RECETA

Típica de Canarias1)Papas arrugadas

2)Mojo canario picón

Papas arrugadas: Ingredientes

– 1 kg. de patatas o papas pequeñas

• 1 limón, una rodaja

• 6 cucharadas de sal, marina gruesa

• 1 cabeza de ajos

aceite

• 1 cucharada de pimentón picante

Cucharadita de cominos en polvo

1 ramito de cilantro, picado finamente

Preparación• Lavar muy bien las papas. Ponerlas, sin

pelar, en un olla y se les añade agua, pero sin cubrirlas del todo. Añadir la sal con generosidad y la rodaja de limón.Cubrir con un trapo húmedo y poner la olla al fuego.El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las papas. Lo ideal es que se queden arrugaditas y cubiertas de sal.Y para acompañar estas papas arrugás, nada mejor que un mojo picón de Canarias.Conservar en un lugar fresco o en la nevera.Servir las papas bien calientes y el mojo en tarrinas para mojarlas.

Imagen final

Mmm...... QUE

RICO¡¡¡¡

Ingredientes: mojo canario picón

1 cabeza de ajos

2 cucharadas de aceite

3 cucharadas de vinagre

3 pimientas piconas

1 cucharada de pimentón

Comino y sal gorda al gusto

Preparación

• Majar en un mortero los ajos, cominos, las pimientas limpias de granillas y sal gorda. A continuación añadir el pimentón y lentamente ir añadiendo el aceite y el vinagre.

• Formar una pasta ligera o espesa, al gusto. Conservar en un lugar fresco o en la nevera. Este mojo acompaña muy bien a asados de carne.

•Hecho por Rebeca, Iguanira & Tania