Proyecto tecnológico

Camilo Echeverry Rios

Brandon Yesid Restrepo

Chorizo criollo de puro cerdo

• Ingredientes para 10 kilos de chorizos.

8 kilos de carne de cerdo. 2 kilos de tocino de cerdo. 220 gramos de sal. 50 gramos de ají molido. 20 gramos de pimienta negra molida. 10 gramos de nuez moscada molida. 30 gramos de orégano (opcional). Una cabeza de ajo chica. 1 vaso de vino blanco o tinto. Semillas de hinojo salvaje (Importantísimo para el sabor y el aroma) 15/17 metros de tripa salada para embutir. 5 gramos de nitrato de sodio.

historia• El hombre prehistórico era cazador. Cazaba y consumía. En la

Edad de Piedra ya havia inventado utensilios fundamentales para poder cortar la carne. Cortaba tiras delgadas de carne que dejaba secar al sol. Más evolucionado es otro tipo de conservación, pemmican, que era carne secada, polvorizada y mezclada con grasa. Con el descubrimiento del fuego, las posibilidades de conservación aumentaban, con el uso del humo y la cocción.

• No obstante no podemos hablar de verdadera conservación hasta que no se empieza a utilizar la sal. Los primeros datos que tenemos sobre su uso son de 3.000 años antes de J.C., en el reino de Simer, en que las carnes y los pescados sazonados, eran ya artículos de comercio y también tenemos constancia a Babilónico. En aquellos tiempos la sal era un producto relativamente costoso, y se consumía en grandes cantidades en sus lugares de procedencia. Los judíos la obtenían del Mar Rojo y los egipcios(*) del desierto.

•  

Historia 2

• En la Roma imperial existía un intenso comercio entre ciudades de mar y los pueblos de montaña. Los romanos intercambiaban productos típicamente mediterráneos: sal, aceite, vino, vinagre, maíz entero, pescado salado… para carne curado y/o salada de todo tipo: cabra, oveja, vaca, cerdos… Nada hace pensar, pero, que los montañeros conocieran la técnica de los embutidos ni que la aprendieran de los romanos, se limitaban a salar la carne, hacer jamones, pancetas y carnes saladas y secas.

• De estas “rutas de la sal” la que nos es más cercana es la Via Anna, desde Empuries hacía Besalú y Castellfollit de la Roca y llegando al Ripollés se ramificaba, dirigiéndote a la Vall de Ribes hasta la Cerdanya, pasando por la collada de Toses, o bien por Coll d’Ares hasta Vallespir.

Historia 3

• Las referencias que tenemos de la edad media son bastante incompletas, pero con la llegada de la época del los grandes descubrimientos(*) se produjo un resurgimiento de los condimentos.

• En el siglo XV todo el ganado excepto los cerdos se criaba fuera de las ciudades, se mataba en salas de despiece y se vendía en las carnicerías. En cambio el cerdo se continuaba criando en las villas, se mataba en las calles y el embutido se elaboraba en la familia(*). Esta costumbre desaparecida en las zonas urbanas, todavía perdura en algunas masías.

• El desarrollo moderno de la preparación de productos cárnicos no empieza hasta mediados del siglo XIX y esta íntimamente atado, a la entonces creciente industrialización, con la liberación del comercio(*) y la libre circulación de mercancías.

• J. SALA RIERA, S.A. Con más de 150 años de historia es de las empresas cárnicas más antiguas del país.

Estructura del producto

• Ingredientes para 10 kilos de chorizos..8 kilos de carne de cerdo. .2 kilos de tocino de cerdo. .220 gramos de sal. .50 gramos de ají molido. .20 gramos de pimienta negra molida. .10 gramos de nuez moscada molida. .30 gramos de orégano (opcional). .Una cabeza de ajo chica. 1 vaso de vino blanco o tinto. .Semillas de hinojo salvaje (Importantísimo para el sabor y el aroma) .15/17 metros de tripa salada para embutir. .5 gramos de nitrato de sodio.

Embutidos

Clases de embutidos• Embutidos frescos (como las salchichas frescas de cerdo):

realizadas a través de carne fresca picada, no están curadas, llevan condimentos y suelen estar embutidas en tripas. Antes de consumirse se suelen cocinar.

