Proyecto té de zanahooria

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZOMAESTRIA EN PYMES MODULO: DESARROLLO ORGANIZACIONAL TEMA: T DE ZANAHORIA INTEGRANTES:RINA AYALA PAULINA CASTILLO LOURDES RAMIREZ MARIA TAPIA ELIZABETH VELASTEGUI

RIOBAMBA - 2011

T DE ZANAHORIA

INTRODUCCINDespus del agua, el t es la bebida que ms se consume en el mundo: se calcula que cada da se toman 1500 millones de vasos o tazas de t. El xito de esta infusin encierra hoy un valor especial, precisamente cuando los refrescos invaden los ltimos rincones del

planeta. A diferencia de stos, el t no ha amenazado ninguna cultura ni es sinnimo de uniformidades, acaso porque tampoco es una bebida de sabor invariable que se extrae de un envase. Por el contrario, el t requiere una preparacin que propicia el rito y est abierta a la imaginacin y al gusto de cada pueblo. Sea verde, semifermentado o negro, solo o dulce, ahumado, con jengibre o cardamomo, a la menta, con leche, con limn, con esencias florales, puede decirse que cien civilizaciones se encuentran y se reconocen en cada taza de t. La zanahoria es uno de los alimentos ms ricos en Betacaroteno, ideal para la vista y la piel, pero tambin con otros muchos nutrientes y propiedades. Propiedades de la zanahoria Gran remineralizante. La zanahoria estimula la eliminacin de desechos y ayuda a disolver los clculos biliares, gracias a su aporte en betacaroteno. Es ideal para problemas de piel. La zanahoria favorece la visin nocturna, por su gran riqueza en vitamina A. Ayuda en los desrdenes digestivos. Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.

Informacin nutricional de la zanahoria Dentro de su composicin destaca un alto porcentaje en beta caroteno, el cual se convierte en vitamina A, si esta se encuentra carente en el organismo, a la vez que colabora en la absorcin del hierro. El aporte en Potasio de la zanahoria, potencia la actividad del rin ayudando en la eliminacin de toxinas. Su contenido en hierro, la convierten en un complemento til en casos de anemia. Y aunque en menor cantidad, tambin nos ofrece vitamina del grupo C, B6 y E.

CAPITULO I1. MARCO REFERENCIAL 1.1 Planteamiento del Problema

Se ha notado que existe un bajo consumo de zanahoria en la poblacin general, puesto que la mayora de la gente tiene poco conocimiento sobre las propiedades nutricionales de este vegetal. 2. OBJETIVOS 2.1 Objetivo Principal El objetivo que se quiere lograr con el t de zanahoria es proveer alimentos que beneficien no solo a la alimentacin sino tambin a la salud de la poblacin en general y que de esta manera ms personas puedan consumir este nutritivo vegetal. 2.2 Objetivos Especficos Lograr con este producto adjudicar los mercados nacionales y extranjeros con precios mdicos para las personas sin discriminacin de clase sociales, ayudando a generar empleos indirectos en el mbito comercial

Elaborar, T de Zanahoria, con el fin de contar con un producto de buena calidad para el agrado y satisfaccin de la poblacin.

3. JUSTIFICACINLa presente investigacin permite sociabilizar el trabajo y esfuerzo de quienes producen y comercializan los productos orgnicos para lograr un anlisis enriquecedor y significativo en una eficiente investigacin de Campo. Para los agricultores es positivo contar con un anlisis del impacto socioeconmico con rigor profesional y tico, incluso para la identificacin de estrategias que deben aplicarse para desarrollarse y superar las ventajas competitivas hasta la actualidad pero siempre con una visin social que mejore las condiciones de vida.

En el campo prctico servir para aprovechar correctamente informacin real sobre aspectos de produccin y comercializacin de productos orgnicos como el T de Zanahoria que brinda grandes beneficios. En el campo social es verdaderamente decisivo ya que permitir elevar la autoestima, motivacin poniendo todo en nfasis en el trabajo que los microempresarios realizan.

CAPITULO II

MARCO TEORICO 2.1 Fundamentacin Terica

Produccin La produccin debera estar en armona con los mecanismos de control de la naturaleza, en vez de pretender una produccin mxima, se debe procurar una produccin ptima, tendiente a conservar el equilibrio natural, sta deber cumplir con las necesidades alimentarias de los seres vivientes.

Produccin OrgnicaLa produccin orgnica se refiere al manejo de agro ecosistemas con la finalidad de obtener una provisin de bienes agrcolas suficientes y sostenibles para el mercado nacional. Este manejo se basa en el respeto, el conocimiento y la responsabilidad hacia la biosfera. Este tipo de produccin debera ser apoyado por la legislacin gubernamental y por la investigacin y la educacin independientes (Vereiken 1992). Este concepto se basa en que la agricultura es un bien societario. La produccin orgnica es un concepto importante aplicado principalmente por granjas de pequeas familias dentro y alrededor de las ciudades, debido a las excelentes oportunidades para la venta directa de su produccin. De mucha mayor importancia es el hecho de que los consumidores pueden ver cmo se producen sus alimentos. Este factor puede satisfacer su creciente preocupacin acerca de la calidad y la seguridad de sus alimentos.

