República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior

Universidad Pedagógica Experimental Libertador

Maturín/ Edo. Monagas.

Proponer Estrategias Pedagógicas que Contribuyan a la Disminución de la Desnutrición en la Escuela Básica “Andrés Bello”. El Costo, Maturín,

Edo. Monagas.

Tutora: Integrantes:

Miralis Romero Rossimar Carpintero C.I. 20.022.053

Daniela Guillen C.I. 20.138.694

Yanetsy Salazar C.I. 19.718.417

Edwin Torrealba C.I. 19.446.573

María García C.I. 12.794.906

Maturín, Junio de 2011.

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La desnutrición siempre se ha considerado un factor determinante en el proceso de

enseñanza aprendizaje que incide cada vez más en el rendimiento escolar de algunos

alumnos y alumnas.

La función cognoscitiva del escolar y su rendimiento intelectual, están influidos por

su historia nutricional y el ambiente psicosocial y familiar que enmarca su crecimiento y

desarrollo. Investigaciones neurofarmacológicas, han revelado cambios duraderos, aunque

no permanentes en la función neural receptora del cerebro, como resultado de un episodio

temprano de malnutrición energético-proteica. Estos hallazgos indican que funciones

cognoscitivas alteradas por la desnutrición, pueden estar más en relación con respuestas

emocionales a situaciones de estrés, que a déficits cognoscitivos.

La desnutrición afecta radicalmente el rendimiento escolar de los niños. El haber

nacido con bajo peso, haber padecido anemia por deficiencia de hierro, o deficiencia de

zinc, pueden significar un costo de hasta 15 puntos en el Coeficiente Intelectual teórico, y

varios centímetros menos de estatura. Un niño de baja talla social tiene hasta veinte veces

más riesgo de repetir grados que otro de talla normal, y la repitencia lógicamente se va

haciendo más frecuente a medida que se avanza en los grados, o sea a medida que las

exigencias curriculares se van haciendo mayores.

Existe un alto número de estudiantes que cursan la primera etapa de educación

básica que presentan un cuadro de desnutrición, lo cual afecta su rendimiento académico,

pero también incide en el desarrollo físico y mental de los y las alumnas, generando

desmotivación, baja autoestima y principalmente es relacionada con el abandono de las

actividades educativas.

Desde este enfoque, los docentes como principales moldeadores de conocimientos

deben darle importancia y promover ideas o acciones acerca del tema de la desnutrición

dentro de las aulas, así como también con padres y representantes, utilizando estrategias

más adecuadas para la enseñanza y manejo de la misma realizando un diagnostico y

seguimiento en los alumnos y alumnas que por alguna u otra razón presenten un cuadro de

desnutrición; esto observando su desenvolvimiento diario en el aula, donde se crea una

barrera que impide la adquisición de nuevos conocimientos.

Basado en lo antes indicado la investigación se orientará a diagnosticar la influencia

de la desnutrición en el proceso de enseñanza-aprendizaje en los alumnos del 4º grado de la

Escuela Básica “Andrés Bello” Ubicada en la localidad de El Costo Maturín-Estado

Monagas, con la intención de sugerir estrategias que ayuden a minimizar la desnutrición

que presentan algunos alumnos y alumnas que cursan en este recinto escolar y la influencia

negativa de la misma en su rendimiento escolar.

Objetivos de la Investigación

Objetivo General

Proponer Estrategias Pedagógicas que Contribuyan a la Disminución de la Desnutrición en

la Escuela Básica “Andrés Bello” El Costo, Maturín, Edo. Monagas.

Objetivos Específicos

Determinar la información que poseen los docentes sobre los efectos adversos de la

desnutrición que afecta el proceso de enseñanza aprendizaje de los alumnos y alumnas.

Describir como incide la desnutrición en las actividades escolares de los alumnos y

alumnas.

Proponer alternativas de solución, para contrarrestar los efectos de la desnutrición

escolar. en los alumnos y alumnas de 4º grado de Educación Básica de la Escuela

Bolivariana “Andrés Bello”, ubicada en El Costo.

Justificación de la Investigación

Relevancia

Es de suma importancia ya que se busca facilitar a los docentes y familiares las

herramientas para integrar dietas nutritivas en la alimentación diaria de los alumnos y

alumnas, desde la interacción entre docentes y representantes quienes son los pilares

fundamentales en el desarrollo físico e intelectual de los escolares.