• Embutidos secos y semisecos (como el salami de Génova o el salchichón): están realizados con carnes curadas, se fermentan y desecadas al aire, también pueden ahumarse antes de ser desecadas. Se suelen servir frías.

• - Embutidos cocidos (como la mortadela, o embutidos de hígado): pueden estar curados o no, la carne está picada, condimentada, embutidas en las tripas, cocidas y a veces ahumadas. Normalmente se suelen servir frías.

• Embutidos cocidos y ahumados (como el salami de Córcega o las salchichas frankfurt): son carnes curadas y picadas, condimentadas, embutidas en las tripas, ahumadas y cocidas, por lo que no necesitan ser tratados posteriormente, aunque pueden calentarse antes de ser servidas

Almíbar

• Receta clásica:1 taza de azúcar1 taza de agua

Modo de preparación: Colocar los ingredientes en una cacerolita, disolver el azúcar en el agua y llevar al fuego mediano por unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar y no servirá. Cocinar hasta que espese.

Almíbar

• Receta II:3/4 kg de azúcar3 tazas de aguaJugo de 1/2 limón

Modo de preparación: Mezclar el agua y el azúcar hasta que esta última esté completamente disuelta. Llevar al fuego y cuando esté caliente, añadir el jugo del limón. Cuando comience a hervir y espesarse el almíbar ya estará listo.

Almíbar

• Receta III:2 vasos de agua1 cucharada de licor (a gusto)1 vaso de azúcarUn poquito de corteza de limón

Modo de preparación: En una cacerola, diluir muy bien el azúcar en el agua y colocar al fuego. Añadir la corteza de limón y el licor. Remover hasta lograr la consistencia deseada.

Antipastos• 4 latas de Atún, • 1 botella de Ketchup, • 1 frasco de Aceitunas Rellenas picadas en rodajas, • 1 cebolla Picadita, • 4 cucharadas de Aceite de Oliva, • 2 cucharaditas de sofrito, • 1 caja de Galletas Saladas.• Preparacion: En un sartén vierta el aceite de Oliva, cuando este

caliente añade el sofrito, la cebolla y las aceitunas. Cuando todo eso este sofrito añade el Atún, revuelva y va añadiendo poco a poco el Ketchup hasta hacer que quede pastoso. Luego deje reposar a temperatura ambiente hasta q se enfrié y sirva con galletas saladas.

Descripción del play• Forma: tiene la forma de un prisma rectangular de color gris y se destaca por su

diseño compacto y ligero. Al lanzamiento de la PSOne, la PlayStation se redujo aún más su tamaño y peso, los bordes extremos fueron curveados más y el color fue un gris más claro en comparación al original.

• Parte superior: en la parte superior se encuentra el lector CD, se ubican los botones de encendido y apagado y el reset, por último esta el botón para abrir la tapa del lector de CD. En la versión PSOne, el botón reset desaparece tal como se conocía en la original PlayStation y este botón es reubicado en la parte de encendido.

• Parte frontal: en la parte frontal de la consola, se ubican dos ranuras para conectar los mandos y en la parte superior se ubican dos ranuras para insertar las tarjetas de memoria (Memory Cards en inglés). En la quinta generación de videojuegos, aparecieron muchos juegos largos y ya era un requisito tener las tarjetas de memoria para guardar los avances de los juegos o alguna personalización de un juego.

• Parte trasera: en ese lugar se halla un puerto paralelo (que Sony eliminó en las últimas versiones de la consola, supuestamente para combatir la piratería de sus juegos, pues existen accesorios que, una vez conectados al mismo, permiten eludir las protecciones del sistema y ejecutar juegos no originales), un puerto serie, la entrada de alimentación y la salida de A/V. Al quitarla creyeron que podían combatir la piratería, lo cual no funcionó y por otros sistemas se logró (por el implante de chips o conexión de cables internos, eso si el chip era compatible con todos los juegos piratas)

Descripción del play

• Partes laterales: la consola está provista de unas pequeñas rejillas de ventilación, que permite la disipación del calor. Se recomendaba dejar las partes laterales libres de cualquier objeto que obstruyera la ventilación para así evitar los sobrecalentamientos.

