INSTITUTO TÉCNICO “LA FALDA”

Nombre: Curso: 2º C Profesor: Marcelo VIDELA videla.marcelo@latecnicalf.com.ar

CS. NATURALES - QUÍMICA Presentación y Diagnóstico

Fecha: 05/03/21

Guía 1

Contenidos: El cuidado del cuerpo: recomendaciones para el cuidado personal y colectivo ante la pandemia en vísperas del regreso a la presencialidad (transversal, ESI). Materia y materiales. Uso de unidades físicas de medición. Interpretación de escalas. Acción química de sustancias frente a agentes patógenos. Objetivos: Abordar la interpretación de fenómenos que ocurren en el entorno cotidiano. Criterios de evaluación: Valoración sobre capacidades para escribir textos sencillos, comunicar ideas, analizar información o situaciones, relacionar con situaciones cotidianas, descartar información, crear categorías y/o clasificar.

METODOLOGÍA DE TRABAJO

La Guía tiene la intención de orientar en el acercamiento a temas propios de la disciplina por lo que una

lectura detenida, pausada y objetiva es absolutamente necesaria.

Las actividades que completan la Guía deben ser respondidas en forma individual y presentadas el PRIMER DÍA DE CLASES con MODALIDAD PRESENCIAL.

Las inquietudes y dudas sobre los temas de la Guía serán respondidas en clase presencial a partir del día martes 30/03 pero siempre pueden hacer las consultas que crean necesarias, sobre un tema en particular o sobre la forma de responder las actividades, por correo electrónico a través de la dirección que aparece en el membrete de la Guía.

NO ES NECESARIO imprimir este archivo, ni la parte correspondiente al desarrollo de temas ni aquella

donde aparecen las actividades que las completan; pero tales actividades deben formar parte de la carpeta que cada alumno que cada alumno confeccionará para el seguimiento de los contenidos desarrollados en cada clase y guía.

Así que, BIENVENIDOS a las clases de QUÍMICA!!!

La QUÍMICA es una ciencia que se ocupa del estudio y conocimiento de la MATERIA (que es lo que forma todas las cosas que nos rodean, incluso nosotros mismos) como así también de sus propiedades y transformaciones.

Pero no quiero comenzar con una explicación fría sobre cuestiones de la QUÍMICA. Esta situación que genera la pandemia nos ha hecho trabajar mucho, a todos, sobre las formas de protegernos y cuidar también a aquellos que tenemos siempre cerca. Y ya que, como decíamos antes,

Hola, 2º “C” !!

Como ya saben, al menos por un tiempo, las clases serán una mezcla de presenciales y virtuales. Y, dado que los 2° años se incorporarán a esa presencialidad recién a fin de este mes, es que comenzaremos nuestro encuentro a través de algunos documentos y en clases virtuales (todo eso lo informará debidamente la escuela a padres y alumnos).

Así que hagamos una pequeña presentación: mi nombre es Marcelo VIDELA y seré su profesor de QUÍMICA durante este 2021, es decir quien tratará de llevarte a entender mejor cosas que ya conocés e intentará acompañarte a conocer algunas otras de las muchas que en todo momento nos rodean y ocurren en nuestra vida cotidiana y en la naturaleza.

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en un tiempo más o menos corto comenzarán algunos encuentros presenciales es muy importante revisar esos cuidados. Seguro lo tienen ya muy sabido…hay algunas cosas que debiéramos respetar sin excepción…

USO DE TAPABOCAS o BARBIJO

Esos elementos están confeccionados con telas (entretejidos y no tejidos*) que pueden ser naturales o bien sintéticas. Sin embargo, y teniendo en cuenta el tamaño del virus, es muy probable que pueda atravesar esos tejidos (por las pequeñas aberturas que quedan entre las fibras que componen la tela).

* no tejidos: son telas que no están formadas por fibras individuales entrelazadas sino que el conjunto de fibras se une por procedimientos mecánicos, térmicos o químicos.

Y, eso...¿qué quiere decir? ¿que el tapabocas o barbijo no es efectivo, entonces?

Pues….la respuesta a eso es: EL BARBIJO SÍ ES EFECTIVO ya que el pequeñísimo virus (que no es un organismo vivo) no camina, no nada, no vuela…se mueve adhiriéndose a otros cuerpos como las mínimas gotas de saliva o vapor que se desprenden al hablar, toser, estornudar, cantar o incluso en la misma acción de respirar.

