Nº 53 - FEBRERO DE 2013 ■ Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

Hágalas siloReactivación de campos ganaderosque perdieron en la aventura agrícola.

Otra oportunidad

Y COMPROMISOGANADERIA

Cómo generar reservas razonables apartir de praderas de megatérmicas.

A la par de la sojaRecría pastoril con alta carga y corrales de terminación puntillosamente

eficientes, para generar números similares a los de la oleaginosa y justificarel uso de suelos con aptitud agrícola.

Recría pastoril con alta carga y corrales de terminación puntillosamenteeficientes, para generar números similares a los de la oleaginosa y justificar

el uso de suelos con aptitud agrícola.

A la par de la soja

GAN53 01 TAPA.qxp:VR108-TAPA 14/1/07 15:57 Página 1

Sumario3 PROGRESO PALPABLE

Aún con el clima en contra y una renta quese achica, la producción pecuaria ha dado

muestras de una evolución como pocasveces antes se había visto.

4 COMPETITIVA CON LA AGRICULTURA

En Entre Ríos productores CREA sostienenen campo agrícola un planteo de recría yhotelería capaz de pelearle los números a

la soja.

9 PUESTA AL DÍA

Las acciones del IPCVA tendientes amejorar el posicionamiento de nuestras

carnes dentro y fuera del país, y acapacitar al productor pecuario.

10 MEGATÉRMICAS A LA BOLSA

Estas especies forrajeras, sumamenteútiles en zonas con diversos tipos delimitantes, también pueden ensilarse.

Algunas ideas para llegar a buen puerto.

12 VOLVER A LAS FUENTES

Productores del sur de Córdoba lepusieron fichas a un ambicioso proyectoganadero en una zona de La Pampa quevuelve a la ganadería tras fracasar en la

aventura agrícola.

GAN 53 02:Maquetación 1 1/29/13 8:08 AM Página 1

El año empieza con buenasnoticias. Los últimosnúmeros surgidos de la

actividad ganadera en el país indicanque persiste el crecimiento de laproducción y del stock, merced alnotable esfuerzo que han hechocabañeros y criadores, a pesar de lasinclemencias del clima en lasprincipales áreas productivas del país.

Hay claramente unarecomposición de los vientres, es decir, lasfuturas fábricas de terneros, la materia primafundamental para hacer grande a nuestraganadería.

Este mensaje no hace más que confirmarque el camino es la capacitación del productor,acercarle información vital para repensar suplanteo, enseñarle a medir los resultados, aevaluar su presente y a proyectar el futuro. Eneste sentido se inicia otro año con seminarios yjornadas a campo que el IPCVA llevará de unrincón a otro del país pecuario, tal como lohizo en 2012.

Surgirán nuevos boletines técnicos, máslos convenios con las universidades, y acuerdosmarco como el que estamos por formalizar conotras cadenas para trabajar de manera conjuntaen la promoción de los productos argentinos.

Asimismo, desde mediados de 2012, seestá afinando un plan estratégico de la cadenade ganados y carnes, nacido en el propioInstituto, que será presentado en los próximosdías, una vez que esté terminado. El mismo

tiende a que todos los actores de lacadena cierren filas en torno delcompromiso con la calidadproductiva, desde el ganadero hasta elconsumidor, y fundamentalmentepara aquellos que forman parte delInstituto de Promoción de la CarneVacuna Argentina. Es un trabajoarduo y laborioso, y que esperamostenga la aceptación de todos.

Con el foco puesto en elconsenso buscaremos la generación depolíticas activas que permitan revertir el actualescenario de márgenes que se achican,producto de la suba de costos; tenemosrentabilidad, pero se está reduciendo másrápidamente de lo deseado.

Fronteras afuera bregamos por elcumplimiento de la Cuota Hilton; loscompromisos contraídos deben ser honrados. Yesperamos, en un marco de concordancia yacercamiento aún en el disenso, obtener uncrecimiento de las exportaciones, sindesatender el mercado interno.

La plaza internacional sigue receptiva anuestras carnes, a pesar del menor volumen decomercio registrado en 2012. Antes o despuéseste escenario va a revertirse, y estarán lasoportunidades de siempre para traer las divisasque el país necesita. Por eso muy pronto elInstituto pondrá todas las fichas enexposiciones del prestigio de Prodexpo, enRusia, la Sial China y la Anuga alemana. Lamejor carne del planeta no puede estar ausente.