• Parte inferior: en la parte inferior hay unas rejillas de ventilación, también se ubican los tornillos que sujetan la carcasa y por último están las etiquetas de información de la consola

Componentes internos del play2

• Chip Emotion Engine multimedia personalizado: de 128 bits para CPU

• Frecuencia de reloj del Sistema: 294.912 MHz • Memoria Caché: Instrucciones 16 KB, Datos 8KB +

16KB (ScrP) • Memoria Principal: 32 MB Rambus • Ancho de banda del Bus de memoria: 128 bits DMA • Coprocesador: 2 unidades paralelas de operaciones

vectoriales • Actuación del Punto Fluctuante: 6.2 GFLOPS • Transformación Geométrica 3D: 66 millones de

polígonos/s • Decodificador de compresión de imagen: MPEG2

Componentes internos del play2• Sintetizador gráfico4• Frecuencia de reloj del Sistema: 147 MHz • Memoria interna: 4 MB DRAM • Velocidad del frame buffer: 38,4 GB/s • Velocidad de dibujado: 2,4 Gpíxeles/s • l / 0• Núcleo de la CPU: CPU de PlayStation mejorada • Frecuencia de reloj: 37.5 MHz • Memoria IOP: 2 MB • Sub Bus: 32 bits • Sonido• Número de voces: 48 canales de sonido surround 3D • Memoria de la selección de sonido: 2 MB • Frecuencia de salida: hasta 48 kHz (calidad DAT) • Compatible con Sonido Multicanal (Dolby Pro Logic II) y con DTS

Componentes internos del play2• DVD• Tamaño máximo: dvd 4,7gb • Velocidad del dispositivo: DVD-ROM: velocidad aproximada de 4X.

CD-ROM: velocidad aproximada de 24X. • Interfaz• Universal Serial Bus (USB) x 2 • Puerto de mando x 2, ranura para MEMORY CARD x 2 • Salida Óptica Digital • Adaptador de red • Cable de red. • Dimensiones y peso• 2 kg de peso, 301 mm de altura, 182 mm de ancho y 78 mm de

fondo

Hardware del play3

• La PlayStation 3 tiene una forma convexa de su lado izquierdo cuando está en la posición vertical, y tiene un elegante acabado negro con el logotipo de PlayStation 3 en el lado izquierdo.53 El diseñador de la carcasa Teiyu Goto afirmó que la fuente de inspiración del logotipo fue en base al logo de la película Spider-Man, producida por Sony Pictures, lo cual Ken Kutaragi insistió en utilizar dicha fuente de letra en el logo.54

Hardware del play3

• La PlayStation 3 presenta una ranura slot-in donde se insertan los discos, en esta parte es donde se ubica el lector óptico Blu-Ray cuya velocidad de carga es 2x, la unidad soporta diversos formatos de discos: DVD, CD, SACD, Blu-ray, entre otros soportes ópticos.55 La consola cuenta con una unidad interna de almacenamiento, inicialmente se disponía unidades de disco duro de 20 GB y 60 GB (aunque en la región PAL sólo estuvo disponible el modelo de 60 GB).56 17 Posteriormente aparecieron el modelo de 80 GB en región NTSC, el modelo de 40 GB en todas las regiones, y finalmente modelos 80 GB y 160 GB en todas las regiones. Todos los modelos de la PS3 tienen discos duros SATA 2,5, actualizable.

Hardware del play3• La consola utiliza un microprocesador central diseñado por IBM y

Toshiba, bajo el nombre Cell. Está conformado por 7 núcleos y cada uno se les conoce como "Synergistic Processing Elements" (comúnmente abreviado SPE) y corre a una velocidad de 3.2GHz con 256 GFLOPS de poder. El procesador gráfico fue diseñado por Nvidia, bajo el nombre RSX (basado en la GeForce 7800 GTX), la cual pueden salir resoluciones de 480i, 576i SD hasta 1080p HD, ademas, dispone de 256 MB de memoria XDR y 256 MB de memoria de vídeo GDDR3 para el RSX.

• El sistema tiene Bluetooth 2.0, Wi-Fi (en los modelos de 40, 60 y 80 GB) Ethernet, USB 2.0 y HDMI 1.3a construido en la actualidad en todos los modelos de enviados. La consola disponía de un lector de tarjetas flash (compatible con Memory Stick, SD, MMC, CompactFlash y Microdrive) es incorporado en el modelo de 60 y 80 GB.

