Qué nos conviene comer

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¿Qué nos conviene comer? ¿Por qué es importante conocer lo que comemos?

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¿Qué nos conviene comer?

¿Por qué es importante conocer lo que comemos?

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Introducción

• Nuestro cuerpo y de todos los seres vivosfunciona gracias a la energía que obtenemosde los alimentos, cuando tenemos una malaalimentación, el cuerpo sufre lasconsecuencias, como enfermedades:obesidad, diabetes, úlceras, problemascardiacos, etc.

• Los alimentos nos proporcionan la energíanecesaria para mantener nuestra actividaddiaria.

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Nutrimentos

• Son nutrimentos, sustancias indispensables parala vida, que nuestro organismo adquiere de losalimentos.

• Nuestro organismo precisa 40 nutrimentosdiferentes para mantenerse sano, y obtiene cadauno de ellos de distintos alimentos, ya que noestán distribuidos de manera homogénea en ellos.

• En cada alimento predomina uno u otro, de ahí laimportancia de seguir una dieta variada. Ladesigual distribución de nutrimentos ha llevado aclasificarlos en grupos, de acuerdo a su afinidadnutritiva o a la principal función que desempeñan.

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Tipos de nutrimentos• Glúcidos: La principal función de los carbohidratos es

proveer energía al cuerpo, especialmente al cerebro y alsistema nervioso. Desempeñan diversas funciones, siendola de reserva energética y formación de estructuras las dosmás importantes. Así, la glucosa aporta energía inmediata alos organismos, y es la responsable de mantener laactividad de los músculos, la temperatura corporal, latensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y laactividad de las neuronas.

• Proteínas: Algunas proteínas constituyen estructurascelulares: ciertas glicoproteínas forman parte de lasmembranas celulares y actúan como receptores o facilitanel transporte de sustancias, las histonas, forman parte delos cromosomas que regulan la expresión de los genes.Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia aórganos y tejidos: el colágeno del tejido conjuntivofibroso, la elastina del tejido conjuntivo elástico, la queratinade la epidermis.

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• Vitaminas:

1Funciones de la vitamina A y el retinol en el organismo:

-Sistema óseo, desarrollo celular, sistemainmune, sistema reproductivo, visión, antioxidante, etc.

2Funciones de la Vitamina B1 – Tiamina:

-En la transformación de los alimentos en energía, laabsorción de glucosa por parte del sistemanervioso, etc.

3Funciones de la Vitamina B2 – Riboflavina:

-Interviene en la transformación de los alimentos enenergía, buena salud visual, estado de las células delsistema nervioso, regeneración de tejidos del

organismo,produce glóbulos, complementa la actividadantioxidante de la vitamina E.

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4Funciones de la Vitamina B3 – Niacina

- Interviene en la obtención de energía, mantiene elbuen estado del sistema nervioso, mejora el sistemacirculatorio, mantiene la piel sana, estabiliza laglucosa en sangre, etc.

5 Funciones de Vitamina C

- Mejora la visión, es antioxidante, esantibacteriana, reduce las complicaciones de ladiabetes, disminuye los niveles de tensión arterial ypreviene la aparición de enfermedadesvasculares, tiene propiedades antihistamínicas(asma), ayuda a prevenir o mejorar afecciones de lapiel como eccemas o soriasis, es cicatrizante deheridas y quemaduras, aumenta la producción deestrógenos durante la menopausia, mejora elestreñimiento, repara y mantiene cartílagos, huesos ydientes, etc.

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6Funciones de la vitamina D

-Sistema óseo y dentario, crecimientocelular, sistema inmune, hormonas, sistemanervioso, etc.

• Sales minerales:

-Calcio: constituye los huesos e interviene en lacoagulación de la sangre. También participa en latransmisión nerviosa y forma parte de la estructura devarias enzimas.

-Fósforo: compone los huesos y los dientes. Formaparte de muchas sustancias orgánicas implicadas enla obtención y transmisión de energía y materialgenético.

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-Magnesio: Indispensable para el buen funcionamientode los músculos, nervios y huesos.

-Hierro: posibilita que el oxígeno llegue a todas lascélulas.

-Flúor: forma parte de la estructura de los dientes yhuesos

-Zinc: conforma bastantes enzimas.

-Cobre: conforma enzimas.

-Manganeso: conforma enzimas.

-Yodo: se encuentra en las hormonas de la tiroides.Esta es su única función biológica.

-Cobalto: se encuentra exclusivamente formando partede la vitamina B12.

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-Potasio: establece equilibrio entre las sales y los líquidosque forman parte del organismo. Participa en elmantenimiento de la presión osmótica(dentro de lacélula), de la transmisión nerviosa.

-Cloruro: interviene en los equilibrios iónicos y osmóticos.

