NOM:OUIAM CHAIBI & ESTEFANIA GALVEZCURS: 4TA

ANY:2009/2010IES GABRIELA MISTRAL

QUÈ MENJAVEN ELS ROMANS Els menjars principals del dia eren tres. L'esmorzar

(ientaculum) es prenia a primera hora del matí , i consistia habitualment en pa, formatge, ous, hortalisses, olives (olivae) i vi pur (merum) o amb mel (mulsum). Els nens podien menjar també galetes i dolços.

Cap al migdia tenia lloc una segona menjar ràpid, el prandium, que sovint es prenia de peu, a base d'aliments similars, preparats en fred o guisats.

QUÈ MENJAVEN ELS ROMANSEl tercer menjar era el sopar, que començava en caure la tarda i

podia prolongar-se durant diverses hores (en alguns casos fins i tot durant tota la nit i fins al matí següent). Es solia reunir la família i també els amics, era entre els romans un dels grans moments de la jornada, i representava no només el moment d'alimentar (com l'esmorzar i el prandium), sinó també una important ocasió convival i de plaer. En el sopar es distingien tres parts:

1. Gustus o gustatio que consistia en prendre uns entremesos: ous, olives, enciam, xicoira, alls, ostres, bolets o peix en salmorra. Bevien mulsum (vi amb mel).

2. Sopar pròpiament solien ser plats de verdures, cereals, ous, llegums, carns i peixos,

3. Secundae mensae (postres): habitualment amb dolços i fruita

QUÈ MENJAVEN ELS ROMANSQuan un solia anar a dinar a casa d'algú, portava el seu propi esclau,

per a serveis com: portar-li tovalloles, aigua ....Tenien una postura per menjar estranya: estirats sobre el costat

esquerre,deixant lliure la ma dreta per menjar. El menjador es deia triclinium, perquè eren tres llits amb el capçal

davant d'una tauleta quadrada. El llit que no tenia un altre davant (lectus medius) era el principal; el seguia en importància el que estava a la seva esquerra (lectus Summus). Però amb el temps la tauleta es va fer rodona i els tres llits es van fer un únic llit en forma de mitja lluna. Aquesta tauleta es deia repositorium.

Les dones solien menjar amb els seus marits. I els esclavs només es posaven a taula amb els amos en alguns dies de festa.

QUÈ MENJAVEN ELS ROMANSEls romans vivien, treballaven i menjaven als carrers. Els

enormes edificis, de 4 i 5 plantes, tenien a la part baixa comerços. Ja a l'antiga roma es servia en parades de carrer pans plans amb olives. A l'imperi romà el pa era menjar només de certes classes socials. L'any 30 aC. Roma comptava amb 300 forns dirigits per qualificats forners grecs. La professió s'heretava de pares a fills. A mesura que passaven els anys el pa anava cobrant cada vegada major jerarquia en la dieta diària dels romans, i en el relat de la sàtira del poeta llatí Juvenal aquest assegura que els romans només necessiten "panem et circenses" és a dir, pa i circ.

QUÈ MENJAVEN ELS ROMANSEl poble romà accionava obedientment quan se'ls oferia

circ i se'ls donava una sportula o cistella granada de pa, oli i carn de porc per passar l'estona al Coloseum. El pa blanc era més valorat per les classes altes, per la qual cosa el pa moreno era el que menjaven pobres i esclaus, i així l'hi deia "pa plebeius". En l'Antiga Roma, 'placenta' i 'Offa, eren els termes utilitzats per descriure la pizza preparada amb aigua i ordi, el cereal més utilitzat en l'època

QUÈ MENJAVEN ELS ROMANSA Roma, igual que en els nostres dies, hi havia una sèrie

de productes bàsics, com el pa, el vi, la mel, i altres, com el Garo o la sal, fonamentals en l'elaboració de plats i menjars de l'art culinari. D'una manera general podríem dir que el pa era un aliment de rics. El poble romà prenia el puls o pulmentum, espècie de pasta composta essencialment d'aigua i farina, molt semblant a les nostres farinetes. Si es diluïa amb molta aigua era un excel lent refresc.

QUÈ MENJAVEN ELS ROMANSLa mel reemplaçava al sucre, en aquell temps

desconeguda. La preferida va ser la mel verge de farigola sense fumar. L'alimentació romana exigia un gran consum de sal. Era gris, no refinada, molt important en les conserves de carn, olives (de les que es feia un gran consum) i per impedir que l'oli es espessir.

QUÈ MENJAVEN ELS ROMANS Un tret característic de la cuina romana és el gran ús de

les salses i la condimentació amb espècies, determinat per la pràctica constant de bullir qualsevol aliment abans de rostir-lo, fregir-lo o coure.

L'anomenat Garum o liquamen, líquid que s'obtenia premsant en barrils carn de diversos peixos blaus: salmons, anguiles, sardines, sardes, sorells, etc., Amb la sal. A això s'afegien, herbes oloroses: anís, fonoll, ruda, menta, alfàbrega, farigola, etc.

QUÈ MENJAVEN ELS ROMANSEl Garo es continua fent servir moltíssim avui en el

menjar vietnamita i es pot adquirir embotellat en qualsevol botiga de productes alimentaris orientales.En Roma es feia servir per condimentar i amanir qualsevol menjar, per enriquir el seu sabor. Per a la preparació de salses es barrejava amb vinagre, o vins dolços i mel.

GRACIES PER LA VOSTRA ATENCIÓ!