¿Qué NOS DICE EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS?

Dra. Emilia Tormo EspluguesPresidenta Fundación Vicente Tormo

APRENDER A VIVIR Y DIFUNDIR UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE ES LA MEJOR HERRAMIENTA

EN LA PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR.

DIETA MEDITERRANEA = DIETA SALUDABLE

La antigua PALABRA GRIEGA DIATIA, de la que deriva dieta, significa:

ESTILO DE VIDA EQUILIBRADA, y esto es exactamente lo que es la DIETA MEDITERRÁNEA.  Modo de vida saludable que combina:• Alimentación: ingredientes agricultura local• Práctica de ejercicio físico moderado pero diario • Control de las emociones: estrés/ ansiedad

El Profesor Francisco Grande Covián (1908 -1995 Asturias – España), está considerado como uno de los principales expertos mundiales en bioquímica y nutrición, y un gran defensor de la Dieta Mediterránea.

Divulgó de una forma sencilla y rotunda dos hechos básicos: 1º) Que la dieta más saludable “consiste en comer de todo, pero moderadamente” y 2º) Que el aceite de oliva es enormemente beneficioso para la alimentación humana.

En 1970, participó en el denominado “ESTUDIO DE 7 PAISES”

AÑO 1970 DIETA MEDITERRANEA

Desde 1889 (NAPOLES)

Desde SIGLO XVIII (VALENCIA)SOPAR DE SOBAQUILLO

(VALENCIA)

PRINCIPALES CAUSAS DE MUERTE EN ESPAÑA 2013

1º LA CARDIOPATÍA ISQUÉMICA -INFARTO DE MIOCARDIO O ANGINA DE

PECHO-

2º DERRAME CEREBRAL

3º LA EPOC

4º NEUMONÍA

5º EL ALZHÉIMER

6º EL CÁNCER DE PULMÓN

7º LOS ACCIDENTES DE CARRETERA

8º EL SIDA

9º LA DIABETES

10º LA TUBERCULOSIS

Informe Ministerio de Sanidad (Enero-2015)

ALIMENTACIÓN Y ECV

Las Enfermedades Cardiovasculares (ECV) representa la principal causa de muerte en la mayor parte de los países desarrollados.

La alimentación, es uno de los factores de riesgo cardiovascular modificables que mayor influencia tiene en el padecimiento de estas enfermedades.

Mas del 80% de las ECV, especialmente el Infarto de Miocardio y el Ictus Cerebral, se pueden evitar con un cambio de hábitos saludables.

ESTUDIO ENRICA

EN EL 2011, SE PRESENTARON LAS CONCLUSIONES DEL MAYOR ESTUDIO DE NUTRICIÓN Y RIESGO CARDIOVASCULAR REALIZADO EN ESPAÑA (ENRICA)

Sólo unos pocos países desarrollados cuentan con un estudio similar (USA, Inglaterra y Países Nórdicos).

PRINCIPALES CONCLUSIONES ESTUDIO ENRICA

El 28% de los españoles fuma.

El exceso de peso y la obesidad son graves problemas de salud en España. El 62% de los españoles tiene exceso de peso, y el 23% es obeso.

Los españoles son muy sedentarios: dedican 14 horas semanales a ver la televisión y otras 15 horas a actividades que implican estar sentado.

Uno de cada tres adultos en España es hipertenso. Y sólo el 20% de ellos tiene la presión arterial controlada.

PRINCIPALES CONCLUSIONES ESTUDIO ENRICA

Uno de cada dos adultos en España tiene el colesterol alto. Y sólo el 10% de ellos ha logrado controlar el colesterol.

El 7% de los españoles son diabéticos. Pero menos de la mitad están adecuadamente controlados.

La obesidad, la hipertensión arterial, y la diabetes son mucho más frecuentes en las personas con menor nivel de estudios.

Sabemos que la enfermedad cardiovascular es una importanteamenaza, pero…¿Qué podemos hacer para evitarla?

UNA PREOCUPACIÓN SANITARIA

¿CAUSA DE LA ECV?

ARTERIOESCLEROSIS

PROCESO FISIOLÓGICO GENERALIZADO DE DETERIORO DE LAS ARTERIAS RELACIONADO CON LA EDAD.

ATEROESCLEROSIS

CUANDO ESTE PROCESO TIENE LUGAR COMO CONSECUENCIA DE LA FORMACIÓN DE UNA PLACA DE ATEROMA

PLACA DE ATEROMA

Sus componentes básicos son:

1. Deposito de COLESTEROL

2. Proliferación celular y colágeno.

3. Material Trombocito

COMPOSICIÓN

¿Qué es unFactor de Riesgo?

