Receitas Docelar Uniao a B

7/26/2019 Receitas Docelar Uniao a B

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Apostila de receitas Docelar Uniowww.acucaruniao.com.br

Letras

A a B

Formatada por

Lia KodamaEmail: [email protected]
http://www.acucaruniao.com.br/mailto:[email protected]://www.acucaruniao.com.br/mailto:[email protected]


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Listagem das Receitas A a B

ALFAJORES DE LEITEALFEIS DE LARAJAALFEIS DE O!ES

A"ATEI#ADOS DE $O$OA"%ROSIA DE LARAJAA"%ROSIA DE "ARA$UJ&A"%ROSIA "IEIRAA"EDOLITASA''LE 'IEAR#OLA DE A"(DOASARRO! DO JA')OARRO! DO$E $O" O*OS E*ADOSARRO! DO$E + #RE#A ,RI!O#ALLO-ATAIEF ,DO$E SRIO-A!E*IAS DO AL#AR*E

%A%A AO RU"%A%A DE "O/A%A%A JA"AI$A%A%A + L0ORA#E%ALAS %AIAAS%ALAS DE AL#AS ,DO$I1OS DE #ELATIA 2ATE"-%ALAS DE A"(DOAS E O!ES%ALAS DE $1O$OLATE%ALAS DE $O$O%ALAS DE O*OS DOA RA3UEL%ALAS #ELADAS%ALAS TOFFEE

%AAAS $ARA"ELADAS%AAAS $ARA"ELADAS ,$1IESAS-%AAAS "ERE#ADAS%AR3UI1AS DE O*OS "OLES%ARRI1AS DE $1O$OLATE $O" $O$O%A*AROIS $OLORIDO%A*AROIS $RO$ATE%A*AROIS DE %AUIL1A%A*AROIS DE $AF4%A*AROIS DE $1O$OLATE%A*AROIS DE $1O$OLATE E $O$O%A*AROIS DE LARAJA%A*AROIS DE LEITE%A*AROIS DE '(SSE#O%E#ETS DE "A/)%EIJI1OS%I$O DE A%EL1AS%IS$OITI1OS A"ATEI#ADOS DE LARAJA%IS$OITI1OS DE $1O$OLATE%IS$OITI1OS DE ATA%IS$OITOS DA ")E%IS$OITOS DE AIS%IS$OITOS DE FU%&

%IS$OITOS DE #ELADEIRA%IS$OITOS DE "EL

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%OLO ATALIO%OLO 'ARA "A")E%OLO RE$1EADO $O" "A/)%OLO RUSSO 'ARA ATAL%OLO SAIT 1OOR4%OLO SAD;I$1%OLO SI"'LES $O" $RE"E DE LI")O%OLO SOU!A LE)O%OLO SU'ERFIO DE FU%&%OLO SUR'RESA DA ELL minutosB em ua erente.Retire do oo e resere.+ parteB lee ao oo mGdio a baunila misturada com o a@Ccar e o leite ,resere MZ5 cara ,c-para dissoler o amido-B atG come@ar a erer.Em seuidaB misture o arro e abaie o oo para o mnimo e deie coinar atG icar macio."isture o amido de milo ,Q misturado com o leite- e coine em oo baioB por M? minutosBmeendo sempre com uma coler de pau.Retire a aa de baunila.Deie amornarB coloKue em copinos e lee Y eladeiraB depois de completamente rios.Sira com a canela em p.

D)ASe o arro icar muito secoB acrescente um pouco mais de leite.

/ARA01OSe preerirB substitua a aa por essHncia de baunila. este casoB adicione M coler ,c- daessHncia somente no inalB Q ora do oo.

')ROO$DAS)O A$OSEL1A"OS

)O$%ELA'E$!O

)O A$OSEL1A"OSOcasio : TODOS OS DIAS

FO$!E DA RE)E!A : DO$ELAR

MN


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A!AEF 5DO)E S7RO6

Re"dime"to : cerca de :? unidades

$%REDE$!ES & 'ASSA

co#os (america!o) de ari!ha de "rigo lei"e s*icie!"e #ara dar liga

1 #i"ada de sal 200 g de ma!"eiga derre"ida

'ODO DE FA(ER & 'ASSA'repare uma massa de consistHncia mGdiaB com a arinaB o sal e o leite.Fa@a trinta peKuenas bolas iuais.Abra com o roloB ormando peKuenos discos.'asse neles a manteiaB um a umB e dobre ao meio.Abra noamente com o roloB aendo o ormato de uma tira.Enrole as tiras sobre si mesmasB aendo canudos.$om as pontas dos dedosB abrindo uma das etremidades e ecando a outraB dando Y massao ormato de uma tiela peKuena.$oloKue o receio e ece bem a abertura.Asse no orno preaKuecido.Depois de prontoB merule os ataies na calda e sira morno.

!E'*ERA!+RA : moderada ,MN? $-

!E'*O DE FOR$O : cerca de =? minutos

$%REDE$!ES & RE)3EO

182 5g de rico"a resca e amassada colheres (so#a) de acar UNIO

'ODO DE FA(ER & RE)3EOAmasse a ricota com o a@Ccar e utilie.

$%REDE$!ES & )ALDA

co#os (america!o) mal cheios de acargra!*lado 3O./-

colheres (so#a) de s*co de lim&o

182 li"ro de g*a

'ODO DE FA(ER & )ALDAJunte todos os inredientes e deie erer atG o ponto de io raco. Utilie.


)O$%ELA'E$!O


FO$!E DA RE)E!A : Terea %assi 6 So 'aulo 6 S'

MX


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BABA AO R+'

Re"dime"to : cerca de M por@Ves!#pica : FRA$ESA

$%REDE$!ES & 'ASSA

2 "able"es de erme!"o #ara #&o (0 g) 20 g de ma!"eiga o* margari!a sem sal

2 colheres (so#a) de lei"e mor!o 1 #i"ada de sal

1 colher (so#a) de acar UNIO co#os (america!o) de ari!ha de "rigo

ovos 100 g de #assas sem seme!"es

'ODO DE FA(ER & 'ASSADissola o ermento no leite. Acrescente os outros inredientesB menos as passas.Soe bem a massa atG leantar bolas.JunteB entoB as passas e coloKue na [rma untada.Deie leedar atG dobrar o olume.Asse no orno preaKuecido.Deie esriarB ensope com a calda KuenteB sem retirar da [rma.Desenorme depois de bem rio.

D)ASe deseQarB decore com elGia de damascos e cantill].

!*O DE RE)*E$!E : [rma com uro central ,:??? ml-

!E'*ERA!+RA : Kuente ,5?? $-


$%REDE$!ES & )ALDA

2 e 182 co#os (america!o) de acar gra!*lado3O./-

1 co#o (america!o) de r*m

co#os (america!o) de g*a ras#as de lim&o

'ODO DE FA(ER & )ALDAFera o DO/P$AR com a ua e os outros inredientesB atG obter uma calda em ponto de ioraco. Utilie.

)O$%ELA'E$!O

IDI$ADO*ra-o de )o"gelame"to : M "Hs

'ODO DE )O$%ELA'E$!O$onele sem a [email protected] etraia o arB etiKuete e mantena no reeer.

'ODO DE DES)O$%ELA'E$!ODesconele na eladeiraB sem retirar da embalaem.

5M


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BABA DE 'O0A

Re"dime"to : receio e cobertura de M torta mGdia

$%REDE$!ES2 xcaras (ch) de acar gra!*lado3O./-

2 vidros #e*e!os de lei"e de coco

1 xcara (ch) de g*a (200 ml) 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

< gemas

'ODO DE FA(ERFera o DO/P$AR com a uaB atG obter o ponto de io mGdio. Deie esriar.ApsB misture as emasB o leite de coco e o amido.*olte ao ooB meendo com coler de pauB atG enrossar.Utilie depois de rio como receio ou cobertura de torta.

D)AO acrGscimo de M coler ,sobremesa- rasa de amido de milo eita Kue o leite de coco possatalar B se o oo estier demasiado alto.'ode6se serir a %aba de "o@a em potes indiiduaisB polilando um pouco de canela.


)O$%ELA'E$!O


'ODO DE )O$%ELA'E$!O$onele em aberto.EmbaleB etraia o arB etiKuete e mantenna no reeer.

'ODO DE DES)O$%ELA'E$!ODesconele na eladeira.

Ocasio : TODOS OS DIAS


5:


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FO$!E DA RE)E!A : "aria 3ueiro $esco 6 So $arlos 6 S'

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BABA 4 L8ORA$%E

Re"dime"to : cerca de M5 por@Ves!#pica : FRA$ESA

$%REDE$!ES & 'ASSA

1 colher (so#a) de acar UNIO 1 xcara (ch) de ma!"eiga o* margari!aamolecida

2 "able"es de erme!"o #ara #&o (0 g) xcaras (ch) de ari!ha de "rigo

182 xcara (ch) de lei"e mor!o gomos de lara!4a sem #ele #ara decorar

ovos

'ODO DE FA(ER & 'ASSA"isture o a@CcarB o ermento e o leiteB e auarde M> minutosB atG crescer. Resere.%ata os oos e a manteia amolecida.Junte o ermento reseradoB bata bem e acrescentando a arinaB sem parar de bater.$oloKue na [rma untadaB encendo apenas atG a metadeB e deie descansar atG dobrar oolume.Asse no orno preaKuecido.3uando estier mornoB despeQe a calda sobre o bolo sem desenormar.3uando absorer a caldaB ire a [rma num prato e deie assim atG esriar.RetireB entoB a [rma e decore com os omos de laranQa.

/ARA01OSe preerirB utilie omos de laranQa cristaliados na decora@o e preenca a caidade central comcantill].

!*O DE RE)*E$!E : [rma redonda tipo saarin ,5>?? ml-


!E'*O DE FOR$O : cerca de :? minutos

$%REDE$!ES & )ALDA

182 5g de acar gra!*lado 3O./- 1 co#o (america!o) de s*co de lara!4a

182 li"ro de g*a

'ODO DE FA(ER & )ALDAFera o DO/P$AR com a uaB atG obter uma calda em ponto de io mGdio.Retire do oo e Qunte o suco de laranQa.Utilie Kuente.

)O$%ELA'E$!OIDI$ADO

*ra-o de )o"gelame"to : M "Hs

'ODO DE )O$%ELA'E$!OEmbaleB etraia o arB etiKuete e conele.


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Ocasio : DIAS ES'E$IAIS

FO$!E DA RE)E!A : el] Lopes 6 'orto Alere 6 RS

5


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BALAS BAA$AS

Re"dime"to : cerca de =? unidades

$%REDE$!ES & 'ASSA

co#os (america!o) bem cheios de acarUNIO

1 colher (so#a) de ma!"eiga sem sal

gemas 1 co#o (america!o) de lei"e

1 coco ralado (00 g)

'ODO DE FA(ER & 'ASSA"isture todos os inredientes e lee ao ooB meendo sempreB atG aparecer o undo da panela.Tire do ooB deie esriar.Fa@a bolas do tamano deseQado.'asse6as na calda idradaB deiando6as esriar sobre uma supercie ria e untada.Arrume em orminas de papel alumnio ou embrule em papel celoaneB como se ossempetecas.

