INDICE

INDICE3PRESENTACIN4INTRODUCCIN5RAZAS DE GANADO BOVINO61.- CLASIFICACIN TAXONMICA:62.- RAZAS BOVINAS73.- DIFERENCIAS ENTRE EL GANADO BOVINO PARA PRODUCCIN DE CARNE Y LECHE84.- PRINCIPALES RAZAS BOVINAS DE LECHE105.- PRINCIPALES RAZAS BOVINAS DE CARNE156.- PRINCIPALES RAZAS DE DOBLE PROPSITO20BIBLIOGRAFIA23

PRESENTACIN

El presente trabajo, que se muestra a continuacin se presenta de una forma pormenorizada, una gran variedad de los diferentes tems que comprende sobre principales razas de bovinos, como inquietud latente, est el poder incrementar los conocimientos acerca de las razas de bovinos en forma Genrica, tratando siempre de tener como meta la excelencia y el profesionalismo a todo dar empero en forma especfica en lo relativo al mundo de los bovinos, a la intensidad de su labor a la magia de vivir dentro del medio como un integrante ms de la gran familia del mundo Agropecuario en sus diferentes reas y responsabilidades, que lo hacen una experiencia gratificante e indescriptible, por lo complejo y fascinante del mismo.

Dejando siempre abierto, en mi futuro que hacer profesional, la posibilidad real de incursionar en el mundo Agropecuario, tal vez en el rea de la produccin profesional o productor independiente de alguna rea que comprende el mundo Agropecuario, desde perspectivas ms modernas y actualizadas

El Autor

INTRODUCCIN

El concepto raza se define como aquel grupo de animales con caractersticas comunes que se transmiten sin variacin de una generacin a otra. Las razas de ganado bovino se clasifican en dos grupos: Bos Taurus, o Razas Europeas y Bos Indicus o ceb. Las razas del primer grupo son las ms productivas resultado esto de la mayor aplicacin de ciencia y tcnica en su crianza aunado al clima favorable en que se desarrollan y a una mejor alimentacin y manejo. La raza del grupo 2 ha tenido notable auge en pases de latinoamericana y al menos dos razas sintticas se han gestado con cruzas de este grupo: la Brahaman, la Indobrasil.

En las regiones tropicales de Amrica Latina, el Bos Indicus o Ceb es el ganado predominante, ya que el trpico es su ambiente natural y su adaptacin ha sido fcil.

Segn el fin o propsito a que sea destinada las razas de bovinos se clasifican en: Ganado de Carne, Ganado Lechero y Ganado de Doble Propsito.

RAZAS DE GANADO BOVINO

Se define como ganado al conjunto de animales criados por el ser humano, sobre todo mamferos, para la produccin de carne y sus derivados que sern utilizados en la alimentacin humana, en este caso; la cra de vacas, toros y bueyes. Lo pueden conformar distintos tipos de razas del mismo animal.

En un censo mundial, 1250 millones de cabezas de ganado bovino dondequiera en el mundo, de el cual, 250 millones son cebes. El continente con el mayor nmero de ganado bovino es Amrica, con cerca de 450 millones. Siguen Asia (con 300 millones), Europa (270 millones), frica (160 millones) y el continente australiano (con 50 millones).

El pas con mayor cabina del ganado bovino es la India que cuenta con 190 millones - los cebes principalmente. Siguen EE.UU. (molino 130.), Rusia (molino 100.) y el Brasil (molino 100). Se localizan China, Pakistn, la Argentina, Australia, Mxico, Etiopa, y Francia siguientes.

Existen distintas denominaciones pero por lo general se les conoce asi:

Macho reproductorToro - padrote - Por lo general tienen ms de 450 kg de peso

Hembra reproductoraVacaPosee mas de 400 kg de peso

MachosNovillosMachos con peso menor a 450 kg. No usados como reproductores.

HembrasNovillasHembras que aun no son servidas o destinadas a la monta.

