8/18/2019 Receta de Ceviche de Manaba

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componentes

* 4 honzas de pescado picudo (pez espada)* Cilantro al gusto* 1 cebolla perla* Un aguacate

* jugo de 6 limones grandes* Pimienta* Sal* ají al gusto* platano frito (chifle)

Preparación:

Con esta receta vamos a preparar ceviche para 3-4 comensales, por lo que si necesitas más cantidad porque tengas más invitados a comer o porque quieras servir más can

tidad, ajusta los ingredientes a tus necesidades. El pescado que se suele emplear de forma más habitual es pescado blanco, el que más te guste o tengas a mano, siendo los más recomendables la lubina, la merluza, la corvina o el bacalao, aunque se pueden preparar otros tipos de pescados azules, incluso langostinos. Puedes usar el pescado cortado en filetes o las piezas enteras, aunque la forma más cómoda a la hora de cortarlo es tenerlo en filetes o usar los lomos del mismo.

Una vez tengamos el pescado ya descongelado, lo vamos a cortar en forma de dados, que sean de entre uno y tres centímetros como máximo, o bien en tiras no demasiado grandes, como cada uno prefiera, aunque es mejor emplear la segunda opción si seusan filetes no demasiado gruesos. Una vez tengamos todo el pescado troceado dela forma elegida, lo echamos en un recipiente en el que podamos cubrirlo con elzumo de limón. Para ello cortamos exprimimos los limones, o limas o una mezcla de

ambos si lo prefieres, colamos el zumo y lo vertemos sobre el pescado, de formaque quede bien cubierto por el mismo, para que se vaya marinando bien por todoslados.

Mientras dejamos que el pescado se marine con el ácido del limón unos 25-30 minutos, vamos a pelar la cebolla y la cortamos en tiras muy finas, lo más finas que podamos. Lavamos y picamos una buena cantidad de cilantro o perejil, lo que más os guste. Una vez que el pescado se haya marinado ese tiempo, verás que se ha vuelto de un color blanquecino, agregamos la cebolla picada y el cilantro o perejil. Añadimos pimienta negra molida, un poco de ajo en polvo y un toque de ají o guindilla, algusto de cada uno, y removemos bien la mezcla.

Vamos a pelar el aguacate, quitándole la piel y el hueso del centro, y después lo vamos a cortar en trocitos de un tamaño similar al del pescado. Ya sólo nos quedaría servir el ceviche, para lo que lo servimos en las copas o recipientes individuales, y a las mismas les agregamos una pizca de sal al gusto, unos trozos de aguacate y y chuifle de platano, y de esta forma ya tenemos listo el ceviche de pescadopara comerlo, mejor si lo servimos bien frío. Esperamos que os guste esta estupenda receta.