I.-INTRODUCCION

Se realizará un análisis estratégico de la Panadería Vikinger que es una empresa

que se dedica a la producción y venta de productos integrales, alimentos

nutritivos, ofrece a la población productos diversos, se orienta a la satisfacción de

sus clientes, cumpliendo sus necesidades y especificaciones.

Busca la mejora continua, enmarcándose en el cumplimiento de las leyes,

respecto al medio ambiente, la prevención de la contaminación y protección a la

seguridad y salud ocupacional de sus colaboradores.

La misión de la empresa sigue en pie como en el comienzo, sus productos crean

más aceptación y el manejo de la empresa es hecho por gente eficiente y

responsable, así es como se está llegando al objetivo de estar firmes en el

mercado.

II.-ANTECEDENTES:

Fundada en junio de 1986, la calidad de sus productos tiene historia el año 1986

se trajo la receta de Alemania para elaborar los primeros horneados caseros con

diferentes granos como sémola, granola, trigo etc.

Por aquellos días estos panes tipo alemán eran novedad que en poco llego a ser

los preferidos de los vecinos, luego surgió la idea de promoverlos ya en mayor

cantidad es por eso que ahora ya no puede faltar los exquisitos productos de

panadería Vikinger en las mesas bolivianas.

La ubicación de la fábrica se encuentra por la zona norte de la ciudad de Santa

Cruz, a la altura del Km 8 en el barrio Villa Santa Cruz y la oficina central, en la

calle Mons. Salvatierra esq. Colon # 499.

La empresa cuenta con 20 empleados y oferta en el mercado una variedad de

productos integrales.

III. PLANES ESTRATEGICOS:

Etapas del análisis de planeación de la empresa Vikinger:

Misión:

Vikinger tiene como misión la satisfacción y cumplimiento pleno de las

necesidades y expectativas de sus clientes mediante la producción y distribución

de productos de panificación de la mejor calidad y sabor a través de un servicio

excelente y una mejora continua con lo cual buscan el fortalecimiento y liderazgo

empresarial. Como también lograr una retribución adecuada y justa para los

propietarios, la sociedad y el estado.

Visión:

Convertirse en una panificadora con presencia en la Ciudad, destacándose por la

calidad y sabor de sus productos, su atención y servicio a los clientes.

Su organización y talento humano le permitirá consolidarse como una empresa

líder y promotora de desarrollo en la región.

Política :

Vikinger basa su política de calidad en el mejoramiento permanente de sus

productos, procesos y talento humano;  atendiendo las expectativas y

necesidades del consumidor final con productos sabrosos y nutritivos de

excelente calidad esto posibilita nuestra permanencia y reconocimiento en el

mercado, aumentando nuestros procesos productivos; generando bienestar a la

comunidad y personal de la panadería.

Políticas de la Panadería Vikinger:

Higiene y seguridad en el proceso.

Mantenimiento de insumos de calidad.

Trabajo en equipo.

Manutención continua de maquinas

Cumplimiento de las asignaciones del personal.

Entre los trabajadores y el dueño debe haber respeto y amabilidad.

Cumplir con los pedidos a los clientes.

Prestar la mejor atención al cliente para lograr satisfacerlo.

Es una prioridad que los productos mostrados para la venta estén siempre

frescos.

Los empleados deben trabajar uniformados especialmente los panaderos.

Fuerte interés en la calidad, motivación y entrenamiento positivo sobre la

calidad de toda la panadería.

IV.-DIAGNMOSTICO ESTRATEGICO:

4.1. CONTEXTO ESTERNO:

Análisis de los factores externos que afectan a la organización

5.1.1.ENTORNO GENERICO-MODELO PEST:

FACTORES POLITICOS LEGALES

Vikinger cumple con todas las condiciones laborales para sus empleados,

establecidas en la contratación de éstos.

Las políticas sanitarias que se establecen para este tipo de empresas

industriales de alimentos también son cumplidas por la empresa, a través de un

control de calidad en la elaboración de sus productos.