Machos y HembrasMautes MautasAnimales desde el destete hasta los 300 kg aproximadamente.

Machos y HembrasBecerros Terneros Becerras TernerasDesde el nacimiento hasta el destete

1.- CLASIFICACIN TAXONMICA:

ReinoAnimal

SubreinoVertebrados

ClaseMamiferos

OrdenUngulados

RamaRumiantes

FamiliaBovidos

GneroBos

EspecieBos taurus y Bos indicus

2.- RAZAS BOVINAS

RAZAS DE BOVINOS DE LECHE, CARNE Y DOBLE PROPOSITO

I.E.S.T.P PAMPAS TAYACAJA

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Razas alemanas * Gelbvieh * SimmentalRazas argentinas * Braford * Holando Argentina

Razas britnicas * Aberdeen Angus * Belted Galloway * Jersey * Hereford * Red Poll * ShorthornRazas colombianas Hartn del Valle

Razas espaolas * Asturiana de la montaa * Asturiana de los valles * Avilea-Negra ibrica * Blanca cacerea, antiguamente conocida como raza extremea. * Betiso * Cachena o Pisca * Monchina * Morucha o salmantina * Murciana o levantina * Negra andaluza * Pajuna o serrana * Vaca Palmera * Pirenaica * Retinta * Rubia gallega * Sayaguesa o zamorana * Tudanca * VianesaRazas francesas * Charolesa * Toro de la CamargaRazas holandesas * Frisona o Holstein

3.- DIFERENCIAS ENTRE EL GANADO BOVINO PARA PRODUCCIN DE CARNE Y LECHE

3.1.- Conformacin fsica

Si diferenciramos el ganado bovino en 2 grupos, tendramos el ganado que fue mejorado para producir carne y el que fue mejorado para producir leche. La forma del cuerpo del ganado de carne es rectangular y el rea del cuerpo es mayor, por lo que tiene mayor espacio para la acumulacin de carne, sin embargo; el ganado de leche tiene la caracterstica de tener el cuerpo triangular, con poca musculatura y grandes ubres.

El ganado lechero, utiliza para la produccin de leche casi todos los nutrientes que ha consumido, a diferencia del ganado de carne, que los puede almacenar en su cuerpo en forma de carne y grasa.

Si comparamos la conformacin sea del ganado de carne y el lechero, podemos decir que el bovino de leche posee huesos delgados y un cuero fino, vindose flacos y angulosos, a diferencia del bovino de carne que posee huesos y cuero ms gruesos, con acumulacin de grasa, por lo que se ven ms robustos y curvilneos.

3.2.-Produccin de leche

Los nutrientes que consume el ganado de carne, son almacenados en el cuerpo en forma de carne y grasa; mientras que el ganado de leche utiliza los nutrientes que consume, para producir leche. El ganado de carne fue mejorado para producir una cantidad de leche apenas suficiente para amamantar a su cra y los nutrientes restantes son almacenados para la produccin de carne y grasa. El ganado de leche fue mejorado para que la ubre sea grande, con una gran potencial para producir leche, mucho ms de lo que necesita la cra para su desarrollo.

El ganado de carne fue mejorado para que los nutrientes que consume se conviertan en carne y grasa, por eso produce leche nicamente para mantener a su cra, sin embargo, el ganado lechero ha sido mejorado para producir grandes cantidades de leche, mucho ms de lo que su cra puede consumir.

4.- PRINCIPALES RAZAS BOVINAS DE LECHE

AYRSHIRE DE ESCOCIA

Tipo: Lechero Origen: Condado de Ayr en Escocia. Caractersticas: Actualmente extendida por todo el mundo. De color rojo cereza, amarillo rojizo o blanco. De cabeza pequea. Muy adaptados a topografas montaosas. Buenos aplomos. Gran desarrollo de la ubre. Temperamento nervioso. Se adaptan mejor en climas fros y templados. Parmetros productivos: La hembra pesa entre 450 y 550 kg en promedio y los machos 830 kg. La produccin promedio varia entre los 14 - 15 Kg de leche por da con un porcentaje de grasa de 4 %. La duracin de la lactancia es de 305 das . Intervalo entre partos de 399 das aproximadamente.

