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Mousse de chocolate Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 6 Preparación : 15 ’ Cocción : 8 ’ Precio : Económica Origen : Francesa Dificultad : Fácil

Ingredientes : 180 gr. de chocolate negro sin azúcar 4 huevos nata líquida 1 bolsita de vainilla azucarada Receta : Fundir el chocolate partido en trozos al baño maría, a fuego muy lento, procurando que el agua no llegue a hervir. Añadir la nata líquida y mezclarlo bien. Retirar del fuego. Separar en boles diferentes las yemas y las claras. Batir las yemas e incorporarlas a la mezcla. Montar las claras a punto de nieve, añadiéndoles la vainilla azucarada e incorporarlo todo muy lentamente a la mezcla de chocolate. Servirlo en recipientes individuales y meterlo en la nevera hasta la hora de servir. Consejos : Se recomienda elaborarlo el día anterior o, al menos, seis horas antes de ser servido. Incorporar despacio y poco a poco las claras montadas en la mousse para evitar que el merengue pierda consistencia. Mi comentario : Añadir este receta a tu carnet para añadir tu comentario personal

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Fondant de chocolate con naranjas confitadas

Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 6 Preparación : 45 ’ Cocción : 35 ’ Precio : Económica Origen : Francesa Dificultad : Fácil

Ingredientes : 250 gr. de chocolate negro 6 huevos 150 gr. de azúcar 40 gr. de harina 125 gr. de mantequilla y 30 gr. más para el molde 120 gr. de cortezas de naranjas confitadas 40 gr. de Cointreau (unos 4 cl.)

Receta : Extender mantequilla por un molde de unos 30 cm. de diámetro. Precalentar el horno a 180º, dejando una bandeja en su interior. Cortar las cortezas de naranja confitada en pequeños dados y sumergirlas en el Cointreau. Fundir el chocolate y la mantequilla juntos hasta obtener una especie de crema. Separar las yemas y las claras y reservarlas. Batir las yemas con 100 gramos de azúcar y añadirlas a la mezcla de chocolate y mantequilla. Montar las claras a punto de nieve, añadiendo al final los 50 gramos de azúcar y mezclarlo todo con la pomada muy lentamente. Añadir la harina, dejándola caer en lluvia sobre la mezcla, muy lentamente para evitar que las claras se bajen Rellenar el molde, echar por encima los dados de corteza de naranja y meter en el horno a 180º durante 30 o 35 minutos Sacar del molde cuando aún está caliente y servir templado Consejos : Se puede servir con una crema inglesa perfumada de naranja.

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Biscuit de chocolate con nata

Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 6 Preparación : 10 ’ Cocción : 2 ’ Precio : Económica Origen : Europea Dificultad : Fácil

Ingredientes : 200 gr. de chocolate fondant 150 gr. de azúcar 8 huevos 1 copa de brandy 150 gr. de mantequilla nata montada para acompañar Receta : Fundir el chocolate en el microondas 2 minutos a potencia máxima. Ablandar la mantequilla 30 segundos al 50% y batirla con el azúcar, las yemas y el brandy hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar el chocolate fundido, mezclarlo muy bien y cuando esté frío añadir las claras montadas a punto de nieve firme, moviendo con cuidado para que no se bajen. Forrar un molde alargado con papel, procurando que éste sobresalga por los bordes, verter en él la crema de chocolate y guardarlo en el congelador durante 8 horas.

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Charlotte de chocolate Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 6-8 Preparación : 30 ’ Cocción : 5 ’ Precio : Económica Origen : Francesa Dificultad : Fácil

