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BENEFICIARIO: JOSE MARTIN ATELA ECHEVARRIA

PREDIO: RANCHO EL CORDERO

MUNICIPIO: TEHUACAN, PUEBLA

ESTADO: PUEBLA, MEXICO

FECHA: MARZO DE 2012

PROYECTO

PRODUCCION DE JITOMATE HIDROPONICO

BAJO CONDICIONES

CONTROLADAS

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1.- RESUMEN EJECUTIVO.

TECNICO

Se pretende establecer una empresa agrícola, bajo condiciones controladas, para cultivo de jitomate de crecimiento indeterminado, para ello se construirá un invernadero tipo Zenital de 1000 M2, donde se pretende tener una densidad de 3 plantas por M2, obteniendo rendimientos de 8 Kg. /planta y un total de 38 toneladas por año. Por lo antes expuesto, deberá mantener un control adecuado de los factores climáticos como la temperatura, humedad y la luz solar, así como una buena nutrición y distribución del agua y manteniendo un manejo optimo.

FINANCIERO

Análisis financiero (trema 12%)

VALOR ACTUAL NETO

TASA INTERNO DE RETORNO

RELACION B/C

PUNTO DE EQULIBRIO

VAN = 127,044.35

TIR = 21.32

R B/C = 1.54 P.E. (EN PESOS)= $109,705.15 P.E.(UNIDADES)=19,946.39

ORGANIZACIONAL El solicitante pertenece y califica al núcleo de población objetivo de la Ley de Desarrollo Rural Sustentable y de los Programas de Fomento al Desarrollo Rural y Combate a la Pobreza, pues el solicitante es de escasos recursos y bajos ingresos que se dedican al cultivo de maíz a medias.

2. OBJETIVOS Y METAS. OBJETIVOS Proponer una alternativa de producción agrícola, mediante ambientes controlados y

aplicando la tecnología más apropiada para la producción intensiva de hortalizas, especialmente jitomate, durante la mayor parte del año en la zona sureste del estado de Puebla, específicamente en el Rancho Cordero de la Junta Auxiliar de San Marcos Necoxtla municipio de Tehuacán, Puebla.

Propiciar un mejor aprovechamiento de los recursos humanos y agro-ecológicos con

que cuenta el solicitante, para elevar su nivel de ingresos y de esta forma mejorar el nivel de vida su familia

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La promoción de nuevas técnicas de producción, bajo condiciones controladas que favorezcan mayores rendimientos por superficie cultivada.

Comercializar el producto obtenido, sin la intervención de los intermediarios.

Generar fuentes de empleo en la región a corto, mediano y largo plazo.

METAS Construcción, puesta en marcha y operación de un invernadero de 1000 metros M2. con cubierta plástica, malla antiafidos y sistema de riego por goteo. Producir jitomate con un volumen de 38 toneladas, de alta calidad para lograr mejores precios en el mercado. Fomentar y capacitar a los socios en el sistema de producción hidropónica de jitomate, bajo condiciones de invernadero. PLANEACION ESTRATEGICA MISION

Para ofrecer productos de calidad y satisfacer la demanda de la población, el solicitante tiene como MISIÓN “la reconversión de los métodos tradicionales de producción, con la implementación de sistemas con ambientes controlados (invernadero e hidroponía) en los procesos productivos, para el aprovechamiento racional y sustentable de los recursos naturales. VISION

El Solicitante tiene como VISION, posicionarse en el mercado local y regional en la producción y comercialización de jitomate, ofreciendo al consumidor alimentos nutritivos e inocuos a precios competitivos, para ser una empresa que garantice la demanda regional para una población en aumento. ANALISIS FODA Fortalezas Se cuenta con terreno suficiente para la instalación del invernadero El solicitante pertenece al medio rural, por lo que conocen muy bien los procesos de

producción de diversas hortalizas, bajo condiciones de temporal. Existe una fuerte unión familiar, por lo que no habrá problema para la mano de obra

necesaria para el proceso de producción. Debilidades No hay recursos económicos suficientes No tiene la figura jurídica que les de respaldo legal Inexperiencia en el manejo de invernaderos

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Oportunidades Existencia de programas gubernamentales para apoyos al sector agrícola Mercados potenciales para productos diferenciados (calidad) Cercanía a los mercados locales y regionales

Amenazas En los meses de diciembre a enero hay probabilidades de heladas en la región La comercialización y competencia con otros productores de jitomate hidropónico. Desorganización por cuestiones políticas y sociales

3.- ANALISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL PROYECTO. ANALISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL

Actualmente el solicitante se dedica a la producción a medias de cultivos como maíz y frijol a cielo abierto con producciones aceptables de acuerdo a la media en la región, sin embargo esta siempre es afectada por las variables climatológicas (heladas, sequías, granizadas, etc.), de la misma manera la calidad no cumple con los requerimientos que exige el mercado, por lo que la venta se realiza a granel y al mejor postor de la región, viéndose afectados los productores. Por lo anterior el solicitante busca incursionar con otras alternativas de producción, tales como la producción de jitomate en invernadero, que posee demanda en el mercado y en la mayoría de los hogares mexicanos, sin embargo la competitividad en los mercados, exige la obtención de productos de calidad, de acuerdo también a la demanda y oferta del producto. PREVISIONES SIN EL PROYECTO La implementación del proyecto de fomento a la agricultura en condiciones controladas, destaca el aprovechamiento integral de los recursos humanos, agro-ecológicos con que cuenta el solicitante, lo que le permitirá obtener ingresos adicionales, que por lógica influirá en un mejor nivel de vida. De no ser aprobada dicha solicitud el solicitante seguirá dependiendo de la producción de los cultivos antes mencionados, buscando otra alternativa de reconversión productiva de acuerdo a la zona y el potencial de cada integrante del grupo.

4.- ASPECTOS ORGANIZATIVOS

a) ANTECEDENTES. El solicitante se dedica a la producción de maíz con un mediero, sin embargo las inclemencias del clima pone en riego año tras año la cosecha, por lo anterior se presenta el proyecto de inversión “Producción de Jitomate Hidropónico, Bajo Condiciones Controladas”, como una alternativa para aprovechar los recursos agro-ecológicos con que cuenta el grupo.

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b) TIPO DE CONSTITUCION DE LA ORGANIZACIÓN.

NO APLICA

c) CONSEJO DIRECTIVO. NO APLICA

d) PERFIL REQUERIDO Y CAPACIDADES DE LOS DIRECTIVOS Y OPERADORES. Dirección es el arte de conducir el talento y el esfuerzo de los demás para conseguir el logro de los resultados esperados, influir sobre su desempeño, coordinar el esfuerzo individual y de equipo, tomando decisiones con la mente, corazón y ética. Por lo anterior los directivos y operadores deben de cubrir los siguientes principios: Dar la armonía de los objetivos individuales y de la empresa o grupo. Dar motivación, diseño y evaluando una estructura de recompensa Dar liderazgo, determinando que es lo que motiva a los socios y como operan los

motivadores. Dar la claridad de comunicación, de tal forma que los receptores lo entiendan. Aceptar el uso complementario de la organización informal

e) RELACION DE SOCIOS.

NO APLICA

f) INVENTARIO DE ACTIVOS FIJOS (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos, inventario de equipos, semovientes y otros)

Se cuenta con una superficie de 19 has., de los cuales se tomaran 1050 m2 para la instalación del invernadero

g) DESCRIPCION DE ESTRATEGIAS QUE SE ADOPTARAN PARA FACILITAR LA INTEGRACION A LA CADENA PRODUCTIVA Y COMERCIAL-

El posicionamiento del proyecto en la Red de Valor “producción y comercialización de productos agropecuarios” comienza con el aprovechamiento de las actividades agrícolas que de manera tradicional se han desarrollado en el municipio de Tehuacán, Puebla, proponiendo una integración vertical, reconversión productiva e incorporando los recursos humanos en todos los procesos.

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Del éxito del proyecto dependerá la futura incursión en otros niveles de la cadena productiva y de manera global en la Red de Valor. Para la integración de la cadena productiva y comercial, se adoptaran las siguientes estrategias: Sobre la base de organización, acceder a los apoyos gubernamentales dirigidos al

sector agrícola. Establecer alianzas estratégicas para la venta, mediante la organización,

comercialización, y técnicas de producción que permitan tener agricultura bajo contrato, asegurado el precio de venta en bloques de producción, mejorando el aspecto tecnológico, produciendo productos de calidad que satisfagan las necesidades del cliente.

Acceder a los servicios de asesoría y capacitación.

5.- ANALISIS DE MERCADOS

a) DESCRIPCION Y ANALISIS DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS (PRESENTACION, EMPAQUE, EMBALAJE, NATURALEZA, CALIDAD, ATRIBUTOS Y NECESIDADES QUE SATISFACE)

EL PRODUCTO EN EL MERCADO

El producto, objeto de este proyecto es el jitomate fresco, en cuyo caso se busca el mercado nacional, aunque no queda fuera la posibilidad de incursionar en el mercado de exportación, ya que de acuerdo a los mercados de mayor importancia, el jitomate producido bajo condiciones de invernadero y bajo sistemas hidropónicos alcanza precios mayores comparados con el jitomate producido a cielo abierto. El jitomate siempre ha sido parte importante de la dieta del ser humano y por tanto también de la dieta del mexicano. El consumidor nacional adquiere el jitomate en fresco para elaborar ensaladas, salsas, acompañar diversos platillos y dar presentación, sabor y color a platillos exóticos. El jitomate será comercializado en la Central de Abastos de Iztapalapa en la ciudad de México, en donde los volúmenes que se mueven de este producto superan las 2000 toneladas diarias, distribuyéndose en más de 100 bodegas. También existen bodegas especializadas en distribuir productos de invernadero. Como mercados complementarios para el jitomate se tienen, la Central de Abastos de Huixcolotla, Monterrey y Guadalajara, en donde también se manejan volúmenes importantes de este producto.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Nombre común: Jitomate o tomate rojo. Nombre Científico: Lycopersicon esculentum.

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Familia: Solanacea. Origen: andina Fecha de siembra: Todo el año. Ciclo de vida: Anual. Clima: Cálido, con baja humedad, temperaturas optimas de 18-28 oC.

CARACTERISTICAS DESEABLES DEL PRODUCTO

Calidad intrínseca La calidad es muy importante en el mercado, ya que de ello depende en gran medida el éxito del proyecto, para esto se pondrá especial cuidado en los siguientes aspectos: Color: El jitomate es preferido en el mercado, rojo ¾ de madurez, con su brillo natural. Sabor: Que no sea ácido, sabor dulce, lo cual se logra aplicando cantidades

suficientes de potasio. Consistencia o textura: No muy suave, textura firme. Vida en anaquel: A través del sistema de producción en invernadero con sistema de

goteo, el producto es perfectamente hidratado, lo cual alarga la vida de anaquel a 20 días.

Tamaño: Promedio de 180-200 gramos y de 140-170 gramos, de 6 grados brix. Materia seca: Con alto contenido.

b) CARACTERISTICAS DE LOS MERCADOS DE LOS PRINCIPALES INSUMOS Y PRODUCTOS. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA Y DEMANDA

De 1925 a 1998 la producción nacional de jitomate tuvo un crecimiento medio anual superior a 3500% al pasar de 59,977 a 2,138,898 toneladas, este incremento en la producción se debe principalmente a que el jitomate forma parte de la dieta tradicional del pueblo mexicano y al aumento en consumo de pastas y pures, salsas catsup utilizadas en las comidas rápidas. Actualmente el consumo per cápita por año es de 18 Kg. en promedio, superior al de otros países como Estados Unidos y Canadá. Hoy en día, México ocupa el segundo lugar dentro de los países exportadores de jitomate, solo superado por Holanda, país que a pesar de no contar con grandes extensiones cultivadas, basa su producción en invernaderos con rendimientos al año de más de 300 toneladas por hectárea. En cuanto a la producción en invernadero no se tienen estadísticas oficiales, sin embargo se estima que en 1998 existían alrededor de 100 hectáreas de cultivos bajo cubierta plástica, con una producción cercana a 275,000 toneladas. OFERTA

Las épocas de mayor oferta de jitomate son: segunda quincena de diciembre a febrero; de mayo a junio y de julio a octubre, teniendo diferentes comportamientos de acuerdo a las condiciones del medio que se presenten.

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De la superficie cosechada de jitomate, Sinaloa es el estado productor por excelencia con 23,030 hectáreas, seguido de Michoacán con 7,180 ha y Baja California con 5,920 ha; datos hasta el año 2000.

Superficie nacional cosechada (Año agrícola, 1991-2001) (Miles de Hectáreas).

Años Sinaloa B.C. Mich. S.L.P. Jalisco Nayarit Morelos Nacional

1991 33.24 4.70 4.47 5.51 3.52 4.81 4.45 78.93

1992 27.66 5.61 4.95 6.14 2.48 1.46 3.54 77.65

1993 27.77 4.87 3.86 5.95 2.69 3.85 3.16 75.34

1994 25.80 1.57 3.22 8.24 1.76 3.01 3.26 65.44

1995 27.57 6.66 4.42 5.91 2.10 3.79 3.78 75.73

1996 23.28 7.32 5.47 6.70 2.45 3.19 4.64 71.25

1997 22.55 10.23 5.36 6.13 2.10 2.32 4.04 71.92

1998 25.34 11.11 6.93 6.97 3.07 3.50 2.84 79.05

1999 24.26 9.56 6.54 6.82 4.20 4.00 3.54 82.63

2000 23.03 5.92 7.18 6.85 3.15 4.30 3.30 74.71

2001 14.93 4.63 5.09 5.48 2.55 1.67 2.69 74.43

Fuente: Centro de Estadística Agropecuaria de la SAGARPA. 2001.

Se muestra la producción de los principales estados productores de jitomate a nivel nacional, destacando el estado de Sinaloa. Se encontró que para el año 2000 el estado de Sinaloa, representa el 39.14 % de la producción Nacional.

Producción Nacional (1991-2001) (Miles de toneladas).

