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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍASEDE REGIONAL - ESTELÍ

Recinto Universitario Augusto Cesar Sandino

Química General Básica

MSc. Ing. Alba Veranay Díaz Corrales Estelí, 28 febrero de 2011

Química General

Presentación de estudiantes

Nombres y apellidos

¿De donde es y donde vive?

¿Qué es lo que mas le gusta hacer?

¿Qué hace en su tiempo libre?

¿Qué espera del curso de química?

¿Compromisos que se propone, paramejorar en sus clases?

Reflexión sobre técnicas de estudio

La forma como se enfrente a susresponsabilidades de estudiante esuna muestra de su madurez.

3

Importante de considerar

Reflexión

Examine cual es su forma de actuar frente a los siguientes puntos y verá

hasta donde es Ud. Un joven responsable.

4

¿Cuál es su ocupación principal?

¿Aprovecho todo el tiempo de la

clase, o solo estoy ocupando un

lugar en el salón de clase, o tal vez

molestando?5

¿Aprovecho las horas de estudio, o

pierdo tiempo en otras actividades?

¿Soy de los estudiantes que sólo

estudian unos pocos días antes del

examen y el resto del año lo dedico a

otras cosas?

6

¿Se sujeta a un horario de estudio,o es de los que dejan todo paradespués y luego, hacen todo a lacarrera, sólo por cumplir?

¿Hace las tareas o solamente lascopio de mis compañeros?

7

¿Resuelve Ud. personalmente sus exámenes o trata de copiar a sus

vecinos?

8

No importa como ha actuado hastaahora, pero si la actitud que de ahora enadelante tome frente a sus estudios,compórtese como un joven maduro yresponsable.

9

Ud. Puede lograrlo. Empiece a

esforzarse “hoy” “ahora”

10

Química General

Orientar Normativas

Normativas de laboratorio

Horas de consulta

Forma de Evaluación

Contenido

Objetivos Generales

Adquirir conocimientos, habilidades yhábitos que permiten interpretar losconceptos principales de la Química yleyes estequiómetricas de la Química, yaplicarlos a los diferentes procesosagroindustriales.

12

Objetivos Generales

Adquirir destrezas en el manejode equipos y reactivos de usocomún en los laboratorios deQuímica.

I. Unidad

Conceptos Básicos y Ley Periódica

14

Objetivos

15

Me apropio del de los conceptos químicos,

ampliando mi vocabulario científico.

Tengo interés por la utilidad y aplicación

de la química en los materiales que me

rodean y en mi carrera.

Participo en las actividades orientadas en

trabajo en equipo.

Objeto y Ramas de la Química

2) Importancia

3) Materia, estados de agregación

4) Densidad, volumen

5) Elementos y compuestos

6) Sustancias y mezclas

7)Mezclas Homogéneas y Mezclas Heterogéneas.Métodos de separación.

8) Elementos y Compuestos. Propiedades físicas yquímicas. Cambios físicos y químicos

16

¿Qué es la Química?

17

¿Qué es la Química?

Es la ciencia que estudiasistemáticamente la composición,propiedades y actividad desustancias orgánicas e inorgánicasy varias formas elementales demateria.

18

Aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos

Preservar las características de losalimentos por largos períodos(productos químicos).

La mayor parte de los alimento comoharinas, enlatados, contiene aditivospero aún más las golosinas.

19

Aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos

Permite mantener las característicasorganolépticas de los alimentos porlargos períodos.

Se aplica en la producción de: aceitesvegetales y de pescados, grasasanimales, carnes, productos lácteos.

Aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos

Se aplica para modificaralgunas propiedades físico –químicas tales como punto defusión, estabilidad química ydisminución del color y olor.

Los aceites comestiblescomúnmente hidrogenadosson los de soya, palma, maní ymaíz.

Método científico

El método normal para hacer ciencia

Identificar el problema

Formular una hipótesis

Predecir las consecuencias observables de la Hipótesis

Realizar experimentos para comprobar la hipótesis

Formular la regla general más simple que relaciona lahipótesis, predicciones y resultados experimentales

22

1) Química es una ciencia

2) Química es un estudio sistemático

3) Química es el estudio de la composición y

propiedades de la materia

4) Química es el estudio de la reactividad desustancias

5)Química es el estudio de sustancias orgánicas e

inorgánicas

6)Química es el estudio de las conexiones entre el

mundo real y el mundo molecular23

24

La Química es el estudio de la materia

DIFERENTES PUNTOS DE VISTA EN EL ESTUDIO DE LA MATERIA

Química

Microscópico: molécula, átomos, enlaces

ESTUDIO DE LA MATERIA A NIVEL MACROSCÓPICO

Estados de Agregación

Composición:

Reacciones

Químicas y

Cambios

Energéticos que

las acompañan.

