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PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS COMUNIDADES FRONTERIZAS COSTA RICA – NICARAGUA, MEDIANTE UNA AGRICULTURA FAMILIAR APROPIADA

Fase I: Estudio sobre agricultura familiar y la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) en cinco municipios de la zona transfronteriza de

Costa Rica y Nicaragua

Fecha: __________________, Cuestionario No. _________, Encuestador(a):_____________________________, Encuestado:__________________________________ I. DATOS GENERALES País:_____________________, Departamento/Provincia: _______________________, Municipio/Cantón: __________________, Comunidad/Distrito:_____________________, Comarca/Asentamiento_______________________. II. ESTRUCTURA FAMILIAR

No.

Nombres y apellidos

Parentesco

Sexo

Edad

Estado civil

Escolaridad

Ocupación principal

Otra ocupación

Nacionalidad Migración

Ex In T

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Ex: Externa In: Interna T: Temporada

2

III. INFORMACION SOBRE DISPONIBILIDAD DE ALIMENTO

3.1 Características de la tenencia de la tierra

¿La propiedad que Usted trabaja es? ¿Cuál es el área total y el área que utiliza? Ha

Propia Alquilada A medias Comunitaria Otras Área total de la finca Área total utilizada

3.2 Información sobre producción de cultivos

¿Dónde estable sus cultivos? Finca: ______, Patio: _______, Ambos:________. ¿Quién es el líder de la finca? _____________________________________________________

Productos Unidad de

medida

Producción Área

Producción Primera 1

Producción Área

Producción Postrera 2 Producción Área

Producción Apante 3

Unidad Total Autoconsumo Unidad Total Autoconsumo Unidad Total Autoconsumo

3.3 ¿A quién y cómo vende su producción?

No Rubros Cantidad vendida / U

Precio de venta /U

¿A quién le vende? Otras formas de comercio

Destino de la producción

Acopiador Mercado Usuario/ Consumidor

Local Externo

1

2

3

4

5

3

3.4 ¿Cuál es el destino de la producción de especies perennes?

Cultivos perennes Autoconsumo Producción comercial

Cantidad Unidad Frecuencia de cosecha

Cantidad Unidad Frecuencia Precio de venta

Donde A quien

3.5 ¿Qué animales y derivados maneja?

Animales y derivados

Autoconsumo Producción comercial Procedencia del producto

Cantidad Unidad Frecuencia de producción

Cantidad Unidad Frecuencia Precio de venta Donde A quien

3.6 ¿Con quienes garantiza el trabajo en su parcela?

Actividades Familia Socios

Jornalero / día Mano vuelta

Hombre Mujeres Hijos Hijas

Pre-producción

Manejo del sistema de producción

Post-cosecha

Comercialización

4

3.7 ¿Cuál es el modelo productivo y nivel tecnológico? ¿Utilizan agroquímicos? Sí______ No_______

Modelo productivo Marque su modelo productivo

Tecnología aplicada Tipo de Producción

Uso de maquinaria

Labranza mínima mecanizada

Tracción animal

Manual Comercial Autoconsumo Comercio de excedentes

Monocultivos

Cultivo diversificado

Ganadería

Producción animal diversificada

Ganadería cultivo

Sistema integrado Solo escoja una línea (modelo productivo) y puede marcar varias columnas

3.8 ¿Cuáles son los factores que limitan la producción?

¿Con lo que Usted produce en el año, es suficiente para subsistir? Si ___, No____ ¿Cuáles serían las causas que le impide tener mejores rendimiento?

Suelos pobres Mala calidad de la semilla Falta de financiamiento

Muchas plagas insectiles Insumos caros Falta organización

Muchas plagas patógenas Distancias largas para la compra de insumos No hay gente para empleo temporal

Mucha maleza Perdida de pos cosechas No hay conocimiento de mercado

Falta conocimiento técnico para su manejo

Falta de conocimiento para manejo de pos cosecha Distancias largas para la venta del producto

Estrategias de comercialización

Transformación y valor agregado Alimentación de verano

Estrés calórico Bajo precio de la leche Falta de un acopio

Trazabilidad Mala calidad de la leche Mal manejo de buenas prácticas pecuarias

Genética de los animales Otros

3.9 ¿Cuáles son las fuentes de agua que tiene el productor?

