Proyectoo de pis mabe (reparado final)

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA CURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN (SNNA) PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES CONSUMO EXCESIVO DE POLLO PROCESADO EN EL MERCADO CENTRAL DE LA CIUDAD DE MACHALA EN EL PERIODO 2012- 2013, CREACION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO NATURAL PARA POLLOS DE GRANJA AUTORES: JHON CUJILEMA. BRIGITTE GALARZA. MA. BELÉN VARGAS. FACULTAD: INGENIERIA EN ALIMENTOS. TUTORES: DR. CRISTHIAN ZAMBRANO ING. MILTON VALAREZO

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

CURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN (SNNA)

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO PROCESADO EN EL MERCADO CENTRAL DE LA CIUDAD DE MACHALA EN EL PERIODO 2012- 2013, CREACION DE UN

PRODUCTO ALIMENTICIO NATURAL PARA POLLOS DE GRANJA

AUTORES:

JHON CUJILEMA.

BRIGITTE GALARZA.

MA. BELÉN VARGAS.

FACULTAD:

INGENIERIA EN ALIMENTOS.

TUTORES:

DR. CRISTHIAN ZAMBRANO

ING. MILTON VALAREZO

PERIODO: 06/06/13 – 26/07/13

EL ORO- MACHALA- ECUADOR

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RESUMEN

El presente proyecto está basado específicamente en las sustancias químicas que son ingeridas como alimentos para los pollos alterando el proceso de crecimiento normal y hormonal del pollo.

Las investigaciones en nutrición y alimentación de aves han seguido parámetros productivos (velocidad de crecimiento, conversión alimenticia, entre otros.). En consecuencia, en muchos trabajos se ha subestimado la importancia del consumo de alimento, como el paso esencial de todo proceso nutricional y productivo.

Es decir, el consumo de alimento es el factor más importante que influye en la producción eficiente de los productos avícolas (carne y huevos).

La capacidad para suministrar los nutrientes necesarios de forma equilibrada, la eficiencia alimentaría y las condiciones ambientales como temperatura máxima y mínima, humedad relativa intervienen también en el consumo de alimento.

A partir de estos conocimientos obtenidos determinamos la importancia de elaborar un suplemento vitamínico y nutricional para el adecuado desarrollo del pollo en base a productos alimenticios y artesanales.

Cabe recalcar que nuestra propuesta está hecha con el único objetivo de elaborar productos de fácil adquisición, bajo presupuesto y su elaboración es sencilla y rápida. Logrando así tener como resultado un pollo sano, libre de químicos y con las condiciones necesarias para no alterar el sistema hormonal de la persona, que sea de fácil adquisición con un bajo presupuesto y que su elaboración artesanal sea fácil para los pequeños y grandes productores avícolas.

En conclusión queremos lograr concientizar a las personas sobre el riesgo del consumo excesivo del pollo criado en un ambiente que no es favorable y con nutrientes químicos que impidan su crecimiento normal y afecte el desarrollo hormonal de las personas.

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 2

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ÍNDICE GENERAL1.1 INDICE DE CONTENIDOS

PÁGINAS

Resumen……………………………………………………………………………………….2

Índice General…………………………………………………………………………….......3

1.1 Índice de Contenidos………………………………………………………………….…3

1.2 Índice de gráficos y tablas……………………………….………………………….…..4

Introducción………………………………………………………………………..………….5

Justificación……….…………………………………………….…………………………… 6

Capítulo I

1. El Problema…………………………………………………………………….…….…..7

1.1. Planteamiento del Problema………………………………………………………….7

1.2. Objetivos………………………………………………………………………………..8

1.2.1. Objetivos Generales de la Investigación…………………………………………..8

1.2.2. Objetivos Específicos de la Investigación………………………………………….8

Capítulo II

2. Marco Teórico………………………………………………………………………..…9

2.1. Marco Conceptual………………………………………………………………........9

2.2. Marco Contextual………………………………………………………………........10

Capítulo III

Propuesta del Proyecto…………………………………………………………………… 18 Conclusiones………………………………………………………………………………. 30

Recomendaciones………………………………………………………………………… 31

Anexos……………………………………………………………………………………… 32

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1.2INDICE DE GRAFICOS

FIGURAS PÁGINAS

Figura 1 - 2………………………………………………………………………...10

Figura 3…………………………………………………………………………….11

Figura 4 - 5………………………………………………………………………...12

Figura 6…………………………………………………………………………….13

Figura 7 - 8 - 9 -10………….…………………………………………………….22

Figura 11…………………….…………………………………….……………….23

Figura 12 - 13 - 14 -15 - 16..…………………………………………………....30

Figura 17 - 18 - 19..……….……………………………………………………..31

Figura 20………..………….……………………………………………………..32

Figura 21 - 22…..………….……………………………………………………..35

Figura 23 - 24 - 25 - 26………….……………………………………………….36

TABLAS PÁGINAS

Tabla 1………………………………………………….……………………...16 - 20

Tabla 2 - 3 - 4………………………………………………….………………….24

Tabla 5 - 6………………………………………………….……………………...25

Tabla 7 - 8………………………………………………….……………………...26

Tabla 9 - 10 - 11………………………………………………….………...........27

Tabla 12 – 13 – 14 – 15 -16………………………………………………...32 - 34

INTRODUCCIÓN

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Este proyecto tiene la finalidad de aportar una información que logre dar consciencia a

los ciudadanos del consumo del pollo de que su composición en la actualidad está

hecha por algunas empresas a base de químicos altamente perjudiciales para la salud

del individuo y esto altera gravemente la actividad hormonal de mismo.

Las siguientes fuentes son reales y están afectando mucho a la sociedad, para

empezar: “Alimento transgénico  es aquel alimento obtenido de un organismo al cual

se le ha incorporado genes de otro para producir las características deseadas. En la

actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de plantas transgénicas

como el maíz, la cebada o la soya”.1

Uno de los problemas más graves es la alimentación y la escasa cantidad de

proteínas contenidas en la dieta básica de la mayor parte de la población. Muchos

acostumbran consumir productos alimenticios sin riqueza proteica y lo que es peor,

se caracteriza por desconocer productos altamente nutritivos que tiene al alcance de

sus manos.

