S.E.P S.N.E.S.T. D.G.E.S.T. S.E.V.

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUSPERIOR DE LAS CHOAPAS

SISTEMAS DE INFORMACIÓN DE MERCADOTECNIA

PROYECTO INTEGRADORPOSTRES CON YOGURT

PRESENTAN

GOSCO SÁNCHEZ ARACELI JIMENEZ REYES KARINA

NARANJOS PEREZ MARÍA ISABEL VELASCO SANTOS MARÍA SULEYMA.

CARRERAING. EN GESTIÓN EMPRESARIAL

6TO. SEMESTRE GRUPO “B”

DOCENTEM.A.N. EVA RUBI QUINTEROS SUAREZ

LAS CHOAPAS VERACRUZ A 27/06/2015ÍNDICE

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ContenidoINTRODUCCIÓN.......................................................................................................................................4

CAPITULO 1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA...........................................................................................5

1.1. MISIÓN........................................................................................................................................5

1.2. VISIÓN.........................................................................................................................................5

1.3. OBJETIVO GENERAL.....................................................................................................................5

1.4. VALORES......................................................................................................................................5

1.5. GIRO DE LA EMPRESA..................................................................................................................6

1.6. ORGANIGRAMA...........................................................................................................................6

1.7. PRODUCTO..................................................................................................................................6

1.8. ANALISIS FODA............................................................................................................................7

CAPITULO 2. PLANEACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS.........................................................8

2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...............................................................................................8

2.2. OBJETIVOS...................................................................................................................................8

2.2.1. OBJETIVO GENERAL.................................................................................................................8

2.2.2. OBJETIVO ESPECIFICO..............................................................................................................8

2.3. HIPÓTESIS....................................................................................................................................9

2.4. ALCANCE (EXPLORATORIO).........................................................................................................9

2.5. CARACTERÍSTICA DE LA INVESTIGACIÓN (CUANTITATIVA)..........................................................9

2.6. MARCO REFERENCIAL................................................................................................................10

2.6.1. MARCO CONCEPTUAL............................................................................................................10

2.7. METODOLOGÍA..........................................................................................................................11

2.7.1. FUENTES DE INFORMACIÓN..................................................................................................11

2.7.1.1. MÉTODO PRIMARIO Y MÉTODO SECUNDARIO..................................................................11

2.8. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN..................................................................................................12

2.8.1. INSTRUMENTO DE MEDICIÓN..............................................................................................12

2.8.2. PROCEDIMIENTOS.................................................................................................................13

2.8.3. SUJETOS DE ESTUDIO............................................................................................................13

2.8.4. CRITERIOS DE UBICACIÓN......................................................................................................13

2.9. MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS......................................................................................14

2.9.1. DISEÑO DE LA MUESTRA.......................................................................................................14

12

2.9.2. APLICACIÓN DE LA ENCUESTA...............................................................................................15

2.9.3. MÉTODO DE OBSERVACIÓN..................................................................................................15

2.9.4. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS...........................................................................................15

CAPITULO 3. EJECUCIÓN DE LA INVESTIGACION DE MERCADOS..........................................................18

3.1. TRABAJO DE CAMPO.................................................................................................................18

3.2. PROCEDIMIENTOS.....................................................................................................................18

3.2.1. APLICACIÓN DE ENCUESTAS.................................................................................................18

3.2.2. OBSERVACIÓN Y ANOTACIÓN................................................................................................19

3.3. PROCESAMIENTO......................................................................................................................19

3.4. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS..................................................................................................20

3.5. INFORME FINAL DE LA INVESTIGACÓN......................................................................................20

3.6. ANEXOS.....................................................................................................................................21

CONCLUSIÓN.........................................................................................................................................23

BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................................................24

INTRODUCCIÓN

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La investigación de mercados es un proceso sistemático de recopilación e

interpretación de hechos y datos que sirven para la toma adecuada de decisiones,

para lanzar un producto al mercado es necesario realizar dicho estudio para conocer

aspectos importantes del consumidor, la competencia, etc.

