Proyecto Terminado
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1.INTRODUCCIÓN La implementación de un programa de bioseguridad y mantenimiento preventivo en la unidad de producción avícola en el centro operacional el páramo, mejorara de una u otra forma la productividad de dicha unidad, pues aplicarse este programa se reduciría significativamente el riesgo de entrada de enfermedades producidas por microrganismos, patógenos, bacterias o virus y reduciendo en gran medida las bajas productivas y por consiguiente la perdida monetaria. Por otro lado permitirá hacer buen uso de las prácticas avícolas, y de esta manera prevenir enfermedades procedentes de las aves a los trabajadores de la unidad que serían los principales beneficiarios del proyecto. Cabe destacar que la elaboración del programa de bioseguridad servirá como referencia bibliográficas a otras investigaciones relacionadas con este proyecto, pues, todos los productores que estén vinculados a la industria avícola deben tener conciencia que para crear una granja o una empresa con este fin pecuario es necesario conocer las normas y leyes para un buen funcionamiento y tener claro el concepto de bioseguridad. 1
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1. INTRODUCCIÓN
La implementación de un programa de bioseguridad y mantenimiento
preventivo en la unidad de producción avícola en el centro operacional el
páramo, mejorara de una u otra forma la productividad de dicha unidad, pues
aplicarse este programa se reduciría significativamente el riesgo de entrada
de enfermedades producidas por microrganismos, patógenos, bacterias o
virus y reduciendo en gran medida las bajas productivas y por consiguiente la
perdida monetaria.
Por otro lado permitirá hacer buen uso de las prácticas avícolas, y de
esta manera prevenir enfermedades procedentes de las aves a los
trabajadores de la unidad que serían los principales beneficiarios del
proyecto.
Cabe destacar que la elaboración del programa de bioseguridad
servirá como referencia bibliográficas a otras investigaciones relacionadas
con este proyecto, pues, todos los productores que estén vinculados a la
industria avícola deben tener conciencia que para crear una granja o una
empresa con este fin pecuario es necesario conocer las normas y leyes para
un buen funcionamiento y tener claro el concepto de bioseguridad.
Este debe ser conocido a profundidad por todas y cada una de las
personas que participan en una empresa desde el dueño hasta el personal;
en resumen se trata de una cadena humana en la cual cada eslabón debe
conocer en que consiste esta norma técnica.
Sanagustín (2011) indica que, cuando no se tiene un buen manejo
dentro de las explotaciones avícolas, con una deficiencia de conocimiento, el
trabajo laboral se realiza mecánicamente sin un fin o justificación productiva
eficiente, dando como resultado una producción ineficiente, con gastos muy
1
altos y económicamente no es lo esperado, pues las pérdidas son muy
representativas o la ganancia es muy poca respecto a la inversión.
Es necesario diseñar programas que eduquen a todo el personal que
labora en las unidades de producción, con el fin de mantener el equilibrio
adecuado de microrganismo en la explotación y por consiguiente tener aves
y productos sanos
Por lo tanto, la bioseguridad busca establecer unas barreras
protectoras que, ajustadas estrechamente, mantengan a las aves sanas. Con
la implementación de estas medidas o barreras, el riesgo disminuye
sustancialmente. Practicar el sentido común es la regla básica; mientras más
limpio esté el lugar donde crecen los animales, menos riesgo habrá de que
ocurran enfermedades.
En La unidad de producción avícola del instituto universitario de
tecnología de los llanos, es necesaria la implementación de un programa de
bioseguridad, con el fin de prevenir el desarrollo de enfermedades y bajas
productivas, lo que permitirá hacer uso adecuado de las buenas practicas
avícolas y realizar programas de bioseguridad a otras explotaciones
pecuarias que lo requieran en la institución.
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1.1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1.1.2. OBJETIVO GENERAL:
Elaborar Un Programa De Bioseguridad Avícola, En El Centro
Operacional El Páramo. Estado. Guárico.
1.1.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Diagnosticar la situación actual de la unidad de producción avícola en
el centro operacional el páramo.
Elaborar un programa de bioseguridad y mantenimiento preventivo en
la unidad de producción.
Implementar medidas de bioseguridad en la unidad de producción
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2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
2.1. Antecedentes de la investigación
Ministerio De Agricultura, Pesca Y Alimentación. Secretaria
General Técnica Madrid-España; Agosto 2005, En Su Trabajo Titulado;
Guía De Buenas Prácticas De Higiene En Granjas Avícolas De Puesta
Concluyeron Que: La infección por salmonella, en granjas de gallinas
ponedoras puede dar lugar a alteraciones sanitarias, del bienestar animal y
perdidas económicas para los productores, pero lo que es importante, puede
tener incidencias en la salud pública, es necesario por tanto extremar las
garantías sanitarias a fin de ofrecer al consumidor un producto seguro,
comenzando por la implementación de las adecuadas medidas higiénicas en
la propia granja, garantizando la seguridad alimentaria “desde la granja a la
mesa”.
Servicio Agrícola Y Ganadero, Gobierno De Chile Marzo 2006, En
Su Trabajo Titulado; Programa De Vigilancia Epidemiológica VIGEP/
MPI, Bioseguridad En Planteles De Ponedoras Comerciales De Huevos
Concluyeron Que: La implementación de programas de bioseguridad en
planteles de ponedoras comerciales, limita la entrada de gérmenes en la
granja, evita que se multiplique y difundan los que están dentro, así como
aumenta la resistencia de los animales a las enfermedades.
2.2. BIOSEGURIDAD
(BIO = VIDA, SEGURIDAD = PROTECCIÓN) Son todas aquellas
medidas sanitarias y preventivas que, aplicadas en forma permanente,
previenen y evitan la entrada y salida de agentes causantes de
enfermedades a una granja avícola.
El empleo de estas medidas contribuyen a una producción limpia, a
través de un aprovechamiento de los recursos existentes en la granja, 4
manejo adecuado de las aves, menor consumo de fármacos, eliminación
correcta de residuos y disminución de la contaminación ambiental. La
bioseguridad busca establecer barreras protectoras que integrada
adecuadamente mantienen las aves sanas. Los resultados se reflejan en la
disminución de mortalidades de las aves y el ahorro importante de dinero en
los costos de producción y en beneficio de avicultor.
Fuente: (Gaceta Oficial, 39.001 Del 25 De Agosto De 2008).
2.3. OBJETIVO DE LA BIOSEGURIDAD
Disminuir los riesgos de enfermedades en la granja, mediante: la
higiene, el orden, la disciplina, el manejo ambiental, el control de plagas y
otras acciones preventivas como la vacunación.
Fuente: ( (Serie – Manuales De Implementación SESA, Avicultura 2004)
2.4. IMPORTANCIA DE LA BIOSEGURIDAD
Las enfermedades que atacan a las aves perjudican al productor y
pueden poner en riesgo la salud de las personas. La granja avícola está
permanentemente expuesta al ataque de enfermedades, que dependiendo
de su gravedad pueden disminuir la producción de carne y huevos,
aumentando en muchos casos la mortalidad de las aves llegando a niveles
de pérdidas económicas totales, como ha sucedido en otros países.