FACTORES SOCIOCULTURALES

El crecimiento de la población en Santa Cruz es considerada como una

oportunidad para la empresa pues se incrementa la demanda de sus productos

que son considerados de necesidad básica en el hogar.

En la actualidad el sistema educativo afecta positivamente, ya que orienta a los

consumidores a cuidar su salud y tener un mejor nivel de vida, consumiendo

productos integrales.

FACTORES ECONOMICOS

no se considera una amenaza para la empresa porque debido a la inflación,

esto hace que nuestro producto suba su precio,lo que es conveniente para

nuestra empresa.

El comercio exterior con respecto a las exportaciones no afecta por que no se

ha llegado a exportar.

Las importaciones benefician a la empresa para adquirir sus insumos.

FACTORES TECNOLOGICOS

Son considerados como una oportunidad por la accesibilidad a la tecnología y

compra de maquinarias para la producción.

El desarrollo tecnológico y las telecomunicaciones ayudan a la comercialización

de sus productos. En cuanto a la tecnología de maquinarias y mayor número de

empleados, aumenta la oferta del producto sin variar el precio.

5.1.2. ENTORNO ESPECIFICO- MODELO PORTE:

RIESGO DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES

Barreras de entrada existen a pesar que todos pueden adquirir los productos

integrales debido a su precio accesible.

Los beneficios que tienen los productos conllevan a la salud de los consumidores

y se puede posicionar al producto como producto de necesidad pero por ser

integral se necesita capital para una publicidad adecuada para el conocimiento

de los beneficios que contienen sus productos bajos en calorías netamente

integrales sin ningún químico o conservante agregado.

Un riesgo de entrada para los nuevos competidores es la compra de

maquinarias para la producción esto es considerado una barrera de entrada por

el costo que conllevan.

AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS

La diferencia con la competencia directa es mínima ya que las características que

sus productos poseen son que tienen un precio similar, y que solamente algunos

son integrales, una diferencia es el punto de adquisición y la presentación de los

productos, en cada una de las empresas expresada como competencia directa

(panadería Europa y Slan).

Existen productos similares en el mercado, pero no una variedad por tanto su

amenaza competitiva de productos sustitutivos no es mucha.

PODER DE NEGOCIACIO DE PROVEEDORES

En la actualidad la empresa asegura sus insumos de producción, de esta

manera no necesita cambiar de proveedores cada vez.

PODER DE NEGOCIACION DE CLIENTES

Existe una integración vertical por que la empresa depende de los compradores

Los compradores adquieren el producto en cantidad por que actualmente sus

gustos o preferencias influyen y demandan más lo integral.

RIVALIDAD: INTENSIDAD EN LA COMPETENCIA

La Panadería Vikinger tiene como:

Competencia Directa:

La Panadería Europea, por la similitud de los productos que producen

El Supermercado Slan, porque presentan similitud en precio, y sobre todo

en los ingredientes que utiliza para la elaboración de los productos.

Competencia Indirecta:

La Panadería Victoria, La Casa del pan, Todo Integral, Panadería Creces Y

Supermercados que cuentan con sus panaderías, que también representan una

alternativa más para los compradores de este tipo de productos.

De acuerdo a estos productos que tienen para ofertar, al precio, a la demanda y

producción definimos su producto con mayor y menor demanda en el mercado

4.2.CONTEXTO INTERNO DE LA EMPRESA:

Comercial: Para comercializar sus productos Vikinger se centra en la

calidad y característica que su producto posee, que es el de ser integral,

esto representa una ventaja y distintiva frente a la competencia y una

fortaleza en el servicio de preventa y postventa.

Recursos Humanos: Personal de la organización, Vikinger cuenta con un

personal divido por áreas:

Personal del área ejecutiva, personal calificado y con experiencia.