Es toda circunstancia o situación que AUMENTA las posibilidades de una persona de contraer una enfermedad

FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR

Los factores de riesgo dañan al endotelio favoreciendo el deposito de colesterol.

Múltiples y aditivos (si conduzco borracho y mi coche no esta en buen estado, mi riesgo de accidente es mayor)

Continuos (no es que tenga riesgo si soy hipertenso , sino que cuanto mas alta es mi tensión arterial y más tiempo la mantenga, más riesgo tengo)

Nos permiten medir el riesgo que tenemos

¿CÓMO ACTUAN LOS FRCV?

1. Sexo Los hombres tienen mayor riesgo de

enfermedad coronaria. Este riesgo se iguala cuando la

MUJER llega a la menopausia

2. Herencia

3. Edad4. Antecedentes personales de ECV

5. Raza

FRCV NO MODIFICABLES

1. HIPERTENSIÓN ARTERIAL (ENRICA: Uno de cada tresadultos en España es hipertenso. Y sólo el 20% de ellos tiene la presión arterial controlada.)

2. DISLIPEMIA (Colesterol y/o TG altos) (ENRICA: Uno de cada dos adultos en España tiene el colesterol alto. Y sólo el 10% de ellos ha logrado controlar el colesterol.)

3. TABAQUISMO (ENRICA: El 28% de los españoles fuma.)

4.SEDENTARISMO (ENRICA: Los españoles son muy sedentarios: dedican 14 horas semanales a ver la televisión y otras 15 horas a actividades que implican estar sentado. )

FRCV MODIFICABLES

5. OBESIDAD (ENRICA: El exceso de peso y la obesidad son graves problemas de salud en España. El 62% de los españoles tiene exceso de peso, y el 23% es obeso.) 6. DIABETES TIPO 2 (ENRICA: El 7% de los españoles son diabéticos. Pero menos de la mitad están adecuadamente controlados.)

7. ESTRÉS

8. ALCOHOL

FRCV MODIFICABLES

LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAREstá estrechamente relacionadas con los ESTILOS DE VIDA por lo que la persona debe asumir su propio AUTOCUIDADO con el fin de prevenir dichas enfermedades.

UNA REALIDAD

UNA ESPERANZA

¿QUE HA PASADO CON LA DIETA MEDITERRANEA?

ANTES

AHORA

¿QUE HA PASADO CON LA DIETA MEDITERRANEA?

COMERCIALIZACIÓN DE

LA INDUSTRIA AL IMENTICIA

¿QUE HA PASADO CON LA DIETA MEDITERRANEA?

EN LA ALIMENTACIÓN DE HOY HAY UN EXCESO DE

COLESTEROL AZUCAR

PLACA DE ATEROMA

Sus componentes básicos son:

1. Deposito de COLESTEROL

2. Proliferación celular y colágeno.

3. Material Trombocito

COMPOSICIÓN

C O N S U M O D E A Z U C A R (O M S )

DESDE EL AÑO 2002 10% INGESTA TOTAL CALORIAS

DESDE EL AÑO 2014 5 % INGESTA TOTAL CALORIAS

“Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analysisof randomised controlled trials and cohort studies”

(BMJ 2013: 346:e 7492)

C O N S U M O D E A Z U C A R (O M S )

24/6/2015 La OMS destierra a la industria de alimentos azucarados de las políticas de salud pública | Salud | EL MUNDO

La directora General de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la doctora Margaret Chan, se ha propuesto el reto de acabar, o al menos reducir, la prevalencia de obesidad infantil y, para ello, ha abierto una cruzada contra la industria alimentaría de productos azucarados y ultra procesados, a los que destierra fuera del desarrollo de las políticas de salud pública y de cualquier iniciativa técnica de la OMS.

C O N S U M O D E A Z U C A R (O M S )

"La industria alimentaria no debe tener ni voz ni voto en la orientación técnica emitida por la OMS, y no puede participar en la formulación de políticas de salud pública. Ambas áreas son propensas a conflictos de intereses. Ambos deben ser protegidos de la influencia de las industrias con un interés personal", ha afirmado este lunes durante la apertura en la Tercera reunión de la Comisión de Finalización de Obesidad Infantil celebrada en Hong Kong.

En un informe dado a conocer este lunes se recuerda que estas industrias buscan acuerdos voluntarios y se oponen firmemente a los enfoques normativos. "Ambas industrias son poderosos agentes económicos. El poder económico se traduce fácilmente en el poder político", ha advertido.

