PROYECTO Grupal-Mercado Minorista Pillco Mozo- Pillco Marca, Huánuco 2014-2021

Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZN E.A.P. INGENIERA CIVIL

ARQUITECTURA Y DISEO 1

FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y ARQUITECTURA

E.A.P. INGENERA CIVIL CURSO:

ARQUITECTURA Y DISEO

PROFESOR:

ARQ. GOICOCHEA VARGAS, VICTOR

INTEGRANTES:

CAQUI CHAUPIS, JERSON

CHUQUIYAURI RAFAEL, KELER

DURAND DURAND, CRISTIAN

HUANCA HUARACA, SHERLY

INOCENCIO MARTINEZ, YUDIT

MINAYA INGUNZA, HARRIET

PARDAVE DAVILA, ALONDRA

SANTIAGO RODRIGUEZ, SHIRLEY

TOLENTINO GONZALES, FERNANDO

PROPUESTA ARQUITECTONICA PARA LA CONSTRUCCION DEL MERCADO

MINORISTA PILLCO MOZO Y SU INFLUENCIA EN EL DESARROLLO SOSTENIBLE,

SUSTENTABLE Y SALUDABLE DEL DISTRITO DE PILLCO MARCA HUNUCO

2014-2021



2

Para la facultad de Ingeniera civil.

Para los padres que con su esfuerzo

Permiten nuestra superacin.

Y para todos aquellos que van

En busca del conocimiento.



3

RESUMEN

El proyecto de investigacin que se est desarrollando es vital para el

lugar en estudio; ya que el crecimiento poblacional que se est dando

en la actualidad, es superior a pocas pasadas y con este crecimiento

surgen necesidades que atender; uno de los primordiales es el

abastecimiento de alimentos.

Actualmente son muchos los lugares donde se ofertan productos

alimenticios; pero en el distrito de Pillco Marca son pocos frente a la gran

cantidad de pobladores; teniendo el principal problema en la

implementacin, seguridad y limpieza que stos deben presentar.

Nuestro proyecto aporta beneficios en lo social, urbano, econmico y

ambientalmente en el distrito de Pillco Marca:

En lo sostenible, puede ofrecer productos que nuestra regin produce;

esto va ayudar a mejorar la imagen urbana de nuestra ciudad, por el

cual se plantea este proyecto.

En lo sustentable, se tiene la finalidad de que los varones y mujeres

encuentren un buen trabajo y se instruyan en ciertos talleres para que

ellos se puedan sustentar y dar un mejor servicio a sus clientes.

En lo saludable, al tener un mercado higinico se har un manejo de los

residuos slidos orgnicos e inorgnicos; que es una alternativa para

garantizar la salud de los consumidores y el medio ambiente.



4

SUMMARY

The research project that is developing is vital to the place in question; as

the population growth that is occurring today is superior to the past and

with this growth needs to attend to arise; is one of the primary food supply.

Currently there are many places where foods are offered; but district Pillco

Marca are few compared to the large number of people; having the main

problem in the implementation, safety and cleanliness that they must

submit.

Our project provides benefits in social, urban, economic and

environmentally in the district of Pillco Marca.

With sustainable, can offer products that our region produces; this will help

improve the urban image of our city, by which the project is proposed.

With sustainable, it is intended that men and women to find a good job

and instruct in certain workshops so that they can support and provide

better service to their customers.

In healthy, having a toilet there will be a market management of solid

organic and inorganic residues; which is an alternative to ensure the

health of consumers and the environment.



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INDICE

CAPITULO I:

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .. 8

1.1. TTULO .. 9

1.2. ATECEDENTES: .. 9

1.2.1. ANTECEDENTE INTERNACIONAL .. 9

1.2.2. ANTECEDENTE NACIONAL .. 11

1.2.3. ANTECEDENTE LOCAL .. 11

1.3. FUNDAMENTACIN DEL PROBLEMA .. 13

1.4. FORMULACIN DEL PROBLEMA .. 15

1.5. JUSTIFICACIN ..16

1.6. IMPORTANCIA ..16

1.7. LIMITACIONES 17

CAPITULO II

2. MARCO TERICO .. 18

2.1. ANTECEDENTES .. 19

2.2. NORMATIVO Y REGLAMENTARIO 21

2.3. MARCO CONCEPTUAL .. 30

2.3.1 COMERCIO .. 30

2.3.2 MERCADO .. 31

2.3.3 DESARROLLO SOSTENIBLE .. 32

2.3.4 DESARROLLO SUSTENTABLE .. 32

2.3.5 MERCADO SALUDABLE .. 32

CAPITULO III

3 OBJETIVOS .. 35

3.3 OBJETIVO GENERAL .. 36

3.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS .. 36

CAPITULO IV

4 HIPTESIS, VARIABLES, INDICADORES Y DEFINICIN DE OPERACIONALIZACIN... 37

4.1. HIPTESIS .. 38

4.3.1 HITESIS GENERAL .. 38

4.3.2 HIPTESIS ESPECIFICA .. 38

4.2. SISTEMA DE VARIABLES ..38

4.2.1. DETERMINACION DE VARIABLES ..38

A. VARIABLE INDEPENDIENTE .38

B. VARIABLES DEPENDIENTE .38



6

4.3. OPERACIONALIZACION DE VARIABLES .. 38

CAPITULO V

5. MARCO METODOLGICO .. 41

5.1. MARCO METODOLOGICO .. 42

5.1.1. POR SU FINALIDAD .. 42

5.1.2. POR SU COMPLEJIDAD .... 42

5.2. DISEO Y ESQUEMA DE LA INVESTIGACION ... 43

5.2.1 NIVEL DE INVESTIGACION .. 43

5.2.2 DISEO DE INVESTIGACION .. 43

CAPITULO VI

6 UNIVERSO Y POBLACIN .. 45

6.1. DETERMINACION DEL UNIVERSO Y POBLACION .... 46

6.2. POBLACIN .. 46

6.2.1. POBLACIN AFECTADA .. 46

6.2.2. POBLACIN AFECTADA .. 46

6.3. SELECCIN DE LA MUESTRA .. 47

6.3.1. ESTIMACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA .. 47

CAPITULO VII

7. TECNICAS E INTRUMENTOS DE RECOLECCION Y TRATAMIENTO DE DATOS .. 50

7.1. TRABAJO DE CAMPO Y VALIDACION ....... 50

7.2. PROCESMIENTO Y PRESENTACION DE DATOS .. 51

7.3. ZONIFICACIN Y CUADRO DE NECESIDADES DEL PROYECTO. 62

7.4. PARAMETROS A EVALUAR DE LAS 2 PROPUESTAS DE ZONIFICACIN. 64

CAPITULO VIII

8. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y PRESUPUESTALES 66

8.1 CRONOGRAMA .. 67

8.2 MATRIZ DE CONSISTENCIA ...68

8.3 POTENCIAL HUMANO ..69

8.4 RECURSOS MATERIALES 69

8.5 RECURSOS FINANCIEROS 69

VIABILIDAD ..... . 71

CONCLUSIONES ..... . 72

SUGERENCIAS ..... . 73

BIBLIOGRAFIA ..... . 74



7

ANEXOS ...... 75



8

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA



9

1.1. TTULO:

PROPUESTA ARQUITECTONICA PARA LA CONSTRUCCION DEL MERCADO MINORISTA PILLCO

MOZO Y SU INFLUENCIA EN EL DESARROLLO SOSTENIBLE, SUSTENTABLE Y SALUDABLE DEL

DISTRITO DE PILLCO MARCA HUNUCO 2014-2021

1.2. ANTECEDENTES:

1.2.1. ANTECEDENTE INTERNACIONAL

a) TESIS Mercado Municipal de Atescatempa, Juatiapa.