Componentes de un Celular• A medida que fue pasando el tiempo los celulares permitían ya no sólo

hablar, sino que poder tomar fotos gracias a cámaras que poseían un lente de 3,5 MM (CIF o en algunos casos VGA) y un procesamiento especial de imágenes el cual no comprometía mayores recursos del teléfono. También con este progreso se agregó una característica muy importante que fue la de grabar videos y poderlos enviar como Mensaje Multimedia. Si, ya no eran solamente Mensajes de Texto los cuales se podían enviar, sino que ahora eran Mensajes Multimedia de los cuales por las Redes GSM 800/1800/1900 MHz era posible el envío, seguramente a algunos esto le pareció genial. Una empresa que se caracterizó en esto de los MMS (Mensajes Multimedia) fue Sony Ericsson. Que en este último tiempo han creados teléfonos destinados exclusivamente al uso multimedia, llegando al extremo de poder Ver videos, Sacar Fotos, Escuchar Música e Incluso de Jugar con Gráficos 3D, en esta última característica, la que se destacó por crear un centro de juego de bolsillo que pudieses llamar fue Nokia con su modelo N-GAGE, el cual hizo que comenzara a figurar el termino “Memoria RAM”, al igual que los computadores estos teléfonos móviles ocupaban Memoria Ram aproximadamente unos 6 a 12 MB, con los cuales era posible escuchar música y jugar con gráficos 3D.

Componentes de un Celular• Los protocolos de comunicación son mucho más sofisticados como

GSM (Global System móvil), IS – 136 (TIA/EIA 136 O ANSI 136) y CDMA (Code Division Multiple Access) y por último PDC (Personal Digital Comunication), entre otros. La velocidad en ésta es mucho más alta para la voz, lo primero que viene a la mente cuando se habla de acceder a Internet desde un celular es que, esta vez, las empresas han llegado demasiado lejos en su afán de vender. Ese argumento tiene, en rigor, su cuota de verdad. Pero también es cierto que, por separado, los teléfonos celulares y la Web son tecnologías suficientemente útiles y atractivas como para darle una oportunidad al matrimonio. Sobre todo si se tienen en cuenta la cantidad de cosas que se pueden hacer de este tipo de dispositivos, como, por ejemplo, chequear el correo y tener aceso a información de algunos sitos web.

•  

Componentes de un Celular• La telefonía móvil usa ondas de radio para poder ejecutar todas y cada una de las

operaciones, ya sea llamar, mandar un mensaje de texto, etc., y esto es producto de lo que sucedió hace algunas décadas.

•  • La comunicación inalámbrica tiene sus raíces en la invención del radio por Nikola

Tesla en los años 1880, aunque formalmente presentado en 1894 por un joven italiano llamado Guglielmo Marconi.

•  • El teléfono móvil se remonta a los inicios de la Segunda Guerra Mundial, donde ya

se veía que era necesaria la comunicación a distancia, es por eso que la compañía Motorola creó un equipo llamado Handie Talkie H12-16, que es un equipo que permite el contacto con las tropas vía ondas de radio que en ese tiempo no superaban más de 600 kHz.

•  • Durante ese periodo y 1985 se comenzó a perfeccionar y amoldar las bondades de

este nuevo sistema que era revolucionario ya que permitía comunicarse a distancia. Fue así que en los años 1980 se llegó a crear un equipo que ocupaba recursos similares a los Handie Talkie pero que iba destinado a personas que por lo general eran grandes empresarios y debían estar comunicados, es ahí donde se crea el teléfono móvil y marca un hito en la historia de los componentes inalámbricos ya que con este equipo podría hablar a cualquier hora y en cualquier lugar.

Componentes de un Televisor• Para la síntesis de circuitos electrónicos se utilizan

componentes electrónicos e instrumentos electrónicos. A continuación se presenta una lista de los componentes e instrumentos más importantes en la electrónica, seguidos de su uso más común:

• Altavoz: reproducción de sonido. • Cable: conducción de la electricidad. • Conmutador: reencaminar una entrada a una salida elegida entre

dos o más. • Interruptor: apertura o cierre de circuitos, manualmente. • Pila: generador de energía eléctrica. • Transductor: transformación de una magnitud física en una eléctrica

(ver enlace). • Visualizador: muestra de datos o imágenes.