-Sodio: participa en el mantenimiento de la presiónosmótica( al exterior de la célula). Interviene también enla transmisión nerviosa y en la mantención del equilibrioácido-base.

• Lípidos: Son la principal reserva energética delorganismo, forman las bicapas lipídicas de lasmembranas. Recubren órganos y le dan consistencia, oprotegen mecánicamente como el tejido adiposo de piésy manos, favorecen o facilitan las reacciones químicasque se producen en los seres vivos. Cumplen estafunción las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideasy las prostaglandinas, el tranporte de lípidos desde elintestino hasta su lugar de destino se raliza mediante suemulsión gracias a los ácidos biliares y a los

proteolípidos.

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Unidades de energía en los alimentos

• La unidad de medida determinada a laenergía que nos proporcionan losalimentos es la caloría.

• Una caloría es una medida de calor yfísicamente consiste en la cantidad decalor necesaria para elevar en un gradocentígrado, a un gramo de agua.

• Nuestro cuerpo utiliza energía para cadarespiración, para cada latido delcorazón, para el parpadeo de losojos, para el movimiento del cuerpo y estose conoce como metabolismo basal.

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• Además se requiere de energía para quese puedan descomponer los alimentos yser utilizados por nuestro cuerpo y esto seconoce como acción dinámico-especificade los alimentos.

• Y cuando se realiza alguna actividad físicade manera rutinaria, se requiere de mayorenergía para realizarla y se conoce comoenergía adicional.

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Importancia del agua en nuestra dieta

• Para ser consciente de la importancia que tieneel agua sobre la alimentación, debemosconocer algunos datos de interés que seguropueden convencer a la hora de elegir elconsumo de agua en nuestra alimentación.

• Se comenta que el cuerpo humano tiene un 70% de agua y esta agua toma parte en lamayoría de las reacciones que se producen acada momento en nuestro cuerpo. Los jugosgástricos que ayudan a hacer la digestión, laslágrimas cuando lloramos, la saliva cuandomiramos el escaparate de una pastelería, lasangre que circula por nuestras venas…etc.Son una multitud de funciones las de nuestrocuerpo que necesitan irremediablementehacerse con agua.

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• El agua ayuda a purificar el cuerpo limpiandolas toxinas que se producendiariamente, además de mantener menosespesa la sangre y ayudar al corazón abombearla mejor. También se cree que elsistema nervioso mejora con la ingestión deagua, ya que la deshidratación es una causaque favorece la aparición de enfermedadescomo la ansiedad, lafibromialgia, alzhéimer…etc.Es posible estimular el metabolismo para quequeme más calorías y queme mas grasacorporal tan solo añadiendo mas agua anuestra alimentación. También la piel sebeneficia de una hidratación extra que la puedehacer lucir más joven o al menos tratar deretrasar el envejecimiento al máximo posible.

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• Pero una de las propiedades mas importantesque tiene el agua aparte de sus característicaspara la nutrición, es la de participaractivamente en procesos de curación. El aguapotable y pura puede mitigar los dolores decabeza, la hipertensión, el asma, lasulceras, las artritis y otras tantasenfermedades. No es que las cure, pero si quehace mas pequeños sus efectos adversos.La recomendación que hacemos es la de usaragua filtrada que elimine la mayor parte de laspartículas nocivas, como el cloro, el exceso decal o partículas secas…

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• El plato del bien comer nos propone incluir encada tiempo de comida al menos un alimentode cada grupo. Ninguno de los tres grupos esmás importante que otro, todos son necesariosporque cada uno proporciona en mayormedida alguno de los diferentes nutrimentosque el cuerpo necesita para estar sano. Sedeben consumir la mayor variedad posible deproductos, especialmente verduras y futas, enlo posible crudas y con cáscara, suficientescereales como tortilla, panintegral, pastas, galletas, arroz oavena, combinados con leguminosas comofrijoles, lentejas, habas o garbanzos e ingerirpocos alimentos de origen animal, dandopreferencia al pollo y pescado.Cada vez que te sientes a comer observa tuplato y fíjate si esta completo: ¿Contiene almenos un alimento de cada grupo?

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• 1. VERDURAS Y FRUTAS: Son una buenafuente de carotenos (forma de vitamina Apresente en los vegetales); algunas tambiéncontienen hierro y ácido fólico (vitamina delcomplejo B). Todas las verduras y frutasproporcionan vitamina C, potasio y fibradietética, que es un compuesto útil para evitarel estreñimiento. Elige las de temporada quese produzcan en tu región, en particular lasmás económicas, así te rendirá más tupresupuesto, Los vitaminas y minerales sonesenciales para que el organismo funcione demanera adecuada.

