Proyecto MARIANA

PROYECTO EMPRESARIAL

POSTRES MARIANA

RELIAZADO POR:DEISSI CARVAJAL MORALES

JOHANA GALINDODANIELA CAMPOS

ALBENIS CAMACHOYANETH VILLAMIZARCAROLINA VARGAS

SARA LOPEZWALTER PARRAYIBER ALFONSO LUIS MENDOZA

MARCELA LEGUIZAMONVIVIANA DAZA

WILMER HUERTASJANED TRUJILLO

JENNY DOMINGUEZ

CONTABLES Y ADMINISTRATIVOS CORPORACION EDUCATIVA THOMAS HOBBES

JULIO DE 2012

POSTRES MARIANAProductos ricos en vitaminas y minerales saludables bajos en calorías

TABLA DE CONTENIDO1. INTRODUCCION…………………………………………………………………… 32. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………………………………. 43. JUSTIFICACION……………………………………………………………………. 54. IDENTIFICACION DE LA IDEA DEL PROYECTO……………………….. 65. MISION……………………………………………………………………………….. 76. VISION………………………………………………………………………………… 87. VALORES…………………………………………………………………………….. 98. OBJETIVOS

8.1 OBJETIVO GENERAL…………………………………………………… 108.2 OBJETIVO DE RENTABILIDAD…………………………………….. 108.3 OBJETIVO DE SUPERVIVENCIA…………………………………… 10

9. ORGANIGRAMA………………………………………………………………….. 1110. FORTALEZAS………………………………………………………………. 1211. DEBILIDADES……………………………………………………………… 12 12. OPORTUNIDADES………………………………………………………. 1213. AMENAZAS………………………………………………………….…….. 12 14. ESTUDIO DE MERCADEO Y PUBLICIDAD……………………... 13 15. CARACTERIZACION DEL CONSUMIDOR………………………. 1316. DELIMITACION Y DESCRIPCION DEL MERCADO………….. 1317. ANALISIS DE LA INFORMACION RECIBIDA………………….. 1518. ESTIMACION DE PRECIOS PROYECTADOS………………….. 1619. ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD…………………………………… 1620. PORTAFOLIO…………………………………………………………….. 1821. CONCLUSIONES…………………………………………………………. 2022. ENEXOS……………………………………………………………………... 21

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1.INTRODUCCION

Este proyecto empresarial es realizado para presentar una propuesta de nuestra empresa que tiene como fin la elaboración de postres 100% colombianos que son muy comunes encontrarlos en nuestra región , pero lo que queremos es innovar en el mercado elaborando productos que sean llamativos, dando una gran variedad se sabores y presentaciones. Nuestra empresa quiere brindar a los clientes confianza ya que trabajamos para ser reconocidos y es por eso que nos preocupamos en dar a conocer, en distribuir y vender nuestros postres, en ofrecer diferentes puntos de venta.

2.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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En la sociedad se ha visto que en cuanto a comida más específicamente los postres las personas ya están acostumbradas a encontrar la misma variedad y no les llama la atención en comprar, porque no hay algo novedoso que los impulse a adquirir el producto ya que en los lugares que los comercializan ponen en venta postres muy sencillos en cuanto a su presentación, además los clientes siempre buscan degustar su paladar con cosas de su agrado pero en muchas ocasiones no encuentran lo que están buscando, lo mismo pasa en sitios educativos tales como las universidades y en los colegios donde se presenta que los estudiantes han dejado de consumir postres porque les parece aburridor comprar un producto muy costoso, de gran tamaño y que no tiene atractivos que lo hagan original, y lo que quiere nuestra empresa es presentar un alternativa a todas las personas que les gustan los postres de poder consumirlos ya que son innovadores, que todos conocemos, 100% colombianos y tienen un toque muy especial.

3. JUSTIFICACION

Decidimos crear una empresa de postres porque

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vimos la necesidad de ofrecer al público sobre todo a estudiantes de universidades y colegios sin dejar a un lado otros clientes productos que sean innovadores y llamativos que contengan diversidad de texturas, sabores y presentaciones diferentes a las que se conocían comúnmente con los postres.