Trascendencia

Es trascendente por lo actualizado del tema ya que servirá como eje en el

aprendizaje de los alumnos y alumnas de igual manera a los docentes en su formación

pedagógica, por ser un tema que se ha manejado con anterioridad pero no con la

complejidad de su naturaleza, sobre todo por cómo debe ser manipulado por los docentes;

pues les sirve de apoyo tanto a ellos como a la familia y comunidad en general.

Delimitación

Este proyecto denominado “Proponer Estrategias Pedagógicas que Contribuyan a la

Disminución de la Desnutrición” se estará aplicando en niños de 4to Grado, en el turno de

la mañana, de la Escuela Básica “Andrés Bello” ubicada en la población de Costo Arriba,

estado Monagas.

Limitación

Los factores que limitan la realización de este proyecto son los siguientes: dinero,

transporte, tiempo y la inseguridad del sector.

CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

Antecedentes de la Investigación

Los antecedentes de la investigación se refieren a los estudios previos relacionados

con el problema planteado, es decir, investigaciones realizadas anteriormente y que guardan

algún tipo de relación con el objeto de estudio. Dentro de estas se encontraron a

continuación:

BARBELLA, S. (2008) realizo su trabajo de investigación titulado “Integración

Comunidad-Universidad para el análisis de la problemática de la nutrición en niños niñas

y adolescentes de comunidades de la Parroquia Miguel Peña, como base para diseñar

Proyectos Sociales” Valencia Estado Carabobo. En la cual determinó que en Venezuela

hay una prevalencia entre el 20 y 34 % de desnutridos, cifras que han venido en ascenso

desde el año 1998. Las deficiencias nutricionales ocupan el segundo y tercer lugar entre las

causas de muerte infantil prevenibles del Estado Carabobo para el año 2003 siendo

superadas por las enfermedades infecciosas y parasitarias, las cuales en muchas ocasiones

son la causa (parasitosis) o la consecuencia (infecciones) de la desnutrición infantil. El

suministro de información de esta investigación servirá como paso para el

desenvolvimiento de las bases teóricas, en cuanto a teoría profundizada se trata; tiene

también relación con la herramienta a utilizar para documentar al profesorado y alumnado,

con la finalidad ya establecida en el objetivo general.

BASTARDO R, CORONADO A, BIJOUN C. (2005). Realizaron un trabajo de

investigación titulado “Diagnostico de los niveles de desnutrición en los niños y niñas de

02 a 06 años del centro del niño y familia (C. N. F) de Prados del Este Sector II Parroquia

las Cocuizas Maturín, Estado Monagas”. En la cual concluyeron: “Todo aprendizaje se

puede ver afectado por la desnutrición ya fuera por factores internos externos y la poca

importancia que se le brinda por ello es prioritaria la necesidad de impulsar el conocimiento

de este tema para evitar esta problemática en las aulas de clases”. Esta investigación sirvió

de apoyo para la adaptación de las metodologías y estrategias empleadas donde se mostro

un adecuado uso, el cual servirá como guía para determinar las estrategias que se deben

cumplir para alcanzar el propósito deseado.

Dra. CARZOLA DE REYES, MARIA. (2007). Realizó su trabajo de investigación

titulado “Factores que influyen en la desnutrición de los escolares que cursan la educación

básica en Venezuela” perteneciente a la facultad de ciencias de la educación; Universidad

de Carabobo, Valencia Venezuela, donde concluye que unos 7.600.000 menores de 15

años, el 38 % aproximadamente padecen de desnutrición en nuestro país como resultado de

factores negativos como lo son precarias condiciones de vida, malos hábitos alimenticios,

educación, nutrición, cultura, limitaciones económicas y servicios de salud deficientes que

contribuyen a mantener las altas prevalencias de desnutrición en familias de bajos recursos;

estos condicionen los pocos estímulos psicosociales y el bajo rendimiento escolar, que

influyen en la capacidad de aprendizaje. El aporte de este proyecto, consistió en ideas

básicas para la orientación del diseño de una herramienta estratégica, llevando a cabo los

pasos de la investigación acción.