Ahora bien, dentro de los alimentos desconocidos, de gran riqueza proteica y de bajo

costo relativo de producción y adquisición, encontramos los productos que se

obtienen de los huevos y algunos tipos de aves, de ahí, la gran importancia del

presente estudio.

Informar sobre el proceso de estos productos avícolas, tomando en cuenta el

momento en que entran en la granja y las sucesivas etapas del ciclo productivo. La

planeación incluye el tipo de instalaciones que necesitan, el alimento que consumen,

la mano de obra que se necesita para atenderlos y producir de acuerdo a los objetivos

que se propongan. 

El producto que hemos escogido para realizar nuestro proyecto es consumido a diario

por la sociedad y lo más notorio, lo consumen en grandes cantidades como es el pollo

que es criado a bases de alimentos transgénicos que son altamente riesgosos para la

salud de la sociedad y esto lógicamente altera en grandes proporciones las

hormonas tanto femeninas y masculinas que tiene el ser humano.

1 Jimmy Wales, Wikipedia, Julio (2013)

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JUSTIFICACIÓN

Al hacer un análisis y búsqueda de la problemática, determinamos que en la

actualidad existe un alto porcentaje de consumo de pollo, mayoritariamente de

supermercado, con respecto a la técnicas de alimentación y los productos empleados

en su crecimiento nos enfocamos en los químicos que se emplean para acelerar el

desarrollo del ave y obtener mayores beneficios económicos en el campo de la

avicultura, lo que es ventajoso para los granjeros o vendedores de pollo al por mayor

pero ha llegado a ser maligno para la salud de las personas.

Esperemos que este proyecto sea de mucha información y logre dar un gran paso

para la sociedad ya que tenemos puesto todo nuestro esfuerzo y dedicación, que

motive al ciudadano que el consumo de alimentos naturales libre de químicos logra un

beneficio muy grande para el individuo.

Con la realización y exposición de nuestro proyecto esperamos que se logre

concientizar a las personas y que nuestra propuesta sea una excelente solución al

problema. También aspiramos demostrar todos nuestros conocimientos técnicos

teóricos y metodológicos adquiridos desde el comienzo del curso de nivelación.

CAPITULO I

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO PROCESADO EN EL MERCADO CENTRAL DE

LA CIUDAD DE MACHALA EN EL AÑO 2013

El problema está basado en la utilización de alimentos transgénicos en la ciudad de

Machala en el periodo 2012 – 2013 a adolescentes, adultos y personas de la tercera

edad o los distintos géneros (femenino y masculino).

La utilización de alimentos transgénicos en los pollos es un problema que está

afectando mucho a la salud de la sociedad actual ya que la mayor parte de los

alimentos están hechos de alimentos transgénicos que afecta a las hormonas del ser

humano provocando problemas tantos físicos como psicológicos en el ser humano.

Que son alimentos transgénicos.- son aquellos que fueron producidos a partir de

un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra

forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han

incorporado genes de otro para producir las características deseadas.

El alimento que hemos escogido para nuestro proyecto es el pollo alimento que es

consumido diariamente por la sociedad a diario en la actualidad en este proyecto

veremos lo siguiente:

Como es criado el pollo (productos utilizados para su alimentación y formación

diaria)

Como es consumido por la sociedad y los daños que provocan estos alimentos

Y la solución como podemos contrarrestar esto mediante una idea exclusiva de

este equipo de trabajo que realiza este tema

Los recursos que tenemos son bastante fundamentales contamos con un equipo de

trabajo altamente unido mediante una intensa investigación del tema para lograr un

excelente proyecto y así portar un información muy grande a la sociedad contamos

con profesionales capacitados que nos guiaran mediante sus opiniones y así

lograremos con su ayuda lograr la solución planeada por el grupo y poder sustentarla

la ante la sociedad.

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1.1. Objetivos:

1.1.1. Objetivos Generales:

Elaborar un producto nutricional para la alimentación de los pollos

reemplazando las sustancias químicas por compuestos naturales, elaborados a

base de plantas naturales.

1.1.2. Objetivos Específicos:

Encuestar a una cantidad promedio de personas para obtener datos

referenciales y dar partida a nuestro problema.

Dar a conocer las posibles consecuencias debido al consumo de pollo

alimentado químicamente.

Fomentar a la sociedad el reemplazo de alimentos químicos por alimentos

naturales.

Implementar en el mercado avícola un producto de bajo costo para mejorar la

calidad nutricional del pollo.

Establecer teóricamente las diferencias entre un pollo procesado y un pollo

naturalmente

Medir el grado de conocimiento que tiene la población sobre las propiedades

nutricionales que posee la carne de pollo.

Evaluar el grado de conocimiento que posee la población acerca de la

alimentación del pollo.

Evaluar las practicas que tiene la población sobre la seguridad higiénico-

sanitaria de la carne de pollo.

Investigar la representación social que adquiere la carne de ave en dicha

población.

CAPITULO II

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2.- MARCO TEORICO

2.1.- MARCO CONTEXTUAL

Cabe recalcar algo muy importante, el proyecto establecido está basado en un lugar

específico que es el Mercado Sur de Machala lugar donde se concentra la mayor

producción y venta de productos nutricionales para pollos.

Aquí el 75% de la población que se dedica a la producción avícola comprar la

producción nutricional para el desarrollo de los pollos y lograr obtener el resultado

deseado en su producción.

El Mercado Sur de Machala cuenta con un sin números de puestos como ferreterías,

productos medicinales, celulares y de ventas de productos alimenticos ya sea

avícolas, caninos, vacunos, etc.

Es aquí donde podemos fomentar nuestra propuesta para que logre ser expandida a

los pequeños y grandes productores avícolas el correcto desarrollo nutricional del

pollo para lograr obtener los beneficios del pollo.

Es de suma importancia en ambiente que se vive en esta zona ya que la mayoría de

persona van a estos lugares a comprar los productos nutricionales para su producción

avícola por el sistema económico que expenden estos productos y que están al

alcance de los pequeños productores avícolas que comprar productos expendidos o

elaborados por industrias que fabrican productos alimenticios hechos a base de

químicos que son perjudiciales para la salud del ser humano.

Con la obtención de la propuesta ya establecida deseamos que cada puesto de venta

de alimento avícola cuente con esta estrategia nutricional y logre ser expandida para

el pequeño y gran productor avícola aún bajo costo y beneficie a la producción

machaleña.