$%REDE$!ES & )ALDA

co#os (america!o) de acar gra!*lado3O./-

2 colheres (so#a) de s*co de lim&o

1 e 182 co#o (america!o) de g*a

'ODO DE FA(ER & )ALDAFera o DO/P$AR com a ua e o limo atG KueB colocando umas otas de calda num copo deua riaB elas solidiiKuem e estalem como idro.Utilie rpidoB com o oo desliadoB oltando a liar sempre Kue a calda endurecer.


)O$%ELA'E$!O


'ODO DE )O$%ELA'E$!O$onele em aberto.EmbaleB etraia o arB etiKuete e conele

'ODO DE DES)O$%ELA'E$!ODesconele na embalaem.


FO$!E DA RE)E!A : "rcia #iudicissi 6 Dourado 6 S'

5N


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BALAS DE A',$DOAS E $O(ES

Re"dime"to : cerca de N? unidades

$%REDE$!ES1 5g de acar gra!*lado 3O./- 100 g de !o%es modas

1 vidro #e*e!o de lei"e de coco 100 g de am9!doas sem #ele modas eligeirame!"e "orradas

2 xcaras (ch) de g*a (00 ml)

'ODO DE FA(ERFera o DO/P$AR com o leite de coco e a uaB atG obter o ponto de io rossoB meendosomente atG dissoler.DespeQe sobre a pedra untadaB espale as noes e as amHndoas e deie amornar.'ue a massa atG icar branca e irmeB como se a com a bala de coco.Fa@a cordVes e corte com uma tesouraB no tamano deseQado.


)O$%ELA'E$!O



'ODO DE DES)O$%ELA'E$!ODesconele na embalaemB na eladeira.


FO$!E DA RE)E!A : "ildred "i\ie Ta\o 6 &lares "acado 6 S'

:?


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BALAS DE )3O)OLA!E

Re"dime"to : cerca de >? unidades

$%REDE$!ES co#os (america!o) bem cheios de acargra!*lado 3O./-

e 182 colheres (so#a) de chocola"e em #$

2 co#os (america!o) mal cheios de lei"e 182 co#o (america!o) de mel (


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BALAS DE O/OS DO$A RA9+EL


$%REDE$!ES & 'ASSA

1 e 182 xcara (ch) de acar gra!*lado3O./-

1 colher (ch) de ma!"eiga sem sal

1 xcara (ch) de g*a (200 ml) 1 colher (ca:) de ess9!cia de ba*!ilha

1 gemas #assadas #ela #e!eira acar gra!*lado UNIO >?@IU@ s*icie!"e#ara e!volver

'ODO DE FA(ER & 'ASSAFera o DO/P$AR com a ua atG obter uma calda em ponto de io rosso. Deie esriar eB apsBmisture as emas.Adicione a manteia e lee ao oo em bano6mariaB meendo sempre de um lado para o outro eno em crculoB atG desprender da panela.Retire do ooB coloKue a baunila e deie descansar atG o dia seuinte.Fa@a peKuenas bolasB passe cada uma no 'RE"IU" e depois na calda idrada.

$%REDE$!ES & )ALDA /DRADA

1 e 182 xcara (ch) de acar gra!*lado3O./-

1 xcara (ch) de g*a (200 ml)

'ODO DE FA(ER & )ALDA /DRADAFera o DO/P$AR com a ua atG o ponto de bala dura. 'asse as bolinas do doce com oaulio de um aro.$oloKue as balas numa supercie untada atG esriar completamente.Embrule em papel celoane.

D)A'ara testar o ponto da caldaB Qoue um pouco em uma cara com ua ria^ se estalar como idroBest pronta.


)O$%ELA'E$!O


'ODO DE )O$%ELA'E$!OEmbale6as aastadas umas das outrasB etraia o arB etiKuete e conele.

'ODO DE DES)O$%ELA'E$!O

Desconele sem retirar da embalaem.Ocasio : TODOS OS DIAS

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BA$A$AS 'ERE$%ADAS

Re"dime"to : por@Ves!#pica : %RASILEIRA

$%REDE$!ES6 ba!a!as #r$#rias #ara co%i!har 6 colheres (so#a) de acar de co!ei"eiro

+,-./-2 claras ca!ela em #$ a gos"o

'ODO DE FA(ER$oine as bananas em uaB com a casca.Deie amornarB retire metade da casca e resere.%atas as claras com o #LA/P$AR em merenue irme e cubra as bananas.Asse no orno preaKuecido para tostar o merenue.Sira as bananas mornasB poliladas com a canela.

!E'*ERA!+RA : bem Kuente ,5>? $-

!E'*O DE FOR$O : cerca de > minutos

)O$%ELA'E$!O



:N


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BAR9+$3AS DE O/OS 'OLES

Re"dime"to : cerca de 5= unidades

$%REDE$!ES & 'ASSA

1 colher (so#a) de acar UNIO 1 ovo

2 e 182 co#os (america!o) de ari!ha de "rigo 1 colher (so#a) de g*a gelada

100 g de ma!"eiga sem sal

'ODO DE FA(ER & 'ASSAJunte o a@Ccar com a arina e a manteiaB atG obter uma aroa rossa.Acrescente o oo batido com a ua.Forre as orminas e piKue toda a massa com um aro.Asse no orno preaKuecido.Desenorme e resere para recear.

!*O DE RE)*E$!E : orminas ,5> ml-


!E'*O DE FOR$O : cerca de 5? minutos

$%REDE$!ES & O/OS 'OLES

2 co#os (america!o) mal cheios de acargra!*lado 3O./-

1 colher (so#a) rasa de creme de arro%

2 co#os (america!o) de g*a < gemas #assadas #ela #e!eira

'ODO DE FA(ER & O/OS 'OLESFera o DO/P$AR com M copo da uaB atG obter o ponto de io mGdio.Dissola o creme de arro na ua restante e Qunte Y calda.Lee ao oo para coinarB atG obter um creme ralo.Deie esriar e adicione as emas bem batidas. Lee ao oo brandoB meendo sempre.Deie esriar e enca as barKuinas.

D)ASira simples ou com canela.

)O$%ELA'E$!OIDI$ADO


'ODO DE )O$%ELA'E$!O$onele em aberto atG irmar.EmbaleB etraia o arB etiKuete e mantena no reeer.


Ocasio : DIAS ES'E$IAISFO$!E DA RE)E!A : DO$ELAR

:X


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BARR$3AS DE )3O)OLA!E )O' )O)O

!#pica : %RASILEIRA

$%REDE$!ES & 'ASSA

120 g de chocola"e meio amargo #icado 1 co#o (america!o) de ari!ha de "rigo

10 g de ma!"eiga o* margari!a sem sal 1 colher (ch) de ess9!cia de ba*!ilha

2 co#os (america!o) de acar UNIO ovos

'ODO DE FA(ER & 'ASSAEm bano6mariaB derreta o cocolate com a manteia.Retire do bano6maria e Qunte o [email protected] esriar um pouco e acrescente os inredientes restantesB batendo tudo muito bem.$oloKue metade desta massa na assadeira untada e orrada com papel tambGm untado. Espaleo receio e cubra com a massa restante.Lee para assar no orno preaKuecido.Deie esriar e corte em barrinas.

!*O DE RE)*E$!E : assadeira ,5>?? ml-



$%REDE$!ES & RE)3EO

co#os (america!o) de coco ralado colheres (so#a) de lei"e co!de!sado

1 co#o (america!o) de g*a *e!"e 1 colher (ch) de ess9!cia de ba*!ilha

'ODO DE FA(ER & RE)3EO1idrate o coco com a ua Kuente.%ata o coco idratado com o leite condensado e a baunila. Utilie.

/ARA01OSe preerir uma massa mais secaB no idrate o coco.


FO$!E DA RE)E!A : "aria Leticia Ferreira 6 'orto Alere 6 RS

=?


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BA/AROS )OLORDO

Re"dime"to : cerca de M5 por@Ves

$%REDE$!ES2 co#os (america!o) mal cheios de acarUNIO

182 co#o (america!o) de g*a ria #arahidra"ar a gela"i!a

6 gemas 182 li"ro de creme de lei"e resco' gelado

1 li"ro de lei"e erve!"e 2 colheres (so#a) de chocola"e em #$

1 colher (ch) de ess9!cia de ba*!ilha 1 colher (ch) de gela"i!a vermelha' sem sabor

1 colheres (ch) de gela"i!a i!color sem sabor(6 g)

1 colher (so#a) de g*a ria #ara hidra"ar agela"i!a

'ODO DE FA(ER%ata o a@Ccar com as emasB atG obter uma emada clara.Junte o leite e lee ao bano6maria atG enrossar lieiramente.Retire do ooB Qunte a baunila e a elatina incolor Q idratada na ua ria."ea atG esriarB sem deiar ormar uma pelcula na supercie.Acrescente o creme de leite e diida em : partes iuais.$oloKue uma parte na [rma molada e elada. Deie endurecer.+ outraB misture o cocolate. $oloKue por cima da parte Kue Q dee estar irme.a Cltima parteB acrescente a elatina ermela idratada e derretida em bano6maria. $oloKuesobre a camada de cocolate.Lee Y eladeira atG o dia seuinte.Desenorme e sira elado.

D)AEnKuanto auarda Kue a M_ camada se solidiiKueB matena o restante do creme em bano6mariapara Kue no endure@a.


)O$%ELA'E$!O

)O A$OSEL1A"OS!empo de %eladeira Free-er : cerca de = orasOcasio : TODOS OS DIAS

FO$!E DA RE)E!A : "aria Ant[nia %atista 6 So 'aulo 6 S'

=M


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BA/AROS DE )AF;

Re"dime"to : cerca de M? por@Ves

$%REDE$!ES & )RE'E

1 e 182 xcara (ch) de acar UNIO colheres (so#a) de g*a ria #ara hidra"ar agela"i!a

< gemas 182 li"ro de creme de lei"e resco' gelado

1 xcara (ch) de ca: coado bem or"e 2 colheres (so#a) de acar de co!ei"eiro+,-./-

182 li"ro de lei"e *e!"e 1 colher (ch) de ess9!cia de ba*!ilha

2 #aco"es de gela"i!a i!color sem sabor

'ODO DE FA(ER & )RE'E%ata o a@Ccar com as emasB atG obter um creme claro e oo.Adicione o caG ainda KuenteB e o leite meendo para liar.Lee ao bano mariaB meendo sempre atG enrossar lieiramente.Retire do ooB Qunte a elatina idratada e mea. Deie esriar.A seuirB misture deaar o creme de leite batido com o #LA/P$AR e a baunilaB rosso masainda mole.$oloKue em [rma molada com ua e deie na eladeira atG irmar.Desenorme e sira eladoB com uarni@o de cantill] de caG.


$%REDE$!ES & )3A$!LL? ml-

$%REDE$!ES & )3A$!LL?@IU@ s*icie!"e#ara e!volver

182 co#o (america!o) de g*a ria #ara hidra"ara gela"i!a

'ODO DE FA(ER%ata o #LA/P$AR com o suco das rutas e as raspas de laranQa."isture a elatina idratada e derretida em bano6maria.%ata o creme de leite com o #LA/P$AR e a baunilaB atG icar espessoB mas ainda mole. Junte Ymistura de elatina.3uando o creme come@ar a enrossarB coloKue na [rma untada com leo e passada por ua.Lee Y eladeira para solidiicar. Desenorme e sira elado.Decore com os omos de laranQa passados no 'RE"IU".