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Para esos cuerpos donde el virus puede depositarse, el tejido del barbijo SÍ PUEDE DETENERLOS Y ATRAPARLOS (ya que son mucho mayores en tamaño) …y de ahí que sea importante cambiarlos cada cierto tiempo (entre dos y cuatro horas) y lavarlos convenientemente.

LAVADO DE MANOS CON ABUNDANTE AGUA Y JABÓN

Otra vez, hablamos de lo mismo que antes. Al tomar contacto con distintos elementos de uso común por muchas personas (pasamanos, picaportes, muebles, lapiceras, teléfonos, teclados y tantísimas cosas más) el virus podría adherirse a la grasitud natural de nuestra piel (especialmente en las manos ya que de allí, al tocarse uno mismo, puede acceder directamente a las vías respiratorias).

Y… ¿cómo actúa el jabón?

Para responder a eso, vamos a tener en cuenta dos cosas:

El virus es un “paquete” de información genética en busca de

células a las cuales invadir para obligarlas a seguir sus

mandatos y que hagan muchas copias de él mismo.

Esa información está encapsulada en un recubrimiento graso

(formado por sustancias llamadas lípidos).

El jabón es una sustancia que se obtiene a partir de grasas

animales y algunas vegetales.

Es un producto conocido desde la antigüedad y está formado

por cadenas de átomos (más o menos largas).

El secreto de la acción del jabón como limpiador de impurezas

está en las predilecciones de cada extremo de las moléculas de

jabón, las cuales tienen una cabeza y una cola.

La cabeza es hidrófila y la cola, hidrófoba y lipófila o, en otras

palabras, por un lado le atrae el agua y por el otro, el aceite o la

grasa.

Ahora sí … ¿qué hace el jabón sobre las partículas grasas? Cuando te estás lavando las manos y las moléculas de jabón se encuentran con grasa, sus colas son atraídas

hacia ella mientras sus cabezas se quedan en el agua (todas las colas rodean a la partícula de grasa o

suciedad y las cabezas apuntan todas hacia afuera).

Las fuerzas de atracción entre las cabezas y el agua son tan fuertes que levantan la grasa de la superficie,

de manera que esta queda completamente rodeada de moléculas de jabón, que van separándola en

pedazos cada vez más pequeños, que luego son arrastrados con el agua.

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El jabón no sólo afloja al virus de la piel, sino que hace que su envoltura grasa se disuelva y se rompa, de

manera que sus partes se desarman y el virus se desactiva.

Sólo le queda al agua llevarse los restos de lo que hasta hacía 20 segundos era una grave amenaza para nuestra salud y la de otros.

¿y…por qué 20 segundos?

Porque el jabón necesita algo de tiempo para que su magia surta efecto y, de paso, nosotros también necesitamos unos segundos para asegurarnos de que nos estamos enjabonando por todas partes.

DESINFECCIÓN CON ALCOHOL

El alcohol (etanol o alcohol etílico) es un desinfectante y antiséptico de acción muy conocida que actúa desnaturalizando las cadenas de proteínas del virus y, de esa manera, lo desactiva.

Te proponemos una experiencia muy sencilla para que se entienda bien lo que acabamos de mencionar.

- Agregá una buena cantidad de alcohol en un recipiente cualquiera

-

- Tomá un huevo y, luego de romperlo, depositalo en el recipiente

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- Ahora, podrás ver que la clara del huevo se pone blanca (como cuando lo cocinás en agua o aceite). Lo que

ocurre es que las proteínas (lo que se llama albúmina) han sido desnaturalizadas, es decir que sus cadenas

han sido rotas y así han perdido su acción biológica.

En el caso de este y otros virus, esa desnaturalización de proteínas impide que el virus se conecte a una célula del organismo y la infecte.

El poder de desinfección y la acción antiséptica del alcohol tienen relación con la concentración de alcohol presente en el producto que es comercializado, en farmacias, supermercados y almacenes, y que todos conocemos como “alcohol puro”.

Ese “alcohol puro” suele presentar una concentración de 96° (o 96%, es decir que por cada porción, hay 96 partes de alcohol y 4 partes de agua, haciendo 100 partes en total).

Sin embargo, muchas organizaciones sanitarias y especialistas han recomendado el uso del mismo alcohol, pero al 70%. La razón es sencilla: como el alcohol es una sustancia sumamente volátil (se evapora muy rápidamente), cuando está enconcentraciones muy altas se evapora a gran velocidad y no hay tiempo para que actúe eficazmente; en cambio, a concentraciones más bajas (como al 70%, donde hay más agua presente) lo hace en forma más lenta y allí alcanza su mejor acción como antiséptico.