FACULTAD DE ARQUITECTURA UNIVERSIDAD SAN CARLOS DE GUATEMALA 2009.

AUTOR: Luis Alberto, JULIAN CHICAY.

El autor en su proyecto de investigacin manifiesta como problema principal, que la

poblacin de Atescatempa, no cuenta con un espacio apropiado y adecuado para la

realizacin de las actividades de intercambio comercial, ya que los dos espacios

destinados para desarrollar esta actividad no cuentan con los servicios bsicos de un

mercado, el cual describe que esta actividad comercial se desarrolla sobre las aceras de

la calle principal y avenidas aledaas, generando congestin vehicular contaminacin

ambiental, visual y auditiva, dando de la misma forma inseguridad y deficiencia en los

servicios para los usuarios.

b) TESIS Propuesta Arquitectnica Para El Mercado Municipal De Santa Lucia

Cotzumalguapa, Escuintla.


AUTOR: Analilian Veralis, MIRANDA MORCOSO.

El autor hace hincapi que el tema surge como inquietud de las autoridades municipales

que visualizaron la necesidad de encontrar solucin al crecimiento, saturacin y

expansin de os servicios que el mismo presta a la poblacin.

En su proyecto de investigacin, en autor realiza una inspeccin visual de la zona (visita

al campo), en cual detecta problemas como:

- Problemas de espacio y distribucin.

- Problemas de infraestructura.

- Problemas de estructuras.

- Problemas de disposicin de desechos slidos y lquidos.

- Problemas de seguridad



10

Problemas que ayudaron al autor a dar el enfoque que de un mercado debe ser de

inversin, que adems de satisfacer una demanda y prestar un servicio, busca un manejo

eficiente de los recursos, sean econmicos, humanos o constructivos.

c) TESIS Revitalizacin Y Propuesta De Ampliacin Del Mercado Municipal En El

Progreso, Jutiapa.


AUTOR: Luis Pedro, PAREDES GRIGNON.

El autor identifica la problemtica de que el Mercado Municipal de El progreso, Jutiapa

Guatemala, es la nica instalacin destinada para el fin comercial, y que debido al

crecimiento de la poblacin, su capacidad ha sido superada y las instalaciones poco a

poco han sido deterioradas o siendo insuficientes.

La solucin de revitalizacin y propuesta de ampliacin del mercado Municipal de El

Progreso, se ve justificada en el crecimiento del comercio y del transporte, acarreando

vendedores informales, donde este crecimiento de vendedores informales genera

nuevas necesidades de espacio y servicios, tanto para ellos como para los usuarios.

A la vez identifica que la saturacin existente en el mercado y a la imposibilidad de

reubicarlos a otra rea, ha ido deteriorando la infraestructura, hacindolo un lugar poco

higinico, con problemas de control de seguridad, con ingresos y egresos bloqueados

por los comercios, aspectos que gradualmente lo hace menos agradables.

d) TESIS Propuesta Arquitectnica El Mercado 22 De Marzo.

FACULTAD DE INGRNIERIA EN DISEO UNIVERSIDAD DE ISTMO CAMPUS

TEHUANTEPEC 2011.

AUTOR: Dhana Alhel, PREZ ARELLANES.

Este documento plantea el desarrollo de la propuesta del proyecto arquitectnico del

Mercado 22 de marzo, con la finalidad de disminuir el problema existente en la ciudad

de Tehuantepec, Oaxaca, el cual consiste en el dficit del nmero de mercados, lo que

genera un desabastecimiento en la poblacin.



11

1.2.2. ANTECEDENTE NACIONAL:

a) TESIS Mercado De Abastos San Vicente De Caete.

FACULTAD DE ARQUITECTURA UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS- 2009.

AUTOR: Sabrina RAMOS PHILIPPS

La tesis se desarrolla en marco del mejoramiento de la infraestructura urbana de San

Vicente, la capital de la provincia de Caete. Para esto se propone desarrollar un

mercado de abastos para la ciudad donde se puedan desarrollar la venta de productos

de manera ordenada y con apropiadas condiciones de salubridad.

1.2.3. ANTECEDENTE LOCAL:

a) TESIS Mercado Mayorista Sostenible y Su Influencia En La Generacin Urbana

Del Sector Puelles Ciudad De Hunuco 2013.

ESCUELA DE PREGRADO UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN 2013.

AUTOR: Bach. Arq. Dvila Rubio Marlon Antony.

El autor de este proyecto se enfoc en la problemtica actual que padecen los

comerciantes mayoristas ya que no cuentan con una infraestructura necesaria para

poder desarrollar sus actividades, la problemtica tambin del entorno urbano de aquel

entonces, como la delincuencia, drogadiccin, pandillaje y contaminacin ambiental.

Para la solucin o mitigacin de dichos problemas, el autor propuso un anteproyecto

arquitectnico de un mercado mayorista sostenible que regenere el entorno urbano del

sector Puelles de la ciudad de Hunuco.

b) TESIS Mercado mayorista sustentable para mejorar la calidad de vida en el

distrito de Pillco Marca 2013.

ESCUELA DE PREGRADO UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN 2013.

AUTOR: Bach. Arq. Salazar Bazan, Elizabeth Katherine.

Este proyecto tuvo como fin de determinar una propuesta de mercado sustentable para

mejorar la calidad social, econmica y ambiental y as mejorar la clida de vida de Pillco

Marca, poniendo un diseo funcional y formal que permite el ahorro durante la vida til

a travs de la aplicacin de tecnologas constructivas modernas y el empleo de fuentes

de energa renovables llegando a la conclusin de que los locales que se dedican al

comercio en este distrito, no renen las condiciones higinicas, salubridad, confort, y



12

armona con el medio ambiente y que un mercado sustentable es una buena alternativa

para garantizar el bienestar de los consumidores y el medio ambiente.

c) TESIS Mercado Central Saludable Para El Desarrollo Sostenible De La Ciudad

De Hunuco.