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E D I T O R I A L

Por GonzaloÁlvarez

MaldonadoPresidente del IPCVA

Comenzamos un año

GAN52 03.QXP:Maquetación 1 1/29/13 8:10 AM Página 3

M artín Irigoyen y sus hermanos,Francisco y Juan, propietariosde LH Agro, integran la lista delos que creen en el futuro de la

ganadería más allá de las dificultades que puedanpresentarse. “¿Por qué tenemos hacienda en am-bientes agrícolas? Porque nuestro compromisoes aprovechar hasta el último de los recursoscon que contamos, y además dar todo el traba-jo que sea posible. Difícilmente se logre sola-mente con cultivos de cosecha, pero sí con gana-dería intensiva. Paralelamente esto nos lleva adiversificar la empresa y a no estar pendientes delos vaivenes de la soja o del maíz”, argumentanestos productores integrantes del CREA Guale-

guaychú, en la provincia de Entre Ríos. LH Agro es una empresa familiar, que

cuenta con unas 600 hectáreas propias y alrede-dor de 2.000 arrendadas a terceros. Dentro deestas últimas hay 600 hectáreas de campo gana-dero típico de la zona, con bajos inundables ymonte. Todo lo demás tiene aptitud agrícola.

PUNTO DE INFLEXIÓN

Cada paso está bien calculado. Los Irigoyenllevan adelante una recría de un año y luego unengorde a corral, si el mercado así lo recomien-da. También hacen hotelería. El feedlot tienecapacidad para 800 cabezas y en el momento de

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La ganadería que desarrollan estos productores CREA sobre camposagrícolas compite perfectamente con los números de la soja. Recríaredituable a pasto y engorde a corral si la cuenta así lo aconseja, másel complemento de la hotelería.

E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A

Ella se vale por sí sola

Martín y Francisco Irigoyen, junto al Dr. Francisco Raffo.

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visitarlo contaba con unos 700 animales propie-dad de terceros –en el primer semestre de 2012pasaron más de 4.000 cabezas como consecuen-cia de la seca–. “Nuestro negocio es hacer kilosbaratos en la recría, con mucha carga; estamosgenerando 1.000 kg/ha en campos agrícolas y500 en campos ganaderos. Y además transfor-mar grano en carne, que no tiene por qué ser denuestros novillos; vender hotelería es asimismoredituable para nosotros”, advierte Martín.

En el planteo propio, la invernada decompra ingresa con 160-180 kilos, y se recríaen campos agrícolas, sobre la base de pasturas,verdeos y cultivos anuales para silo. “Los tene-mos alrededor de doce meses en este sistema, enel que ganan entre 300 y 400 g/día. Cumplidoese período, los animales arriban a los 280-320kg y se venden como recriados o entran en el fe-edlot para salir como novillitos gordos de 420kg”, agrega Martín.

El proveedor de invernada está totalmentedefinido y la idea es elegir las tropas más pare-jas posibles. Los terneros se compran básica-mente en otoño, y las características de la recríadependen de su estado. Si el animal es chico in-gresa a las pasturas del área agrícola, y se recríaallí junto con el aporte de verdeos de avena yraigrás. Si es más grande se lo traslada a loscampos ganaderos, bajos y de monte. Se apro-

vecha para que aprendan a comer; se les da silode sorgo o de maíz con harina de soja y núcleo,como una ayuda.

Una de las cualidades de este manejo esque reúne una carga muy alta por hectárea –10a 12 terneros–, por lo que siempre están suple-mentando; es parte de la recría. Los terneros dela última campaña fueron recriados y engorda-dos para que salgan este año como novillitos conel peso antes referido. El punto es que cuandollega febrero o marzo generalmente existe unsobreprecio que pagan por los animales y ahídeciden si les sumarán más kilos o no.

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El equipo

La clave es el capital humano, que todos entiendan la im-portancia de que cada cosa se haga en tiempo y forma, y

que estén comprometidos con lo que acordamos. Podés tenerel mejor maíz pero si se lo das a la hacienda un día a las 6 dela tarde y otro a las 8, o quien lo reparte tira la mitad del ali-mento fuera del comedero, el sistema no funciona. Y en la ho-telería, más que los animales –si se paga la comida está todobien– nos preocupan sus dueños. Preferimos dejar de ganarun peso más a tratar con gente que no está de acuerdo connuestra visión del negocio”. (Martín Irigoyen)

a

Los corralesengordan haciendapropia, a lo que sesuma un aceitado

esquema dehotelería.

