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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL TEMA DEL PROYECTO: Mejoramiento del rendimiento académico de los estudiantes de la Universidad Técnica De Cotopaxi De La Unidad Académica CAREN de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial a partir de la elaboración de barras energéticas a partir de quinua ( Chenopodium quinoa) y amaranto ( Amaranthus hypochondriacus) de 15 y 25 gr respectivamente y con la adición de miel (Apis mellífera) a tres concentraciones (15%, 30% Y 45%) en el periodo abril- agosto 2014 en la ciudad de Latacunga AUTOR: TIGSE PACHECO GEOVANNY FERNANDO DOCENTE: ING. VILLACRES NAVARRO HILDA PATRICIA MG.

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UNIVERSIDAD TCNICA DE COTOPAXIUNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

CARRERA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

TEMA DEL PROYECTO: Mejoramiento del rendimiento acadmico de los estudiantes de la Universidad Tcnica De Cotopaxi De La Unidad Acadmica CAREN de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial a partir de la elaboracin de barras energticas a partir de quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus) de 15 y 25 gr respectivamente y con la adicin de miel (Apis mellfera) a tres concentraciones (15%, 30% Y 45%) en el periodo abril-agosto 2014 en la ciudad de Latacunga

AUTOR:TIGSE PACHECO GEOVANNY FERNANDO

DOCENTE: ING. VILLACRES NAVARRO HILDA PATRICIA MG.

FECHA: MAYO AGOSTO 2014

LATACUNGA ECUADOR

MBITOProductos Agroindustriales

LNEAPseudocereales

SUBLNEABarras Energticas

CATEGORAProductos alimenticios y nutritivos

LUGARUniversidad Tcnica de Cotopaxi, Unidad Acadmica CAREN, Carrera de Ingeniera Agroindustrial1. NOMBRE DEL PROYECTO

Mejoramiento del rendimiento acadmico de los estudiantes de la Universidad Tcnica de Cotopaxi de la Unidad Acadmica CAREN de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial a partir de la elaboracin de barras energticas a partir de quinua (Chenopodiumquinoa) y amaranto (Amaranthushypochondriacus) de 15 y 25 gr respectivamente y con la adicin de miel a tres concentraciones (15%, 30% Y 45%) en el periodo abril-agosto 2014 en la ciudad de Latacunga

2. UBICACIN GEOGRFICA.

El presente proyecto se llevar a cabo en la provincia de Cotopaxi ubicada al centro-norte del pas, delimita al norte con Pichincha, al Sur con Tungurahua y Bolvar, Al este con Napo y al Oeste con Pichincha y Los Ros.

El cantn Latacunga es la capital de la Provincia de Cotopaxi, la cual est delimitada al norte con Pichincha, al sur el cantn Salcedo, al este con Napo y, al oeste con Sigchos, Pujil y Saquisil.

El campus universitario CEASA ser en el que tendr cabida el proyecto, dicho campus est ubicado entre los lmites de Latacunga, Pujil y Salcedo.

Longitud: 783719,16 E

Latitud 005947,68 N

Altitud 2703,04 msnm. (PARTE BAJA) 2757,59 msnm. (PARTE INTERMEDIA) 3047,39 msnm. (PARTE ALTA)

El campus CEASA, que est ubicado en el Barrio Salache Grande, perteneciente a la parroquia Eloy Alfaro del cantn Latacunga, provincia de Cotopaxi y est ubicada al suroeste de su cabecera cantonal a aproximadamente 6 km de distancia. A la Universidad Tcnica de Cotopaxi y a la Unidad Acadmica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales es una institucin que permite formar profesionales emprendedores y con visin, sin distingo de clase.El campus CEASA, es una entidad que posee un espacio privilegiado, para el desarrollo de los procesos investigativos.Mapa Fsico

Mapa Satelital

3. ANLISIS DE LA SITUACIN ACTUAL (DIAGNSTICO)

La alimentacin de los estudiantes de la carrera de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Tcnica de Cotopaxi ha venido siendo un problema desde hace un tiempo atrs.

La causa de este problema radica en que los estudiantes no organizan su tiempo de una forma adecuada, o estn sometidos a varias actividades dentro de la Universidad, lo cual les impide tener una alimentacin de calidad es decir con una adecuada nutricin.

Otras de las causas de nuestro problema es la falta de accesibilidad a productos nutritivos, ya que al tener muy pocas alternativas de alimentacin, los estudiantes en la mayora de los casos optan por consumir comida chatarra, o a su vez estn consumiendo la misma variedad de alimentos, lo cual no produce ningn beneficio nutricional.

Los estudiantes al no saber las propiedades nutritivas de los productos que consumen, solo se alimentan, ms no se nutren lo que causa que sus actividades diarias lleguen a ser muy cansadas, bajando el rendimiento acadmico y muchas de las veces llegando a un nivel de cansancio mental sumamente alto.