Ingredientes : 300 gr de galletas 125 gr de chocolate 2 hojas de gelatina 4 huevos 75 g de azúcar 125 g de mantequilla Alcohol de nuez Para el sirope: 1 litro de agua 500 g de azúcar 3/4 de litro de crema inglesa Receta : Cocción del sirope: 5 minutos Preparar el sirope poniendo a hervir el azúcar y el agua. Perfumarlo con el alcohol y dejar que se enfríe. Poner en el fondo de un molde, unas cuantas galletas ligeramente empapadas en el sirope. Las galletas han de ser colocadas hacia el exterior. Dejar fundir el chocolate al baño María. Poner la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Sacarla cin cuidado y ponerla a fuego lento en una cacerola, removiéndola sin parara, hasta que esté líquida. Incorporar el chocolate fundido y remover. En un recipiente, batir las yemas de huevo y los 50 gr. de azúcar hasta que la mezcla quede blanca. Añadir el chocolate, la mantequilla y CS de alcohol. Montar las blancas de huevo a punto de nieve e ir incorporándolas poco a poco al chocolate. Rellenar con esta mezcla el molde y dejarla que se ligue durante 12 horas en la nevera. Sacarlo del molde y echar por encima la crema inglesa.

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Tarta de queso con manzanas y chocolate

Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 4 Preparación : 30 ’ Cocción : 45 ’ Precio : Económica Origen : Europea Dificultad : Media

Ingredientes : Galleta: 85 g de cookies de chocolate 125 g de almendras en polvo 45 g de mantequilla fundida Relleno: 2 manzanas Golden, Gala o Braeburn 200 g de queso fresco 2 claras de huevo 4 yemas de huevo 50 g de crema fresca espesa 75 g de azúcar en polvo 1 cáscara de limón 1 cucharada sopera de mantequilla

Receta : Precalentar el horno a 180°. Para la masa de la tarta de queso, triturar las cookies de chocolate y mezclar con las almendras en polvo. Untar el fondo de un molde (de 20cm aproximadamente con bordes altos) con esta mezcla y meter en el frigorífico. Pelar las manzanas, cortarlas en finas medias lunas y ponerlas a dorar en una sartén con mantequilla. Dar vuelta de vez en cuando. Colocarlas sobre papel absorbente, dejar enfriar y colocar sobre el fondo de la masa con chocolate. Mezclar en un recipiente 50 g de azúcar, las yemas de huevo, la crema fresca, el queso fresco y las cáscaras de limón.

Montar las claras de huevo y añadir los 25 g de azúcar restantes. Incorporar cuidadosamente la preparación de queso blanco. Verter en el molde. Meter a cocer durante 35 mn en el horno precalentado. Cuando haya terminado la cocción, apagar el fuego, abrir la puerta del horno y dejar enfriar la tarta al interior. Cuando esté a temperatura ambiente, colocar la tarta en el frigorífico antes de sacarla del molde y degustar.

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'Macarons' de chocolate Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 4 Preparación : 15 ’ Cocción : 15 ’ Precio : Económica Origen : Francesa Dificultad : Fácil

Ingredientes : 150 g de almendras 250 g de azúcar 3 claras de huevo pequeños crudas 80 g de chocolate

Receta : Poner en un recipiente las almendras, el azúcar, las claras de huevo crudos. Añadir el chocolate y mezclar. Extender la masa y dividirla en partes. Preparar la forma en un papel. Humedecer de agua y espolvorear con azúcar. Dejarlo en el horno durante unos 15 minutos (150°C - termostato 5).

'Moelleux' de chocolate Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 6 Preparación : 20 ’ Cocción : 7 ’ Precio : Económica Origen : Francesa Dificultad : Media

Ingredientes : 250 gr de chocolate a 53% cacao 175 gr de mantequilla 125 gr de azúcar glace 75 gr de harina 5 huevos

Receta : Cortar la mantequilla, ponerla en un recipiente para micro ondas y meterla para que se funda. En un bol, incorporar la harina y el azúcar glace. Añadir los 5 huevos y mezclar hasta que la preparación quede homogénea. Añadir delicadamente la mantequilla y el chocolate en la preparación. Mezclar bien. Coger unos recipientes pequeños especiales para hacer pastelillos (5cm de alto y 7,5cm de diámetro.) Echar mantequilla en los moldes y espolvorear con harina. Echar la preparación en 6 moldes. Precalentar el horno a 200°C (termostato.7). Cuando el horno esté caliente, meterlos 7 minutos exactos a 200°C. Servir templado con un poco de helado de vainilla, o con nata o con crema fresca. Consejos : Hay que tener mucho cuidado con la cocción, ya que es fundamental para que el chocolate nos quede bien 'blandito' en su interior y bien hecho en el exterior.