Años Sinaloa B.C. Mich. S.L.P. Jalisco Nayarit Morelos Nacional

1991 985.49 156.04 58.91 128.34 82.85 106.90 68.85 1,863.92

1992 448.66 193.45 94.20 173.62 48.81 16.58 64.12 1,416.53

1993 789.44 183.70 57.04 116.19 56.21 64.63 50.95 1,697.98

1994 593.29 46.89 65.91 222.80 31.34 44.19 45.37 1,375.90

1995 845.40 284.88 93.71 121.95 50.14 90.55 47.62 1,941.23

1996 800.12 312.86 116.87 154.30 59.15 95.38 85.35 2,009.78

1997 666.91 456.26 114.81 109.55 60.57 37.65 57.85 1,923.86

1998 896.28 462.69 173.45 139.31 82.72 56.46 26.17 2,257.48

1999 801.60 446.20 274.95 179.32 134.22 78.58 67.02 2,415.71

2000 834.61 209.00 214.72 162.71 116.48 74.70 75.12 2,132.35

2001 418.11 168.62 168.51 122.52 88.30 30.15 56.24 2,149.20

Fuente: Centro de Estadística Agropecuaria de la SAGARPA.

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DEMANDA

En términos generales la demanda de jitomate fresco en el país ha venido creciendo sistemáticamente, así tenemos que en 1925 existía un consumo per cápita anual de 1.4 Kg. y para 1977 el consumo pasaba los 18 Kilogramos anuales. Datos obtenidos con información de SAGARPA.

Año Prod. Ton. Comercio Exterior Consumo Per cápita

Importación Exportación Nacional

1925 59,977 38,296 21,679 1.43

1935 52,569 350 25,289 27,630 1.53

1945 233,963 104 103,219 130,843 5.88

1955 368,607 1558 49,254 320,911 10.52

1965 553,938 112 165,040 389,010 9.48

1975 1, 056,403 235 331,764 724,874 12.77

1985 1,616,394 961 487,407 1,129,949 15.33

1995 1,935,470 4,519 685,352 1,254,637 13.77

1996 1,993,726 4,422 667,088 1,331,060 14.30

1997 1,919,254 25,872 224,140 1,721,015 18.10

1998 1,138,898

El consumo de la hortaliza en la región se puede considerar constante a lo largo del año; sin embargo se llega a presentar un incremento de la demanda en festividades como “Todo Santos”, “Semana Santa”, entre otros.

También se ha observado que el consumo de jitomate disminuye cuando el precio está por arriba de los $ 10.00 por Kilogramo y en consecuencia se incrementa el consumo de productos sustitutos como el tomate de cáscara.

Se consideran tres etapas de comercialización: Temporada alta: abarca los meses de enero a mayo, durante esta temporada el principal estado proveedor de esta hortaliza es Sinaloa.

Temporada media: aquí se encuentra los meses de Junio a Septiembre, periodo en el cual el estado de Sinaloa pierde importancia, siendo otros estados productores como Michoacán, Jalisco, San Luís Potosí, Morelos, Baja California, Puebla, los principales proveedores y en mínima proporción de productores locales.

Temporada baja: se ubica en los meses de Octubre a Diciembre, en esta etapa, Michoacán, Jalisco, Morelos, son los principales proveedores, en mínima proporción de productores locales.

DESTINO DE LA PRODUCION DE JITOMATE A NIVEL NACIONAL

La producción nacional de jitomate, se encuentra formada por 3 tipos (cherry, tipo bola y tipo saladette), de los cuales el tipo saladette es en su mayoría para mercado nacional, el tipo cherry es básicamente para exportación, mientras que el tipo bola se destina tanto para consumo nacional (consumo en fresco o industria), así como para mercado de exportación.

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c) CANALES DE DISTRIBUCION Y VENTA Los canales de comercialización del jitomate en México, presentan una estructura bien diferenciada, dependiendo del destino final que tenga el producto, sea para exportación en fresco, para la industrialización o para consumo interno en fresco. Se estima que cerca de la mitad de la producción se exporta o se industrializa, mientras que el resto se consume en fresco. La comercialización del jitomate fresco en el mercado interno se realiza a través de varios canales que se diferencian principalmente por el grado de intermediación entre el productor y el comerciante mayorista. Las centrales de abastos localizadas en las capitales de los estados constituyen el corazón mismo del sistema de comercialización del jitomate fresco, y de frutas y hortalizas en general. Sin embargo se estima que solo tres centrales de abasto concentran entre el 60 y 70% del volumen total del jitomate, a saber de: las centrales de abasto del Distrito Federal, Guadalajara y Monterrey. Los canales de comercialización más importantes, así como una estimación de su peso específico, serian los siguientes: (COABASTO, 1987).

La relación directa entre el productor y el comerciante mayorista. A través de este canal se comercializa aproximadamente el 70% del jitomate que se consume en fresco.

La presencia de un intermediario regional entre el productor y el mayorista, constituye el segundo canal de importancia y por este canal se comercializa como un 15% del total.

La intervención de un intermediario local y un regional entre el productor y el mayorista, por el cual fluye aproximadamente el 12 % del total.

El 3% restante se canaliza a través de un comisionista independiente, tanto el productor como del mayorista.

La comercialización de hortalizas en la región se lleva a cabo en el Mercado de Abastos de Huixcolotla, este es el esquema tradicional que ha prevalecido y se caracteriza porque los productores caen con los revendedores o con los intermediarios. En este mercado acuden menudistas y medios mayoristas que surten otros mercados de las diferentes regiones del estado de Puebla. También llegan compradores de Veracruz, Chiapas y Oaxaca. En este mercado llega el jitomate de Sinaloa y de otros estados productores, entregando el producto a los bodegueros y otros intermediarios que ejercen el control del mercado. Los productores locales acuden a este mercado y siempre caen en manos de los revendedores del mismo mercado o con los intermediarios que llevan el producto a otras regiones del estado y de acuerdo a la oferta y demanda de los días de plaza, los intermediarios entregan el jitomate con algunas tiendas de autoservicio, abaratando el producto. En otras ocasiones los intermediarios bodegueros van a traer el producto hasta el lugar de la producción, dependiendo de la entrada de jitomate de otros estados.

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d) CONDICIONES Y MECANISMOS DE ABASTO DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS.

DISPONIBILIDAD Y ABASTO DE MATERIAS PRIMAS

CONCEPTO UNIDAD DISTRIBUIDORES FRECUENCIA DE ABASTO

Materiales de construcción

Lote Tehuacan, Acatzingo, Puebla y Mexico Disponible bajo contrato

Plántula de jitomate Pieza Tecamachalco y Acatzingo Disponible por 6 meses

Fertilizantes Lote Tehuacan, Tecamachalco, Acatzingo Todo el año

Plaguicidas Lote Tehuacan, Tecamachalco, Acatzingo Todo el año

Material de Empaque Pieza Acatzingo y Puebla Disponible por 6 meses

e) PLAN Y ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACION

i. ESTRUCTURA DE PRECIOS DE LOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS, ASI COMO POLITICAS DE VENTA

La estrategia que se propone para la determinación del precio del producto, se basa en programar la siembra del cultivo en forma escalonada durante todo el año, buscando las mejores ventanas, lo que garantiza que la producción que se obtenga se ubique en los periodos de menor producción nacional, lo que permitirá que el valor de la producción sea superior a los costos de producción por unidad producida, lo cual garantiza un valor recuperable bastante atractivo para iniciar la comercialización del producto.

Para efecto de proyección y evaluación financiera del diseño del presente proyecto de inversión, se tomará un precio por kg. de $ 5.50 o de $ 5,500.00 por ton.

ANALISIS DE PRECIOS

Los precios están regidos básicamente por la oferta y la demanda, sin embargo los productos provenientes de invernadero alcanzan precios de hasta un 100% por arriba de los productos que se producen a campo abierto, principalmente por la mejor calidad y tamaño uniforme,

Los principales abastecedores de jitomate a nivel nacional son Culiacán y los Mochis en el estado de Sinaloa, Baja California, San Luis Potosí, Jalisco, Michoacán y la región de San Juan Ixcaquixtla, Quecholac y los Reyes de Juárez, Puebla, además de algunos otros estados como Morelos y Veracruz.

Con relación al mercado del jitomate la competencia es muy fuerte, sin embargo, la clave principal está en evitar que las cosechas se traslapen con la producción de Sinaloa, quien es el principal productor y proveedor de jitomate a nivel nacional.

Por otra parte, el principal factor que determina el precio del jitomate producido a cielo abierto es la disponibilidad, debido a las condiciones climáticas prevalecientes en las zonas de producción, tales como lluvias torrenciales, heladas, granizadas y elevadas temperaturas que constituyen factores determinantes en la fijación de los precios.

La producción tradicional a cielo abierto de jitomate, ha propiciado en los últimos años una evidente perdida de la competitividad del jitomate mexicano, pues la realidad ha demostrado

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que las llamadas ventajas comparativas, resultante de nuestra ubicación geográfica, son por demás vulnerables y efímeras, toda vez que han sido ampliamente superadas por estrategias que han puesto énfasis en la innovación tecnológica, diferenciación de productos y mejores servicios a clientes.

PRECIOS DE JITOMATE EN LOS MERCADOS INTERNACIONALES.

Las cotizaciones del jitomate en los mercados internacionales, especialmente en Estados Unidos por ser el país de mayor comercio a nivel mundial, registran año con año un comportamiento cíclico, mismo que es el resultado de las condiciones climatológicas que se registran a lo largo del año, las cuales afectan de manera directa a la oferta del producto. Así, durante la época invernal, la oferta de jitomate se ve disminuida de manera importante por lo que las cotizaciones del mismo tienden a incrementarse, lo contrario sucede en la época de primavera y verano, cuando se da la etapa de cosecha en la mayoría de los países y por tanto la oferta se incrementa, disminuyendo los precios.

PRECIOS DE JITOMATE EN EL MERCADO NACIONAL.

Las épocas de mayor precio para el jitomate en las centrales de Huixcolotla, Guadalajara y Distrito Federal son: junio, julio, agosto, diciembre y enero, Incluso la Central de Abastos de México, ha registrado precios máximos por arriba de $ 10.00 Kg.

Precios registrados en algunas centrales.

Mercado Mínima Máxima Media histórica

(10 año)

Guadalajara 3.02 10.89 6.11

Monterrey 3.17 12.13 6.40

D.F. 3.44 10.53 6.20

Oaxaca 3.00 10.10 6.00

Fuente: (ASERCA, 1990-2002).

COMPORTAMIENTO DE PRECIOS DE JITOMATE EN LA CENTRAL DE ABASTOS DE LA CIUDAD DE MEXICO.

Precios promedios mensuales en las central de abastos de la Cd. De México.

Mercado E F M A M J J A S O N D

D.F. 7.63 3.55 4.42 5.28 5.22 7.12 6.25 7.49 5.85 5.34 4.52 8.34

Fuente: (SNIIM 1990-2002).

En el cuadro anterior se puede observar más claramente los picos de los precios más altos que alcanza el jitomate, entre la Central de Abastos del Distrito Federal. La comercialización de la producción obtenida con el proyecto, se considera sea vendida directamente al comerciante mayorista, ya sea puesta en la bodega de la central de abastos de la ciudad de México o en el invernadero, procurando que la venta se realice al mejor precio que rija en el mercado. El solicitante se abocara a promover su producto y negociar

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las condiciones que representen mayores ventajas y para el crecimiento de la empresa. En el mediano plazo se analizara la alternativa de comercializar directamente con tiendas de autoservicio como Bodega Aurrera, Gigante, Comercial Mexicana, cadena de tiendas de comidas rápidas, restaurantes y hoteles de 4 y 5 estrellas. .

ii. ANALISIS DE COMPETITIVIDAD

En el área de influencia del proyecto, se siembra jitomate a cielo abierto en una superficie insignificante por productores de San Sebastián Zinacatepec y San Gabriel Chilac, con rendimientos bajos y con problemas de plagas y enfermedades. Los competidores de mayor importancia están en los Municipios de Tehuacán, Zinacatepec, Tepanco de López, Tlacotepec, Ixcaquixtla, Tepexi de Rodríguez y Tecamachalco. Tratándose de productores con experiencia y que contratan servicios técnicos profesionales en hidroponía, con rendimientos altos de 250 toneladas por hectárea por ciclo y con una tecnología media.

Superficie y cultivos establecidos bajo invernadero en la región de estudio.

EMPRESA UBICACIÓN SUPERFICIE CULTIVO

Pfsr. Yolanda Bravo San Antonio Soledad, Cañada Morelos 20,000 m2 Jitomate saladette.

SR.Zeferino Romero Román San Pedro Acoquiaco Tehuacan, Puebla. 10,000 m2 Jitomate saladette.

SR.Macedonio Carrera Santa Ana Nicolás Bravo 1000 m2 Jitomate

Pfrs. Villalba San Sebastián Zinacatepec 2000m2 Jitomate saladette

Varios socios San Luis Temalacayucan, valle de Tecajete 2100 m2 Jitomate saladette

Cesar Osorio Cañada Morelos 1000 m2 Jitomate bola

Farmacia Paredes San Marcos Necoxtla 1000 m2 Jitomate saladette

Particular Altepexi 1500 m2 Jitomate

Sr. Salvador Tenorio Pino Suárez 1500 m2 Jitomate

Sr Andrés Aguilar San Lorenzo Teotipilco 3000 m2 Jitomate

Sr. Herminio Cuayucatepec 2000 m2 Jitomate

Sr. Rafael Díaz Cuayucatepec 10000 m2 Jitomate

Varios socios San Cristóbal Teontepec 5000 m2 Jitomate

Particular Crucero Cuayucatepec 1500 m2 Jitomate

Granja Coapan S.A.de C.V. San Luis Temalacayucan 8000m2 Jitomate Saladette

Nutek S.A de C.V. Santiago Miahuatlán 1000m2 Jitomate

Nutek S.A de C.V. Tlacotepec de Díaz J. 7500m2 Jitomate Saladette

Por lo anterior se considera que aunque haya competencia por otros productores, no existen problemas para la venta, considerando que no se ha cubierto la totalidad de la demanda.

f) CARTAS DE INTENSION Y/O CONTRATOS DE COMPRA Y VENTA DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS

El solicitante apenas se inicia en este proceso de reconversión productiva, sin embargo cuenta con una carta de intención de compra de LEONALI HORTALIZAS ubicada en Exfabrica el León s/n, Col. El León en Atlixco Puebla., respecto a la adquisición de materias

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primas e insumos no existen problemas para ello, toda vez que los mismos están al alcance de cualquier productor.