El bajo rendimiento de los estudiantes es una problemtica que se viene dando dentro de la Universidad actualmente, en la cual se ha dado la necesidad de dar un seguimiento en rendimiento acadmico a los estudiantes de la carrera de Ingeniera Agroindustrial, en relacin a los resultados de los ciclos anteriores.

TABLA DE DIAGNOSTICO RENDIMIENTOPORCENTAJEPROMEDIO

ALTO108.5

MEDIO307.75

BAJO607.05

Referente a los promedios que se obtuvo mediante un diagnostico los estudiantes tuvieron dificultades en distintas asignaturas abarcando un porcentaje alto correspondiente de un 60 % con un promedio de 7.05 en cual ha ocasionado dificultades en la aprobacin del ciclo y en un 40% en su totalidad tienen un rango de promedio bueno.Los docentes analizan que los estudiantes no muestran el inters ni deseos por aprender, no quieren lograr buenas calificaciones se ha detectado por el dficit en la alimentacin por falta de alimentos ricos en nutrientes, que consumen diariamente los estudiantes, convertido en un problema principal del bajo rendimiento acadmico.

4. ANTECEDENTES

Desde hace aos atrs se ha venido dando problemticas en el desenvolvimiento acadmico que acarrean los estudiantes de la Universidad Tcnica de Cotopaxi de la Unidad Acadmica CAREN de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial, esto se debe a muchos factores, como lo son: la falta de recursos econmicos, la sobre carga de actividades tanto acadmicas como personales, estudiantes que solventan sus estudios, alimentacin, e incluso abuso de la tecnologa.

Estos problemas se han venido reflejando durante semestres anteriores gracias al registro de notas de los docentes tutores de cada ciclo, en el los cuales han mostrado el promedio general del curso, como tambin aquellos docentes han notado un desinters en el estudiante, poca atencin, e incluso hasta adormecimiento en las horas clases, motivo por el cual nos lleva a investigar cuales son las razones ms importantes por las cuales los estudiantes no se desempean de la mejor manera en las actividades acadmicas.

Segn estudios realizados se puede decir que influye la condicin econmica dentro de la educacin en el mbito de desarrollo de los estudiantes, conllevando a una mala alimentacin afectando directamente en el desempeo diario, ya que una persona con bajos recursos econmicos se ve en la necesidad incluso de trabajar para solventar sus estudios, lo cual impide en muchos de los casos una buena alimentacin, y a su vez que el estudiante se desenvuelva en las actividades, provocando adormecimiento, cansancio, poca retentiva, desinters en las asignaturas, etc.

Otro de los factores que ha influido en el bajo rendimiento acadmico es el deterioro metodolgico de los docentes, puesto que los conocimientos del docente se deben ir renovando y afirmando con el pasar del tiempo al igual que los mtodos de enseanza, ya que gracias a los avances tecnolgicos estos han evolucionado de una manera global, lo cual exige que los docentes se capaciten de manera constante sobre las ctedras a impartir, haciendo que el estudiante ponga un mayor inters e incentivndolo a sobresalir en sus actividades acadmicas.

5. JUSTIFICACIN

Desde hace mucho tiempo la provincia ha sido productora de cultivos que han aportado a su economa, pero estos han sido limitados siendo solo maz, trigo, papas, etc. dejando en el olvido a los dems cultivos como es el caso de la quinua y el amaranto.

En la actualidad la alimentacin tiene un dficit por falta de informacin, tiempo y de recursos econmicos, lo que da como resultado un mal consumo de los alimentos llegando a causar enfermedades serias, y en muchos de los casos impidiendo el normal desempeo del individuo en su entorno.

La elaboracin de una barra energtica sera una alternativa de alimentacin y a su vez aportara con los elementos nutricionales suficientes para un normal desempeo de los estudiantes dentro de sus actividades diarias, permitindoles un aprendizaje, desenvolvimiento, de calidad.

Al elaborar dicha barra los estudiantes se vern ms interesados por la importancia y la influencia de una buena nutricin tanto para un desempeo fsico como mental ptimo, que permita que el estudiante sobresalga en las actividades que realice dentro de la Universidad, ya que la barra ayudar a reponer energa con rapidez a que el contenido de azcares naturales (como la miel), hidratos de carbono (proporciona energa a largo plazo) y las protenas de la quinua y amaranto.

Por otro lado tambin se busca incentivar la principal actividad econmica del pas que es la agrcola; implementando cultivos de quinua y amaranto que ser nuestra principal materia prima, esto se realizar conjuntamente con el departamento de investigacin de granos andinos.