Flan de chocolate blanco Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 6 Preparación : 20 ’ Cocción : 50 ’ Precio : Económica Origen : Española Dificultad : Fácil

Ingredientes : 500 ml de nata para montar 100 gr de azucar 2 tabletas de chocolate blanco 5 huevos

Receta : 1-calentar la nata en una cacerola y fundir el chocolate. 2-batir los huevos con el azúcar y agregar posteriormente la nata con el chocolate. 3-verter en un molde previamente caramelizado 4- poner al baño maría unos 40 minutos o hasta que esté dorado por la parte superior.

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Tarta de chocolate con bizcochos

Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 8 Preparación : 60 ’ Cocción : 10 ’ Precio : Razonable Origen : Española Dificultad : Media

Ingredientes : 1 tableta de chocolate fondant El mismo peso en nata para montar La mitad del peso en avellanas muy picadas, pulverizadas Bizcochos de soletilla Almíbar hecho con medio vaso de agua, medio de azúcar y unas cucharadas de brandy o licor al gusto. Receta : 1-Montar la nata y mezclar con el chocolate fundido y dos cucharadas de azúcar glas o molida. Añadir las avellanas y mezclar bien. 2-Forrar una fuente (truco: mejor un escurridor de verduras de plástico de los que venden el las tiendas de todo a 1 eur.) con bizcochitos bien colocados y regar con el almíbar. 3-Rellenar con la crema de chocolate (puedes añadirle a la crema dos claras de huevo montadas a punto de nieve). Tapar con más bizcochos partidos por la mitad, capa finita. 4- Dejar en la nevera dos o tres horas. Darle la vuelta y adornar con cacao en polvo o virutas de chocolate.

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Tiramisú Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 6 Preparación : 20 ’ Cocción : 0 ’ Precio : Razonable Origen : Italiana Dificultad : Media

Ingredientes : 12 bizcochos de soletilla 150 gr. de mascarpone 150 gr. de nata líquida 2 yemas de huevo 4 cucharadas de azúcar 1 copita de brandy 3 cucharadas de cacao 1 tacita de café fuerte Receta : Verter el café en un plato hondo. Mojar los bizcochos uno por uno para que se empapen ligeramente. Cubrir el fondo de una fuente con los bizcochos. Batir con un tenedor el azúcar, las yemas y el brandy, hasta que la mezcla se ponga blanca y cremosa. Incorporar entonces el mascarpone. Montar la nata. Incorporar la nata montada a la mezcla anterior y cubrir los bizcochos. Dejar reposar en la nevera durante dos o tres horas. Consejos : En el momento de servir espolvorear con el cacao.

Receta Ligera volver

Tarta dúo peras-manzanas

Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 6 Preparación : 15 ’ Cocción : 20 ’ Precio : Económica Origen : Francesa Dificultad : Fácil

Ingredientes : 1 bola de 200 gr. de pasta de pan congelada 4 manzanas 4 peras edulcorante 1 pizca de canela 1 palito de vainilla Receta : Calentar el horno a una temperatura de 230°. Extender la pasta en una tartera. Espolvorear el edulcorante. Cortar las manzanas y las peras en gajos y colocarlas alternándolas en el molde. Espolvorear de nuevo el edulcorante, la vainilla y la canela. Hornear durante 20 minutos. Consejos : Esta tarta se puede saborear acompañándola con una bola de helado de vainilla. Si no estás haciendo una dieta, puedes sustituir el edulcorante por azúcar.

