Recepta per a fer Panallets:

Amb la següent recepta et poden sortir entre 80 i 100 panallets.

Per fer la massa

Ingredients:

1 Kg d’ametlla crua

molta

800g de Sucre

700g de moniato

2 Ous (separant els

rovells en un plat i les

clares en l’altre)

La pell ratllada d’una llimona

Farina perquè no se’ns enganxi la massa a les mans

Un pinzell.

Sucre glass

Bulliu el moniato durant uns 20 minuts aproximadament, fins que estigui ben tou.

Llavors l’escorreu, el peleu i en feu un puré trinxant el moniato amb una forquilla

mentre aquest encara és calent. Intenteu no deixar grumolls. Deixeu que es refredi

completament.

Bolqueu el puré de moniato en un vol, juntament amb el sucre, l’ametlla i la pell

ratllada de la llimona. Amb una forquilla o una espàtula barrejeu la massa fins que

quedi uniforme, però no la remeneu excessivament si no s’estovarà. Ja està

llesta la massa.

Aquesta massa us servirà per a qualsevol panallet. Però per donar-li una bona

forma, empolseu-vos les mans amb la farina, per tal de que no s’enganxi la massa

entre els dits.

Aquí és el moment de triar de què serà el nostre panellet, i cop preparat com diem

més a sota, el posarem 10 0 15 min al forn (escalfant només per la part de

sota), fins que es daurin una miqueta. Els retirem i si s’escau, els empolsem

amb sucre glass.

De pinyons

Ingredients:

80g. De Pinyons

Feu boletes amb la massa. Ompliu un got amb pinyons.

Separeu en dos platets la clara i el rovell de l’ou. Empreu

la clara per mullar la superfície de la bola de massa, un

cop humida, poseu-la dins el got de pinyons i feu-la rodar.

Un cop coberta de pinyons poseu el panellet en una safata i pinteu la superfície

d’aquest amb el rovell (feu servir el pinzell).

De coco

Ingredients:

100g de coco ratllat

Agafeu un grapat de massa, barregeu aproximadament la

mateixa proporció de massa que de coco. Com més coco

hi poseu més gustós i feixuc serà. Feu forma de piràmide,

i amb una miqueta de cocodins d’un got, feu-lo rodar per

tal que quedi recoberta la massa de coco. Pinteu-ne la

punta amb una goteta de rovell.

D’ametlla

Ingredients:

100 grams de granets d’ametlla (crocant)

Feu petits xurrets de massa , passeu-los per la clara i feu-

los rodolar per dins d’un got d’ametlla en granets.

De nous

Ingredients:

Nous (conteu aproximadament 1 nou per panallet)

mel

Separem les meitats de nou que ens hagin quedat més senceres. Les que estiguin

més trencades (o la meitat de les que tinguem) les piquem ben picades fins que

siguin pols.

Agafem un grapat de massa, la barregem amb la nou en pols. Fem forma circular

com si fos una bola mig xafada, incrustem una nou en el centre i li posem una

goteta de mel a sobre.

De grosella

Ingredients:

Grosella

Cireres confitades

Agafeu un grapat de massa, barregeu-la amb un xorret de

grosella, amasseu passant d’una mà a l’altre perquè

s’escorri, però agafi gust. Talleu les cireres per la meitat i incrusteu la meitat d’una

cirera al capdamunt del panellet.

De cafè

Ingedients:

Un got de cafè

Una miqueta de sucre al gust del consumidor

Feu un got de cafè, apliqueu-li el sucre segons us agradi

més o menys dolç.

Barrejeu una miqueta de massa amb el cafè sense deixar que s’estovi, amasseu la

massa, de mà en mà, perquè s’escorri la humitat del cafè. Feu un tall en la

superfície per tal de diferenciar-los.

De codonyat

Ingredients:

Codonyat

Aplaneu una miqueta de massa, poseu un tros de codonyat a sobre, i tanqueu la

massa al voltant del codonyat, fent un farcellet obert per la part superior.

De xocolata

Ingredients:

Nesquik

Barrejeu xocolata en pols amb la massa i feu-ne boles.

Recobriu-les de xocolata en pols