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Fig. 1, Fuente Propia (2013), mercado sur de pollo

Para nuestra propuesta hemos considerado como campo de aplicación el Mercado

Sur de Machala ubicado en las calles Arizaga y Pichincha.

Los aspectos valorados son:

1.- Infraestructura

Fig. 2, Fuente Propia (2013), exteriores del mercado sur

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Observaciones: las condiciones físicas internas y externas del Mercado se

encuentran deterioradas lo cual no son aptas para la venta de ninguna clase de

alimentos.

2.-Sanidad

Fig. 3, Fuente Propia (2013), exteriores del mercado sur

Observaciones: Para el expendio de alimentos, se debe recalcar el nivel de calidad

y limpieza del ambiente. Pero estas condiciones no fueron apreciadas por nosotros,

debido a la falta aseo y aspectos como: malos olores que se concentran en los

alimentos como carnes, frutas y verduras.

3.- Área de circulación de consumidores

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Fig. 4, Fuente Propia (2013), condiciones de pollos

Observaciones: Se requiere de mayor espacio en los callejones para una mejor

circulación de las personas.

4.- Ambiente de crianza y venta de los productos

Fig. 5, Fuente Propia (2013), venta de pollos

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Fig. 6, Fuente Propia (2013), crianza de pollos

Observaciones: el mercado no cuenta con una ambientación para la crianza y venta

de estos productos.

2.2.- MARCO CONCEPTUAL

¿Qué es el pollo?

El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo conoce y consume, y no es de

extrañar, ya que es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas

maneras: Pollo asado al horno, pollo al ajillo, pollo al curry, pollo a la cerveza, pollo

al limón, pollo al chilindrón, pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, pollo

tandoori o sopa de pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas de

pollo que existen.

El pollo es uno de los alimentos de origen animal, más apreciado y valorado por la

gente de todas las edades, así como por diversas tradiciones culturales y culinarias.

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Historia

La práctica de la cría de pollos para la alimentación es muy antigua, la

domesticación de las aves de corral se cree que comienza en el sur de Asia, hace

más de 4000 años.

La popularidad del consumo de pollos ha fluctuado a lo largo de la historia. A veces,

el pollo ha sido considerado como un artículo de lujo, mientras que en otras

ocasiones, ha caído en la indiferencia y el olvido.

En los Estados Unidos, el consumo de pollo se inició con los primeros colonos ya

que llevaban pollos con ellos. Si bien en un primer momento, los pollos fueron

criados por familias individuales para su propio consumo, según se fueron

desarrollando las ciudades y aumentaron su población, los excedentes de pollo se

vendían o cambiaban por otros alimentos.

El desarrollo de métodos modernos de refrigeración y un aumento en la rapidez del

transporte ha conllevado una mayor producción de aves de corral en el siglo 19,

aunque el aumento de cría de aves de corral no aumentó hasta después de la

Segunda Guerra Mundial. A partir de entonces ha aumentado la popularidad del

consumo de pollo.

Hoy en día, los principales productores de pollos y de aves de corral en general son

China, Rusia, Estados Unidos, Brasil, Japón y México.

Particularmente de los beneficios nutritivos que ofrece la carne blanca del pollo

debemos tomar en cuenta que es saludable dependiendo si fue criado en forma

natural o si sus cualidades han sido alteradas o procesadas para mejorar su sabor

color, textura, entre otros aspectos.

Uno de los problemas que causa el ingerir pollo de supermercado es el uso de los

antibióticos para la producción de aves de corral lo que puede aumentar la resistencia

de las bacterias a los medicamentos cuando los pollos se consumen por las personas.

Si se consume pollo, es mejor comprar pollos alimentados de forma ecológica, por

este motivo.

Está demostrado científicamente que el consumo de carne blanca en exceso puede

aumentar las posibilidades de un ataque cardiaco o insuficiencias en el sistema

circulatorio. A continuación se detalla porque:

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Page 15: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

El comer carne blanca, como la carne de pollo, más de 12 veces al mes, incrementa

las probabilidades de tener un problema cardiaco en un 18% según muestra un

estudio.

Los participantes del estudio que consumieron 8 o más porciones de carne roja o 12 o

más porciones de carne blanca tenían más probabilidades de tener un ataque al

corazón, en comparación con aquellos con bajo consumo de carne (menos de 4

porciones de carne roja y menos de 8 porciones de carne blanca al mes).

Por ello es recomendable limitar el consumo de carnes rojas a una vez por semana y

la carne blanca a dos veces por semana. Disfruta de más comidas con pescado,

huevos, granos enteros y las combinaciones de leguminosas.

Otras de las razones es que el pollo contiene sustancias naturales llamadas purinas.

Las purinas se encuentran comúnmente en las plantas, animales y seres humanos.

En algunos individuos que son susceptibles a la purina los problemas relacionados

con el consumo excesivo de estas sustancias puede causar problemas de salud.

Dado que las purinas se pueden dividir para formar el ácido úrico, la acumulación de

purinas en el cuerpo de forma excesiva puede conducir a la acumulación de exceso

de ácido úrico. La condición de salud denominada gota y la formación de cálculos

renales de ácido úrico son dos ejemplos relacionados con los problemas que pueden

producirse por una ingesta excesiva de alimentos que contienen purinas. Por esta

razón, las personas con problemas renales o gota, deberían limitar o evitar la ingesta

de alimentos que contienen purinas como el pollo.

Beneficios para la salud

Las personas que comen carne y buscan formas de reducir la cantidad de grasa en

sus comidas, pueden hacerlo comiendo pollo. La parte más magra del pollo es

la pechuga de pollo. La grasa de pollo también es menos saturada que la grasa

saturada de la carne de vacuno.

Sin embargo, comer la piel de pollo, duplica la cantidad de grasa que ingerimos de

este alimento. Por esta razón, es mejor quitarle la piel al pollo antes de cocinarlo.

Nutrientes del pollo

El pollo es un alimento rico en proteínas, ya que 100 gramos proporcionan

aproximadamente el 65% de la cantidad diaria recomendada de proteínas que

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necesita de media una persona adulta. La estructura de los seres humanos y los

animales se basa en las proteínas. Obtenemos nuestros aminoácidos de fuentes de

proteínas origen animal y vegetal para luego, reorganizar el nitrógeno de forma que

nuestro organismo obtiene el patrón de aminoácidos que necesite.