Ríos Quebradas Pozo artesanal Pozo perforado Lago Laguna Colectores de agua Acueductos

3.10 ¿Qué obras de cosecha de agua tiene en la finca y cuál es su uso?

Obra de conservación Captación de lluvia Espejo de agua artificial Otros

Uso Domestico Agrícola Domestico Agrícola Domestico Agrícola

Volumen disponible Metros cúbicos ( ) Galón ( ) Metros cúbicos ( ) Galón ( ) Metros cúbicos ( ) Galón ( )

5

3.11 ¿Qué obras de conservación de suelo tiene en su parcela?

Obras Cerca viva Barrera muerta Dique Acequias Curvas de infiltración Tarrazas Otras

3.12 ¿Cómo Usted maneja los rastrojos?

Los quema Los incorpora Los deja en la superficie

Hace abono orgánicos

Mete su ganado a pastorear

Los corta y los vende Alquila la parcela para el pastoreo ajeno

Otras

3.13 ¿Cuál es el área de bosque que Ud. tiene?________ Ha. ¿Es un boque natural? Si___, No___ ¿Es reforestado? Si____, No___ ¿Hace cuánto estableció su bosque?______ Años.

Especies nativas del bosque % Autoconsumo % Venta

Lo que extrae del bosque % Autoconsumo

% Venta Maderables No maderables (importancia económica) Animales Alimentos para

animales

3.14 ¿A quién le vende la madera que extrae del bosque?

Comerciante Empresas acopiadora Aserríos Fabricantes de muebles Otros

¿Cuál es la razón de sacar madera de su bosque?

Más ingreso Construcción propia Cercos Reparar casas Otros

6

3.15 Sobre reforestación

Respuesta (Encierre en círculo)

¿Tiene programa de reforestación? Si No

¿Tiene acceso a viveros Frutales? Si No

¿Tiene acceso a viveros forestales? Si No

Si no tiene bosque ¿cómo consigue la leña que utiliza en casa?

Finca vecina Regalada Comprada

¿Con que cocina?_______________

3.16 ¿Valor agregado a la producción agrícola, pecuaria y bosque? Si ________, No________.

No. Tipo de producto Aceptación en el mercado (Mala, Buena, Regular, Excelente) Precio C$

1

2

3

4

5

3.17 ¿Cuáles son las limitaciones para comercializar sus productos?

No. Tipo de limitación

1 Transporte

2 Comercialización

3 Organización

3.18 Señale el medio de transporte que Ud. utiliza:

Carreta ______ Animales de carga ______ Bueyes _______ Vehículo _______ Transporte colectivo_______ Bote _______

3.19 Su medio de transporte es:

Propio _____ Alquilado ______ Prestado ______ Ninguno _______ Otros ________

¿Dónde han reforestado? ¿Qué tipo de especies nativas ha usado?

Bosque natural

Plantaciones

Ojo de agua

Rivera del río

Patio productivo

Otros

7

3.20 ¿Qué capacitación técnica ha recibido? ¿Quién la recibió? Padre_____, Madre_____ Hijo___, Hija ___, Otros____. ¿Qué tema le gustaría recibir?

No. Temas Curos Recibido Entidad que brindo la capacitación Curso de interés

1 Seguridad alimentaria y nutricional

2 Valor nutritivo

3 Conservación de alimentos

4 Manipulación e inocuidad

5 Manejo de cultivos (hortalizas y granos básicos, frutales)

6 Manejo integrado de plagas MIP/MIC

7 Buenas prácticas agrícolas (PBA)

8 Manejo de post-cosechas

9 Agricultura de patio

10 Producción orgánica

11 Conservación de semilla

12 Manejo y conservación de suelo y agua

13 Conservación de bosque

14 Gestión ambiental

15 Manejo de ganado mayor

16 Manejo de ganado menor

17 Manejo de aves

18 Alimentación de verano

19 Administración de la finca

20 Manejo de Registros

21 Liderazgo y comunicación

22 Economía familiar

23 Autoestima

24 Equidad de género

25 Integración de la familia

26 Comercialización

27 Valor agregado

28 Calidad e Inocuidad

29

30

31

32

33

34

8

3.21 ¿Cuál es la causa principal de la pérdida de su cosecha? Encierre en un círculo