6.- INGENIERIA DEL PROYECTO

La ingeniería del proyecto es la determinación de las bases técnicas, como la selección del proceso productivo, maquinaria y equipos necesarios para la realización del proceso de producción.

a) LOCALIZACIÓN Y DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA DEL SITIO DEL PROYECTO

MACROLOCALIZACION

Ubicación geográfica

El Estado de Puebla se encuentra ubicado al Sureste del Altiplano de la República, entre la Sierra Nevada y al Oeste de la Sierra Madre Oriental, tiene la forma aproximada de un triángulo isósceles cuyo vértice apunta hacia el norte y la base hacia el sur; se encuentra entre los paralelos 17º 52º - 20º 52º latitud norte y los 96º 43º y 99º 04º de longitud Oeste; está limitado al Norte con Veracruz, al sur con Oaxaca y Guerrero; al oeste con Morelos, Estado de México, Tlaxcala e Hidalgo y al este con Veracruz.

Extension

La Entidad tiene una superficie total de 33,919 Km2 que representa el 1.7% de la nacional; ocupa el vigésimo primer lugar en el país. En cuanto a su integración territorial, Puebla cuenta con 4,930 localidades.

Clima

La situación geográfica y la diversidad de alturas y regiones naturales, han conferido al Estado de Puebla una integración climatológica de las más variadas del país. Las características climáticas promedio de la entidad con una temperatura media de 16ºC, llegando en verano a 17.1ºC y en invierno a 16ºC, la estación de lluvias se inicia en mayo, se establece en junio y termina en octubre, con un promedio anual de precipitación de 801 milímetros.

Aproximadamente 11 tipos de clima han sido precisados; sin embargo, en el Estado se distinguen principalmente cinco regiones climáticas: la parte central y sur presenta un clima templado subhúmedo con medias anuales de 858 milímetros de precipitación y 15º C de temperatura; en el suroeste el clima es cálido y semicálido, subhúmedo en ambos, con medias anuales de 830 milímetros de precipitación y 22ºC de temperatura; el norte, donde se presenta un clima cálido y semicálido, húmedo en ambos, pero con precipitación de 2,250 milímetros, y 22ºC de temperatura; en la región sureste existen áreas en las que los climas son semisecos y la temperatura varía desde cálido hasta templado.

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Hidrografía

El sistema hidrográfico de Puebla está constituido por tres vertientes; la interna, la del Golfo y la del Pacífico. La vertiente del Pacífico está formada por el río Atoyac, originado por los deshielos corrientes del Halos, Telapón y Papagayo, los del Iztacihuatl, que descienden por la parte oriente, y del río Zahuapan, que se origina en Tlaxcala. Recibe como afluentes a los ríos Acateno, Atila, Amacuzac, Molinos y Cohetzala. Cruza los límites de Cholula, Puebla y Tecali; en el Cañón del Diablo forma la presa de Valsequillo o Manuel Ávila Camacho. Aquí recibe las aguas de los ríos Alseseca, Laxamilpa (Tepexi), Acatlán, (Chiautla), Mixteco (Estado de Guerrero), Tlapaneco (Coatzingo) y Huehuetlán fuera del territorio las del Nexapa, cuya corriente se debe a la gran cantidad de manantiales que recibe el Popocatépetl. En la vertiente interna están los ríos Tlapanala, Valiente y Quetzolapa en el este, y en el oeste Capulines, Cuautlapanga, río Frío, Calcingo, Tlahuapan, Huepalco, San Matías, San Lucas el Verde, Santa Elena, Temizac, Zopanac, Chahuac, Prieto, Cuautlanapa y Atzala.

A la vertiente del Golfo pertenecen los ríos: Pantepec, Cazones, Necaxa, Laxaxalpan, San Pedro o Zun, Zempoala, Apulco, Cedro Viejo, Salteros y Martínez de la Torre, ubicados en la región septentrional. A la región oriental pertenecen los ríos Huetzilapan y Tilapa. Por último, a la región sudoriental los ríos Tonto, Petlapa, Tehuacán y Hondo

Adicionalmente, en el Estado existen numerosos manantiales. Cabe mencionar, los de aguas termales con propiedades medicinales, como los de Chignahuapan, Agua Azúl, Amalucan, Cisnaquillas y Rancho Colorado.

Existen también, en la entidad, manantiales de aguas minerales, como son: Garcicrespo, Almoloya, San Lorenzo y Axocopan. Así mismo, entre las lagunas importantes podemos citar Chapulco, San Bernardino, Lagunas Epatlán, Ayutla, Almoloyan, Alchichica, Pahuatlán, Las Minas, Aljojuca, Tecuitlapa, Chiautla, Quechola y San Felipe Xochitlán. Así como las presas hidroeléctricas de Necaxa y Mazatepec.

Orografía

Está determinado principalmente por la Sierra Madre Oriental y la Cordillera Neovolcánica, la primera con el nombre de la Sierra Norte de Puebla, se introduce al territorio poblano por el Noroeste, se descompone en las Sierras de Zacapoaxtla, Huauchinango, Teziutlán, Tetela de Ocampo, Chignahuapan y Zacatlán. Presenta altitudes de 4,282 metros sobre el nivel del mar, las cumbres más elevadas en esta zona son: Apulco, Chichat, Chignahuapan, Soltepec y Tlatlauquitepec, la cordillera dentro del territorio poblano recibe diversos nombres: Sierra Nevada, Serranía de los Frayles, Tenixco, Amozoc, Tepeaca y Soltepec. Entre las cumbres más altas sobresalen el Pico de Orizaba o volcán Citlaltepetl (cerro de la Estrella) con 5,747 metros el Popocatepetl (montaña humeante) con 5,452 metros, el Iztaccihuatl (mujer dormida) con 5,286 metros y la Malinche (la de la falda verde) 4,461 metros, al sur del territorio la Sierra Madre de Oaxaca, con el nombre de Sierra Colorada, recorre la sierra mixteca baja o poblana, cuyas eminencias principales son la Sierra de Atenahuacán, Zapotitlán, el Lomerio al Suroeste, y la Sierra de Tehuacán.

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La Sierra Madre del Golfo, de la que se desprende el Nudo Mixteco, corre de sur a norte, paralela a la costa; entre la sierra de Tehuacán y una faja serrana que se forma entre el Pico de Orizaba y el Cofre de Perote, la Sierra Negra, en los límites con Veracruz.

Existen también montañas aisladas como: Xaltomate, La Magdalena, cerro Pinto, cerro de Pizarro, Vigía Alta, Peñón del Rosario, cerro del Eje, Nanahuatzin, Chichintepec, Macuila, El Zoapilli y Temezcalco. Entre los macizos montañosos se encuentran numerosos valles y amplias llanuras como las de Puebla, Tehuacán, San Martín Texmelucan y Atlixco.

MICROLOCALIZACION El municipio de Tehuacán se localiza en la parte sureste del Estado de Puebla. Sus

coordenadas geográficas son los paralelos 18º22'06'' y 18º36'12'' de longitud norte, y los

meridianos 97º15'24" y 97º37'24" de longitud occidental. Sus colindancias son al Norte con

Tepanco de López, Santiago Miahuatlán, Nicolás Bravo y Vicente Guerrero, al Este con

Vicente Guerrero, San Antonio Cañada y Ajalpan, al Sur con San Gabriel Chilac, Zapotitlán y

Altepexi y al Oeste con Zapotitlán, San Martín Atexcal, Juan N. Méndez y Tepango de López.

Extensión

El municipio de Tehuacán representa el 1.15% de la superficie del Estado. Abarcando una extensión aproximada de 390.36 kilómetros cuadrados, que lo ubican en el lugar 18º con respecto a los demás municipios del Estado.

Orografía

El municipio por su ubicación y extensión forma parte de tres regiones morfológicas.

Al oriente, a partir de la cota 2000, pertenece a la Sierra de Zongolica, estribación de la Sierra Madre Oriental que se caracteriza por su rápido descenso hacia la planicie costera del Golfo.

Al occidente, a partir de la cota 2000, forma parte de la Sierra de Zapotitlán.

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Por último, el territorio comprendido entre las dos cotas forma parte del Valle de Tehuacán; ancho y largo, valle que va paralelo a la dirección que tienen los pliegues de la Sierra Oriental. Comenzando por el oriente, el relieve alcanza alturas de hasta 2,950 metros sobre el nivel del mar y muestra un declive constante hacia el sureste hasta estabilizarse a una altura promedio de 1,600 metros, en lo que es la parte del Valle de Tehuacán. El relieve se mantiene plano aproximadamente unos 13 kilómetros. Y comienza nuevamente a ascenderse en lo que son las estribaciones de la Sierra de Zapotitlán, primero suave y después abruptamente, hasta llegar a alturas de 2,750 metros sobre el nivel del mar.

Independientemente de lo anterior el Valle del Municipio muestra un declive en dirección noroeste-sureste, que es aproximadamente de 500 metros.

También cuenta con los siguientes cerros: Las Chivillas, Mojada, El Muerto, cerro Viejo, Coatepec, La Tarántula, Ocotempa, Maguey, El Gavilán y Plaza de Armas.

Hidrografía

El municipio pertenece a la cuenca del Papaloapan. Por su ubicación geográfica y extensión, es regado por corrientes provenientes de la sierra de Zongolica, Zapotitlán y del norte del Valle de Tehuacán.

De la sierra de Zongolica recibe numerosos arroyos que bañan el este y noreste; destaca el río la Huertilla, que se une al canal Tehuacán y forma el río del mismo nombre.

De las regiones septentrionales del Valle de Tehuacán recibe varios canales de riego como el canal Lateral Sur, así como el canal Tehuacán el cuál recorre el Valle del mismo nombre y se convierte en uno de los principales formadores del Papaloapan.

De la sierra de Zapotitlán recibe algunos arroyos que se unen al canal lateral sur, o al Zapotitlán, afluente de Tehuacán.

Mención aparte merecen los manantiales minerales de El Riego Garci-Crespo, San Lorenzo, Santa Cruz, La Granja y otros.

Clima

Por su ubicación extensión y configuración presenta una gran variedad de climas que van desde los templados en la sierra de Zapotitlán, hasta los templados de la Sierra de Zongolica, pasando por los cálidos del Valle de Tehuacán.

Clima templado subhúmedo con lluvias en verano; se ubica en el extremo poniente de la parte elevada de la Sierra de Zapotitlán.

Clima seco semicálido con lluvias en verano y escasas a lo largo del año; se identifica en la parte sur del municipio, dentro del Valle de Tehuacán.

Clima semiseco cálido lluvias en verano y escasas a lo largo del año; es el clima predominante en el área correspondiente al Valle de Tehuacán.

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Clima semiseco templado con lluvias en verano y escasas a lo largo del año; es el clima que se presenta entre las zonas orientales del Valle de Tehuacán, y las primeras estribaciones de la Sierra de Zongolica.

Características del uso del suelo

Se pueden identificar cinco grupos de suelos:

Litosol: son suelos de menos de 10 centímetros de espesor sobre roca o tepetate. No son aptos para cultivo de ningún tipo y sólo pueden destinarse a pastoreo. Es el suelo predominante, cubre las áreas correspondientes a la sierra de Zapotitlán y Zongolica. Al poniente y oriente respectivamente.

Vertisol: suelos de textura arcillosa y pesada que se agrietan notablemente cuando se secan. Presentan dificultades en su labranza, pero con manejo adecuado son aptos para una gran variedad de cultivos, si el agua de riego es de mala calidad, pueden salinizarse o alcalinizarse. Su fertilidad es alta. Es el segundo suelo de importancia; se presenta en una gran área del Valle de Tehuacán.

Rendzina: suelo de fertilidad alta en actividades agropecuarias; con cultivos de raíces someras propias de la región en que se encuentren. Se localizan en cinco áreas dispersas por todo el municipio; dos de ellas, las más extensas, presentan fase pretocálcica (caliche endurecido a menos de 50 cm. de profundidad) o lítica ( roca a menos de 50 cm. de profundidad).

Las otras tres áreas, se presentan en zonas montañosas y presentan fase lítica. Regosol: suelos formados por material suelto que no sean aluvial reciente, como dunas, cenizas volcánicas, playas, etc. Su uso varía según su origen; muy pobres en nutrientes, prácticamente infértiles.

Ocupa un área reducida al Sureste del municipio, presentan fase lítica. Fluvisol: son suelos de origen aluvial reciente; muy variable en su fertilidad, ya que los cultivos en los suelos fértiles dependen más del clima que de las características del suelo. Se localiza en áreas angostas y reducidas al Sureste en las riberas del río Tehuacán y de un tributario proveniente de la sierra de Zongolica. Presenta fase predegosa (fragmento de roca o tepetate de 7.5 centímetros de diámetro).

PERFIL SOCIODEMOGRAFICO Grupos étnicos

Existen algunas familias del grupo mixteco, náhuatl y popolocas.

De acuerdo a los resultados que presenta el II Conteo de Población y Vivienda del 2005, en el municipio habitan un total de 20,493 personas que hablan alguna lengua indígena

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ACTIVIDAD ECONÓMICA Agricultura

Los principales cultivos del municipio son el maíz con 4,631 hectáreas de alfalfa con 1,500 hectáreas, trigo, frijol, cebada y café entre otros, últimamente se ha sembrado sorgo con bastante éxito dada la gran demanda del sector agrícola; también se ha encontrado aunque en forma experimental grandes perspectivas económicas en el cultivo de la vid.

En la horticultura se cultivan, tomate, cebolla y ajo. En la fruticultura destaca el aguacate, nogal, durazno, chabacano, manzana, naranja, membrillo y la tradicional granada.

Ganadería

Se cría ganado vacuno, porcino y caprino de pastoreo. La apicultura ha logrado gran importancia, lográndose una producción de excelente calidad, para el consumo local y también para la exportación.

Actividades económicas del municipio por sector

Sector primario (Agricultura, ganadería, caza y pesca) 12.29 %

Sector secundario (Minería, extracción de petróleo y gas, industria manufacturera, electricidad, agua y construcción) 40.4 %

Sector terciario (Comercio, transporte y comunicaciones, servicios financieros, de administración pública y defensa, comunales y sociales, profesionales y técnicos, restaurantes, hoteles, personales, de mantenimiento y otros) 44.8 %

UBICACIÓN DEL PROYECTO

El proyecto se desarrollara sobre el predio denominado Rancho Cordero ubicado en la Junta Auxiliar de San Marcos Necoxtla, Municipio de Tehuacán, Puebla.

El terreno para el proyecto tiene acceso transitable durante todo el año, ubicándose a 12 kilómetros de la carretera Federal Tehuacán, Puebla, conectado con las vías de comunicación necesarias para el traslado sin problemas de los insumos y el movimiento de la cosecha y comercialización de la producción durante todo el año.