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SINTONÍA FINA

Francisco Raffo es el encargado del áreaganadera, y también del manejo de la produc-ción de cerdos, ya que la empresa genera asimis-mo este tipo de carne. Él fue el responsable dedarnos ciertos detalles. “De entrada los dueñosme explicaron que compito con 2.600 kilos desoja cada año, y que mi área debe generar in-gresos similares. Equivale a lograr 1.200 kg decarne por hectárea si el precio de venta es de $11, y el volumen crece proporcionalmente enla medida que este último es menor”, introdu-ce el profesional.

Las praderas utilizadas para la recría delternero involucran básicamente festuca, alfalfa,trébol blanco y trébol rojo, a las que se sumanverdeos de verano e invierno y una suplementa-

ción estratégica, con alta carga, de manera muyintensiva. “Tratamos de no caer por debajo deuna ganancia diaria de 400 g/día, y en funciónde eso suplementamos”, advierte Raffo.

En esta etapa se recurre al uso del pastoreoracional; las parcelas se comen durante no másde un día y medio. La hacienda se encierra du-rante la noche y se le da de comer de mañana ode tarde según la época del año. Se privilegian losverdeos de invierno sobre los de verano, ya queprefieren emplear esa superficie para cultivosdestinados a la confección de ensilados, hectáre-as que son consideradas a la hora de calcular lacarga. “En la recría manejamos una carga de1.000 kg/ha, con una producción anual de1.200 kg/ha –confía Raffo–. Medimos pasto yen función de ello tomamos decisiones. Si lavuelta se está alargando más de lo deseado co-menzamos a suplementar con silo y harina de so-ja por encima de lo que ya estaba previsto, demañana o de tarde, en un encierre. Esto dismi-nuye los desperdicios, y el uso del mixer nos per-mite medirlo todo. Hacemos mucho hincapiéen el cuidado de las pasturas; cuando llueve lahacienda no sale al campo, solo recibe la suple-mentación. Las praderas se fertilizan con nitró-geno y fósforo y es muy importante el controldel aprovechamiento sobre la base de la ley delpuño (dos, se come; uno, se cambia de parcela)”.

TIPS

En caso de que los animales pasen a unaetapa final en corral de engorde, hay cuestio-

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A

Alta dependencia

Eduardo Petti está a cargo del áreaagrícola. Asegura que la rotación ori-

ginal se está modificando en virtud delcrecimiento del feedlot y la producciónporcina. “Nada prospera en este plan-teo como el maíz (temprano y tardío) yel sorgo”, afirma el profesional.

El trabajo deloperador del mixer es

decisivo para quetodo el sistema

funcione.

La ganadería definecada vez más cómo

será la rotaciónagrícola. Eduardo

Petti es quien ladiseña.

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nes que deben cuidarse especialmente. Raffolas enumera: ■ Es importante considerar la pendiente, queel sitio donde duermen los animales esté seco, yhacer uno o dos metros de hormigón en tornode los comederos. ■ El agua cuenta, sobre todo la limpieza de losbebederos. Hay que evitar que al ensuciarsecambie el pH y la hacienda deje de consumirla. ■ Interesa el acceso a la comida; jamás ponereléctricos sobre la línea de comederos. La dis-ponibilidad de alimento debe ser ad libitum, yaque el consumo es un factor clave. Es impor-tante que el racionador sepa hacer una correctalectura de comederos, que pueda determinarcuando el animal se está quedando con hambrey cuando no.■ En materia de sanidad el punto crítico pasapor las enfermedades respiratorias. La preven-ción es todo: vacunación, desparasitación y elcontrol de diversas dolencias. De nuevo, quienda de comer tiene las llaves del problema, es elque debe observar el estado de los animales, ydetectar precozmente a los enfermos.■ El espacio es otro factor de peso, sobre todoen animales de gran tamaño. Cuando el corral seve apretado aparecen individuos que no comen. ■ Siempre deben darse condiciones de confortmínimo: que el agua escurra, que la haciendatenga buen acceso al comedero, y si queda co-mida debe retirársela inmediatamente –se haceun círculo vicioso y el animal se arrima cada vezmenos–. Una vez más la gente es la que define.■ Jamás conviene ahorrar a costa de la calidadde la comida, porque después la hacienda pasa-rá la factura; antes bien interesa tener una racióncorrectamente formulada y contar con un análi-sis de los ingredientes. El consejo es medir ener-

gía, proteína y fibra de cada alimento que se ex-trae del campo. ■ La cuenta es muy fina. Si se hacen las cosascomo corresponde se puede alcanzar una ganan-cia diaria de 1,2 kg, pero cualquier error depri-me inmediatamente este número.■ El manejo del mixer es otro aspecto relevan-te. Hay que conocer la cantidad de comida quese reparte para evaluar eficiencias de conversión.Es clave que el operador sepa manejar la balan-za, que suministre la cantidad de cada ingre-

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Ecuación

La eficiencia de conversión es unode los parámetros más importantes,

pero la relación de compra-venta no leva en zaga. Productivamente tenemosque ser excelentes y después hay cues-tiones que suman: comprar haciendabarata y venderla cara, por ejemplo”.(Raffo)

La recría de lainvernada tiene unfuerte componentepastoril. Se la manejacon altas cargas.