Es por este motivo que el presente trabajo se enfocó en la investigación de mercado

acerca del consumo de postres en el municipio de Las Choapas, para determinar si

es factible la apertura de la empresa Delicious S.A de C.V. dedicada a la elaboración

de postres con yogurt cien por ciento natural.

Se compone de tres capítulos; el primer capítulo abarca los aspectos generales de la

empresa, como la misión visión, valores, etc. En el segundo capítulo se desarrolló la

planeación de la investigación de mercados, iniciando con el planteamiento del

problema hasta la presentación de los resultados. En el tercer capítulo se ejecutó la

investigación de mercados presentando los informes finales que se obtuvieron, en la

cual se determinó la factibilidad del trabajo.

Cabe mencionar que esta investigación fue de suma importancia, se recopilo

información muy valiosa, lo cual fue fundamental en la toma de decisiones. El

resultado final fue la elaboración de postres puesto que tiene una gran demanda en

el mercado del municipio de Las Choapas.

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CAPITULO 1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

1.1.MISIÓN

Elaborar y comercializar postres nutritivos para el beneficio de los consumidores, con

la más alta calidad, orientado a satisfacer las necesidades de los consumidores,

obteniendo clientes reales fidelizados a la empresa, creando así nuevas sucursales

en diferentes municipios del estado.

1.2.VISIÓN

Ser una empresa reconocida y altamente competitiva en la elaboración de postres

saludables, distinguido por la calidad y beneficios a los consumidores.

1.3.OBJETIVO GENERAL

Elaborar postres saludables con yogurt cien por ciento natural; dirigido a la población

de Las Choapas, para contribuir a la salud y el bienestar de las familias.

1.4.VALORES

Solidaridad Equidad Unidad

Liderazgo Compromiso social Responsabilidad

1.5.GIRO DE LA EMPRESA

La empresa Delicious S.A de C.V tiene el giro de manufacturera. Se dedica a la

elaboración y comercialización de postres, transforma la leche de vaca en yogurt

para después elaborar los postres, y así ofrecer el producto terminado al mercado.

Gerente general

Jefe de producciónJefe de recursos humanos Jefe de ventas

Jefe administrativo

Contador

Jefe de mercadotecnia

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1.6.ORGANIGRAMA

1.1.PRODUCTO La empresa Delicious S.A DE C.V elabora diferentes variedades de postres nutritivos, como

son gelatina mosaico con yogurt, carlota con yogurt, pay con yogurt, agua de yogurt con

frutas, etc.

En su proceso de producción se utiliza principalmente el yogurt elaborado de forma natural

por la misma empresa, mediante la pasteurización de leche de vaca con los búlgaros. La

leche natural de vaca proporciona vitaminas A, B, D3,  hierro, proteínas, calcio, fibra,

potasio, zinc, fósforo.

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1.7. ANALISIS FODA

CAPITULO 2. PLANEACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

1.8. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAUno de los grandes problemas de la población es que demanda un gran

porcentaje de golosinas que por el alto contenido de grasa o azucares que estos

contienen solo afectan la salud del consumidor.

El ser humano no consume alimentos saludables por eso, México ocupa el primer

lugar en obesidad y sobrepeso, y según el director del centro de salud Luis Carrillo

Melchi afirma que 7 de cada 10 personas padecen de sobrepeso en el municipio

de Las Choapas.

Por tal motivo es una gran oportunidad la apertura de la empresa Delicious,

dedicada a la elaboración de postres nutritivos, ofreciendo a los clientes una gran

variedad. Los postres presentan una gran demanda en el mercado y lo que marca

la diferencia es que son elaborados con yogurt natural.

Con la investigación que se realizará, primordialmente se pretende saber si será

rentable la apertura del negocio, si los clientes van a adquirir la variedad de

postres, así mismo determinar las estrategias para posicionarnos en el municipio y

fidelizar a los clientes con el producto.