El pollo es una muy buena fuente de proteínas y niacina. Es también una buena

fuente de selenio, vitamina B6 y fósforo.

Tabla nutricional de la pechuga de pollo asada

cantidad/peso total 113,40 g

Componentes básicos del pollo

Nutriente Cantidad %CDR

Calorías 223,40 12,41

calorías de grasas 79,40

calorías de grasas saturadas 22,35

Proteínas 33,79 g 67,58

Carbohidratos 0,00 g 0,00

fibra dietética 0,00 g 0,00

fibra soluble 0,00 g

fibra insoluble 0,00 g

azucar – total 0,00 g

Monosacáridos 0,00 g

Disacáridos 0,00 g

otros carbohidratos 0,00 g

grasas – total 8,82 g 13,57

grasas saturadas 2,48 g 12,40

grasas monosaturadas 3,44 g 14,33

grasas polisaturadas 1,88 g 7,83

ácidos grasos trans -- g

Colesterol 95,26 mg 31,75

Agua 70,81 g

Vitaminas del pollo

Nutriente Cantidad %CDR

vitamina A IU 105,46 IU 2,11

vitamina A RE 30,62 RE

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Page 17: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

A – carotenoide 0,00 RE 0,00

A – retinol 30,62 RE

A – betacaroteno 0,00 mcg

tiamina - B1 0,07 mg 4,67

riboflavina - B2 0,13 mg 7,65

niacina - B3 14,41 mg 72,05

niacina equiv 20,84 mg

vitamina B6 0,64 mg 32,00

vitamina B12 0,36 mcg 6,00

Biotina -- mcg --

vitamina C 0,00 mg 0,00

vitamina D IU 13,61 IU 3,40

vitamina D mcg 0,34 mcg

vitamina E alpha equiv 0,30 mg 1,50

vitamina E IU 0,45 IU

vitamina E mg 0,65 mg

Folato 4,54 mcg 1,14

vitamina K 0,17 mcg 0,21

ácido pantoténico 1,06 mg 10,60

Minerales del pollo

Nutriente Cantidad %CDR

Boro -- mcg

Calcio 15,88 mg 1,59

Cloruro -- mg

Cromo -- mcg --

Cobre 0,06 mg 3,00

Fluoruro -- mg --

Yodo -- mcg --

Hierro 1,21 mg 6,72

Magnesio 30,62 mg 7,66

Manganeso 0,02 mg 1,00

Molibdeno -- mcg --

Fósforo 242,68 mg 24,27

Potasio 277,83 mg 7,94

Selenio 28,01 mcg 40,01

Sodio 80,51 mg 3,35

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Page 18: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

Zinc 1,16 mg 7,73

Grasas saturadas del pollo

Nutriente Cantidad %CDR

4:0 butírico 0,00 g

6:0 caproico 0,00 g

8:0 caprílico 0,00 g

10:0 caprico 0,00 g

12:0 láurico 0,00 g

14:0 mirístico 0,00 g

15:0 pentadecanoico 0,00 g

16:0 palmitíco 0,00 g

17:0 margarico 0,00 g

18:0 steárico 0,00 g

20:0 araquídico 0,00 g

22:0 beenato 0,00 g

24:0 lignocérico 0,00 g

Grasas mono saturadas del pollo

Nutriente Cantidad %CDR

14:1 myristol 0,09 g

15:1 pentadecenoico 0,00 g

16:1 palmitol 0,45 g

17:1 heptadecenoico 0,00 g

18:1 ácido oleico 2,81 g

20:1 eicoseno 0,09 g

22:1 erúcico 0,00 g

24:1 nervónico 0,00 g

Grasas poli saturadas del pollo

Nutriente Cantidad %CDR

18:2 linoleico 1,60 g

18:3 linolénico 0,07 g

18:4 stearidon 0,00 g

20:3 eicosatrienoico -- g

20:4 arachidon 0,08 g

20:5 EPA 0,01 g

22:5 DPA 0,01 g

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Page 19: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

22:6 DHA 0,03 g

Otras grasas del pollo

Nutriente Cantidad %CDR

ácidos grasos omega 3 0,11 g 4,58

ácidos grasos omega 6 1,68 g

Aminoácidos del pollo

Nutriente Cantidad %CDR

Alanina 1,91 g

Arginina 2,08 g

Aspartato 3,01 g

Cistina 0,44 g 107,32

Glutamato 4,99 g

Glicina 1,95 g

Histidina 1,02 g 79,07

Isoleucina 1,73 g 150,43

Leucina 2,49 g 98,42

Lisina 2,80 g 119,15

Metionina 0,92 g 124,32

Fenilalanina 1,33 g 111,76

Prolina 1,53 g

Serina 1,18 g

Treonina 1,41 g 113,71

Triptófano 0,39 g 121,88

Tirosina 1,11 g 114,43

Valina 1,66 g 112,93

Otros nutrientes del pollo

Nutriente Cantidad %CDR

Alcohol 0,00 g

Cafeína 0,00 mg

edulcorantes artificiales -- mg

Aspartamo -- mg

Sacarina -- mg

alcohol de azúcar -- g

Glicerol -- g

Inositol -- g

Manitol -- g

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Page 20: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

Sorbitol -- g

Xilitol -- g

ácidos orgánicos -- mg

ácido acético -- mg

ácido cítrico -- mg

ácido láctico -- mg

ácido málico -- mg

Taurina -- mg --

Taurine -- mg

Tabla 1,Nutricion para todos, Tabla nutricional del pollo

ALIMENTOS TRANSGENICOS.- Los alimentos transgénicos son aquellos que fueron

producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería

genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le

han incorporado genes de otro para producir las características deseadas. En la

actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de plantas transgénicas

como el maíz, la cebada o la soya.

POLLO PROCESADO.- se hace referencia a aquellos pollos que han pasado por un

proceso de preparación o crecimiento artificial a base de químicos y otros

compuestos en empresas avícolas dedicadas a este campo.

PURINA.- es una base nitrogenada, un compuesto orgánico heterocíclico aromático.