Silos de granohúmedo generadospartir de la propia

producción de sorgoy maíz.

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diente que debe poner para cada ración. Tieneque partir con el consumo de cada corral y des-cargar exactamente lo que corresponde. Comolos Irigoyen no dan rollo en la ración, no ven co-mo perentorio contar con un mixer vertical. Síes importante el tamaño del equipo por unacuestión operativa: cuanto más viajes hace ma-yor es el estrés en los corrales que esperan.■ En cuanto a las reservas, han cambiado el ta-maño de picado porque modifica la cantidad desilo que se le puede dar al animal. Cuando aquéles muy chico la tasa de pasaje ruminal es mayor,lo que hace que este recurso no cumpla el efectofibra. El momento de corte también debe sercontrolado, de manera que no aumente dema-siado la cantidad de materia seca. Asimismo tra-tan de controlar los niveles de proteína de la ha-rina y el expeller –en caso de no conseguir la pri-mera–, porque son muy variables según el moli-no que la genera y puede haber deficiencias.

HUÉSPEDES

Los Irigoyen empezaron a hacer hoteleríaen el mismo momento en que muchos desarma-ban sus esquemas pecuarios. Aseguran que des-pués de cinco años le han encontrado la vueltaal feedlot, con resultados productivos bastanteestables, tanto que pueden darle una serie deprecisiones al cliente acerca de cómo será el ciclode la hacienda que está dejando.

“Considerando los costos de la alimenta-ción estamos cobrando el kilo de ración $ 1.10más IVA, y el día de hotelería $ 1 más IVA. Unnovillito convierte 6 a 1; los números cierran,estás produciendo más barato que el kilo quevendés. Esta cuenta ya incluye nuestra ganancia(10%)”, sintetiza Francisco.

Estos empresarios trabajan con nutricio-nistas. La ración contiene 75% de grano demaíz entero, 8% de harina de soja, y el resto essilo de sorgo o maíz y algo de núcleo, y un pe-queño porcentaje de urea. Todos los granos seproducen dentro del campo; el 60% del maíz yel 40% del sorgo se emplean como grano hú-medo (30% de humedad), lo que torna más efi-ciente la alimentación y brinda mucha flexibili-dad a la hora de hacer la agricultura.

En el feedlot los animales quedan entre 40y 90 días según estado de la tropa y nivel de en-grasamiento. Todo se mide. Los Irigoyen cuen-tan cuentan con un programa de gestión y mixerscon balanzas. Se toma nota de cuanta comida seles da a los animales, y la hacienda entra y sale delsistema debidamente pesada. Obviamente esmuy importante conocer los índices productivos.

“La hotelería contempla desde novillitos yvacas hasta novillos grandes, y desde luego esdistinto el tiempo en el corral –explica Martín–.Los alimentos se traen de todos los estableci-mientos en que producimos salvo el silo de ma-íz y el de sorgo, que se hacen acá por la dificul-tad para trasladar el picado. La meta que siguees expandir el feedlot para que pueda albergar1.200 animales”.

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A

Largo aliento

La ganadería tiene un enorme futu-ro; está todo por hacerse. Que el

precio de la hacienda suba o baje no esdefinitivo para nosotros; nos interesa larenta por hectárea, pero no entramos aeste negocio para salir dentro de unaño. Si se es eficiente, eso te da mu-chas ventajas”. (Martín Irigoyen)

Fundamental. Todosforman el equipo, y

se sientenidentificados con la

propuesta.

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Puesta al díaEl IPCVA en Expoagro 2013

El Instituto confirmó su par ticipa-ción en la edición 2013 de Expoa-gro –una de las exposiciones agro-pecuarias más importantes del pa-ís– que se llevará a cabo entre elmartes 5 y el viernes 8 de marzo enBaradero, provincia de Buenos Ai-res. El IPCVA será el sponsor princi-pal del sector ganadero de la mues-tra y, además de un stand institucio-nal, auspiciará el auditorio de char-las técnicas.