D)Aunca bata o creme de leite em ponto de cantill] irme Kuando este ier parte de uma receitacremosaB deie6o icar espessoB mas ainda mole.

/ARA01OSe preerirB substitua a laranQa por pHsseoB damascoB manaB moranos. A por@o de polpa batidaser de M copo ,americano- e o #LA/P$AR reduido para 5 copos.

!*O DE RE)*E$!E : reratrio ,5??? ml-

)O$%ELA'E$!O



=


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BA/AROS DE LE!E

Re"dime"to : cerca de M? por@Ves!#pica : FRA$ESA

$%REDE$!ES1 e 182 xcara (ch) de acar UNIO 182 xcara (ch) de g*a ria #ara hidra"ar a

gela"i!a gemas claras em !eve

xcaras (ch) de lei"e *e!"e 1 clice de a!i%e"e

< colheres (ch) de gela"i!a i!color sem sabor(2 g)

'ODO DE FA(ERo liKWidiicadorB bata o a@Ccar com as emas e o leite.Lee ao ooB em bano6mariaB meendo sempre atG enrossar."isture a elatina preiamente idratada e dissolida em bano6mariaB e retire do oo.Deie amornar e adicione as claras e o licorB meendo sem baterB atG come@ar a enrossar.$oloKue na [rma molada com ua e lee Y eladeira atG solidiicar.Desenorme e sira elado.

!*O DE RE)*E$!E : [rma ,M>?? ml-

)O$%ELA'E$!O


FO$!E DA RE)E!A : Iracema #uai 6 $ornGlio 'rocpio 'R

=N


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BE%$E!S DE 'A01

Re"dime"to : cerca de N por@Ves

$%REDE$!ES2 xcaras (ch) de acar UNIO 2 xcaras (ch) mal cheias de ari!ha de "rigo

20 ml de g*a 10 ovos

182 xcara (ch) de ma!"eiga o* margari!a semsal

2 ma&s descascadas e cor"adas em a"iasi!as

1 #i"ada de sal 1 colher (ch) de ca!ela em #$

'ODO DE FA(ERFera M cara de a@Ccar com uaB a manteia e o sal.Joue a arinaB de uma s eB meendo sempre atG aparecer o undo da panela. Deie amornar.%ata em batedeira Qunto com os oosB colocados um a umB deiando a massa absorer cada umcompletamenteB antes de acrescentar o seuinte.Enuue as atias de ma@sB passe6as na massa e rite em leo Kuente.Escorra em papel absorente e passe pela mistura de M cara de a@Ccar e a canela.Sira Kuente ou rio.


)O$%ELA'E$!O



>?


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B)O DE ABEL3AS


$%REDE$!ES & 'ASSA

182 co#o (america!o) de acar UNIO 2 colheres (ch) de erme!"o em #$

7 g de ma!"eiga o* margari!a com sal colheres (so#a) de lei"e

1 ovo +,-./- s*icie!"e #ara #olvilhar

2 co#os (america!o) de ari!ha de "rigo

'ODO DE FA(ER & 'ASSA%ata o a@Ccar com a manteiaB atG obter um creme. Junte o oo e continue batendo."isture a arina peneirada com o ermentoB em peKuenas por@Ves alternadas com o leite.$oloKue a massa na [rma untadaB o undo orrado com papel tambGm untado.$ubra com a aroa de amHndoas e asse no orno preaKuecidoB atG crescer e icar leementetostada.Deie esriarB corte ao meioB receie e polile o #LA/P$AR.

!*O DE RE)*E$!E : [rma com aro remoel ,5>?? ml-



$%REDE$!ES & FAROFA

28 co#o (america!o) de acar UNIO 1 colher (so#a) de lei"e

100 g de am9!doas sem #ele e modas 1 colher (ch) de ess9!cia de ba*!ilha

7 g de ma!"eiga o* margari!a sem sal

'ODO DE FA(ER & FAROFA"isture o a@Ccar com as amHndoas e a manteiaB batendo atG espumar.Acrescente o leite e a baunilaB misture e utilie.

$%REDE$!ES & RE)3EO1 co#o (america!o) mal cheio de acargra!*lado 3O./-

1 co#o (america!o) de lei"e

1 co#o (america!o) de g*a 1 colher (so#a) de ma!"eiga o* margari!a semsal

2 gemas 1 colher (so#a) de ess9!cia de ba*!ilha

2 colheres (so#a) de amido de milho

'ODO DE FA(ER & RE)3EOFera o DO/P$AR com a uaB atG obter uma calda em ponto de io mGdio. Deie amornar.Junte as emas misturadas com o amido de milo e o leite e olte ao oo atG enrossar.Retire do ooB Qunte a manteia e a baunila. %ata bem e utilie morno.

)O$%ELA'E$!O)O A$OSEL1A"OS

>5


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FO$!E DA RE)E!A : Inrid Reistenbec 6 %lumenau S$

>:


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BS)O!$3OS A'A$!E%ADOS DE LARA$JA


$%REDE$!ES1 xcara (ch) de acar UNIO xcaras (ch) de ari!ha de "rigo

200 g de ma!"eiga o* margari!a sem sal colheres (ch) rasas de erme!"o em #$

1 ovo 182 colher (ch) de sal

1 colher (ch) de ras#as de lara!4a

'ODO DE FA(ER%ata o a@Ccar com a manteia ou mararinaB atG icar cremoso.Junte o oo e as raspas de laranQa e continue batendo atG misturar bem.AcrescenteB entoB a arina peneirada com o ermento e o salB amassando atG ormar uma massauniorme.Fa@a peKuenas bolasB enrolando6as com as mos enarinadas e coloKue6as em assadeira semser untada.Asse em orno preaKuecido.Depois de completamente riosB uarde em recipiente bem ecado ou conele.


!E'*O DE FOR$O : cerca de M> minutos


)O$%ELA'E$!O



'ODO DE DES)O$%ELA'E$!ODesconele na eladeiraB na embalaem.


FO$!E DA RE)E!A : S`mia Reina de Soua 6 So JosG S$

>=


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BS)O!$3OS DE )3O)OLA!E

Re"dime"to : cerca de ? unidades

$%REDE$!ES1 xcara (ch) mal cheia de acar UNIO 1 colher (ca:) de erme!"o em #$


1 #i"ada de bicarbo!a"o de s$dio

1 colher (ch) de ess9!cia de ba*!ilha 1


56/173

BS)O!$3OS DE $A!A


$%REDE$!ES1 xcara (ch) de acar UNIO 1 gema

1 la"a de creme de lei"e com soro e 182 xcaras (ch) de arar*"a

colheres (so#a) de ma!"eiga o* margari!asem sal

1 colher (ch) de erme!"o em #$

'ODO DE FA(ER%ata o a@Ccar com creme de leiteB a manteia ou mararina e a ema.* acrescentando a araruta e o ermento peneirados Quntos.3uando a massa estier omoHneaB a@a peKuenas bolinas e coloKue em assadeira untada epolilada com arina de trio.Asse no orno preaKuecido atG dourarem leemente.Depois de completamente riosB uarde em recipiente bem ecado ou conele.

D)A

/ARA01OSe preerirB substitua a araruta por amido de milo ou arina de trio.'ode6se aromatiar os biscoitinos com um pouco de raspas de limo.




)O$%ELA'E$!O


'ODO DE )O$%ELA'E$!OEmbaleB etraia o ar etiKuete e conele.



FO$!E DA RE)E!A : Sirle] Almeida $aralo 6 $uritiba 'R

>


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59/173

BS)O!OS DE F+B2

Re"dime"to : cerca de => unidades

$%REDE$!ES1 co#o (america!o) de acar UNIO 1 e 182 "able"e de margari!a

1 e 182 co#o (america!o) de *b 18 co#o (america!o) de lei"e

2 co#os (america!o) de amido de milho 1 gema

'ODO DE FA(ER'eneire Quntos os : primeiros inredientes.* Quntando o restanteB atG obter uma massa uniorme.Fa@a um rolo e corte em peda@os reularesB com cerca de : cm. Se precisarB polile a mesa e asmos com arina de trio.Asse em orno preaKuecido.




)O$%ELA'E$!O


FO$!E DA RE)E!A : Sandra "aria !ao 6 So 'aulo S'

>X


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61/173

BS)O!OS DE $O(ES


$%REDE$!ES28 xcara (ch) de acar UNIO 2 xcaras (ch) mal cheias de ari!ha de "rigo

18 xcara (ch) de ma!"eiga sem sal 2 colheres (ch) de erme!"o em #$

1 ovo 182 colher (ca:) de sal

1 colher (so#a) de lei"e 182 xcara (ch) de !o%es modas

1 colher (ch) de ess9!cia de ba*!ilha

'ODO DE FA(ER%ata o a@Ccar com a manteia. Junte o ooB o leite e a baunilaB continuando a bater atG misturar.Acrescente os inredientes secos peneirados Quntos e misture sem amassar. Junte as noes.Diida em duas partes iuais. Role cada uma sobre a mesa enarinada e enola em papel dealumnioB deiando os rolos com = a > cm de di`metro.Lee Y eladeira atG icarem irmes.$orte em atias de M cmB usando uma aca bem aiadaB coloKue em tabuleiro untado e asse emorno preaKuecido.Retire os biscoitos do tabuleiro ainda Kuentes com o aulio de uma esptula.Depois de riosB uarde em recipiente bem ecado ou conele.


!E'*O DE FOR$O : cerca de M? minutos


)O$%ELA'E$!O





FO$!E DA RE)E!A : Edia ;estpal 6 %lumenau 6 S$

M


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63/173

BS)O!OS DE 9+EJO E )O)O

3S!=RA DA RE)E!A%iscoito G uma massa no ermentadaB doce ou saladaB com orma e sabor ariados. 'ode sereito s com a massa ou receadoB com ou sem cobertura. O biscoito doce em rancHs G camado

de biscuit.

Re"dime"to : cerca de M?? unidades

$%REDE$!ES & 'ASSA

colheres (so#a) bem cheias de acar UNIO 1 colher (so#a) de erme!"o em #$

co#os (america!o) de ari!ha de "rigo 2 ovos

0 g de *ei4o "i#o #armes&o ralado 2 colheres (so#a) de ma!"eiga o* margari!aderre"ida

'ODO DE FA(ER & 'ASSA'eneire Quntos os inredientes secos e resere.%ata os oos com a mararina e Qunte aos inredientes secos.Fa@a bolinas ,ou rosKuinas- peKuenasB lee ao orno preaKuecidoB em assadeira untada eenarinadaB atG icarem leemente coradas.

D)ASe or precisoB acrescente um pouco de leite Y massaB para Kue iKue irmeB mas macia ,em pontode enrolar-.



$%REDE$!ES & )ALDA

182 colher (so#a) de amido de milho colheres (so#a) de chocola"e em #$

1 e 182 xcara (ch) de lei"e 1 e 182 colher (so#a) de margari!a sem sal

1 co#o (america!o) mal cheio de acarUNIO

1 #aco"e de coco ralado seco

'ODO DE FA(ER & )ALDADissola o amido no leite e Qunte o restante dos inredientes.Lee ao oo brandoB meendo sempre atG come@ar a enrossar.'asse os biscoitos nessa calda de cocolate eB depoisB no coco ralado.Deie esriar completamente e uarde em recipiente bem ecado ou conele.