La estructura de la purina está compuesta por dos anillos fusionados, uno de seis

átomos y el otro de cinco. La purina se encuentra en ciertas cantidades en los

alimentos y mucho más en las carnes y al degradarse dentro del organismo producen

un aumento de ácido úrico lo que puede resultar dañino para un individuo.

Cuando las purinas son metabolizadas en el interior de las células se produce ácido

úrico. Este ácido úrico puede cristalizar en las articulaciones, por diferentes motivos,

produciendo gota o en los riñones o vías urinarias produciendo así litiasis úrica.

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 20

Page 21: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

CAPITULO III

PROPUESTA DEL PROYECTO

Nuestra propuesta del proyecto está basada en la nutrición tradicional establecida por

los productores avícolas y cabe recalcar que es de gran importancia el ambiente

donde son criados ya que eso es de gran importancia e influye en la correcta

formación del pollo:

Para la propuesta de nuestro proyecto hemos tomado en cuenta muchos parámetros

que influyen en la formación correcta y son las siguientes:

1. Ambiente

2. Alimentación Solida

3. Alimentación Liquida

AMBIENTE

Un control ambiental bien manejado nos da las siguientes ventajas

Mejor conversión alimenticia.

Mayor productividad, es decir más kg de carne por m2.

Menos días de crianza.

Mayor número de crías por año.

El sistema ambiental es parte fundamental para el objetivo de este proyecto ya que

tiene una influencia de gran consideración para el desarrollo de nuestra producción

avícola y es pilar fundamental para obtener los resultados deseados.

TIPOS DE VENTILACION

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 21

Page 22: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

Entonces una ventilación eficaz sería aquella en la cual nosotros consiguiéramos

tener controlada la temperatura y la humedad fundamentalmente, teniendo como

segundo objetivo suministrar el suficiente aire fresco y evacuar los gases nocivos.

Existen muchos tipos diferentes de ventilación los más conocidos y adecuados son:

Ventilación natural por cortinas

Fig. 7, Diario el Nacional (2013), Ventilación Avícola

Ventilación por presión negativa

Fig. 8, Diario el Nacional (2013), Ventilación Avícola

Ventilación por circulación de aire

Fig. 9, Diario el Nacional (2013), Ventilación Avícola

Ventilación positiva

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Page 23: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

Fig. 10, Diario el Nacional (2013), Ventilación Avícola

TEMPERATURA ADECUADA

Fig. 11, Diario Nacional (2013), Temperatura Normal Avícola

ALIMENTACIÓN SOLIDA

Para este tipo de alimentación los pequeños y grandes productores avícolas utilizan

tradicionalmente el crecimiento engorde combinado con el maíz molido que ya viene

preparado y expendido en los locales del Mercado Sur de Machala y son los más

utilizados para la alimentación avícola aquí un resumen de las propiedades y

compuestos que contienen estos alimentos y luego les mostraremos el tipo de

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 23

Page 24: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

crecimiento que nos hemos propuesto a elaborar para expenderlo a los locales de

Machala:

Pollos Pre iniciador

Alimento para ser suministrado a pollitos BB desde la recepción hasta los 7 días de

edad.

Análisis Ingredientes

Proteína (Min) …....22.0%

Humedad (Min).....12.5%

Grasa (Min)………..5.0%

Fibra (Máx.)……….3.0%

E.L.N (Min)………50.0%

Cereales, tortas oleginosas, proteínas de origen

animal, subproductos de molinería, aminoácidos,

sintéticos, macro y micro minerales, vitaminas,

antioxidante, grasa de origen animal y vegetal

Tabla 2, Fuente propia (2013), Alimentación Avícola.

Pollos Iniciador

Alimento Balanceado para ser suministrado a pollos desde los 8 a los 21 días de

edad.

Análisis Ingredientes

Proteína (Min)….20.0%

Humedad (Min)...12.5%

Grasa (Min)………6.0%

Fibra (Máx.)……3.0%

E.L.N (Min)……..50.0%

Cereales, tortas oleaginosas, Proteínas de Origen

Animal, Subproductos de Molinería, Aminoácidos

sintéticos, Macro y Micro Minerales, Vitaminas,

antioxidantes, Grasa de Origen Animal o Vegetal,

Anticoccidial.

Tabla 3, Fuente propia (2013), Alimentación Avícola.

Pollos Engorde

Alimento Balanceado para ser suministrado a pollos en la etapa de 22 hasta los 35

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 24

Page 25: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

días de edad.

Análisis Ingredientes

Proteína (Min)….18.0%

Humedad (Min)...12.5%

Grasa (Min)………6.0%

Fibra (Máx.)……..4.0%

E.L.N (Min)……..55.0%

Cereales, tortas oleaginosas, Proteínas de Origen

Animal, Subproductos de Molinería, Aminoácidos

sintéticos, Macro y Micro Minerales, Vitaminas,

antioxidantes, Grasa de Origen Animal o Vegetal,

Anticoccidial.

Tabla 4, Fuente propia (2013), Alimentación Avícola.

Pollos Engorde Hi-Energy

Es un alimento de alto contenido energético, para ser usado como alternativa en

lugar de alimento pollo engorde y obtener mayor velocidad de ganancia de peso

desde 22 hasta 35 días. También se puede suministrar hasta 42 días controlando la

ración.

Análisis Ingredientes

Proteína (Min)….18.0%

Humedad (Min)...12.5%

Grasa (Min)………9.5%

Fibra (Máx.)……..4.0%

E.L.N (Min)……..50.0%

Cereales, tortas oleaginosas, Proteínas de Origen

Animal, Subproductos de Molinería, Aminoácidos

sintéticos, Macro y Micro Minerales, Vitaminas,

antioxidantes, Grasa de Origen Animal o Vegetal,

Anticoccidial.

Tabla 5, Fuente propia (2013), Alimentación Avícola.

Pollos Retiro

Alimento sin coccidios tato, diseñado para la finalización de los pollos entre 36 a 42

días máximo.

Análisis Ingredientes

Proteína (Min)….19.5%

Humedad (Min)...12.5%

Grasa (Min)………5.0%

Fibra (Máx.)……..4.0%

E.L.N (Min)……..53.0%

Cereales, tortas oleaginosas, Proteínas de Origen

Animal, Subproductos de Molinería, Aminoácidos

sintéticos, Macro y Micro Minerales, Vitaminas,

antioxidantes, Grasa de Origen Animal o Vegetal,

Anticoccidial.