ESCUEA DE PREGRADO UNIVERSIDAD NACIONAL HERILIO VALDIZAN 2013.

AUTOR: Bach. Arq. Aranda Milla Mauro Mauricio.

Esta investigacin se enfoc en el desarrollo sostenible de la ciudad de Hunuco, y en

qu medida contribuir a esto la construccin de un mercado saludable; adems de esto

tambin se preocup de investigar en qu medida afecta esta construccin a la imagen

urbana de la ciudad, al desorden vehicular, mencionando que dicho mercado contribuir

al desarrollo social, mejorando la calidad de servicio, salud, nutricin, seguridad,

dotando de empleo formal y estable, con mejores condiciones laborales y

oportunidades para los productores, cuidando del medio ambiente, mediante uso

eficiente de energa y reas verdes, entonces se podra decir que la construccin de un

mercado saludable es de suma importancia en la ciudad de Hunuco.

d) TESIS Proteccin para el mejoramiento de la ciudad ambiental en el mercado

modelo de la ciudad de Hunuco.

ESCUELA DE POST GRADO UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN 2012.

AUTOR: Ing. Santos Jcobo Salinas, Ing. Fernando Gonzales Pariona, Ing. Richar Villca

Ferrer, Ing. Manuel Snches Jernimo, Lic. Zsimo Pedro Jacha Alaya.

Los autores bajo un sistema exhaustivo, llegaron a determinar que el mercado modelo

no rene las condiciones higinicas ni salubridad que garantice la inocuidad del

producto, la conservacin de un ambiente saludable exponiendo a la poblacin a la

contaminacin y la adquisicin de enfermedades; as mismo hacen hincapi que el

modelo de mercados saludables en el manejo de residuos slidos orgnicos e

inorgnicos es una alternativa para garantizar la salud de los consumidores y el medio

ambiente.

Determina que el compostaje es una alternativa para el aprovechamiento de los

residuos slidos orgnicos en vista que el mercado modelo desecha entre 4 a 5



13

toneladas diarias de basura de los cuales el 70% son residuos slidos orgnicos y que de

esta manera se contribuir al bienestar socio ambienta de la poblacin.

1.3. FUNDAMENTACIN DEL PROBLEMA:

En la actualidad los pobladores de Pillco Marca tienen un desarrollo urbano espontneo,

pero no cuenta con una adecuada infraestructura para el ordenamiento del comercio,

por ende los pobladores realizan sus actividades de comercio en las ferias de los das

sbados que se lleva a cabo entre las avenidas Universitaria y Victoria Gutarra; al

costado del colegio Juan Velasco Alvarado.

Es importante recalcar que las ferias realizadas son solo los das sbados; por lo que el

resto de los das tienen la necesidad de acudir al mercado de Hunuco para la obtencin

de los productos bsicos diarios, lo cual no permite a muchos pobladores poder ir a

conseguir sus productos en dichos lugares, comprando entonces en tiendas pequeas y

en el mercadillo (el ms popular es el Mollecito); siendo ste informal, no cuenta con

medidas de seguridad y donde los productos son con un porcentaje de precio mayor.

Aparte del mercado de Hunuco los pobladores de Pillco Marca tambin cuentan desde

hace ms de un ao con el centro comercial REAL PLAZA, localizado en el distrito de

Hunuco, el cual brinda la mayora de los servicios que una persona necesita, como

servicios de vestido, recreacin, tecnologa, comida, entre otros productos de uso

domstico y de uso diario, el problema de este tipo de centros de comercio es que los

productos son caros y no estn al alcance de toda la poblacin, pues una persona que

cuenta con bajos recursos econmicos, no podr disfrutar de los servicios que este

brinda.

Segn la informacin obtenida de Per Retail sobre el Ranking Mundial del comercio

minorista, teniendo en cuenta el siguiente ndice, A.T. Kearney Global Retail

Development Index (GRDI- ndice Global de Desarrollo del Comercio Minorista), este ha

guiado a los minoristas globales en sus inversiones estratgicas por ms de una docena

de aos y el ndice del 2013 refleja algunos cambios importantes en el entorno

minorista.



14

La edicin anual #12 de la GRDI encuentra muchas oportunidades para los

minoristas que buscan crecer y expandirse en mercados de rpido

crecimiento o en desarrollo, ya sea grande o pequeo.

Por supuesto, no hay nada fcil en una estrategia de expansin global en el

comercio minorista. Cada mercado tiene desafos nicos que requieren de

estrategias nicas para el xito.

GRDI durante el anlisis del 2013 encuentra varios ejemplos de pases donde

los minoristas mundiales estn dando un paso atrs, ante la agresiva

expansin de un pasado no muy lejano, ahora optan por estrategias ms

cautelosas.

RESULTADOS GRDI DEL 2013:

Amrica del Sur est floreciendo. Brasil, Chile y Uruguay sacan los tres

primeros lugares en el ndice. Per, Colombia, Panam y Mxico tambin

brillan, pero algunos otros mercados, como Venezuela, Argentina y Bolivia,

an tienen mucho por mejorar con el tiempo.1

Enfoque del Comercio Minorista en Amrica Latina

Amrica Latina ha tomado una posicin dominante en el GRDI, ocupando las

tres primeras posiciones y siete de los 30 primeros de la general. Una clase

media fuerte y en crecimiento, una inflacin controlada, un crecimiento

econmico sostenido y continuo, as como una estabilidad econmica y

poltica que ha aumentado la confianza de consumidores e inversores,

creando un ambiente favorable para el desarrollo comercial.

La clase media en expansin contina ofreciendo importantes

oportunidades de crecimiento, sobre todo porque la presencia comercial se

expande ms all de las principales ciudades en el segundo y tercer nivel,

donde los consumidores prefieren cada vez ms la gran distribucin.

Muchos minoristas locales y regionales estn

proporcionando una fuerte

competencia a lderes de cadenas

internacionales. Por ejemplo, Cencosud de Chile se ha expandido a los pases vecinos,

ganando fuerza en mercados como Per y Colombia.

.1 Ver anexo 1, informacin completa



15

Enfoque del GRDI PER

Nuestro pas mantiene de acuerdo al GRDI un crecimiento constante, por lo que ocupa

el puesto 12 a nivel mundial, gracias a que nos hemos convertido en un destino

atractivo al por menor, con una economa en crecimiento y una fuerte confianza de los

consumidores.

Al igual que en otros pases de Amrica Latina, la clase media est detrs de la

oportunidad: los niveles de ingresos estn aumentando despus de un aumento del

salario mnimo, las tasas de empleo son altas, y el acceso al crdito sigue siendo fuerte.

Por estos das, los minoristas modernos estn ganando contra los vendedores de la calle

ya que los consumidores se han vuelto ms sofisticados y exigentes.