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• 2. CEREALES: Algunos cereales como elarroz, la avena y el amaranto se consumencocidos al natural. Otros, como el maíz y eltrigo, sirven para elaborarpan, tamales, galletas, pastas y tortillas. Latortilla de maíz es una de las principalesfuentes de energía y calcio en la dieta delmexicano. Los cereales integrales contienenuna mayor cantidad de fibra dietética y otrosnutrimentos, por lo que son preferibles sobrelos productos elaborados con harinasrefinadas. Dentro de este grupo, aunque noson cereales, se encuentran los tubérculoscomo la papa, el camote y la yuca. Este grupode alimentos contiene carbohidratos, que sonla principal fuente de energía de la dieta y losde más bajo costo.

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• 3. LEGUMINOSAS Y PRODUCTOS DEORIGEN ANIMAL: A este grupo pertenecen losalimentos que aportan la mayor cantidad deproteínas a la dieta: leguminosas(frijol, haba, lentejas, garbanzos) y alimentosde origen animal (leche, pollo, carnesrojas, pescado y huevo). Las proteínas deorigen animal son de muy buena calidad, perocomo están contenidas en alimentos junto congrasa saturada y colesterol, es recomendablelimitar su consumo. Para complementar lasproteínas que el cuerpo requiere, consumeleguminosas junto con los cereales; dichacombinación mejora la calidad de susproteínas y disminuye el costo de la dieta.

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La fibra• Las legumbres, verduras, frutas y cereales

contienen sustancias indigeribles en el tubodigestivo que se denominan fibra dietética. Lafibra aunque no es un nutriente es necesariapor sus múltiples beneficios y no solo paracombatir el estreñimiento.

• La fibra engloba a todas aquellas sustanciasvegetales que nuestro aparato digestivo nopuede digerir y por tanto absorber. Sonsustancias generalmente de tipocarbohidrato, que se consideran carecen devalor calórico ya que como no podemosabsorberlos tampoco podemos metabolizarlospara obtener energía.

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Dieta de 3 días• PRIMER DÍA

DESAYUNO:• Media Naranja o Toronja• 1 pan tostado • 2 cucharadas de crema de cacahuate• Café o te

A MEDIA MAÑANA UN TE Y UNA MANZANA

COMIDA:• 2 rebanadas de carnes frías (85 grs.)• 1 taza de frijoles• 1 manzana chica• 1 taza de nieve de vainilla

A MEDIA TARDE ZANAHORIAS PEPINOS O JÍCAMA CON LIMÓN

CENA:• Media taza de atún• 1 pan tostado• Café o té

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•SEGUNDO DÍA

DESAYUNO:• 1 huevo cocido • ½ plátano • 1 pan tostado• Café o té

A MEDIA MAÑANA UN TE Y UNA MANZANA

COMIDA:• 2 salchichas• 1 taza de brócoli• ½ taza de zanahorias• 1 manzana chica• ½ taza de nieve de vainilla

A MEDIA TARDE ZANAHORIAS PEPINOS O JÍCAMA CON LIMÓN

CENA:• 1 taza de queso cottage• 5 galletas habaneras • Café o té

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•TERCER DÍA

DESAYUNO:• 5 galletas saladas o habaneras• 1 rebanada de queso (regional, chedar, panela o del que tenga en casa)• 1 manzana chica• Café o té

A MEDIA MAÑANA UN TE Y UNA MANZANA

COMIDA:• 1 taza de atún • 1 taza de coliflor• ½ plátano• Melón• ½ taza de nieve de vainilla

A MEDIA TARDE ZANAHORIAS PEPINOS O JÍCAMA CON LIMÓN

CENA:• 1 huevo cocido• 1 pan tostado• Café o té

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Conclusión• Nosotros llegamos a la conclusión de que, es

muy importante conocer lo que consumimosen la vida cotidiana, ya que, de ello se derivala energía que tengamos el resto de día.

• Contestamos a la pregunta inicial: ¿Qué nosconviene comer? A lo que contestamos nosconviene comer en la mayoría, frutas yverduras, seguidas de cereales y pocosalimentos de origen animal. Pero hay quetener en consideración que tenemos queponer los 3 grupos de alimentos en las horasde comidas y tomar mucha agua. Para tenerun cuerpo sano, sin enfermedades.

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Bibliografía• http://es.wikipedia.org/

• http://www.sabormediterraneo.com/salud/fibra.htm

• http://www.obesidad.net/spanish2002/default.htm

• http://www.prepa9.unam.mx/academia/cienciavirtual/unidad_nutricion_final/alimentacin__del_adolescente_y_el__plato_del_bien_comer.html

• http://www.elrincondelvago.com

• http://www.yahoo.com/

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¡¡¡Gracias!!!Integrantes:

•Karla Abril Valdez Blanco

•Vianey Amairani Orduño

•Martin Ariel Cota Mendivil

•Luis Antonio Calderón

•José Fermín Reyes