PROYECTO SOLIDARIO,

“Peces de San Pedro Pescador”

endulzan tu vida…, mejoran la de otros!

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“Peces de San Pedro

Pescador”

EL PROYECTO:

a) Finalidad:

Los “Peces de San Pedro Pescador” o Peces Solidarios, son un Proyecto que pretende la obtención de recursos económicos estables para las Entidades Sociales Sin Animo de Lucro beneficiarias (en adelante ESSAL) con las que se firmen acuerdos de colaboración. Actualmente hay acuerdos firmados con las siguientes:

- Down España - CEAFA (Confederación Española de Asociaciones de Enfermos de

Alzheimer) y

- AFABUR (Asociación de Familiares de Enfermos de Alzheimer de Burgos)

ya que los promotores entendieron que la problemática del Síndrome de Down y del Alzheimer y otras demencias, afecta a millones de españoles y, en este sentido, los recursos que se generen con el Proyecto se aplicarán en la labor social que realizan día a día sus distintas asociaciones, resultando éstas sus beneficiarias finales. La obtención de los recursos se consigue a través de los donativos que pasteleros, panaderos, reposteros, restauradores, etc de España realizan tras adherirse al Proyecto. Estos donativos los efectúan a través de la página web del Proyecto

(www.pecessolidarios.org) de forma simultánea a la adquisición de las “Cajas Oficiales” que deberán utilizar obligatoriamente como envoltorio de los Peces que vendan, pues, en definitiva, los “Peces de San Pedro Pescador” no son sino un Postre, con una forma y tamaño especial, que habrá de entregarse a los clientes en su “Caja Oficial”.

El proyecto pretende que los Pasteleros, Panaderos y Cocineros de toda España no estén ajenos a las necesidades de la sociedad actual, y con su ayuda este postre solidario se crea para apoyar y ayudar a tantas personas que lo necesitan: la Gastronomía también, como motor y vía de la solidaridad entre las personas, pueblos y ciudades.

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b) Un poco de historia del proyecto:

El Proyecto “Peces de San Pedro Pescador” se crea ya hace dos años en la ciudad de Burgos, en una pequeña pastelería: la Pastelería Merey, de la mano de su propietario Juan Vicente Marcos Ibáñez. El germen inicial de la idea era crear un sencillo Postre para agasajar en las Fiestas Mayores de Burgos, las Fiestas de “San Pedro y San Pablo”, que en Burgos se celebran el 29 de Junio. Pero el Proyecto fue creciendo y tomando en la imaginación del Pastelero una faceta Solidaria: los profesionales de su gremio podían ayudar a que Entidades de Acción Social obtuviesen recursos, sobre todo en la presente época de crisis; para los pasteleros es un buen producto, rentable, dotado de un “aura solidaria” que atraerá a una clientela que considera que los “Peces” son una manera más de ayudar. Esta nueva perspectiva solidaria finalmente se ha convertido en un empeño personal para su creador. El Proyecto se ha iniciado con 7 obradores el 19 de Junio de 2015, tras su presentación en el Salón Rojo del Teatro Principal de Burgos, quienes con gran éxito ya están vendiendo desde entonces los “Peces” al público burgalés. En la actualidad este Proyecto solidario comienza a extenderse por toda España.

Funcionamiento del Proyecto.

a) Qué son los “Peces”:

“Los Peces de San Pedro Pescador” son un pastel para entre 8/10 personas (con un peso recomendado cercano al kilo), en forma de Pez, y cuyo PVP de 25 € IVA incluido es único e idéntico en toda España. Los “Peces” deben estar elaborados siempre con un buen hojaldre (al menos en la base), almendra en cualquiera de sus formatos (laminada, en polvo, trozos, etc..) y una guinda roja imitando al ojo. A partir de ahí el obrador lo rellenará y adornará como desee o le pidan los clientes (crema, nata, mousses, con frutas, etc..incluso en salado con ingredientes como los que se usan en las empanadas) fomentándose así la creatividad gastronómica.

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Además, el PVP único en establecimientos de venta al público permite una competencia en calidad e imaginación entre los distintos obradores que lo vendan, pero no en precio, igualando así las oportunidades de venta entre todos los que se adhieran al proyecto, sean grandes o pequeños comercializadores, obradores industriales o artesanos...: la decisión de a quién comprar el “Pez de San Pedro Pescador” la tomará el consumidor en función de sus gustos y el buenhacer del obrador, y sin embargo todos ayudarán a generar recursos para las Asociaciones. En el caso de que el obrador le venda los “Peces” a otro obrador, a una tienda, etc podrá hacerle un descuento, pero teniendo en cuenta que cuando lo venda al público que lo vaya a degustar, su precio será de 25 €. Sólo en el caso de que el Pez se sirva en un restaurante, el comensal podría tener que abonar un coste adicional a los 25 € por el importe habitual del servicio de sala.