Ahora los peruanos suelen realizar sus compras en los supermercados por su amplia

variedad de productos de mayor calidad, sobre todo en Lima.

Para acelerar el crecimiento, los supermercados se estn expandiendo a las zonas

perifricas de Lima para dirigirse a los consumidores de bajos ingresos. En ese sentido,

las grandes cadenas como son Cencosud (Chile) y Supermercados Peruanos (Per) estn

expandiendo sus tiendas a otras grandes ciudades como Arequipa, Trujillo y Chiclayo.

De todo lo mencionado anteriormente podemos concluir que la construccin de un

Mercado Minorista en el distrito de Pillco Marca es de suma urgencia.

1.4. FORMULACIN DEL PROBLEMA:

Como resultado de la investigacin hecha por el grupo, se plante las siguientes

preguntas:

a) PROBLEMA GENERAL:

1. De qu manera la propuesta arquitectnica de un mercado minorista Pillco

Mozo influye en el desarrollo sostenible, sustentable y saludable del distrito

de Pillco Marca?

b) PROBLEMAS ESPECFICOS:

1. De qu manera la propuesta arquitectnica del mercado minorista influir

en el reordenamiento de los mercadillos informales de Pillco Marca?



16

2. Cmo aportar la propuesta arquitectnica del mercado minorista en la

imagen urbana del distrito de Pillco marca?

1.5. JUSTIFICACIN:

Ante la problemtica que se describe en el planteamiento del problema, se sugiere la

elaboracin de un estudio para una propuesta arquitectnica de un mercado que

cumpla con los requisitos necesarios y a su vez con las necesidades detectadas durante

el proceso de investigacin. Tomando en cuenta los criterios necesarios para el diseo

y el buen funcionamiento de mercado.

Una propuesta arquitectnica para la construccin del mercado es necesaria porque de

todos modos esto influir tanto en lo social como en lo econmico al distrito de

Pillcomarca; y no solo a ellos sino tambin a los pobladores de los distritos aledaos.

Los beneficios obtenidos sern contar con un estudio de investigacin; que le puede

servir a la municipalidad de Pillco Marca como parte del expediente tcnico, que permita

la posterior elaboracin o ejecucin de dicho proyecto que como hemos visto le hace

mucha falta a la poblacin.

Esta investigacin va a poder resolver un problema social y urbano arquitectnico en

el hecho de querer contribuir al desarrollo sostenible, sustentable y saludable de la

ciudad de Hunuco, ya que en la actualidad observamos deficiencias y limitaciones que

traen como consecuencia el deterioro de la imagen urbana de nuestra ciudad, por el

cual se plantea este proyecto.

1.6. IMPORTANCIA:

La elaboracin de esta tesis es importante y relevante porque se contar con un estudio

del mercado minorista denominada Pillco Mozo del distrito de Pillco Marca, creando

en la municipalidad una conciencia para la elaboracin de un estudio definitivo y la

construccin del mercado. Siendo este proyecto hecho realidad, contribuir en buena

manera a los pobladores no solo de Pillco Marca, sino tambin de sus distritos

colindantes, y centrndonos en nuestros lmites mejorar la economa de la poblacin,

porque generara nuevos puestos de trabajo para muchas personas beneficiarias.



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1.7. LIMITACIONES:

a) TEMTICO:

El estudio realizado se enmarca dentro de la arquitectura comercial.

b) TERRITORIAL:

El desarrollo del estudio se ubica en el distrito de Pillco Marca, provincia de

Hunuco, departamento Hunuco.

c) TEMPORAL:

El desarrollo del estudio se realiza es a corto plazo, elaborndose durante el

gobierno del Lic. Rolando Ral Meza Alvarado, alcalde del distrito de Pillco

Marca.

d) RECURSO HUMANO:

El presente documento ser elaborado por nueve (9) integrantes,

estudiantes del curso de arquitectura y diseo de la EAP de Ingeniera Civil y

Arquitectura, Facultad de Ingeniera Civil, Universidad Nacional Hermilio

Valdizn Hunuco.

e) BIBLIOGRAFICO:

La informacin se obtiene de visitas a instituciones pblicas (Municipalidad

Distrital de Pillco Marca, Municipalidad Distrital de Hunuco, Gobierno

Regional de Hunuco e INEI-va internet); revisin de normas y reglamentos,

de proyectos a nivel nacional e internacional, propuestas arquitectnicas de

otros proyectos parecidos a mercados; entre otros obtenidos durante el

desarrollo de la investigacin.



18

CAPITULO II

MARCO TERICO



19

2.1. ANTECEDENTES:

ESTUDIOS REALIZADOS Y OBRAS EJECUTADAS:

A) OBRA YA EJECUTADA: MEJORAMIENTO DEL MERCADO MINORISTA DE

PUCALLPA, DISTRITO DE CALLERIA, PROVINCIA DE CORONEL PORTILLO UCAYALI

La ciudad de Pucallpa, capital de la Regin Ucayali presenta un acelerado crecimiento

urbano, multiplicacin de Asentamientos Humanos espontneos requiriendo los

pobladores vas de acceso, agua, luz, desage y otros servicios. Pucallpa esta conurbada

entre los distritos de Callera, Manantay y Yarinacocha, pobladores que demandan entre

otros servicios los de comercializacin de productos de primera necesidad en un

Mercado de Abastos que cumpla con las condiciones de higiene, seguridad, salubridad,

precio justo y con oferta diversificada; en la actualidad los mercados de abastos

municipales y privados no cumplen con las condiciones requeridas, son inseguros, su

infraestructura presenta cada vez mayor deterioro y el acceso es dificultoso. El presente

proyecto se localiza en el Distrito de Callera, Provincia de Coronel Portillo, Regin

Ucayali. Se ubica en la interseccin de las Avenidas Habilitacin Urbana Municipal y

Tpac Amaru.

Las entidades que participaron en la elaboracin del diagnstico e identificacin de la

problemtica expuesta en el presente proyecto y los beneficiarios consignan sus

opiniones y acuerdos con respecto a la ejecucin, operacin y mantenimiento del

proyecto son los siguientes: Gobierno Regional de Ucayali, Municipalidad Provincial de

Coronel Portillo, La Direccin Regional de Salud de Ucayali, Los usuarios, Los

Comerciantes Informales de Bellavista (Federacin de Comerciantes Asociados del

Mercado Mayorista y Minorista de Pucallpa), Los Transportistas, La Polica Nacional del

Per.