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DISTANCIA AL MERCADO.

El terreno donde se construirá el invernadero se ubica en la comunidad de San Marcos Necoxtla del Municipio de Tehuacan, Puebla, a 12 kilómetros del entronque de la carretera que comunica a Tehuacán, Huixcolotla, Cd. Serdán, Esperanza, Cañada Morelos, Autopista a Puebla y otros municipios cercanos del estado de Veracruz. La localización del proyecto se ve favorecida debido a que el mercado de la Central de Abastos de Huixcolotla, Central de Abastos de Puebla, la Central de abastos de Iztapalapa y el mercado de la ciudad de Tehuacán se encuentran a muy cortas distancias.

b) DESCRIPCION TECNICA DEL PROYECTO

Se pretende construir un invernadero de 1000 M2, tipo Zenital para producción de jitomate hidropónico de crecimiento indeterminado, con una densidad de 3 plantas por metro cuadrado, donde se pretende obtener 8 Kg/planta, teniendo un rendimiento superior a 38 toneladas.

i. COMPONENTES DEL PROYECTO (INFRAESTRUCTURA, EQUIPOS Y OTROS)

INVERNADERO

Estructura Arcos de PTR. 1 ¼” calibre 14, postes de PTR. De 2”x2” calibre 14, canalón en lámina calibre 18, todo el material en acero galvanizado. Cable de acero galvanizado1x7 de ¼ y alambre galvanizado calibre 10.

Resistencia al viento 80 Km. Sobre la estructura

Capacidad de carga 28 Kg.x m2 para carga de cultivo

Altura de las columnas 3.50 metros a la altura del canalón

Ancho del Túnel 7.40 metros

Refuerzos diagonales En el perímetro como refuerzo contra el viento de cuadrado cal. 14 sw 1 1/4

Tutores Cable de acero de 1/8, 2 cables por cama

Cubierta Polietileno tratado contra rayos ultravioleta, térmico, cal. 720.

Mallas 40x25 antiafidos en perímetro y ventilas

Cortinas Enrollables en el perímetro y en ventilas

Puerta Puerta corrediza de 3.00x2.40 con exclusa

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ii. PROCESOS Y TECNOLOGIAS A EMPLEAR

SELECCIÓN DE LA TECNOLOGÍA A EMPLEAR

Las condiciones ambientales adversas justifican el uso de invernaderos e hidroponía para los procesos de producción agrícola, debido a que este tipo de tecnología permite controlar con cierta independencia del exterior, algunos aspectos del clima, como la temperatura, humedad relativa, calidad y duración de los periodos luminosos; y algunas características edáficas como el PH y la fertilidad.

EL INVERNADERO.

El invernadero, es una construcción agrícola translúcida que tiene por objetivo reproducir o simular las condiciones climáticas más adecuadas para el crecimiento y desarrollo de plantas de cultivo establecidas en su interior, con cierta independencia del medio exterior, para lograr su objetivo se recurre al diseño y al equipamiento del mismo.

VENTAJAS TÉCNICAS DE LOS INVERNADEROS

Controla las heladas y las bajas temperaturas subóptimas (efecto abrigo). Control de la insolación y de las altas temperaturas (efecto sombrilla) Controla la velocidad del viento (efecto rompevientos). Controla muchas de las especies de plagas (barrera física, efecto escudo). Controla los excesos de la humedad edáfica y las enfermedades causadas por ellos

(efecto paraguas). Menor presencia de enfermedades al controlar vectores, exceso de humedad y daños

mecánicos por viento (efecto protector). Controla la humedad relativa (efecto antisecante o antimutante). Se puede controlar la concentración de dióxido de carbono (co2) (efecto

enriquecedor).

VENTAJAS ECONÓMICAS DE LOS INVERNADEROS Más altos rendimientos y mayor calidad de productos de alto valor económico. Producción continua y más precoz (varios ciclos por año). Programación de las cosechas para fechas en que el mercado ofrece mejores

precios. Más seguridad de éxito por no depender tanto de los factores meteorológicos DESVENTAJAS DE LOS INVERNADEROS Altos costos de instalación y operación. Desconocimiento del diseño apropiado. Dificultad técnica sobre el manejo del suelo. Dificultad técnica sobre el manejo del clima. Necesidad de un mercado seguro. Sólo rentable para especies de alto valor. Muy delicado con los detalles (mucha responsabilidad).

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INVERNADERO A CONSTRUIR.

El invernadero a construir es un invernadero TIPO ZENITAL de 18.40x57.60 con orientación Norte-Sur. HIDROPONÍA. La hidroponía o cultivo sin suelo, es un sistema de producción en el que las raíces de las plantas son irrigadas con una solución de elementos nutritivos esenciales disueltos en agua y en el que, en vez de suelo, se utiliza como sustrato un material inerte y estéril o incluso la misma solución de nutrientes (Sánchez, 2005). La solución nutritiva es el conjunto de sales inorgánicas (fertilizantes) disueltas en el agua de riego, que origina una solución con nutrimentos asimilables y en proporciones adecuadas, de los elementos nutritivos requeridos por las plantas.

RIEGO POR GOTEO.

En este sistema la solución se conduce por medio de tuberías principales y secundarias de plástico que descargan el líquido de manera dosificada y proporciona el riego en la cantidad necesaria por día o por unidad de superficie por medio de goteros (Espinosa, 1985). SUSTRATOS.

El cultivo de sustratos absorbentes o en agregado, se refiere al sistema en los que se usan como medio de crecimiento sustratos absorbentes de partículas generalmente pequeñas (menores de 4 mm.) se busca un balance entre poros que retengan solución y poros mas grandes que proporcionen oxigeno a la raíz (Sánchez, 2005).

No existe un sustrato ideal, sin embargo existen propiedades que son deseables que se deben buscar, entre las que destacan las siguientes: Alta porosidad (> 50%); Balance de macro poros y micro poros (alta retención de agua con aire para la raíz al mismo tiempo); Alta conductividad hidráulica o capilaridad (para que la raíz retenga mas disponibilidad de solución); Inercia química (para tener el control eficiente de la nutrición mineral no debe tener Capacidad de Intercambio Catiónico ni alteraciones de PH); estable y durable (que no se deshaga o descomponga con el tiempo); Estéril y fácil de esterilizar (sin patógenos, plagas o malezas); económico y disponible localmente.

SOLUCION NUTRITIVA

El agua para preparar la solución nutritiva debe provenir de pozo, arroyos o ríos, pues el uso de aguas residuales o que contengan altas concentraciones de sales, pueden alterar las propiedades de la solución nutritiva y en consecuencia se generan problemas por precipitación de las sales que taponen el sistema de riego, Sin embargo es importante analizarla periódicamente (mínimo 2 veces por año) en un laboratorio, esto con la finalidad de realizar adaptaciones a la dosis de fertilizantes que se han de aplicar (Miranda, 2005). En la actualidad existen muchos puntos de vista en cuanto a la elaboración de una solución nutritiva, unos manejan que se debe manejar una solución universal, otros que varían la concentración en función de la etapa fenológica del cultivo, sin embargo esta se presentará en función de los objetivos y medios con los que cuente la unidad de producción (Miranda, 2005).

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Solución nutritiva propuesta en paquetes tecnológicos de la UACH para el desarrollo de la mayoría de los

cultivos.

ELEMENTO CONCENTRACION mg· L-1 o ppm

Nitrógeno 300

Fósforo 80

Potasio 250

Magnesio 75

Calcio 300

Azufre 110

Fierro 4

Manganeso 2

Boro 0.5

Zinc 1

Cobre 1

Cloro y Molibdeno No se cuantifican Fuente: Miranda, 2005. Cantidades de fertilizantes que se necesitan para obtener la concentración en partes por millón (ppm) de una solución nutritiva universal.

Fertilizante comercial Cantidad requerida (g) Nutrientes que aporta

Nitrato de calcio 1230 Nitrógeno y Calcio Nitrato de potasio 650 Nitrógeno y potasio Ácido fosfórico al 85% 175 Fósforo Sulfato de Magnesio 950 Magnesio y Azufre Sulfato ferroso 18 Azufre y Fierro Sulfato de Manganeso 3 Manganeso Bórax 2.8 Boro Sulfato de Cobre 0.2 Cobre y Azufre Sulfato de Zinc 0.2 Azufre y Zinc Estos deben disolverse en 1000 L de agua limpia que tenga un PH entre 5.5 y 6.5 y una Conductividad eléctrica entre 1.5 a 3 Vds./m

Fuente: Miranda (2005).

Aunque la solución nutritiva anterior se tome como base, su concentración, o la de alguno de sus elementos en particular, se puede hacer variar en función de las condiciones climáticas, la edad de la planta y la especie considerada, lo cual se hará eventualmente a criterio del asesor técnico.

En seguida se presentan algunas recomendaciones para la elaboración de la solución nutritiva.

1. Primero se agrega lentamente el ácido sulfúrico concentrado a cada litro de agua de la solución nutritiva.

2. Posteriormente se deben disolver previamente en agua uno por uno de los fertilizantes y agregarlos en el agua en orden de mayor a menor solubilidad.

3. En los fertilizantes que generen impurezas (producto de la disolución previa en agua) se deben eliminar y no depositarlas al tanque debido a que pueden taponar el sistema de riego.

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4. Es importante el tanque cuente con un sistema de agitación continuo o periódico, con la finalidad de mantener uniforme la mezcla.

La solución nutritiva se empezará aplicar, mediante un sistema de riego por goteo desde el momento de la emergencia de las plántulas en el semillero, en la cantidad suficiente para mantener húmedo el sustrato. A partir del transplante se irrigará diariamente con solución a una dosis de 5 a 10 litros por m2 por día, (dependiendo de las condiciones climáticas, la edad de la planta y la especie). Esta dosis se programará preferentemente en 2 riegos; el primero entre las 10 y las 11 y el segundo entre las 14 y las 15 horas. Para evitar acumulación de sales, cada 15 días se irrigará con agua simple. El tiempo de riego para dar los 5 a 10 litros por m2 por día se obtiene mediante el aforo periódico del gasto de solución por emisor, considerando el número de emisores por m2.

Como los fertilizantes se aplican a las raíces de la planta mediante el sistema de riego por goteo, se hace necesario llevar un programa de limpieza y mantenimiento de filtros, líneas regantes y goteros, por lo cual es recomendable lavar filtros cada semana. Hay que revisar continuamente si no hay goteros tapados a lo largo de las líneas regantes y en caso de encontrar alguno, destaparlo con una aguja.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN.

La descripción del proceso de producción, es la descripción detallada de las diferentes etapas de producción, señalando las condiciones más relevantes.

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS DEL JITOMATE (Lycopersicon sculentum)

En el manejo agronómico, es importante considerar el componente vegetal ya que es la materia prima de nuestro sistema, lo que implica conocer al menos los principales rangos de los fenómenos ambientales a los cuales se va a tratar de mantener en el ambiente de invernadero para obtener una buena calidad y rendimiento del sistema.

El jitomate es una hortaliza en el que el manejo de podas es importante para obtener una buena calidad y programación de la producción. El deschuponeo consiste en la eliminación de los brotes laterales (chupones) conforme van apareciendo, con la finalidad de conducir la planta a un sólo tallo evitando que los asimilados producidos en la fotosíntesis se desperdicien en crecimiento vegetativo o reproductivo no deseado. Esta labor se inicia aproximadamente de los 20 a 30 días después del trasplante y continúa a lo largo de todo el ciclo en el caso del jitomate. El deshojado consiste en quitar paulatinamente las hojas inferiores al racimo. En las plantas de jitomate esta actividad se inicia hasta los primeros 40 a 60 días después del trasplante, las primeras tres o cuatro hojas (de abajo hacia arriba) se deben eliminar y retirar de las instalaciones. El despunte consiste en eliminar el crecimiento (yema) terminal de la planta, como si se tratara de un chupón, cuando se ha decidido ya parar el crecimiento o terminar la cosecha a un cierto número de racimos por planta.

Con el objetivo de lograr buenas producciones y recuperar lo invertido, se presenta a continuación una descripción del manejo general de la instalación y el proceso productivo basándose en un paquete tecnológico de producción de jitomate.

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OBTENCIÓN DE PLÁNTULA.

Preparación del semillero. Los pasos a realizar en la preparación del semillero son: Desinfección y limpieza del invernadero o del sitio del mismo usado como semillero. Se pueden utilizar productos a base de formol, formalina o bases cuaternarias de amonio, algunas marcas comerciales son. Glutaltek 1.5 litros en 10 litros de agua. Se asperjan pasillos, cortinas y mallas laterales. Formonio: 10 ml. por litro de agua, para pasillos, cortinas y mallas laterales, los cuales tienen efectos en esporas y hongos. Para el control de plagas larvas e insectos, se puede utilizar Nuvathión, Thiodan u otras marcas con el mismo ingrediente activo. Estos se aplican en dosis de 2 a 5 gr/litro de agua, y la aplicación va dirigida a pasillos, cortinas y mallas laterales. Lavado y desinfección de las charolas. Se pueden preparar una solución de Glutaltek y/o Formonio, 1.5 litros en 10 litros de agua, se sumergen las charolas por 5 horas, después se sacan y se dejan secar al sol y luego se lavan con cloro, jabón o agua sola.

Siembra.

Se puede utilizar peatmoss para llenar las charolas las cuales pueden ser de 200 o mas cavidades. Las marcas de peatmoss más utilizadas son: SUNSHINE No.3, Kekila y cosmopeach, la mayoría son elaboradas a base del peatmoss, vermiculita, agentes humectantes y nutrientes, con un pH entre 5.5 y 6.5.

Con esto aseguramos que exista suficiente humedad para que en combinación con la temperatura se de la germinación. El agua de riego debe ser de buena calidad ( de preferencia menor de 1mmho/cm de sales presentes) y estar a una temperatura entre 20 y 30 °C. Es recomendable hacer una aplicación de algun fungicida como Captan en dósis de 1 gramo por litro de agua o previcur 0.5 ml/litro de agua.

Estibado y cubrimiento de charolas. Para lograr una germinación mas uniforme y más rápida es conveniente estibar las charolas colocándolas unas encima de otras, formando grupos de 10; encima de cada grupo, es decir encima de la última charola se coloca otra charola vacía que servirá como aislante; después se pueden juntar en cuatro conjuntos de 10 y cubrirlas completamente con un plástico blanco o negro para evitar la pérdida de humedad y conservar la temperatura estable. Las charolas así agrupadas deberán colocarse en un sitio protegido del frío y donde no de la luz solar directa. La temperatura ambiente óptima es de 20 a 25 ° C.