)O$%ELA'E$!OIDI$ADO




:


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FO$!E DA RE)E!A : !ari $. do ascimento 6 So Luis 6 "A

=


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BS)O!OS DO *A


$%REDE$!ES2 colheres (so#a) de acar de co!ei"eiro+,-./-

1 colher (ca:) de ess9!cia de ba*!ilha

100 g de ma!"eiga o* margari!a sem sal 1 clara

1 xcara (ch) bem cheia de ari!ha de "rigo am9!doas em me"ades'sem #ele e leveme!"e"orradas

0 g de am9!doas sem #ele e modas acar gra!*lado UNIO >?@IU@ s*icie!"e#ara e!volver

'ODO DE FA(ER"isture os > primeiros inredientesB trabalando com as pontas dos dedosB atG icarem bemmisturados.Abra a massa entre 5 plsticosB com o aulio de um roloB atG atinir cerca de : mm de espessura.$orteB com cortador prprioB em orma de peKuenos losanos e coloKue em assadeira sem untar.$ole com a clara uma metade de amHndoa sobre cada biscoito.Lee para assar no orno preaKuecidoB sem deiar corar.Ainda KuenteB passe pelo 'RE"IU".Deie esriar e uarde em recipiente bem ecado ou conele.




)O$%ELA'E$!O



'ODO DE DES)O$%ELA'E$!ODesconele em eladeira na embalaem.



>


66/173

BS;E


$%REDE$!ES & 'ASSA

1 e 182 xcara (ch) de acar UNIO 1 colher (ch) de erme!"o em #$

ovos 2 colheres (so#a) de chocola"e em #$

1 xcara (ch) bem cheia de ari!ha de "rigo 182 xcara (ch) de s*co de lara!4a

2 colheres (so#a) de amido de milho chocola"e gra!*lado #ara decorar

'ODO DE FA(ER & 'ASSA%ata o a@Ccar com os oosB atG obter uma massa oa e clara."istureB delicadamenteB a arinaB o amido de miloB o ermento e o cocolate peneirados Quntos.Alterne com o suco de laranQa.DespeQe em 5 [rmas untadas e orradas com papel tambGm untado.Asse no orno preaKuecido.Deie esriarB desenorme e resere.

!*O DE RE)*E$!E : [rma com aro remoel ,5>?? ml-



$%REDE$!ES & )3A$!LL?? ml-

!E'*ERA!+RA : branda ,M:? $-!E'*O DE FOR$O : cerca de =? minutos


67/173

'ODO DE FA(ER & 'O$!A%E'$oloKueB no prato escolidoB uma camada da massaB uma de cantill]B uma de merenueB outra

de cantill]B e noa camada de massa com o cantill] restanteB cubra e decore com o cocolateranulado.

)O$%ELA'E$!O


'ODO DE )O$%ELA'E$!O$onele somente a massa e o merenue.EmbaleB etraia o arB etiKuete e mantena no reeer.


Desconele na eladeiraB sem retirar da embalaem.

Ocasio : DIAS ES'E$IAIS

FO$!E DA RE)E!A :Alita ees 6 Santos 6 S'


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BOLA DE $E/E

Re"dime"to : cerca de M5 por@Ves!#pica : FRA$ESA

$%REDE$!ES & 'ASSA

co#os (america!o) de acar de co!ei"eiro+,-./-

1 colher (so#a) de s*co de lim&o

6 claras

'ODO DE FA(ER & 'ASSAFa@a um merenue irmeB batendo o #LA/P$AR com as claras e o suco de limo.Sobre uma tbua bem moladaB modele uma bola e a@a uma caidade no centro ,reserando MZ:do merenue para cobertura-.$oloKue o receioB cubra com o merenue reserado e asse no orno preaKuecidoB atG dobrar oolumeB sem deiar corar. 'asse para um prato undo e deie esriar. $ubra com o creme inlHs esira elada.

D)A'ara a tbua onde ser modelada a bola de merenue icar bem moladaB deie6a merulada emua por alumas oras.Decore o doce com metades de ma@ coida.

!E'*ERA!+RA : branda ,M>? $-

!E'*O DE FOR$O : cerca de >? minutos

$%REDE$!ES & RE)3EO

182 co#o (america!o) de acar UNIO ma&s cidas sem cascas e seme!"es'#icadas

1 co#o (america!o) de g*a

'ODO DE FA(ER & RE)3EOFera o a@Ccar com a ua e as ma@sB atG obter um purH seco.Deie esriar e utilie.

$%REDE$!ES & )RE'E $%L,S

2 co#os (america!o) de acar de co!ei"eiro+,-./-

182 li"ro de lei"e

< gemas 1 colher (ch) de ess9!cia de ba*!ilha

1 colher (so#a) de amido de milho

'ODO DE FA(ER & )RE'E $%L,S%ata o #LA/P$AR com as emas e o amido. Escalde com o leite e lee ao oo baioB meendosempreB atG enrossar lieiramente.Retire do ooB acrescente a baunila e utilie depois de rio.


N


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70/173

BOLA DE $E/E AO )AF;


$%REDE$!ES & )RE'E

1 xcara (ch) de acar UNIO 2 e 182 xcaras (ch) mal cheias de lei"e*e!"e

gemas 1 xcara (ca:) de ca: coado bem or"e

1 colher (ch) de amido de milho 1 colher (ca:) de ess9!cia de ba*!ilha

'ODO DE FA(ER & )RE'E%ata o a@Ccar com as emas e o amido de milo.Junte o leiteB aos poucosB reserando meia cara ,c-.Adicione o caG e a baunila.Lee esta mistura ao oo brando e meaB atG enrossar lieiramente. Resere na panela.

D)AUtilie preerencialmente caG coado na ora.

$%REDE$!ES & 'ASSA

claras 2 colheres (so#a) bem cheias de acar deco!ei"eiro +,-./-

'ODO DE FA(ER & 'ASSA%ata as claras com o #LA/P$AR em nee bem irme.$oloKue a panela de creme no oo baio. Loo Kue come@ar a ormar bolasB coloKue as clarasem bolas ,com aQuda de duas coleres- sobre o creme. *ire para coinarem e crescerem. Retiredo oo para numa traessa.Junte o leite ,MZ5 cara- e mea bem para liar. Depois de esriarB cubra as bolas com o creme elee Y eladeira para elar.


)O$%ELA'E$!O



?


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BOLA)3AS DE A'E$DO'

Re"dime"to : cerca de ? unidades!#pica : %RASILEIRA

$%REDE$!ES2 co#os (america!o) mal cheios de acarUNIO

1 colher (ch) rasa de bicarbo!a"o de s$dio

20 g de ma!"eiga sem sal 1 co#o (america!o) de lei"e mor!o

ovos co#os (america!o) de ari!ha de "rigo

20 g de ame!doim "orrado e modo com #ele 20 g de amido de milho

1 colher (ch) de erme!"o em #$

'ODO DE FA(ER"isture tudoB o bicarbonato dissolido no leiteB e amasse atG obter uma massa omoHnea.Abra com o roloB entre dois plsticosB atG Kue iKue com cerca de > mm de espessura.$orte com o cortador de biscoitosB coloKue em assadeira untada e asse no orno preaKuecido.Depois de esriarem completamenteB uarde em recipiente bem ecado ou conele.

D)A$aso seQa necessrioB acrescente M ou 5 coleres ,sopa- de leite para Kue a massa iKue irme eomoHnea.

!E'*ERA!+RA : moderada ,MN?$-



)O$%ELA'E$!O





FO$!E DA RE)E!A : #uiomar Erclia #omes 6 So 'aulo 6 S'

M


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BOLA)3$3AS )R&)R


$%REDE$!ES1 co#o (america!o) mal cheio de acarUNIO

20 g de amido de milho

100 g de ma!"eiga sem sal 1 colher (ch) de erme!"o em #$

1 ovo 1 co#o (america!o) de ari!ha de "rigo

2 claras

'ODO DE FA(ER%ata o a@Ccar com a manteiaB o oo e as claras.Acrescente o amido de milo peneirado com o ermento e a arina de trioB e misture tudo muitobemB sem amassar.$oloKue a massa entre dois plsticos eB usando o rolo suaementeB abra6a sobre a mesa.$orte as bolacas com o molde deseQado e asse no orno preaKuecido em tabuleiro untado epoliladoB sem deiar corar.Depois de riasB uarde em recipiente bem ecado ou conele.

!E'*ERA!+RA : branda ,M>? $-



)O$%ELA'E$!O





FO$!E DA RE)E!A : "aria Alice ". de Olieira 6 'elotas 6 RS

5


73/173

BOLA)3$3AS DA /O/= )39+!A

Re"dime"to : cerca de M?? unidades

$%REDE$!ES2 co#os (america!o) de acar UNIO 1 colher (ca:) de cravo da B!dia

2 co#os (america!o) de acar mascavo 1 colher (sobremesa) de bicarbo!a"o de s$dio

ovos colheres (so#a) de ge!gibre resco e ralado

2 colheres (so#a) de ma!"eiga o* margari!asem sal

6 co#os (america!o) de ari!ha de "rigo

2 colheres (ca:) de ca!ela em #$ acar gra!*lado 3O./- #ara #olvilhar

'ODO DE FA(ER"isture tudo e trabale a massa atG Kue iKue omoHnea.Fa@a dois rolosB embrule em papel alumnio e uarde na eladeira por alumas orasB para irmara massa.Abra a massa com o aulio de um roloB atG atinir a espessura de ?B> cm.$orte as bolacas no ormato preerido. 'olile com o DO/P$AR e coloKue em assadeiraleemente untada.Lee para assar em orno preaKuecidoB atG icarem seKuinas e douradas.Depois de esriaremB uarde em latas bem ecadas ou conele.

D)AAps M> minutosB abaie a temperatura do orno para MN? $ ,moderada-.




)O$%ELA'E$!O





FO$!E DA RE)E!A : Duse Ruer Ometto 6 So 'aulo 6 S'

:


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BOLA)3$3AS DE A'OR


$%REDE$!ES & 'ASSA

2 colheres (so#a) bem cheias de acar UNIO 1 "able"e de erme!"o #ara #&o (1 g)

2 co#os (america!o) de semoli!a grossa g*a s*icie!"e #ara dar liga

1 co#o (america!o) de ari!ha de "rigo acar UNIO #ara e!volver

1 co#o (america!o) de ma!"eiga o* margari!aderre"ida

'ODO DE FA(ER & 'ASSA"isture o a@Ccar com a semolinaB a arinaB a manteia e o ermento.$oloKue a ua no imB para aQudar a dar lia Y massaB Kue dee icar maciaB mas sem colar nasmos.Espalme peKuenas por@Ves de massaB como se ossem bolacas.$oloKue o receioB ece a massaB moldando6a em orma de bolinasB e deie descansar por :?minutos.$oloKue em tabuleiro untado com mararina e asse no orno preaKuecido.'asse as bolacinas ainda Kuentes no [email protected] de esriaremB uarde em recipiente bem ecado ou conele.



$%REDE$!ES & RE)3EO

1 colher (so#a) de acar UNIO 6 !o%es modas

'ODO DE FA(ER & RE)3EOFa@a uma massa com o a@Ccar e as noesB amassando e comprimindo6a com as mos como umaaroa.Utilie.