6. PROYECTOS RELACIONADOS Y / O COMPLEMENTARIOS

Durante aos los cultivos como la Quinua y el Amaranto han sido olvidados o descontinuados por parte de los agricultores, que han optado por cultivos ms convencionales como son el maz, trigo, cebada, papa, etc.

Como sabemos la Quinua y el Amaranto tienen varias propiedades nutritivas que no son aprovechadas en su totalidad, lo que hace posible a investigaciones sobre nuevos productos innovadores para mejorar la alimentacin, y el estado fsico y mental de una persona.

Los estudiantes Joe Javier Chvez Lima y Bernardo Sebastin Miranda Vela (2008), en su tesis: Elaboracin de una barra energtica y alimenticia a base de Quinua y Amaranto como alternativa econmica para una microempresa Agroindustrial en el Cantn Riobamba Provincia de Chimborazo, realizan una investigacin sobre los beneficios que esta barra energtica producira en el consumo cotidiano mejorando y satisfaciendo los requerimientos del cuerpo humano.

Una de las conclusiones ms significativas de la tesis es que, las pruebas realizadas en el laboratorio fueron satisfactorias, por lo tanto se considera que es factible tcnicamente realizar el producto Barra Energtica a base de Quinua y Amaranto.

Segn Marina Armas (2012) en su tesis: Estudio de factibilidad para la creacin de una empresa de produccin y comercializacin de barras energticas a base de quinua y frutas, en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura, afirman que los cultivos alternativos y de una manera olvidados como la Quinua y el Amaranto son potencias productivas para la creacin e una empresa que elabore barras energticas, debido a que el clima y la localizacin de la provincia en la sierra son un factor influyente para el cultivo y adquisicin de las materias primas necesarias.

Como una de las importantes conclusiones tenemos que el estudio de Mercado, de acuerdo a los resultados obtenidos, se enfatiza que existe una extensa demanda potencial del producto, ya que los factores que coadyuvan a este indicador, son la falta de cultura y conocimiento de estos productos alimenticios en el medio, razn por la cual con un adecuado manejo de informacin acerca de sus bondades se podr captar un segmento significativo de mercado, dando as un escenario favorable para la ejecucin del proyecto.

7. OBJETIVOS

7.1. Objetivo general Elaborar barras energticas para mejorar la alimentacin y rendimiento acadmico de los estudiantes de la Universidad Tcnica de Cotopaxi de la Unidad Acadmica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial.

7.2. Objetivos especficos

Mejorar el rendimiento acadmico de los estudiantes con la elaboracin de la barra energtica. Planificar charlas de nutricin dirigida a los estudiantes de la Universidad Tcnica de Cotopaxi de la Unidad Acadmica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial Implementar lugares donde se expendan productos alimenticios y nutritivos dentro de la Universidad Tcnica de Cotopaxi, campus CEASA.

8. METAS

Contribuir a elevar el rendimiento acadmico de los estudiantes de la Universidad Tcnica de Cotopaxi de la Unidad Acadmica CAREN de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial, ofertando un nuevo producto que aporte en una adecuada alimentacin y desenvolvimiento en las actividades diarias tanto fsicas como acadmicas.

Proponer nuevas alternativas de alimentacin nutricional dentro de la Universidad Tcnica de Cotopaxi en la Unidad Acadmica CAREN en la Carrera de Ingeniera Agroindustrial.

Ayudar a los estudiantes y docentes a mejorar el mtodo de aprendizaje mediante charlas y capacitaciones para incentivar un mejor desenvolvimiento acadmico de los estudiantes de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial.

Incentivar a los docentes de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Tcnica de Cotopaxi a capacitarse y renovar los mtodos de enseanza, para que el estudiante se motive a mejorar su rendimiento acadmico y a su vez tenga conocimientos ms fundamentados y slidos.

9. ACTIVIDADES

Charlas acerca de los factores que influyen directamente en el bajo rendimiento de los estudiantes Capacitacin a los docentes de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial acerca de los mtodos de enseanza hacia los estudiantes Capacitacin sobre la influencia alimentaria tanto para el desempeo fsico como mental Capacitacin de las propiedades nutritivas de los pseudocereales Charlas interactivas acerca de la quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus) para su aplicacin Elaboracin de barras energticas a partir de quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus) Aplicacin de encuestas hacia los estudiantes de la carrera de Ingeniera Agroindustrial para observar la aceptacin del producto Presentacin de la barra energtica mediante los resultados obtenidos de las encuestas Introduccin del producto en el bar existente de la Unidad Acadmica CAREN Mediante un estudio de campo determinar el nivel de compra de los estudiantes Realizacin de un estudio de mercado en la Unidad Acadmica CAREN Investigar el nivel acadmico mediante estadsticas de los promedios parciales y semestrales Seguimientos del rendimiento acadmico de los estudiantes10. CRONOGRAMA VALORADO DE ACTIVIDADESNACTIVIDADCRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