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4. IDENTIFICACION DE LA IDEA DEL PROYECTO

POSTRES MARIANA nace de la necesidad de satisfacer e incursionar al mercado de la pastelería elaborando y comercializando una gran variedad de postres y delicias colombianas innovando al sector educativo como colegios, universidades, panaderías, hogares y diferentes puntos de venta con el fin de cubrir la demanda existente en los mencionados anteriormente.

La idea es generar impacto al mercado y satisfacción al consumidor utilizando diferentes estrategias de publicidad y reconocimiento del producto como crear una página Web donde se encontrara información acerca de la empresa, características de los productos, portafolio de servicios y productos.

Con el producto se busca complementar las costumbres alimenticias tanto de niños como jóvenes y adultos quienes adquieren el producto al ver su innovación y calidad.

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5.MISION

En este proyecto nuestro enfoque es brindarles a nuestros clientes y consumidores los mejores postres colombianos con un toque 100% natural, saludable, con diversos sabores y estilos, y comprometiéndonos con tener en cuenta las propuestas y gustos de nuestros clientes para poder tener cada día un producto nuevo.

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6. VISION

Ser los mejores productores y comercializadores de postres 100% colombianos , ofreciendo a nuestros clientes variedad de producto de excelente calidad e innovación, incursionado en panaderías, cafeterías, colegios y hogares de la región y de esta forma alcanzando el tope de ventas propuestas.

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VALORES

Estaremos comprometidos con satisfacer y ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes, pero esto no se podría lograr sin los valores que nos guían para llevarlos a cabo:

· Dios· Amor· Confianza· Calidad· Compromiso· Puntualidad· Justicia· Innovación

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7.OBJETIVOS8.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar una gran variedad de postres de las diferentes regiones de Colombia y para diferente ocasión con excelente calidad e innovación que impacten y satisfagan al cliente y de esta forma ser una empresa reconocida en diferentes partes de la región.

8.2 OBJETIVO DE RENTABILIDAD

Obtener alta utilidad y rentabilidad para la satisfacción de nuestros clientes y mercado objetivo eligiendo un producto líder dentro de nuestra variedad de productos.

Promover mediante estrategias de publicidad el reconocimiento de la empresa dentro del mercado potencial siendo competitivos dentro del campo de la pastelería.

8.3 OBJETIVO DE SUPERVIVENCIA

Mantener los estándares de calidad, y satisfacer al 100% nuestros clientes.

8.ORGANIGRAMA

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FUNCIONES

AREA FINANCIERA 1

AREA DE PRODUCCION 3

AREA DE VENTAS 2

JUNTA DIRECTIVA

REPRESENTANTE LEGAL DE LA EMPRESA

VICEPRESIDENTE

TESORERO

SECRETARIA


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9.FORTALEZAS productos de alta calidad precio cómodo y tentativo para el cliente manipulación adecuada, práctica e higiénica innovación en el producto el proceso de productividad es adecuado la producción es inmediata y con un buen volumen

10. DEBILIDADES Falta de conocimiento de cliente hacia el producto desconocimiento sobre la empresa el presupuesto con el que se cuenta es bajo los costos son relativamente mayores que la

competencia

11. OPORTUNIDADES Buenos clientes potenciales Producto asequible en cualquier lugar El segmento del mercado es amplio

12. AMENAZAS Competidores de mayor reconocimiento los precios en general están bajando en el mercado el mercado está concentrando pocos clientes

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13. ESTUDIO DE MERCADEO Y PUBLICIDAD

CARACTERIZACION DEL PRODUCTO

Nuestros productos serán de gran reconocimiento e innovación y calidad, pero teniendo cuenta el alrededor ya que esto influye muchísimo para el mejoramiento de nuestra empresa.

14. CARACTERIZACION DEL CONSUMIDOR

El consumidor de POSTRES MARIANA es aquel que se deja llevar y motivar por la innovación y calidad de nuestros productos esos que contienen una combinación de nutrientes y que nos brindan beneficios alimenticios y que además estos deliciosos e innovadores postres son muy buenos como acompañantes en nuestros hábitos alimenticios para nuestro vivir diario.