Tabla 6, Fuente propia (2013), Alimentación Avícola.

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 25

Page 26: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

Como podrán apreciar en estas tablas se hace referencia a la composición de un

alimento muy conocido y vendido en los puestos del Mercado Sur de Machala y hay

un diferente tipo de suplemento para cada etapa vital del pollo. Cabe mucho recalcar

el alto índice de sustancias químicas que son utilizadas para la creación de estos

suplementos y su porcentaje de análisis.

A continuación les presentaremos nuestra propuesta que está hecha a base de

productos naturales, de fácil obtención, se lo puede elaborar de forma artesanal y los

más importante que los análisis alimenticios son similares y mejores por su forma

natural.2

COMPOSICION:

Crecimiento engorde artesanal

Crecimiento engorde artesanal.- Alimento hecho a base de productos naturales con

saborizantes y fragancias vegetales, diseñado como alimento indispensable para

todas las etapas del pollo de su ciclo de 7 a 8 días hasta los 36 a 45 días

ANALISIS

Harina de maíz , harina de soya , sal , ceniza , miel de

caña o en menor medida miel o extracto de remolacha ,

agua

Los suplementos extraídos

por estos alimentos

naturales son los mismo

sus propiedades son

similares a las cantidades

nutricionales que ofrece el

crecimiento industrial

mostrado.

Tabla 7, Fuente propia (2013), Alimentación Artesanal Avícola.

Aquí una muestra de los alimentos nutricionales de cada uno de los alimentos

utilizados en la propuesta de alimento sólido para la producción avícola de los

pequeños y grandes productores.

ALIMENTOS ANALISISHidratos de carbono. 74,3gFibra. 7,3gProteínas. 9,4gAzúcares. 0,6g

2 Agrobueyca.S.A, Julio (2013)

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 26

Page 27: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

Valor nutricional del maízÁcidos grasos totales. 4,7gÁcidos grasos saturados (AGS). 0,7gÁcidos grasos mono insaturados (AGM). 1,3gÁcidos grasos poliinsaturados (AGP). 2,2gOmega-3. 65mgOmega-6. 2097mg

Tabla 8, Fuente propia (2013), Alimentación Artesanal Avícola.

Tabla 9, Fuente propia (2013), Alimentación Artesanal Avícola.

ALIMENTOS ANALISIS

Valor nutricional de la caña de azúcar

Carbohidratos: 97.4 g

Proteína: 0.0 g

Grasas: 0.0 g

Colesterol: 0.0 mg

Sodio: 2.00 mg

Fibra: 0.0 g

índice glucémico: 68

Tabla 10, Fuente propia (2013), Alimentación Artesanal Avícola.

ALIMENTOS ANALISIS

Valor nutricional de la remolacha

Calorías 31 Proteína 1.5 gramos Carbohidratos 8.5 gramos Fibra dietética 1.5 gramos Potasio 259 miligramos Fósforo 32 miligramosVitamina A 58.5 Unidades

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 27

Alimentos

Valor nutricional de la soya

Page 28: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

Internacionales.

Tabla 11, Fuente propia (2013), Alimentación artesanal Avícola.

ELABORACIÓN:

MATERIALES:

1.- Harina de maíz molida 3lbrs

2.- Harina de soya molida 1 lb

3.- Harina de cascara de huevo 12 g

4.- Sal 1 tarrito

5.- Ceniza 24 gramos

6.- Extracto de jugo de caña , o jugo de remolacha 1/2 botella

7.- Residuos de frejol (Cascara de frejol)

7.- Agua

NOTA: Las porciones deberán ser al gusto del productor avícola

PROCEDIMIENTO:

1.- Moler el maíz de modo que este nutriente este reducido a su mínima expresión en

grados para poder ser mezclado

2.- Realizamos el mismo procedimiento con la soya.

3.- Mezclar las 3 libras de maíz molido con la harina de soya ya molida para lograr

una consistencia densa y sólida.

4.- Mezclar en el recipiente una copadita de harina de huevo tostada o molida

5.-Agregar una copadita de sal en la consistencia sólida que se está realizando

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 28

Page 29: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

6.- Agregar dos copaditas de ceniza a la consistencia

7.- Agregar una manotada de residuos de frejol o frejol molido

8.- Luego mezclar todos los nutrientes con la mano hasta lograr mezclarlos por

completo

9.-Luego de ya haber realizado el procedimiento del mezclado coger el extracto de

jugo o miel de caña o si por motivos económicos no tiene este nutriente puede

mezclarlos con el jugo o extracto de remolacha el resultado es similar mezclarlos con

agua hasta lograr obtener media botella

10.-La consistencia de jugo o miel de caña o remolacha con el agua debe ser

totalmente liquida sin ninguna densidad o cremosidad.

11.-Añadirlos sobre la consistencia sólida y comienzo a mezclar junto con el extracto

o miel de caña o remolacha hasta lograr un consistencia solidad totalmente mezclada.

NOTA: lo ideal es que todos los materiales o nutrientes queden completamente

adheridos y logre una consistencia sólida para que los nutrientes finos no se separen

por el viento y queden totalmente estables como un crecimiento normal.

CONCLUSION:

Ya mezclados todos los nutrientes con la cantidad establecida nos dará alrededor de

una densidad de 5 libras que nos alcanzara para alimentar alrededor de 10 pollos por

un día

RESULTADOS:

Los materiales empleados son de bajo costo y la productividad es mayor a la

inversión, logrando así q las aves estén saludables, con bastante peso y que no

acumulen mucha grasa en otras palabras más peso que grasa.

Con estos productos elaborados el pequeño o gran productor gastaría una pequeña

cantidad de 20 ctvs. Por libra o mucho mejor si son cultivados por el mismo productor

avícola sus ganancias serian de un 90% y lo que gastaría solo sería un 10%

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 29

Page 30: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

respetando los límites y tiempos de cultivo de cada nutriendo o material dicho libre de

químicos.