Receta Sabrosa volver

Brazo de gitano Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 4 Preparación : 30 ’ Cocción : 10 ’ Precio : Económica Origen : Española Dificultad : Media

Ingredientes : 4 huevos 4 cucharadas de harina 4 cucharadas de azúcar mantequilla Para el relleno: ¼ de l. de leche 3 yemas 1 cucharada de maizena 4 cucharadas de azúcar azúcar glas Para la crema de naranja: El zumo de 4 naranjas grandes y sus cortezas

Receta : Batir los huevos con fuerza hasta que queden muy espumosos. Ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir y, por último, incorporar la harina poco a poco, sin dejar de batir. Una vez que todo quede hecho una masa, forrar un molde grande con papel engrasado y extender la mezcla. Introducir en un horno, previamente calentado a 200º y dejarlo 10 minutos. Mientras tanto se prepara el relleno: Batir las yemas con el azúcar y la maicena, añadir la leche caliente y poner al fuego, removiendo hasta que espese pero sin dejarlo hervir. Sacar el bizcocho del horno, separarlo con mucho cuidado de que no se rompa y rellenarlo con la crema. Enrollarlo, y colocarlo en una fuente alargada espolvoreada con azúcar.

Colocar la crema de naranja alrededor del bizcocho. Preparación de la crema de naranja - A fuego fuerte, reducir el zumo de las naranjas, hasta la obtención de un sirope consistente. Consejos : Es muy importante que el brazo de gitano se enrolle antes de que empiece a enfriarse, para evitar que se rompa el bizcocho.

Receta en Microondas volver

Tarta de limón al microondas

Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 4 Preparación : 30 ’ Cocción : 9 ’ Precio : Económica Origen : Europea Dificultad : Fácil

Ingredientes : 200 gr. de galletas María 75 gr. de mantequilla 2 cucharadas de oloroso dulce 2 limones 100 gr. de azúcar 1 cucharada de Maizena 3 huevos

Receta : 1. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla blanda y el oloroso. Forrar las paredes y el fondo de un molde y cocerlo 3 minutos en el m.o. al 50%. 2. Disolver la Maizena en 2 cucharadas de agua y batirla con el zumo de los limones, la ralladura de uno que hayamos lavado previamente, el azúcar y los huevos. 3. Introducir la crema en el m.o. 5-6 minutos al 50%, mover cada minuto. Cuando la crema esté tibia, verterla en el molde y dejarla enfríar, adornar con frutas rojas. Consejos : También se puede servir con un poco de nata montada

Receta Ligera volver

Tarta de limón al merengue

Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 6 Preparación : 30 ’ Cocción : 30 ’ Precio : Económica Origen : Española Dificultad : Media

Ingredientes : Pastaflora: 160g de harina 1 pizca de sal ½ bolsita de levadura ½ cc de vainilla 100g de queso blanco a 10% MG 5 cc margarina ligera 1 huevo 6 cc de edulcorante Crema de limón 25 cl de agua 6 cc de edulcorante 1 corteza y 1 zumo de limón 20g de maïzena 2 claras + 2 yemas de huevo 10 CS de crema fresca Receta : Preparar la pasta, mezclando la harina, la levadura y la sal. Añadir el huevo, la vainilla, la margarina y el queso blanco. Hacer una bola y dejarlo reposar 1 hora en la nevera. Precalentar el horno a 180°C (Termostato 6). En un recipiente, calentar el agua y añadir las cortezas de limón. En una ensaladera, mezclar los dos huevos, la maizena, 5 cc de edulcorante y el zumo de los 2 limones. Verter la mezcla en el recipiente, remover sin parar hasta que se espese, calentándolo a fuego lento. Retirar del fuego y añadir la crema fresca. Extender la pasta en un molde. Verter la mezcla sobre la pasta. Meterlo en el horno 20 minutos a 180°C. Montar a punto de nieve las claras de huevo, añadir una pizca de sal y 1 cc de edulcorante.