b) Cómo se generan los recursos para las Entidades Beneficiarias:

Los “Peces” solo los pueden fabricar y vender las Pastelerías, Panaderías y resto de obradores que se hayan adherido al Proyecto a través de la web

www.pecessolidarios.org rellenando sus datos, siendo imprescindible poseer el Registro Sanitario y en vigor. Una vez registrados, los obradores podrán adquirir también a través de la web el “Cortador Oficial” (que les permite, al elaborarlos, dar la forma y el tamaño del postre), y comprar ya las “Cajas Oficiales” en las que entregarán los Peces que vendan. Las Cajas son la imagen exterior de los Peces de San Pedro Pescador y el único embalaje que se permite para la venta del postre o pastel “Peces de San Pedro Pescador”. Los recursos para las Entidades beneficiarias se obtienen cuando el pastelero, panadero o restaurador, que se ha adherido al proyecto, compra las cajas oficiales a través de la web. La compra de las Cajas conlleva que el obrador haga, de forma simultánea, un donativo a favor de las entidades beneficiarias equivalente al 20% del PVP del Pez.

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Todos los donativos que se hagan cuando se compran las Cajas Oficiales quedan ingresados en una cuenta a nombre de AFABUR, quien periódicamente se encargará de transferirlos a Down España y CEAFA para que éstas lo utilicen con las distintas Asociaciones que hayan participado activamente en el Proyecto. El “Cortador Oficial” es un molde cortante en forma de pez fabricado en plástico para uso alimentario (PBT) por inyección en un molde de acero. Es el instrumento que permite cortar la base de hojaldre dando la forma al Pez. Está pensado para que se desperdicie la menor cantidad de masa de hojaldre al utilizarlo, ya que se entrega en juegos de 2 piezas de color azul que enganchan entre sí. Las “Cajas Oficiales” son el único embalaje permitido para la venta de los Peces pues son garantía de que su consumidor adquiere los auténticos Peces de San Pedro Pescador porque demuestran que el obrador que se lo entrega ya ha hecho el donativo. Son automontables en 6 puntos, de color azul turquesa, con el logotipo de los “Peces de San Pedro Pescador” o “Peces Solidarios.org” ® en color dorado. La decoración tiene motivos alegóricos pues simulan los destellos luminosos en el agua, de un mar y cielo limpios donde las personas “pescan” juntos y comparten lo capturado; asimismo se reproduce el nombre del postre en 15 idiomas, simbolizando el carácter universal de la Solidaridad. Tienen previsto en un lateral un hueco para que el obrador inserte la pegatina publicitaria de su establecimiento, y el recortable que permite al adquirente-consumidor del “Pez” participar en el sorteo anual. Su uso debe ser único por Pez: de ahí el lema del Proyecto.

“Una Caja, un Pez” Por eso, cuando una persona elige en una pastelería, panadería u obrador el postre de los “Peces de San Pedro Pescador” para compartirlo con su familia y/o amigos, directamente está apoyando el esfuerzo solidario que ya ha realizado el obrador y motiva que éste, viendo recompensada su solidaridad, continúe adquiriendo más Cajas, es decir, haciendo más donativos. Por eso, es tan importante que los Peces de San Pedro Pescador se vendan en la Caja Oficial del proyecto, pues es la única garantía para el consumidor y adquirente del Pez de que realmente se está colaborando con las Entidades beneficiarias.

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Además no hay que olvidar que los donativos efectuados por los obradores adheridos tienen actualmente unas considerables ventajas fiscales, tanto si éstos tributan en IRPF como si lo hacen por Impuesto sobre Sociedades. Las Cajas oficiales se adquieren en Packs de 50 unidades a un precio de 48,75 € + IVA 21% por Pack (total 58,99 €). Es un precio similar a otras Cajas de tamaño y calidad usadas habitualmente en repostería. Como hemos comentado, cuando el obrador adherido entra la web del Proyecto y hace la compra del Pack, simultáneamente a ésta efectúa el donativo a favor de las ESSAL por valor de 250 €, desembolsando así un total de 308,99 €. Pues bien, en el siguiente gráfico podemos ver el que coste final que tiene para el obrador la adquisición de las Cajas realmente no es de 298,75 € ( 48,75 € de las Cajas + 250 del donativo) sino que puede llegar a ser sólo de 198,75 €, y ello consecuencia del “ahorro fiscal” derivado de los actuales beneficios tributarios de esta clase de donativos.