PERIODO ABRIL-AGOSTO

ABRILMAYOJUNIOJULIOAGOSTO

1Charlas acerca de los factores que influyen directamente en el bajo rendimiento de los estudiantes

2Capacitacin a los docentes de la carrera de Ingeniera Agroindustrial acerca de los mtodos de enseanza hacia los estudiantes

3Capacitacin sobre la influencia alimentaria tanto para el desempeo fsico como mental

4Capacitacin de las propiedades nutritivas de los pseudocereales

5Charlas interactivas acerca de la quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus) para su aplicacin

6Elaboracin de barras energticas a partir de quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus) de 15 y 25 gr respectivamente y con la adicin de miel (Apis mellfera) a tres concentraciones (15%, 30% Y 45%)

7Aplicacin de encuestas hacia los estudiantes de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial para observar la aceptacin del producto

8Presentacin de la barra energtica mediante los resultados obtenidos de las encuestas

9Introduccin del producto en el bar existente de la Unidad Acadmica CAREN

10Mediante un estudio de campo determinar el nivel de compra de los estudiantes

11Realizacin de un estudio de mercado en la Unidad Acadmica CAREN

12Investigar el nivel acadmico mediante estadsticas de los promediso parciales y semestrales

13Seguimientos del rendimiento acadmico de los estudiantes

23VALORES POR SEMESTRE$ 356,45227,29

11. DURACIN DEL PROYECTO Y VIDA TILEl presente proyecto se tom como trabajos preventivos o correctivo por lo que se estima la culminacin en un lapso de 5 meses incluyendo la fase del diagnstico, durante este tiempo la Universidad Tcnica de Cotopaxi mediante sus estudiantes de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial debern cumplir diferentes actividades en todas las semanas acordadas en este periodo.Se considera que este proyecto tendr vigencia aproximadamente un ao durante el cual se fortalecer en las diferentes capacitaciones a los estudiantes para incentivar al consumo de un producto nutritivo como son las barras energticas a base de quinua y amaranto. La fecha de inicio o ejecucin del proyecto comenz Abril 2014 y la fecha planificada para la culminacin del proyecto es en Agosto 2014 Responsable del proyecto:Ing. Patricia Villacrs.

12. BENEFICIARIOS

12.1. BENEFICIARIOS DIRECTOS

Los 150 estudiantes de 18-27 aos de edad tanto de ciclos superiores como inferiores hombres y mujeres de la Carrera Ingeniera Agroindustrial de la UA-CAREN de la Universidad Tcnica de Cotopaxi para aportar en el rendimiento acadmico al consumir una barra energtica a base de quinua y amaranto aprovechando sus propiedades nutritivas.

Los estudiantes de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial se distribuyen de la siguiente manera:

MUJERES= 85HOMBRES= 65

Dando un total de 150 estudiantes.

12.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS

En este caso vendra a ser la Universidad Tcnica de Cotopaxi, debido a que los estudiantes de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial mejorarn su rendimiento acadmico encaminando a la Universidad a una excelencia acadmica, cientfica y tecnolgica, lo que sera indispensable para la categorizacin o evaluacin de la misma.

Por otro lado los estudiantes de las diferentes carreras de la Unidad Acadmica CAREN, tambin estaran ligados de alguna manera a este beneficio, debido a que los estudiantes de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial podran promocionar el producto a expender como alternativa alimenticia.

As tambin podra ser una alternativa de produccin dentro de la planta Agroindustrial, brindando a los estudiantes prcticas que les ayudarn en su vida profesional, como tambin el consumo de dicho producto por las dems Carreras, dentro de la Unidad Acadmica CAREN de la Universidad Tcnica de Cotopaxi.

13. INDICADORES DE RESULTADOS ALCANZADOS: CUALITATIVOS Y CUANTITATIVOS.

Los indicadores tanto cualitativos como cuantitativos dentro de nuestro proyecto a realizar son los siguientes:

Los 150 estudiantes de la carrera de Ingeniera Agroindustrial

40 a 70% en el aumento del rendimiento acadmico, mediante la creacin de la barra energtica

el 80% de los estudiantes pertenecientes a la carrera, mediante el consumo del producto permitir la introduccin del mismo que reducir las dificultades de concentracin de las asignatura

50% material audiovisual

50% material didctico Jornadas de capacitaciones 75 estudiantes en la maana y 75 estudiantes en la tarde distribuidos en la tarde distribuidos en diferentes horarios. Edad 18 27 aos

Coordinacin de horarios junto a los docentes y estudiantes de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

14. IMPACTO AMBIENTAL

Nuestro proyecto no tiene un impacto ambiental ya que no afecta al medio ambiente, ni directa o indirectamente, y por lo tanto no requiere un estudio de impacto ambiental.