CRIOLLO LIMONERO DE LAS ISLAS CANARIAS

Tipo: Lechero Origen: Peninsula iberica, Islas Canarias. Caractersticas: De color bayo amarillento o rojizo. Pelo corto escaso y brillante. Papada gruesa algo colgante. Frente concava entre los ojos. Parmetros productivos: La produccin promedio en Kg de leche por da es de 7.41 Kg/da. La duracin de la lactancia es de 297 das aproximadamente. Intervalo entre partos e 395 das.

GUERNSEY DEL CANAL DE LA MANCHA

Tipo: Lechero Origen: Isla de Guernsey en el canal de la Mancha. Caractersticas: Esqueleto fuerte Contextura sea Color amarillo claro, castao o amarillo rojizo Intervalos de preez cortos Adaptados a climas calidad y condiciones de pastoreo Se adaptan mejor en climas fros Parmetros productivos: La hembra llega a pesar 500 kg y los machos 750 kg en promedio. La produccin promedio es de 14 kg / da con un porcentaje de grasa de 5 %. La gestacin dura 283 das aproximadamente.

GUZERAT DE LA INDIA

Tipo: Lechero Origen: India. Caractersticas: Cabeza ancha y corta, Perfil sub cncavo o rectilneo. Frente ancha con una ligera concavidad entre los ojos y la lnea de unin con los cuernos, Orejas de tamao mediano algo pendientes y moderadamente anchas y redondeadas en la punta, Morro negro, Piel clara y sombreada en partes, Pelaje cenizo con tren anterior y posterior ms oscuro. Parmetros productivos: La vaca adulta pesa entre 500 y 650 kg y el toro entre 800 y 950 kg. El peso e los becerros al nacer es de 32 35 kg aproximadamente. El rendimiento en canal es de 60 %

HOLSTEIN HOLANDS O AMERICANO

Tipo: Lechero Origen: Existe la Holstein frison que originaria de Holanda, Zuider Zee. Y la Holstein friesian que es de origen americano. Caractersticas: Mayor vastedad y menor angulosidad. Amplio espacio entre los ojos. Mandbula descarnada. Color blanco y negro o blanco y rojo. Ubre muy desarrollada. Se adaptan mejor en climas fros y templados. Parmetros productivos: Las hembras adquieren un peso promedio entre 600 y 70 kg y los machos entre 900 y 1.000 kg. La produccin promedio vara entre los 13 y los 27 Kg de leche por da con un porcentaje de grasa que va desde los 3.3 hasta los 3.6 %.

JERSEY DEL CANAL DE LA MANCHA.

Tipo: Lechero Origen: Canal de la Mancha. Caractersticas: Se adapta muy bien desde los 400 hasta los 3000 m.s.n.m. Son muy caractersticos su feminidad, afectividad y mansedumbre Es de color bayo negro Son animales muy pequeos y precoses Parmetros productivos: La hembra llega a pesar 450 kg y los machos 675 kg aproximadamente. Cuenta con una produccin diaria de leche de 13 kg aproximadamente con un porcentaje de grasa de 5.5 %. La duracin de la lactancia es de 279 das en promedio.

NELORE DE LA INDIA

Tipo: Lechero Origen: India Caractersticas: Extremidades largas, Perfil sub convexo, Frente larga con una ligera depresin en la lnea media en sentido longitudinal, Orejas cortas en forma de punta de lanza con el pabelln volteado hacia el frente. Cola con borla bien negra, Pezuas negras y lisas. De color blanco o cenizo. Parmetros productivos: La vaca adulta puede llegar a pesar entre 550 y 600 kg, el toro puede pesar hasta 1.000 kg. Los becerros al nacer pesan entre 26 y 28 kg. El rendimiento en canal vara entre 58 y 60 %.