Ucayali se caracteriza por tener una actividad comercial bastante dinmica y Pucallpa la

ciudad ms importante de la selva central. La base productiva de Ucayali es diversificada,

con el predominio del sector agropecuario, el cual representa el 19% por ciento del valor

de produccin del perodo 2001-2010, ms del doble que la participacin de este sector

a nivel nacional. Si bien los cultivos tradicionales continan siendo importantes (pltano,

yuca, papaya, arroz y maz amarillo duro), se registra una diversificacin hacia cultivos



20

de mayor valor como la palma aceitera, cacao, caf y camu camu. La actividad comercial

se ha convertido en una de las principales en la ciudad de Pucallpa aprovechando su

ubicacin estratgica. La va principal es la Carretera Federico Basadre que llega desde

Tingo Mara a Pucallpa recorriendo el norte de la regin. Esta va forma parte del Eje

Amazonas Centro de la Iniciativa para la Integracin de la Infraestructura Regional

Sudamericana (IIRSA), que constituye una va de articulacin con la costa y el Brasil, a

travs de un esquema multimodal (carreteras, puertos e hidrovas).

Debido al crecimiento comercial en la ciudad, los comerciantes ambulantes se ha

posicionado de la Av. Bellavista y alrededores ocupando la va pblica, generando caos

vehicular, expendio de productos en condiciones no adecuadas, insalubridad, presencia

de roedores, acumulacin de desperdicios, situacin que se ha acentuado, actualmente

se tiene contabilizados 950 vendedores en puestos fijos de diferentes tamaos, y 1,400

en puntos de venta que no son fijos pero venden sus productos por horas sobre un

plstico y cubiertos por una sombrilla. Del mismo modo se han formado centros de

venta informales alrededor de la Plaza Grau, y pequeas puntos de venta en diferentes

calles y avenidas de la ciudad. Luego de la elaboracin del estudio de Factibilidad y su

aprobacin, la MPCP lanza el proceso para la etapa de inversin con la elaboracin del

Expediente Tcnico. A la aprobacin del expediente tcnico se lanza el proceso de

construccin el que fue ejecutado por la actual administracin.

B) PROYECTO EN ESTUDIO:AMPLIACION Y MEJORAMIENTO DEL MERCADO

MAYORISTA SEOR DE PUELLES DEL DISTRITO DE HUNUCO, PROVINCIA DE

HUNUCO HUNUCO

Este proyecto tiene como objetivo mejorar las condiciones del servicio de

comercializacin de productos de la canasta bsica del Mercado Seor de Puelles. Esto

debido a que existe una demanda insatisfecha de un servicio de calidad, para las

personas que acuden al mercado y para los ofertantes de los productos de primera

necesidad del mercado mayorista Seor de Puelles.

El proyecto consta con dos (2) alternativas cada una con nueve (9) mdulos

arquitectnicos distintos.



21

Los costos de las alternativas de la ampliacin y mejoramiento del mercado mayorista

Seor de Puelles asciende a S/. 6516,953.89 nuevos soles a costo directo sin impuestos

para la alternativa I y S/. 6720,640.17 nuevos soles a costo directo sin impuestos para

la alternativa II.

El proyecto es sostenible en todas sus fases:

En la fase de inversin estar a cargo de la Municipalidad Provincial de Hunuco quien

ejecutar el proyecto.

En la fase de post inversin, la Municipalidad Provincial de Hunuco crear una

administracin independiente los cuales administrarn los ingresos que se recaudan con

los cuales se asumirn los costos de operacin y mantenimiento de las instalaciones del

Mercado.

No existe impacto ambiental negativo, salvo que en el momento de la construccin del

mercado, se incrementar el polvo por el movimiento de tierras al realizar la obra, por

ello deben tomarse medidas necesarias a fin de disminuir el efecto que causen estos

trabajos.

2.2. NORMATIVO Y REGLAMENTARIO:

Reglamento Nacional de Edificaciones (RNE) Decreto Supremo N 010-

2009-VIVIENDA, (Publicado el 09 de Mayo del 2009).

TITULO II

Habilitaciones Urbanas

II.I Tipos de Habilitaciones Norma TH.020 Habilitaciones Comerciales:

Artculo 1.- Constituyen Habilitaciones Comerciales aquellos procesos de

habilitacin urbana que estn destinados predominantemente a la

edificacin de locales comerciales y que se realizan sobre terrenos

calificados con una zonificacin afn.

Artculo 2.- Las Habilitaciones Comerciales se clasifican en:

a) Habilitaciones Para Comercio Exclusivo.

b) Habilitaciones Comerciales de Uso Mixto.

Artculo 3.- Las Habilitaciones Comerciales, de acorde a su tipo, podrn

llevarse a cabo sobre terrenos ubicados en sectores de Expansin Urbana o



22

que constituyan islas rsticas, con sujecin a los parmetros establecidos en

el Cuadro Resumen de Zonificacin y las disposiciones del Plan de Desarrollo

Urbano.

TITULO III

Edificaciones

III.I Arquitectura Norma A.070- Comercio

Artculo 1.- Se denomina edificacin comercial a toda construccin

destinada a desarrollar actividades cuya finalidad es la comercializacin de

bienes o servicios.

La presente norma se complementa con las normas de los Reglamentos

especficos que para determinadas edificaciones comerciales han expedido

los Sectores correspondientes. Las edificaciones comerciales que tienen

normas especficas son:

Establecimientos de Venta de Combustible y Estaciones de Servicio-

Ministerio de Energa y Minas- MEM Establecimientos de Hospedaje y

Restaurantes- Ministro de Industria, Turismo, Integracin y Negociaciones

Comerciales Internacionales MITINCI.

Establecimientos para expendio de Comidas y Bebidas-Ministerio de Salud-

MS Mercados de Abastos-Ministerio de Salud.

Artculo 2.- Estn comprendidas dentro de los alcances de la presente

norma los siguientes tipos de edificaciones:

Locales comerciales

- Tienda.- Edificacin independizada, de uno o ms niveles, que puede o no

formar parte de otra edificacin, orientada a la comercializacin de un tipo

de bienes o servicios;

- Conjunto de tiendas.- Edificacin compuesta por varios locales comerciales

independientes que forman parte de una sola edificacin.

- Galera Comercial.- Edificacin compuesta por locales comerciales de

pequeas dimensiones organizados en corredores interiores o exteriores.

- Tienda por departamentos.- Edificacin de gran tamao orientada a la

comercializacin de gran diversidad de bienes.



23

- Centro Comercial.- Edificacin constituida por un conjunto de locales

comerciales y/o tiendas por departamentos, bajo un rgimen de propiedad

exclusiva y comn; destinada a la compra-venta de bienes y/o prestaciones

de servicios, recreacin y/o esparcimiento.

- Complejo Comercial.- Conjunto de edificaciones independientes

constituido por locales comerciales y/o tiendas por departamentos, zonas

para recreacin activa o pasiva, servicios comunales, oficinas, etc., bajo el

rgimen de propiedad exclusiva y comn.

Mercados

- Mercados Mayoristas.- Edificacin destinada a la compra-venta de

productos alimenticios frescos en grandes volmenes. Cuenta con

operadores de servicios logsticos, financieros y de control sanitario.

