Qu es la Agricultura Orgnica?

Definicin de la OMS/FAO La agricultura orgnica es un sistema global de gestin de productos que fomenta y realza la salud de los agro-

sistemas, inclusive la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible,

mtodos agronmicos, biolgicos, ecolgicos y mecnicos, en contraposicin de la utilizacin de materiales sintticos, para desempear cualquier funcin

especfica del sistema. Los sistemas de produccin orgnica se basan en normas de produccin especficas y precisas cuya finalidad es lograr agro-

sistemas ptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social, ecolgico y econmico

Es decir, es la utilizacin de prcticas agrcolas que no usan productos qumicos ni sintticos como abonos, insecticidas, herbicidas, plaguicidas,

etc. Permite obtener alimentos de mxima calidad, en cantidad suficiente y conservando los medio ambiente.

Objetivos prioritarios: Erosin del suelo

Disminucin de la biodiversidad

Contaminacin por fertilizantes

Contaminacin por agrotxicos

Circulo vicioso de los plaguicidas

Inocuidad alimentaria

Eutrofizacin

Principales tcnicas: Cobertura vegetal permanente

Rotacin de cultivos y agricultura de rastrojo

Policultivos

Uso de Energas renovables

Labranza mnima

Establecimiento de barreras vivas

Alelopatia

Uso de abonos orgnicos

Rotacin de cultivos:

Hay distintas especies de plantas que pueden mejorar la

fertilidad del suelo, y que tienen preferencia por algn

nutriente

Encontramos:

Plantas reponedoras (guisantes, habas)

Consumidoras rusticas (repollo, acelgas)

Consumidoras finas (lechugas, zanahorias y espinacas)

Agricultura de rastrojo

Cobertura vegetal permanente

Policultivos

Alelopatia (para control de plagas)

Calndula (Calendula officinalis)

Repele:

Nematodos

Otras plagas

Cilantro (Coriandrum sativum)

Sus flores atraen

insectos

beneficiosos para

los cultivos

Flor de muerto (Tagetes patula)

Repele:

Nematodos

Moscas

Larvas

Hierbabuena (Mentha piperita)

Repele:

Polillas

Pulgones

Con su aroma atrae

insectos beneficiosos

Frijol cannavalia (Canavalia ensiformis)

En los linderos, repele:

Hormiga

arriera

Manzanilla (Anthemis nobilis)

Favorece

la fijacin de

nutrientes

Menta (Mentis spicala)

Repele: Afidos

(hormigas y abejas)

Gusanos terreros

Polillas

Ruda (Ruta graveolens)

Sembrada en los linderos atrae

a las moscas negras y a las

moscas de la fruta, alejndolas de

los cultivos

Tomillo (Thymus vulgaris)

Repele: Zancudos (mosquitos)

Bacterias

Estimula la fauna biolgica

Abonos orgnicos Compost: resultado de la humificacin controlada de materia orgnica

Principales materias usadas:

Restos de cosechas

Siegas de csped, ramas de la poda de frutales, plantas marinas,

hojas, etc.

Restos urbanos

Estircol animal (especialmente valorado el de vacuno)

Complementos minerales

Purines: fermentacin de una mezcla de materia orgnica, como

puede ser gallinazo de pollo y tierra del bosque que contenga

microorganismos

Lombricompost: resulta de la transformacin de materiales

orgnicos al pasar por el intestino de las lombrices, donde se mezcla

con elementos minerales, microorganismos y fermentos que provocan

cambios en la materia orgnica

Las lombrices usadas son:

O bien, hbridos prximos

Eisenia foetida

Lumbricus rubellus

Estircoles

Insumos biolgicos Funguicidas:

Beauveria bassiana :

Ataca hempteros: chinches, picudos, etc.

Metarhizium anisopliae:

Ataca hempteros, coleptera y lediptera: picudos, desfoliadores, etc.

Paecilomyces lilacinus :

Ataca nematodos. Tambin acta como promotor del crecimiento vegetal.

Trichoderma spp:

Antagonista de hongos fitopatgenos de hojas y races. Estimula el crecimiento de las races, descomponedor de materia orgnica y biorremediador.

Verticillum lecanii :

Ataca homptera: pulgones, cigarras, cochinillas, etc.

Bacteriales:

Azotobacter y azospirillum:

Incrementan la velocidad de germinacin

Bacillus thuringiensis :

Insecticida efectivo en ledipteros (mariposas), colepteros (escarabajos),

dpteros (mosquitos), himenpteros (hormigas), caros, etc.

Pseudomona spp:

Biorregulador de plagas y enfermedades. Produce hormonas que estimulan el

desarrollo del sistema radical, aceleracin del reciclado de nutrientes y mejoran la

resistencia sistmica

Saccharomyces, Lactobacillus & Pseudomona spp:

Promotores de la descomposicin de materia vegetal.