El consumo doméstico domina la escena

De acuerdo con Ciccra,la participación delconsumo interno en laoferta total de carnevacuna llegó a 92,9%en los primeros oncemeses de 2012, cuan-do un año atrás era de89,8%. Por el contrario,las expor taciones vie-ron disminuir su impor-tancia relativa de 10,2%a apenas 7,1% entre losperíodos considerados.Y para tener una mejorcomprensión de la coyuntura que viene atravesando el sector exportador de carne vacuna,debe señalarse que este guarismo sólo fue inferior en enero-noviembre de 2001, cuando elcierre masivo de mercados externos, producto del rebrote de aftosa en el rodeo nacional, hi-zo que las exportaciones sólo equivalieran a 6,3% de la producción total.

En el marco de las acciones de Promoción Externa planificadas para el año en curso, elInstituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participará, con unstand institucional de 45 metros cuadrados, en la feria PRODEXPO 2013, que se lleva-rá a cabo entre el 11 y el 15 de febrero próximo en la ciudad de Moscú. Durante la mues-tra se realizarán degustaciones de carne vacuna argentina. Para ello, se contará con unsector de degustación en el que se dispondrán mesas de trabajo para las empresas. La Fe-deración Rusa es un destino estratégico para nuestras carnes.

El Argentina Beef en Rusia

Es imposible desconocer que lainflación se ha convertido en unproblema. Según un estudio rea-lizado por Fermín Torroba, téc-nico de la Comisión de Ganade-ría de la Asociación Argentina deConsorcios Regionales de Expe-rimentación Agrícola (Aacrea),en 2012 los insumos para esta ac-tividad registraron, a valores co-rrientes ponderando el efecto dela inflación, un aumento prome-dio en pesos del 30%. Comocontracara, en 2012 el precio delternero trepó sólo 1% y el del no-villo, apenas 7%. Lideran la subade costos la UTA, el gasoil, y losgastos inherentes al personal.

Preocupación porlos costos

La faena de 2012 alcanzó los11,6 millones de cabezas, y supe-ró en más de medio millón a losanimales sacrificados durante elaño previo. El registro se ubica un5,0% por encima del alcanzado en2011. El crecimiento de la faenabovina se explica básicamente poruna matanza de vacas más elevada(+10,7%) y una mayor faena deanimales pertenecientes a catego-rías de hacienda liviana de consu-mo (+9,9%), ya que por séptimoaño consecutivo volvió a caer lamatanza de novillos, exactamenteen un 9,5% respecto de 2011. Lafaena de esta categoría en 2012apenas superó la línea de los 2,5millones de cabezas, lejos de loscasi 4 millones de cabezas de no-villos sacrificadas en el año 2005.

Más faena, pero conmás hembras

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E s habitual asociar a las forrajeras me-gatérmicas con las condiciones delnorte del país. Sin embargo, su po-pularidad crece en otras zonas en que

las limitaciones no están precisamente vincula-das con la problemática de aquélla región. Enuno y otro caso constituyen un valioso recursoque combina elevado potencial de producciónde materia seca (MS) con buena calidad forraje-ra en un determinado momento del año.

POR TRES

Por cierto, entre las megatérmicas existengenotipos para zonas tropicales, subtropicales ytempladas. Los primeros tienen un buen desem-peño en Misiones, en áreas con precipitacionesanuales del orden de los 1.200 a 1.500 mm, sue-los profundos y en algunos casos ácidos, mientrasque los subtropicales se ubican desde el norte de

Paraguay hacia el sur (exceptuando el NEA).Son las megatérmicas templadas las que

pueden manifestar una evolución positiva parasu empleo bajo la forma de pasturas en zonas enalguna medida marginales. Las primeras espe-cies ingresaron en los 60 y se consolidaron confuerza una década después de la mano de la gra-ma Rhodes en el norte de Córdoba, con JesúsMaría como epicentro.

CON TODO

La Cuenca del Salado, el oeste bonaerense,el este de La Pampa y el sur de San Luis son lasregiones que están adoptando a buen ritmo esterecurso. Algunas o varias de estas limitantes fo-mentan su uso: suelos con problemas de drenaje,fuerte presencia de componentes sódico-salinos,marcada amplitud térmica (-18 a 38 °C) y esta-cionalidad de lluvias (350 a 390 mm), baja dis-

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E N L A N U E V A F R O N T E R A

Ensilar megatérmicas es un recurso hasta aquí poco desarrollado. Laclave es no dejar pasar el momento oportuno de corte, ya que lacalidad puede caer sensiblemente.

También juegan en reserva

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ponibilidad forrajera estival y reducida producti-vidad de los componentes nativos (degradación).

