Receitas final

of 13/13
1 Programa: Actividade: Receitas para a lingua 1. Entrantes 2. Primeiro prato 3. Segundo prato 4. Sobremesa 5. Establecementos Colaboradores
  • date post

    30-Jul-2015
  • Category

    Documents

  • view

    385
  • download

    9

Embed Size (px)

Transcript of Receitas final

1. Programa:Actividade:Receitas para a lingua1. Entrantes2. Primeiro prato3. Segundo prato4. Sobremesa5. Establecementos Colaboradores 1 2. 1.EntrantesPOLBO FEIRAINGREDIENTES: polbo sal grosa aceite de oliva virxe Pemento picanteELABORACIN:Nunha pota poemos auga a ferver; cando ferva, engadimos o polbo ecando volva ferver, deixmolo 20 minutos.Apagamos o lume e tapamos a pota. Deixmolo repousar durante 25minutos.Sacamos o polbo e pomolo nunha fonte. Cortmolo en anacos pequenos eservmolo nun prato de madeira.Para servilo botmoslle sal groso, aceite de oliva virxe, pemento picante elisto para comer.Este prato foi ofrecido polo establecemento: A illa.Recollido polas alumnas: Eva, Patricia, Sofa, Gabriela e Odhra. 2 3. ERVELLAS ESTUFADASINGREDIENTES 200 g de ervellas sen casca 1/2 cullerada de faria Unha cebolia 25 ml de To Pepe (vio dexerez) 10 ml de vio branco sal follas de menta maiorana Caldo de polo xema de ovo sal MaldonELABORACIN:Picamos unha cebolia ben fina e estufmola cun pouquio de aceite deoliva. Cando a cebolia estea estufada, engadimos as ervellas e removemosdurante dous minutos aproximadamente, logo incorpormoslle mediacullerada de faria, revolvemos un momento e botamos o vio de xerez,vio branco e sal; mesturamos ben todo isto e deixamos que evapore oalcohol. Despois poemos unhas follas de menta e maiorana. Engadimos ocaldo de polo ata que as ervellas estean tenras.Rectificamos o sal.Servimos nun prato sopeiro cunha xema no centro e gratinamos unminuto, poemos sal Maldon na xema.Observacins: esta receita s se pode elaborar con ervellas do tempo.Este prato foi ofrecido polo establecemento: Prado ViejoFoi recollido por Jacobo e Ftima do IES A Paralaia o da 14/12/10. 3 4. 2. Primeiro prato ARROZ CON LUMBRIGANTESINGREDIENTES: Dous lumbrigantes de 700 g Cebola Pirixel allo loureiro Pemento vermello e verde 500 g de arroz salELABORACIN:Primeiro faise un caldo coas patas pequena do lumbrigante, pirixel eloureiro e grdase para despois.Nunha paelleira ponse: un chorrio de aceite, dous dentes de allo partidos metade, media cebola, un pemento verde e outro vermello, picados.Refganse uns cinco minutos.Cando as verduras estean refogadas, engdese o lumbrigante e mvese ataque se poa vermello. Dixase cocer uns cinco minutos tapado e engdese oarroz e das veces e media a medida do caldo. Btaselle azafrn e sal eccese quince minutos.Este prato foi ofrecido polo establecemento bar Canario.Recollido polas alumnas Cris, Sara e Zeltia do IES A Paralaia o da23/10/10.4 5. ROBALIZA DCARLAINGREDIENTES: 2 lombos de robaliza 2 cebolias 2 unidades de chalota 75 g de ovas de ourizo de mar 75 g de espaguetes de mar Esprrago trigueiro (opcional) Un vasio de vio branco aceite salELABORACIN:Refgase a chalota; cando colla un ton transparente, rgase co vio branco.Marcamos os lombos de robaliza e engadimos un pouco de caldo, as ovas eas algas.Rematamos no forno a 200 C, mis ou menos 8 minutos.Decoramos con esprragos trigueiros ao vapor.Este prato foi ofrecido polo establecemento: DCarlaFoi recollido polos alumnos: Aarn Tobo Sequeiros e Daniel MartnezMartnez na data: 20/10/10. 