Bases Teoricas

Desnutrición

La desnutrición surge como consecuencia de un desbalance entre el aporte de

nutrientes al organismo y su utilización. Nuestras células requieren de ciertos y

determinados componentes para funcionar, producir energía, generar tejidos, elaborar

hormonas y fabricar numerosas sustancias necesarias para cada una de ellas. Si no les

suministramos los nutrientes necesarios, comprometeremos las reservas del organismo y, a

larga data, generaremos una condición denominada desnutrición, la cual puede llegar a

comprometer funciones vitales del cuerpo y la mente de una persona.

La desnutrición en los escolares se asocia a un retardo en el crecimiento en primer

lugar el peso y seguidamente la talla; siendo la repercusión en esta última reversible sin

gran dificultad, si se logra una intervención nutricional oportuna. En caso contrario, la

recuperación de la talla será lenta y, en algunos casos, irrecuperable. Un deterioro

nutricional importante merma las reservas de músculo y grasas y compromete el sistema

inmune. Por esta razón observamos niños desnutridos con problemas en la piel, parasitosis,

gripes a repetición, entre otras enfermedades.

Desnutrición y Desarrollo Cognoscitivo

Las ideas que se tenían sobre la acción degeneradora de la desnutrición en época

temprana de la vida y su efecto en el desarrollo cognitivo, evolucionaron

considerablemente desde mediados de la década de 1960. Hasta esa época, se temía que la

desnutrición sufrida durante ciertos períodos sensitivos de la vida, sobre todo al comienzo

del desarrollo del niño, produciría cambios irreversibles en el cerebro, acompañados

probablemente de retardo mental y trastornos en las funciones cerebrales.

Por ende es trascendental resaltar que por ser una enfermedad frecuente y enemiga

silenciosa en el campo educativo, cada aprendizaje se puede ver reducido de acuerdo a las

necesidades nutricionales del organismo; los docentes han de comprometerse en conocer a

fondo el rendimiento de sus alumnos; según González, J. (2008), indica: “El cerebro para

desarrollar sus eficientemente sus funciones, entre otras, pensamiento, inteligencia,

sensaciones, memoria, imaginación y aprendizaje, necesita básicamente de dos moléculas

oxigeno y glucosa” (p.14)

El autor hace referencia al cerebro y como este depende sólo de dos elementos para

funcionar óptimamente descartando la necesidad del organismo en general de consumir los

nutrientes necesarios para adquirir nuevos conocimientos evidenciando que el proceso de

enseñanza aprendizaje se lleva a cabo de alguna forma u otra aislando la posibilidad de que

sea interrumpido aislando la posibilidad que sea interrumpido por la desnutrición, donde se

pueden observar rasgos como: atención disminuida, escaso rendimiento escolar, apatía,

irritabilidad, atraso en la adquisición del lenguaje, mayor torpeza y timidez.

Se sabe ahora que la mayoría de los cambios en el crecimiento de las estructuras que

permiten el desarrollo cognoscitivo de los alumnos y alumnas, eventualmente se recuperan

en alguna medida, aunque perduran las alteraciones en el hipocampo y el cerebelo. Sin

embargo, recientes investigaciones neurofarmacológicas han revelado cambios duraderos,

aunque no permanentes en la función neural receptora del cerebro, como resultado de un

episodio temprano de mal nutrición enérgico-proteica.

Desnutrición y Rendimiento Escolar

Los escolares no presentan, en general, una morbilidad elevada por causa de la

desnutrición por cuanto ya han pasado los años de mayor riesgo en la primera infancia. Sin

embargo, es notoria la velocidad de crecimiento por lo lento que se da hasta los cinco años

de vida, en este periodo son capaces de consumir todos los alimentos que componen la

dieta familiar. De ordinario, lo que les proporciona un alto nivel de inmunidad, por lo

menos contra algunas de las infecciones y parasitosis más comunes.

No obstante, los y las estudiantes de familias de bajos ingresos están a menudos mal

alimentados y presentan signos de mal nutrición, incluyendo índices antropométricos por

debajo de los promedios nacionales, con baja talla o insuficiencia ponderal para la estatura

y poca grasa subcutánea, aunque sin síntomas suficientes para justificar su asistencia a un

servicio de salud.

De acuerdo con Barreda, P. (2008) “la desnutrición se produce durante los primeros

meses de vida, el cuociente de desarrollo psicomotor se retarda, lo que coincide con muy

escasas conexiones neuronales” (Documento en línea). Es importante resaltar la opinión del

autor cuando refiere que el mayor de los riesgos está en los primeros años de riesgo está

en los primeros (5) años de vida, donde la desnutrición causa serios estragos,

específicamente en el desarrollo psicomotor y neuronal de los escolares.