Insectos Enfermedades Ratas Nutrición de la planta

Sequías Abundancia de lluvia

Cambios bruscos de temperatura

Robo No hay pérdidas Mal manejo Post-cosecha Otras

3.22 ¿En qué almacena la producción? Encierre en círculo. 3.23 ¿Qué mecanismos de conservación utiliza? Encierre en un círculo Trojas tradicionales Bodega Barril Cajón de madera Sacos Silos metálicos Otros Ensilaje Heno Refrigeración Sal Deshidratación Secadores

3.24 Meses de escases del alimento (inseguridad alimentaria)

Productos Ciclo agrícola

Alimentos Período Meses Cantidad

Maíz

Frijol

Arroz

Sorgo

¿Ha dejado de comprar algún producto por falta de dinero? Si_____, No_________

¿Ha dejado de comprar algún producto por falta de disponibilidad en la zona/mercado? Si_____, No______

¿Cuáles productos? Especifique_____________________________________________________________________________________________________________________

9

IV. INFORMACION SOBRE ACCESO A LOS ALIMENTOS

4.1 Ingreso mensual por salario fijo mensual

No. Miembro del hogar Lugar de trabajo Salario C$

1 Padre

2 Madre

3 Hijos

4 Hijas

5 Otros

Total

4.2 Ingresos por producción

No. Rubro Cantidad / UM vendida

Precio de venta Total

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Gran Total

10

4.3 Ingresos familiares mensuales de los negocios

No. Tipo de producto Cantidad / UM vendida Precio de venta Total

1 Artesanías

2 Venta tortillas

3 Venta cajeta

4 Pulpería

5 Restaurante

6 Comedor

7 Transporte

8 Otros

10 Gran Total

4.4 Otros ingresos familiares mensuales

No. Tipo de producto Ingreso total C$

1 Alquiler de terreno

2 Alquiler de carretas

3 Alquiler de bueyes

4 Alquiler de maquinarias

5 Pensiones

6 Remesas familiares

7 Donaciones

8 Otros

Gran Total

4.5 ¿Cuánto gasta mensualmente para la compra de los alimentos que su hogar necesita? __________ $ . 4.6 ¿Quién controla el precio de los alimentos?______________

4.7 ¿Qué distancia recorre para llegar al lugar donde compra los productos alimenticios? ____________. 4.8 ¿Dónde compra sus alimentos? _______________________

¿Por qué? Por calidad ____, Por precio _____, Por facilidad ____, Por cercanía ____, otro____. 4.9 ¿De qué medio de transporte dispongo para ir a comprar los alimentos?

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_________________________

V. INFORMACION SOBRE CONSUMO DE LOS ALIMENTOS

5.1 Productos alimenticios consumidos

Granos básicos Lácteos y derivados

Tipo Cantidad Frecuencia Procedencia Valor Tipo Cantidad Frecuencia Procedencia Valor

Hortalizas y verduras Frutas

Tipo Cantidad Frecuencia Procedencia Valor Tipo Cantidad Frecuencia Procedencia Valor

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Carnes, aves pescados y sus derivados Complementos y condimentos

Tipo Cantidad Frecuencia Procedencia Valor Tipo Cantidad Frecuencia Procedencia Valor

5.2 ¿Cuantos tiempos de comida hace?______________

No. Cuál de las oraciones describe mejor los alimentos consumidos en su hogar en los últimos 12meses? Marque SOLO una x

1 En su casa ha tenido de todos los alimentos que ha querido comer

2 En su casa ha tenido comida, pero no de lo que le hubiera gustado comer

3 A veces no ha tenido lo necesario para comer

4 Casi nunca ha tenido lo necesario para comer

VI. OBSERVACIONES GENERALES

“GRACIAS POR SU COLABORACION”