Fig. 12, http: //es.wikipedia.org, Maíz Fig. 13, http: //es.wikipedia.org, Soya

Fig. 14, http: //es.wikipedia.org, Fig. 15, http: //es.wikipedia.org, Sal

Harina de cascara de huevo

Fig. 16, http: //es.wikipedia.org,Ceniza

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 30

Page 31: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

Fig. 17, http: //es.wikipedia.org, Extracto de jugo de caña o remolacha

Fig. 18, http: //es.wikipedia.org,Frejol Fig. 19, http: //es.wikipedia.org,Agua

ALIMENTACIÓN LIQUIDA

Para este tipo de alimentacion los pequeños y grandes productores avicolas utilizan

suplementos que son almacenado en pequeños o grandes tolbas segun el tamaño o

etapa del pollo que convinados en agua son accesibles para estas aves de corral. Hay

que enfatizar que el 75% de estos suplementos estan hechos a base de quimicos que

dan gran cantidad de nutrientes para el desarrollo de este animal.

A continuacion les mostraremos la composicion de un suplemento muy

comercializado en el Mercado Sur de Machala por pequeños productores que

compran estos suplentos a industrias que se dedicacion a la creacion de estos

suplementos:

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 31

Page 32: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

HEMATEC

Fig. 20, http: //es.wikipedia.org,Hematec

Suspensión oral (directo al pico - 5 a 8 gotas/ pollo, gallina o adultos, cada 3 días o en

agua de bebida) a base de vitaminas liposolubles, hidrosolubles y aminoácidos

esenciales. Indicado para prevenir y reponer la carencia de vitaminas A, B12, C, E y

aminoácidos esenciales (para la formación de las plumas, espuelas, uñas, músculos,

piel, picos, etc.). Es estimulante del metabolismo proteico y enzimático, favoreciendo

el crecimiento, reproducción y ganancia de peso. Además es un potente

reconstituyente en el tratamiento de enfermedades infecciosas y parasitarias de

animales en crecimiento o en producción.

FRASCO PLÁSTICO: 100 ml (producto concentrado)

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 32

Page 33: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

GALLOS Y GALLINAS POLLOS0.2 a 0.5 ml por día por 5 días 0.1 a 0.2 ml por día por 5 días.

Fósforo 45 G

Magnesio 80 MG

Cobalto 20 MG

Biotina 1MG

Vitamina A 10000000 UI

Vitamina E 6000 UI

Vitamina C 30G

Vitamina B12 10 MG

Aminoácidos totales 154.5 G

Agua C.S.P 1000 ML

Tabla 12, Fuente propia (2013), Alimentación química avícola.

A continuación les mostraremos composición de los alimentos nutricionales de cada

uno de los alimentos utilizados en la propuesta de alimento liquida para la producción

avícola de los pequeños y grandes productores.

ALIMENTOS ANALISIS

Valor nutricional del alcaucil Fosforo 90,0 mg Magnesio 60,0 mg

Tabla 13, Fuente propia (2013), Alimentación artesanal Avícola

ALIMENTOS ANALISIS

Valor nutricional del trigo , soya y maíz Proteína 90 mg

Tabla 14, Fuente propia (2013), Alimentación artesanal Avícola.

ALIMENTOS ANALISIS

Extracto de leche de coco Vitamina E 0,730 mg

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 33

Page 34: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

Vitamina C 3,30 mg Aminoácidos

Tabla 15, Fuente propia (2013), Alimentación artesanal Avícola.

ALIMENTOS ANALISIS

Extracto de leche de soya Vitamina A 0,730 mg Vitamina B12 3,30 mg Aminoácidos

Tabla 16, Fuente propia (2013), Alimentación artesanal Avícola.

ELABORACION:

MATERIALES:

Alcaucil

Trigo , soya o maíz molido en su más mínima cantidad

Extracto de leche de coco, miel

Pajibaye

Agua

NOTA: cada material tiene un sustancia especifica rigiéndose en el suplemento

nutricional que hemos tomado como ejemplo cabe recalcar que los productos o

sustancias mencionadas en el suplemento nutricional son sustancias químicas

tratadas a base de ingeniería genética q son almacenas en hervor para lograr la

consistencia liquida deseada.

PROCEDIMIENTO:

En cada producto elaborado lograremos extraer un mínimo de sustancias que al

combinarlas lograremos el producto deseado.

Por ejemplo:

Alcaucil: encontramos nutrientes en gran cantidad de fósforos y magnesio que

lograremos extraer mediante el jugo que será de gran utilidad

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 34

Page 35: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

Trigo, soya o maíz: nutrientes altamente ricos en proteínas que estimulan en gran

cantidad la masa muscular ya sea del ser humano o animal ya que son ricos en

proteínas y saludables lo que crearía en nuestro pollo un sistema de masa muscular

rico en proteínas sin ningún tipo de sustancia o alteraciones químicas

Leche de coco o miel: estos nutrientes sirven como saborizantes u olientes que

estimulas la capacidad de crear defensas contra las enfermedades dispersas en el

ambiente

Conclusión:

Cada elemento o material lograremos sacar una pequeña cantidad de sustancias de

acuerdo a las proporciones utilizadas en el suplemento nutricional que tomamos como

ejemplo y elaboraremos otro con similares características nutricionales con la única

diferencia que esta se va a caracterizar por ser hecha a base de flora y fauna natural

libre de químico y mucho menos persevantes.

Resultado:

La elaboración de un nutriente natural libre de sustancias químicas y productivas para

el crecimiento avícola mejorando su salud, crecimiento muscular y menos grasa y

más peso en los pollos.

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 35

Page 37: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

CONCLUCIONES

Hemos logrado crear un producto novedoso, económico y lo mas importante

saludable que permitirá complementar la alimentación del pollo sin alterar su

funcionamiento y por ende no causara daños o efectos secundarios en los

consumidores, por lo cual esperamos sea un aporte a la industria alimenticia avícola

y que en mas adelante nuestro trabajo se considere como un proyecto a seguir.

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 37

Page 38: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

RECOMENDACIONES:

1.- Debido a la mala crianza de los pollos y la alimentación artificial que reciben, es

necesario conocer un método más factible, económico y natural que favorezca la

salud del pollo y la de las personas que lo consumirán.

2.- Se requiere una Temperatura adecuada en cada etapa del crecimiento y

desarrollo, para que las aves no pierdan tiempo, ni energía y se críen a las

temperaturas requeridas según la edad.

