Receta de Pan de Tomate

21/1/2015 Receta de pan de tomate

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Pintxo

Receta de pan de tomate06 de julio de 2009 | 14:35 CET

Le estoy cogiendo mucho gusto a esto de hacer mi propio pan en casa. Hoy ha tocado una receta depan de tomate. Aunque tena pendiente hacer una chapata de tomate, he preferido hacer un pancomn con la adicin de este fruto rojo.

Lo que mas me gusta de este pan es la originalidad a la hora de comerlo con diferentes ingredientes,

casi siempre en plan bocata. Es lo mejor.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de harina, 90 gr de pur de tomate, 10 gr de aceite de oliva, 5 gr de sal, un peln de

azcar, 75 ml de agua y 12 gr de levadura prensada.

Elaboracin del pan de tomate

Podemos utilizar tomates naturales o bien tomate natural triturado de bote. En este ltimo caso

primero lo coceremos para reducirlo un poco y que no tenga tanta agua, pero la cantidad que

utilizaremos final sern los 90 gramos.

Si utilizamos tomates, los escaldamos para pelarlos y los trituramos sin pepitas.

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Amasamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homognea y elstica. Al menos nos

llevar unos 10 minutos a mano. Dejamos reposar unos 15 minutos.

Dividimos la masa en el tamao que queramos y la heimos. Le damos una forma redondeada y sin

grietas. La dejamos reposar unos 5 minutos.

Le damos la forma que deseemos. En este caso primero forma ovalada y despus un corte en cruz,

de esa forma quedan los 4 picos que veis en la foto. Humedecemos y dejamos fermentar hasta que

doble el tamao a temperatura ambiente.

Antes de introducir al horno decoramos con un poco de organo, albahaca, romero, semillas de

amapola, etc.

Por ltimo cocemos en el horno a 190 C hasta que estn ligeramente dorados.

Tiempo de elaboracin | 2 horas

Dificultad | Media

Degustacin

Yo he utilizado estos panecillos de tomate para hacer un montadito de morcilla de Burgo y pimientodel piquillo, aunque hubo gente que prefiri hacerse un bocadillito de camembert y jamn. Aunque

solo tambin est genial.

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- 2 noray 6 de Julio de 2009 - 15:43

Madre mia, que bueno y que facil!!! Coquik, yo tengo una panificadora, pero al final acabo usndola

solo para amasar, me gusta ms en el horno..

0 votos | Karma 15.00

- 4 noray 7 de Julio de 2009 - 7:33

Adems, en el horno puedes hacer varios panes a la vez, o pan y otra cosa...Hay que ahorrar!! Lo

del horno de lea sera lo ideal, pero yo no tengo...


- 6 noray 10 de Julio de 2009 - 7:45

Gracias Laura, pero creo que me seguir apaando con mi panificadora y con la batidora-

amasadora. Y muchas veces, cuando tengo tiempo, me gusta amasar a mano, de verdad!!


- 7 Pintxo

http://www.elmonstruodelasgallet...

10 de Julio de 2009 - 9:34

Hola!!

El tema de panificadoras, maquinas de amasar etc... Yo me quedo con las ultimas. No me gustan

nada las panificadoras, excepto para levar las masas como mucho. Aunque ahora en verano con el

calorcito que hace, ni hacen falta a no ser que sean masas especiales a las que haga falta aadir

hmedad.

En cuanto a maquinas de amasado, ya veis en alguna foto la mia, o por lo menos parte. Es una

kitchenaid, muy tipica en cualquier cocina de EE.UU y muy tipica en muchos obradores de pasteleria

de cualquier parte del mundo.

Hay otras, como la kenwood que tambin da muy buenos resultados. Podria hacer un post de esto

alguna vez...
http://www.directoalpaladar.com/usuario/norayhttp://www.directoalpaladar.com/usuario/norayhttp://www.directoalpaladar.com/usuario/norayhttp://www.directoalpaladar.com/usuario/norayhttp://www.directoalpaladar.com/usuario/norayhttp://www.directoalpaladar.com/usuario/norayhttp://www.directoalpaladar.com/usuario/pintxohttp://www.directoalpaladar.com/usuario/pintxohttp://www.elmonstruodelasgalletas.com/



Basicamente son maquinas que sirven para batir y amasar, amasan batidos de bizcochos y masas

de panes. Adems tienen accesorios para picar carne/triturar/etc etc etc.

Saludos!!


- 9 Pintxo

http://www.elmonstruodelasgallet...

11 de Julio de 2009 - 4:57

Muchas gracias Carlos!! Viniendo de ti es todo un lujo ;))


- 10 noray 11 de Julio de 2009 - 9:04

Totalmente de acuerdo contigo, Pintxo. Y lo del post a propsito de este tema, sera una idea

excelente, anmate!


- 8 carlosdube 10 de Julio de 2009 - 19:15

Me he quedado helado de los bollitos ms buenos que te han salido. Bravo bravo bravo... Estoy de

acuerdo contigo en que mejor amasadora. La kitchenaid la reina de las casas. Excelentes fotos. Un

saludo.


- 1 coquik 6 de Julio de 2009 - 15:21

Qu buena pinta! Me dan ganas de buscar una amasadora, comprrmela y hacer panes. Habis

escrito algo de maquinas para amasar para casa?


- 3 coquik 6 de Julio de 2009 - 17:38

Gracias Noray, algo parecido me dijo un conocido sobre su panificadora. Adems deca, buena para

panes tipo molde, pero para pan-pan: el horno, incluso con piedra de hornear a ser posible.

Es cuando veo recetas tan apetecibles como esta de Pintxo, cuando pienso en una amasadora

directamente :D


- 5 laura perez 8 de Julio de 2009 - 10:57

HOLA NORAY, MIRATE ESTE LINK:

http://www.directoalpaladar.com/utensilios/amasado...
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