Ventajas e Inconvenientes: Ventajas:

Uso de conocimientos tradicionales

Aumento de productos. Estabilidad precios

Reduccin de costos de produccin

Uso sostenible del suelo y otros recursos

Mejora la salud ambiental y de las

personas

Uso de policultivos

Mejor control de plagas

Menos riesgo de comercializacin

Seguridad alimentaria

Produccin de productos sanos y nutritivos

Conservacin de la fertilidad del suelo

Mejora la microfauna del suelo

Proceso productivo auto-sostenible

Inconvenientes:

Tecnologa y asistencia tcnica limitada

Erosin

Baja disponibilidad de insumos

orgnicos

Dificultades en garantizarse el

cumplimiento de mtodos orgnicos

Certificacin costosa

Mercado alta organizacin

No es fcil entrar al mercado lucrativo

Policultivos

No se tiene informacin sobre

las mejores interacciones entre cultivos

No hay mercado para todos los

cultivos alternativos

Conseguir que los agricultores

renuncien a insumos qumicos y a la

reduccin del uso de maquinaria

Agricultura Convencional Frente Agricultura Orgnica

Agricultura Convencional Agricultura Orgnica

Monocultivo Rotacin y asociacin de cultivos. Cultivos para abono verde

Ganadera extensiva Integra ganadera y agricultura

Arados cada vez ms profundos Labranza mnima o nula

Uso de fertilizantes sintticos

Falta de materia orgnica en el suelo

Recicla desechos agrcolas y produce abonos orgnicos

Uso de semillas externas Promueve el uso de semillas locales

Combate qumico-sinttico de plagas y enfermedades

Combate natural de plagas y enfermedades

Desequilibrio entre los elementos de la produccin agropecuaria

Equilibrio entre los elementos de la produccin agropecuaria

Uso de herbicidas para mantener el suelo limpio erosin, compactacin, etc.

Usa coberturas para proteger el suelo de la erosin, compactacin,

etc.

Dimensiones Agricultura convencional Agricultura orgnica

Ambientales Altos impactos en el ambiente

Erosin, salinizacin, etc.

Altos impactos en la salud

No es sostenible

Bajos impactos en el ambiente

Bajos impactos en la salud

Es sostenible

Econmicas Altos costos de investigacin

Gran necesidad de capital

Altos riesgos

Balance energtico negativo

Bajos costos de investigacin

Baja necesidad de capital

Bajos riesgos

Balance energtico positivo

Institucionales Desarrollo tecnolgico: empresas privadas

Productos patentables

Desarrollo tecnolgico: ONGs, algunas partes del sector publico

Productos en manos de los productores

Socio-culturales Agricultor es un objeto con baja participacin

Desvalorizacin del saber tradicional

Agricultor es sujeto con alta participacin

Valorizacin del saber tradicional

Tecnolgicas Monocultivo con variedades de alto rendimiento

Control de plagas, erradicacin de malezas insumos qumicos

Policultivo con variedades adaptadas

Proteccin del cultivo

Manejo de arvenses (malezas)

Agricultura Orgnica a nivel mundial

2005

Efectos sociales Revolucin Verde: inicio de la agricultura convencional se plante como

solucin para disminuir la cantidad de personas desnutridas en parte

debido a la mala distribucin de la produccin y de la riqueza

provoc efectos negativos en el medio rural

Agricultura orgnica: para que se pueda llegar a convertir en un mtodo de ayuda

para reduccin de la pobreza. Debe ayudar a:

Eliminar dependencia de fertilizantes qumicos y sintticos

de los intermediarios

Capacitar a la poblacin

Desarrollar estrategias

Intervenir en la evolucin de una agricultura orgnica adaptada a las

condiciones locales, cultivo de sistemas diversos

Beneficios:

Promueve la soberana alimentaria

Generacin de empleo rural

Conservacin del suelo producciones ms estables

ms productivas

Mejor distribucin de los productos en la cadena agro-alimentaria

Problemas:

Tenencia de la finca

Financiamiento

Comercio

Otros problemas polticas a favor de las importaciones

privatizacin de los organismos de investigacin

semillas patentadas

orientacin hacia la explotacin

Efectos econmicos: Demanda de productos orgnicos est aumentando en todo el mundo se

crean nuevas oportunidades para agricultores y empresas de los pases desarrollados

y en desarrollo

Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgnicos

La mayora de los consumidores estn dispuestos a pagar una prima por un

producto orgnico, pero claro, hasta cierto punto.

El nmero de consumidores aumentara si esa prima disminuyese

Motivos por los que hay un coste adicional:

Tarifas de inspeccin y certificacin

Almacenamiento independiente

Menos opciones para controlar plagas y enfermedades poscosecha

Adecuadas condiciones de limpieza en el transporte, manipulacin

adecuada y embalaje apropiado para evitar la contaminacin, y documentacin

especfica.

Algunas verdades y mitos sobre productos orgnicos:

Los alimentos orgnicos tienen ms protenas y vitaminas que los alimentos convencionales Verdadero

Alimento integral es lo mismo que alimento orgnico Mito

Las verduras orgnicas son ms pequeas, feas y caras que las convencionales Mito

Para que un alimento sea considerado orgnico ha de contener un 95% o ms de sus ingredientes procedentes de agricultura orgnica

Suelo sano = Cultivo sano = Personas sanas

Problemas sobre la salud por el uso de insumos qumicos y sintticos:

Residuos de DDT en la leche materna

Exposicin al DBCP: esterilidad

Intoxicaciones por exposicin mientras se trabaja

Efectos ambientales:

Efectos

Sobre

La

Salud

Por

Exposicin o

Intoxicacin

Con

Insumos

Sintticos