3.- El lugar deseado debe tener una Humedad ambiental, mantenerla entre 40 y 60

%, para que no sea muy húmedo, (amoníaco y contaminación), ni muy seco,(polvo

y aire contaminado).

4.- Para mover calor y mejorar la calidad del aire que respiran las aves y disminuir

la mortalidad y las enfermedades respiratorias, es indispensable la ventilación.

5.-Para que las aves vean donde está el agua y el alimento necesitan un ambiente

iluminado.

6.- Espacio para permitir a las aves moverse a su antojo, para beber, comer y

buscar la temperatura correcta, disminuir la competencia y reducir la humedad

excesiva.

7.- Agua debe ser potable, limpia, fresca, suficiente en cantidad y calidad, (Para

poder vivir y como estímulo para consumir el alimento. Clorinada ó clorada. 

8.- Alimento debe ser limpio, fresco, suficiente, en cantidad y calidad, para

mantenerse, crecer, formar el esqueleto, músculos y grasa.

9.- Limpieza para retirar la cama del lote anterior y todo el sucio de instalaciones y

equipos. Utilizar agua y jabón detergente.

10.- Desinfección para controlar y/o matar los microorganismos de las superficies

previamente limpiadas.

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 38

Page 39: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

11.- Control de Roedores, insectos, aves silvestres y de patio. Control de animales

domésticos. Constituyen además del hombre, equipos y vehículos, los principales

diseminadores de enfermedades aviares entre galpones, granjas, regiones y

estados.

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 39

Page 40: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

ANEXOS:

TABULACION ENCUESTA

DETERMINACION DE CONSUMO EXCESIVO DE POLLO PROCESADO EN EL MERCADO SUR DE LA CIUDAD DE MACHALA EN EL AÑO 2013

En base a las variables y argumentación obtenida a lo largo de la investigación, hemos realizado dos encuestas para determinar el nivel de gravedad del problema y el grado de aceptación que las personas tienen con respecto a nuestra propuesta.

La encuesta fue realizada el día sábado 13 de Julio del 2013, en los interiores y exteriores del Mercado Sur de Machala, considerando como 100% a una totalidad de 15 personas.

CARACTERISTICAS Y FUENTES

UNIVERSO: las personas que fueron evaluadas están clasificadas en tres rangos de edad y de ambos géneros, de los 15 a los 25 años, de 26 a 50 años y de 51 en adelante.

MUESTRA: se entrega un promedio de diez encuestas por cada rango de edad, sumando un total de treinta encuestas.

CONTENIDO: Las encuestas tienen propósitos diferentes, ambas conformadas por seis preguntas cerradas, para una mejor exactitud de los resultados.

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 40

Page 41: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

ENCUESTA Nº 1

DATOS INFORMATIVOS

53%

47%

Género

HombresMujeres

Hombres 8 53 %

Mujeres 7 47 %

TOTAL 15 100 %

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 41

Page 42: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

93%

7%

Estado social y económico

AltoMedioBajo

Alto 0 0 %

Medio 14 93,3 %

Bajo 1 6,66 %

TOTAL 15 100%

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 42

Page 43: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

40%

47%

13%

Estado Civil

Soltero (a)Casado(a)Divorciado(a)Unión libreViudo(a)

Soltero(a) 6 40%Casado(a) 7 47%

Divorciado(a) 0 0%Unión libre 0 0%

Viudo(a) 2 13%TOTAL 15 100%

PREGUNTA Nº 1

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 43

Page 44: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

73%

7%

20%

Etnia

Mestizo(a)Blanco(a)Afroecuatoriano(a)Indígena

Mestizo(a) 11 73%Blanco(a) 1 7%

Afroecuatoriano(a)

0 0%

Indígena 3 20%Total 15 100%

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 44

Page 45: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

PREGUNTA Nº 2

53%

47%

Composición del pollo (conocimiento ex-istencia de químicos)

SiNo

SI 8 53%

NO 7 47%TOTAL 15 100%

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 45

Page 46: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

PREGUNTA Nº 3

67%

33%

¿Sabe que los pollos procesados afectan su salud?

SiNo

SI 10 67%

NO 5 33%

TOTAL 15 100%

PREGUNTA Nº 4

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 46

Page 47: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

20%

53%

20% 7%

El pollo que consume proviene es:

Criado en casaDe suermercadoFamiliares vendenDesconozco

Criado En Casa 3 20%De Supermercado 8 53%

Familiares Venden 3 20%Desconozco 1 7%

TOTAL 15 100%

PREGUNTA Nº 5

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 47

Page 48: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

20%

73%

7%

Usted consume pollo:

Todos los díasTres veces a la semana Rara vezNunca

Todos los días 3 20%

Tres veces por semana

11 73%

Rara vez 1 7%

Nunca 0 0%

TOTAL 15 100%

PREGUNTA Nº 6

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 48

Page 49: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

47%

53%

Conoce los productos alimenticios para pol-los

SiNo

SI 7 47%

NO 8 53%

TOTAL 15 100%

ENCUESTA Nº 2

PREGUNTA Nº 1

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 49

Page 50: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

100%

¿Consumiría usted un pollo alimentado con productos naturales?

SiNo

Si 15 100%

No 0 0%

TOTAL 15 100%

PREGUNTA Nº 2

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 50

Page 51: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

100%

¿Sustituiría el pollo de supermercado por un pollo natural?

SiNo

Si 15 100%

No 0 0%

TOTAL 15 100%

PREGUNTA Nº 3

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 51

Page 52: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

7%

93%

Pollo de preferencia

Supermercado Criado en casa

De supermercado 1 7%Criado en casa 14 93%

TOTAL 15 100%

PREGUNTA Nº 5

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 52

Page 53: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

20%

67%

13%

Calidad del pollo consumido

Muy buenoBuenoNo tan buenoMalo

Muy bueno 3 20%Bueno 10 67%

No tan bueno 0 0%Malo 2 13%

TOTAL 15 100%

PREGUNTA Nº 6

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 53

Page 54: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

100%

Consumo de pollo saludable y economico

SiNo

Si 15 100%

No 0 0%

TOTAL 15 100%

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 54

Page 55: Proyectoo de pis mabe (reparado final)

CONSUMO EXCESIVO DE POLLO Página 55