15. DELIMITACION Y DESCRIPCION DEL MERCADO: El mercado objetivo a manejar son las panaderías, cafeterías, colegios y hogares, ya que esta zona la demanda existente es más grande pues el objetivo es cubrir este campo para complementar el mercado dispuesto allí.

En este mercado podemos ver que solo existen alimentos de paquetes, empanadas, comidas rápidos, de tal forma que hay cavidad para nuestro producto innovación y que será de utilidad para el

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rendimiento alimenticio ya que posee grandes nutrientes de beneficio para nuestra salud.

La cantidad de producción a elaborarse depende del los resultados que arrojen las encuestas a realizar al mercado objetivo.

Estos resultado nos permiten definir diferentes ideas claras y comprobadas de aspectos importantes dentro de las áreas de la empresa se adquieren informaciones tanto contables de marketing y de administración.Hay que tener en cuenta el manejo del producto y las presentaciones en las que se sacaran al mercado ya que es importante satisfacer las expectativas de los clientes en cuanto a higiene calidad y excelente presentación.

16. ANALISIS DE LA INFORMACION RECIBIDAa. COMPETENCIA

Si analizamos la competencia dentro del mercado objetivo estamos compitiendo con empresas de diferente tipos de productos pero cabe destacar que estas muchas veces llegan a ser preferidas por los competidores ya que son mas complementarias para la alimentación y nuestros productos son de acompañamiento por eso es tan importante hacer estrategias de reconocimiento del producto por los consumidores.

b. HORA DE VENTAS

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Se tiene que tener en cuenta la investigación de información que nos lleve a implementar horas asignadas para mayores ventas y rentabilidad nuestro mercado requiere disponibilidad de tiempo por sus costumbres y actividades, para este manejaremos diez horas diarias que será distribuidas así: establecimiento 7:00 am-12:00 pm y de 1:00 pm-6:00 pm, teniendo en cuenta que se harán a domicilio, por cantidades.

17. ESTIMACION DE PRECIOS PROYECTADOS

a. PRECIO: se fija según los costos relacionados con un nivel establecido, según la competencia se realiza un promedio de precios existente en el mercado

b. PUBLICIDAD: La publicidad dentro de la empresa es muy necesaria ya que con esta estamos dando a conocer nuestro producto, en este caso nuestra publicidad será por medio de comunicación en emisoras, pancartas, tarjetas de presentación, perifoneo y en redes sociales.

18. ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD ETIQUETA: en los productos las presentaciones que se

prestan para hacer uso de la etiqueta se parte

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principalmente de las características químicas y físicas, la preparación y beneficios del producto, razón social y datos generales de la empresa:

VOLANTES: estos parten principalmente a u n inicio o inauguración de un punto de venta ayuda a informar a la comunidad de los productos a ofrecer. Viene con una frase llamativa, logotipo slogan datos generales y portafolio de productos.

AVISOS: se utilizan en el punto de venta para llamar la atención de los habitantes del sector generalmente lleva el nombre de la empresa.

FOLLETOS: lleva la información corporativa de a la empresa como visión, misión, objetivos, razón social, slogan, logotipo, algunas descripciones de productos líderes y datos sirve en el proceso de reconocimiento y de idealización de la empresa.

SONIDO: un buen método para atraer clientes al punto de venta se debe hacer por medio de una persona profesional que ayude a mejorar la imagen del punto de venta y que se tenga una buena aceptación de los productos y precios fijados.

DENTRO DEL PUNTO DE VENTA: esta es una de las más importantes ya que permite anunciar promociones

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de los productos nuevos y el portafolio con precios fijados.

PAGINA WEB: es un método de fácil adquisición por la tecnología actual, donde se encontrara información acerca de la empresa, características de los productos, portafolio de servicios y productos.

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19. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

TORTA DE QUESO NATILLA FLAN DE CAFE

FRESAS CON CREMA TORTA DE CHOCOLATE TORTA DE PLATANO

BREVAS CON AREQUIPE FLAN DE CARAMELO GELATINA

LECHE ASADA CUAJADA CON MELAO ARROZ CON LECHE Y CEFE GELATINA CON LECHE

CONDENSADA

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20.CONCLUSIONES

De acuerdo a lo alcanzado en la presentación de este proyecto vimos la creación de una gran empresa de impacto social.

