene su origen en el vocablo huaxmolli, que literalmente significa guiso de huaje.

El chilate

Es una bebida muy tradicional en Tierra Colorada, es una mezcla de ingredientes como el cacao, arroz, azúcar y canela. En algunos lugares también le agregan galletas y maíz en polvo y sustituyen el azúcar por piloncillo.

Guerrero - Chilpancingo

• LINK:

• HTTP://ES.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/HUAXMOLE

• HTTP://MITIERRACOLORADA.BLOGSPOT.MX/2009/10/ANIVERSARIO-160-DEL-ESTADO-DE-GUERRERO.HTML

• HTTPS://MX.ANSWERS.YAHOO.COM/QUESTION/INDEX?QID=20101203171256AAYLR3R

Dulce de tamarindo

Es unos de sus dulces favoritos y que nada mas de pensar en ellos uno comienza a salivar y es que su sabor tan característico, y es el deleite de chicos y grandes. Hasta uno lo puede acompañar con una cerveza

Tlaxcala - Tlaxcala

Tlatlapas - sopa Tlaxcalteca de frijol

Esta sopa es originaria de Tlaxcala uno de los 32 estados de la República, el más pequeño de todos, ubicado en el centro del país pero que ha sido crisol de la mezcla de la comida prehispánica con los ingredientes traídos de Europa por los conquistadores.

Chilatole

El más antiguo es la preparación típica del chocolate entre los mexicanos prehispánicos, que consiste en tostar y moler granos de cacao, para obtener pasta de chocolate, la cual se agrega a un atole. Este se condimentaba con chile, vainilla y a veces se endulza con miel de abeja, se tomaba como bebida. Hernán Cortes en sus Cartas de Relación lo distinguía como una bebida muy energética. Por su sabor amargo y picante los europeos no lo aceptaron, lo que indujo a la creación del champurrado.

Tlaxcala - Tlaxcala

• LINK:

• HTTP://ES.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/CHILEATOLE

• HTTP://MISRECETASYDEMAS.BLOGSPOT.MX/2013/02/TLATLAPAS-SOPA-TLAXCALTECA-DE-FRIJOL.HTML

• HTTP://WWW.MISDESEOSMASDULCES.COM/2013/10/MAGDALENAS-DE-CALABAZA.HTML

Magdalenas de Calabaza

Que os he comentado otra veces que hago mucho y que a la gente le encanta. Pues sí, es la misma receta, lo que he hecho adaptarla para que salieran magdalenas en vez de un bizcocho. Otro truco que podéis emplear en vuestras recetas de bizcocho o magdalenas, es que podéis utilizar la misma receta para ambas cosas, no tiene porque ser la receta especifica para bizcocho sólo, ya veis que también se pueden hacer magdalenas.

Puebla – Puebla Mole Poblano

 El mole poblano es un platillo de origen colonial que consiste principalmente en una salsa espesa elaborada con una gran variedad de ingredientes entre los que destacan chiles mulato y pasilla, almendras, pasas, cacahuates, clavo, canela, pimienta y un toque de chocolate, que se vierte sobre piezas de pollo, guajolote o pavo. De igual manera, Puebla es famoso por sus suculentas cemitas.

La Pasita

Licor de uva pasa que se acompaña con un pedazo de queso y una pasa ensartados en un palillo.

Puebla – Puebla

• LINK

• HTTP://WWW.PRICETRAVEL.COM.MX/PUEBLA/COMIDA-TIPICA

• HTTP://WWW.WIKIPUEBLA.POBLANERIAS.COM/WP-CONTENT/UPLOADS/2013/04/MOLE2.JPG

Borrachitos

Los Borrachitos son dulces típicos del estado de Puebla en México. Básicamente, son dulces hechos de harina y espolvoreados con mucha azúcar y con un relleno cremoso de una gran gama de sabores; los principales son limón, piña, fresa, rompope y otros. El principal toque de esta golosina es el licor, y gracias a dicho aditamento se le otorga el nombre de "borrachitos".

