Pruebas para el reconocimiento de glúcidos por...
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Pruebas para el reconocimiento
de glúcidos por coloración
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Reacción de Molisch
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Fundamento En la prueba de Molisch, se utiliza el acido sulfúrico en la
reacción de deshidratación (del monosacárido) y el alfa-
naftol en la reacción de condensación del furfural , al aplicar
esta prueba cualitativa , todos los carbohidratos o glúcidos
producen un complejo color morado
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Desarrollo de la practica
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Procedimiento
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Resultado la presencia de un anillo violeta superficial
nos indica prueba positiva por lo tanto hay
presencia de glúcidos en la muestra
problema
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Prueba de fehling
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Utilidad
• Poner de manifiesto la presencia de
azúcares reductores en un medio, mediante
una reacción de color tipo redox
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Fundamento• Este ensayo pone de manifiesto la presencia de azucares
reductores (aldosas: glucosa, ribosa etc.). Se trata de unareacción redox en la que el grupo aldehído (reductor) de losazúcares es oxidado a grupo ácido por el Cu2+ que se reduce aCu+ . Tanto los monosacáridos como los disacáridos reductoresreaccionan con el Cu2+ dando un precipitado rojo de oxidocuproso. La reacción tiene lugar en medio básico por lo que esnecesario introducir en la reacción tartrato sódico-potásico paraevitar la precipitación del hidróxido cúprico. La prueba de Fehlingno es específica; otras sustancias que dan reacción positiva sonlos fenoles, aminofenoles, benzoína, ácido úrico, entre otras.
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Procedimiento• Se mezclan 1ml de las soluciones fehling A y fehling B en un
tubo de ensayo
• Se adiciona en el mismo tubo 1 ml de la solución problema
• La mezcla formada se agita y se lleva a calentamiento fuerte
en un baño térmico
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Resultados
En la glucosa el grupo aldehído se encuentra libre y actúa comoreductor , algo semejante ocurre con la lactosa un disacáridoformado por glucosa y galactosa. Aquí el enlace se estableceentre el carbono 1 (el C del grupo aldehído) y el carbono cuatrode la glucosa, de modo que la galactosa no tiene efecto reductor ,pero si la glucosa pues su grupo aldehído no esta implicado en elenlace.
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Reacción de seliwanoff
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Utilidad • Esta es una prueba cualitativa ( el medio pasa de
incoloro a rojo) de reconocimiento especifica para
las hexosas (cetohexosas y aldohexosas)
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Fundamento• En la prueba de seliwanoff, se utiliza acido clorhídrico en la
reacción de deshidratación (del monosacárido) y el resorcinol (1,3-dihidroxibenceno) en la reacción de condensación del derivadodel furfural (hidroximetilfurfural). El hidroximetilfurfural (producto dela deshidratación) se forma rápidamente a partir de cetohexosas,y mas lentamente a partir de aldohexosas. El tratamientoprolongado- de mas de 15 minutos de duración-, provoca laisomerización de la glucosa (aldohexosa) en fructosa(cetohexosa), por lo que también la glucosa puede dar pruebapositiva. la sacarosa da una reacción positiva debido a la hidrolisisacida de su enlace glicosidico, cuyos productos son la D-glucosa yla D-fructosa
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Procedimiento• Se añaden 5 ml del reactivo de seliwanoff a
2ml de la solución problema en un tubo de
ensayo
• Se calienta la mezcal en un baño térmico
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Resultados
Mediante la reacción de Seliwanoff se identificó los diferentesazúcares dándonos una reacción positiva la fructosa ya que es unacetosa y la sacarosa, esta ultima esta formada por un monosacáridofructuosa que es una cetosa, mientras que obtuvimos una reacciónnegativa en la glucosa y lactosa lo que nos da a identificar queestos azúcares son aldosas
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Reacción de Bial
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Fundamento• El HCL del reactivo de Bial convierte a la
pentosa en furfural, la cual reacciona con
orcinol para formar un complejo verde
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Procedimiento • Se mezclan 5 ml del reactivo con 2 ml de la
solución problema
• Se calienta lentamente hasta ebullición en un baño
térmico
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Resultado
Dependiendo el tipo de reactivo; la prueba dará positiva enel caso del orcinol mediante una coloración verde y en elcaso de utilizar como reactivo floroglucinol mediante laformación de una complejo color rojo o rosado
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Prueba de almidón (hidrolisis
de almidón)
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Utilidad
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Fundamento
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Desarrollo de la practica