Germinación, emergencia y crecimiento de plántulas. Los aspectos más relevantes a considerar dentro de esta etapa son:

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Extendido de las charolas en el semillero. Después de tres días (72 horas) de estar estibadas, las charolas son destapadas y des-apiladas para extenderlas y colocarlas en su lugar definitivo en el semillero.

Germinación y emergencia.

Las semillas para entonces ya deben de estar germinando aunque su emergencia ocurra dos o cuatro días después, las 72 horas de estibado de las charolas es variable dependen del clima y de la época si es calor o frío.

Una vez destapadas y extendidas las charolas y hasta que se vean a simple vista las primeras hojas verdaderas (no cotiledonales) deberán de establecer riegos ligeros pero frecuentes de 3 a 5 riegos por día durante tres o cuatro días que es el tiempo en que aparecerán las hojas verdaderas, los riegos deberán de darse con agua sola. La luz en el semillero deberá de ser difusa y de una intensidad del orden de 3000 a 6000 pies- bujías (600 a 1000 M mol de fotones/m2/segundo). Durante el crecimiento de las plántulas en el almácigo o semillero, sobre todo en los primeros días de crecimiento, es importante evitar la insolación directa ya que esta puede ocasionar daños a la base del tallo y eventualmente la muerte de plántulas. Estos daños eventualmente permiten la entrada de hongos patógenos difíciles de controlar como Phytium y Fusarium. Las gotas de agua en la base del tallo ( favorecen la esporulación de hongos ), así como las sales que se evaporan ahí pueden actuar como lupas que aceleran el efecto quemante de los rayos solares.

Manejo del riego y nutrición. A partir de la aparición de las primeras hojas verdaderas y hasta el momento del trasplante deberán darse todos los riegos con una solución nutritiva (a menos que una alta conductividad eléctrica en el drenaje sugiera un lavado con agua sola). Esta solución generalmente oscila en los siguientes rangos: N =100 -150 P = 25 - 40 K =100 -150 Ca =100 -150 Mg= 20 - 40 S = 50 -150 Fe = 1 - 3 Mn = 0.5 - 0.7 B= 0.3 - 0.6 Cu= 0.03 - 0.10 Zn= 0.03- 0.10 El molibdeno y el cloro no se consideran debido a que se encuentran en el agua de riego y como impurezas en los fertilizantes a niveles superiores a los mínimos requeridos. (Sánchez 1999).

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En un tonel de 200 litros de agua, se agregaron los siguientes fertilizantes. 100% 50%

ACIDO FOSFORICO AL 85% 30 ml. 300ml

NITRATO DE CALCIO 200gr 100gr

SULFATO DE POTASIO 120gr 60gr

SULFATO DE MAGNESIO 80gr 40gr

KELATEX MULT 8gr 4gr El número de riegos y la frecuencia, dependen de las temperaturas, pero generalmente se dieron de 4 a 5 riegos por día.

8:30 a 9:00 Primer riego

11:30 a 12:00 Segundo riego

15;00 a 15:40 Tercer riego

17:00 a 17:40 Cuarto riego Es importante controlar el riego y la humedad en las charolas de germinación ya que una falta de agua provoca un fuerte estrés en la plántula y esta tiende a ponerse de color morado y un exceso de humedad provoca la presencia de algas de color verde en las cavidades de las charolas, estas algas compiten por nutrientes y luz con las plántulas y evitan la aireación de las raíces. Muy eventualmente y en función de la apariencia de las plántulas se considerara la aplicación de fertilizantes vía foliar como el Grogreen 2 gr /litro de agua cada 4 días hasta corregir deficiencias de fósforo y el amarillamiento provocado por una deficiencia de hierro. La conductividad eléctrica de la solución nutritiva deberá de ser inferior a 2 mmhos /cm y el pH deberá de ajustarse a 5.5. y 6.5. La conductividad en el drenaje debe medirse diariamente y dar lecturas inferiores a 4 mmhos/cm; de no ser así deberá de incrementarse la lámina de riego hasta un nivel en que se logren valores menores a la cifra mencionada. La temperatura de la solución deberá oscilar entre 18 y 25 º C. El número de riegos por día estará en función de la edad de la plántula y las condiciones climáticas, pero se estima un rango de 3 a 5 riegos por día (Sánchez 1999).

Manejo de las condiciones climáticas. Durante su estancia en el semillero las plántulas tienen unos requerimientos climáticos bien definidos para un buen desarrollo óptimo:

Luz. Difusa durante el día con intensidad del orden de 3000 a 6000 pies bujías, ( los valores mayores a medidas que se acercan a la fecha del trasplante).

Temperatura durante el día entre 20 y 30°C y durante la noche de 13 a 18°C por debajo de 10°C por mas de 4 horas en la noche debe contemplarse el uso de calefacción (varios autores coinciden en que se puede estimular un mayor número de flores y por lo tanto mayor rendimiento en los primeros racimos si las plántulas se someten a tratamientos de temperaturas frescas en la noche ( 10 a 13°C), de los 15 a los 25 días después de la

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siembra, periodo en el que se están induciendo las primeras inflorescencias a nivel microscópico.

Cuidado de las condiciones sanitarias. Debe considerarse un manejo preventivo de plagas y enfermedades. Malla antiafidos cerradas (40x 40) en las ventanas Doble puerta de acceso con tapete sanitario Agua y jabón para lavarse las manos Limpieza de malezas en el exterior y en el interior, al menos 10 m. del perímetro de los

invernaderos. Luz difusa Ventilación para mantener la humedad relativa entre 60 y 80% con una brisa

suaveBuen drenaje de charolas, etc. son medidas preventivas y eficaces. Como método preventivo y curativo para el control de hongos y patógenos en plántulas como: Phitium, Fusarium, Rhizoctonia, Alternaria o Phytophtora puede considerarse la aplicación de productos como: Quintozeno, Captan, Benlate y Metalaxil. Las principales plagas que pudieran presentarse en el semillero pueden ser mosquita blanca, trips, minador de la hoja, el tratamiento debe de ser curativo a partir de los primeros síntomas, con insecticidas específicos. Varios productores usan confidor por su efecto sistémico de larga duración

Programa de control de plagas y enfermedades en el semillero. Desinfección de cortinas laterales y pasillos con formol, thiodan y / o Nuvathion. Primer riego.- Antes del tapado de charolas se aplica previcur en dosis de 0.5 a 1 ml por litro de agua. Posteriormente después del destapado y tendido de charolas se van rotando una vez por semana los siguientes productos: Primera semana. Derosal o Bavistin 1gr/lt de agua Segunda semana: Folpet o Folpan 1gr/lt de agua Tercera semana: Previcur 1gr/lt de agua Cuarta semana: se repite derosal o Bavistin 1.5gr/lt de agua y una semana antes del trasplante se aplica Gaucho en dosis de 0.5 gr/ lt de agua Con estas aplicaciones alternadas aseguramos que nuestra planta se encuentre en buenas condiciones para el trasplante El principal problema en los almácigos para la producción de plántulas de jitomate es la enfermedad conocida como: Damping off o secadera de plantas o también conocida como ahogamiento y pudriciones de raíces. Las plántulas se pueden marchitar rápidamente causando una drástica reducción de la población.

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Sintomatología. La enfermedad afecta semillas y plántulas en almácigos y se consideran dos tipos de síntomas, uno ocurre en la germinación donde las semillas se pueden pudrir antes de la emergencia dando la apariencia de fallas de germinación, donde es común encontrar a Pythium sp y Rhizoctonia solani; pueden encontrase semillas que germinan pero las plantas no emergen del suelo (Ahogamiento pre-emergente). El segundo tipo ocurre cuando las plantas recién emergidas del suelo se marchitan rápido debido a la pudrición de los tejidos del cuello de la raíz y presentan un estrangulamiento en esa zona. (Rhizoctonia solani) y, en ocasiones se observa una coloración negrusca arriba del cuello, las plantas se marchitan y caen sobre el sustrato. En el caso de Pythium, las lesiones son obscuras y acuosas que se inician en las raíces y avanzan por el tallo hasta arriba del nivel del sustrato, en el caso de Rhizoctonia las lesiones son de color café rojizo a obscuras, y pueden afectar las raíces y el cuello de las plántulas. Después de un mes de edad, o después del trasplante las plantas normalmente son muy tolerantes y las lesiones se restringen a la zona cortical. Etiología y epidemiología. La enfermedad puede ser causada por un complejo de hongos: (Pythium, Rhizoctonia, Phytopthora y Fusarium). Estos hongos sobreviven generalmente por largos periodos de tiempo en el suelo y pueden sobrevivir en residuos de plantas enfermas o en raíces de malezas. El Damping off es más severo bajo condiciones de alta humedad del suelo, compactación, drenaje deficiente, ambiente húmedo, nublado y fresco. Manejo. Tratamiento del suelo con vapor, manteniendo una temperatura de 71 ºC por 30 minutos. Las charolas de reúso deben de tratarse con agua caliente o vapor o con una solución de hipoclorito de sodio a 10 % por 30 minutos. Se puede usar Dazomet ( Basamid ) en dosis de 35 gramos por metro cuadrado. También se puede usar formol al 37 % con 50 partes de agua ( 17 litros por metro cuadrado ) se cubre el suelo de 24 a 48 horas y luego se ventila 10 días antes de usarse. El uso de Vapam es otra alternativa en la cual 0.5 Litros de producto se disuelven en 10 litros de agua por 10 metros cuadrados, se cubre 74 horas y se usa 15 días después. La enfermedad puede ser menos severa si se mejora el drenaje del sustrato, evitando los riegos pesados, utilizando materiales estériles y mejorando la ventilación. Las semillas se pueden tratar con Captan, Dichlone y Thiram; Las aspersiones programadas con metalaxyl y captan; pueden ser de gran ayuda. Otro tratamiento químico puede ser el siguiente: Para hongos de la raíz: Quintozeno + PCNB ó Carbendazim + Propamocarb. Para Phytophthora: Ridomil Gold 4E, Se aplica al pie de la mata y no deben de quedar residuos en el follaje, luego se da un riego con agua sola para bajar el producto al suelo. En algunas ocasiones se pueden hacer algunas mezclas o utilizar productos como BANROV, Cercobin (Thiabendazol) + Terrazole. Se realizan 2 aplicaciones por año.

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TRASPLANTE

Trasplante y contenedores. Se trasplantará en macetas de producción, usando bolsas de polietileno negro calibre 700 tratadas contra rayos ultravioleta, de dimensiones de 50x50 cm. Una de las ventajas de usar bolsas es que garantiza la sanidad individual en contra de enfermedades del suelo, por otro lado tiene la desventaja que las raíces restringen su desarrollo y crecimiento libremente. A las bolsas se les harán 8 perforaciones en la parte inferior para desalojar excesos de humedad. El trasplante debe realizarse por la tarde para disminuir el riesgo de marchitamiento o estrés de las plantas.

Características del sustrato. Se empleará como sustrato el tezontle rojo existente en la región con la finalidad de disminuir los costos de producción, practicándole la prueba de porosidad y retención de humedad.

Densidad. Se tendrá una densidad de 3 plantas por M2, lo que nos da 3,196 plantas por 1000 M2 de invernadero.

Tutoreo, podas, despunte y deshojado.

El jitomate es una hortaliza donde el manejo de estas técnicas es muy importante para obtener cosechas de calidad y bien programadas.

El tutoreo se efectuará de 15 a 30 días después del transplante, para lo cual se colocarán hileras de alambre paralelas por encima y a lo largo de las tinas, sujetadas de la base de las armaduras del invernadero. Por debajo de la tercera o cuarta hoja de cada planta se efectuará con un cordón de hilo de algodón alrededor del tallo de tal manera que no lo apriete; dicho cordón se enredará en espiral hacia arriba de la planta (2 a 3 vueltas) y se amarrará en el otro extremo a las hileras de alambre mencionadas.

Las podas o deschupone consisten en la eliminación manual de los brotes laterales (chupones) que emitan las plantas, cuando estos alcancen una longitud de 3 y 5 cm. Con la finalidad de conducir la planta a un solo tallo evitando que los asimilados producidos en la fotosíntesis se desperdicien en crecimiento vegetativo o reproductivo no deseado. Esta labor se inicia aproximadamente de los 20 a 30 días después del transplante y continúa a lo largo de todo el ciclo en el caso del jitomate, a intervalos de 15 días.

El despunte consiste en la eliminación de la yema terminal del tallo. Las labores de poda posibilitan el crecimiento a un tallo y con el despunte se logran plantas de poca altura; la combinación de ambas prácticas permite el cultivo con altas densidades y el acortamiento del ciclo del cultivo para la cosecha de un cierto número de racimos por planta, sin disminuir la producción por ciclo, pero aumentando la productividad anual.

El deshojado consiste en quitar paulatinamente las hojas inferiores al racimo. En las plantas de jitomate esta actividad se inicia hasta los primeros 40 a 60 días después del transplante,

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las primeras tres o cuatro hojas (de abajo hacía arriba) se deben de eliminar y retirar de las instalaciones.

Control de plagas y enfermedades.

Las hortalizas son los cultivos más susceptibles al ataque de una gran variedad de enfermedades, cuyos agentes causales pueden ser: hongos, bacterias, virus y micoplasmas, incluidos también varios desordenes fisiológicos (Castaños, 2000). Para que una enfermedad se pueda manifestar se necesita de cuatro condiciones: que exista una planta susceptible, el patógeno virulento, las condiciones ambientales y las actividades que ejerza el hombre.

Existen muchas formas de combatir a las plagas y enfermedades, entre las que destacan el combate químico, biológico y cultural, pero últimamente la tendencia mundial de consumir alimentos sanos ha permitido desarrollar otro enfoque mas integral sobre el combate de estos agentes que se basa en disminuir el uso de productos químicos.