Personal del área funcional, jefes también calificados y con

experiencia

Personal del área operativa, ayudantes que pueden o no tener

experiencia pero que se los capacita.

Finanzas: Administra los fondos utilizados en el desarrollo de la

organización, esto fondos son del capital y de las inversiones, esta

administración es considerada como una fortaleza para la organización y

para su crecimiento.

Producción: Esta área cuenta con los factores elementales que son los

insumos para el proceso de producción, se emplean las maquinarias y se

realiza un control y planificación en el proceso de producción.

El objetivo en esta área es la eficiencia en la elaboración y la calidad del

producto.

5.2.1. IDENTIDAD DE LA EMPRESA:

Edad: Fundada en junio de 1986

Tamaño: La empresa cuenta con 20 empleados y oferta en el mercado

una variedad de productos integrales.

Tipo de actividad: se dedica a la elaboración de variadad de panes

integrales:

DESCRIPCION DE LOS PRODUCTOS A LA VENTA

Nombre Descripción Nivel de

acep.

En el

mercado

Fecha

estacionaria

Pr

ecio

Diabético No contiene azúcar

bajo en calorías

optimo Todo el año 4 Bs

Morenitas

integrales

Son puro fibra y

además contiene

linaza, sésamo y

chancaca

bueno Todo el año 6Bs

Empanadas

negras

Son de salvado, con

un

delicioso sabor y es

un

Producto nuevo

bueno Todo el año 6 Bs

Salvado de

trigo

No tiene conservantes

es pura fibra vegetal

bueno Todo el año 7 Bs

Light Bajo en calorías con

Fibras y absorbe

toxinas

optimo Todo el año 8 Bs

3 Granos Contiene avena linaza

y sésamo

bueno Todo el año 9 Bs

Campesino Contiene granos de

Linaza y es bueno

para las inflamaciones

bueno Todo el año 5 Bs

Sauerteig Contiene leudante,

Salvado de trigo y

harina negra

bueno Todo el año 7 Bs

Palitos

integrales

Deliciosos, nutritivos,

Contiene salvado de

trigo y queso

excelente Todo el año 8 Bs

Galletas de

Avena y

almendras

Saludables, con

vitaminas y minerales,

avena y almendras.

excelente

Todo el año 8 Bs

Ámbito geográfico: abarca solo el departamento de santa cruz.

Forma de constitución: vikinger es una panadería unipersonal.

5.2.3. estructura organizativa:

Tipo de estructura:

La Dirección de la empresa ha sabido rodearse de un competente equipo

humano con el que está haciendo avanzar sus proyectos empresariales

controlando en todo momento todas las áreas de la empresa.

El Departamento de Control de Gestión es el responsable de toda el área

administrativa de la empresa, y controla las Secciones de Recursos

Humanos, Finanzas, Facturación, Clientes, Proveedores y Estadística.

En el Área de Producción se encuentra un Departamento que es el

encargado de sacar adelante la producción

*  Maestro Panadero, el que elabora el pan cotidiano, junto a sus

ayudantes.

Al frente de Vikinger se encuentra, su Gerente y Dueño de la empresa.

ORGANIGRAMA

5.2.2. areas funcionales de la empresa:

Producción: Esta área cuenta con los factores elementales que son los

insumos para el proceso de producción, se emplean las maquinarias y se

Gerente -Dueño

Control de Gestion

Administracion

Jefe de Finanzas

Cajera

Jefe de Produccion

Maestro/Panadero

Ayudantes

Jefe de Comercializacion

Personal de Ventas

realiza un control y planificación en el proceso de producción.

El objetivo en esta área es la eficiencia en la elaboración y la calidad del

producto.

Finanzas: Administra los fondos utilizados en el desarrollo de la

organización, esto fondos son del capital y de las inversiones, esta

administración es considerada como una fortaleza para la organización y

para su crecimiento.