5 6. 3. Segundo pratoReceita do outonoPOLO CON FIDEOSINGREDIENDTES Cebola pemento verde chcharos polo fideos sal aceite azafrnELABORACIN:Nunha cazola ponse o aceite a quentar; cando est quente, btaselle acebola e despois o pemento. Dselle voltas ata que estea refogado, deseguidobotamos o polo e deixamos que se vaia facendo.Cando o polo est case feito, engdenselle os fideos, os chcharos, o sal e oazafrn e deixmolo ata que remate de facerse, cubrndoo cun pouco deauga.Este prato foi ofrecido polo Bar Eladio.Foi recollido polos alumnos: Rubn Santos e Jose Nez.6 7. CALLOS GALEGAINGREDIENTES: Garavanzos Pata Callos morro de tenreira chourizo Pan fritido especias de callos sal Pemento allo cebolaELABORACIN:Pense os garavanzos a remollo a noite anterior cun chiscos de sal.Escrrense os garavanzos e pense a cocer en auga quente unha hora ouhora e media, mis ou menos. Retranse do lume ao estaren a punto.Noutra cazarola coceranse as carnes e cando estean ben cocidas, pcanse enanacos e engdeselles a auga dos garavanzos.Nunha tixola engdese 250 cl de aceite de oliva e frtese o pan en anacos coallo picado; retrase nun morteiro e machcase ben. No mesmo aceite,frtense dous chourizos e unha cebola picada; cando estea ben, apgase eengdeselle unha cullerada de pemento doce e outra de picante e as especias.Engdese todo cazarola cos garavanzos, saznase ao punto e retrase dolume.Este prato foi ofrecido polo establecemento: O Aln.Recollido polas alumnas Cris, Sara e Zeltia do IES A Paralaia o da23/10/10.7 8. COCIDO GALEGOINGREDIENTES: 1 quilogramo de lacn 1/2 tira de costela salgada 1 cacho de toucio salgado 4 chourizos 1/2 quilogramo de entrecosto de tenreira 8 patacas 1 repolo ou 2 feixes de grelos 1/2 quilogramo de garavanzos cocidos Poden empregarse outras partes do porco (orella, rabo)ELABORACIN:Poemos a cocer toda a carne xunta en moita auga e cando estea casecocida (de 1 hora e media a 2) scase para outra pota caldo suficiente paracocer as patacas e a verdura.Se non empregamos garavanzos previamente cocidos, deberiamos poelosen remollo mis ou menos 12 horas e facelos co caldo de cocer a carne ataque se poan tenros.Cando estea todo cocido, escrrese e srvese.Este prato foi ofrecido polo establecemento Parrillada Montevideo.Recollido polas alumnas: Odhra Victoria Di Martino Fermn, Sofa PortelaDiguez, Gabriela Garca Blanco, Eva Pena Fandio e Patricia Meira Lpezdo IES A Paralaia o da 1/12/10. 8 9. AO ASADOINGREDIENTES: ao aceite de oliva aceite de xirasol cebola loureiro pemento vermello perexil cravo pementa branca vio branco coacELABORACIN:Tllase o cordeiro quitndolle a graxa, adbase con allo, aceite de oliva eazafrn. Logo durase con aceite de xirasol e btase a unha tarteira.Despois, retrase o aceite de xirasol e botamos bastante aceite de oliva nunhatixola cun pouco de cebola. Cando o aceite estea quente, btaselle por enribado cordeiro que est na tarteira. A seguir, engadimos das cebolascortadas, unha folla de loureiro cortada, pemento vermello, cravo, pementa edous vasos de vio. Dixase facer a lume manso ata que se vexa o so soltoda carne. Para acabar, pdeselle botar un pouco de coac e poelo no forno adourar. Se se quere, pdeselle engadir unhas patacas fritidas.Este prato foi ofrecido polo establecemento: La BateaFoi recollido polos alumnos: Adrin De Matos, Sergio Coloret e AliBoutinguiza do IES A Paralaia o da 22/10/10.9 10. 