)O$%ELA'E$!O




Ocasio : TODOS OS DIASFO$!E DA RE)E!A : ilce Dominues 6 Santos 6 S'

=


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BOL$3OS DE )3+/A


$%REDE$!ES1 colher (so#a) de acar UNIO 2 co#os (america!o) mal cheios de ari!ha de

"rigo2 ovos 1 colher (ch) bem cheia de erme!"o em #$

182 co#o (america!o) de lei"e $leo #ara ri"ar

1 colher (ch) de ma!"eiga o* margari!a semsal

acar UNIO e ca!ela #ara #olvilhar

1 #i"ada de sal

'ODO DE FA(ER"isture e bata bem todos os inredientes.$oloKue a massa Ys coleradas no leo KuenteB para ritar.Escorra em papel absorente e polile com o a@Ccar e a canela.

)O$%ELA'E$!O



N


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BOL$3OS DE ER/A DO)E


$%REDE$!ES1 e 182 co#o (america!o) de acar gra!*lado3O./-

1 coco ralado (00 g)

1 co#o (america!o) de g*a ovos

1 colher (ch) de erva doce 1 colher (ca:) de ca!ela em #$

12 g de ma!"eiga o* margari!a sem sal 1 e 182 co#o (america!o) de ari!ha de "rigo

'ODO DE FA(ERFera o DO/P$AR com a ua atG o ponto de io rosso.Acrescente a era6doce e deie esriar.Junte a manteiaB o cocoB os oosB a canela e a arina e misture bem.$oloKue em orminas untadas.Asse no orno preaKuecido e desenorme morno.

!*O DE RE)*E$!E : orminas de empada ,>? ml-




)O$%ELA'E$!O


'ODO DE )O$%ELA'E$!O$onele em aberto.EmbaleB etraia o arB etiKuete e mantena no reeer.



FO$!E DA RE)E!A : Ieda "aria %. $una 6 So 'aulo S'

X


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81/173


82/173

BOLO DE A$/ERS2RO


$%REDE$!ES & 'ASSA

1 e 182 xcara (ch) de acar UNIO 182 xcara (ch) de $leo de girassol

2 e 182 xcaras (ch) de ari!ha de "rigo gemas

1 colher (so#a) de erme!"o em #$ 8 xcara (ch) de s*co de abacaxico!ce!"rado

182 xcara (ch) de coco resco ralado claras

1 colher (ca:) de sal 1 colher (ca:) de cremor de "r"aro

'ODO DE FA(ER & 'ASSA'eneire o a@Ccar com a arina e com o ermento. Acrescente o cocoB o salB o leoB as emas e osuco de abacai. Resere.%ata as claras com o cremor de trtaroB em ponto de nee. Acrescente delicadamente Y misturareserada.$oloKue esta massa numa [rma de buracoB sem untarB com a aQuda de uma coler para Kue noiKue com bolas de ar.Lee para assar no orno preaKuecido.Desenorme rioB cubra e decore com as itas de coco .

/ARA01OSe preerirB substitua o coco resco por coco seco raladoB idratado com : coleres ,sopa- de uaKuente.

!*O DE RE)*E$!E : assadeira ,:??? ml-



$%REDE$!ES & )OBER!+RA

2 xcaras (ch) mal cheias de acar deco!ei"eiro +,-./-


182 xcara (ch) de g*a (100 ml) 2 claras

'ODO DE FA(ER & )OBER!+RA"isture todos os inredientes e esKuente em bano6mariaB com cuidado para no coinar a clara.Retire do oo e bata atG amornar e icar bem irme.$ubra o bolo usando uma esptula ou coler.

$%REDE$!ES & DE)ORA01O

1 e 182 xcara (ch) de acar gra!*lado3O./- 1 coco cor"ado em i"as

N5


83/173

1 xcara (ch) de g*a (200 ml)

'ODO DE FA(ER & DE)ORA01OFera o DO/P$AR com a uaB atG obter uma calda em ponto de io rosso.Junte as itas de coco e era por > minutos.

Retire com escumadeiraB enrole em orma de espiral e espale6as sobre um pano seco.Deie secar e decore o bolo.

D)ADee6se preparar as itas de coco antes da coberturaB para Kue Q esteQam enroladasB rias esecasB e possam aderir ao lacH.

)O$%ELA'E$!O




Ocasio : FESTA DE AI*ERS&RIO

FO$!E DA RE)E!A : JClia Romero Rodriues 6 So 'aulo 6 S'

N:


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BOLO DE )ASA'E$!O )O' '+SSE DE )3O)OLA!E

Re"dime"to : cerca de M por@Ves

$%REDE$!ES & 'ASSA B2S)A

10 colheres (so#a) de acar UNIO 10 colheres (so#a) de ari!ha de "rigo

10 ovos colheres (so#a) de gel:ia a gos"o

'ODO DE FA(ER & 'ASSA B2S)A%ata o a@Ccar com os oos atG dobrar o olume. "isture a arinaB sem bater.$oloKue na [rma untadaB o undo orrado com papel tambGm untadoB e lee a assar no ornopreaKuecido.EsrieB desenorme e corte em duas camadas para recear.



$%REDE$!ES & )ALDA

100 g de chocola"e bra!co #ara cober"*ra#icado

2 colheres (so#a) de licor a gos"o

1 e 182 xcara (ch) de lei"e

'ODO DE FA(ER & )ALDADerreta o cocolate com o leiteB diretamente no oo.Junte o licorB deie esriar e borrie nas camadas de massa antes do receio.

$%REDE$!ES & RE)3EO

00 g de chocola"e bra!co #ara cober"*ra#icado

colheres (so#a) de g*a ria #ara hidra"ar agela"i!a

1 la"a de creme de lei"e < claras

colheres (ch) de gela"i!a i!color sem sabor(16 g)

colheres (so#a) de acar de co!ei"eiro+,-./-

'ODO DE FA(ER & RE)3EODerreta o cocolate com o creme de leite em bano6maria. Retire do bano6maria e adicione aelatina Q idratada. "ea para derreter a elatina e deie esriar.Junte as claras batidas em nee com o #LA/P$AR e utilie em seuida.$oloKue metade da massa no prato de seri@oB umede@a com metade da calda. Enola toda alateral com um aro de cartolinaB orrada com papel alumnioB com cerca de M? cm de altura. Untecom leo e passe uma ita adesia orte para ecar o crculoB deiando6o bem preso.

$%REDE$!ES & )OBER!+RA00 g de acar de co!ei"eiro +,-./- 2 claras

N=


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00 g de am9!doas sem #ele e modas +,-./- s*icie!"e #ara dar #o!"o

'ODO DE FA(ER & )OBER!+RA"isture o #LA/P$AR com as amHndoas e as claras.

AmasseB acrescentando mais #LA/P$AR aos poucos atG dar o ponto de maripan ,Kuando noruda nas mos-."antena a massa embalada em plstico atG o momento de us6la. AbraB entoB entre doisplsticos com a aQuda do rolo de massas.


20 g de chocola"e bra!co #ara cober"*raderre"ido

2 colheres (so#a) de xaro#e de glicose demilho

'ODO DE FA(ER & DE)ORA01O

"isture o cocolate branco morno com a licose. Aperte bem entre as mos atG Kue saia todo olKuido.$oloKue a massa entre duas olas de plstico e abra6aB com o aulio de um roloB atG Kue iKueina. $orte em peKuenas rodelas.Fa@a o miolo da lorB enrolando uma rodela. + oltaB a@a pGtalas com outras rodelasBacompanando o miolo."antena na eladeira atG utiliar.

'ODO DE FA(ER & 'O$!A%E''asse uma camada de elGia por toda a supercie do bolo.$orte o maripan do tamano do tampo e das lateraisB e cubra o boloB acertando as emendas comuma aca molada em ua.

Decore com as lores de cocolate e mantena na eladeira atG serir.


)O$%ELA'E$!O

)O A$OSEL1A"OSOcasio : FESTA DE $ASA"ETO


N>


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BOLO DE )AS!A$3AS *OR!+%+ESAS

Re"dime"to : cerca de M5 por@Ves!#pica : 'ORTU#UESA

$%REDE$!ES & 'ASSA

2 e 182 xcaras (ch) de acar UNIO 1 colher (ch) de erme!"o em #$

< gemas < claras em !eve

00 g de cas"a!has #or"*g*esas co%idas eesmagadas

igos cris"ali%ados #ara decorar

10 g de !o%es modas cere4as #ara decorar

'ODO DE FA(ER & 'ASSA%ata o a@Ccar com as emasB atG dobrar o olume.Junte o purH de castanasB as noes e o ermento. "isture as claras sem bater.$oloKue na [rma untada e polilada com arina de rosca. Asse no orno preaKuecido.Desenorme depois de rio e decore com o cantill] e as rutas reseradas. $onsere na eladeira.

/ARA01OSe preerirB decore com castanas inteiras coidas na calda.




$%REDE$!ES & )3A$!LLASFera o a@Ccar com a ua e as ameiasB atG obter um doce pastoso. Deie esriar e cubra o bolo.

$%REDE$!ES & S+S*RO

xcaras (ch) mal cheias de acar deco!ei"eiro +,-./-

6 claras

'ODO DE FA(ER & S+S*RO%ata o #LA/P$AR com as claras na elocidade mima da batedeiraB atG Kue o suspiro iKuebem irme. $ubra a camada de doce de ameia e olte ao orno s para secar um pouco.

Ocasio : TODOS OS DIASFO$!E DA RE)E!A : "aria da Sila 6 %lumenau 6 S$

N


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BOLO DE ES*E)ARAS

Re"dime"to : cerca de M? por@Ves!#pica : EURO'4IA

$%REDE$!ES & 'ASSA

2 co#os (america!o) bem cheios de acarUNIO

1 colher (ch) de ca!ela em #$

12 g de ma!"eiga o* margari!a sem sal 1 colher (ca:) rasa de !o% moscada

gemas co#os (america!o) bem cheios de ari!ha de"rigo

20 ml de lei"e 1 colher (ch) bem cheia de erme!"o em #$

1 co#o (america!o) bem cheio de chocola"e em#$

claras em !eve

1 colher (ca:) rasa de cravo modo

'ODO DE FA(ER & 'ASSA%ata o a@Ccar com a manteia e Qunte as emasB uma a umaB batendo atG obter um creme claro eoo. Resere.Separe metade do leite e dissola nele o cocolate. Junte ao creme reserado.Adicione as especiariasB a arina peneirada com o ermentoB alternando com o leite restante.%ata bem eB por CltimoB acrescente as clarasB meendo delicadamente.$oloKue na [rma untada e polilada com arina de trio. Asse no orno preaKuecido.Desenorme rio e cubra com o lacH.

!*O DE RE)*E$!E : [rma para pudim ,:??? ml-


!E'*O DE FOR$O : cerca de M ora

$%REDE$!ES & %LA),

2 e 182 co#os (america!o) de acar deco!ei"eiro +,-./-

1 colher (so#a) de r*m

colheres (so#a) de g*a

'ODO DE FA(ER & %LA),Em bano6mariaB aKue@a o #LA/P$AR com a ua e o rum."eaB atG icar omoHneoB e cubra o bolo.