Actualmente existe un uso indiscriminado de pesticidas para lograr rendimientos satisfactorios en la mayoría de las especies cultivadas; esto es particularmente cierto en el caso del jitomate cultivado a cielo abierto, ya que esta hortaliza puede ser atacada por más de 100 especies de plagas, más de 300 especies de hongos y más de 100 tipos de virus, además de un buen número de especies de bacterias y micoplasmas. En el caso de la producción bajo invernadero la situación es diferente, pues como ya se mencionó, estas estructuras cuando se diseñan adecuadamente permiten la ventilación, pero actúan como barrera física contra la mayoría de los insectos; la cubierta del invernadero también actúa como escudo que evita los daños a las plantas ocasionados por fenómenos como la precipitación excesiva y el anegamiento del suelo consecuencia de la misma, así, directamente se logra un control de muchas enfermedades que se presentan como consecuencia de esas lluvias que producen heridas en las plantas o que mantienen el follaje mojado o salpicado por todo el tiempo suficiente para permitir la brotación de esporas de hongos patógenos. El control de insectos vectores, las disminución de daños mecánicos ocasionados por la lluvia o los vientos fuertes, y el mantenimiento del follaje limpio y seco que favorecen el control de muchas enfermedades, por lo que también se reduce notablemente le número de aplicaciones de productos químicos.

Por lo anterior, el control de plagas y de varias enfermedades en el invernadero será esencialmente preventivo, se basará principalmente en uso de mallas antiáfídos en las ventanas, en doble puerta para el acceso con tapete sanitario para desinfección de zapatos, en el control de la velocidad del viento y mantenimiento del follaje seco y manteniendo de una humedad relativa media, así como también se cuidará la dispersión de enfermedades por transmisión mecánica a través de prácticas culturales como la poda o los despuntes y a través de la desinfección de las herramientas de trabajo. En caso de que se presenten casos de insectos plaga dentro del invernadero se tratará de eliminarlos manualmente, y solo en casos extremos se utilizaran insecticidas del tipo piretroide que son los menos nocivos a la salud y no contaminan el ambiente. Similarmente solo en casos se utilizaran fungicidas o bactericidas para el control de enfermedades, aplicando los más inocuos para el ser humano y los animales.

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Plagas y Enfermedades del jitomate.

Dipel 1 ml/lt. de

agua

Minador de las hojas

(Liriomyza munda)

Plaga Sintoma

Pequeños puntos de

color blancuzco

Daño

Forma galerías en las hojas, por

lo que se afecta la capacidad

fotosintetica

Control

Malathion 1000 1

ml/lt. de agua.

Confidor 0.5 ml/lt de

agua

Gusano del fruto k

(Heliontis virescens)

Se pueden distinguir

galerias

Causan daños al fruto tanto

internos como externos

Endosulfan 10 ml/lt.

de agua

Mosquita blanca

(Bemicia tabaci)

Secreciones envez de las

hojas

Debilitamiento, posible causa de

muerte, transmisión de

enfermedades virosas

Control

Cancer bacteriano

(clavibacter

michiganesis)

Ligeras lesiones

neuroticas en el tallo.

Causa pudriciones Terramicina agricola

Gusano alfiler

(Keifiera

lycopersicella).

Causa pequeñas galerias

en los frutos.

Baja en la producción,

destrucción del follaje frutos

deformes y pequeños.

Mancha vacteriana

(Xantomonas

campestris)

Manchas circulares

obscuras y acuosas,

algunas veces en centro

de la mancha se seca y

se cae

Disminución de la capacidad

fotosintetica, perdida de calidad

del fruto

Enfermedades Sintomas Daños

Aplicaciones de

biocidas cúpricos

como preventivos.

Aplicación de

agrimicin 5 gramos

por litro de agua

Botrytis (Botrytis

cinerea)

Se manifiesta tejido

neurótico en las raices

Causa pudriciones en la raiz Mazante 13 g/lt

agua

Damping off Marchitamiento de la

planta

Muerte de la plántula Captan 2 g/lt de

agua.

Ridomil cobre 2 g/lt

agua.

Daconil 2 g/lt de

agua

Tizón temprano

(Alternaria solani)

Pequeñas lesiones

irregulares de aspecto

hundido de color café

obscuro, con anillos

concéntricos.

Amarillamiento del tejido

y follaje. Manchas en

fruto: obscuras y

hundidas y con anillos

concéntricos

Defoliación

Malformación del fruto

Caída de fruto

Se harán

aplicaciones

preventivas de

cobre cada 8 días.

Cupravit

Daconil 2 g/lt de

agua

Ridomil golf 2 g/lt de

agua

Tizón tardío

(Phytoptora

infestans)

Lesiones acuosas

Chamuscamiento de

hojas

Disminución de la capacidad

fotosintetica

Daconil 2 g/lt de

agua

Mazante 13 g/lt de

agua

Curzante M-8 5 g/lt

de agua

Manejo de la ventilación y aplicación de sombra.

La ventilación de los invernaderos es muy importante para rendimientos máximos, tiene como objetivos fundamentales el disminuir la temperatura, bajar la humedad relativa excesiva, mantener altas las concentraciones de co2 para la fotosíntesis mediante la continua renovación del aire en el dosel de las plantas y favorecer la polinización mediante el movimiento de las flores por el viento, un importante grado de control de la temperatura se logra con la apertura de las cortinas pero no es este el único criterio de apertura y cierre, sino deben contemplarse los demás efectos mencionados para encontrar el mejor manejo de las cortinas.

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Intensidad media de luz.

Para una buena fotosíntesis de las plantas oscila entre 40 000 y 70 000 luxes; una mayor intensidad causa daños fisiológicos a largo plazo, implica un aumento importante de la temperatura, siendo a veces insuficiente la ventilación natural, por lo que habrá que recurrirse al uso de sombra. Dicha sombra no deberá provocar intensidades menores de 25 000 luxes y deberá ser móvil para poderse remover cuando se tengan días nublados o intensidades por debajo de la mencionada. Otra consideración importante es que la sombra deberá provocar la máxima intensidad posible de luz difusa (que es la que favorece la mayor fotosíntesis del dosel completo de plantas); esto se logra mejor con plásticos o mallas de color blanco lechoso que de color negro.

Riego

Esta práctica consiste en aplicar agua en cantidades suficientes a la parte radical con la ayuda de un sistema de bombeo conducción y salidas, hay dos formas de manejar el riego: por frecuencia constante y dotación variable o por frecuencia variable y dotación constante. El modo más lógico de plantearse la programación del riego en los cultivos sin suelo es la del segundo caso que se ha mencionado. Una vez que se ha determinado la dotación mínima por cada riego se van variando las frecuencias de riego de acuerdo a las necesidades del cultivo.

Cosecha.

La madurez hortícola se define como el estado de desarrollo de una planta u órgano vegetal que al cabo de cierto desarrollo satisfaga los requisitos necesarios para su utilización, ya sea en estado fresco o industrial.

El momento oportuno de corte, en la mayoría de los frutos hortícolas coincide con la madurez fisiológica “Estado de desarrollo de las plantas o de los órganos vegetales, a partir del cual estos pueden continuar en forma normal con el proceso de maduración ya sea en la planta o fuera de ella.

El momento de corte es muy variable, se determina en forma particular de la especie, variedad, comercialización, distancia y exigencia del mercado.

La frecuencia con que se realizan los cortes va a depender principalmente de la temperatura, cuanto mas alta sea esta, mas se va a acelerar el proceso de maduración de los frutos, y a medida que el ambiente se enfría, los procesos de maduración se retrazan. De manera normal se llegan a hacer dos cortes por semana y cuando los precios de fruta en el mercado son buenos se llegan a hacer hasta 3 cortes de jitomate por semana.

La cosecha es una operación cultural de mayor importancia porque, por un lado, su costo es muy elevado y, por otro, tiene una influencia considerable sobre la calidad del producto que se ofrezca al mercado, sobre todo por los daños mecánicos que puedan ocurrir así como el grado de maduración del fruto. Se cosecharán solo frutos bien formados y firmes, la coloración dependerá del tiempo en que se vayan a comercializar. Si esta próxima la venta, los frutos deberán perder por completo su coloración verdosa. De otra manera se cosechará cuando el fruto comience a manifestar una coloración rosada en el extremo floral. Esta actividad se realizará manualmente colocándose en cubetas para posteriormente realizar una selección cuidadosa del fruto para tener una mejor calidad.

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Manejo postcosecha y empaque de hortalizas.

Aquí es donde se da presentación al producto, haciendo sobresalir sus cualidades, y en general es donde se ponen de manifiesto la mayor parte de aspectos de la calidad, por ejemplo es donde se agrupa por tamaños, por colores y grados de maduración; se le quita el calor de campo y se le da brillantez, todo con la finalidad de resaltar todos aquellos aspectos que lo hagan atractivo para el consumidor y que por tanto incrementen su valor comercial (Colinas, 2003).

Comercialización.

Bringas citado por Sánchez (2005) destaca que los productos obtenidos en invernaderos y bajo hidroponía se reconocen por una mejor calidad en los frutos, resultado de un mayor control y cuidado en la nutrición y en los factores ambientales, de un menor uso de productos plaguicidas, así como el uso de variedades híbridas selectas con propiedades especiales, como resistencia a enfermedades, dureza, buen sabor, tamaño adecuado de frutos y sobre todo larga vida de anaquel de los frutos.

Parámetros técnicos.

El proyecto está planteado para la producción y cultivo de jitomate en una superficie de 1,000 m2 de invernadero con sistema hidropónico, la variedad que se utilizará para la producción y cultivo de jitomate serán híbridos tipo saladette de alto rendimiento, para la producción de jitomate de alta calidad para el mercado local y regional, con una densidad de población de 3 plantas por metro cuadrado y una producción de 8 kilogramos por planta, se estima un rendimiento de 38 toneladas por año en dos ciclos de producción, bajo el sistema de hidroponía e invernadero, la producción no está condicionada al medio ambiente, más bien está condicionada por el manejo de la tecnología. Esta opción es factible en la medida que si bien es cierto, la inversión inicial es alta, es recuperable en los primeros años de operación del proyecto.

Durante el proceso productivo se deben considerar los siguientes parámetros ambientales que intervienen en el proceso de producción del jitomate

Temperatura.

Este es el parámetro más importante a tener en cuenta en el manejo del ambiente dentro de un invernadero, ya que es el que más influye en el crecimiento y desarrollo de las plantas. El intervalo de temperatura del suelo recomendado para jitomate es de 12 a 16 ºC (mínima 1 ºC y máxima 30 ºC) (Valadez, 1993). La temperatura óptima para la germinación de la semilla de jitomate está comprendida entre los 25 a 30 ºC, por debajo de los 10 ºC la semilla no germina (Serrano, 1978).

La temperatura óptima de desarrollo oscila entre 20 y 30 ºC durante el día y entre 10 y 17 ºC en la noche; temperaturas superiores a los 30-35 ºC afecta a la fructificación, por mal desarrollo de óvulos y el desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en particular. Temperaturas inferiores a 12-15 ºC también originan problemas en el desarrollo de la planta.

A temperaturas superiores a 25 ºC e inferiores a 12 ºC la fecundación es defectuosa o nula.

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La maduración del fruto está influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidad como a la coloración, de manera que valores cercanos a los 10 ºC así como superiores a los 30 ºC originan tonalidades amarillentas. Se afirma que a temperaturas de 22 a 28 ºC se obtiene óptima pigmentación roja. En el caso del cultivo de jitomate se comporta como se ilustra en el cuadro.

Temperaturas que afectan al jitomate.

Factor Nivel (ºC)

T. mínima letal 0-2

T. mínima biológica 10-12

T. óptima 22-24

T. máxima biológica 21-27

T. máxima letal 33-38

Luz.

El jitomate es una planta sensible al foto periodo, en lo que concierne a su floración, sin embargo, para el caso de todas las plantas con semilla (incluyendo el jitomate) se muestran respuestas del crecimiento, determinada por un control foto periódico. Este tipo de respuesta en el jitomate es el control de la producción de un pigmento amarillo en la cutícula en ciertos frutos adecuados genéticamente (Hendricks, 1958).

Es conveniente que la luminosidad sea intensa cuando la planta de jitomate está en producción, (coloración del fruto), 12 horas diarias de luz es el mejor foto periodo, si es menor, el desarrollo es lento y, si es mayor, la síntesis de proteínas se dificulta y los carbohidratos se acumulan en exceso (Mendoza, 1995 y Rodríguez et al, 1977).

A mayor luminosidad en el interior del invernadero se debe aumentar la temperatura, la HR y el co2, para que la fotosíntesis sea máxima; por el contrario, si hay poca luz pueden descender las necesidades de otros factores.

Es importante destacar el uso del blanqueo de la cubierta del invernadero, ya que esta labor está en función del desarrollo del cultivo y de las temperaturas, y tiene efectos contradictorios que hay que conocer para hacer un correcto uso. Hay que saber que la planta sombreada se ahíja y se producen abortos de flores en determinadas especies sensibles a la luz (especialmente tomate, pimiento y berenjena), por lo que el manejo del riego y de la solución nutritiva tiene que ir unida al efecto que produce el blanqueo. Los plásticos sucios o envejecidos provocan el mismo efecto que el blanqueo, aunque se puede utilizar polietileno de color blanco como una alternativa, ya que la luz que recibe se hace difusa y se aprovecha mejor por la planta.

En invierno, los días de foto periodo cortos con promedios de luminosidad baja, limitan la producción de carbohidratos. Esto podría ser la causa primaria de la reducción en el amarre del fruto.

La temperatura en el interior del invernadero, va a estar en función de la radiación solar, comprendida en una banda entre 200 y 4000 nm, la misión principal del invernadero será la de acumular calor durante las épocas invernales. El calentamiento del invernadero se produce cuando el infrarrojo largo, procedente de la radiación que pasa a través del material de cubierta, se transforma en calor. Esta radiación es absorbida por las plantas, los materiales de la estructura y el suelo. Como consecuencia de esta absorción, éstos emiten radiación de longitud más larga que traspasa por el obstáculo que representa la cubierta, se

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emite radiación hacia el exterior y hacia el interior, calentando el invernadero. El calor se transmite en el interior del invernadero por irradiación, conducción, infiltración y por convección, tanto calentando como enfriando.

La conducción es producida por el movimiento de calor a través de los materiales de cubierta del invernadero. La convección tiene lugar por el movimiento de calor por las plantas, el suelo y la estructura del invernadero. La infiltración se debe al intercambio de calor del interior del invernadero y el aire frío del exterior a través de las juntas de la estructura. La radiación, por el movimiento del calor a través del espacio transparente.

Humedad relativa.