H2O2

H2O

¿Qué es materia?

Por materia entendemos todo

aquello que ocupa un espacio físico

por ejemplo: agua, aire, madera, el

cuerpo humano…

28

Materia

Materia: Es todo aquello quetiene masa y ocupa un lugar enel espacio.

29

MASA

La masa es una medida de la cantidad demateria que hay en una muestra decualquier material, se mide en gramos (g) óKilogramos (Kg). La masa de un cuerpo esinvariable.

No debe confundirse masa con peso, ya queel peso es la fuerza gravitacional deatracción ejercida por la tierra sobre elcuerpo y varía con la distancia de ese cuerpoal centro de la tierra.

DEFINICIÓN DE MATERIA

¿Cuáles de los incisos siguientes constituyen un ejemplo de materia?

a) hierro b) amor c) aire d) estudiar

e) gasolina f)libro g) Mono h) manzana

i)solidaridad j) cemento k) bailar

Estados de la materia

Gas

Gas ideal

Gas real

Fluido

supercrítico

Opalescencia

crítica

Plasma

32

Líquido

Superfluido

Suspensión

Cristal líquido

Viscoelástico

Sólido

Cristal

Vidrio

Elastómero

Superplástico

CondensadoBose-Einstein

Refractario

ESTADOS DE AGREGACIÓN DE LA MATERIA

Estado sólido

Estado líquido

Estado gaseoso

A)

B)

C)

CAMBIO FÍSICO

Fusión

Cristalización

CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA

Toda la Materia

Compuesto Homogéneas Heterogéneas

Sustancias puras Mezclas

Elemento

Cambios físicosCambios químicos

• oxígeno

• oro

• hierro

• sal

• bicarbonato

de sodio

• azúcar

• refresco

• gasolina

• aire

• polvo

• arena

• vinagreta

¿Son Mezclas o Sustancias Puras?

36

A B

C

F

E

D

Propiedades Físicas: Aquellas que puedenser observadas o medidas sin que ocurracambio en la composición química de lasustancia.

Cambio Físico: Altera alguna propiedadfísica.

PROPIEDADES DE LA MATERIA

PROPIEDADES DE LA MATERIA

Propiedades Químicas: Aquellas quepueden ser observadas o medidasdependiendo de la habilidad de lassustancias para reaccionar y formar unanueva sustancia que tiene propiedadesdiferentes.

Cambio Químico: Altera la composición

química de la sustancia.

Son cambios

40

A

B

C D

¿Decir Características y propiedades de una manzana es lo mismo?

Características

Forma: son pomos por lo general de forma ovoide, a vecesalargados o redondos, que esconden numerosas semillas decolor pardo en su interior. Su piel es casi siempre brillante ylisa.

Tamaño y masa: las manzanas más comercializadas sonaquellas cuyo calibre va desde los 75 milímetros hasta los 85o más, y su peso oscila desde 170 gramos hasta 250 gramos.

Color: los diferentes colores de la piel hacen que sediferencien las frutas en cuatro grupos: verdes, rojas,amarillas y bicolores. Todas ellas con sabores, aromas ycalidad de su carne diferentes.

Propiedades

Desde el punto de vista nutritivo la manzana es unade las frutas más completas y enriquecedoras en ladieta. Un 85% de su composición es agua, por loque resulta muy refrescante e hidratante. Losazúcares, la mayor parte fructosa (azúcar de lafruta) y en menor proporción, glucosa y sacarosa,de rápida asimilación en el organismo, son losnutrientes más abundantes después del agua.

Actividad

Buscar y traer un ejemplo querepresente una mezcla, sustanciapura, cambio químico y cambiofísico.

Equipo de 4 integrantes

45

Importante de considerar

Densidad y Volumen (Definición y

ejemplo).

Características y propiedades de una

sustancia pura y una mezcla.

Investigar métodos de separación de

mezclas (Definición, ejemplo,

propiedades).

Ramas de la Química

Traer tabla periódica y escoger un

elemento de la tabla periódica e investigar.

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