Con ayuda de una manga pastelera, decorar la tarta con las claras a punto de nieve. Meterlo nuevamente en el horno 10 mnutos más

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Mousse de clementina Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 4 Preparación : 15 ’ Cocción : 5 ’ Precio : Económica Origen : Exótica Dificultad : Media

Ingredientes : 4 clementinas 1 naranja 5 cc de azúcar 4 claras de huevo 400g de queso blanco 0% de materia grasa 2 cc de jengibre 1 corteza de limón verde hojas de menta Receta : Pelar las clementinas quitando la piel blanca. Partirlas en cuartos y colocarlas en un bol. Pelar la naranja y el limón y exprimir el zumo. Mezclarlo todo con azúcar. Añadir el jengibre rallado. Colocarlo en una cacerola y ponerlo a hevir. A continuación dejar que se reduzca durante 5 minutos. Echar por encima de las clementinas este jugo y dejarlo en la nevera durante 1 hora. Montar a punto de nieve las claras de huevo. Batir el queso blanco. Mezclar las yemas a punto de nieve, el queso blanco y la naranja y dejarlo 1 hora en la nevera. Coge una fuente y decorarla con las 2 preparaciones, la mousse de queso blanco y las clementinas. Echar por encima el jugo de naranja, limón verde y jengibre caliente. Decorarlo con unas hojas de menta.

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Tarta tatin de plátanos Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 8 Preparación : 15 ’ Cocción : 45 ’ Precio : Económica Origen : Francesa Dificultad : Fácil

Ingredientes : Un rollo de pasta para tartas ya preparada 8 plátanos pequeños (100gr) 100 gr de azúcar de caña 8 cl de Ron 8 CC de margarina 3 dientes de vainilla Receta : Precalentar el horno a 180°C (Termostato 6) Pelar los plátanos y cortalos por la mitad a lo ancho. Fundir la margarina en una sartén y añadir los plátanos. Poner a fuego lento la vainilla y el azúcar, hasta que se caramelice. Añadir los plátanos y dejarlos a fuego lento durante 10 minutos. Extender la pasta en un molde y poner encima los plátanos. Ponerlo en el fuego durante 30 minutos. Justo antes de servir, impregnar los plátanos de ron y flambear la tarta.

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Mousse de piña Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 6 Preparación : 20 ’ Cocción : 5 ’ Precio : Económica Origen : Exótica Dificultad : Fácil

Ingredientes : 1 piña 3 huevos 100 gr de azúcar 50 gr de harina

Receta : Pelar la piña, retirando los hijos de en emdio. Cortar la pulpa en cubos y batirla hasta obtener un puré. Separar las claras de los huevos. En un recipiente, añadir las yemas de huevos, el azúcar y la harina y mezclar. Incorporar el puré de piña. Ponerlo todo en una cacerola y dejar que se espese a fuego lento, removiendo sin parar hasta que rompa a hervir. Retirarlo del fuego y dejar que se enfríe. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar la crema de piña. Meterlo en la nevera, durante al menos 3 horas. Servir frío.

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Tarta de calabaza y canela

Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 6 Preparación : 30 ’ Cocción : 40 ’ Precio : Económica Origen : Americana Dificultad : Fácil

Ingredientes : 450g de pasta de repostería 700g de calabaza 1 manzana de reineta 80g de pasas 1 naranja 120g de azúcar en polvo 20cl de crema fresca 3 huevos 40g de mantequilla 2 Cs de harina 1 pizca de canela 1 sobre de azúcar de vainilla Receta : Pelar la calabaza y quitarle las pepitas. Cortar la carne el daditos. Pelar y cortar en dados la manzana. Quitar la piel de la naranja y rallarla. Poner a hervir agua en una cacerola, añadir las pasas y dejarlas unos 30 segundos. Colarlas. Hacer un zumo con la naranja y colocar las pasas dentro. Dejar marinar. Fundir la mantequilla en una cacerola. Añadir los dados de la calabaza y de la manzana. Apagar la cocción cuando la carne de la calabaza se haya deshecho. Añadir las pasas, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla, la crema, los huevos y la canela. Mezclar y mantener a parte. Precalentar el horno a 210°C (termostato 7). Extender la pasta de repostería sobre una lámina de harina. Introducir la pasta en un molde antiadhesivo. Cubrirlo con papel sulfurizado y con judías blancas.

