producto de agricultura biologica

Descubre y disfruta la

Quinoa

Cereal misterioso

El altiplano boliviano ha sido el lugar de nacimiento del cultivo de quinoa desde hace milenois. Esta tierra imponente y salvaje, situada a ms de 3.000 m., est rodeada por las brillantes cumbres de la Cordillera de los Andes.Cereal sagrado, vencrado desde la poca de las civilizaciones pre-colombinas, la quinoa ha sido bautizada como cl cereal madre en Quetchua (el idioma de los indios del Altiplano), porque esta asociado con los rituales paganos, dedicados a la fertilidad de la tierra.Cereal nutritivo de los constructores del prestigioso imperio de los Incas, constituye su principal semilla.Las cualidades de este cereal han sido aceptadas a travs de los tiempos.Autnticamente conservado y cultivado de acuerdo con los rituales ancestrales, podis incorporar la quinoa en vuestras mesas para ofreceros la fuerza y la vitalidad que recibe de las atlas cumbres andinas

La quinoa es apropriada para todo el mundo y particularmente para :

personas intolerantes al gluten (celacos)

personnas vegetarianas (la quinoa contiene todos los aminocidos esenciales)

bebs (presencia de arginina y histidina, asi como tambin de lecitina)

Deportistas

mujeres embarazadas, con ms necesidad de protenas, minerales y vitaminas

Per

Chile

Argentina

Paraguay

Brasil

BoliviaAltiplano

pequeo, redondo y sabroso

La quinoa, un pseudo-cereal porque pertenence a la familia Chenopodium (familia de las espinacas y la remolacha), y no a la familia de las graminaceas (como el trigo), es una de las plantas ms nutritivas existentes en el mundo.

Sabes que la Quinoa :- es un producto sin gluten- contiene TODOS los aminocidos esenciales- tiene la mayor de los cidos grasos no

saturados (>80%) y los cidos grasos esenciales (>56%)

- es un producto rico en fibra

(/100 g de produit sec) QUINOA ARROZ TRIGO CEBADA grano entero

Proteinas (g) 13,8 7,4 11,5 10,6Glcidos (g) 59,7 74,6 59,4 57,7Lpidos (g) 5,0 2,2 2,0 2,1Minerales (g) 3,4 1,2 1,8 2,2- calcio (mg) 85,0 39,0 41,0 26,0- magnesio (mg) 204,0 119,0 90,0 57,0- hierro (mg) 4,2 2,0 3,3 2,0(in Cardozo & Tapia, 1979 ; Souci & al., 1986)

Fiesta para

Pure de Quinoa y Patatas(5 raciones)

200g de quinoa600g de patatas (medianas)leche o bebida de sojamantequilla o margarinasal, pimienta

Cocer la quinoa de acuerdo con la receta bsica. Aparte, cocer las pata-tas peladas. Triturar ambas preparaciones. Aadir la leche o bebida de soja y la mantequilla o la margarina, despus sazonar. Poner en el fuego y remover durante unos minutos hasta que se espese. Servir natural o mezclado con pur de espinacas o zanahoria.

RECETA BASICA

1- Pasar por agua la quinoa y escurrir bien2- Ponerla en un cazo con 1,5 o 2 volmenes

de agua fra3- Poner a hervir, dejar a fuego lento tapada durante 10-

15 minutos y aadir la sal.El tiempo perfecto de coccin se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen i libera su ger-men blanco. La quinoa tambin puede vaporizarse muy fcilmente (20 minutos).

la vida diaria

Gnocchis(5 raciones)

200g de copos de quinoa80g. de smola de mazcaldo de verduras, sal

Verter agua hirviendo con caldo vegetal en los copos, tapar y dejar que crezcan durante unos 10 minutos. Aadir la smola de maz y amasar hasta que la mezcla sea homognea. Sazonar y formar los gnocchis (por ejemplo, se puede formar un rollito largo y cortarlo en pequeas secciones, que puede enrollar con las manos). Despus cocer al vapor durante 20-30 minutos.Comerlos inmediatamente con una salsa o freirlos con un poco de accite, o gratinarlos. Se pueden utilizar frios para un picnic.