Cuando las aves están expuestas a alteraciones ambientales como:
exceso de calor, frío, humedad, amoniaco, ruido, falta de agua y/o alimento
entre otros; se produce en ellas una disminución de la resistencia a las
enfermedades que las vuelve susceptibles a contraer enfermedades
producidas por bacterias, virus y hongos.
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La bioseguridad es una herramienta de gran utilidad que contribuye a
protección del sector avícola nacional de enfermedades endémicas y
exóticas.
Fuente: ( (Serie – Manuales De Implementación SESA, Avicultura 2004)
2.5. INTRODUCCIÓN DE LA ENFERMEDAD A LA UNIDAD
DE PRODUCCIÓN
El principal agente transmisor es el HOMBRE.
El 90% de las veces, las enfermedades de las aves se transmiten de una
granja a otra por personas, equipos y vehículos contaminados.
El vendedor de productos veterinarios, insumos, alimentos, equipos, etc.,
que transita mucho entre granjas, trata con diferentes avicultores y
muchas de las veces no tiene precaución en la limpieza de su ropa,
zapatos y vehículo.
El comprador de aves en pie.
El comprador de gallinaza.
El galponero que no cumple con las medidas sanitarias implantadas en la
granja o que tiene aves de campo en su casa.
La reutilización de fundas vacías, cama, envases de medicamentos.
El no control debido del destino de la mortalidad, dándola como alimento
a perros y cerdos ó permitiendo que salga de la granja mediante venta.
Los vigilantes nocturnos que no cumplen con las medidas sanitarias
establecidas.
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El dueño, que está en contacto con otros avicultores.
Las plagas como ratas, ratones, moscas, zancudos, cucarachas,
escarabajos, etc.
Las aves silvestres de la región o procedentes de otras partes
(migratorias)
El mal destino de los desechos como la gallinaza, cama, plumas, cajas de
pollito bebe, jeringas usadas, etc., que no son eliminados correctamente.
El hecho de compartir fuentes de agua (quebradas, arroyos, estanques)
con otras granjas constituye de por sí un enorme riesgo de
contaminación.
La presencia de otro tipo de animales dentro de la granja: perros, gatos,
cerdos, conejos, vacas, caballos, gallinas criollas, gallos de pelea, patos,
gansos, loros, palomas, canarios, codornices, pavos y más.
Fuente: ( (Bioseguridad En Avicultura, CONAVE 2003)
2.6. AREAS EN UNA GRANJA AVICOLA EN EL CONTEXTO
DE LA BIOSEGURIDAD
Es importante dividir la granja avícola en dos zonas, definidas como zona
limpia y zona sucia.
2.6.1. Zona limpia: Se denomina zona limpia al área destinada a la
producción de aves. La importancia de esta zona es evitar el ingreso y
propagación de enfermedades.
La característica de una zona limpia es tener equipos, vehículos y más
accesorios destinados al uso exclusivo del área.
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Esta área debe estar restringida a la libre circulación y en ella solo debe
ingresar personal autorizado.
2.6.2. Zona sucia: Es un área general donde están ubicadas las oficinas
administrativas, viviendas, guardianías, etc.
La circulación peatonal y vehicular es menos restringida; destinada a
la atención de personal que no pertenece a la granja, es donde se ubican los
parqueaderos.
Fuente: ( (Bioseguridad En Avicultura, CONAVE 2003)
2.7. ELEMENTOS DE LA BIOSEGURIDAD
2.7.1. INGRESO A LA GRANJA
Para evitar el libre ingreso de personas y vehículos a la granja se debe
mantener un cerramiento que cuente con una única puerta de acceso, la que
debe estar permanentemente cerrada y con candado, ésta será abierta para
que ingresen personas y vehículos que cumplan con lo siguiente:
Contar con la autorización respectiva.
Cumplir con el reglamento de bioseguridad respectivo.
Todo el personal que labora en la granja, deberá cumplir con los
siguientes requisitos previos al ingreso a la zona limpia:
En los vestidores, desvestirse completamente y no ingresar ninguna
pertenencia personal (gafas, celulares, relojes, anillos, computadoras,
etc.)
Bañarse con agua y jabón desinfectante.
Usar ropa de la granja: interiores, overol, botas, gorra, mascarilla.
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En caso de pertenencias personales de uso obligado, deben ser
sometidas a desinfección adicional.
Prohibido el ingreso a personas, animales, vehículos, accesorios, equipos
u otro material que no pertenezca a la granja.
Fuente: ( (Bioseguridad En Avicultura, CONAVE 2003)
2.7.2. LIMPIEZA
La limpieza de la granja debe ser total, se debe barrer y limpiar: pisos,
paredes, techos, mallas, puertas; hay que remover todo el polvo, telarañas,
desechos, restos de abono, etc.
Lavar las instalaciones con abundante agua a presión utilizando escobas
o cepillos, poner atención especialmente en las esquinas del piso, paredes,
parte superior de las vigas, tuberías de agua, áreas de electricidad, cortinas,
puertas; asegurarse de mojar bien lo cual permitirá iniciar el retiro de restos
de materia orgánica, plumas y polvo. Si hay ventiladores poner atención
especial en el lavado de las cajas y ductos.
Luego aplicar DETERGENTES que permitan remover la suciedad y que
actúen en presencia de materia orgánica, de preferencia utilizar detergentes
que generen espuma.
Después realizar cuidadosamente un segundo lavado, con agua a
presión, para retirar el detergente y restos de suciedad, considerar en este
momento el lavado final de las cortinas, las cuales deben estar extendidas en
las ventanas.
Una vez completado el lavado hay que comprobar la ausencia de polvo,
basura o restos de abono, un lavado apropiado necesita de tiempo, paciencia
y atención en detalle.
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2.7.3 DESINFECCIÓN
Debe efectuarse cuando el galpón está completamente limpio por dentro
y fuera, estén realizadas las reparaciones, y efectuado el control de plagas
(insectos y roedores).
Seleccionar el desinfectante adecuado y seguir las instrucciones de uso
del fabricante; la elección del desinfectante también depende de la historia
sanitaria de la granja. Éste puede ser aplicado en spray, aerosol, termo
nebulización mediante el uso de bombas de fumigar manuales, a motor o
termo nebulizador.
La primera desinfección debe realizarse con el galpón completamente
cerrado dejando actuar por 24 horas, luego se debe ventilar el galpón por
igual tiempo; para efectuar una segunda desinfección 24 a 48 horas antes de
la recepción del nuevo lote de aves y cuando estén colocados en el interior
del galpón todos los equipos a ser utilizados durante el período de crianza.