- Supermercado.- Edificacin destinada a la compra-venta minorista de una

gran diversidad de productos alimenticios y no alimenticios de consumo

frecuente, por el sistema de autoservicio.

- Mercados Minorista.- Edificacin destinada a la compra-venta de

productos alimenticios, abarrotes y bienes complementarios constituida por

establecimientos individuales distribuidos en secciones especializadas.

Restaurantes

- Restaurante.- Edificacin destinada a la comercializacin de comida

preparada.

- Cafetera.- Edificacin destinada a la comercializacin de comida de baja

complejidad y de bebidas.

- Bar.- Edificacin destinada a la comercializacin de bebidas alcohlicas y

complementos para su consumo dentro del local.

III.I Arquitectura Norma A.120-

Accesibilidad Para Personas Con Discapacidad Y De Las Personas Adultas

Mayores



24

CAPITULO I GENERALIDADES

Artculo 1.- La presente Norma establece las condiciones y especificaciones

tcnicas de diseo para la elaboracin de proyectos y ejecucin de obras

de edificacin, y para la adecuacin de las existentes donde sea posible,

con el fin de hacerlas accesibles a las personas con discapacidad y/o

adultas mayores.

Artculo 2.- La presente Norma ser de aplicacin obligatoria, para todas

las edificaciones donde se presten servicios de atencin al pblico, de

propiedad pblica o privada.

2. a.- Para las edificaciones de servicios pblicos

2. b.- Las reas de uso comn de los Conjuntos Residenciales y Quintas, as

como los vestbulos de ingreso de los Edificios Multifamiliares para los que

se exija ascensor.

Artculo 3.- Para los efectos de la presente Norma se entiende por:

Persona con discapacidad: Aquella que, temporal o

permanentemente, tiene una o ms deficiencias de alguna de

sus funciones fsicas, mentales sensoriales que implique la

disminucin o ausencia de la capacidad de realizar una

actividad dentro de formas o mrgenes considerados normales.

Persona Adulto Mayor: De acuerdo al artculo 2 de la Ley N

28803 de las Personas adultas mayores. Se entiende por

Personas Adultas Mayores a todas aquellas que tengan 60 o

ms aos de edad.

Accesibilidad: La condicin de acceso que presta la

infraestructura urbanstica y edificatoria para facilitar la

movilidad y el desplazamiento autnomo de las personas, en

condiciones de seguridad.

Ruta accesible: Ruta libre de barreras arquitectnicas que

conectan los elementos y ambientes pblicos accesibles dentro

de una edificacin. Barreras arquitectnicas: Son aquellos



25

impedimentos, trabas u obstculos fsicos que limitan o

impiden la libertad de movimiento de personas con

discapacidad.

Sealizacin: Sistema de avisos que permite identificar los

elementos y ambientes pblicos accesibles dentro de una

edificacin, para orientacin de los usuarios.

Seales de acceso: Smbolos convencionales utilizados para

sealar la accesibilidad a edificaciones y ambientes.

Servicios de atencin al pblico: Actividades en las que se

brinde un servicio que pueda ser solicitado libremente por

cualquier persona. Son servicios de atencin al pblico, los

servicios de salud, educativos, recreacionales, judiciales, de los

gobiernos central, regional y local, de seguridad ciudadana,

financieros, y de transporte.

CAPITULO II CONDICIONES GENERALES

Artculo 6.- En los ingresos y circulaciones de uso pblico deber cumplirse

lo siguiente:

a) El ingreso a la edificacin deber ser accesible desde la acera

correspondiente. En caso de existir diferencia de nivel, adems

de la escalera de acceso debe existir una rampa.

b) El ingreso principal ser accesible, entendindose como tal al

utilizado por el pblico en general. En las edificaciones existentes

cuyas instalaciones se adapten a la presente Norma, por lo

menos uno de sus ingresos deber ser accesible.

c) Los pasadizos de ancho menor a 1.50 m. debern contar con

espacios de giro de una silla de ruedas de 1.50 m. x 1.50 m., cada

25 m. En pasadizos con longitudes menores debe existir un

espacio de giro.

Artculo 9.- Las condiciones de diseo de rampas son las siguientes:



26

a) El ancho libre mnimo de una rampa ser de 90cm. entre los

muros que la limitan y deber mantener los siguientes rangos de

pendientes mximas:

Las diferencias de nivel podrn sortearse empleando medios mecnicos.

b) Los descansos entre tramos de rampa consecutivos, y los

espacios horizontales de llegada, tendrn una longitud mnima

de 1.20m medida sobre el eje de la rampa.

c) En el caso de tramos paralelos, el descanso abarcar ambos

tramos ms el ojo o muro intermedio, y su profundidad mnima

ser de 1.20m.

Artculo 10.- Las rampas de longitud mayor de 3.00m, as como las escaleras,

debern parapetos o barandas en los lados libres y pasamanos en los lados

confinados por paredes y debern cumplir lo siguiente:

a) Los pasamanos de las rampas y escaleras, ya sean sobre

parapetos o barandas, o adosados a paredes, estarn a una

altura de 80 cm., medida verticalmente desde la rampa o el

borde de los pasos, segn sea el caso.

b) La seccin de los pasamanos ser uniforme y permitir una fcil

y segura sujecin; debiendo los pasamanos adosados a paredes

Diferencias de nivel de hasta 0.25 m. 12% de pendiente

Diferencias de nivel de 0.26 hasta 0.75 m. 10% de pendiente




Diferencias de nivel mayores 2% de pendiente



27

mantener una separacin mnima de 3.5 cm. con la superficie de

las mismas.

c) Los pasamanos sern continuos, incluyendo los descansos

intermedios, interrumpidos en caso de accesos o puertas y se

prolongarn horizontalmente 45 cm. sobre los planos

horizontales de arranque y entrega, y sobre los descansos, salvo

el caso de los tramos de pasamanos adyacentes al ojo de la

escalera que podrn mantener continuidad.

d) Los bordes de un piso transitable, abiertos o vidriados hacia un

plano inferior con una diferencia de nivel mayor de 30 cm.,

debern estar provistos de parapetos o barandas de seguridad

con una altura no menor de 80 cm. Las barandas llevarn un

elemento corrido horizontal de proteccin a 15 cm. sobre el nivel

del piso, o un sardinel de la misma dimensin.