4.-Sobremesa TORTA DE LIMNINGREDIENTES: 500 g de nata 150 g de azucre 1 vaso de auga Caramelo lquido queixo Philadelphia ou similar biscoito ou galletas xelatina de limnELABORACIN:Untamos o molde co caramelo; se o caramelo o fas ti, que o molde non sexade plstico.Nunha cunca grande semimontamos a nata co azucre, non fai falla quese monte de todo, cun pouco suficiente. Poemos nun cazo a auga cosobre de xelatina a ferver; unha vez que ferva, retrase do lume e dixasearrefriar un pouco.Mentres, engadmoslle o queixo nata e mesturmolo ben, sen que quedengrumos. Cando vexamos que est ben disolto o queixo, engadmoslle axelatina e remexemos todo ben mesturado.Vertmolo no molde e cubrmolo coas galletas ou co biscoito.Metmolo na neveira unhas tres horas.Este prato foi ofrecido polo establecemento : Fonte das Donas.Recollido polas alumnas: Patricia, Gabriela, Eva, Odhra e Sofa. 10 11. TORTA DE TURRNINGREDIENTES: 12 ovos 150 g de manteiga 300 g de faria de amndoas 1 Royal 100 g de azucre 500 ml de nata 4 follas de xelatina libra de turrn brando libra de chocolate 50 g de amndoas garapiadasELABORACIN:Batemos seis ovos co azucre. Unha vez montados, engadimos lentamente afaria de amndoas, despois engadimos a manteiga e o Royal,mesturmolo nun molde e ao forno durante 30 minutos a 150 graos.Mousse: por outra parte, montamos as claras de seis ovos a punto de nevecon catro culleradas sopeiras de azucre. Montamos a nata con catroculleradas de azucre e mesturmolo todo lentamente coas claras. Unha vezmesturado, debemos engadir o turrn en anacos moi pequenos, casedesfeitos, e o chocolate derretido, mestranse ben, pasenio, e engdese axelatina previamente derretida (estas mtense en auga e quntanse nomicroondas), remxese e acbase de montar man, devagar.Unha vez feito todo, tan s queda montar a torta. brese o biscoito polametade e renchese coa mousse e as amndoas. Tpase a torta e recbrese coamousse ben estirada. Gardmolo na neveira durante tres horas e listo paraservir.Este prato foi ofrecido polo establecemento O Portovelo, recollido polasalumnas Cristina, Sara e Zeltia do IES A Paralaia o da 23/10/1011 12. 5. Establecementos colaboradores- A IllaPorto de Meira36950, MoaaTlfno: 663040607- Bar EladioBaixada Gua Meira, 36955 Tlfno: 986315036- Canario R/ A Ribeira, 35 36955, Meira, MoaaTlfno: 927418861 - Con Tapas: R/ Daniel Castelao, 2836950, MoaaTlfno: 986312305- DCarlaA Gua, 214, baixo 36955, Meira, MoaaTlfno: 986312960- Fonte das Donas: R/ Donato Bernrdez S/N36950, MoaaTlfno: 986393176 - La BateaAvda. Concepcin Arenal 222 36950, MoaaTlfno: 98631107312 13. - Montevideo: R/ A Xunqueira, 4, baixo36950, MoaaTlfno: 98631513 - O AlnR/ Alcalde Fandio, 8, O Rosal36956, MoaaTlfno: 986134162 - Portobelo L. Samertolameu de Meira. Porto, 936950, MoaaTlfno: 986311831- RamonaAvda. Concepcin Areal, 22636950, MoaaTlfno: 986314394 - Xente Nova Avda. Ramn Cabanillas, 2, baixo36950, MoaaTlfno: 986313192Organiza: IES A Paralaia Equipo de Dinamizacin LingsticaColaboran: Departamento de Lingua Galega e Literatura Departamento de Tecnoloxa Alumnado de 4 de ESO13