Existen indicadores de cómo la desnutrición actúa sobre los alumnos y alumnas en

plena etapa de desarrollo, esto presume parte del conocimiento acerca del tema, es

necesaria la responsabilidad de los docentes en actuar desde el seno familiar ya que todos

se encuentran en la obligación de detectar estas fallas y corregirlas. El descuido en la

alimentación de los estudiantes en edad escolar actúa sobre estos alterando el desarrollo

físico e interfiriendo de manera activa en los procesos cognoscitivos.

Desde este enfoque se puede enfatizar los efectos que produce en el organismo de

los y las estudiantes, donde el avance es muy lento y así continúa hasta que llega un

momento en que no puede enfrentarse a la situación escolar, generando abandono. En este

sentido, se ha sugerido que, en comparación con sus compañeros bien nutridos, los

escolares mal alimentados casi siempre son indiferentes, apáticos, desatentos, con una

capacidad limitada para comprender y retener hechos, y con frecuencia se ausenta de la

escuela. Todo ella se refleja en el proceso de aprendizaje y en el rendimiento escolar.

En relación a este enfoque se destaca el papel del docente en la formación de

individuos con capacidad de adaptación a los cambios que se le presenten acorde pasa el

tiempo sin limitarse a sí mismos, siendo el docente conjuntamente con la familia ente

fundamental durante el proceso de desarrollo a fines de evitar la deserción escolar por

causas de la desnutrición. La interacción entre el docente, familia y los alumnos debe

llevarse a cabo utilizando estrategias que sean factibles empleando métodos de

comunicación acorde a la capacidad de entendimiento de cada individuo.

Se puede asumir que si un niño llega a la edad escolar después de haber padecido

desnutrición crónica en sus primeros años, retardo en el crecimiento y atraso en su

desarrollo cognoscitivo, es bien probable que su rendimiento educativo se vea afectado

negativamente en alguna forma o intensidad.

De ahí la importancia de mantener una óptima nutrición de la madre y el niño,

prevenir la enfermedad y asegurar el desarrollo potencial genético de cada individuo,

mediante acciones de auto cuidado y promoción de la salud, que empiezan desde el

momento de la concepción y continúan durante todo el periodo de desarrollo de los

alumnos y alumnas.

Causas de la Desnutrición

Los principales causas que se asocian al aparecimiento de la desnutrición como

problema de salud Pública se pueden agrupar en: medioambientales por causas naturales o

entrópicas, socio-culturales-económicos asociados a los problemas de pobreza e inequidad

y los político-institucionales, los que en conjunto aumentan o disminuyen las

vulnerabilidades bio-médicas y productivas, y a través de estas condicionan la cantidad,

calidad y capacidad de absorción de la ingesta alimentaría que determinan la desnutrición.

Cada una de estas causas aporta en aumentar o disminuir la probabilidad de que una

persona padezca desnutrición. Así, el peso de cada uno depende de la fase de la transición

demográfica y epidemiológica en que está cada país y la etapa del ciclo de vida en que se

encuentran las personas, definiendo, en conjunto, la intensidad de la vulnerabilidad

resultante.

Las causas medioambientales definen el entorno en que vive un sujeto y su familia,

incluyendo los riesgos propios del medio ambiente natural y sus ciclos (como las

inundaciones, sequías, heladas, terremotos y otros) y los producidos por el mismo ser

humano, o entrópicos (como la contaminación de las aguas, el aire y los alimentos,

expansión de la frontera agrícola, etc.).

El ámbito socio-cultural-económico incluye elementos asociados a la pobreza y

equidad, escolaridad y pautas culturales, nivel de empleo y de salarios, acceso a seguridad

social y cobertura de los programas asistenciales.

Consecuencias de la Desnutrición

La desnutrición tiene efectos negativos en distintas dimensiones, entre las que

destacan los impactos en la salud, la educación y la economía. A su vez, estos agudizan los

problemas de inserción social e incrementan o profundizan el flagelo de la pobreza e

indigencia en la población, reproduciendo el círculo vicioso al aumentar con ello la

vulnerabilidad a la desnutrición.