Si bien en el norte argentino estas pasturastienen un largo historial, en general no ha sidoposible ensilarlas para su empleo en épocas demenor oferta (invierno), ya que las mismas sehallan en muchos casos en lotes que vienen deldesmonte, muy sucios (ramas, tocones e imper-fecciones en el terreno), que hacen complejo elingreso de la maquinaria para el corte y acarreo.Esto está cambiando, ya que al expandirse lasfronteras de cultivo, comienzan a utilizarse po-treros más limpios y la mecanización resultamás factible.

Cabe destacar también que antes se mal-trataba a estas pasturas y se las consumía de ma-nera ineficiente. En muchos casos se utilizabasolo el 35-40% de las mismas, con lo cual sedesperdiciaban, por ejemplo, 5.000 kg MS/hade un recurso que aportaba 8.000 kg MS/ha.

HÁGALAS SILO

Luego de que el reordenamiento geográfi-co de la hacienda complicara las chances de uti-lización de las pasturas tradicionalmente usadasen el engorde y la terminación de animales, mu-chas miradas convergieron sobre las posibilida-des de adaptación de las megatérmicas a las nue-vas fronteras pecuarias que fueron apareciendo.El incremento de la terminación en corrales, si-tuación que implica un mayor uso de granos, si-lajes de pasturas y subproductos agroindustria-les, agregó un ingrediente más.

Por cierto, el silaje de megatérmicas es unrecurso muy versátil que otorga la posibilidad deemplearlo como suplemento o bien como únicoalimento, tanto en épocas de restricción deoferta forrajera como en etapas de terminación.Distintos estudios señalan digestibilidades demegatérmicas del orden del 60%, y con produc-tividades de 6.000 kg de MS/ha, en promedio.

Es muy importante y determinante el mo-mento de picar y proceder a armar el silo, debidoa que estas pasturas tienen tasas de crecimientosuperiores a los 200 kg por día y esto hace que

pasen rápidamente de 62% a 55% de digestibi-lidad, con una drástica caída en la calidad.

TIPS

Existen ciertas claves por considerar parala confección de estas reservas:■ No se cuenta todavía con una especie mega-térmica que sea capaz de aportar lo que brindansorgo o maíz en buenos ambientes. Si uno le de-dica el tiempo, la capacidad y los recursos ob-tendrá un buen silaje de megatérmicas, peropor debajo de aquellas gramíneas, aunque si sele puede aportar energía en la ración puede re-sultar una opción muy interesante.■ La ventana de producción de megatérmicas esamplia pero las restricciones por la disponibili-dad de maquinaria pueden ser una verdaderaamenaza para la calidad del ensilado. Hay quetener mucho cuidado ya que en 10-15 días sepuede pasar de un material similar a un sorgofotosensitivo a uno de muy baja calidad nutri-cional y con problemas para estabilizar el silo sino se utilizan aditivos. ■ Las consideraciones que se tienen para cual-quier material (maíz, alfalfa, sorgo, moha, mijo,lino, alpiste) son también válidas para las mega-térmicas, en cuanto a conceptos como picado,acarreo, compactación del silo y otros.

Fuente: Gonzalo Luna Pinto

IV Congreso de Conservación de Forrajes y Nutrición

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Tome nota

Los atributos que deben ser considerados a la hora de se-leccionar un material para ensilado son los siguientes:

■ Proteína.■ Fibra detergente neutro y fibra detergente ácido. ■ Digestibilidad.■ Carbohidratos solubles. ■ Degradabilidad proteica.■ Degradabilidad de la materia seca.

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E ximios agricultores, los Rubíes handecidido ponerles fichas a la ganade-ría y montar un proyecto más ambi-cioso aún que los corrales que ya ad-

ministran en su campo de Laboulaye, en el surde la provincia de Córdoba. Allí la haciendacumple su ciclo en medio de un intrincado da-mero de cultivos para cosecha.

El punto es que para estos productores li-gados al CREA Laboulaye-Buchardo los tiem-pos de crecer alquilando pasaron a mejor vida,al menos por ahora. “Como las cuentas delarrendamiento –léase lo que demandan los pro-pietarios– se han puesto realmente complica-das, decidí salir de la zona en la búsqueda deotras alternativas más racionales desde el puntode vista económico. En este plan visité La Pam-pa, donde encontré muchos campos ganade-ros ofertados. Me impresionó vivamente, setrata de establecimientos prácticamente cerra-dos, con suelos muy deteriorados, sin fertili-dad, sin vacas, empresas que incursionaron enla agricultura con malos resultados. La pocagente que queda en ellos son personas muygrandes y con dificultades para poner en pro-ducción esos campos, casi todos de superficiesmedianas”, relata Héctor Rubíes.