La quinua y el amaranto son alimentos casi desconocido para gran parte del mundo sus virtudes son enormes pues se adapta a las condiciones climticas ms diversas, es resistente, fcil de cultivar y con un bajo coste de produccin. Por si todo esto fuera poco, tiene bajo impacto ambiental, contribuye a la biodiversidad y protege los ecosistemas, segn documentos publicados por la Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO).

15. AUTOGESTIN Y SOSTENIBILIDAD

Para la realizacin de este proyecto que tiene como fin aumentar el nivel acadmico de los estudiantes de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial de la Unidad Acadmica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales de la Universidad Tcnica de Cotopaxi; brindando un producto elaborado a partir de la quinua y el amaranto. En donde nosotros como estudiantes hemos observado la necesidad de consumir un producto que genere beneficios de rendimiento acadmico y fsico es por lo que hemos optado por la creacin de este proyecto el cual los estudiantes de sexto ciclo de la misma carrera aportaremos con el valor econmico para poder desarrollar este proyecto en lo que se refiere a la autogestin y sostenibilidad del mismo.

El proyecto introducir cambios equitativos que aborden de forma duradera las causas que desarrolla la vulnerabilidad estructural; adems contribuir a generar sistemas de sustento sostenibles y un desarrollo humano tambin sostenible.

Los estudiantes estaremos destinados a implicarnos y asumir la responsabilidad en el mantenimiento o gestin de las infraestructuras y bienes creados por la ayuda (a los estudiantes que tiene un bajo nivel acadmico).

Para garantizar la sostenibilidad de este proyecto hay que asegurarse de que nosotros como encargados del mantenimiento (estudiantes) disponemos de: a) la capacidad tcnica y de gestin necesaria para mantener las actividades o bienes generados por el proyecto; y b) los recursos suficientes para financiar los costes corrientes (pagos de insumos, materia prima, etc.) que generar dicho mantenimiento a medio y largo plazo, aspecto frecuentemente olvidado por la ayuda de fuentes externas.

Asegurar la sostenibilidad de las actividades y beneficios del proyecto ms all de la vida de ste requiere tambin incrementar las capacidades del grupo seleccionado y de los responsables del mantenimiento. Igualmente, hay que asegurarse de que para stos los beneficios compensarn los costos de mantenimiento de las actividades e infraestructuras durante la vida del proyecto y, sobre todo, ms all de ella.

16. MARCO CONSTITUCIONAL

16.1. Fuente Externa Oferente

Para la ejecucin del presente proyecto se contara con el apoyo del departamento de Granos Andinos de la Universidad Tcnica de Cotopaxi campus CEASA dirigido por el Ing. Edwin Cevallos docente de la carrera de Ingeniera Agroindustrial, la misma que nos aportara con gran parte de la produccin de quinua y amaranto, logrando as con xito y sostenibilidad la ejecucin de este proyecto.

17. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

17.1. PLAN DE INVERSIONESDETALLECANTIDADDESCRIPCIONVALOR UNITARIOTOTAL (usd)

Muebles

1mesa6060

1sillas1515

TOTAL7575

Enseres

Paquetes3papeles0,72,1

4esferos0,41,6

2corrector0,81,6

1grapadora0,750,75

1perforadora2,52,5

1archivador2,82,8

TOTAL7,9511,35

Transporte

5bus0,52,5

4taxi416

TOTAL4,518,5

Charlas y Capacitaciones

paquetes2papeles0,72,7

20esferos0,420,4

2correctos0,82,8

1archivador2,83,8

1perforadora2,53,5

1grapadora0,751,75

2Capacitadores de los diferentes temas a tratar35,0070,00

TOTAL7,95104,95

Elaboracin de barras energticas

libras5Quinua 2,512,5

libras5Amaranto3,517,5

botellones4Agua624

libras2 Azcar1428

fundas2Grasas 1,83,6

botellas5Aceites Emulsionantes2,512,5

litros3Leche0,61,8

5Huevos0,150,75

sobres de 5 gr2Levadura0,30,6

sobres2Saborizantes36

libras1Pasas0,40,4

TOTAL34,75107,65

Aplicacin de encuestas hacia los estudiantes

paquetes2hojas0,71,4

10esferos0,44

1corrector0,80,8

1grapadora0,750,75

TOTAL2,656,95

Presentacin de la barra energtica mediante los resultados obtenidos de las encuestas