Dichos impactos se presentan como incrementos de probabilidad y pueden

presentarse de manera inmediata o a lo largo de la vida de las personas, los que se

convierten en mayor riesgo de desnutrición posterior entre quienes la han sufrido, en las

primeras etapas del ciclo vital, y mayor incidencia de otras consecuencias. Así, problemas

de desnutrición intrauterina pueden generar dificultades desde el nacimiento hasta la

adultez.

En el caso de la salud, distintos estudios demuestran que la desnutrición aumenta la

probabilidad de aparecimiento y/o intensidad de distintas patologías, así como de muerte en

distintas etapas del ciclo de vida. La forma en que estas consecuencias se presentan

depende del perfil epidemiológico de cada país. A nivel educativo, la desnutrición afecta el

desempeño escolar como resultante de los déficit que generan las enfermedades y por las

limitaciones en la capacidad de aprendizaje asociadas a restricciones en el desarrollo

cognitivo. Esto se traduce en mayores probabilidades de ingreso tardío, bajo nivel

educativo, repitencia, y consecuentemente deserción.

Incidencia de la Desnutrición en el Ámbito Escolar

En este sentido la escuela, necesariamente, deberá erigirse como institución

compensadora de tales carencias mediante la creación de comedores escolares y su

mantenimiento con activa participación de la cooperadora escolar o de otras instituciones

de la comunidad y el compromiso y participación de los equipos de salud en la confección

de dietas equilibradas y adecuadas a los requerimientos nutricionales de los alumnos.

Pero además de dar de comer como hecho puntual y paliativo, deberá generar

acciones de educación nutricional que permitan a la población optimar el uso de sus

recursos alimenticios a través de la creación y el mantenimiento de huertas y granjas

escolares, de preferencia en medios suburbanos y semirrurales, donde los alumnos no solo

se ejerciten en el cultivo de vegetales y en la cría de animales, sino que además conozcan

las características nutricionales del producto de su trabajo; o sobre las familias mediante la

organización de cursos que permitan mejorar la calidad de la alimentación utilizando

comestibles de bajo costo y de fácil obtención en la zona. Respecto a esto último, tan

importante como el conocimiento de las características nutricionales de los alimentos

asequibles para la comunidad y su aprovechamiento, es la creación de hábitos de higiene

relacionados con la manipulación de estos alimentos.

Rol del Docente

El papel del docente es fundamental e implica una alta responsabilidad. Por ello, el

docente que otorgue esta asignatura no debe ser un transmisor de conocimientos

unidireccional sino que será y actuará como un mediador entre el conocimiento y el proceso

de construcción del conocimiento por el alumno mismo: favoreciendo el aprendizaje,

estimulando el desarrollo de potencialidades, corrigiendo funciones cognitivas deficientes y

propiciando el movimiento de un estado inicial de no saber, poder o ser a otro

cualitativamente superior de saber.

Este papel difícil de ejecutar en la realidad: singular, cambiante e impredecible del

aula, exige al docente que ayuda a aprender, ciertas características, entre las cuales

destacan:

Conocimiento y aceptación del enfoque pedagógico.

Conocimiento de las estrategias de aprendizaje.

Conocimiento de la de la población estudiantil: cuáles son sus ideas previas, sus

capacidades, sus limitaciones, sus estilos de aprendizaje, sus motivos, sus hábitos de

trabajo, sus actitudes y valores frente al estudio.

Actualización permanente con visión del futuro.

Excelente comunicador y promotor del cambio.

Habilidad para crear situaciones de confrontación que estimulen el pensamiento crítico,

la reflexión y la toma de decisiones.

Habilidad para manejo de grupo.

Habilidad en la planeación didáctica

Habilidad para contemplar espacios de reflexión que estimulen la

Habilidad para propiciar la participación activa de los alumnos.

La aplicación de técnicas o estrategias para la contrarrestar la desnutrición en la

escuela, dependen del docente después de la familia, pues es quien dirige la enseñanza y

como segundo pilar fundamental en la formación y desarrollo de los alumnos debe velar

por que estos reciban una buena orientación, para ello los docentes deben ser

vanguardistas, flexibles respecto a las técnicas aplicadas en el aula sobre todo en aquellos

alumnos que presenten desinterés en la adquisición de conocimientos y a causa de ello

quieran abandonar la escuela.