Es indispensable que el personal que ejecute las labores de desinfección,
use prendas de protección: overol, botas, gorra, guantes, mascarilla y gafas.
Entre los desinfectantes más utilizados tenemos: formol, amonio
cuaternario, creolina, formaldehído, sulfato de cobre, cloro, cal viva,
glutaraldehido, ácidos orgánicos, entre otros.
2.7.4. RETIRO DE EQUIPOS
Una vez finalizada la crianza de las aves y retiradas las mismas del
galpón, debe sacarse todo el equipo del interior del galpón: bebederos,
comederos, ponederos, perchas, mallas divisorias, criadoras, etc.;
desarmarlos completamente fuera del galpón y proceder a lavarlos
detenidamente con agua y detergente.
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Realizar un buen enjuague con abundante agua, dejarlos secar al sol y
luego sumergirlos en una solución desinfectante previo a guardarlos en la
respectiva bodega o ingresarlos nuevamente al galpón.
2.7.5. RETIRO DE ABONO (POLLINAZA / GALLINAZA)
Previo al retiro, cerrar las cortinas y efectuar el quemado de la pluma
mediante el uso de un flameador (lanza llamas), luego humedecerla
levemente con soluciones insecticidas o desinfectantes, a fin de no provocar
polvo durante su manipulación y transporte (Ver mayor detalle del manejo de
abono en manual de manejo de camas).
Si la cama es vendida, condicionarla que su uso sea en agricultura.
Procurar mantenerla lejos de caminos públicos.
Para transportarla se debe ensacarla y cargarla en camiones con cajón
cerrado o volquetas que deben desplazarse tapados con una lona o plástico.
Fuente: ( (Bioseguridad En Avicultura, CONAVE 2003)
2.8. MANEJO DE LOS SISTEMAS DE AGUA
Después de la crianza, desocupar o drenar todos los tanques y
reservorios de agua incluyendo las tuberías de conducción, remover la
suciedad y sedimentos del interior mediante el uso de cepillos y detergentes,
tener especial cuidado con las conexiones de los tubos donde hay que
revisar que no existan fugas.
Para limpiar las tuberías de conducción de agua, efectuar en el tanque de
reserva una mezcla con desinfectante (ácidos orgánicos, amonio cuaternario,
ácido cítrico) y llenar las tuberías de conducción con esta solución dejando
que actúe durante 12 a 24 horas, tiempo suficiente para remover la película
de suciedad depositada en su interior; luego vaciarlos y dejar correr
11
abundante agua limpia hasta que no se vea presencia de espuma, esto
indicará que se eliminó la sustancia desinfectante.
Para cada producto desinfectante se recomienda seguir las instrucciones
del fabricante.
Durante la crianza poner atención especial en la calidad del agua, para lo
cual hay que efectuar periódicamente un análisis físico químico y
bacteriológico del agua en un laboratorio.
Se recomienda aplicar diariamente cloro al agua en los tanques de
reserva y efectuar la medición del mismo a nivel de los bebederos o niples,
donde debe haber una concentración mínima de 3 partes por millón.
Fuente: ( (Ventirino, Biofarma S.A., 2001)
2.9. MANEJO DEL ALIMENTO
El alimento a utilizar en la crianza de las aves debe ser elaborado
cumpliendo con parámetros que garanticen la calidad e inocuidad del mismo,
para garantizar esto, hay que tomar muestras y someterlas a exámenes de
laboratorio.
Los alimentos entregados en las granjas deben estar etiquetados
correctamente y contener la información necesaria como: nombre de la
fábrica, composición, fecha de elaboración y vencimiento, instrucciones de
uso, entre otros.
El alimento en sacos se mantendrá en bodegas apropiadas, deben
apilarse sobre tarimas o pallets de madera que permitan una distancia
mínima entre 10 y 30 cm del piso y paredes para mantener una aireación
adecuada.
Fuente: ( (Ventirino, Biofarma S.A., 2001)
12
2.10. CUIDADO Y MANTENIMIENTO DE ÁREAS INTERNAS Y
EXTERNAS EN LA GRANJA.
Una vez vacío y limpio el galpón, es posible revisar y reparar mallas,
taponar baches en el piso y paredes interiores que comúnmente picotean las
aves.
Realizadas las reparaciones se debe pintar los pisos y paredes con
una solución de cal viva más sulfato de cobre, que a más de la acción
desinfectante le proporciona un mejor aspecto a la vista.
Poner atención a pilares, vigas, techo, mallas en estos lugares puede
haber sitios por donde entran los roedores, pájaros y otros depredadores,
también se alojan arañas, piojos, pulgas por lo que la limpieza debe ser
minuciosa y cuidadosa.
Es importante efectuar la limpieza de las malezas de los
alrededores del galpón, para ello se puede aplicar herbicidas; hay que
realizar la limpieza y mantenimiento de los canales recolectores de agua así
como la poda de las plantas que forman las barreras naturales, evitando de
esta manera que se constituyan en reservorio y madrigueras de plagas.
Fuente: ( (Ventirino, Biofarma S.A., 2001)
2.11. CONTROL DE PLAGAS (INSECTOS Y ROEDORES)
Debe realizarse un buen programa para controlar insectos, aplicando
dos tratamientos de insecticidas: el primero apenas han salido las aves y el
segundo antes de la primera desinfección, en lo posible hacerlo con químicos
que difieran en sus principios promoviendo la rotación y evitando la
resistencia a los insectos.
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El control de roedores debe efectuarse a base de un buen raticida,
colocar trampas en los sitios por los cuales transitan las ratas y además
revisar paredes, techos y vigas para localizar sitios de nidales o refugios de
estos animales.
Todos los productos químicos deben contar con los respectivos
registros sanitarios.
Fuente: ( (Serie – Manuales De Implementación SESA, Avicultura 2004)
2.12. DISPOSICIÓN DE CADÁVERES
La disposición de cadáveres de las aves en las granjas debe ser
eliminada adecuadamente para lo cual se puede emplear:
2.12.1 Pozos sépticos: Son excavaciones profundas de hasta 5 metros y un
diámetro de 1 metro, con tapa de cemento lo suficientemente pesada para
lograr un cerrado hermético. En el fondo se coloca cal viva y allí se deposita
todos los días la mortalidad.
2.12.2 Incineradores: Ubicados a distancia prudencial de las instalaciones
principales. Son quemadores a gas, diseñados técnicamente para que no
disemine los restos, cenizas y partes que no se incineren en su totalidad.
2.12.3 Enterrarla: Para ello se hacen excavaciones de hasta 2 metros de
profundidad en las cuales se va depositando diariamente las aves muertas y
se colocan sobre ellas cal viva y luego tierra.
2.12.4 Compostaje: Es una de las alternativas más recientes, consiste en la
descomposición controlada de materiales como abono, aves muertas, papel,
paja, aserrín, viruta gracias a la acción de bacterias aeróbicas.