Existe una relación inversa de la temperatura con la humedad por lo que a elevadas temperaturas, aumenta la capacidad de contener vapor de agua y por tanto disminuye la HR. Con temperaturas bajas, el contenido de HR aumenta. Cada especie tiene una humedad ambiental idónea para vegetar en perfectas condiciones: al tomate, al pimiento y berenjena se desarrollan mejor con una HR sobre el 50-60 %, al melón, entre el 60-70 %; al calabacín entre el 65-80 % y al pepino entre el 70-90 %. La HR del aire es un factor climático que puede modificar el rendimiento final de los cultivos. Cuando la HR es excesiva las plantas reducen la transpiración y disminuyen su crecimiento, se producen abortos florales, por apelmazamiento del polen y un mayor desarrollo de enfermedades. Por el contrario, si es muy baja, las plantas transpiran en exceso, pudiendo deshidratarse, además de los comunes problemas de mal cuajado de fruto.

Para que la HR se encuentre lo más cerca posible del óptimo el agricultor debe ayudarse del higrómetro. El exceso puede reducirse mediante ventilado, aumento de la temperatura y evitando el exceso de humedad en el suelo, la falta de humedad relativa se corregirá con riegos, nebulización de agua, abriendo las ventilas y colocando exteriormente una malla de sombreo blanca. La ventilación cenital en invernaderos es la mejor para incrementar la extracción de aire caliente.

Control de co2

El anhídro carbónico de la atmósfera es la materia prima imprescindible de la función clorofílica de las plantas. El enriquecimiento de la atmósfera del invernadero con co2, es muy importante en muchos cultivos, tanto en hortalizas como en flores. La concentración normal de co2 en la atmósfera es del 0.03 %. Este índice debe de aumentarse a límites de 0.1-0.2 %, cuando los demás factores de la producción vegetal sean óptimos, si se desea el aprovechamiento al máximo de la actividad fotosintética de las plantas. Las concentraciones superiores al 0.3 % resultan tóxicas para los cultivos. En los invernaderos que no se aplique anhídrido carbónico, la concentración de este gas es muy variable a lo largo del día. Alcanza el máximo de la concentración al final de la noche y el mínimo a las horas de máxima luz que coincide con el medio día. En un invernadero cerrado por la noche, antes de que se inicie la ventilación por la mañana, la concentración de co2 puede llegar a límites mínimos de 0.005-0.01 %, que los vegetales no pueden tomarlo y la fotosíntesis es nula. En el caso que el invernadero esté cerrado durante todo el día, en épocas demasiado frías, esa concentración mínima sigue disminuyendo y los vegetales se encuentran en situación de extrema necesidad en co2 para poder realizar la fotosíntesis.

Los niveles aconsejados de co2 dependen de la especie o variedad cultivada, de la radiación solar, de la ventilación, de la temperatura y de la humedad. El óptimo de asimilación ésta

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entre los 18 y 23 ºC de temperatura, descendiendo por encima de 23-24 ºC respecto de la luminosidad y humedad, cada especie vegetal tiene un óptimo distinto.

El efecto que produce la fertilización con co2 sobre los cultivos hortícolas, es el de aumento de la precocidad de aproximadamente un 20 % y aumento de los rendimientos en un 25-30 %, mejora la calidad del cultivo así como la de su cosecha. Sin embargo, no se puede hablar de una buena actividad fotosintética sin una óptima luminosidad, la luz es factor limitante, y así la tasa de absorción de co2 es proporcional a la cantidad de luz recibida, además de depender también de la propia concentración de co2 disponible en la atmósfera de la planta. Se puede decir que el periodo más importante para el enriquecimiento carbónico es el mediodía, ya que es la parte del día en que se dan las máximas condiciones de luminosidad.

iii. CAPACIDAD DE PROCESOS Y PROGRAMAS DE PRODUCCION

PROCESO DE PRODUCCION

DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCION

PREPARACION DE SUSTRATO DESINFECCION DE SUSTRATO TRASPLANTE

DESARROLLO DE PLANTULA

RIEGOS

CONTROL DE PLAGAS Y ENF.

DESHIERBES

POLINIZACION

COMERCIALIZACION COSECHA TUTOREO

CAPACIDAD DE PRODUCCION ESTIMADA POR AÑO

La capacidad de producción en el área es de 3 plantas por metro cuadrado, lo que implica una densidad de 3,196 por ciclo, dando 6392 plantas anuales, obteniendo una producción de 38 toneladas como mínimo.

RECEPCION DE PLANTULA

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PROGRAMA ANUAL DE PRODUCCION

ACTIVIDAD E F M A M J J A S O N D

SIEMBRA X

PREPARACION DE CONTENEDORES

X

TRASPLANTE DE JITOMATE

X

MANEJO X X X X X X X

TUTOREO X X X X X X

PODAS XX X X X X X X

NUTRICION XX X X X X X X X X

RALEO DE FRUTOS

XX X X X X X X

COSECHA XX XX X X X X X

iv. ESCENARIOS CON DIFERENTES VOLUMENES DE PROCESO

Para evitar los escenarios donde la producción sea menor a la estimada, se prevee contar con asesoría continua, vigilando siempre los factores climáticos, fitosanitarios, nutricionales que pudieran afectar la producción. Esto quiere decir que se capacitara a los socios para que sean diestros en todos los aspectos del proceso de producción y puedan identificar cualquier problema antes de que sea crítico.

v. PROGRAMAS DE EJECUCION, ADMINISTRATIVOS, DE CAPACITACION Y ASISTENCIA TECNICA

El programa de ejecución va estar en función del momento en que se liberen los recursos, toda vez que se planean y por tardanza de los programas de apoyo, existe un desfase entre la programación teórica y la práctica.

La asistencia técnica será recibida cada que sea necesario, toda vez que se presenten problemas en control de plagas, fertilizaciones, y otros problemas.

c) CUMPLIMIENTO DE NORMAS SANITARIAS, AMBIENTALES Y OTRAS

Se deberá tener un manejo y control fitosanitario del cultivo, situación conveniente para el productor, para obtener mejores precios y demanda de su producto, por la calidad de los mismos.

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Por otra parte, de acuerdo al paquete tecnológico a emplear en este proyecto, el impacto ecológico es mínimo ya que se garantiza un manejo racional y sustentable de las actividades de trabajo permitiendo la regeneración y equilibrio de las especies animales y vegetales del entorno ecológico de la región. 7.- ANALISIS FINANCIERO.

a) PRESUPUESTOS, PROGRAMA DE INVERSIONES Y FUENTES DE

FINANCIAMIENTO

En la formulación de proyectos se elaboran los presupuestos pro-forma, los cuales expresan en forma ordenada y sistematizada los costos (egresos) así como los beneficios (Ingresos) que se originan durante la vida útil o periodo de análisis del proyecto. Los presupuestos pro-forma de egresos expresan las necesidades para la realización de estudios de instalación y operación del proyecto. Los presupuestos pro-forma de ingresos expresan los beneficios que se obtendrán en cada año de operación del proyecto. Estos presupuestos se elaboran a partir de necesidades que se determinan en el estudio técnico o de ingeniería del proyecto en cuanto a las necesidades de insumos (materia prima, mano de obra, etc.), los gastos administrativos y de ventas necesarias para instalar y operar el proyecto en sus diferentes fases de funcionamiento de su capacidad instalada.

PRESUPUESTO DE INVERSIONES EN ACTIVOS FIJOS, DIFERIDOS Y CAPITAL DE

TRABAJO.

“Llamado también programa de inversión”, son aquellos costos indispensables para la realización de todos los estudios previos para la formulación, así como para la construcción de obras civiles, adquisición de maquinaria, equipos, semovientes, etc. Y en general para todo lo que sea necesario adquirir para poner en marcha el proyecto.

Presupuesto de inversiones en activos fijos y diferidos y capital de trabajo (Pesos).

CONCEPTOS UNIDAD PRECIO

UNITARIO

CANTIDAD COSTO TOTAL

A ACTIVOS FIJOS

1.- EQUIPAMIENTO

1.1.-INVERNADERO TIPO

ZENITAL

PAQUETE

296,734.00

1

296,734.00

B ACTIVOS DIFERIDOS 0.00

C CAPITAL DE TRABAJO 0.00

D TOTAL 296,734.00

40

PRESUPUESTO DE REINVERSIONES.

Dentro de un proyecto, existen maquinarias, equipos, vehículos, etc. en general bienes tangibles que se desgastan y es necesario reponerlos para el normal funcionamiento de la empresa. La forma calendarizada de presentar los costos para reponer estos bienes, se conoce como Presupuesto o programa de reinversiones, para determinar este presupuesto es necesario conocer primero los conceptos de depreciación.

Valor de depreciación anual-valor residual-valor de reposición

CONCEPTO VALOR

INICIAL

PERIODO DE VIDA

(AÑOS)

DEPRECIACION

ANUAL

VALOR

RESIDUAL

VALOR DE

REPOSICION

ECO % VALOR

RESIDUAL

VALOR %

A ACTIVOS FIJOS 296,734.00 15 20% 15,825.81 6.66% 59,346.80 237,387.20

1.- EQUIPAMIENTO

1.1.-INVERNADERO

TIPO ZENITAL

296,734.00 15 20% 15,825.81 6.66% 59,346.80 237,387.20

B ACTIVOS DIFERIDOS 0.00 0 0% 0.00 0.00 0.00 0.00

NO APLICA 0.00 0 0% 0.00 0.00 0.00 0.00

C TOTAL 296,734.00 15 20% 15,825.81 6.66% 59,346.80 237,387.20

Presupuesto de reinversión.

CONCEPTO PERIODO DE ANALISIS DEL PROYECTO

INV OPERACION

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

ACTIVOS FIJOS

1.-EQUIPAMIENTO

1.1.-INVERNADERO

TIPO ZENITAL

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

TOTAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

FUENTES DE FINANCIAMIENTO Y PROGRAMA DE INVERSIONES

FINANCIAMIENTO.

El financiamiento consiste en la forma en que un individuo o una empresa se agencian los recursos económicos (Capital) para llevar adelante sus proyectos de inversión.

41

El capital se expresa como el monto de recursos financieros que la empresa necesitará para cubrir los costos de inversión (activos fijos y diferidos) y/o de capital de trabajo para empezar a operar. Condiciones crediticias

CONCEPTO MONTO PORCENTAJE

APORTACION DEL GRUPO DE TRABAJO 89,020.20 30%

APORT. GOBIERNO 207,713.80 70%

TOTAL 296,734.00 100%

Cuadro de inversiones y financiamiento

CONCEPTO DE

INVERSION

UNIDAD PRECIO

UNITARIO

CANT. COSTO

TOTAL

APORTACION

GPO. DE TRABAJO

INVERNADERO TIPO

ZENITAL

PAQUETE 296,734.00 1 296,734.00 89,020.20

SUBTOTAL 89,020.20

PROGRAMA DE

GOBIERNO

INVERNADERO TIPO

ZENITAL

PAQUETE 296,734.00 1 296,734.00 207,713.80

SUBTOTAL 207,713.80

TOTAL 296,734.00

PROGRAMA DE INVERSIONES

Calendario de ministraciones (miles de pesos)

CONCEPTO E F M A M J J A S O N D TOTAL

INVERNADERO TIPO ZENITAL

0

0

0

0

0

0

0

0

0

296,734.00

0

0

296,734.00

TOTAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 296,734.00 0 0 296,734.00

b) SITUACION FINANCIERA ACTUAL Y PROYECTADA

En este momento los socios del Grupo de trabajo, únicamente cuentan con lo que obtienen

de los salarios que obtienen al fletar su mano de obra como trabajadores eventuales y la

42

percepción del trabajo a medias que realizan con otros propietarios. Y con este proyecto se

proyecta generar mayor ingreso para sus familias, lo cual derivara en mejores condiciones de

vida.

c) PROYECCION FINANCIERA (REFACCIONARIO Y AVIO) ANUAL

i. PROGRAMA DE VENTAS (INGRESOS)

Estará constituido por todos los ingresos o beneficios que se obtengan del proyecto, valorizados a precios de mercado actuales y constantes; pudiendo estar constituido, dependiendo del tipo de análisis de rentabilidad que se quiera calcular del: crédito, valor de la producción, del valor de rescate o residual de activos, de la recuperación del capital de trabajo y otros. En los proyectos agrícolas, estarán definidos por el volumen de producción y por los precios de los bienes y/o servicios que se produzcan. El volumen de producción dependerá del tamaño del proyecto y del porcentaje de la capacidad instalada que se utilice. El precio será estimado en el estudio de mercado, el cual supondrá será constante durante la vida útil del proyecto. Para efecto de proyección del ingreso por la venta de jitomate, se considera un rendimiento de 38 toneladas por 1000 M2, durante 2 ciclos de producción por año. Para la comercialización se considera un precio $5,500.00 /Tonelada de jitomate.

PRESUPUESTO DE INGRESOS (PESOS)

CONCEPTOS

INV.

C. NICIAL

CAPACIDAD PLENA

100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%

0 1 2 3 4 5 6 7-10

A Producción ciclo P-V.

19 Ton 19 Ton 19 Ton 19 Ton 19 Ton 19 Ton 19 Ton

B Producción ciclo 0-I.

19 Ton. 19 Ton. 19 Ton. 19 Ton. 19 Ton. 19 Ton. 19 Ton.

C Total Producido

38 Ton. 38 Ton. 38 Ton. 38 Ton. 38 Ton. 38 Ton. 38 Ton.

D Precio del Jitomate

5,500.00/Ton. 5,500.00/Ton. 5,500.00/Ton.

5,500.00/Ton.

5,500.00/Ton.

5,500.00/Ton.

5,500.00/Ton.

E Valor de la Producción

209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00

F Ingresos Totales

209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00

ii. COSTOS

Los costos de operación estarán constituidos por los costos fijos y costos variables; los primeros son aquellos que no varían o varían muy poco con el nivel de producción y los segundos son los que varían en forma directa o casi directa con el nivel de producción (Muñante, 2005).

43

Presupuesto de costos de operación (pesos). CONCEPTOS

INV.