Artculo 16.- Los estacionamientos de uso pblico debern cumplir las

siguientes condiciones:

a) Se reservar espacios de estacionamiento para los vehculos que

transportan o son conducidos por personas con discapacidad, en

proporcin a la cantidad total de espacios dentro del predio, de

acuerdo con el siguiente cuadro:

NMERO TOTAL DE

ESTACIONAMIENTOS

ESTACIONAMIENTOS ACCESIBLES

REQUERIDOS

De 0 a 5 estacionamientos Ninguno

De 6 a 20 estacionamientos 01

De 21 a 50 estacionamientos 02

De 51 a 400 estacionamientos 02 por cada 50



28

Ms de 400 estacionamientos 16 ms 1 por cada 100 adicionales

b) Los estacionamientos accesibles se ubicarn lo ms cerca que

sea posible a algn ingreso accesible a la edificacin, de

preferencia en el mismo nivel que ste; debiendo

acondicionarse una ruta accesible entre dichos espacios e

ingreso. De desarrollarse la ruta accesible al frente de espacios

de estacionamiento, se deber prever la colocacin de topes

para las llantas, con el fin de que los vehculos, al estacionarse,

no invadan esa ruta.

c) Las dimensiones mnimas de los espacios de estacionamiento

accesibles, sern de 3.80 m x 5.00 m.

d) Los espacios de estacionamiento accesibles estarn

identificados mediante avisos individuales en el piso y, adems,

un aviso adicional soportado por poste o colgado, segn sea el

caso, que permita identificar, a distancia, la zona de

estacionamientos accesibles.

e) Los obstculos para impedir el paso de vehculos debern estar

separados por una distancia mnima de 90 cm. y tener una altura

mnima de 80 cm. No podrn tener elementos salientes que

representen riesgo para el peatn.

CAPTULO III CONDICIONES ESPECIALES SEGN CADA TIPO DE EDIFICACION DE ACCESO

PBLICO

Artculo 17.- Las edificaciones para comercio y oficinas debern cumplir con

los siguientes requisitos adicionales:

a) Donde existan probadores de ropa, por lo menos uno deber

cumplir con las condiciones de accesibilidad, para lo cual el vano

de acceso deber tener un ancho mnimo de 0.90m, sus

dimensiones mnimas debern considerar un espacio libre de

1.50 m de radio y estar provista de una banca de 0.65 m x 1.25



29

m, que podr ser rebatible, a una altura de 0.50 m del nivel del

piso, fijada a la pared.

b) En los restaurantes y cafeteras con capacidad para ms de 100

personas, debern proveerse un 5% de espacios accesibles para

personas con discapacidad, en las mismas condiciones que los

dems espacios.

c) En las edificaciones que requieran tres o ms aparatos sanitarios

al menos uno deber ser accesibles a personas con discapacidad.

NORMA SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO DE MERCADOS DE ABASTOS Y

FERIAS (D.S. N 007-98-SA)

TITULO I

Generalidades

Artculo 1.- Con arreglo a lo dispuesto por el Reglamento sobre Vigilancia y

Control Sanitario de los Alimentos y Bebidas, aprobado por el Decreto

Supremo N 007-98-SA, la presente Norma establece las disposiciones

generales de higiene para los mercados de abasto y ferias, con la finalidad

de garantizar la inocuidad y calidad sanitaria de los alimentos de consumo

humano.

TITULO II

De Las Instalaciones De Los Mercados De Abasto Y Ferias

Artculo 5.- Ubicacin de los mercados de abastos.

Los establecimientos debern ubicarse en lugares donde se garantice la

inocuidad de los alimentos y se evite la contaminacin ambiental.

La aprobacin de proyectos de infraestructura de mercados de abasto se

har previo estudio de impacto ambiental y anlisis de riesgo para asegurar

la inocuidad de los alimentos que se comercializan.

Artculo 17.- Eliminacin de residuos



30

Los residuos colectados en los recipientes colocados en los servicios

higinicos y los generados en los puestos de comercializacin se vaciarn en

un contenedor provisto de tapa hermtica y de superficies lisas en su

interior. El tamao del contenedor debe estar en funcin del volumen

mximo de residuos slidos generados en el mercado.

El contenedor debe ubicarse en el recinto colector de basura del mercado,

el que debe tener techo, paredes de material lavable y puerta. El rea

mnima ser de 0,20 m2 por puesto.

Anexo al colector se considerar una zona de lavado del contenedor cuyas

paredes tambin sern lavables. El grifo deber contar con una presin

suficiente para un adecuado lavado y el piso contar con canaletas para la

recoleccin del agua de lavado, con una seccin mnima de 0,20 x 0,20

cubiertas con rejillas de fierro desmontable, una pendiente mnima de 1,0%

y cajas de registro en las salidas de las canaletas. La limpieza y desinfeccin

del contenedor y el colector se harn con una frecuencia diaria.

El recinto colector estar ubicado en un lugar de fcil acceso para los

camiones recolectores de basura, los que realizarn sus operaciones en

horarios diferentes al de atencin al pblico.

2.3. MARCO CONCEPTUAL:

2.3.1. COMERCIO:

Se denomina comercio a la actividad socio econmico consistente en el intercambio de

algunos materiales que sean libres en el mercado compra y venta de bienes y servicios,

sea para su uso, para su venta o su transformacin. Es el cambio o transaccin de algo a

cambio de otra cosa de igual valor.

COMERCIO MINORISTA

La Cuenta de produccin de la actividad Comercio minorista registra las actividades

relacionadas con la reventa (venta sin transformacin) al por menor en almacenes no

especializados (como grandes tiendas y supermercados), en almacenes especializados

(como farmacias y ferreteras), no realizada en almacenes (como puestos de venta y



31

mercados), en almacenes de artculos usados y en estaciones de servicios. Adems

incluye la venta de mercadera en consignacin o en comisin (casas de remate).

Se miden las variables Produccin Bruta, Consumo Intermedio y el Valor Agregado para

la actividad Comercio minorista.

2.3.2. MERCADO:

Se conoce como una unidad comercial estructurada, en base a la organizacin de

pequeos comerciantes, que proporcionan a la poblacin un abastecimiento adecuado

de productos bsicos de consumo en condiciones higinicas y sanitarias.

Definiciones:

Mercado Pblico

Es un mercado de uso de la comunidad, el cual es administrado por la municipalidad y/o

cooperativas de la localidad. En el mercado pblico, se proveen los suministros

principales para el consumo local, tales como: carnes, frutas hortalizas, granos,

abarrotes, ropa, zapatos y enseres domsticos.

Mercado Privado

Son del tipo en donde se efecta compra y venta en tiendas, locales comerciales,

abarroteras, supermercados y otros.

Mercado Mayorista

Se conoce a mercado mayorista, como aquel que provee productos por mayor y est

destinado a abastecer a mercados menores de su regin y otras regiones.

Mercado Minorista

El mercado minorista provee productos por menores cantidades a la poblacin.

Mercado Formal

Son los mercados que funcionan dentro de los edificios que han sido destinados

especficamente para este fin, generalmente son designados por la municipalidad del

lugar.

Mercado Informal



32

Se denomina mercado informal al conjunto de comerciantes que se ubican en las calles,

no estn relacionados fsicamente con los mercados formales, pero venden los mismos

productos que ellos.