C O N S U M O D E A Z U C A R (O M S )

Los mayores daños provienen de la comercialización de bebidas no alcohólicas ricas en azúcar y los alimentos ultraprocesados, ricos en energía y pobres en nutrientes, que suelen ser los más baratos y más fácilmente disponible, especialmente en las comunidades más pobres.

Ya que para tener éxito en la lucha contra la OBESIDAD INFANTIL, considera que los esfuerzos deben ir encaminados a reducir la venta de estos productos no saludables

"Ninguno de los factores que causan la obesidad están bajo el control del niño. La obesidad infantil no surge de un estilo de vida realizados por el niño. Surge de ambientes creados por la sociedad y con el apoyo de las políticas gubernamentales", afirmó tajantemente Chan

En cuanto al argumento de que la obesidad es el resultado de un estilo de vida, ha lamentado que ésta excusa sea usada por los gobiernos a la hora de ver de quién es la responsabilidad de intervenir. A su juicio, como se señala en el informe, "la conclusión coloca la responsabilidad moral en todas las sociedades, y les provoca a actuar en nombre del niño para reducir el riesgo de obesidad a través de una variedad de acciones".El informe, realizado por la comisión nombrada para acabar con la obesidad infantil, recuerda la complejidad del problema " especialmente testarudo de abordar", ha afirmado Chan, y aboga por atacar el problema con un "pensamiento nuevo", subrayando la necesidad de un enfoque múltiple que involucra a múltiples sectores no sanitarios.

C O N S U M O D E A Z U C A R (O M S )

E F E C T O S N O C I V O S D E L E X C E S O D E A Z U C A R

NUESTRO ORGANISMO NECESITA LA GLUCOSA

CUANDO SE EXCEDE LOS NIVELES NORMALES DE GLUCOSA

GLICOLISIS OBESIDAD

ACIDO GRASO PALMITICO DIABETES TIPO 2

N U E S T R A S O C I E DA D

EL LOBBY DEL AZUCAR

PUBLICIDAD EN LA INDUSTRIA AL IMENTARIA

E L P O D E R A D I C T I VO D E L A Z U C A R

100 gr de azúcar al día

20 azucarillos100 gramos AL DÍA DE AZÚCAR

20 AZUCARILLOS

ADICCIÓN OBESIDAD-DIABETES

E L P O D E R A D I C T I VO D E L A Z U C A R

O B E S I DA D - H Á B I TO S PA R A A D E LG A Z A R

LA SOLUCIÓN:

CAMBIO EN LOS ESTILOS DE VIDA Y ALIMENTACIÓN

COMER EN LA MESA

COMER SIN REFRESCOS

NO HACER RÉGIMEN PARA ADELGAZAR: APRENDER A NUTRIRSE

E L A Z U C A R E N TO D O S LO S A L I M E N TO S

MANIPULACIÓN MUY INTELIGENTE:

LA TERCERA O CUARTA PARTE DE LAS CALORIAS QUE DIARIAMENTE INGIEREN LOSNIÑOS SON DE AZUCAR

LA COMIDA BASURA ES LO QUE MAS VENDE

MATERIA GRASA + AZUCAR + PIZCA DE SAL

PRODUCTO IDEAL QUE COMPLACE EL PALADAR DE TODOS LOS CONSUMIDORES

OBJETIVO: PICAR FUERA DE LAS COMIDAS MUCHAS VECES AL DÍA

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“LOS CEREALES ENERGÍA PARA TODA LA MAÑANA”

E T I Q U E TA D O S E M Á F O R O N U T R I C I O N A L

Cantidad Diaria Orientativa (CDO)

Se refiere a la cantidad de energía y nutrientes que necesitan la mayoría de las personas sanas para mantener su salud.

La cantidad diaria orientativa de energía y nutrientes varía en función del sexo, la edad, la actividad física y otros factores.

Es fácil de entender: no consumen la misma energía ni precisan la misma cantidad de nutrientes una persona sedentaria o un deportista, una mujer embarazada o una persona mayor…

C O LO R E S S E M Á F O R O N U T R I C I O N A L

Verde (BAJO)

Indica que la ración de consumo aporta menos del 7,5% de la Cantidad Diaria Orientativa. si ves mucho verde significa que vas por el buen camino.

Amarillo (MEDIO)Señala que la ración de consumo aporta entre el 7,5% y el 20% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad media del nutriente, por lo que se debe prestar atención.

Naranja (ALTO) Algunos utilizan color rojo (ALTO)

Nos dice que la ración de consumo aporta más del 20% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad alta del nutriente, por lo que no debes abusar de ese nutriente en el resto de comidas del día y en ocasiones puede que tengas que echar el freno.

Gracias por su atención