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1.1.OBJETIVOS

1.1.1. OBJETIVO GENERAL Determinar si los postres tendrán demanda en el mercado.

1.1.1. OBJETIVO ESPECIFICO Conocer los gustos de los consumidores, en que basan su decisión al

momento de adquirir un postre, para así poder tomar decisiones

estratégicas para impactar a los clientes.

1.1.HIPÓTESISEn el municipio de Las Choapas hay establecidos varios locales dedicadas a la

comercialización de postres, estos serán nuestros competidores fuertes.

Delicious ofrecerá postres nutritivos elaborados con yogurt natural, entonces

posiblemente esta sea la ventaja que se tenga y los clientes prefieran el producto.

1.1.ALCANCE (EXPLORATORIO)La investigación está enfocada y dirigida a la población del municipio de Las

Choapas, Veracruz, México; la población de ésta se detallará más adelante.

1.1.CARACTERÍSTICA DE LA INVESTIGACIÓN (CUANTITATIVA)Para llevar a cabo la investigación se necesitó información descriptiva, para lo

cual se empleó el método cuantitativo, por medio de este se realizó la recolección

de datos, el diseño de la muestra y la construcción del instrumento para la

recolección de datos, que por último se les aplicó las encuestas a las personas.

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1.1.MARCO REFERENCIAL

1.1.1. MARCO CONCEPTUALPostre: Es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida.

Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean

cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensión se denomina

postre a cualquier comida dulce incluso si su objetivo no es ser ingerido al final de

la comida.

Yogurt: Es el producto lácteo de consistencia generalmente cremosa que se

obtiene a partir de la fermentación de la leche.

Búlgaros: Son pequeños granos, de una masa gelatinosa blanca, que se parecen

a mini-coliflores o a las palomitas. Son una unión simbiótica de varios micro-

organismos, para ser más preciso de una multitud de bacterias y levaduras. Estos

organismos producen ácido láctico, ácido acético y alcohol, todos

“bioconservadores” que retienen nutrientes y a la vez evitan que la leche se eche a

perder.

Pasteurización: Es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente

alimentos) con el objetivo de reducir la presencia de agentes patógenos (como por

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ejemplo ciertas bacterias, protozoos, mohos, levaduras, etc.) que puedan

contener.

Vitaminas: Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al

ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto

funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser

sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas

más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los

alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos

nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa

e indirectamente).

1.1.METODOLOGÍAPara llevar a cabo la investigación, se hizo uso del método cuantitativo y

cualitativo.

Método cuantitativo: En este método se determino el tamaño de la muestra para

realizar la encuesta, se graficaron los resultados obtenidos, así también se

pronosticaron la producción diaria de los postres.

Método cualitativo: En este método se observo a las personas encuestadas, se

observo detalladamente sus acciones y en especial que factor determinaba su

compra, se interpretaron los datos cuantitativos para determinar estrategias.

1.1.1. FUENTES DE INFORMACIÓNPara saber si los postren tendrán demanda en el mercado, se requirieron de

varios medios los cuales se mencionan detalladamente en los datos secundarios.

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1.1.1.1. MÉTODO PRIMARIO Y MÉTODO SECUNDARIOEn esta investigación se requirió del uso de internet ya que se necesitó

información sobre los antecedentes de los postres.

Para obtener los datos estadísticos sobre el municipio de Las Choapas, se acudió

al centro de salud para saber cuántas personas habitan en ella.

1.2.DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓNLa investigación se basó en los siguientes métodos:

Documental: Se utilizaron libros para obtener información de los postres a

preparar.

Transversal: Se estudió a los habitantes del municipio de Las Choapas durante 4

días para saber los gustos y preferencias de las personas en cuanto a los postres.

Exploratoria: Se aplicó la encuesta a una muestra representativa de la población

Choapense.

Cuantitativa: Los resultados que se obtuvieron fueron datos numéricos, que se

pudieron graficar

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1.2.1. INSTRUMENTO DE MEDICIÓN El instrumento de medición utilizado en esta investigación fue la encuesta, en la

cual se utilizaron preguntas cerradas de tipo multivariadas, para recabar los datos

necesarios.