)O$%ELA'E$!O

IDI$ADO

*ra-o de )o"gelame"to : M "Hs'ODO DE )O$%ELA'E$!O

NN


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BOLO DE FR+!AS A$%;L)A

Re"dime"to : cerca de M por@Ves!#pica : I#LESA

$%REDE$!ES2 xcaras (ch) bem cheias de acar mascavo 1 colher (so#a) de chocola"e em #$


2 colheres (ch) de ras#as de lim&o

gemas 182 colher (sobremesa) de cravo modo

1 clice de vi!ho "i!"o 1 colher (so#a) de erme!"o em #$

1 xcara (ch) de ari!ha de rosca claras em !eve

100 g de cas"a!hasCdoC>ar modas r*"as cris"ali%adas #ara decorar

100 g de #assas sem seme!"es +,-./- s*icie!"e #ara #olvilhar

100 g de r*"as cris"ali%adas #icadas

'ODO DE FA(ER%ata o a@Ccar com a manteia e as emasB atG obter um creme claro e omoHneo.Acrescente o ino e a arina de roscaB alternadamente.Junte as rutasB o cocolate em pB as raspas de limo e o crao."isture o ermento e as clarasB sem bater.$oloKue na [rma untada e asse no orno preaKuecido.Depois de desenormadoB decore com as rutas cristaliadas e polile com o #LA/P$AR.




)O$%ELA'E$!O




Ocasio : ATAL

FO$!E DA RE)E!A :AnGlica %arcauscas Denardi 6 So 'aulo 6 S'

X?


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BOLO DE F+B2

Re"dime"to : cerca de M5 por@Ves!#pica : %RASILEIRA

$%REDE$!ES2 xcaras (ch) de acar UNIO 1 ca!ela em #a*

2 xcaras (ch) de *b 1 #i"ada de sal

xcaras (ch) de lei"e ovos


1 colher (so#a) de erme!"o em #$

1 colher (ch) de erva doce 28 xcara (ch) de *ei4o "i#o #armes&oralado

cravos da B!dia

'ODO DE FA(ER"isture e lee ao oo o a@CcarB o ubB 5 caras do leiteB a manteiaB a era6doceB os craosB acanela e o sal. "ea atG come@ar a aparecer o undo da panela. Retire do oo e deie esriar.%ata os oosB na batedeiraB atG dobrarem de olumeB e adicione ao minau.Acrescente o ermento dissolido no leite restante e o KueiQo. "isture bem e coloKue na [rmauntada e polilada com ub. Asse no orno preaKuecido e desenorme morno.




)O$%ELA'E$!O





FO$!E DA RE)E!A : Iete "iranda 6 Ara@atuba 6 S'

XM


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BOLO DE F+B2 )O' %OABADA

Re"dime"to : cerca de 5= por@Ves

$%REDE$!ES1 co#o de iog*r"e !a"*ral gelado 1 e 182 co#o bem cheio de ari!ha de "rigo

1 co#o de $leo de girassol 1 e 182 co#o bem cheio de *b

00 g de acar UNIO 100 g de *ei4o ralado

ovos 1 colher (so#a) bem cheia de erme!"o em #$

2 colheres (so#a) bem cheias de ma!"eiga o*margari!a sem sal

co#os de goiabada cor"ada em c*bi!hos

1 colher (ca:) rasa de sal ari!ha de rosca

'ODO DE FA(ERo liKuidiicadorB bata os primeiros inredientesB atG obter uma mistura bem cremosa eomoHnea.Retire para uma tiela e Quntando os inredientes restantesB reserando a oiabada. A massaica bastante espessa.%ata muito bem e a@a uma camada ina no undo da [rmaB untada e polilada com a arina derosca.Distribua uma por@o de oiabada e cubra com outra camada de massaB mais rossa.Repita atG terminarB espalando as camadas de massa com a aQuda de uma colerBaarosamenteB porKue ela G bastante espessa e dicil de se espalar. Asse em ornopreaKuecido.Desenorme rio.

D)A'ara Kue as medidas seQam corretasB utilie o mesmo copo ,pode ser o prprio copo do iourte-para todos os inredientes.




)O$%ELA'E$!O



'ODO DE DES)O$%ELA'E$!ODesconele na eladeiraB sem a embalaem.

Ocasio : TODOS OS DIASFO$!E DA RE)E!A : Joana D Arc 'atrcia "edeiros 6 AraraKuara 6 S'

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BOLO DE 'EL DA 'ADERA

3S!=RA DA RE)E!AReceita do sGculo 8*IIIB preparada com recursos da prpria Ila da "adeira ,a@Ccares e ino- eespeciarias da ndia.

TradicionalmenteB G coneccionada a ?N de deembroB para o atalB e consumida durante todo oano atG Ys estas do ano seuinte.Este bolo G uardado em recipientes com tampaB em temperatura ambiente eB seundo alumasconsultas tGcnicasB sua capacidade de consera@o dee6se ao ato de ter uma idrata@o muitopeKuena e Ys transorma@Ves operadas entre os rios a@Ccares Kue a compVem.'or tradi@oB no dee ser cortado com aca ,no sGculo 8*III as acas eram de erro-B mas simconsumido em peda@os retirados Y mo.$omo a sua oriem se localia numa rea tropicalB mantGm suas caractersticas decomportamento em terras brasileiras.

Re"dime"to : cerca de M5 unidades

$%REDE$!ES1 colher (ca:) de erme!"o biol$gico resco 2 colheres (so#a) de vi!ho madeira

182 co#o (america!o) de g*a 1 colher (so#a) de erva doce moda

182 co#o (america!o) de ari!ha de "rigo 1 colher (sobremesa) de !o% moscada ralada

20 g de acar UNIO 1 colher (sobremesa) de cravo em #$

20 g de acar mascavo colheres (sobremesa) de ca!ela em #$

20 ml de melado de ca!a 1 colher (ca:) de #ime!"a do rei!o bra!camoda

20 ml de mel 1 colher (sobremesa) de bicarbo!a"o de s$dio

20 g de ma!"eiga com sal 200 g de !o%es #icadas

20 g de ba!ha de origem a!imal 00 g de #assas #re"as sem seme!"es

1 5g de ari!ha de "rigo 00 g de r*"as cris"ali%adas #icadas

1 colher (so#a) de ras#as de lara!4a !o%es #ara decorar

182 co#o (america!o) de s*co de lara!4a cidr&o #ara decorar

'ODO DE FA(ERJunte os trHs primeiros inredientesB misture e deie dobrar o olume ,ermento bsico-.Lee ao oo o a@Ccar reinadoB o mascao e o meladoB atG aKuecer bemB meendo com coler depau.Retire do oo e acrescente o melB a manteia e a bana. "isture e deie amornar.Acrescente a arinaB o ermento bsico e os inredientes restantes. "isture bem e deiedescansar por 5 oras.$oloKue nas [rmas e decore com as rutas reseradas.Asse no orno preaKuecido.Depois de riosB embrule6os em ilme plstico e uarde6os em local seco e entilado.

D)A$onsera6se por M ano.

/ARA01OSe preerirB decore com cidras.

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BOLO DE 'ELADO

Re"dime"to : cerca de 5= por@Ves!#pica : %RASILEIRA

$%REDE$!ES1 xcara (ch) de acar UNIO 1 colher (ca:) de ge!gibre em #$


1 colher (ca:) de !o% moscada em #$

gemas 1 colher (ca:) de cravo em #$

1 xcara (ch) de melado de ca!a 1 colher (ca:) de erme!"o em #$

1 colher (ca:) de bicarbo!a"o de s$dio 2 e 182 xcaras (ch) de ari!ha de "rigo

182 xcara (ch) de g*a (100 ml) claras em !eve

1 colher (ca:) de ca!ela em #$ +,-./- s*icie!"e #ara #olvilhar

'ODO DE FA(ER%ata o a@Ccar com manteiaB as emas e o melado.Junte metade do bicarbonato dissolido na uaB as especiarias e o ermento peneirado com obicarbonato restante.Adicione a arina e misture bem. 'or CltimoB Qunte as claras sem bater.$oloKue na [rma untada e asse no orno preaKuecido.Desenorme morno e polile com o #LA/P$AR.

/ARA01OSe preerirB asse em assadeira untada e orrada com papel tambGm untado eB depois de rioB corteo bolo em KuadradosB passando6os pelo #LA/P$AR.




)O$%ELA'E$!O

)O A$OSEL1A"OSOcasio : ATAL

FO$!E DA RE)E!A :Adelaide $orbett "ammini 6 So 'aulo 6 S'

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BOLO DE 'L3O /ERDE

!#pica : %RASILEIRA

$%REDE$!ES2 xcaras (ch) de acar UNIO 2 xcaras (ch) de *b

2 e 182 xcaras (ch) de ma!"eiga o* margari!asem sal

2 xcaras (ch) de ari!ha de "rigo

6 gemas 1 colher (sobremesa) de erme!"o em #$

2 la"as de milho verde 6 claras em !eve

2 vidros #e*e!os de lei"e de coco

'ODO DE FA(ER%ata o a@CcarB a manteia e as emas.Junte o milo mal batido no liKuidiicador com o leite de coco.Acrescente o ubB a arina e o ermento. 'or imB misture as clarasB meendo sem bater.$oloKue na [rma untada com mararina e polilada com arina. Asse no orno preaKuecido.Aps os primeiros M? minutosB redua a temperatura do orno para MN? $ ,moderada-.Desenorme morno.




)O$%ELA'E$!O





FO$!E DA RE)E!A : "aria 'alares Fuo 6 So 'aulo 6 S'

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BOLO DE $A!AL DE !?'ARAS E $O(ES

Re"dime"to : cerca de por@Ves!#pica :ALE")

$%REDE$!ES & 'ASSA

1 e 182 co#o (america!o) de acar UNIO 200 g de !o%es modas

6 ovos 1 colher (ca:) de erme!"o em #$

200 g de ";maras modas !o%es e ";maras #ara decorar

'ODO DE FA(ER & 'ASSA%ata o a@Ccar com os oos atG dobrar o olume.Acrescente os inredientes restantes e misture.$oloKue na [rma untadaB o undo orrado com papel manteia tambGm untado.Asse no orno preaKuecido.Desenorme mornoB deie esriarB cubra com o cantill] e decore com as t`maras e noes.Sira elado.

!*O DE RE)*E$!E : [rma redonda ,5>?? ml-


!E'*O DE FOR$O : cerca de 5> minutos

$%REDE$!ES & )3A$!LL minutos ,por [rma-

$%REDE$!ES & RE)3EO

00 g de goiabada 1 xcara (ch) de vi!ho bra!co

'ODO DE FA(ER & RE)3EO'iKue a oiabadaB Qunte o ino e lee ao ooB meendo sempreB atG obter uma pasta rala. Deieesriar e utilie.

)O$%ELA'E$!O



'ODO DE DES)O$%ELA'E$!ODesconele na eladeira. sem retirar da embalaem.

Ocasio : TODOS OS DIASFO$!E DA RE)E!A : DO$ELAR

M?


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BOLO DE SOR/E!E

Re"dime"to : cerca de 5? por@Ves

$%REDE$!ES & 'ASSA E RE)3EO

1 e 182 xcara (ch) de acar UNIO 1 colher (so#a) rasa de erme!"o em #$

6 ovos 1 #i"ada de !o% moscada

1 xcara (ch) de lei"e erve!"e colheres (so#a) de gel:ia a gos"o

2 xcaras (ch) rasas de ari!ha de "rigo 1 li"ro de sorve"e de s*a #reer9!cia

colheres (so#a) de chocola"e em #$

'ODO DE FA(ER & 'ASSA E RE)3EO%ata o a@Ccar com os oosB atG dobrar o olume."isture e peneire os inredientes restantes e adicione Y emadaB alternando com o leiteB sembater.$oloKue em [rma untadaB com o undo orrado com papel tambGm untado.Lee ao orno preaKuecido atG assar.Deie esriarB desenorme e cae todo o centro do boloB deiando uma base e uma borda commais ou menos 5 cm.'incele a caidade do bolo com a elGiaB preenca com o sorete e lee ao reeer.