unidades50logotipos1,575

2publicidad1530

unidades50fundas0,4522,5

TOTAL16,95127,5

Introduccin del producto en el bar existente de la Unidad Acadmica CAREN

publicidad2020

TOTAL2020

Mediante un estudio de campo determinar el nivel de compra de los estudiantes

paquetes2hojas0,71,4

5esferos0,42

1corrector0,80,8

2reglas0,51

1cmara100100

TOTAL102,4105,2

Investigar el nivel acadmico mediante estadsticas de los promedios parciales y semestrales

paquetes2papeles0,71,4

15esferos0,46

1corrector0,80,8

1grapadora0,750,75

1calculadora1212

TOTAL14,6520,95

Seguimientos del rendimiento acadmico de los estudiantes

2hojas0,71,4

15esferos0,46

1corrector0,80,8

1grapadora0,750,75

1perforadora2,52,5

1calculadora1212

TOTAL17,1523,45

TOTAL267474

18. CAPITAL DE TRABAJOCAPITAL DE TRABAJO

DESCRIPCIONTOTAL USD

Enseres11,35

Transporte18,5

Materia prima e insumos97,95

TOTAL128

19. PLAN DE FINANCIAMIENTOPLAN DE FINANCIAMIENTO

DESCRIPCINTOTAL (USD)TOTAL (%)

Recursos propios260100

Efectivo260100

TOTAL260100

En el plan de financiamiento tenemos un total de recursos propios de 260 dlares en los que se incluye tanto el efectivo para el proyecto de la elaboracin de barras energticas a realizarse en beneficio de los estudiantes de la Universidad Tcnica de Cotopaxi de la carrera Ingeniera Agroindustrial.Los estudiantes a cargo del proyecto de elaboracin de las barras energticas aportarn con una cantidad de 260 dlares, el cual va ser empleado para el inicio de la elaboracin.

20. INVERSIN DE CADA ESTUDIANTEESTUDIANTESCANTIDAD

MARIELA ALANUCA20

OLGER ANDRANGO20

EDISON ANGUISACA20

JOHANA CANDO20

PAUL CASTILLO20

PAOLA CRUZ20

XIMENA IZA20

JENNIFER MENDOZA20

ISABEL NACEVILLA20

VANNESA ORTEGA20

ERIKA RONQUILLO20

SANDRA SARABIA20

GEONALY TIGSE20

TOTAL260

21. ANEXOS21.1. RBOL DE PROBLEMASDieta inadecuada por consumo de comida chatarra.

Consumo de productos con bajo nivel nutritivo.Ausencia de informacin y aprendizaje en el estudiante.Desnutricin en los estudiantes

Deficiente consumo de alimentos.

Cansancio mental

Presencia de enfermedades leves y crnicas.

Descoordinacin en la alimentacin diaria

Acceso limitado a productos nutritivos y de calidad.Reprobacin de las materias o prdida del ciclo

Bajo rendimiento acadmico de los estudiantes de la Universidad Tcnica de Cotopaxi de la Unidad Acadmica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales de la Carrera de Ingeniera Agroindustrialpor la deficiencia en la alimentacin.

Mayor consumo de comida chatarra como una alternativa ms rpida.

Poca accesibilidad a productos alternativos nutricionales para una alimentacin adecuada.

Alimentacin inadecuada en los estudiantes.

Dificultades en las asignaturas

Ubicacin de la Universidad alejada de la zona comercialConsumo montono de alimentos ofertados

Bajos recursos econmicos en los estudiantesExceso de actividades

Poca atencin y concentracin en las clases Desconocimiento de las propiedades nutritivas de los alimentos

Lugares inapropiados para el suministro de alimentos saludables y nutritivos dentro de la Universidad

21.2. RBOL DE OBJETIVOSIncentivar al estudiante a mejorar su rendimiento acadmico.

Disminuir la presencia de enfermedades.

Contrarrestar el cansancio mental. Ofertar una nueva variedad de productos alimenticios.

Planificar charlas de nutricin.

Dieta inadecuada por consumo de comidas chatarra.

Adquirir alimentos con cualidades nutritivas.

Mejorar el rendimiento acadmico de los estudiantes.

Determinar una dieta balanceada para los estudiantes.

Elaboracin de Barras Energticas para mejorar la alimentacin y rendimiento acadmico de los estudiantes de la Universidad Tcnica de Cotopaxi de la Unidad Acadmica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial.

Verificar el rendimiento de cada asignatura.

Evitar el consumo de comida chatarra.

Elaborar un alimento accesible a los estudiantes.Generar convenios para el mejoramiento de vas de acceso.

Describir las propiedades de muchos alimentos.

Proponer a las autoridades Universitarias la implantacin de nuevos lugares de expendio de alimentos.

Disear un plan de actividades.

Evaluar la concentracin en clases.