También fue necesaria la observación, puesto que se observaron la conducta del

consumidor al momento de adquirir el postre, en que basa su decisión de comprar

dicho postre.

1.2.2. PROCEDIMIENTOSPara recabar los datos primordiales que sirvieron de base para la toma de

decisión, se procedió a realizar los siguientes procedimientos

Aplicación de encuestas. Se determinó el tamaño de la muestra y se

buscó lugares estratégicos para aplicar la encuesta a las personas.

Observación y anotación. Se observaron las conductas y preferencias de

los clientes al momento de elegir un postre.

1.2.3. SUJETOS DE ESTUDIOLos sujetos del estudio de mercado y sus características fueron los habitantes del

municipio de Las Choapas, seleccionados de forma aleatoria.

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1.2.4. CRITERIOS DE UBICACIÓNEl municipio de Las Choapas cuenta con una superficie geográfica de

555,3475m2; y cuenta con una población total de 84,700 habitantes. Para la

aplicación de encuestas a los consumidores se buscaron puntos estratégicos

como el parque Lic. Benito Juárez, calle Tiburoneros, colonia Los coquitos, la

sabana, etc.

1.3.MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Para desarrollar la investigación fue necesario recopilar información de diferentes

medios (libros, internet, revistas, etc.). También fue necesaria la elaboración de

una encuesta la cual se aplicó a una muestra representativa de la población que

posteriormente se determinará.

La aplicación de estas encuestas se realizó en un total de 4 días, en la que los

integrantes del equipo de trabajo se dirigieron a los lugares estratégicos antes

mencionados, del municipio para aplicar dicha encuesta.

Al mismo tiempo también se observó las conductas de las personas al momento

de comprar un postre, lo cual se anotó en un cuaderno, para con base en ello

tomar decisiones adecuadas.

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1.3.1. DISEÑO DE LA MUESTRADETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA

Dónde:

n=?

N=84,700 habitantes

σ= 0.5

Z=95% (1.96)

e = 5%

n= 382 habitantes

1.3.2. APLICACIÓN DE LA ENCUESTALa aplicación de las encuestas se realizó en 4 días, en el transcurso del mes de

mayo, en los lugares antes mencionados; la cual transcurrió sin mayor problema,

puesto que las personas fueron muy amables al apoyarnos a contestar las

preguntas.

No se presentaron inconvenientes al momento de la encuesta, las personas

accedieron a dedicar el tiempo para contestar las preguntas, los lugares escogidos

fueron muy buenos, ya que había un concentrado de personas y además son

lugares en los cuales las personas adquieren en cierta forma un postre favorito.

n = N* 𝞂 ² *Ƶ² (N-1)*е² + 𝞂² *Ƶ²

n=84,700 (0.25 ) (3.8416 )

(84,699 ) (0.0025 )+(0.25 ) (3.8416 )

n= 81345.88211.7475+0.9604

81345.88212.7079

n

=

12

1.3.3. MÉTODO DE OBSERVACIÓNSe observó al mismo tiempo que se realizó la encuesta, esto en el transcurso de 4

días, posteriormente se elaboro una comparación, para saber cuál fue la conducta

del consumidor

1.3.4. PRESENTACIÓN DE RESULTADOSLa siguiente presentación de datos es escrita, graficada y tabulada. Ya que se

trata de explicar los resultados obtenidos; al igual que sus posibles

interpretaciones.

A continuación se presentan los resultados obtenidos de las 382 encuestas que

fueron aplicadas a los habitantes del municipio de Las Choapas, Veracruz.

1. ¿Consume postres?

El 80% que corresponde a 305 personas del

municipio de Las Choapas respondieron

que si consumen postres, el 20% dijo que

no.

80%20%

SINO

305.676.4

12

2. ¿Qué tipo de postre prefiere?