Sistema Electrónico de un Tv• Un sistema electrónico es un conjunto de circuitos que interactúan

entre sí para obtener un resultado. Una forma de entender los sistemas electrónicos consiste en dividirlos en las siguientes partes:

• Entradas o Inputs – Sensores (o transductores) electrónicos o mecánicos que toman las señales (en forma de temperatura, presión, etc.) del mundo físico y las convierten en señales de corriente o voltaje. Ejemplo: El termopar, la foto resistencia para medir la intensidad de la luz, etc.

• Circuitos de procesamiento de señales – Consisten en piezas electrónicas conectadas juntas para manipular, interpretar y transformar las señales de voltaje y corriente provenientes de los transductores.

• Salidas o Outputs – Actuadores u otros dispositivos (también transductores) que convierten las señales de corriente o voltaje en señales físicamente útiles. Por ejemplo: un display que nos registre la temperatura, un foco o sistema de luces que se encienda automáticamente cuando este obscureciendo.

Señales Electrónicas de un Tv• Es la representación de un fenómeno físico o estado material a través de

una relación establecida; las entradas y salidas de un sistema electrónico serán señales variables.

• En electrónica se trabaja con variables que toman la forma de Tensión o corriente estas se pueden denominar comúnmente señales.Las señales primordialmente pueden ser de dos tipos:

• Variable analógica–Son aquellas que pueden tomar un número infinito de valores comprendidos entre dos límites. La mayoría de los fenómenos de la vida real dan señales de este tipo. (presión, temperatura, etc.)

• Variable digital– También llamadas variables discretas, entendiéndose por estas, las variables que pueden tomar un número finito de valores. Por ser de fácil realización los componentes físicos con dos estados diferenciados, es este el número de valores utilizado para dichas variables, que por lo tanto son binarias. Siendo estas variables más fáciles de tratar (en lógica serían los valores V y F) son los que generalmente se utilizan para relacionar varias variables entre sí y con sus estados anteriores

Dispositivos analógicos De un Tv

• Amplificador operacional: amplificación, regulación, conversión de señal, conmutación.

• Capacitor: almacenamiento de energía, filtrado, adaptación impedancias.

• Diodo: rectificación de señales, regulación, multiplicador de tensión. • Diodo Zener: regulación de tensiones. • Inductor: adaptación de impedancias. • Potenciómetro: variación de la corriente eléctrica o la tensión. • Relé: apertura o cierre de circuitos mediante señales de control. • Resistor o Resistencia: división de intensidad o tensión, limitación

de intensidad. • Transistor: amplificación, conmutación.

Dispositivos digitales de un Tv

• Biestable: control de sistemas secuenciales.

• Memoria: almacenamiento digital de datos.

• Microcontrolador: control de sistemas digitales.

• Puerta lógica: control de sistemas combinacionales.

Dispositivos de potencia De un Tv

• DIAC: control de potencia. • Fusible: protección contra sobre-intensidades. • Tiristor: control de potencia. • Transformador: elevar o disminuir tensiones,

intensidades, e impedancia aparente. • Triac: control de potencia. • Varistor: protección contra sobre-tensiones.

Software de un Ipod• El iPod puede reproducir archivos MP3, WAV, AAC/M4A, AIFF y

Apple Lossless. El iPod de 5ª generación también es capaz de reproducir archivos de video en formatos H.264 y MPEG-4.10

• Apple diseñó el iPod para funcionar principalmente en combinación con su programa iTunes. Con iTunes, se puede automáticamente sincronizar la música de la biblioteca del usuario con la del iPod cada vez que se conecta al ordenador. Las canciones, fotos y listas de reproducción nuevas se copian automáticamente al iPod y las canciones borradas son eliminadas también del iPod. Esto funciona también en sentido inverso, si se valora una canción en el iPod, la calificación se copiará a la biblioteca de iTunes. Además si se escuchan audiolibros, la posición de éstos también se sincronizará automáticamente. iTunes da la opción de sincronización manual además de función de sincronización automática.