Es una práctica biológica segura y con presencia de un olor peculiar
dulzón que no es nauseabundo, las altas temperaturas que se producen
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ayudan a eliminar todas las bacterias dañinas para en un tiempo de 45 a 60
días aproximadamente, la carne y huesos se reducen a un material muy rico
en nutrientes que es el llamado “compost”.
Fuente: ( (Serie – Manuales De Implementación SESA, Avicultura 2004)
2.13. VACÍO SANITARIO
Se entiende como vacío sanitario al espacio de tiempo comprendido
entre la salida de un lote de aves y la entrada de un lote nuevo. Este inicia
inmediatamente después de haber retirado el abono, limpiado, lavado,
flameado y desinfectado el galpón.
Durante esta etapa se tiene la oportunidad de realizar un adecuado
arreglo y mantenimiento todas las instalaciones, lo que beneficiará en la
prevención del aparecimiento de enfermedades durante la crianza del nuevo
lote de aves.
El vacío sanitario es la etapa más importante de la explotación avícola,
constituye la base del sistema de bioseguridad de la granja.
El vacío sanitario bien ejecutado brindará comodidad y seguridad al
próximo lote y los beneficios económicos no se harán esperar.
El vacío sanitario no es un “descanso del galpón”, es el período tanto
o más importante que el período de crianza.
Fuente: ( (Bioseguridad, IICA ,2006)
2.14. CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL.
Educar, entrenar y motivar a los trabajadores en la implementación y
el cumplimiento estricto de las medidas de bioseguridad.
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Es importante mantener una buena comunicación con los trabajadores
y demás personal de la granja así como efectuar evaluaciones continuas
sobre el cumplimiento de las medidas de bioseguridad.
Fuente: ( (Bioseguridad, IICA ,2006)
2.15. ASISTENCIA TÉCNICA VETERINARIA
Es importante que la explotación avícola cuente con la asistencia
técnica de un Médico Veterinario colegiado en el país, tal como establece la
normativa vigente.
La asistencia técnica del veterinario, contribuye a mantener la salud, el
bienestar y el manejo adecuado de las aves.
La administración de los medicamentos y vacunas debe hacerse bajo
la supervisión del Médico Veterinario.
Fuente: ( (Serie – Manuales De Implementación SESA, Avicultura 2004)
2.16. USO DE REGISTROS
Mantener y llevar un adecuado conjunto de registros de producción:
consumo de alimento, mortalidad, consumo de agua, vacunaciones,
medicaciones, ingreso de vehículos, ingreso y salida de visitas entre otros.
El manejo adecuado de ellos permitirá realizar las evaluaciones de
parámetros técnicos periódicamente durante el período de crianza y los
resultados económicos, una vez finalizado el período de crianza.
Fuente: ( (Serie – Manuales De Implementación SESA, Avicultura 2004)
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3. METODOLOGÍA
3.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL OBJETO DE ESTUDIO
El Centro Operacional “El Páramo”, es un sistema de producción
agropecuaria que pertenece al Instituto Universitario de Tecnología de los
Llanos; y se encuentra en la comunidad El Páramo, situada al norte de la
ciudad de Valle de la Pascua, Municipio Leonardo Infante, Estado Guárico.
De acuerdo al croquis de la comunidad y linderos señalados en los
documentos del Consejo Comunal El Páramo (2013), tiene los siguientes
límites:
Norte: Río Tamanaco;
Sur: Parcelamiento Campesino Santa Rosa de Ceiba Mocha;
Este: Las Palmitas y Parcelamiento Campesino Santa Rosa de Ceiba
Mocha;
Oeste: Santa Ana de Maniral, Guayabal, San Onofre y San Antonio.
3.2. MODALIDAD O TIPO DE INVESTIGACIÓN
El marco metodológico de la investigación se refiere a los cambios a
seguir desde que comienza la investigación hasta su culminación. En este
orden de ideas, es importante considerar la definición de Balestrini (2002), en
relación con el marco metodológico.
La instancia referida a los métodos, las diversas reglas, registros,
técnicas y protocolos con los cuales una teoría y su método calculan las
magnitudes de lo real. De allí que se deberán plantear el concepto de
operaciones técnicas que incorporan el despliegue de la investigación en el
proceso de la obtención de los datos. El fin esencial del marco metodológico
es el de situar en el lenguaje de investigación los métodos e instrumentos
17
que se emplearan en el trabajo planteado, desde la ubicación acerca del tipo
de estudio y el diseño de investigación, su universo o población, su muestra,
los instrumentos de recolección de datos, la medición, hasta la codificación,
análisis y presentación de los datos. (p.114).
En atención a lo expresado, la investigación corresponde a la
modalidad de investigación exploratoria, la cual consiste, según Arias (2006).
Es aquella que se efectúa sobre un tema un objeto desconocido o poco
estudiado, por lo que sus resultados constituyen una visión aproximada de
dicho objeto. En este orden de ideas, la exploración permitirá obtener nuevos
datos y elementos que pueden conducir a formular con mayor precisión las
preguntas de investigación. El proyecto debe tener apoyo en una
investigación de tipo documental de campo, o un diseño que incluya ambas
modalidades
En atención a lo expresado, la investigación se centra según Arias
(2004) en “...el diseño de estrategias adoptadas por el investigador para
responder al problema planteado” (p. 47). En este caso el diseño incluye las
modalidades documental y de campo. La investigación documental según el
autor citado “...es aquella que se basa en la obtención y análisis de datos
provenientes de materiales impresos u otros tipos de documentos” (p.47).
Por su parte, (Ob.cip.2003) conceptualiza la investigación documental como:
El estudio de problemas con el propósito de ampliar y profundizar el
conocimiento de su naturaleza, con apoyo, principalmente en trabajos
previos, información y datos divulgados por medios impresos, audiovisuales
o electrónicos. La originalidad del estudio se refleja en el enfoque, criterios,
conceptualizaciones reflexiones, conclusiones recomendaciones y, en
general en el pensamiento del autor .
Se apoyó igualmente en un diseño de campo, de ésta, el Manual
antes citado dice. “es aquel donde se toma los datos directamente de la
18
realidad o hecho objeto de estudio…” (p.8). Así mismo, la investigación se
enmarcó dentro de los estudios descriptivos, y en ese sentido, Bavaresco
(2001). “señalan que los estudios descriptivos, “buscan especificar las
propiedades, las características y los perfiles importantes de personas,
grupos, comunidades o cualquier otro fenómeno que se someta a un
análisis", (p.45).
En el mismo orden de ideas, se puede señalar que el nivel descriptivo
según Arias (2004), "consiste en la caracterización de un hecho, fenómeno o
grupo con el fin de establecer su estructura o conocimiento" (p. 34).