Marketing:

Esta área detecta las necesidades de los clientes, para diseñar el producto,

satisfacer las necesidades y establecer una estrategia para distribuir los

productos y ponerlos a la venta a través de sus diferentes canales de

distribución que utiliza que son: Fábrica----Mayorista----Detallista----

Consumidor.

Recursos humanos: Personal de la organización, Vikinger cuenta con un

personal divido por áreas:

Personal del área ejecutiva, personal calificado y con experiencia.

Personal del área funcional, jefes también calificados y con

experiencia

Personal del área operativa, ayudantes que pueden o no tener

experiencia pero que se los capacita.

VI.-MATRICES ESTRATEGICAS:

6.1 MODELO FODA:

Análisis de las Oportunidades, Amenazas, Fortalezas y Debilidades de Vikinger

para establecer las ventajas competitivas, estrategias y de esta manera cumplir

con los objetivos establecidos.

OPORTUNIDADES:

Dentro del comercio exterior las importaciones son una oportunidad para la

compra de insumos.

Una oportunidad indiscutible de este negocio se basa en la comercialización de

productos de primera necesidad, que cuentan con una demanda estable a lo

largo del año.

Los canales de distribución de Vikinger que le permiten llegar a sus clientes son

una fortaleza para la empresa.

Mercado en ascenso,

AMENAZAS:

La competencia es una amenaza, porque existen una variedad empresas

compitiendo en este rubro.

Los productos sustitutos que ingresan al mercado, tal vez con la misma calidad y

menor precio.

Crecimiento de la competencia en distintos puntos de la ciudad, cambiante precio de la competencia, crisis mundial.

FORTALEZAS:

El desarrollo tecnológico y las telecomunicaciones le abren muchas puertas en el

mercado para hacer conocer su producto.

Sus recursos humanos son una fortaleza para Vikinger ya que cuentan con un

personal calificado para sus diferentes áreas.

Los recursos físicos que posee fortalecen su producción y su ambiente de

trabajo.

Calidad total: Calidad y precio en el pan.

Buena ubicación, otras alternativas además de supermercado, productos en

total orden, atención especializada, precios bajos, rápido crecimiento con otras sucursales.

DEBILIDADES:

Vikinger oferta una variedad de productos al mercado desde panes hasta galletas

todas integrales, algunos productos que se están posicionando en el mercado,

pero otros que todavía y necesitan más inversión para su comercialización,

necesitan más fondos, entonces uno de sus debilidades seria sus recursos

financieros.

Altos costos de producción: Tal vez la producción cueste mucho, por eso tendrán

en cuenta a los proveedores.

Una de nuestras debilidades es la no existencia de unos buenos recursos humanos en la empresa

VII.-PLANTEAMIENTOS DSE LOS OBJETIVOS ESTRATEGICOS:

7.1. OBJETIVOS ESTRATEGICOS: Vikinger tiene muchos objetivos, el principal

y que se completa con los demás para plantear la estrategia, es el siguiente

objetivo:

Posicionar a la empresa y marca en el mercado.

PLANTEAMIENTO DE LA ESTRATEGIA:

Clasificación y selección de proveedores, que garanticen mediante la buena

calidad de sus productos o servicios una eficaz continuidad de producción.

Plantear una estrategia de diferenciación, para diferenciar sus productos de la

competencia, elaborando productos de excelente calidad.

La estrategia para diferenciar el producto se realizará a partir de los siguientes

pasos:

El cliente ingresa a la panadería

recibe la mejor atención por parte del personal

solicita el pedido

la cajera recibe el pedido del producto el cual se encuentra debidamente

acomodado en vitrinas para ser entregado al cliente

antes de ser entregado al cliente el producto se encuentra embolsado y

sellado para mantener su higiene y calidad.

El producto también cuenta con una presentación en sus envases, esto lo

diferencia de los productos de la competencia.

La estrategia de diferenciación es el punto de adquisición del producto y la

presentación que este conlleva.

Por ultimo el cliente recibe el pedido, y lo verifica.