Meterlo en el horno 10 minutos. Cuando la pasta se haya hecho, sacarla del horno, destaparla y adornarla con el preparado. Meterla nuevamente en el horno durante 30 minutos. Servirla tibia con una bola de helado de vainilla.

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Tarta Tatin Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 6 Preparación : 25 ’ Cocción : 15 ’ Precio : Económica Origen : Francesa Dificultad : Fácil

Ingredientes : Masa 1 pasta fresca preparada Aderezo 800g de manzanas 8 cc de azúcar 6 cc de mantequilla

Receta : 1. Cortar las manzanas en cuartos 2. Dejar que se fundan en mantequilla, a fuego lento, en un molde de tarta redondo, resistente al calor directo. 3. Espolvorear de azúcar y dejar que se caramelicen un poco 4. Añadir las manzanas y dejar que se empapen bien. 5. Dejarlo durante 10mn 6. Precalentar el horno a termostato 8/9 (260°) 7. Dejar enfriar durante 20mn y extender la pasta en las manzanas 8. Meterlo en le horno. Cuando la pasta esté bien montada, bajar la temperatura del horno a termostato 6-7 (200°) 9. Dejarlo 15mn en total 10. Voltearlo en una fuente, dejando el molde por encima durante unos diez minutos. Servir.

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Tarta de queso con frambuesas

Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 8 Preparación : 30 ’ Cocción : 30 ’ Precio : Económica Origen : Española Dificultad : Fácil

Ingredientes : 200 g de galletas integrales 100 g de margarina light 50 g de requesón 2 yogures de frutas del bosque 25 g de edulcorante en polvo 1 sobre de gelatina 2 cucharadas de agua templada 3 huevos 1/2 limón 2 cajas de frambuesas mermelada de frambuesa

Receta : Triturar las galletas, mezclándolas con la margarina derretida hasta obtener una pasta que se extenderá en el fondo de un molde desmontable. Batir aparte el requesón, los yogures y el edulcorante hasta conseguir una mezcla espumosa, a la que se incorporará la gelatina, desleída en el zumo de limón y dos cucharadas de agua templada. Ponerlo a enfriar en la nevera. Mientras tanto subir las claras a punto de nieve y agregarlas al preparado de queso, revolviéndolas con una cuchara de madera, con cuidado para que no se bajen. Se añade todo al molde ya preparado y se deja enfriar hasta que la crema esté sólida. Desmoldar y untar la mermelada de frambuesa. Decorar con las frambuesas.

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Bizcocho de yogur Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 6 Preparación : 10 ’ Cocción : 60 ’ Precio : Económica Origen : Española Dificultad : Fácil

Ingredientes : 3 huevos 1 sobre de levadura Royal 1 yogur de limón 3 medidas de yogur de harina 2 medidas de yogur de azúcar 1 medida de yogur de aceite oliva rayadura de 1 limón Receta : 1- Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican. 2- Batir con batidora eléctrica hasta quedar una mezcla homogénea. 3-Untar un molde de mantequilla, espolvorear un poco de harina. Añadir la mezcla y meter al horno 175ºC durante 1 hora.

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TARTA DE QUESO Nota

Tipo de plato : Postre N° de cubiertos : 10 Preparación : 20 ’ Cocción : 30 ’ Precio : Razonable Origen : Española Dificultad : Fácil

Ingredientes : 2 tarrinas de queso philadelfia 3 huevos 1 vaso de azúcar 1 bote de mermelada de fresa 1 paquete de galletas sin tostar 125gr. de mantequilla Receta : 1-Precalentamos el horno mientras hacemos la base de galleta y mantequilla. 2-Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta quedar una pasta sin grumos y forramos el fondo del molde con la base. 3-Batimos las tarrinas de queso, el vaso de azúcar y los 3 huevos y se echa en el molde. Se hornea durante 25 o 30 minutos a máxima potencia y cuando sea retirada cubrir la parte superior con la mermelada. Consejos : Para una mejor presentación, la base además de cubrir el fondo forraremos unos 4 o5 cm. de las paredes de alrededor (la altura que va a tener la tarta) para que cuando se saque del molde esté rodeada galleta (la base)