Tomando en consideración estas definiciones, resulta pertinente
ubicar esta investigación en el nivel descriptivo; la cual radica en describir las
características fundamentales de conjuntos homogéneos, utilizando criterios
sistemáticos que permitan poner en manifiesto su estructura o
comportamiento. De igual forma, se puede obtener una información
sistemática de los mismo (p. 60). De la misma forma, Canales citado por
Arias, (2004). Dice que:
Consiste en la caracterización de un hecho, fenómeno o grupo con el
fin de establecer su estructura o comportamiento. Los estudios descriptivos
miden la forma independiente las variables y aun cuando no se formulan
hipótesis, las primeras aparecen enunciadas en los objetivos de
investigación. (p. 53).
3.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Arias (2006) define que un instrumento de recolección de datos es
cualquier recurso, dispositivo o formato (en papel o digital), que se utiliza
para obtener, registrar o almacenar información
Se empleó como técnica de recolección de datos la observación
directa que “consiste en visualizar o captar mediante la vista, en forma
19
sistemática, cualquier hecho, fenómeno o situación que se produzca en la
naturaleza o en la sociedad en función de unos objetivos de investigación
prestablecidos” y la entrevista, (ver anexo 9), es una técnica basada en un
dialogo o conversación “cara a cara”, entre el entrevistador y el entrevistado
acerca de un tema previamente determinado, de tal manera que el
entrevistador pueda obtener la información requerida. Arias (2006)
20
4. RESULTADOS
4.1. DESEMPEÑO DE LOS TRABAJADORES
Con la realización del taller y la elaboración de un bioseguridad
donde se dieron herramientas a los trabajadores del centro operacional el
páramo, para mejorar la higiene y las buenas practicas avícolas,
proporcionándoles de esta manera conocimiento que les permite
involucrarse en el cumplimento de las BPB (buenas prácticas de
bioseguridad), todo esto con el fin de mantener un adecuado equilibrio de
microorganismos en la explotación poniendo especial énfasis en la limpieza
de las instalaciones avícolas, por lo tanto obtener aves sanas y productos de
mayor calidad, notándose claramente el desempeño de los trabajadores en
el aumento de la productividad (figura 4)
4.2. PRODUCTIVIDAD
La implementación del programa de bioseguridad y sumado a este un
filtro agroecológico en la mejora del suministro de agua a las aves en
producción, genero resultados positivos en cuanto a la producción del
huevo, pudiéndose constatar un mayor número de huevos con superficie
brillante a diferencia de los con superficie mate. (Ver figura 1.)
Según Bissoni (1977), se consideran huevos normales, las manchas
continuas con intervalos pequeños blancos o amarillentos. Para fines de
consumo de alimento son normales las manchitas pequeñas puntiformes,
los totalmente blancos o los con manchas de aspecto de rayas. Los mejores
huevos son los que presentan una superficie tersa y brillante, por que
demuestran tener una perfecta cutícula que los protege de contaminación y
deshidratación.
21
Figura 1. Huevos de codorniz con superficie brillante vs huevos con
superficie mate.
También se pudo observar que la producción de huevos de codorniz
aumento desde la implementación del programa constatándose en los
registros de producción que se llevan en el centro operacional el páramo.
(cuadro1 y 2)
22
CUADRO 1.PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE CODORNIZ ANTES DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD
MES N° DE HUEVOS
Octubre 1768Noviembre 2321Diciembre 2083
Enero 1829Febrero 1602
TOTAL DE HUEVOS 9603
CUADRO 2. PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE CODORNIZ DESPUÉS DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD
MES N° DE HUEVOS
Marzo 1913
Abril 2079
Mayo 2638
Junio 2869
TOTAL DE HUEVOS 9499
En la figura 1 y 2, claramente se demuestra el aumento de la
producción, mostrando un rango menor en el mes de octubre, cuando las
aves fueron trasladas a las instalaciones del centro operacional hasta el mes 23
de febrero y en los meses siguientes se implementaron medidas de
bioseguridad que permitieron disminuir el estrés en las aves debido al
tránsito no permitido de personas en el área productiva, por otro lado en el
mes de febrero se trasladaron las codornices a un galpón solo de su especie,
lo que contribuyó al aumento en la producción de huevos. (Ver figura 4)
Figura 2. Promedio de postura antes de la implementación del programa de
bioseguridad
24
Figura 3. Promedio de postura después de la implementación del programa
de bioseguridad
Figura 4. Periodo de postura octubre-junio
25
4.3. RESISTENCIA DEL HUEVO
Pudiéndose también disminuir el porcentaje de huevos rotos en la
producción como se observa en el cuadro 3 y 4. Según Bissoni (1977), la
resistencia del huevo es uno de los factores más importante en la
producción, pues de ella dependen las posibilidades de manejo, transporte
etc. La resistencia de un huevo sano es de 1 a 3 kg, en los valores influye el
estrés al que son sometidas las aves, y valores alimentico como: la cantidad
de vitamina D, calcio, fosforo consumidas por las ponedoras.
CUADRO 3.RESISTENCIA DEL HUEVO ANTES DE LA IMPLEMENTACION DEL
PROGRAMA DE BIOSGUERIDAD
MES N° DE HUEVOS ROTOS
Octubre 52
Noviembre 45
Diciembre 35
Enero 37
Febrero 22
TOTAL DE HUEVOS 191
26
CUADRO 4. .RESISTENCIA DEL HUEVO DESPUÉS DE LA
IMPLEMENTACION DEL PROGRAMA DE BIOSGUERIDAD
MES N° DE HUEVOS ROTOS
Marzo 16
Abril 11
Mayo 12
Junio 13
TOTAL DE HUEVOS 52
27
Figura 5. Promedio de huevos rotos antes de la implementación del
programa de bioseguridad.
Figura 6. Promedio de huevos rotos después de la implementación del
programa de bioseguridad.
28
Figura 7. Numero de huevos rotos octubre- Junio
En la figura 7. Se muestra la disminución del número de huevos rotos
en los meses de producción que tienen las aves en el centro operacional el
páramo, siendo más evidente en los meses de marzo – junio cuando se
implementaron normas de bioseguridad
4.4. MORTALIDAD
Mortalidad (M%). Se expresa en porcentaje y se calcula dividiendo el
número de aves muertas entre el número de aves iniciadas, esto multiplicado
por cien. Algunos autores refieren que la mortalidad en codornices, debe
estar entre 2 a 3% al finalizar el ciclo, otros como Molero et al., (2001),
estiman mortalidades del 4% durante un periodo de 42 días. A nivel práctico
Peña y García, (1994), han obtenido mortalidades de 6,9%. En el centro
operacional el páramo se obtuvieron porcentajes de 0,14% antes de la
implementación del programa de bioseguridad como muestra la figura 8, y
porcentajes de 0.02% después de implementar el programa esto aun con las
aves en su ciclo productivo (figura 9)
29
Figura 8. Promedio de mortalidad antes de la implementación del programa de bioseguridad.