Estrategias para Contribuir a la Erradicación de la Desnutrición

Los niños tienen derecho a una alimentación saludable. La desnutrición en las

etapas tempranas de la vida afecta la capacidad cognitiva, intelectual y de supervivencia y

requiere un abordaje integral, de ahí la necesidad de conocer más sobre esta para así poder

contribuir a su erradicación. De acuerdo a esto se presentan algunas estrategias para lograr

mayor efectividad en la erradicación de la desnutrición:

Control Nutricional: Se efectúa un control semanal de cada niño en el aula,

complementaria y tomar las medidas necesarias en cada caso.

Asesoramiento Nutricional basado en datos proporcionados por el Instituto

Nacional de Nutrición Venezolano.

Implementar en los comedores escolares una alimentación completa y apropiada a

través de intervenciones con micronutrientes.

Estrategias generales de apoyo para mejorar la nutrición en los escolares a través de

la integración en la escuela de la familia y la comunidad.

Creación de huertos y granjas escolares; para que de esta manera los alumnos y

alumnas conozcan las características nutricionales del producto de su trabajo.

Implementar en los escolares hábitos y normas de higiene relacionados con la

manipulación de los alimentos para lograr una reducción de la carga de enfermedad

con acciones como el lavado de las manos, reducción del paludismo y otras.

Valores Humanos

Los valores humanos son aquellos bienes universales que pertenecen a la naturaleza

como personas, por que mejoran la condición de personas y perfeccionan la naturaleza

humana acondicionando todos los aspectos indispensables para una vida plena y saludable

en todos y cada uno de los aspectos del ser.

Bases Legales

Dentro del contexto legal para la realización de esta investigación se consultó la

Constitución de la Republica Bolivariana de Venezuela, Ley Orgánica de Educación, Ley

Orgánica de Protección del Niño, niña y adolescente.

Constitución de la República Bolivariana

de Venezuela (1999)

Artículo 103º. Toda persona tiene derecho a la educación integral de calidad, permanente, en igualdad de condiciones y oportunidades, sin más limitaciones que las derivadas de sus aptitudes, vocación y aspiraciones. La educación es obligatoria en todos sus niveles…

De acuerdo al artículo anterior el gobierno es responsable de brindar una educación

de calidad a todos los individuos, por ende las instituciones encargadas del proceso de

selección docente ha de realizarle estudios completos a su labor y analizar los

conocimientos que poseen acerca de los temas que puedan interrumpir el proceso educativo

y las medidas que aplican para manejarlas con el fin cumplir este derecho de recibir lo

mejor

Educación de calidad.

Ley Orgánica de Educación (2009)

Articulo 17. Las familias tienen el deber, el derecho y la responsabilidad en la orientación y formación en principios, valores, creencias, actitudes y

hábitos en los niños, niñas, adolescentes, jóvenes, adultos y adultas, para cultivar respeto, amor, honestidad, tolerancia, reflexión, participación, independencia y aceptación. Las familias, la escuela, la sociedad y el estado son corresponsables en el proceso de educación ciudadana y desarrollo integral de sus integrantes.

Este artículo establece que la educación impartida por el docente y la familia tiene

como objetivo el crecimiento personal de los niños y niñas y adolescentes ya que de ellas

dependen de cómo sean tratados y manejados los temas que debilitan el aprendizaje. Las

familias, la escuela, la sociedad y el estado son corresponsables en el proceso de desarrollo

de sus integrantes

Ley Orgánica para la Protección del Niño

del Niño, Niña y Adolescente (LOPNA) (1998)

Articulo 30 Derecho a un nivel de vida adecuado.

Todos los niños y niñas tienen derecho a un nivel de vida adecuado que asegure su desarrollo integral; este derecho comprende, entre otros, el disfrute: a) Alimentación nutritiva y balanceada en calidad y cantidad que satisfaga las normas de la dietética, la higiene y la salud…”

Los expresado en el artículo anterior manifiesta la necesidad absoluta de

complementar el proceso de desarrollo tanto físico como intelectual de los niños y niñas

estableciendo como prioridad fundamental la aplicación de un régimen alimenticio que

cumpla con los estándares nutricionales requeridos por el organismo, siendo la

responsabilidad tanto de la familia, docentes y la institución con el fin de contrarrestar la

problemática.