21.3. MARCO LGICORESUMEN NARRATIVO DE LOS OBJETIVOSINDICADORESMEDIOS DE VERIFICACINSUPUESTOS

FIN Mejorar la coordinacin en la alimentacin diaria Reducir la reprobacin o perdida de las asignaturas Contribuir la mejora en el rendimiento acadmico de los estudiantes de la carrera de Ingeniera Agroindustrial, mediante el producto de barras energticas Complementar la alimentacin nutricional a base de una barra energtica Los 150 estudiantes de la carrera de Ingeniera Agroindustrial Las evaluaciones de cada una de las asignaturas que est recibiendo En el pase de notas de cada parcial Encuestas acerca del rendimiento acadmico al final del ciclo El rendimiento de los estudiantes ser en un alto porcentaje con el consumo del producto Cumplir este producto con los requerimientos necesarios para los estudiantes de la carrera que lo consuman.

PROPSITO Mejorar el rendimiento acadmico de los estudiantes de la carrera de Ingeniera Agroindustrial Aprovechamiento de las propiedades nutritivas de la materia prima (quinua y amaranto) Implementar el expendio del producto para la mejora del rendimiento acadmico en los estudiantes 40 a 70% en el aumento del rendimiento acadmico, mediante la creacin de la barra energtica Control continuo de productos vendidos, mediante la observacin de campo y un anlisis porcentual El producto creado tendr altos ndices nutricionales, y sus condiciones organolpticas adecuadas Los productos sern vendidos en su totalidadLugares creados o poco acondicionados para la comercializacin de dicho producto Los productos no sern vendidos en su totalidad por bajos recursos econmicos de los estudiantes

COMPONENTES Evitar el consumo de comida chatarra mediante la implementacin de una barra energtica Contribuir en los factores que intervienen en las dificultades de concentracin de las asignaturas Permitir el acceso a productos nutritivos y de calidad el 80% de los estudiantes pertenecientes a la carrera, mediante el consumo del producto permitir la introduccin del mismo que reducir las dificultades de concentracin de las asignaturas comparacin a partir de medidas estadsticas entre la comida chatarra y la barra energtica evaluacin despus de la ctedra impartida. Infraestructura inadecuada para el aprendizaje de los estudiantes

ACTIVIDADES Charlas acerca de los factores que influyen directamente en el bajo rendimiento de los estudiantes Capacitacin a los docentes de la carrera de Ingeniera Agroindustrial acerca de los mtodos de enseanza hacia los estudiantes Capacitacin sobre la influencia alimentaria tanto para el desempeo fsico como mental Capacitacin de las propiedades nutritivas de los pseudocereales Charlas interactivas acerca de la quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus) para su aplicacin Elaboracin de barras energticas a partir de quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus) de 15 y 25 gr respectivamente y con la adicin de miel (Apis mellfera) a tres concentraciones (15%, 30% Y 45%) Aplicacin de encuestas hacia los estudiantes de la carrera de Ingeniera Agroindustrial para observar la aceptacin del producto Presentacin de la barra energtica mediante los resultados obtenidos de las encuestas Introduccin del producto en el bar existente de la Unidad Acadmica CAREN Mediante un estudio de campo determinar el nivel de compra de los estudiantes Realizacin de un estudio de mercado en la Unidad Acadmica CAREN Investigar el nivel acadmico mediante estadsticas de los promediso parciales y semestrales Seguimientos del rendimiento acadmico de los estudiantes 50% material audiovisual 50% material didctico Jornadas de capacitaciones 75 estudiantes en la maana y 75 estudiantes en la tarde distribuidos en la tarde distribuidos en diferentes horarios. Edad 18 27 aos Coordinacin de horarios junto a los docentes y estudiantes de la carrera de Ingeniera Agroindustrial

lista de los estudiantes capacitados Factura de pago a los capacitadores Cronograma de las actividades que se llevara a cabo en la capacitacin Verificar el rendimiento acadmico de los estudiantes por medio de las notas parciales

La distribucin de productos nutritivos tendr gran acogida por los estudiantes

22. ENCUESTA

22.1. MUESTRA:

El tamao corresponde al nmero de sujetos que componen la muestra extrada de una poblacin, necesarios para que los datos obtenidos sean representativos y acordes con la poblacin consumidora del producto.Es necesario sealar que el universo y tamao de la muestra son aplicables para las encuestas dirigidas hacia la demanda potencial del nuevo segmento de mercado.