Héctor pertenece a aquella generación deproductores capacitados para definir la suerte deuna tropa con solo mirarla. Gente con vasta ex-periencia en la ganadería. Doble razón entoncespara comprender que sabe de qué habla, y pro-bablemente uno de los temas que más lo desve-lan es la dificultad para conseguir personal pre-

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A I I

Estos agroempresarios del centro del país se movieron al sur yapuestan a poblar de vacas campos en La Pampa que fracasaron enla aventura agrícola. Claro, con otro management y nueva tecnología.

El negocio de la ganadería es interesante e indispensablepara un país en el cual dos tercios de su territorio no tie-

nen aptitud agrícola, actualmente desaprovechados. Hoydeberíamos estar exportando al menos 1,5 millones de tone-ladas de carne vacuna. Seguramente hay demanda para estoy se necesitan muy pocas cosas para cumplir la meta indica-da. De hecho contamos con más de 50 mercados receptivosy todo lo necesario para producir: el campo, la genética, losinsumos, los conocimientos, la gente preparada; solo falta ladecisión política. Pero hay un tema ideológico en el medio, ylas cosas se están haciendo mal”. (Héctor Rubies)

Tiempo de refundación

Maíz transformado en silo, que a su vez generará carne vacuna encantidad.

Decisión política

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parado, un escenario en el que encajan tanto LaPampa como el resto de las provincias del país.“Hay toda una generación que se fue perdiendo,se han ido, o bien desconocen el tema. Se cerra-ron escuelas, lo que hizo que algunos empleadosquedaran en el campo pero la familia se marchóal pueblo y su hijo no tiene la menor idea acer-ca de los oficios del agro, no aprendió a trabajaren el medio, y no le interesa porque no tiene es-tímulos. Aquella historia del saber cómo que pa-saba de padres a hijos, se ha cortado”.

ESQUEMA ARMADO

La movida en La Pampa empezó con elarriendo de un campo de 670 hectáreas, comopara recorrerlo y estudiar las chances de desarro-llarlo. Héctor reconoce que ese alquiler lo paga-ron relativamente caro. Al año ya tenían un nue-vo establecimiento de 400 hectáreas, luego lesofrecieron otro de 600, a los que se sumaron dosmás, de 500 hectáreas uno de ellos y de 895 hec-táreas el restante. “Todos los campos van a ge-nerar terneros que se engordarán en el últimode ellos –explica Héctor–; lo hacemos con laconvicción de la que la exportación tendrá quenormalizarse más temprano que tarde. La in-tención es producir un novillo de 420-460 kg, yprepararse para abastecer a esta demanda”.

Es toda hacienda trazada, un planteo inde-pendiente del que se lleva adelante en Laboulaye.Es sí, nada cayó el cielo. Los Rubíes tuvieron queenterrar mucho dinero en corrales y aguadas, así

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Héctor Rubíes en la carga de un lote de machos enteros jóvenes. Estar en los detalles suma al planteo.

Los corrales de Laboulaye conviven con un intenso y diversificadoplanteo agrícola.

La idea en el caso de los encierres del sur de Córdoba es rotar tresveces las instalaciones.

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como en otro tipo de cuestiones vinculadas conel manejo de la hacienda. “Lentamente estamosempezando a ver el fruto del trabajo realizado, eltema es que la tendencia nacida a fines de 2009–léase precios redituables– no se corte; los dosaños que vienen van a ser decisivos para ver quérumbo toma la ganadería, que debería crecerhasta limites insospechados”, insiste Héctor,convencido de que las limitaciones impuestas ala actividad finalmente van a ser removidas.

Hoy por hoy tienen un total de 2.400 ca-bezas (vacas y novillitos) y están sembrando al-gunos cultivos agrícolas con la intención de tra-tar de mejorar el suelo. A decir de estos produc-

tores, en esa zona no han quedado campo natu-ral ni praderas en condiciones de ser usadas.“Hemos implantado algunos lotes de alfalfa –in-dica nuestro entrevistado con indisimulable sa-tisfacción–, e incursionamos en la puesta en pro-ducción de praderas con Panicum coloratum, eincluso agropiro, que lo consideramos un pasto-reo estratégico en octubre, justo cuando tenemostoda la producción de terneros y el servicio”.

La etapa de procreación se habilita desdeoctubre hasta mediados de diciembre. Asimis-mo se hace destete temprano, y en este cometi-do han sido de gran ayuda los verdeos inverna-les, que hasta ahora están dando buena produc-ción, por supuesto con el concurso de una ferti-lización intensiva.