Segn SICA (2008) La agricultura ecolgica o orgnica es un sistema holistico de gestin de la produccin que fomenta y mejora la salud del agro ecosistema, y en particular la biodiversidad, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. Los sistemas de produccin orgnica se basa en normas de produccin especficas y precisas cuya finalidad es lograr agro ecosistemas que sean sostenibles desde el punto de vista social, ecolgico y econmico (FAO/OMS, Codeo Alimentarius, 1999) y se caracteriza por un nivel bajo del uso de insumos de orgenes naturales, - El no uso de qumicos de sntesis como fertilizantes y plaguicidas, La no modificacin de las plantas. Para Schnitman, 1992 y Lpez, 1991, este sistema de agricultura pone nfasis en el empleo de suficiente materia orgnica que contribuye, entre otras cosas, a mantener la estructura grumosa y suelta del suelo, conservando la humedad y favoreciendo el desarrollo de la flora y fauna del mismo. Harwood, (1990), habla que para los propsitos de la agricultura orgnica, un sistema orgnico es tal que su estructura minimiza la necesidad de recursos sintticos y utiliza fuentes naturales existentes, con discrecin. Segn Castaeda (1995), La produccin orgnica rompe con el paradigma de la dependencia que tiene nuestra agricultura en la utilizacin de agroqumicos sintticos. Demuestra que es posible sembrar y cosechar productos sanos y abundantes sin la utilizacin de agroqumicos, lo que hoy, como secuela de la revolucin verde, se crea imposible. Siendo as que la agricultura orgnica no es sin embargo, una simple sustitucin de insumos sintticos por insumos biolgicos, sino un cambio en la filosofa de produccin y de vida. Implica mejorar el manejo de recursos tales como agua, biodiversidad, suelo, luminosidad, para asegurarse la sostenibilidad de los sistemas productivos para cumplir a largo y al corto plazo, con la demanda actual de alimentos. A. Caractersticas de Produccin Orgnica La agricultura orgnica no es simplemente una postura en contra del uso de sustancias qumicas o en favor de un retorno a las viejas tradiciones agrcolas. Los mtodos orgnicos estn basados en el estudio cuidadoso de la naturaleza y la consecuente colaboracin con los ciclos de crecimiento, muerte y descomposicin que conservan al suelo vivo y productivo (Lpez, 1991).

La agricultura orgnica, biolgica, alternativa o ecolgica tiene una base tanto filosfica como prctica; segn la Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Biolgica, los principiosy prcticas son: Trabaja en un sistema cerrado y utiliza los recursos locales. Mantiene y mejora las caractersticas del suelo a largo plazo. Evita toda forma de contaminacin que pueda resultar de las prcticas agrcolas. Produce alimentos de alta calidad nutritiva y en cantidad suficiente. Reduce el uso de energa fsil (derivados del petrleo) al mnimo en la prctica de la agricultura. Hace posible que los agricultores ganen el dinero para su sustento diario a travs de su trabajo y desarrollen su potencial como seres humanos. Usa y desarrolla tecnologa adecuada basada en el conocimiento de los sistemas biolgicos. Usa sistemas descentralizados de elaboracin y distribucin de productos. Mantiene y preserva la vida silvestre y su medio. Antecedentes de la Comercializacin Diferentes etnias domesticaron, intercambiaron y comercializaron ms de 70 plantas tiles en toda la regin. Las ms destacadas fueron la papa (Solamun tuberosu), cebolla y la zanahoria el circulo de rotacin de los cultivos en las regiones altas de los Andes, en los valles Andinos. Adems expresa que el proceso de comercializacin es el conjunto de actividades fsicas relacionadas con la compraventa de un producto agrcola, tales como el acopio, y la clasificacin, el empaque, el transporte, el almacenamiento y la transformacin (Enciclopedia Agropecuaria Terranova)

Concepto de Comercializacin La comercializacin, debido a que se vincula con sectores de produccin y consumo puede contribuir al logro de los siguientes objetivos que son: crecimiento econmico eficiente y una distribucin ms equitativa de los ingresos. Los sistemas de comercializacin de productos agrcolas no han sido tratados a profundidad por entidades gubernamentales, razn por la cual se ha realizado una investigacin sobre temas referentes a los sistemas de comercializacin de productos agropecuarios para lo cual hemos tomado como referencia el libro de Compendio de Mercadeo de Productos Agropecuarios. El sistema de comercializacin, adems de referirse a las funciones fsicas, tiene en cuenta las funciones de intercambio y las auxiliares y riegos, como financiamiento, informacin, promocin de mercados, por ello corresponde a una visin mas amplia del tema sus interrelaciones polticas, social