PROYECTO-INTEGRADOR-1212

7/23/2019 PROYECTO-INTEGRADOR-1212

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UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR

SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIN Y ADMISIN

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

TEMA:

ELABORACIN DEL PASTEL CON LA HARINA DE LA TUSA DEL MAZ

INTEGRANTES:

Jefferson Guailla

Diego Ledesma

Estalin Agualongo

Daniel Toalombo

Andrs Vargas

Tutora: Ing. Paulina Ladino

GUARANDA

20!

INTRODUCCIN

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La buena alimentacin de las personas tema fundamental en nuestros d!as "a tomandoconsciencia poco a poco en los diferentes medios en los cuales nos desen"ol"emos la salud

es el aspecto m#s importante para la sociedad sin salud no se podr!a desempe$ar las

acti"idades %ue a diario se reali&an como estudiar traba'ar (acer deporte entre otras.

Preocupados especialmente sobre este punto nace la idea de "ol"er al consumo de lo

natural. )ares escolares tiendas del barrio grandes comisariatos ofertan entres sus

productos la famosa denominada *comida c(atarra+ per'udicial para el bienestar de todas

las personas %ue consumen dic(os alimentos. La industriali&acin del sector alimenticio

ofrece cada "e& inno"adores pero peligrosos alimentos como, papas fritas c(itos bebidas

gaseosas etc. %ue atraen al consumidor aun conociendo %ue para su elaboracin se

emplearon %u!micos colorantes sabori&antes - otros aditi"os.

La preparacin de la comida debe "ol"er a su forma tradicional empleando alimentos

naturales nutriti"os saludables libres de cual%uier tipo de contaminacin - sobretodo

inno"adores %ue cauti"en la preferencia del indi"iduo tal es el caso de la tu&a desec(o del

ma!& poco conocido en nuestro medio - la ma-or!a de las "eces arro'ado como desperdicio.

En la actualidad es una buena acti"idad -a %ue algunos de nuestros productos enfocados en

la pasteler!a se pueden distribuir f#cilmente en supermercados grandes - c(icos por "arios

sectores nuestra ciudad - posiblemente fuera de esta -a obtenido las metas fi'adas

nuestros precios ser#n "ariables - por supuesto no mu- costosas pero nuestro producto ser#

de e/celente calidad.

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MISIN

Dar a conocer %ue por medio de la utili&acin de la tu&a del ma!& se puede elaborar un

e/%uisito pastel pues muc(as personas debido a la falta de conocimiento en la ma-or!a de

los casos lo desec(an a la basura o no saben cmo utili&arlas.

VISIN

0uestra "isin es crear un producto elaborado para a tra"s de su comerciali&acin brindar

satisfaccin a futuros clientes aumentar nuestra rentabilidad - crecimiento en el mercado

local en base a traba'o en e%uipo.

OB"ETIVO GENERAL

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1rear un producto inno"ador - original %ue satisfaga a las personas - posteriormente sepueda comerciali&ar dentro de diferentes establecimientos en la ciudad de Guaranda.

OB"ETIVOS ESPEC#ICOS

Los ob'eti"os espec!ficos presentan los resultados intermedios %ue se espera obtener para

dar respuesta final al problema sir"en de base para alcan&ar ob'eti"os generales como,

2e'orar la calidad de "ida de las personas a tra"s del consumo de alimentos

naturales. Educar a la poblacin sobre la reutili&acin de materiales considerados como

desec(os. 2e'orar la fuente de ingreso de los agricultores con la oferta de dos alternati"as

dentro de un mismo producto. 3ustituir a la *comida c(atarra+ %ue genera ingresos para los grandes fabricantes

por alimentos naturales %ue generaran ingresos - fuentes de empleos a %uienes

culti"an el ma!&.

"USTI#ICACIN

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Al desarrollar nuestro producto nosotros trataremos de dar una e/plicacin a los dem#spor%ue son productos de f#cil elaboracin - %ue cada una de ellas podr# elaborarlas en casa

de acorde al gusto de su paladar.

0osotros (emos reali&ado este pro-ecto debido a %ue este tipo de materia prima no lo

consideran importante son %uemadas o desec(adas como %ue no sir"iera para nada - en

realidad son mu- pro"ec(osas dentro de lo %ue es la alimentacin para la elaboracin de

pasteles debido a su facilidad lo podemos (acer en nuestras casas de acorde al gusto de

nuestro paladar.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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Es un problema por%ue la ma-or!a de las personas prefieren o dan preferencia a empresas olugares %ue elaboran o distribu-en las comidas r#pidas 4comidas c(atarras5 en"s de

consumir productos naturales fa"orables para su salud mientras %ue los otros pueden ser

da$inos para la salud.

63er# posible la elaboracin del pastel con (arina de la tusa7

MARCO TEORICO

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Pr$%ara&'() * r$+u','to, -$. ,u$.o:

En los primeros estados de desarrollo el ma!& es mu- sensible a la falta de agua en el

sistema suelo su desarrollo en las primeras etapas dependen de esto una deficiente

preparacin de suelo lograr!a %ue las semillas 4granos5 %ue %uedan sobre la superficie no

germinen es de suma importancia %ue al momento de la siembra el suelo donde se

establecer# el culti"o debe estar bien mullido - con una correcta micro ni"elacin para

e"itar problemas de drena'e debido a la necesidad de agua %ue tiene adem#s la m#%uina

sembradora distribu-a la semilla a una profundidad uniforme asegurando as! una

emergencia pare'a - una densidad uniforme sobre el #rea sembrada.