Veracruz - XalapaPescado a la Veracruzana

El Pescado a la Veracruzana que consta de un pescado entero (huachinango o robalo) cocinado con una salsa de pimientos rojos, cebolla, jitomate y hierbas de olor. En Veracruz también se encuentran lasjaibas rellenas, el pescado en escabeche y el chilpachole, un caldo de jitomate en el que se cocinaron camarones o jaibas, y que se sirve con mariscos. Otros platillos típicos son el Arroz a la Tumbada, un arroz caldoso acompañado de mariscos, y por supuesto el Vuelve a la Vida, un cóctel que incluye una variedad de mariscos como camarón, pulpo, calamar y ostión, entre otros.

De esta manera el café veracruzano se hizo acreedor a la distinción dePremio Presidencial, la más alta categoría otorgada por la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café AC (Amecafé) y Alliance for Coffee Excellence.

Café veracruzano

Veracruz - Xalapa

• LINK:

• HTTP://ALLRECIPES.COM.MX/RECETA/3961/PAN-DULCE-DE-CHAYOTE.ASPX

• HTTP://WWW.VERACRUZ.GOB.MX/BLOG/2014/05/27/CAFE-VERACRUZANO-EL-MEJOR-DE-MEXICO-Y-EL-MUNDO-PARA-UNA-TAZA-DE-EXCELENCIA/

• HTTP://WWW.PRICETRAVEL.COM.MX/PUERTO-DE-VERACRUZ/COMIDA-TIPICA

Un postre tradicional pero que cuando se pone en la mesa luce como algo recién inventado. El delicado chayote es la estrella de este pan que puede ser para una fiesta de cumpleaños o un regalo cuando se recibe una invitación a comer o cenar. En fin que se trata de algo sencillo, pero grato al paladar.

Pan dulce de chayote

Oaxaca - Oaxaca

Chile Relleno de Sardina

el tejate

una bebida prehispánica hecha a base de cacao y maízLos chiles rellenos de sardinas son de

un sabor explosivo, muy sabroso y esta receta es especial para temporadas de cuaresma o para cualquier ocasión que desees comer sano y rico. Sigue las recomendaciones para que obtengas un delicioso platillo.

Oaxaca - Oaxaca

• LINK

• HTTP://WWW.COCINA-MEXICO.COM/TIPICOS/OAXTIP.HTML

• HTTPS://WWW.GOOGLE.COM.MX/SEARCH?Q=PÁMPANOS+EN+SALSA+VERDE&ES_SM

• HTTP://WWW.PRICETRAVEL.COM.MX/OAXACA/COMIDA-TIPICA

Pan de claras con Chocolate

Es perfecta para aprovechar esos restos y que no los tengamos dando vueltas por ahí.De todos modos las claras pueden congelarse sin problema, así que si un día no os apetece hacer este bizcocho, pues las guardáis para otra ocasión. Con estas cantidades sale un bizcocho más bien pequeño, para un molde de cake de 20 cm, ya veis en las fotos que no llega al borde.

Tabasco – Villa Hermosa

Además, su carne es bastante apetecible en esta región, por lo que las diversas recetas para prepararlo son infaltables en la gastronomía tabasqueña. Aunque con su pulpa se hacen empanadas, tacos, salpicón y tamalitos, el platillo preferido es el pejelagarto asado.

Pejelagarto asado a la leña Pozol

Es la bebida típica de Tabasco. Bebida prehispánica hecha a base de masa de maíz, a la que se le puede adicionar cacao, o tomarse agrio, la cual es muy utilizada ya que además de quitar la sed, también quita el hambre, ya que provoca que la persona se sienta satisfecho.

Tabasco – Villa Hermosa

Sisguaj

Torta de maíz tierno, de origen prehispánico, es uno de los dulces más tradicionales del estado.

Link

http://www.jornada.unam.mx/2006/04/27/index.php?section=gastronomia&article=a08n1gas

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Tabasco

Chiapas – Tuxtla Gutiérrez

Caldo de Shuti

Este es el caso del Caldo de Shuti, muy común en Tuxtla Gutiérrez. El Shuti es un caracol de río caractístico por su concha negra. En Tuxtla Gutiérrez se encuentra con facilidad por la abundancia de rios y arroyos.