Coste CAJA (incl.transporte) 48,75 € 4,29% Coste Caja pastelero = 48,75 €

Donativo Pastelero = 250,00 €

TOTAL COSTE 48,75 € 4,29% Subtotal sin IVA 298,75 € Coste inicial PackIVA 21% s/ coste caja 10,24 €

Total pago pastelero 308,99 €

+ Recursos Entid. sociales 250,00 € 22,53%

AFABUR DEDUCCION FISCAL (AHORRO) del donativo 250 €

DOWN ESPAÑA Deducción 2015 Deducción 2015 Deducción 2016 Deducción 2016

CEAFA Alzheimer IRPF = 27,5% I.Socie = 35% IRPF = 35% I.Socie = 40%

+ Margen inicial Obrador 837,61 € 73,71% Deducción sobre 250 € 68,75 € 87,50 € 87,50 € 100,00 €

Coste Final Pack 230,00 € 211,25 € 211,25 € 198,75 € = PVP SIN IVA 1.136,36 € 100,00% MARGEN Final Obrador 906,36 € 925,11 € 925,11 € 937,61 €

(PVP sin IVA- Coste Final) 79,76% 81,41% 81,41% 82,51%

IVA 10% 113,64 €

PVP 50 PECES 1.250,00 €

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“Peces de San Pedro

Pescador”

EN RESUMEN….. Este Proyecto pretende instaurar los “Peces de San Pedro Pescador” como un referente para cualquier evento en el que el público vincula su compra a una acción de solidaridad, pues sabe que su decisión va a ayudar a las entidades beneficiarias. En España hay cerca de 35.000 personas afectadas directamente por el Síndrome de Down y cerca de 1.200.000 por la enfermedad de Alzheimer y demencias similares. Indirectamente (familiares, cuidadores...) son casi 5.000.000 de personas las que resultan afectadas. En el caso del Alzheimer, además, se percibe una progresión de la enfermedad ya que el 7% de las personas mayores de 65 años y el 50% de las mayores de 80 son susceptibles de padecerlo. Por otra parte, en todas las ciudades se degustan postres típicos durante las diferentes festividades o, incluso, los hay comunes para toda España, como el Roscón de Reyes. Por ello, se quiere que los Peces sean un postre o pastel que pueda adquirirse por cualquier motivo (un cumpleaños, o un bautizo, comunión, boda…o nos reunimos con los amigos para disfrutar un partido o simplemente para pasar un rato juntos) y en cualquier fecha; que se generalice como un postre solidario que permite hacer donativos sin vinculación periódica: simplemente cuando elegimos primar la solidaridad al comprar un postre. Asimismo los obradores que se adhieren pueden ofrecer un producto que poco a poco se demandará en mayores cantidades, y que dotado de un margen razonable les ayudará económicamente en su negocio de una forma más o menos continuada La importancia del Proyecto descansa en dos pilares básicos: los obradores, que deben percibir que es un postre solidario que con su venta obtienen una rentabilidad, y el público, que si sabe que cuando compra un Pez contribuye a que personas con Down o Alzheimer obtengan recursos para ser ayudados, lo apoyará. La ayuda de las entidades beneficiarias en su impagable labor de dar a conocer este Proyecto y la solidaridad de los gremios de pasteleros, panaderos, restauradores, etc permitirán que con el tiempo se consolide este Proyecto solidario que va más allá de la mera gastronomía, pues lo concebiremos como una forma bella y generosa de ayudar y hacer feliz a otras muchas personas. Por eso

“ENDULZAN TU VIDA, MEJORAN LA DE OTROS”

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PRESENTACION DEL PROYECTO EN EL SALON ROJO TEATRO PRINCIPAL DE BURGOS - 19 JUNIO 2015

Los pasteleros del Proyecto exhibiendo orgullosos sus “Peces”

MARCHA DE LA FEDERACION DE PEÑAS BURGOS 20 SEPTIEMBRE 2015

La Presidenta de AFABUR (1ª por la dcha) con diversos Concejales del Excmo Ayuntamiento de Burgos, en apoyo del Proyecto “Peces de San Pedro Pescador”

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DIVERSOS ARTICULOS DE PRENSA DEL

EVENTO DE PRESENTACION DEL PROYECTO

REVISTA PLAZA MAYOR

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DIARIO DE BURGOS

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REVISTA FAE (Federación de Asociaciones Empresariales) BURGOS

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DIARIO “EL MUNDO” - “EL CORREO DE BURGOS”

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LOS “CORTADORES” …RECIEN SALIDOS DEL MOLDE

LA CAJA OFICIAL

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LA REINA DOÑA SOFIA INTERESÁNDOSE EN EL PROYECTO (VI CONGRESO NACIONAL DE ALZHEIMER – VALLADOLID NOVBRE 2015)

STAND DE PROMOCION DEL PROYECTO EN EL CONGRESO