Figura 9. Promedio de mortalidad después de la implementación del programa de bioseguridad
Figura 10. Numero de aves muertas en el periodo productivo octubre – junio
5.
CONCLUSIONES
30
La implementación del manual de bioseguridad en el centro operacional
el páramo, comprometió a los trabajadores a un más con la producción,
dotándolos de conocimientos que permitió un alza en la producción,
disminuyo la mortalidad y aumento la resistencia del huevo.
La detección inmediata de la presencia de un problema sanitario mejora
sensiblemente nuestras posibilidades para el control del mismo.
La bioseguridad de los establecimientos avícolas constituye una
herramienta esencial para la prevención y control de las enfermedades
aviares. Los países que han sido más exitosos en el control y la
erradicación de brotes de enfermedades emergentes como la Influenza
Aviar y/o la enfermedad de Newcastle, han sido aquellos que cuentan con
buenos programas de bioseguridad en sus granjas.
Implementar buenos planes de bioseguridad no implica realizar grandes
inversiones. Por el contrario, es principalmente un cambio en la forma de
trabajo, en la conducta y en la actitud de los responsables de cada
establecimiento productivo.
La proyección de este trabajo es la regionalización de la bioseguridad
avícola, creando zonas productivas con la autonomía suficiente para
garantizar el comercio de productos avícolas, aún durante la ocurrencia
de brotes de enfermedad.
Dentro de las principales deficiencias en el cumplimiento de las medidas
de bioseguridad en la granja, se detectó la deficiente educación sanitaria
del personal que labora en el centro operacional el páramo.
6. BIBLIOGRAFÍA CITADA
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36
Anexos
Anexo 1. Diagnóstico De La Zona De Estudio 37
Cuadro 5. DIAGNÓSTICO DE LA ZONA OBJETO DE ESTUDIO
INDICADORES SOCIO-GEOGRÁFICOS (TERRITORIAL) El Estado Guárico, se encuentra ubicado en la latitud 07 38’ 36”; 10 01’ 47” y en la longitud 64 46’ 07”; 68 00’ 53”; de la geografía de Venezuela, su capital es San Juan de los Morros y limita por el Norte con los Estados Miranda, Aragua y Carabobo; hacia el Sur con Bolívar y Apure; por el Este con Anzoátegui y por el Oeste con los Estados Cojedes y Barinas. El Estado Guárico posee una
superficie territorial de 64.982 y se divide en 15 Municipios y 39 Parroquias.
Los centros urbanos más importantes de la región Guariqueña son: Juan Germán Roscio, Calabozo, Valle de la Pascua, Chaguaramas, El Socorro, El Sombrero, Las Mercedes del Llano, y José Tadeo Monagas.
La puerta de entrada a los Llanos Centrales se caracteriza por las cuatro actividades que sustentan el desarrollo económico de la región: los recursos hidrográficos, explotación petrolera, agricultura y ganadería, siendo las dos últimas las más importantes. Dentro del diagnóstico regional, se toma en consideración la comunidad seleccionada para el desarrollo de la planificación, la cual es el Caserío “El Páramo”
(www.RENa.edu.com).
La comunidad El Páramo se encuentra situada al norte de la ciudad de Valle de la Pascua, Municipio Leonardo Infante, Estado Guárico. De acuerdo al croquis de la comunidad y linderos señalados en los documentos del Consejo Comunal El Páramo (2013), tiene los siguientes límites: Norte: Rio Tamanaco. Sur: Parcelamiento Campesino Santa Rosa de Ceiba Mocha. Este: Las Palmitas y Parcelamiento Campesino Santa Rosa de Ceiba Mocha. Oeste: Santa Ana de Maniral, Guayabal, San Onofre y San Antonio.
(Martínez, 2010)
RESEÑA HISTÓRICA DEL CASERIO “EL PÀRAMO”
El Caserío EL Páramo se fundó para la década de los cincuenta, Cuenta los pobladores del lugar que para ese entonces fue llamado “La Sabana”; Para accesar a este caserío se toma la vía principal que conduce la carretera Valle de la Pascua – Tamanaco, su topografía comprende un área que se extiende por toda la parte Nordeste del poblado, entre los embalse del Corozo y Tamanaco, comunicándose con Chaguaramas con la salida a los Aceites y a la Comunidad del “BOSTERO”, posee un clima tropical cálido-montañoso.
La primera finca fue llamada “LOS COBEÑA” perteneció al Sr. López Cobeña,“ luego fue vendida al Sr. Primitivo Rodríguez llamada después “EL PÁRAMO” este señor les permitía a los habitantes del caserío tomar agua para cubrir sus necesidades de una laguna que se encontraba dentro de esta finca. Entre los fundadores que se destacaron fueron: Primitivo
38
Rodríguez, Porfirio Castillo, Don Juan Villegas, Juana Carrillo, Marcial Bolívar, Berta Gota y Martín Palma que para ese entonces era presidente de la Asociación de Vecinos y además gestionaba créditos a productores agropecuarios Luego estas personas se agruparon y gestionaron trámites para fundar esta Comunidad, Después unas personas provenientes De San Juan de los Morros llegaron para realizar un levantamiento topográfico con la finalidad de fundar la Comunidad, pero no se tenía ningún nombre específico, por la premura de la situación en darle un nombre a estas tierras, se reunieron los habitantes de este lugar con el Señor Martín Palma que era el Presidente del (Sindicato de Tierras) llegando al acuerdo en darle a la Comunidad el mismo nombre que llevaba la finca, quedando establecido que se llamaría Caserío “EL PÁRAMO”. El nombre del Páramo se deriva porque para la época de su fundación aquel lugar era montañoso y muy frío rodeado de una espesa neblina, pero a medida que se fue poblando fueron ocurriendo deforestaciones y ese clima gélido cambio a uno de mayor calidez; sin embargo, para los meses de Octubre a Diciembre amanece con una espesa neblina aludiendo su nombre característico.
VÍAS DE TRANSPORTE Y ACCESO A LA COMUNIDAD
Para llegar a la comunidad El Páramo Partiendo desde la Ciudad de Valle de la Pascua, se toma la Carretera Nacional vía El Corozo recorriendo 13 km aproximadamente se encuentra la entrada del caserío. Así mismo, existe la vía de penetración engranzonada y de tierra vía Santa Rosa, que parte desde la calle La Esperanza de Valle de la Pascua pasando por las Comunidades del Corozo II y Santa Rosa de Ceiba Mocha, se llega a la comunidad El Páramo por el costado este.