El suelo debe ser profundo con unos 899cm de profundidad buen drena'e - te/turas no

e/tremas %ue permitan un buen laboreo en el predio.

De no e/istir (umedad suficiente en el perfil del suelo al momento de la siembra se

recomienda regar antes de la siembra para obtener una (umedad apropiada luego se debe

preparar la cama de semilla en el terreno para esto se puede ocupar una rastra de disco

acoplada una rastra de cla"os - una rastra de madera.

Rota&'o)$, a-$&ua-a, %ara $. &u.t'/o -$. a1:

El ma!& se adapta a cual%uier tipo de rotacin -a %ue por e'emplo colocarlo despus de

pradera resulta mu- fa"orable debido a %ue el ma!& compite bien contra las male&as en

praderas de dos o m#s a$os sin embargo es de alto riesgo desde el punto de "ista sanitario

debido a la e/istencia de plagas de insectos %ue dominan sobre todo las praderas de

especies leguminosas el problema entonces es no descuidar el ata%ue de lar"as de gusanos

cortadores %ue pueden representar ata%ues se"eros se deben aplicar insecticidas en las dosis

recomendadas.

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El uso de "ariedades resistentes a enfermedades radicales (a permitido la pr#ctica delmonoculti"o sin %ue ba'en los rendimientos todo a-udado con control integrado de plagas

para asegurar buenos rendimientos.

#$rt'.'a&'() -$. &u.t'/o:

Los suelos donde se culti"a el ma!& no tienen la capacidad para proporcionar los nutrientes

necesarios para el crecimiento eficiente de las plantas o no otorgar!an el rendimiento

adecuado para ello se debe recurrir al empleo de fertili&acin. El ma!& tiene gran capacidadde absorcin de nutrientes - re%uiere de una alta fertili&acin la demanda por nitrgeno es

alta adem#s de otros como el fsforo para obtener buena produccin. En general la

siguiente ecuacin sir"e para determinar la cantidad de fertili&ante a aplicar en el sistema

suelo.

Do,', -$ 3$rt'.'a)t$ 4 D$a)-a -$. &u.t'/o 5 A%ort$ -$. ,',t$a ,u$.o

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Cua-ro6 A7,or&'() %ro$-'o -$ )'tr(8$)o9 3(,3oro * %ota,'o %or u) a1 17r'-o

S$'tar-1o &o) -',t')to r$)-''$)to -$ 8ra)o6

Absorcin de nutrientes

4:g;(a5

?@5 4>?5

;< = !<

?0 ?@ !; ;;

0< > >0 ? 202

!< ; > 20 cuc(aras para me&clar 2oldes para (ornear orno

I)8r$-'$)t$, %ara .a $.a7ora&'() -$. Pa,t$.:

arina 2ante%uilla Lec(e ue"os Pol"o de (ornear

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Esencia de sabores 4c(ocolate "ainilla5 A&Bcar Empaste para el pastel

Pro&$,o -$ $.a7ora&'():

Desle!r la mante%uilla 2e&clar con el a&Bcar Poner cuatro (ue"os Esencias de sabores Pol"o de (ornear 2e&clar la (arina 4Tusa5

Poner en moldes ornear Tiempo 49 minutos5 Decoracin al gusto Empa%ue

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PROPUESTA

1on este pro-ecto proponemos a la sociedad a saber utili&ar esta clase de materia prima -a

%ue la misma es de gran utilidad para elaborar un delicioso producto.

Proponemos concienti&ar a las personas %ue no desec(en esta clase de materia -a %ue

muc(os piensan %ue no es de utilidad.

Dar a conocer a las personas %ue esta clase de producto es de diferente calidad a los dem#s

%ue e/isten en el mercado.

Proponemos %ue con la elaboracin de este producto con el pasar del tiempo podemos

crear una empresa pastelera ante toda la sociedad.

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CONCLUSIONES

3i es factible la elaboracin de este producto. emos comprobado %ue si es acogido para el gusto de las personas. Lograr un ob'eti"o espec!fico para creacin de una nue"a empresa acorde a este

producto. ?btener me'or acogida por parte de los clientes. )rindar producto de buena calidad.

RECOMENDACIONES

)uscar pro"eedores de calidad para de esta manera garanti&ar la calidad del

producto final. 2antener constante inno"acin "ista es un mercado donde siempre e/istir#n nue"as

tendencias por parte del consumidor. Punto rele"ante para la introduccin del producto debe considerarse las acti"idades

promocinales buscando participacin en todo tipo de e"entos %ue programen los

consumidores ob'eti"o. Es con"eniente %ue el pro"eedor continBe in"estigando para me'orar el producto

especialmente en lo relacionado a las "ariedades del producto 1omo la in"ersin no es tan alta se recomienda %ue el capital sea aportado por

pocas personas para as! obtener una ma-or rentabilidad.

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ANEOS


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Sirniendo la harina de tusa.

Harina lista para la elaborai!n

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Proeso de elaborai!n del pastel de tusas.

"esla de ingredientes para la elaborai!n del pastel.

Hornear el pastel por 30 a 40 #inutos.

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$espu%s de los 30 #inutos &uego de 15

#inutos

$eorai!n del pastel

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"ateriales para el e#paa#iento

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Produto 'er#inado

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(#pa)ue de produto

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