NORMANDO DE FRANCIA

Tipo: Lechero Origen: La Mancha y Calvados de Francia. Caractersticas: Mayor cantidad de grasa en leche y mayor rendimiento en la produccin de queso Gran capacidad torxica y abdominal Parmetros productivos: Produccin promedio de 13.4 18 kg de leche por da. Duracin de la lactancia de 305 Intervalo entre partos de 379 das aproximadamente.

PARDO SUIZO DE SUIZA

Tipo: Lechero Origen: Norte y este de Suiza. Caractersticas: Es de cabeza mediana, fuerte y tosca; Ollares amplios elsticos; Boca grande y labios gruesos. Pelo pardo, moreno o gris. Se adaptan mejor en climas fros y templados. Parmetros productivos: El peso promedio de la vaca adulta es de 630 kg y el del macho es de 900 kg. La produccin de leche es de 16 kg / da en promedio. La duracin de la lactancia varia entre 337 y 375 das. Intervalo entre partos de 430 das aproximadamente.

SHORTHORN DE INGLATERRA

Tipo: Lechero Origen: Noroeste de Inglaterra, Valle del rio Tees. Caractersticas: De gran desarrollo muscular Frente ancha y cara alargada ojos vivaces y morro rosado. Cuernos cortos color crema y orejas firmes. Cuernos cortos color crema Pelo largo y suave de color blanco crema hasta colorado oscuro Parmetros productivos: Duracin de la lactancia en promedio es de 305 das. Leche con un porcentaje de 3.40 a 3.60 % de grasa.

5.- PRINCIPALES RAZAS BOVINAS DE CARNE

ABERDEEN ANGUS DE ESCOCIA

Tipo: Carne Origen: Norte de Escocia. Caractersticas: De talla mediana y compacta Muy precoz Buen rendimiento en canal Capa generalmente negra Buen rendimiento en canal Muy utilizado en cruces Parmetros productivos: El peso promedio de la vaca varia entre 600 y 650 kg, y el del toro entre 850 y 1.100 kg. El peso de los becerros al nacer es de 38 kg aproximadamente. El rendimiento en canal varia entre 65 y 70 %.

CHAROLAIS DE FRANCIA

Tipo: Carne Origen: Charolaisse y Nebrais en Francia. Caractersticas: De talla grande y color blanco Muy musculosos Acentuado dimorfismo sexual Buen marmoleo

CHIANINA DE ITALIA

Tipo: Carne Origen: Italia. Caractersticas: Gran estructura sea, Piel pigmentada y cuerpo muy largo Color blanco con borla negra

HEREFORD DE INGLATERRA

Tipo: Carne Origen: Sur de Inglaterra. Caractersticas: Es la raza ms extendida en el mundo Se usa como raza mejoradora y es muy usada en cruces con cebuinos Talla reducida o media Color rojo con manchas blancas Muy rstica Alto rendimiento de carne Parmetros productivos: Las vacas pueden llegar a pesar 700 kg y los toros 1.100 kg. El peso de los becerros al nacer es de 40 kg en promedio con un Rendimiento en canal de 63 70%

INDUBRASIL DE BRASIL

Tipo: Carne Origen: Brasil Caractersticas: Cabeza de perfil sub convexo y en algunos casos convexo Orejas muy anchas, largas y pendientes con la punta redondeada y la cara del pabelln al frente El pelaje va de blanco al cenizo en distintas tonalidades Parmetros productivos: La vaca llega a pesar entre 600 y 650 kg aproximadamente y el toro 1.100 kg. El peso de los becerros al nacer es de 31 kg en promedio El rendimiento en canal entre 58 y 60 %.

LIMOUSIN DE FRANCIA

Tipo: Carne Origen: Francia. Caractersticas: Raza rstica de talla mediana a grande Su carne es ms fina Tronco macizo Color amarillo o anaranjado Gran rendimiento crnico Se usa para inseminar novillas en cruces con cebuinos Parmetros productivos: La hembra puede llegar a pesar 600 kg y el macho 1000 kg. El peso de los becerros al nacer es de 40 kg aproximadamente. El rendimento en canal va de 58 a 60 %.