El 75% de la población que corresponde a

286 personas respondieron que prefieren

un postre dulce, 95 personas que

corresponden a 25 % prefieren un postre

salado.

3. ¿Cuántas veces a la semana compra un postre?

El 60% que corresponde a 229

personas del municipio de Las

Choapas consume postre más de 3

veces a la semana, el 30 % que

corresponde a 114 personas consume

3 veces a la semana, el resto de la

población que es el 10%

correspondiente a 38 personas solo

consume una vez a la semana.

4. A la hora de comprar un postre

¿En que se fija?

El 74% de la población que

corresponde a 282 personas se fijan

en el precio al momento de comprar

un postre, 61 personas que

75%25%

DULCESALADO

95.5 286.5

10%30%

60%1 VEZ

3 VECES

MÁS DE 3 VECES229.2

114.6

38.2

16%

10%74

%SABORPRESENTACIÓNPRECIO

282.68

61.1238.2

12

corresponde al 16% en el sabor y 38 personas que corresponden a el 10% en la

presentación.

5. ¿Le gusta el yogurt?

El 93% de la población que corresponde

a 355 personas respondieron que si les

gusta el yogurt, el 7% que corresponde a

26 personas respondieron que no les

gusta.

6. ¿Le gustaría adquirir un postre con

yogurt?

El 92% de la población correspondiente a

351 personas contestaron que si les

gustaría adquirir un postre de yogurt, 30

personas que corresponde a el 8% de la

población contestaron que no les gustaría

adquirir un postre de yogurt.

CAPITULO 3. EJECUCIÓN DE LA INVESTIGACION DE MERCADOS

1.1.TRABAJO DE CAMPO Para la recolección de datos, se procedió a realizar la encuesta, en donde se

encuestaron a una muestra representativa del municipio de Las Choapas.

Primeramente se determino el tamaño de la muestra.

92%

8%

Chart Title

SI

NO351.44

30.56

93%7%

SI

NO355.26

26.74

S.E.P. S.N.E.S.T. D.G.E.S.T. S.E.VINSTITUTO TECNOLÓGICO SUSPERIOR DE LAS CHOAPAS.

Pedimos de su cooperación para contestar las siguientes preguntas.

¿Consume postres? Si B) No

¿Qué tipo de postre prefiere?Dulce B) Salado

¿Cuántas veces a la semana compra un postre?1 vez B) 3 veces C) más de 3 veces.¿A la hora de comprar un postre en que se fija?Sabor B) Presentación C) Precio¿Le gusta el yogurt?Si B) No¿Te gustaría adquirir un postre con yogurt? Si B) No

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Se establecieron los puntos estratégicos para encuestar a las personas.

Se elaboraron las preguntas para la encuesta.

Se llevo a cabo la encuesta en un lapso de 4 días, al mismo tiempo se observo

a los consumidores.

1.2.PROCEDIMIENTOS

1.2.1. APLICACIÓN DE ENCUESTAS

1.2.2. OBSERVACIÓN Y ANOTACIÓN

Mediante la observación se pudo percatar que algunas personas al momento de

comprar un postre optaban por el de apariencia deliciosa, pero si su presupuesto

no le alcanza termina adquiriendo uno que se adecue a su economía.

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También se percato que en los lugares donde se encuesto había un concentrado

de personas y siempre estaban consumiendo un alimento; mientras charlaban

disfrutaban de un helado, un pastelillo, un esquite, churros, etc.

Como se menciono líneas anteriores la observación se realizo en el transcurso

que se llevo a cabo la encuesta, fueron durante 4 días y en la tabla siguiente se

pude apreciar cuantas personas se observo cada día, así como en que se basaba

para comprar un postre.