Articulo 41º. Todos los niños, niñas y adolescentes tienen derecho a disfrutar del nivel más

alto posible de salud física y mental… En este articulo se manifiesta de forma sencilla que

cada niño y niña y adolescente como derecho de disfrutar de los niveles más elevados de

salud tanto física como mental, por lo que es necesario conocer a fondo las situaciones y

condiciones de los miembros de una familia y las funciones que deben cumplir estos

respecto a los factores nutricionales; pues las deficiencias nutricionales tiene efectos

adversos en el desarrollo del estado físico y del estado mental.

Artículo 43. Derecho a información en materia de salud. Todos los niños, niñas y

adolescentes tienen derecho a ser informados e informadas y educados y educadas sobre los

principios básicos de prevención en materia de salud, nutrición, ventajas de la lactancia

materna… Se aprecia lo indispensable que es implementar buena educación, en base a los

principios fundamentales de ésta; materializando el hecho de que el alumno es un ser activo

en todo proceso educacional y principal protagonista y el docente como tal debe manejar y

transmitir la información para que estos la reciban de manera clara y precisa; de esa manera

cumplir con este derecho.

Articulo 54º. Los padres, representantes o responsables tienen la obligación inmediata de garantizar la educación de los niños y niñas y adolescentes. En consecuencia deben inscribirlos oportunamente en una escuela, plantel o instituto de educación de conformidad con la ley, así como exigirles su asistencia regular a clases y participar activamente en su proceso educativo.

La necesidad de completar el proceso educativo de los niños, niñas y adolescentes

establece calidad a los padres de que este mismo se lleve a cabo en todos sus niveles,

siendo inscritos en planteles donde este derecho les sea brindado, resaltando que los

representantes se deben a la formación educativa siendo de vital importancia la

participación activa a modo de evitar las interferencias que puedan surgir durante el

desarrollo físico e intelectual en los niñas y niñas.

Definición de Términos

Desnutrición: Es una enfermedad relacionada con la nutrición. Significa que el cuerpo de

una persona no está obteniendo los nutrientes suficientes. Esta condición puede resultar del

consumo de una dieta insuficiente o mal balanceada, por trastornos digestivos, problemas

de absorción u otras condiciones médicas. La desnutrición es la enfermedad provocada por

el insuficiente aporte de combustibles (hidratos de carbono - grasas) y proteínas.

Entropía: En termodinámica, la entropía (simbolizada como S) es la magnitud física que

mide la parte de la energía que no puede utilizarse para producir trabajo. Es una función de

estado de carácter extensivo y su valor, en un sistema aislado, crece en el transcurso de un

proceso que se dé de forma natural. La palabra entropía procede del griego (ἐντροπία) y

significa evolución o transformación.

Micronutrientes: Se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento diario es

relativamente pequeño pero indispensable para los diferentes procesos bioquímicos y

metabólicos del organismo y en consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo

humano. Unos de los más importantes micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina

A que son esenciales para el crecimiento físico, el desarrollo de las funciones cognitivas y

fisiológicas y la resistencia a las infecciones.

Nutriente: Es un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita

para realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en

constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo

o bien es degradado para la obtención de otras moléculas y de energía. Los nutrientes son

cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es

decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que

participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del

organismo.

Proteínas: Son macromoléculas; biopolímeros, es decir, están constituidas por gran

número de unidades estructurales simples repetitivas (monómeros). Por hidrólisis, las

moléculas de proteína se escinden en numerosos compuestos relativamente simples, de

masa pequeña, que son las unidades fundamentales constituyentes de la macromolécula.

Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este

tipo de moléculas.

Sistema inmunológico: Está formado por un conjunto de mecanismos que protegen al

organismo de infecciones por medio de la identificación y eliminación de agentes

patógenos. Debido a que los patógenos abarcan desde virus hasta gusanos parásitos

intestinales, esta tarea es extremadamente compleja y las amenazas deben ser detectadas

con absoluta especificidad distinguiendo los patógenos de las células y tejidos normales del

organismo.

CAPITULO III

MARCO METODOLÓGICO

En este capítulo se presentan los aspectos metodológicos a utilizar para el logro de

los objetivos propuestos, por lo que se indica el tipo de investigación, nivel, diseño,

población y muestra, instrumentos de recolección de datos, validación, confiabilidad y

técnicas de presentación de datos de la investigación.