$%REDE$!ES & )OBER!+RA E DE)ORA01O

gomos de chocola"e com lei"e #ara cober"*ra#icado

2 colheres (so#a) de r*m

1 la"a de creme de lei"e com soro 2 colheres (so#a) de ma!"eiga sem sal

arelo do bolo chocola"e gra!*lado

2 colheres (so#a) de acar UNIO cere4as #ara decorar

2 colheres (so#a) de chocola"e em #$

'ODO DE FA(ER & )OBER!+RA E DE)ORA01ODerreta o cocolate com o creme de leite em bano6mariaB meendo atG icar omoHneo.Deie esriarB cubra todo o bolo e olte ao reeer.Amasse o arelo de bolo com o a@CcarB o cocolateB o rum e a manteia.Fa@a peKuenas bolas e passe6as no cocolate ranulado.Espete uma cereQa em cada bolina e cubra todo o tampo do bolo."antena no reeerB retirando somente aluns minutos antes de serir.

)O$%ELA'E$!OIDI$ADO

*ra-o de )o"gelame"to : M "HsOcasio : FESTA DE AI*ERS&RIO

M?


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BOLO DE SOR/E!E )O' )ALDA 9+E$!E


$%REDE$!ES & 'ASSA

1 xcara (ch) de acar UNIO colheres (so#a) de g*a erve!"e

claras 1 xcara (ch) de ari!ha de "rigo

gemas

'ODO DE FA(ER & 'ASSA%ata metade do a@Ccar com as claras em merenue irme.%ata as emas com a ua atG dobrar o olume e icar cremosoB acrescentando o restante doa@Ccar sem parar de bater.Junte as claras Ys emasB peneire sobre elas a arina e misture sem bater.Lee ao orno preaKuecido em [rma untadaB o undo orrado com papel tambGm untado.Depois de assadoB retire o papel molando6o com ua ria e coloKue a massa de noo na [rmaBcalcando a massa com uma [rma menor untadaB para Kue iKue como uma caia. Deie esriarpara recear.




$%REDE$!ES & RE)3EO

182 li"ro de sorve"e de ba*!ilha 182 li"ro de sorve"e de chocola"e

182 li"ro de sorve"e de mora!go

'ODO DE FA(ER & RE)3EO$oloKue os soretes na ordem preerida.$omprimaB cubra com papel de alumnio e lee ao conelador ou reeer enKuanto prepara acalda. o momento de serirB retire da [rma e coloKue no prato com o receio para cima.

$%REDE$!ES & )ALDA

1 xcara (ch) de acar gra!*lado 3O./- 1 ca!ela em #a*

182 xcara (ch) de g*a (100 ml) 1 xcara (ch) de *raa*

cravos da B!dia 1 "able"e de chocola"e meio amargo ralado

'ODO DE FA(ER & )ALDALee ao oo o DO/P$AR com a uaB os craos e a canela e deie ererB atG o ponto de balamole.Retire do ooB acrescente o $ura@au e o cocolate raladoB meendo para dissoler e icaromoHneo.

Sira o bolo com a calda Kuente separada./ARA01O

M?X


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BOLO DE +7S9+E

3S!=RA DA RE)E!AO usKue G uma bebida produida pela destila@o de rios cereais ermentados. A dieren@a entreos rios tipos de usKue est no cereal usadoB no processamentoB nas diersas ormas

empreadas para seu amadurecimentoB na mistura do blend e na ua da ermenta@o.


$%REDE$!ES & 'ASSA

1 xcara (ch) de !o%es #icadas 1 xcara (ch) de ma!"eiga o* margari!a semsal

1 xcara (ch) de r*"as cris"ali%adas 1 colher (ch) de ess9!cia de ba*!ilha

1 xcara (ch) de #assas sem seme!"es 6 ovos

182 xcara (ch) de cere4as em calda #icadas xcaras (ch) de ari!ha de "rigo

1 e 182 xcara (ch) de *s*e 1 colher (ch) de !o% moscada ralada

2 xcaras (ch) de acar UNIO 1 colher (so#a) de erme!"o em #$

'ODO DE FA(ER & 'ASSAuma tielaB coloKue as noesB as rutas cristaliadasB as passas e as cereQas. DespeQe por cimameia cara ,c- do usKue e deie descansar por 5 oras.%ata o a@CcarB a manteia ou mararina e a essHncia de baunilaB atG obter um creme claro.Acrescente os oosB um a umB batendo bem aps cada [email protected] poucosB Qunte a arina de trio e a no moscada ,bata em elocidade baia para Kue a massaiKue aerada-. Retire da batedeiraB Qunte o ermento e misture.Acrescente as rutas maceradas com o usKue e misture bem para Kue se incorporem Y massa.DespeQe a massa na [rma untada e enarinada. Asse no orno preaKuecido.Tire o bolo do orno e deie amornar por cerca de 5? minutos. Desenorme e deie o bolo esriarcompletamente.uma tielaB coloKue o usKue restante ,M cara ,c-- e nele embeba um pano ,bem limpo eino-. $orte um peda@o rande de papel alumnio e estenda o pano umedecido de usKue sobre opapel. $oloKue o bolo no centro ,com a base maior apoiada sobre o pano-. Embrule primeiro obolo no pano e depois no papel alumnio.Lee Y eladeira por oras ,para Kue o sabor do usKue penetre totalmente na massa-. Retire obolo da eladeiraB desembrule e decore.

!*O DE RE)*E$!E : [rma com uro central ,:>?? ml-




1 xcara (ch) de acar de co!ei"eiro+,-./-

cere4as #ara decorar

colheres (so#a) de s*co de lara!4a cidra cris"ali%ada

!o%es #ara decorar lara!4a cris"ali%ada

'ODO DE FA(ER & DE)ORA01O

MMM


112/173

"isture bem o #LA/P$AR e o suco de laranQa ,esta prepara@o cama6se lacH-.Retire o bolo do papel alumnio e do pano. $om uma colerB espale o lacH sobre a supercie dobolo ormando uma camada ina.Decore o bolo de usKue com as rutas e as noes ,colocando6as imediatamente no lacH antesKue seKue-.

)O$%ELA'E$!OIDI$ADO


!empo de %eladeira Free-er : cerca de oras


'ODO DE DES)O$%ELA'E$!Oa eladeiraB sem retirar da embalaem.

Ocasio : ATAL

FO$!E DA RE)E!A : Tereina *icenti #aspar 6 So 'aulo 6 S'

MM5


113/173

BOLO D$A'AR9+,S


$%REDE$!ES xcaras (ch) de acar UNIO 1 xcara (ch) de amido de milho

6 gemas 1 colher (so#a) de erme!"o em #$

1 xcara (ch) de xaro#e de glicose de milho 1 colher (ch) de bicarbo!a"o de s$dio

1 xcara (ch) de $leo 1 ma& cida ralada grossa

1 xcara (ca:) de ca: coado or"e 2 xcaras (ch) de !o%es #icadas

s*co e ras#as de 1 lim&o 6 claras em !eve

xcaras (ch) de ari!ha de "rigo

'ODO DE FA(ER%ata o a@Ccar com as emasB atG obter uma emada cremosa.Acrescente a licoseB o leoB o caG morno e o limo.'eneire as arinas com o ermento e o bicarbonato e Qunte Y massaB sem bater.Adicione a ma@ ralada rossa e as noes."isture as claras e coloKue na [rma untada.Asse no orno preaKuecido.Desenorme depois de rio.

!*O DE RE)*E$!E : assadeira ,:>?? ml-



)O$%ELA'E$!O





FO$!E DA RE)E!A : $lenir Rodriues de Soua 6 Rio de Janeiro 6 RJ

MM:


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115/173




Desconele na eladeiraB sem retirar da embalaem.


FO$!E DA RE)E!A : Judite "artins 6 So 'aulo 6 S'

MM>


116/173

BOLO DO$A A*ARE)DA

Re"dime"to : cerca de 5= unidades!#pica : %RASILEIRA

$%REDE$!ES & 'ASSA

1 e 18 xcara (ch) de acar UNIO gemas

700 g de ma!dioca cr*a ralada 1 colher (ch) de ess9!cia de ba*!ilha

0 g de *ei4o ralado 1 colher (so#a) rasa de erme!"o em #$

0 g de coco ralado claras em !eve

200 g de ma!"eiga sem sal

'ODO DE FA(ER & 'ASSAJunte o a@Ccar com a mandiocaB o KueiQo e o cocoB misturando bem.Acrescente a manteia e as emasB meendoB sem bater.'or CltimoB coloKue as claras e misture leemente.$oloKue em assadeira untadaB o undo orrado com papel tambGm untadoB e asse no ornopreaKuecido.Depois de pronto e rioB corte em KuadradosB cubra com a calda e olte ao orno por M? minutos.Sira rio.




$%REDE$!ES & )ALDA

1 e 182 xcara (ch) bem cheia de acargra!*lado 3O./-


2 xcaras (ch) de g*a (00 ml)

'ODO DE FA(ER & )ALDAFera o DO/P$AR com a uaB atG obter uma calda em ponto de io mGdio.Retire do ooB Qunte a baunila e utilie Kuente.



FO$!E DA RE)E!A :Aparecida #ossn %otura 6 *otuporana 6 S'

MM


117/173

BOLO ES*E)AL DE LARA$JAS

Re"dime"to : cerca de M5 por@Ves!#pica : %RASILEIRA

$%REDE$!ES & 'ASSA

2 xcaras (ch) de acar UNIO 1 xcara (ch) de lei"e


xcaras (ch) de ari!ha de "rigo

2 ovos 1 colher (so#a) rasa de erme!"o em #$

'ODO DE FA(ER & 'ASSA%ata o a@Ccar com a manteiaB atG ormar um creme claro e oo. $ontinue batendo e adicionando os oos. %ata atG icar omoHneo."isture o leiteB sem baterB alternando com a arina peneirada com o ermento.$oloKue em [rma de aro remoelB untada.$om as costas de uma coler de pauB pue a massa para os lados da [rmaB e no centro coloKueo receio.Auarde Kue a massa se espale e iKue de noo nieladaB cubra com o merenue e asse noorno preaKuecido.Desenorme rio.




$%REDE$!ES & RE)3EO

6 lara!4as sem #ele #icadas colheres (so#a) de ari!ha de "rigo

10 colheres (so#a) de acar UNIO

'ODO DE FA(ER & RE)3EORetire M copo do suco das laranQas picadas."isture aos peda@os de laranQaB o a@Ccar e a arina. Utilie.

$%REDE$!ES & 'ERE$%+E

6 colheres (so#a) de acar de co!ei"eiro+,-./-

6 claras

'ODO DE FA(ER & 'ERE$%+E%ata o #LA/P$AR com as clarasB atG obter um merenue irme. Utilie.