Es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América: aunque también en menor medida, se suele preparar a partir de la fermentación de diferentes frutos.1

Agua de Chicha

Chiapas – Tuxtla Gutiérrez

Las yucas son plantas suculentas del género Yucca, compuesto por una cincuentena de especies de la familia Agavaceae nativas de Norte y Centroamérica, características por sus rosetas de hojas con forma de espadas y por sus racimos de flores blancas. No debe confundirse con la yuca o mandioca comestible

Yucca Linkhttp://es.wikipedia.org/wiki/Yucca

http://www.absolut-mexico.com/caldo-de-shuti/

http://es.wikipedia.org/wiki/Chicha

Yucatán – Mérida Pollo Pibil

Piezas de pollo marinadas en achiote, jugo de naranja agria, ajo, comino, sal y pimienta; envueltas en hoja de plátano y horneadas. Ese mismo platillo se hace con carne de cerdo y se llama Cochinita Pibil. Definitivamente debe probarlo.

Agua de pitahaya

La pitaya es el fruto de la cactácea Stenocereus sp. muy común en el desierto de Sonora, también es conocida como pitaya agria. Es un fruto parecido a la tuna, en general de cáscara color rosa-rojo y pulpa blanca o roja. También hay variedades de cáscara amarilla.

Yucatán – Mérida

Cocemos el camote hasta que esté bien suave, lo pelamos y lo molemos. El coco se licua aparte. En un recipiente, ponemos el azúcar y la canela al fuego y cuando empieze a hervir, agregamos el camote y lo mezclamos hasta que esté bien incorporado. Añadimos el coco molido, y seguimos moviendo hasta que se forme una pasta. Se sirve bien frío. 

Atropellado de coco Linkhttp://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Yucat%C3%A1n

http://www.tortilladigital.com/v3/recetas/item/receta-agua-de-pitaya-o-pitahaya

http://cocina.facilisimo.com/recetas/postres/atropellado-de-coco_109499.html

Campeche - Campeche

Campeche

La mayoría de los platillos más populares de esta ciudad son elaborados a base de pescados y mariscos, como pan, tamales y tacos de cazón; pámpanos en salsa verde, ostiones fritos y cangrejos rellenos; sopa de mariscos y pulpo en su tinta o al ajillo. Otras delicias son los chiles x’caticrellenos de cazón, camarones al coco, ceviches de camarón y pescado y los excelentes cocteles de pulpo, camarón, ostión o caracol.

Balché

Bebida típica que se dice fué creada gracias a una historia de amor entre una joven llamada Sak-Nicté ( Flor Blanca) y un joven guerrero de su misma tribu. Pero había un inconveniente ya que dada la belleza de esta joven cautivó a un cruel y viejo cacique. 

Campeche - Campeche

• LINK

• HTTP://THEMATRIX.SURESTE.COM/CITYVIEW/MERIDA1/ARTICULOS/BEBIDA.HTM

Margaritas de Almendre

Quintana Roo - Chetumal

Pipián

Para los quintanarroenses es familiar el sabor que le dan a la comida regional el chirmole, el pipián, conocido como oni sikil, y el papatz tzul. Los platillos como el cocido, el relleno blanco, el relleno negro, el chocolomo y la cochinita pibil, por referirnos sólo a algunas riquezas, requieren de conocimiento y gran habilidad en su preparación. Entre los antojos que con toda seguridad se pueden soborear en Quintana Roo están los panuchos, salbutes, tamales, empanadas y garnachas, que hacen las delicias de la gente.

Tradicional postre de mamey del estado de Quintana Roo

El inconfundible sabor del mamey con leche y canela es un verdadero placer para los del estado de Quintana Roo.

Quintana Roo - Chetumal

Los extensos litorales que rodean a la República Mexicana, hicieron que la cocina de muchos estados se basara en los mariscos. Quintana Roo es un ejemplo perfecto de esta situación, ya que los platillos estrella del estado son a base de estos ingredientes. Ya sea al estilo barbacoa maya o a las brasa, elhuachinango, el mero y la langosta seguramente estarán presentes en la comida.

Ceviche de caracol estilo ChetumalLinkhttp://www.mx-df.net/2011/09/recetas-de-quintana-roo-ceviche-de-caracol-estilo-chetumal-cherma-estilo-quintana-roo-y-tikin-xic/

http://es.wikipedia.org/wiki/Pipi%C3%A1n_%28gastronom%C3%ADa%29