Flan con Quinoa(5 raciones)

50g de Quinoa cocida30g de copos de Quinoa litro de leche o bebida de sojanata lquida, azcar integral3 huevosharina de maz (almidn de maz) 30 g. pasas remojadas en ron, vainilla

Mezclar la quinoa cocida y las pasas. Poner la le-che o bebida de soja a hervir, sacar del fuego y aadir la ramita de vainilla cortada en dos trozos para que infunda su sabor. Batir los huevos con el azcar integral hasta que mezcla se vuelva blanca. Aadir la harina de maz, y remover la leche o bebida de soja. Poner en el fuego otra vez hasta que sa espese y aadir la nata lquida. Verter en los moldes y dejar en el horno a temperatura media durante 30 minutos.

y antojos para la evasion

Papitas(para diez croquetas)

100g de quinoa (cocida con limn rallado)migas de pan duro (remojadas en leche)2 huevosatn o sardinas con accitejengibre frescolimnpercjil, organo, sal, pimientaaceite de maz o aceite de palma

Amasar la quinoa cocida tibia, con las migas de pan duro hasta que se consiga una masa homognea, aadir sal y dejar a parte. Triturar el pescado con las yemas de los huevos, las hierbas aromticas y el zumo del jengibre rallado, aa-dir la sal y la pimienta. Formar croquetas con la mezcla de quinoa. Hacer un agujero en el centro de cada una con vuestro dedo ndice, rellenar con el pescado cerrando la bola con la mezcla de quinoa. Freir las croquetas girndolas delicadamente para que queden bien hechas.

Servirlas tibias con ensaladas y, si as se desea, con salsa picante (tomate, pimienta roja y jengibre). Tambin se pueden comer fras para un picnic. Si se forman ms pequeas, se pueden tomar como picapica para cocktails.

Phutty de quinoa(4 raciones)

200g de quinoa 3 o 4 huevos2 zanahorias cilantro fresco2 cebollas ajo, jengibre2 tomates sal, pimienta

Cocer la quinoa de acuerdo con la receta bsica y dejar enfriar. Cortar las cebollas en medias lunas, los tomates a dados, y las zanahorias en forma de pajitas. Saltearlo rpidamente para que permanezca crujiente. Batir los huevos en un bol, aadir el ajo, finamente cortado, la sal y el zumo del jengibre rallado. Frer en una sartn como si fuera una tortilla. Cuando se ha enfriado, cortar en pequeas piezas y dejar a parte.Mezclar la quinoa cocinada con las verduras, sazonar, aadir el cilantro cortado a trozos y, finalmente los trozos de huevo. Comer inmediatamente.

sopa de quinoa al maiz(5 raciones)

1 cebolla grande 1 hoja de laurel2 nabos redondos leche o bebida de soja1 vaso de maz 2 ramas de apio3 cucharadas de copos de quinoa sal, pimienta y pimienta hngara

Saltcar la cebolla cortada en una sartn con un poco de aceite de maz. Aadir los nabos, el maz con su jugo, la hoja de laurel y cubrir apenas con agua. Cocer durante 20 minutos. Aadir la leche o bebida de soja y los copos y continuar la coccin durante 10 minutos. Al mismo tiempo, cortar las ramas de apio en trocitos pequeos y escaldar rpi-damente.Antes de servir aadir el apio y la pimienta hngara.

Estimula nuestraimaginacin culinaria

Rosace marinera con quinoa

(2 raciones)

2 filetes de rape 2g de agar-agar30g de Quinoa Real kombuzumo de zanahoria, limn hierbas para el caldoperejil, jengibre fresco, sal 2 hojas de espinacas

Poner en remojo el alga kombu. Cocer la quinoa de acuerdo con la receta bsica. Al final de la coccin,aadir el zumo de zanahoria, el perejil picado, el zumo de jengibre, un poco de ralladura de limn, y el agar-agar. Cocer durante 3 minutos sin dejar de remover. Verter en un bol y dejar enfriar. Poner el pescado encima el agua una vez sacada del remojo, despus una hoja de espinaca, la mezcla de quinoa (que no debe estar demasiado fra), otro trozo de pescado, otra hoja de espinaca y otra vez la mezcla de quinoa. Enrollarlo todo junto y manternorlo apretado. Ponerlo en un plato en el que previamente se habr vertido el agua del remojo y las hierbas paras el caldo. Cocer durante 15 minutos, dejar enfriar. Para servir sacar el alga y cortarlo en trozos finos con un cuchillo bien afinado. Presentarlo con salsas fras como la mayonesa.

Souffl(2 raciones)

4 cucharas de copos de quinoa litro de leche3 huevos2 cucharas de harina de maz1 cuchara de margarina30g queso comt rallado3 cucharas de espinacas trituradasajo, sal y pimienta

Mezclar la harina de maz y los copos de quinoa con la leche fresca. Cocer suavemente hasta que se espese. Sacar del fuego, aadir la margarina y las yemas de los huevos y remover bien. Sacar una tercera parte de esta mezcla inicial. Pre-calentar el horno a 200C y untar el recipiente para el souffl. Bater las claras y suavemente vertelo en ambas mezclas. Empezar vertiendo la mezcla de queso y verter en el medio la que lleva espinacas. Cocer en el horno durante unos 30 minutos. Comer inmediatamente.