TIPOLOGÍA DE LAS VIVIENDAS EN LA COMUNIDAD Y SERVICIOS CON QUE CUENTA
La comunidad El Páramo, a través del tiempo ha ido creciendo en materia habitacional habiendo actualmente la mayor predominancia de viviendas de bloques de cemento y concreto, techo de acerolit, zinc, machihembrado y asbesto, representada por un total de ciento sesenta y tres (163) casas convencionales. Sin embargo, todavía quedan algunas viviendas de bahareque (ranchos) pero que representan un mínimo porcentaje en comparación con años anteriores. De acuerdo al censo socioeconómico de la comunidad suman un total de 26 ranchos existentes. Las condiciones de las viviendas puede decirse que la mayoría se encuentran en mediano estado, identificándose algunas con danos leves producto de edad de la edificación, ya que muchas fueron construidas sin tomar previsiones futuras, lo cual muchas familias se han visto en la tarea de ir modificando sus estructuras y agrandando su tamaño para atender el progresivo crecimiento de las familias.
En cuanto a los servicios básicos, la comunidad El Páramo cuenta con el servicio eléctrico, acueducto (agua no tratada), no existen red de aguas servidas (actualmente en construcción, I Etapa), telefonía móvil (Movilnet, Movistar y Digitel, con mediana cobertura)
39
y fija inalámbrica (Cantv y Movistar, buena cobertura), televisión de servicio privado DIRECTV y señal libre como canales nacionales y local (en algunas áreas poca señal), transporte público (pasajeras, costo de pasaje diez Bs. actualmente). Por otro lado, existe un ambulatorio de salud rural tipo I, Liceo Bolivariano (U.E. “Prof. José Sánchez Torrealba), Biblioteca Pública, Misión Robinson I, II y III, Misión Ribas, Misión Sucre (trayecto inicial), cancha deportiva, Casa Comunal (en construcción), Galpón Comunal de eventos y asambleas, un PDVAL, un MERCAL y tres (3) bodegas detallistas.
NÚMERO APROXIMADO DE HABITANTES EN LA COMUNIDAD
De acuerdo con el censo demográfico de la comunidad realizado por el Consejo Comunal El Páramo (2012), el número de habitantes aproximado es de 690 habitantes.
ACTIVIDADES ECONÓMICAS QUE SE REALIZAN EN LA COMUNIDAD
Las principales actividades económicas que se realizan en la comunidad pertenecen al sector primario como la siembra de cereales, leguminosas, cultivos de ají, berenjena, cilantro, batata, auyama, caña de azúcar panelera, jengibre; algunos frutales como mango, ciruela, mamón, limón, parchita, lechosa y tamarindo. Así mismo, la cría de bovinos, ovinos, porcinos, pollos de engorde, gallinas criollas ponedoras y pesca. Existen otras actividades del sector secundario, artesanales de transformación de materia prima, como la elaboración de dulces, tortas, catalinas, helados, comida rápida (empanada, pastelitos, bollitos y parrillas), jugo de caña (guarapo), elaboración de chinchorros y alpargatas, corte y costura, herrería y carpintería.
CENTRO OPERACIONAL EL PARAMO
La producción en mencionado Centro es agropecuaria, bajo la explotación bovina, suina, y de aves (gallinas ponedoras, codornices), la producción de caña de azúcar (Saccharum officinarum), maralfalfa (Pennisetum sp), pasto alemán (Echynochloa polystachya). Cabe mencionar que la producción de huevos es comercializada en la Ciudad de Valle de la Pascua por el departamento de Ingresos propios del Instituto Universitario de Tecnología de los Llanos a gran parte de la población Valle pascuense.
El Centro Operacional “El Páramo”, funciona como un centro piloto que permitirá el desarrollo agro productivo del Estado Guárico.
Dicho Centro Operacional reúne las características representativas de la zona como lo son: fuente de agua permanente, la vegetación de los tipos de bosque seco tropical y media boscosa con fines de deforestación, con una precipitación de 100-1300 mm, y una temperatura media anual de 26-28 C, los suelos formados por materia madre geológica consistente principalmente de deposiciones sedimentarias, con una gran variación desde
40
litosoles ácidos hasta aluvión reciente.
El Centro Operacional El Páramo, cumple con cuatro funciones específicas a saber: Docencia, Producción, Investigación y Extensión. En el área docente, el estudiante lleva a la práctica los conocimientos teóricos adquiridos en el aula. En el área de producción se tiene actualmente una explotación avícola para gallinas ponedoras y codornices.
En la actualidad se encuentran en producción alrededor de mil (1200) aves incluyendo, gallinas y codornices, evidenciándose claramente desconocimiento de las buenas prácticas de higiene en avicultura.
IDENTIFICACIÓN Y SELECCIÓN DEL PROBLEMÁTICA
Para la identificación de problemas relevantes en la unidad de producción avícola del centro operacional el páramo se dialogó con el supervisor de la unidad productiva Ing. Wilmer Torrealba; a el cual se le realizó una encuesta, la cual estuvo estructurada en nueve (9) módulos específicos, contentivos una serie de preguntas referidas al manejo, higiene y alimentación de las aves, constatándose de esta forma el desconocimiento y no aplicación de normas mínimas de bioseguridad en la explotación.
Por lo que se hace necesario el establecimiento de normas, que permitan el desarrollo productivo de las aves, brindándoles el bienestar adecuado para una excelencia productiva, y por ende mejoras en el ingreso económico
Anexo 2. Plan De Acción
41
PROBLEMA OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
ESTRATEGIA A CUMPLIR PARA LOS OBJETIVOS
VARIABLES RESULTADOS ESPERADOS
Alta incidencia de enfermedades avícolas en el C.O.P
Elaboración De Un Programa De Bioseguridad Avícola, En El Centro Operacional El Páramo. Estado. Guárico
Diagnosticar la situación actual de la unidad de producción avícola en el centro operacional el páramo
Visita a al centro operacional el páramo.
Visualizar la situación actual de la unidad productiva
Incidencia de enfermedades.
Productividad
conocimiento y cumplimiento de las normas de bioseguridad en la unidad de producción
Elaborar un programa de bioseguridad y mantenimiento preventivo en la unidad de producción.
Diseño y elaboración de un manual de bioseguridad.
Taller de capacitación al personal que labora en la unidad avícola.
Desempeño de los trabajadores.
Rendimiento de la productividad
Implementar medidas de bioseguridad en la unidad de producción
Diseño y elaboración avisos de restricción
Elaborar un filtro ecológico para Mejorar el suministro de agua a las aves en producción.
Disminución del estrés en las aves
Rendimiento de la productividad.
Incidencia de enfermedades
42
ESTRATEGIAS PARA CUMPLIR LOS OBJETIVOS
ÉPOCA DENTRO DEL TRIMESTRE
1 2 3
Visita a al centro operacional el páramo
Visualizar la situación actual de la unidad productiva
Diseño y elaboración de un manual de bioseguridad
Taller de capacitación al personal que labora en la unidad avícola.
Diseño y elaboración avisos de restricción
Elaborar un filtro ecológico para la purificación del agua consumida por las aves sedimentos.
Anexo 3. Cronograma de ejecución de actividades
Cuadro 8. MATRIZ FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
43
Disposición de trabajo del personal que trabaja en la unidad productiva.
Infraestructura en buenas condiciones.