MARCHIGIANA DE ITALIA

Tipo: Carne Origen: Italia Caractersticas: Piel no pigmentada menor tamao que la chianina,

ROMAGNOLA DE ITALIA

Tipo: Carne Origen: Italia. Caractersticas: Color gris con moteado ms oscuro alrededor de los ojos y del cuello.

ROMOSINUANO DE COLOMBIA

Tipo: Carne Origen: Valle de Sin en Colombia Caractersticas: De color bayo hasta el rojo intenso Piel pigmentada. Parmetros productivos: Las vacas pueden legar a pesar 450 kg y los toros 680 kg. El peso del becerro al nacer es de 30 kg en promedio. El rendimiento en canal de 60 %.

SENEPOL AMERICANO

Tipo: Carne Origen: Islas Vrgenes Americanas Caractersticas: Gran adaptabilidad al trpico

6.- PRINCIPALES RAZAS DE DOBLE PROPSITO

BRAHMAN DE LA INDIA

Tipo: Carne Doble proposito Origen: India, es el resultado del cruce de ms o menos 15 razas. Caractersticas: De temperamento nervioso perodcil Cabeza mediana Cara corta Frente regularmente plana y ligeramente convexa Orejas de tamao mediano y algo colgantes (no sobrepasan la nariz) Morro oscuro o negro Cuello corto Piel abundante y suelta debajo de la garganta La giba en los machos es de gran desarrollo y forma arrionada, en las hembras es menos desarrollada y ms ovalada Parmetros productivos: El peso promedio de la vaca es de 550 kg y el del toro es de 1.000 kg. El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg. El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.

CARORA DE VENEZUELA

Tipo: Lechero Origen: Carora, Estado Lara Venezuela. Es el resultado de cruces entre animales Criollo Amarillo Quebrada Arriba y PardoSuizo. Caractersticas: Pelo corto liso y brillante. De color blanco bayo. Frente amplia. Depresin entre las orbitas. Orejas medianas orientadas hacia delante. Parmetros productivos: La duracin de la lactancia es de 293.5 das aproximadamente Produccin lechera es de 8.9 Kg / da en promedio.

GYR O GIR DE LA INDIA

Tipo: Doble propsito Origen: India. Caractersticas: Es el de menor peso de todas las razas Bos indicus Cabeza mediana y perfil convexo Frente prominente y testuz bien inclinada hacia arriba Ojos somnolientos y laterales Orejas largas y enroscadas Morro negro Color rojo en todas sus tonalidades. Parmetros productivos: El peso promedio de la vaca es de 500 kg y el del toro es de 820 kg. El peso de los becerros al nacer oscila entre 22 y 25 kg. Con un rendimiento en canal de 57 %. La produccin diaria de leche es de 5 litros en promedio co un porcentaje de grasa en la leche igual a 4.5 %.

RED POLLED DE INGLATERRA

Tipo: Doble propsito Origen: Inglaterra. Caractersticas: De color rojo y borla blanca Orejas cortas Aplomos muy separados Parmetros productivos: El peso promedio de las vacas es de 500 kg y de los toros 850 kg. El peso de los becerros al nacer vara entre 30 y 38 kg. El rendimiento en canal se encuentra entre 55 y 57 % . La produccin diaria de leche es de 8 litros en promedio con un porcentaje de grasa de 3.8 %.

BIBLIOGRAFIA

angelagro.wikispaces.com/file/view/RAZAS+LECHERAS.doc www.ediciona.com/portafolio/document/4/6/1/5/bovinos_5164.pdf www.uco.es/zootecniaygestion/.../08_09_53_tema1_ganado_bovino.pdf es.slideshare.net/CARLOSEU/razas-ganado-bovino vaca.agro.uncor.edu/~pleche/material/.../Razas%20lecheras/cap2d.pdf