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¿Cómo preparar alcohol al 70%, partiendo de alcohol de 96°?

Parece simple, pero hay que tener en cuenta un par de cosas.

Es habitual creer que el alcohol diluído al 70% puede realizarse mezclando 7 partes de alcohol con 3 partes de agua.

Esto no es correcto del todo porque la mezcla de alcohol y agua producen que el volumen se contraiga.

Es que ciertas mezclas de líquidos, se distinguen por no tener volúmenes aditivos (eso significa que el volumen final de la mezcla NO ES la suma de los volúmenes de las partes, sino una cantidad menor).

Como ejemplo, digamos que si mezclás 15 ml de alcohol y 5 ml de agua, no vas a tener 20 ml de la mezcla sino una

cantidad menor a 20.

Ese fenómeno se llama CONTRACCIÓN de VOLUMEN y es mucho más frecuente de lo que imaginás.

Lo que se necesita, entonces, es más volumen de agua. Esto es: si quiero hacer 100 ml de producto, necesito 41 ml de agua (para agregar sobre los 70 ml de

alcohol). Así se obtiene la concentración adecuada.

DISTANCIAMIENTO y VENTILACIÓN de LUGARES CERRADOS

Otra recomendación muy conocida, seguro, y que tiene relación con lo que consideramos al principio sobre cómo se mueve el virus se refiere a mantener una cierta distancia con otras personas en lugares públicos y/o cerrados con el objeto de limitar el contacto físico (para cuidado de uno mismo y de otros) y evitar la respiración de aire viciado.

Y es que dijimos que en el caso del aire, el virus viaja adherido a partículas respiratorias que forman “aerosoles”, es decir pequeñísimas gotas de líquidos que flotan en el aire y que terminan depositándose sobre objetos a distancia y con los que, eventualmente, tomamos contacto

De allí que se indique la necesidad de una correcta ventilación en espacios cerrados y la inconveniencia del uso de equipos refrigerantes y/o calefactores ya que promueven el reciclado del aire.

Los Aerosoles Un Aerosol es una mezcla de partículas líquidas o sólidas dispersas en un gas.

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Para expresar el tamaño de las partículas dispersas es frecuente utilizar la unidad llamada micrón () que corresponde a la milésima parte de un milímetro.

1 micrón () = milésima parte de 1 mm = 0,001 mm = millonésima parte de 1 m = 0, 000001 m En un Aerosol, las partículas dispersas son de tamaño microscópico (normalmente inferiores a 1 micrón) y están suspendidas en el gas en una dispersión coloidal más o menos estable.

Cuanto más pequeñas son las partículas líquidas o sólidas tanto más tiempo quedarán suspendidas en el gas en forma de aerosol, desde unos pocos minutos (tamaños mayores a 1 ) hasta semanas (tamaños inferiores a 0,01 ).

Al estornudar o toser, se desprenden gotas respiratorias de variadísimos tamaños, algunas (las de mayor tamaño y a la vez más pesadas) alcanzan muy cortas distancias, pero las más pequeñas (las que pueden flotar sobre el aire que las arrastra) pueden alcanzar distancias relativamente grandes

La imagen es bastante clara por sí misma…¿no es así?

Entonces, luego de conversar sobre estos puntos, creo que puede entenderse bastante bien:

Bueno, cuando comenzamos te dije que no iba a hablarte ahora de cuestiones de QUÍMICA.

Y, sin embargo…sí lo hice… ¡Pero no te he hecho trampas!! De lo que hablamos, tomando el virus y la pandemia como referencia, es de cosas cotidianas, de las que

Las imágenes de un video de alta velocidad

en color revelan los dos componentes

principales de un estornudo: una lluvia de

gotas más grandes (en verde) cuyas

trayectorias pueden alcanzar hasta dos

metros desde la persona que

estornuda (en amarillo) y una nube (en

rojo) compuesta por una mezcla de gotitas

más pequeñas suspendidas en gas cálido y

húmedo. Las gotas portadoras de

patógenos pueden quedar suspendidas en

el aire no solo durante segundos, sino

minutos, y pueden alcanzar una distancia

de hasta ocho metros.