Tipo de Investigación

El estudio será de campo ya que permitirá que los investigadores observen el

fenómeno en el sitio donde ocurren los acontecimientos. Utilizaremos la investigación

acción la cual es una forma de cuestionamiento autoreflexivo, llevada a cabo por los

propios participantes en determinadas ocasiones con la finalidad de mejorar la racionalidad

y la justicia de situaciones, de la propia práctica social educativa, con el objetivo también

de mejorar el conocimiento de dicha práctica y sobre las situaciones en las que la acción se

lleva a cabo.

Nivel de Investigación

La indagación se abordará en un nivel descriptivo por cuanto se expondrán las

causas que ocasionan el problema. Este tipo de estudios se refiere a la búsqueda de

información acerca de un hecho, fenómeno situación o proceso con el fin de describir la

implicación del fenómeno, realizar registros, análisis de interpretación. Desde este punto

de vista Hurtado, J (2000) citado por Romero, J, Moya M, Díaz B, (2008). “La

investigación descriptiva consiste en identificar las características del escrito en estudio”

En relación a esto se destaca que lo absolutamente necesario es mostrar la cualidad

de análisis y medición. Por ende se conservarán sólidamente los fines de interpretar

debidamente la información en torno al fenómeno en estudio, sin manipular de forma

incorrecta o conveniente los datos.

Diseño de la Investigación

Cuestionario Autoadministrado, el cual se le proporciona directamente a los

respondientes, quienes lo contestan. No hay intermediarios y las respuestas las marcan

ellos. Obviamente que esta manera de aplicar el cuestionario es impropia para analfabetas,

personas que tienen dificultades de lectura o niños que todavía no leen adecuadamente.

Con la definición anterior los datos serán recolectados acorde al procedimiento planteado.

Por eso se acopiarán los datos para así describir las variables en torno al problema

planteado según los aportes recibidos por dicha recolección.

Población y Muestra

Población, total de habitantes de un área específica (ciudad, país o continente) en un

determinado momento, siendo un conjunto conformado por una totalidad considerable de

números de unidades determinadas por las características definidas. Desde este punto de

vista James, R (2000) aplica: “Es una totalidad del fenómeno a estudiar, donde las unidades

poseen una característica común, la cual se estudia y da origen a los datos de investigación”

(p 31)

En base a lo establecido por el autor, la población nos ofrecerá a través de los

procesos combinados de medición y observación una plataforma que abre paso al conjunto

de registros mediante la aplicación de los instrumentos adecuados para esta situación. En

función a esta definición el estudio de la población estará centrado en (9) docentes que

laboran en la Escuela Básica “Andrés Bello”

Del mismo modo la muestra estadísticamente, como conjunto de individuos

extraídos de una población con el fin de inferir, mediante su estudio, características de toda

la población. Una muestra es representativa cuando, por la forma en que ha sido

seleccionada, aporta garantías suficientes para realizar inferencias fiables a partir de ella.

Ciertamente los investigadores deben centrar una totalidad en la cual efectúen los

procesos relacionados con la información deseada.

Técnica e Instrumento para la Recolección de la Información

A través del proceso de observación previa, se aplicará un cuestionario estructurado

con preguntas abiertas y cerradas con lo que se pretende obtener la información

directamente de la fuente seleccionada. Referente a esto Tamayo y Tamayo, M (2000), “El

cuestionario es un método de recolección de información de manera clara y precisa donde

existe un formato estandarizado de preguntas y donde el informante reporta sus respuestas”

El autor destaca la importancia de la técnica; cuestionario, a emplear para la

recolección de información de forma clara y precisa, específicamente obtenida de los

docentes que laboran en la Escuela Básica “Andrés Bello”, ya que esta es la fuente más

calificada para brindar su opinión.

Tabulación

Se hará en forma manual y se asentarán los resultados en una matriz de doble

entrada de distribución absoluta y porcentual. En relación a esto Sabino, C (2000), sostiene:

“la palabra tabulación deriva etimológicamente del latín tabula, y significa hacer tablas,

listados de datos que lo muestren agrupados y contabilizados”. (p.124). de acuerdo con lo

establecido por el autor la tabulación es la elaboración de tablas donde se asentarán los

registros de la información, facilitando el manejos de esta ya que se expresa los valores de

las diferentes preguntas realizadas mediante el instrumento, cuya información pasa a ser

asentada a los registros ya sea de forma porcentual o numérica.

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investigación titulado “Diagnostico de los niveles de desnutrición en los niños y niñas de 02

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