Pastel Chocolos(6 o 8 raciones)

1 yogurt 1 bolsa de levadura2 potes de azcar integral 100g chocolate negro2 vaso de harina de trigo coco1 vaso de harina de quinoa vaso de aceite de maz4 huevos

Diluir el chocolate, roto en piezas, en una cazuel al bao maria. Mezclar en un bol el yogurt con el azcar, despus las harinas, con la levadura, el aceite y las yemas de los huevos, una a una.Dejar a parte la mitad de la mezcla. En una, aadir el chocolate, en la otra el coco. Batir las claras y suavemente verter una mitad en la mezcla de chocolate y la otra en mezcla de coco. Untar el recipiente para el pastel y alternativamente verter ambas mezclas. Cocer en el horno durante unos 40 minutos. Servir tibio o fro con una crema de huevo.

y es adecuada paraDesde sopas de copos, pasando por pastas, galletas, la quinoa puede utilizarse en muchas preparaciones, las cuales os permitiran apreciaria en cualquier momento del da !

Euro-nat ha desarrollado una gama de productos bajo la marca PRI-MEAL, que valora las ventajas de la quinoa. La pureza de la crema de quinoa se encuentra en la suavidad de los pats de verduras, el delicado sabor dulce de la harina de quinoa ensalza el pan de quinoa, la ligereza del cereal se aprecia en la digestibilidad de los mueslis.

Descubrid los productos de la gama quinoa !

cualquier momento

Caliente Frio

ENTRANTES Cereales (ensalades como taboul)

Quinoa hinchada, esparcir por encima de las ensaladas

Coditos o espirales tricolor como ensalada

Sopas (velout de los Andes, Sopa de verduras, Sopa de castaa)

Copos (como pasteles)

PLATOPRINCIPAL

Cereales y copos Todas las pastas (rizos,

tallarines, spaghettis con ajo y perejil, espirales tricolor)

POSTRES Petit Qui, galleta de chocolate y tortas de arroz, cubiertas con chocolate (para servir con una tarta de crema, un dulce o un t)

Pipocas (quinoa hinchada cubierta con sirope de maz) esparcidas por encima un tarta de crema o por encima de un mousse de chocolate).

Cereales con macedonia Copos, como ingredien-

tes para un pudding Harina, mezclada con

harina de trigo para pasteles

DESAYUNO Muesli con frutas, muesli con chocolate, Crusto (muesli crujiente)

Pipocas, solas o con un yogurt, leche

Tortas de arroz

SNACK Tortas de arroz Pipocas mezcladas con

cereales oleaginosos para picar

Pan de Quinoa tostado

Phot

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04.

2007

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Elegir la quinoa :un gesto de solidaridadEuro-Nat importa la quinoa directamente de Bolivia, y devuelve una parte de sus ventas a la asociacin humanitaria Point dappui (Rue Principale, 43/68500 Rimbach), la cual administra estos fondos gracias a su permanente corresponsal en Bolivia. Al prin-cipio, la ayuda estaba enfocada en la financiacin de la construc-cin de escuelas en Cochabamba y La Paz, y en enviar medicinas.Despus, la administracin del agua tuvo prioridad, y ellos han ayudado a construir un pozo. Actualmente, la ayuda concierne a un soporte tcnico (reconoci-miento de la tipologia del suelo, dominio de la irrigacin, organi-zacin de la agricultura biolgica) tomando parte en la financiacin

de la preparacin de tcnicos (la Universidad de Oruro y Ecocert-son sus mayores socios). Desea-mos dar a los agricultores boli-vianos, productores de quinoa, la posibilidad de convertirse independientes financieramen-te, con tal de mejorar sus con-diciones de vida a largo plazo. De este modo, podemos contri-buir a parar el impulso que hay hacia las plantaciones de coca (ms lucrativas que las de qui-noa), localizadas en el valle, y por lo tanto para luchar contra el abuso de drogas. El valor aa-dido de la quinoa PRIMEAL : su origen autntico del Altiplano de Bolivia y solidaridad con los agricultores bolivianos.

Euro-Nat Primal - 07340 Peaugres - FranceTl. 00 33 4 75 32 43 60 - Fax 00 33 4 75 67 30 24

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