Apoyo de la directiva de la institución.
Disponibilidad de transporte para ingresar a la unidad de producción.
Precio competitivo
Existencia del mercado para la producción de huevos.
La escasa competencia
Creciente demanda del producto
Desarrollo de programas de reciclaje
Posibilidades de aplicar programas de bioseguridad en la explotación.
DEBILIDADES AMENAZAS
Falta de avisos de señalización
No poseen horarios fijos de alimentación
Falta de indumentaria para laborar
No cumple “todo dentro- todo fuera”
Falta de pediluvio
Presencia de animales domésticos en la explotación
El personal labora en la explotación de cerdos simultáneamente
Falta de registros
Falta de análisis al agua de suministro
Falta de programas de bioseguridad en la unidad avícula.
Fallas eléctricas
Animales silvestre en la explotación
Transito libre de personas en las adyacencias de la explotación
Baja disponibilidad de alimentos a nivel nacional
Vías de acceso en mal estado.
Desconocimiento de las normas de bioseguridad.
El agua de suministro a los animales en producción, proviene directamente del rio.
Anexo 4. Matriz FODA
Anexo 5. Formulación De Estrategias
Cuadro 9. FORMULACION DE ESTRATEGIAS
44
FORTALEZAS – F DEBELIDADES – D
Disposición de trabajo del personal que trabaja en la unidad productiva.
Falta de programas de bioseguridad
OPORTUNIDADES – O Diagnosticar la situación actual de la unidad de producción avícola en el centro operacional el páramo.
Elaborar un programa de bioseguridad y mantenimiento preventivo en la unidad de producción.
Posibilidades de aplicar programas de bioseguridad en la explotación.
AMENAZAS – A Mejorar el suministro de agua a las aves en producción.
Implementar medidas de bioseguridad en la unidad de producciónEl agua de suministro a
los animales en producción, proviene directamente del rio.
Anexo 6. CONDICIONES DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA ANTES DE LA IMPLEMENTACIÓN DE PROGRAMAS DE BIOSEGUR
45
Figura 11. Canal de desagüe
Figura 12. Presencia de excrementos en la canal de desagüe
Figura 13. Presencia no autorizada de personas en la explotación
Figura 14.galpon avícola en producción sin un mínimo de bioseguridad
46
Figura 15. Producción de gallinas y codornices en una misma área
Figura 16. Estado de los utensilios utilizados en la explotación
47
Figura 17. Estado de higiene en la producción
Figura 18. Fosas de desagüe del galpón 48
Figura 19. Material biológico no removido
Figura 20. Presencia de larvas en el galpón
49
Figura 21. Desechos acumulados en la fosas de desagüe
Figura 22. Destino de las aves muertas.
50
Anexo 7. TALLER DE BIOSEGURIDAD PARA LOS TRABAJADORES DEL ÁREA PRODUCTIVA
Figura 23. Explicación de las normas de bioseguridad a los trabajadores
Figura 24. Temas impartidos en el taller
51
Figura 25. Tríptico utilizado en el taller
Figura 26. Herramientas de la bioseguridad impartidas en el taller
Anexo 8. Diagnóstico de la unidad avícola del IUTLL
52
Cuadro 10. Diagnóstico de la unidad avícola IUTLL Cumple No cumple
Módulo 1. LOCALIZACIÓN DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN
a. Orientación De Acuerdo A La Zona Geográfica
b. Aislamiento
c. Accesos a la unidad de
producción
MÓDULO 2: CARACTERÍSTICAS CONSTRUCTIVAS DE LA NAVE
a. Diseño de la nave:
MÓDULO 3: CONTROL DE ANIMALES EXTERNOS.
a. incidencia de insectos en la explotación
MODULO 4: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LA NAVE Y EL UTILAJE.
a. limpieza diaria a la nave
MÓDULO 5: UNIFORMIDAD DE LOTES
a. todo dentro todo fuera.
MÓDULO 6: CONTROL DE VISITAS Y DEL PERSONAL DE LA EXPLOTACIÓN
a. restringe el paso al personal no autorizado a la explotación
MÓDULO 7: AGUA Y ALIMENTACION
a. condiciones
Módulo 8: CONTROL DE VACUNACION DE LAS AVES
a. vigilancia veterinaria
Módulo 9: CONTROL DE LAS DEYECCIONES Y CADAVERES
a. sistema de eliminación de cadáveres
53
Cuadro 11.
RELACION DEL PROBLEMA PLANTEADO CON LOS OBJETIVOS
FORMULACION
DEL
PROBLEMA
OBJETIVO
GENERAL
TITULO OBJETIVOS
ESPECIFICOS
¿Se puede evitar la indecencia de enfermedades en el centro operacional el páramo?
¿El mayor riesgo que puede tener la unidad productiva avícola en el centro operacional el páramo es el no contar con un plan de bioseguridad?
Proponer La Elaboración De Un Programa De Bioseguridad Avícola, En El Centro Operacional El Páramo. Estado. Guárico.
Elaboración de un programa de
bioseguridad avícola, en el
centro operacional el
páramo. Estado Guárico.
Diagnosticar la situación actual de la unidad de producción avícola en el centro operacional el páramo.
Elaborar un programa de bioseguridad y mantenimiento preventivo en la unidad de producción.
Implementar medidas de bioseguridad en la unidad de producción
Mejorar el suministro de agua a las aves en producción.
Anexo 9. Relación del problema planteado con los objetivos
Anexo 10. Implementación del programa de bioseguridad en el centro operacional el paramo
54
Figura 27. Avisos de restricción colocados en la unidad de producción
Figura 28. Aviso de restricción
55
Figura 29. Elaboración del filtro agroecológico
Figura 30. Elaboración de los avisos de restricción en material reciclable
56
Cuadro 12.
Vinculación Del Proyecto Con El Plan De Desarrollo Económico,
Líneas De Investigación De Los PNF Y La Transversalidad.
El proyecto se vincula con el plan de desarrollo económico y social de
la nación 2007-2013, en la directriz IV, modelo productivo socialista el
cual es uno de sus objetivos: Incrementar la soberanía alimentaria y
consolidar la seguridad alimentaria, a través de los aspectos
siguientes:
Promover un intercambio comercial acorde con el desarrollo
agrícola endógeno.
Capacitar apoyar a los productores para la producción
sustentable y el desarrollo endógeno.
Según lo señalado en los lineamientos curriculares de los
programas nacionales de formación (Noviembre:2009); “Los proyectos
son el eje central de los PNF y comprende la integración
multidimensional de los saberes y conocimientos, su aplicación en la
resolución de problemas, el desarrollo de potencialidades y el
mejoramiento de la calidad de vida de las comunidades, regiones y el
País”; en síntesis este proyecto integra a los participante del mismo y
a la comunidad , para compartir saberes y dando solución a problemas
del desarrollo agroalimentario de la comunidad estudiada.
57