Frmula para obtener la muestra:

n= tamao de la muestra (?)Z = Nive9l de confianza 95% 1.96P= proporcin e xito en la poblacin (0.90)e= Error en la proporcin de la muestra (5%)N= Universo 160 estudiantes de Ingeniera Agroindustrial

Numero de encuestas a realizar son 7222.2. MUESTRA DE CONSUMIDORES:Sirve como indicador para conocer la preferencia del consumidor final hacia las barras energticas con ello averiguar la aceptacin que tendra en los estudiantes de ingeniera agroindustrial. Este ser un importante factor, pues a pesar de que el producto puede tener una buena acogida ser el consumidor final el que determine las siguientes compras, por lo cual se ha decido realizar una encuesta que va dirigida a nuestro consumidor final, a fin de analizar cul ser la aceptacin del producto

UNIVERSIDAD TCNICA DE COTOPAXIUnidad Acadmica De Ciencias Agropecuarias Y Recursos NaturalesCarrera De Ingeniera AgroindustrialNombre: Ciclo: ccENCUESTAEl objetivo de la siguiente encuesta es conocer la aceptabilidad de una barra energtica y alimenticia a base de quinua y amaranto en la Universidad Tcnica de Cotopaxi en la Unidad Acadmica CAREN en los estudiantes de la carrera de ingeniera agroindustrial.Se agradece de antemano la contestacin objetiva y veraz.Por favor marque con una X la respuesta de su eleccin1. Porque considera que los estudiantes de la carrera de ing. Agroindustrial tienen un bajo rendimiento acadmico?a) Por mala alimentacin b) Falta de tiempo

2. Cree usted que al introducir un nuevo producto con un alto contenido nutricional , aumentara o mejorara el rendimiento acadmico de los estudiantes a) sib) no

3. Conoce las propiedades nutritivas que brinda la quinua y el amaranto?S No

4. Estos 2 cereales contienen altsimos niveles de alimento nutritivos beneficiosos para el organismo, conociendo esto consumira una barra energtica de quinua y amaranto?

S No 5. Conque frecuencia consume quinua o amaranto?Siempre A vecesNunca

6. Cul es el motivo por el que usted comprara las barras energticas?Por el precioPor la cantidad Por sus propiedades nutricionales

22.3. ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS

1. Porque considera que los estudiantes de la carrera de ing. Agroindustrial tienen un bajo rendimiento acadmico?

TOTAL Encuestados = 72

Opciones RespuestasPorcentaje

Mala alimentacin 3954,2%

Falta de tiempo3345,8%

TOTAL72100,0%

Como se puede interpretar en la grfica de los 72 estudiantes encuestados sobre el bajo rendimiento acadmico, el 59,7%consideran que es por una mala y el 40,3% consideran que es por falta de tiempo

2. Cree usted que al introducir un nuevo producto con un alto contenido nutricional, aumentara o mejorara el rendimiento acadmico de los estudiantes?

Opciones RespuestasPorcentajes

SI4055,6%

NO 3244,4%

TOTAL72100,0%

Como se puede observar en la grfica la mayor cantidad de porcentaje de los estudiantes que el 55,6% manifiestan que mejorara el rendimiento acadmica al consumir productos nutritivos, el 44,4 manifiestan que no.

3. Conoce las propiedades nutritivas que brinda la quinua y el amaranto?TOTAL Encuestados = 72Opciones RespuestasPorcentaje

SI3954,2%

NO 3345,8%

TOTAL72100,0%

Como se puede observar en la grfica de los 72 estudiantes de la carrera de ingeniera agroindustrial encuestados un 45.8% no conocen las propiedades nutritivas de la quinua y un 54,2 % si las conocen los cuales representan el 100% de la muestra4. Estos 2 cereales contienen altsimos niveles de alimento nutritivos beneficiosos para el organismo, conociendo esto consumira una barra energtica de quinua y amaranto?

TOTAL Encuestados = 72Opciones RespuestasAceptabilidad

SI5981,9%

NO 1318,1%

TOTAL72100,0%

Como se muestra en la grfica un 81,9% de los estudiantes estara dispuesto a consumir las barras energticas a base de quinua y amaranto mientras que el 18,1% no estara dispuesto a consumir las barras energticas.

5. Conque frecuencia consume quinua o amaranto?

TOTAL Encuestados = 72

Opciones RespuestasConsumo

Siempre1013,9%

A veces4663,9%

Nunca1622,2%

TOTAL72100,0%

De los estudiantes de la carrera de ingeniera agroindustrial encuestados se determin que un 63,9 % a veces consumen quinua o amaranto, un 22, 2 % nunca consume quinua o amaranto y un 13,9% permanentemente estn consumiendo quinua

6. Cul es el motivo por el que usted comprara las barras energticas?

TOTAL Encuestados = 72Opciones RespuestasComprara

Por el precio1216,7%

Por la cantidad 1520,8%

Por nutricin4562,5%

TOTAL72100,0%

Como se puede observar en la grfica la mayor cantidad de porcentaje de los estudiantes que el 62.4 % comprara las barras energticas por el valor nutricional, mientras que un 20,8% comprara por la cantidad, y el 16 % por el precio, los cuales forman el 100 de la muestra.