Lydia Bourouiba, MIT

Usá un barbijo o tapabocas, Cubrí tu boca cuando tosas y estornudes,

Lavá tus manos regularmente y con suficiente jabón, Utilizá alcohol para desinfectar objetos de uso personal

y muebles donde trabajes,

Mantené una distancia con otros personas (no te preocupes, no vas a dejarlos solos, se estarán cuidando juntos),

Cuidá que las habitaciones estén bien ventiladas.

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ocurren todos los días, con las que estamos en contacto siempre…. Y para explicarlas usamos algunos conocimientos de QUÍMICA, también de FÍSICA y también de BIOLOGÍA, y ésas…son CIENCIAS NATURALES! Además para tocar esas cuestiones nos valimos de algunos procedimientos y conceptos de MATEMÁTICA y de EDUCACIÓN TECNOLÓGICA.

Ahora sí, más claro…nuestras clases tienen el objetivo de comprender y describir los muchos fenómenos, cambios y transformaciones que ocurren en el mundo en que vivimos tanto en los seres vivos como en los cuerpos inanimados.

Esto es lo que hacemos juntos, nosotros y también vos, utilizamos lo que tenemos y conocemos para

aprender a cuidarnos entre todos y para entender el mundo que nos rodea.

Tenemos un año y bastantes encuentros por delante para hacerlo.

Actividades

En cualquier clase, es importante manejar un cierto vocabulario que permite entendernos rápidamente cuando

comenzamos a explorar algunas cuestiones o temas.

Por eso, te propongo:

1. REALIZAR un GLOSARIO* que incluya expresiones que utilizamos en este texto. (*: un glosario, seguro lo sabés, es una lista de expresiones con su significado particular que ayuda a la comprensión de lo que se lee. Esos significados suelen ser breves y lo más claros que puedan ser…para que lo tomes de ejemplo, te he completado ya algunos de esos significados).

CIENCIA: conjunto de conocimientos sobre un área en especial, que están organizados, ordenados y relacionados entre sí. PROPIEDADES (de los cuerpos): ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………….

TRANSFORMACIONES: ………………………………………………………………………………………….. .…….………………………………………………………………………………………………………………….. PANDEMIA: …………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………. VIRUS: ……………………………………………………………………………………………………………….. ….……………………………………………………………………………………………………………………… INFORMACIÓN GENÉTICA: Conjunto de características e instrucciones que un virus utiliza para hacer copias de sí mismo dentro de una célula. LÍPIDOS: …………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………………………….

ÁTOMOS: ……………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………. MOLÉCULAS: ………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………. DESINFECTANTE / ANTISÉPTICO: …………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………………………………. PROTEÍNAS: Clase de moléculas que se encuentran en todas las células vivas y que están formadas por largas cadenas de carbono. Su presencia en los seres vivos es indispensable para el desarrollo de los múltiples procesos vitales.

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DESNATURALIZACIÓN (de proteínas): ………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………. CONCENTRACIÓN (de soluciones): …………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………………………………. cm3: ………………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………………………… ml : Mililitro, unidad de volumen que representa la milésima parte de 1 litro. Para el caso del agua, un mililitro equivale a un centímetro cúbico. AEROSOLES: Sistemas o conjuntos materiales formados por pequeñísimas gotas de líquido

suspendidas o que flotan sobre una masa de gas (como la niebla…en Química, esos sistemas son llamados

“coloides”).

2. Además de los “aerosoles” (por los cuales el virus se mueve por el aire) que ya describimos en el texto, ¿qué otros sistemas similares (con las mismas características) conocés? INDICAR, al menos, cinco sistemas de esa clase.

3. ORDENAR de mayor a menor las siguientes partículas de acuerdo a su diámetro:

arena fina: 0,25 mm

arcilla: 0,002 mm

glóbulos grasos de la leche de vaca: 4,55

partículas primarias de hollín: 0,03 mm

glóbulo rojo: 6

polvo atmosférico: 0,0025 mm

virus SARS-CoV-2 : > 0,2

molécula de agua: 0,027

(podés escribir en el espacio que hay junto a cada cantidad haciendo un orden con números o letras

donde el primero/a represente lo más pequeño y el último/a lo más grande y recordá que 1 micrón () = 0.001 mm )

4. Comentamos antes que para preparar una solución de alcohol al 70%, al agregar 30 cm3 de agua sobre 70 cm3 de alcohol no conseguimos un total de 100 cm3 como es de esperar sino un volumen algo menor. RESPONDER: en ese caso la concentración de la solución que se consigue, ¿es mayor o menor que el 70%? JUSTIFICAR la respuesta.