Rosquillas fritasIngredientes [Para 12 unidades]: Harina de trigo - 450 gramos Azcar - 150 gramos Leche - 130 ml Levadura qumica - 1 cucharadita Aceite de oliva - 50 gramos Mandarina - 1 unidad Ans en grano - 1 cucharada Huevo - 1 unidad Sal - una pizca Azcar - para rebozar Aceite de oliva - para frer

Elaboracin de la Receta1. Comenzamos la receta mezclando en un cuenco la harina con los ingredientes secos; ans en grano, azcar, levadura y sal. Mezclamos para que se distribuyan de manera uniforme.2. Rallamos la piel de la mandarina y la echamos en el cuenco. Quien lo desee, puede aadir piel de naranja, o de cualquier otro ctrico.3. En otro cuenco, batimos el huevo. Aadimos le leche y el aceite y batimos con una varilla.4. Aadimos los ingredientes lquidos al cuenco donde tenemos la harina. Mezclamos con la ayuda de una rasqueta de panadera y continuamos amasando a mano hasta que todos los ingredientes queden amalgamados en un masa de textura uniforme. En ese momento, tapamos el cuenco con un plstico y dejamos reposar la masa durante una hora.5. Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartn.6. Pasado el tiempo de reposo, enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y volcamos la masa encima. Cortamos trozos de masa del tamao de una pelota de golf y formamos nuestras rosquillas. Debemos practicar un agujero en el centro, que tenga en torno a 2,5-3 centmetros de dimetro, para que, de este modo, no se acaba cerrando durante el proceso de fritura, ya que una vez que echemos las rosquillas en el aceite stas crecern notablemente.7. Una vez que tenemos las rosquillas formadas, y el aceite caliente, las echamos por tandas en la sartn y las fremos por ambos lados durante unos minutos o hasta que tengan un bonito tono dorado.8. A medida que las retiramos de la sartn, las ponemos sobre papel absorbente donde dejamos que reposen durante unos segundos.9. Antes de que se seque totolmente su superficie, las rebozamos en azcar granulado.10. Una vez rebozadas, las dejamos que se enfren y servimos.

Anotaciones y Consejos

La cantidad de harina utilizada en la receta puede variar. Las harinas de las distintas harineras tienen distinto comportamiento, pudiendo presentar un grado de absorcin mayor o menor. Por ello, debemos prestar atencin a la masa, y rectificar la cantidad de harina si fuese necesario. Una buena manera de atinar, es no poner de golpe toda la harina, e ir aadindola poco a poco hasta que la masa quede con una textura consistencia pero que an presente cierta tendencia a pegarse a las manos.

La masa de estas rosquillas mejora con el paso de las horas, tanto es as, que para m empiezan a estar realmente buenas al da siguiente de hacerlas, cuando la masa ha perdido una parte de su humedad, potencindose los sabores.