1ER. DIA 2DO. DIA 3ER DÍA 4TO DÍA

SABOR 15 18 15 13

PRESENTACIÓN 47 38 48 50

PRECIO 33 40 32 33

TOTAL DE OBSERVADOS

95 96 95 96

1.3.PROCESAMIENTO

ENCUESTA ENTREVISTADOS RESULTADOS

12

1.4.ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS

De acuerdo a las gráficas que son los resultados de las encuestas, se puede

observar que la mayor parte de los habitantes del municipio de Las Choapas

consume postres, prefieren que sean dulces, y una gran ventaja para la empresa

es que les gusta el yogurt.

Un factor muy importante que se tomó en cuenta, es que los clientes al momento

de adquirir un postre se basan en la apariencia, pero a veces suele pasar que el

precio es muy elevado, entonces lo que determina el factor de compra es el

precio. Por tal motivo se llegó a la conclusión que para la satisfacción de los

clientes hay que ofertar postres deliciosos a un costo que no perjudique su

economía, para lo cual se buscaron proveedores que mantengan costos bajos.

También se observo que las personas adquieren un postre, por lo regular cuando

salen fuera de casa a pasar un rato con la familia, con los amigos, compañeros,

etc. mientras conversan disfrutan de un postre favorito. Toda la población en

general adquiere un postre en cualquier momento ya que son muy irresistibles.

1.5. INFORME FINAL DE LA INVESTIGACÓN

A continuación se presentan los resultados obtenidos de las 382 encuestas que

fueron aplicadas a los habitantes del municipio de Las Choapas. Como se puede

observar el 92% de la población si adquiriría un postre con yogurt, es decir que la

venta de los postres al mercado si será factible.

¿Le gustaría adquirir un postre con yogurt?

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1.6.ANEXOS

ASPECTO DEMOGRÁFICO

DE LAS CHOAPAS,

VERACRUZ.

La ciudad de Las Choapas se localiza en la región Olmeca, al sur del estado

mexicano de Veracruz, al sureste de la república mexicana. Limita con los

municipios de Uxpanapa, Minatitlán, Moloacán y Agua Dulce en Veracruz,

Huimanguillo, en Tabasco, Cintalapa y Tecpatán en Chiapas, y Santa Maria

Chimalapa, en Oaxaca. La población total del municipio es de 83,044 habitantes

de acuerdo con el II conteo de la población y vivienda, instituto nacional de

estadista y geografía.

ENCUESTA

92%

8%Chart Title

SINO

351.44

30.56

12

La encuesta se llevo a cabo durante 4 días, en los lugares establecidos, las

personas se mostraron muy mables al contestar las preguntas.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

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CONCLUSIÓN

Por lo tanto se llegó a la conclusión de que sin el apoyo de la investigación de

mercado no hubiera sido posible el desarrollo de este trabajo. Mediante este, se

determinó que los postres con yogur si son factibles en el municipio de Las

Choapas y para la satisfacción de los clientes hay que ofertar postres deliciosos y

a un costo que no afecte su economía, para lo cual se buscaron proveedores que

mantengan costos bajo.

La importancia de la investigación de mercado radica principalmente en ser una

valiosa fuente de información acerca del mercado que proporciona información

sobre las características del consumidor, ayuda a determinar el tipo de producto

que debe fabricarse, quiénes son los principales competidores, cómo se

posiciona la competencia. Toda la información recabad al final será útil para tomar

las mejores decisiones con menos incertidumbre, y establecer las estrategias

adecuadas.

Actualmente, en el ambiente de globalización que se vive, es indispensable la

utilización de investigación de mercados para poder ser competitivos y

principalmente para determinar la factibilidad del producto o servicio que se

pretende lanzar al mercado.

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BIBLIOGRAFÍA

Benassini Marcela. 2009. Introducción a la Investigación de Mercados, Enfoque

para América Latina. Editorial Prentice Hall. México. Pág. 97, 243, 244, 246.

Malhotra K. Naresh. 2008. Investigación de mercados .Editorial Pearson

Educación. México. Pág. 7.

www.alimentacionsana.com.ec.informaciones.

Comportamiento del Consumidor, Octava edición Schiffman-Kanuk.

Formulación y Evaluación de un Plan de Negocio – Ramiro Canelos Salazar.

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