CAPACIDAD PLENA

100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%

1 2 3 4 5 6 7-10

A Costos variables de operación

0 24,958.00 24,958.00 24,958.00 24,958.00 24,958.00 24,958.00 24,958.00

1.-Gastos variables de plántula

15,556.00 15,556.00 15,556.00 15,556.00 15,556.00 15,556.00 15,556.00

2.-Control de plagas y enfermedades

4062.00 4062.00 4062.00 4062.00 4062.00 4062.00 4062.00

3.-Fertilización y desinfección del suelo

5,340.00 5,340.00 5,340.00 5,340.00 5,340.00 5,340.00 5,340.00

B Costos fijos de operación

96,740.00 96,740.00 96,740.00 96,740.00 96,740.00 96,740.00 96,740.00

1.-Mano de obra 56,640.00 56,640.00 56,640.00 56,640.00 56,640.00 56,640.00 56,640.00

2.-Pago de asistencia técnica

6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00

3.-Comercialización 19,000.00 19,000.00 19,000.00 19,000.00 19,000.00 19,000.00 19,000.00

4.-Pago de Servicios (agua)

10,500.00 10,500.00 10,500.00 10,500.00 10,500.00 10,500.00 10,500.00

5.-Gasolina 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00

6.-Material auxiliar 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00

C Costo de operación (A+B)

121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00

VALOR RESIDUAL

Llamado también de rescate, es el valor de todos los activos al final del periodo de análisis del proyecto, ya que todos los activos que se adquieren al inicio y se repusieron durante la operación del mismo, van a tener valor de rescate de $59,346.80, considerando el periodo de uso a partir del año de la ultima adquisición y el método de depreciación lineal. Valor residual de los activos fijos

CONCEPTO VALOR INICIAL AÑO DE ULTIMA

ADQUISICION

PERIODO DE USO

DEPRECIACION ANUAL

DEPRECIACION TOTAL

VALOR DE RESCATE

1.- EQUIPAMIENTO

1.1.-INVERNADERO

TIPO ZENITAL

296,734.00 1 15 15,825.81 237,387.20 59,346.80

TOTAL 296,734.00 15,825.81 237,387.20 59,346.80

ESTADOS FINANCIEROS PRO FORMA.

Se denomina así a los Estados Financieros proyectados durante la vida útil del proyecto. Estos estados financieros manifiestan el comportamiento que tendrá la empresa en el futuro, en cuanto a las necesidades de recursos económicos, los efectos del comportamiento de los costos e ingresos, el impacto del costo financiero, los resultados en términos de utilidades, la generación de efectivos y la obtención de dividendos. Los estados financieros pro-forma necesarios que deben tener todos los proyectos, y en general los proyectos agropecuarios, son:

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ESTADO DE RESULTADOS

Llamado también Estado de pérdidas y ganancias, o de ingresos netos, es un documento contable que resume anualmente, durante la etapa de operación del proyecto, los ingresos y egresos totales de la empresa para llegar a obtener la utilidad neta disponible, que sobre la base política de la empresa y/o normas fiscales, determinará el reparto de utilidades a los inversionistas (dividendos) y la retención de las mismas (utilidades no distribuidas).

En el cuadro siguiente se observa la proyección del estado financiero en cada uno de los años de vida útil del proyecto, se tiene que durante el primer año de operación del proyecto al 100% de su capacidad instalada utilidades no distribuidas por $14,296.04de pesos, los cuales mantienen igual hasta el último año del proyecto.

45

Estado de Pérdidas y Ganancias (miles de pesos).

CONCEPTO PERIODO DE ANALISIS DEL PROYECTO

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 A INGRESOS

TOTALES 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00

Valor de la producción

209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00

B EGRESOS TOTALES

137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81

1 Costos de operación

121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00

2 Depreciación de activos fijos

15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81

3 Intereses 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

C UTILIDAD BRUTA (A-B)

71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19

D IMPUESTO SOBRE LA RENTA

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

E Participación de los trabajadores en las utilidades PTU. (10%)

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

F UTILIDAD NETA DISPONIBLE (C-D-E)

71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19

G DIVIDENDOS (80% DE F)

57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15

H UTILIDADES NO DISTRIBUIDAS( F-G)

14,296.04 14,296.04 14,296.04 14,296.04 14,296.04 14,296.04 14,296.04 14,296.04 14,296.04 14,296.04

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iii. FLUJO DE EFECTIVO Y DETERMINACION DEL CAPITAL DE TRABAJO

Llamado también Flujo de caja, se estructura sobre la base de flujo de efectivo, para llegar a tener el saldo de caja o disponible. Este estado financiero revela si la empresa podrá cubrir el pago de dividendos a los socios con la generación de dinero en efectivo. Su objetivo es el de mostrar dinero disponible o déficit de caja, pudiéndose dar el caso de una empresa que muestre utilidades, pero no tenga flujo de efectivo. El flujo de efectivo o de caja proyectado es un instrumento crítico de control financiero que consta de tres partes importantes a analizar: el saldo en caja con que se cuenta al inicio del periodo (fondos disponibles); los ingresos totales en efectivo que se tiene en los años proyectados (ventas), y los egresos totales en efectivo que comprende todos los gastos que se generan en el periodo. En el siguiente cuadro se observa que no hay saldo inicial en caja durante el año de inversión, y es a partir del primer año de operación que se tiene un saldo de 14,296.04, manteniéndose en crecimiento hasta alcanzar $142,960.39 en el último año de análisis; contando con suficiente liquidez para la realización de operaciones durante la vida útil del proyecto.

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Flujo de efectivo o flujo de caja (miles de pesos)

CONCEPTOS PERIODO DE ANALISIS DEL PROYECTO

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 A INGRESOS

TOTALES EN EFECTIVO

296,734.00 209,000.00 223,296.04 237,592.08 251,888.12 266,184.16 280,480.19 294,776.23 309,072.27 323,368.31 337,664.35

1 Ingresos totales por ventas

209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00

2 Aportación de los socios

89,020.20

3 Recurso del programa adquisición de activos productivos

207,713.80

5 Saldo en caja del año anterior (E)

14,296.04 28,592.08 42,888.12 57,184.16 71,480.19 85,776.23 100,072.27 114,368.31 128,664.35

B EGRESOS TOTALES EN EFECTIVO

296,734.00. 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81

1 Invers en activos fijos

296,734.00

2 Inversiones en activos diferidos

0.00

3 Reinversiones 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Depreciación de activos fijos

15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81

4 Costos de operación

121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00

5 Pago del crédito a largo plazo (cap+int)

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

6 PTU 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

C SALDO INICIAL EN CAJA (A-B)

71,480.19 85,776.23 100,072.27 114,368.31 128,664.35 142,960.38 157,256.42 171,552.46 185,848.5 200,144.54

D DIVIDENDOS 57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15 57,184.15

E SALDO EN CAJA 0.00 14,296.04 28,592.08 42,888.12 57,184.16 71,480.19 85,776.23 100,072.27 114,368.31 128,664.35 142,960.39

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CAPITAL DE TRABAJO El capital de trabajo, fue calculado mediante un porcentaje de los costos de operación, considerando la rápida venta del producto, se considera la rápida recuperación de los costos y corresponde a $54,764.10

iv. PAGO DE CREDITOS Y OTROS COMPROMISOS (CAPITAL E INTERES EN SUS CASO)

NO APLICA

v. CAPACIDAD DE PAGO NO APLICA

vi. PUNTO DE EQUILIBRIO P.E. (EN PESOS)= $109,705.15 P.E. (UNIDADES)=19,946.39 UNIDADES P.E.(%)=52.49%

vii. APALANCAMIENTO

NO APLICA

d) ANALISIS DE RENTABILIDAD (a precios y valores constantes)

El análisis financiero del proyecto se hará con los indicadores de rentabilidad que consideran el valor del dinero en el tiempo y son los siguientes: Valor Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno (TIR) y la Relación Beneficio Costo (B/C), basándose en la metodología establecida para la evaluación de proyectos por la Dirección de Ciencias Económico Administrativa. Para su aceptación el VAN que arroje el proyecto deberá ser mayor de cero y la TIR deberá ser igual o mayor que la tasa de descuento empleada, la relación Beneficio/Costo deberá ser mayor de uno para aceptar el proyecto. El valor del dinero a través del tiempo. Para expresar los diferentes valores del dinero en el tiempo en un solo lenguaje, se utiliza el procedimiento denominado actualización, también llamado descuento que consiste precisamente en el procedimiento inverso al cálculo de interés compuesto y cuya explicación radica en el hecho de que en nuestro sistema económico todo el dinero tiene derecho a ganar un interés, y de hecho siempre existe la alternativa más

49

inmediata de obtener ese interés al recurrir a los organismos que han institucionalizado ese derecho: Los Bancos. La tasa de actualización. Conocida como tasa de descuento, llamada por algunos autores la del rendimiento mínimo de la inversión, es aquella que se utiliza para calcular los indicadores VAN, B/C, Y N/K, además de establecer el valor mínimo de la TIR para aceptar un proyecto. El periodo de análisis del proyecto se estableció en 10 años.

Cálculo de los indicadores para determinar la rentabilidad del proyecto.

Para expresar los valores del dinero en el tiempo en un solo lenguaje, se utiliza el procedimiento denominado actualización, también llamado descuento, en el cálculo de los indicadores de rentabilidad del proyecto se consideró una tasa de actualización del 12%.

Flujo de fondos para calcular la rentabilidad del proyecto. (Miles de pesos)

CONCEPTO

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

A COSTOS CON EL PROYECTO

137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81 137,519.81

1 Inversiones 296,734.00

3 Costos de

operación

121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00 121,698.00

Reinversion

es

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Depreciación de activos fijos

15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81 15,825.81

4 PTU

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

B BENEFICIOS CON EL PROYECTO

209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 268,346.8

1 Ingresos

totales

209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00 209,000.00

2 Valor de

rescate o residual

59,346.80

C FLUJO DE FONDOS (B-A)

71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 71,480.19 130,819.99

TASA DE ACTUALIZACIÓN = 12%

VALOR ACTUAL NETO

TASA INTERNO DE RETORNO

RELACION B/C

VAN = 127,044..35

TIR = 21.32%

R B/C = 1.54

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i. RELACION BENEFICIO/COSTO La relación beneficio costo obtenido con este proyecto es de 1.54

ii. TASA INTERNO DE RETORNO

Durante la vida útil del proyecto, se recupera la inversión y se obtiene una rentabilidad en promedio de 21.32%

iii. VALOR ACTUAL NETO

Durante la vida útil del proyecto se obtendrá una utilidad neta de 127,044.35 descontando la trema de 12%.

iv. ANALISIS DE SENSIBILIDAD

El análisis de sensibilidad que se obtiene reduciendo un 15% del rendimiento y reduciendo el precio de 5.5 a 5.0 y teniendo un incremento del 10% en materias primas, aun es rentable, ya que se obtiene una TIR de 15%.

8.-DESCRIPCION Y ANALISIS DE LOS IMPACTOS

a).- INCREMENTO DE LAS UTILIDADES ANUALES DE LA ORGANIZACIÓN Y LOS SOCIOS. Como ya se ha mencionado, con el proyecto se aprovecharan en forma integral los recursos con que cuenta el grupo de trabajo, por lo que tendrán otras alternativas de ingreso adicional a su ocupación como agricultores a cielo abierto y jornaleros agrícolas, mediante la empresa de agricultura controlada propuesta. b) DECREMENTO DE LOS COSTOS DE PRODUCCION El manejo integral de la empresa, refleja que los costos totales se mantienen constantes durante la vida útil del proyecto, a precios actuales y constantes, sin embargo produciendo de manera intensiva no se provee un decremento de costos. c) INCREMENTO EN LOS VOLUMENES DE PRODUCCION Se consideran datos de producción del cultivo que se sembraran, ya que se estiman los rendimientos promedio de la zona, mas sin embargo, en el futuro se considera factible mejorarse el producto, con capacitación y asesoría técnica en la producción agrícola con sistema hidropónico.

d) EMPLEOS GENERADOS (DIRECTOS E INDIRECTOS)

El proyecto permitirá la generación de 2 empleos directos para la atención del invernadero, además de empleos indirectos o temporales derivados de las

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actividades colaterales del mismo, así como la mano de obra familiar complementaria. De esta manera y de acuerdo a su crecimiento se propiciara el arraigo de los productores rurales a sus comunidades, evitando la migración a las grandes ciudades, e incluso en el extranjero.

e) COMPARATIVO DEL VALOR DE LA PRODUCCION GENERADA CON O SIN PROYECTO.

Con la implementación del proyecto se tendrá otra opción, ya que como se ha mencionado, actualmente solo se tienen ingresos limitados por la agricultura a la intemperie y por su empleo de mano de obra como jornalero agrícola, por lo que las condiciones del productor serán mejores, ya que el valor de la producción es de mayor estabilidad. 9.-CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES CONCLUSIONES Como conclusiones podemos decir que el jitomate es factible en esta región, y siendo bajo condiciones de invernadero e hidroponía, podemos controlar las condiciones climáticas y edáficas, manteniendo en óptimas condiciones la producción, de esta manera se evitan riesgos de pérdidas o disminución drástica de la producción, al controlar riesgos de granizadas. Para ofrecer productos de calidad es importante el manejo integral de los cultivos, manejando el termino “Buenas Practicas Agrícolas” Producir hortalizas de calidad a precios competitivos para proveer a las familias alimentos sanos en el sentido de la inocuidad alimentaria. A futuro generar divisas para el país mediante la exportación de productos de alto valor económico. De acuerdo al diagnóstico del lugar, este reúne las condiciones favorables para el establecimiento del invernadero, por su cercanía a los centrales de abastos y a las vías de comunicación con que cuenta Los valores de los indicadores de rentabilidad del proyecto nos indica que este es rentable con una TREMA DE 12%. El proyecto generará 2 empleos directos, para los mismos socios participantes en el proyecto. Respecto a la comercialización de la producción se tiene la oportunidad de integrarse a las centrales de abastos y distribución a las tiendas de autoservicios más cercanos.

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Por todo lo expuesto se concluye que el proyecto “Producción de Jitomate Hidropónico, Bajo Condiciones Controladas”, resulta técnica, económica y financieramente viable. RECOMENDACIONES El proyecto resulta técnica, económica y financieramente viable, una vez hecho el análisis con la TREMA del 12%, por lo que se recomienda su ejecución, por parte de los interesados. Se recomienda al solicitante invertir en el proyecto, puesto que la rentabilidad que le ofrece el proyecto es superior al que ofrece la tasa de CETES. Programar las cosechas considerando las fechas de mayor demanda del producto en el mercado. Elaborar un programa de capacitación técnica y hacerlo extensivo para todo el personal involucrado en la producción. Posicionar a la empresa en el mercado, con miras a la expansión y diversificación de la comercialización, fortaleciendo la alianza comercial y productiva, para ofrecer una sola marca en el mercado.

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ANEXOS