Aplicando en primera instancia para un segmento poblacional de gran expectativa para el producto y proyectándonos a mediano plazo en otros sectores del mercado.Desarrollado el plan de negocio propuesto y respaldándonos en el se alcanzara el cumplimiento de los objetivos propuestos para la satisfacción de nuestros consumidores y beneficios para los creadores de esta exitosa empresa

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AREA DE PRODUCCION

-Mostrar la línea inicial de los productos e ideas nuevas para introducir al mercado

-Remisiones de producción diaria y balance en cuanto a la productividad-Novedades sobre materias primas, entre otros-Mostrar la línea inicial de los productos e ideas nuevas para introducir al mercado

PROCESOS DE ELABORACION DE LOS PRODUCTOSSALSA PARA POSTRE

2 cucharadas de mermelada de moras

1 taza de agua

1 cucharada de caramelo (hecho con azúcar)

1 cucharada de manteca

1 cucharada de azúcar

1 yema

1 cucharadita de maicena

Vino cantidad necesaria.

Preparación

Se mezclan la mermelada con el agua, la cucharada caramelo, la mantequilla y el azúcar. Se pone esto al fuego y cuando esté para hervir se agrega la yema batida y mezclada con la maicena disuelta en un poco de vino. Se deja hervir sin dejar

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de revolver.

PUDING DE CHOCOLATE

7 barras de chocolate para taza

1/4 de manteca1

1/2 tazas de azúcar

4 yemas

10 rodajas de pan tostado al horno y molido

1 cdita. de esencia de vainilla

4 claras batidas a nieve

Preparación

Se derriten las barras de chocolate con la manteca, se agrega el azúcar, las yemas, las rodajas de pan, la esencia de vainilla y las claras. Se pone en un molde de baño maría y se cocina entre agua hirviendo hasta que al hundir un cuchillo, este salga seco, sin masa. Se sirve con crema de leche.7 barras de chocolate para taza1/4 de manteca1 y 1/2 tazas de azúcar4 yemas10 rodajas de pan tostado al horno y molido1 cucharadita De esencia de vainilla, 4 claras batidas a nieveSe derriten las barras de chocolate con la manteca, se agrega el azúcar, las yemas, las rodajas de pan, la esencia de vainilla y las claras. Se pone en un molde de baño maría y se cocina entre agua hirviendo hasta que al hundir un cuchillo, este salga seco, sin masa. Se sirve con crema de leche.

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MUSS DE MANGO

Ingredientes

Para 6 personas1/2 litro de pulpa de mango triturada15 grs. de gelatina sin sabor 1/2 litro de helado de vainilla 6 cucharadas soperas de agua nata montada.

Preparación

Poner la gelatina a hidratar con el agua en un recipiente. Utilizando una batidora trituramos el mango y lo ponemos en un cazo a fuego lento hasta que suelte el primer hervor, quitar del fuego. Calentar la gelatina al baño María hasta que se disuelva. Agregar al mango, batiendo enérgicamente hasta integrarlo todo.Con la ayuda de una batidora de mano, añadir el helado poco a poco (cucharada por cucharada) batiendo sin parar hasta que la mezcla queda ligeramente tibia. Montar la nata y agregarla al mango incorporándola suavemente con espátula para evitar que se baje. Repartir en copas y refrigerar por 3 horas antes de servir.

Según las sucursales que vallamos a presentar al público, preveríamos la cantidad de 10 a 15 porciones diarias de cada postre. De la viabilidad de la venta diaria, analizaríamos cuales postres se comercializan de manera más adecuada para así llevarlas a mayor producción.

Novedades sobre materias primas, entre otros.

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En el mercado de los postres se hace necesario no sólo innovar con el producto sino también su empaque, y la forma en que lo presentamos al público, con unidades prácticas y diferentes en el mercado, con material liviano, novedoso y llamativo, en el aspecto de los recipientes.

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