reco

rtar

y g

uard

ar.

Chary Serrano recomienda:

Puede consultar las recetas en www.supermercadospiedra.com

Esta es la receta oficial de la Cofradía del Salmorejo Cordobés, explicada y hecha a mi manera.

Ingredientes para 6 personas:

- 1 kg. de tomates bien rojos.

- 1 diente de ajo morado de Montalbán.

- 200 gr. de pan blanco de telera.

- 100 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra de la D.O. Baena (AOVE D.O. Baena).- 10 gr. de sal.

Para acompañar.:

- Huevo duro y jamón serrano.

SALMOREJO CORDOBÉS

Receta número 11

Se lavan y trocean los tomates (yo no los pelo), ajo pelado y sal.

Se pasa estos ingredientes por la batidora hasta que quede una mezcla fina (si queréis colarlo, ahora es el momento).

Se mezcla con el pan troceado y se deja un rato para que ablande.

Se bate bien la mezcla y cuando esté casi terminado agregamos el aceite AOVE D.O. Baena y se muele bien hasta que quede muy fino.

Rectificamos de sal y metemos en el frigorífico al menos 1 hora.

Adornamos con huevo duro y jamón serrano.