)O$%ELA'E$!OIDI$ADO



MM


118/173


119/173

BOLO FES!/O DE R)O!A

!#pica : %RASILEIRA

$%REDE$!ES & 'ASSA

2 xcaras (ch) de acar UNIO 1 xcara (ch) de r*"as cris"ali%adas #icadas

gemas ras#as de 1 lim&o verde

182 5g de rico"a resca #assada #ela #e!eira claras em !eve

1 xcara (ch) de #assas sem seme!"es

'ODO DE FA(ER & 'ASSA%ata o a@Ccar com as emas. Junte a ricota e mea bem.Acrescente as passasB as rutas cristaliadasB as raspas e misture. Adicione as claras sem bater.$oloKue na assadeira untadaB com o undo orrado com papel tambGm untado.Asse no orno preaKuecido.




$%REDE$!ES & 'ASSA

xcaras (ch) de acar UNIO 1 #i"ada de sal

200 g de ma!"eiga sem sal s*co de 1 lim&o

gemas colheres (ch) de erme!"o em #$

2 xcaras (ch) de ari!ha de "rigo 1 xcara (ch) de lei"e

1 xcara (ch) de :c*la de ba"a"a claras em !eve

'ODO DE FA(ER & 'ASSA%ata o a@Ccar com a manteiaB atG obter um creme claro e oo.Acrescente as emasB a arina de trioB a GculaB o salB o suco de limo e o ermento dissolido noleite.'or imB misture as claras leemente e coloKue na assadeiraB nielando a massa.Asse no orno preaKuecido. Aps os M> primeiros minutosB abaie a temperatura do orno paramoderada ,MN? $-.Desenorme e cubra com o lacH.



$%REDE$!ES & %LA),

182 5g de acar de co!ei"eiro +,-./- s*co de 182 lim&o

colheres (so#a) de g*a

MMX


120/173


121/173

BOLO FOR'%+ERO


$%REDE$!ES2 xcaras (ch) de acar UNIO xcaras (ch) de ari!ha de "rigo

200 g de ma!"eiga o* margari!a sem sal 1 colher (so#a) de erme!"o em #$

gemas 100 g de chocola"e gra!*lado

1 xcara (ch) de lei"e rio claras em !eve

'ODO DE FA(ER%ata o a@Ccar com a manteia e as emasB atG obter um creme omoHneo.Sem baterB adicione o leite alternado com a arina e o ermento peneirados Quntos."isture delicadamente o ranulado e as claras.$oloKue na [rma untadaB o undo orrado com papel tambGm untadoB e asse no ornopreaKuecido.Desenorme morno.

/ARA01OSe preerirB substitua o leite por leite de coco. este casoB redua a arina para 5 e MZ5 caras,c- e adicione MZ5 cara de coco ralado seco.




)O$%ELA'E$!O



'ODO DE DES)O$%ELA'E$!ODesconele na eladeiraB ora da embalaem oriinal.



M5M


122/173

BOLO %OS!OS+RA DE LARA$JAS

Re"dime"to : cerca de por@Ves

$%REDE$!ES & 'ASSA

colheres (so#a) de acar UNIO colheres (so#a) de g*a

1 colher (so#a) bem cheia de ma!"eiga o*margari!a sem sal

1 xcara (ch) de ari!ha de "rigo

1 colher (so#a) de $leo de milho 1 colher (so#a) de amido de milho

1 ovo 1 colher (ch) de erme!"o em #$

1 colher (ch) de ras#as de lara!4a 1 xcara (ch) de s*co de lara!4a

s*co de 2 lara!4as

'ODO DE FA(ER & 'ASSA%ata o a@Ccar com a manteia e adicionando o leoB o ooB as raspas e o suco das 5 laranQas Qmisturado com a ua. 'eneire Quntos as arinas e o ermento e misture Y massa.$oloKue na [rma untada e asse no orno preaKuecido.Retire do orno e Qoue o suco de laranQa restante sobre o bolo.$oloKue a cobertura e olte ao orno para sec6la.

!*O DE RE)*E$!E : [rma com aro remoel ,M>? ml-


!E'*O DE FOR$O : cerca de :> minutos

$%REDE$!ES & )OBER!+RA

6 colheres (so#a) rasas de acar UNIO ras#as de 1 lara!4a

2 ovos

'ODO DE FA(ER & )OBER!+RA%ata o a@Ccar com os oosB atG obter uma emada irme e clara."isture as raspas de laranQa e utilie.

)O$%ELA'E$!O





FO$!E DA RE)E!A : Jorina do $armo %arbosa *ieiros 6 "irassol 6 S'

M55


123/173

BOLO '*ERA!R(


$%REDE$!ES200 g de miolo de am9!doas sem #ele emodas

1 co#o (america!o) de ari!ha de "rigo

2 co#os (america!o) de acar UNIO 1 #i"ada de sal

20 g de ma!"eiga sem sal 2 clices de licor a gos"o

6 ovos +,-./- s*icie!"e #ara #olvilhar

'ODO DE FA(ER"isture as amHndoas com a metade do a@Ccar. Resere.%ata a manteia com o a@Ccar restante atG ormar um creme.Acrescente as amHndoas eB depoisB os oosB um a um.'or CltimoB misture a arinaB o sal e o licorB sem bater.$oloKue em [rma redondaB com uro centralB untada e poliladaB e asse no orno preaKuecido.Desenorme rio e polile o #LA/P$AR.

D)A'ode ser decorado com lacH simplesB a osto.




)O$%ELA'E$!O





FO$!E DA RE)E!A : Emlia etto 6 $uritiba 6 'R

M5:


124/173

BOLO $%L,S

Re"dime"to : cerca de 5? por@Ves!#pica : I#LESA

$%REDE$!ES2 xcaras (ch) de acar UNIO 1 colher (ca:) rasa de !o% moscada

2 xcaras (ch) de ma!"eiga sem sal 200 g de !o%es #icadas

6 gemas 200 g de #assas sem seme!"es

xcaras (ch) de ari!ha de "rigo 1 xcara (ch) de *s*e

1 colher (so#a) de erme!"o em #$ 6 claras em !eve

'ODO DE FA(ER%ata o a@Ccar com a manteiaB atG obter um creme claro e oo.Junte as emasB o ermentoB a no6moscada e a arina peneirados QuntosB alternando com ousKue.Acrescente as rutas eB por CltimoB as clarasB misturando sem bater.$oloKue na [rma untada e orrada com papel tambGm untado. Asse no orno preaKuecido.Desenorme depois de rio e retire o papel.

D)A$aso no consumir o bolo todo imediatamenteB retire o papel conorme as atias cortadas paraKue o bolo se mantena Cmido.

!*O DE RE)*E$!E : [rma tipo bolo inlHs ,:??? ml-




)O$%ELA'E$!O



'ODO DE DES)O$%ELA'E$!ODesconele na eladeiraB dentro da embalaem.

Ocasio : ATAL

FO$!E DA RE)E!A :Aurora "arino Torres 6 So 'aulo 6 S'

M5=


125/173

BOLO $%L,S ES*E)AL

Re"dime"to : cerca de 5? por@Ves!#pica : I#LESA

$%REDE$!ES2 xcaras (ch) bem cheias de acar UNIO xcaras (ch) de ari!ha de "rigo

claras 2 clices de vi!ho do >or"o

< gemas 20 g de #assas sem seme!"es

2 xcaras (ch) mal cheias de ma!"eiga o*margari!a amolecida

1 colher (so#a) de erme!"o em #$

'ODO DE FA(ER%ata o a@Ccar com as claras e as emas atG dobrar o olume.Junte a manteia e a arina e continue batendo."isture o inoB as passas e o ermento.$oloKue a massa na [rma untadaB o undo orrado com papel tambGm untado.Asse no orno preaKuecido.DesenormeB retire o papel e sira a seuir.

D)A"antena o bolo enolido no papel caso o consumo no seQa imediato.

/ARA01OSe preerirB substitua o ina do 'orto por conaKue.

!*O DE RE)*E$!E : [rma tipo bolo inlHs ,:??? ml-


!E'*O DE FOR$O : cerca de 5 oras

Ocasio : ATAL

FO$!E DA RE)E!A : $idade dos *elinos Sta Luia "arilac 6 So 'aulo 6 S'

M5>


126/173

BOLO L+7S FEL*E


$%REDE$!ES & )ALDA

xcaras (ch) bem cheias de acargra!*lado 3O./-

xcaras (ch) de g*a (


127/173

BOLO 'ARA

Re"dime"to : cerca de :? por@Ves

$%REDE$!ES & 'ASSA

12 claras 6 xcaras (ch) de ari!ha de "rigo

6 xcaras (ch) de acar UNIO 12 colheres (so#a) de g*a *e!"e

12 gemas 2 colheres (so#a) de erme!"o em #$

6 colheres (so#a) de amido de milho 1 colher (so#a) de ess9!cia de ba*!ilha

'ODO DE FA(ER & 'ASSA%ata as claras em nee. Junte o a@CcarB Ys coleradasB e as emasB uma a uma.3uando ormar uma massa leeB peneire as duas arinas e acrescentando Y massaBalternadamente com a ua. "isture o ermento e a baunila.$oloKue em 5 [rmas untadasB o undo orrado com papel tambGm untadoB e asse no ornopreaKuecido.Deie esriar e desenorme.

!*O DE RE)*E$!E : [rma redonda ,:>?? ml-



$%REDE$!ES & RE)3EO

2 xcaras (ch) de acar UNIO 1 xcara (ch) de acar gra!*lado 3O./-

6 gemas 182 xcara (ch) de g*a (100 ml)

00 g de ma!"eiga sem sal 1 xcara (ch) de coco ralado

ess9!cia de ba*!ilha a gos"o

'ODO DE FA(ER & RE)3EO%ata o a@Ccar com as emasB a manteia e a baunilaB atG obter um creme omoHneo. Resere.Fera o DO/P$AR com a uaB atG obter o ponto de caramelo.DespeQe sobre uma pedraB Q untada. Deie esriar completamenteB moa com o rolo de massa eresere.Toste o coco.

'ODO DE FA(ER & 'O$!A%E'$ubra uma camada do bolo com uma por@o do receioB polile parte do caramelo modo e dococo tostado.$ubra com a outra camada de bolo e repita a mesma opera@oB decorando com o crocante e ococo restantes.

)O$%ELA'E$!O


M5


128/173


'ODO DE DES)O$%ELA'E$!ODesconele na eladeiraB ora da embalaem oriinal.

Ocasio : FESTA DE AI*ERS&RIO

FO$!E DA RE)E!A : $leri de #eus Ric\li 6 #uarapuaa 6 'R

M5N


129/173


130/173


131/173

BOLO $A!AL$O

Re"dime"to : cerca de M por@Ves!#pica : EURO'4IA

$%REDE$!ES & 'ASSA

2 xcaras (ch) mal cheias de acar UNIO 0 g de am9!doas sem #ele e modas

20 g de ma!"eiga o* margari!a sem sal 0 g de !o%es modas

6 gemas 100 g de ameixas #re"as #icadas

18 xcara (ch) de lei"e 0 g de igos cris"ali%ados #icados

1 clice de vi!ho do >or"o 100 g de r*"as cris"ali%adas #icadas

1 colher (so#a) de chocola"e em #$ 6 claras em !eve

2 xcaras (ch) bem cheias de ari!ha de "rigo !o%es #ara decorar

Receitas Docelar Uniao a B

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