Cuando todo esté debidamente aceitado laidea es que la vaca de cría ingrese a la alfalfa enel momento del servicio, e incursione tambiénen el agropiro. De allí pasará a los lotes de sorgoforrajero, que han dado muy buenos resultados,y más tarde las hembras contarían con sorgo fo-rrajero y maíz diferidos para atravesar el invier-no. Por último, con el comienzo de la parición,las vacas retomarán el ciclo.

En cuanto a la cadena de engorde, incluyepasturas de alfalfa y verdeos de verano e invier-no. La terminación a corral prevé el uso de silode maíz, silo de sorgo, maíz molido y rollos.

En 2012 empezaron a engordar el ternero.Incluso se prepararon para terminarlo a corral sila situación de mercado así lo aconsejaba o ladisponibilidad forrajera no era suficiente; de he-cho habían planificado puntillosamente las re-servas necesarias. Finalmente, en diciembre sa-lieron las primeras jaulas de novillo gordo y seestaban engordando las vacas de rechazo.

OTRA HISTORIA

Mientras el proyecto próximo a Castex to-ma entidad, en Laboulaye el planteo ha sufridoescasas modificaciones. “Seguimos engordandoinvernada de compra, en este momento concierta restricción porque los precios no permitenvolar demasiado alto; están influyendo varios

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A I I

El encierre en nuestro campo de Laboulaye tiene ya cuatrocampañas; engordamos parte de nuestro destete y el res-

to es invernada de compra. Estábamos convencidos de quetarde o temprano iba a faltar hacienda, de modo que estu-diamos el tema y hemos agrandado los corrales y se estánterminando de levantar todos los alambrados. Es además unaforma de mantener a la gente en el campo; producimos bas-tante maíz y en la medida en que lo podamos convertir en car-ne vamos a seguir haciéndolo”. (Santiago Rubies)

Una de las últimas movidas en Laboulaye, la ampliación del feedlot hastalos límites mismos del área agrícola.

Lo agrandaron

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factores que hacen que este tipo de engorde acorral vea erosionado su atractivo. En princi-pio, la invernada está cara respecto del valor delgordo, a lo que se suma que los insumos se hanido para arriba, especialmente el pellet de soja.Tratamos de comprar animales livianos y sa-carlos asimismo con un peso moderado”, expli-ca Santiago Rubíes.

La dieta en los corrales es fundamental-mente silo de maíz, maíz o sorgo molido, pelletde soja –están luchando denodadamente por noreemplazarlo, ya que resulta caro pero su resul-tado es muy bueno– urea, minerales y cuandofalta algo de silo de maíz para poder llegar a lanueva producción de este recurso incorporancáscara de maní al esquema.

Los corrales de Laboulaye han albergadocomo máximo unos 800-900 animales, y alre-dedor de 400 en su punto más bajo. “Tratamosde que el ternero permanezca en ellos entre 3 y4 meses, es decir rotar tres veces las instalacio-nes, con una venta promedio de 1.800 anima-les”, apunta Santiago.

Para nuestros entrevistados, la ecuación decompra-venta resultó favorable para el engorda-dor hasta mediados del año pasado, después sevolvió a complicar. “Inflación y presión fiscalson dos factores que están afectando la rentaganadera –se quejan–. Además, hay que pensarcon mayor sensatez las decisiones que se tomana nivel país. Al mundo le cuesta producir carnevacuna, nosotros podemos hacer mucha y demuy buena calidad, y con costos accesibles.¿Qué lógica tiene perder esta oportunidad?”

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Puntualmente hay un riesgo de sobreoferta dan-do vueltas, casi estamos en ella, y es probable

que muchos productores no sepan qué hacer consus novillos gordos. Y en el momento que se caiga elprecio de la carne vacuna va a arrastrar al pollo y alcerdo. Hasta acá las dificultades han sido relativas

producto de que los valores de la hacienda habían al-canzado niveles atractivos, pero la tendencia indicaque en el término de un par de años volveremos a losproblemas si se persiste en la idea de no liberar lasexportaciones. Es absolutamente indispensablevender fronteras afuera”. (Héctor Rubíes)

El planteo de La Pampa enhebra varios campos de cría con otro en quese engordará el producto de aquéllos.

La terminación a corral también está contemplada en el esquemapensado para los establecimientos arrendados en La Pampa.

Héctor y Santiago Rubíes están convencidos del futuro que espera anuestra ganadería, más allá de la coyuntura.

Muy urgente

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