Tipos de Mercado:

Mercado Mayorista.- Edificacin destinado a la compra-venta de productos

alimenticios frescos en grandes volmenes. Cuenta con operadores de servicios

logsticos, financieros y de control sanitario.

Supermercado.- Edificacin destinada a la compra-venta minorista de una gran

diversidad de productos alimenticios y no alimenticios de consumos frecuente, por el

sistema de autoservicio.

Mercado Minorista.- Edificacin destinada a la compra-venta de productos

alimenticios, abarrotes y bienes complementarios constituida por establecimientos

individuales distribuidos en secciones especializadas.

2.3.3. DESARROLLO SOSTENIBLE:

Es aquel tipo de desarrollo que se da en una nacin que puede mantener o sostener el

equilibrio en la parte social, econmica y ambiental.

2.3.4. DESARROLLO SUSTENTABLE:

Es el tipo de desarrollo que genera una mejor calidad de vida, sin dejar que el

consumismo afecte las generaciones futuras.

2.3.5. MERCADO SALUDABLE:

Los mercados saludables son de una marcada importancia y representan un desafo en

cuanto al abastecimiento de las ciudades para invertir en la nutricin y seguridad

alimentaria; as como en la prevencin de enfermedades, se constituyen en una

oportunidad para el mejoramiento de la calidad y la conservacin de los alimentos.

Los residuos aprovechables son aquellos que a travs de un manejo integral de los

residuos slidos, se recuperan y se reincorporan al ciclo econmico y productivo en

forma eficiente, por medio de la reutilizacin, el reciclaje, la incineracin (con fines de

generacin de energa), el compostaje o cualquier otra modalidad que conlleve

beneficios sanitarios, ambientales, sociales y/o econmicos, y los no aprovechables son

aquellos que ya terminaron su vida til y que se les debe hacer un tratamiento o



33

disposicin final adecuada debido a que por sus condiciones de origen pueden afectar o

alterar ostensiblemente el medio ambiente; en este grupo encontramos los residuos

inertes, radioactivos, txicos y peligrosos.

Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y Organizacin Panamericana de la Salud (OPS

2006) reportan que el mercado Saludable y productivo en una estrategia desarrollada

para mejorar las condiciones de vida de la poblacin. Un mercado es saludable, cuando

nos unimos y participamos para apoyar nuestro mercado, donde compramos alimentos

de buena calidad, en un ambiente adecuado, con puestos limpios y ordenados, los

vendedores estn sanos, manejan bien y cuidan los alimentos evitando que se

deterioren o contaminen para que estos no se vuelvan peligrosos y produzcan

enfermedades, adems recibimos buen trato y amabilidad por parte de los vendedores.

Un Mercado Saludable tiene como propsito garantizar el manejo inocuo de los

alimentos, para la prevencin de enfermedades y proteccin de la poblacin. Debe

contribuir en el mejoramiento de las condiciones higinico sanitaria, en el

abastecimiento, expendio y consumo de alimentos, en los mercados a fin de preservar

la salud y nutricin de la poblacin.

Mejoran las condiciones generales de los mercados en salubridad as como comodidad

para el consumidor, mejora el control de la inocuidad de los alimentos, las sanciones y

multas por el incumplimiento a las normas son mnimas, mejora las relaciones de

vendedores con los inspectores y de esta forma se trabaja en equipo con objetivos y

metas que cumplir.

Condiciones para la certificacin de mercado saludable y productivo:

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y Organizacin Panamericana de la Salud

(OPS 2006) un mercado para ser considerado como saludable debe contar con las

condiciones como infraestructura que debe tener un orden segn su rubro de venta,

contar con iluminacin adecuada, tener buen drenaje y canales, as como buena

ventilacin y sealizacin. Asimismo debe contar con el servicio de agua potable en cada

puesto de comida y venta de carnes, deben tener los pisos y paredes lavables y mesones

de azulejos sin desportilladuras.

Respecto a los puestos de venta, estos deben estar correctamente ordenados, los

alimentos deben estar bien protegidos y refrigerados, no deben estar cerca del piso ni



34

de los baos. Sus equipos y utensilios, deben estar debidamente lavados con el uso de

un detergente adecuado, las mquinas y los equipos deben permanecer siempre

limpios, no deben tener ninguna desportilladura los utensilios.

Por ltimo el manipulador de alimentos debe cumplir con las siguientes normas: higiene

personal adecuada (uas cortas, manos limpias, cabellos limpios y peinados recortados),

debe contar con su certificado de salud o carn sanitario vigente, debe usar un uniforme

limpio y completo (gorra, mandil y sobre mandil blancos), y debe tener conocimiento en

la manipulacin higinica de los alimentos.1

1 JCOBO SALINAS, Santos. Gonzales Pariona, Fernando. Proteccin para el mejoramiento de la calidad ambiental en el Mercado Modelo de la Ciudad de Hunuco Universidad Nacional Hermilio Valdizan (Hunuco). Escuela de Post Grado. Trabajo del curso de Proteccin Ambiental. 2012.



35

CAPITULO III

OBJETIVOS



36

3.1. OBJETIVO GENERAL:

1. Conocer la influencia de la propuesta arquitectnica del mercado minorista Pillco Mozo

en el desarrollo sostenible, sustentable y saludable del distrito de Pillco Marca.

3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS:

1. Determinar la influencia de la propuesta arquitectnica el mercado minorista en

el reordenamiento de los mercadillos informales de Pillco Marca.

2. Elaborar la propuesta arquitectnica del mercado minorista para mejorar la

imagen urbana del distrito de Pillco Marca.



37

CAPITULO IV

HIPTESIS, VARIABLES, INDICADORES Y

DEFINICIONES OPERACIONALES



38

4.1. HIPTESIS

4.1.1. HIPTESIS GENERAL

La propuesta arquitectnica para la construccin del mercado minorista Pillco Mozo

influye en el desarrollo sostenible, sustentable y saludable del distrito de Pillco

Marca Hunuco 2014-2021

4.1.2. HIPTESIS ESPECFICAS

HE1: Si ejecutamos la propuesta arquitectnica del mercado minorista entonces influye

en el reordenamiento de los mercadillos informales de Pillco Marca Hunuco 2014-

2021.

HE2: Si ejecutamos la propuesta arquitectnica del mercado minorista entonces mejora

la imagen urbana del distrito de Pillco Marca-Hunuco 2014-2021.

4.2. SISTEMA DE VARIABLES

4.2.1. DETERMINACIN DE VARIABLES

A) VARIABLES INDEPENDIENTES:

Propuesta arquitectnica del mercado minorista Pillco Mozo.

B) VARIABLES DEPENDIENTES:

Desarrollo sostenible, sustentable y saludable en el distrito de Pillco Marca

Hunuco 2014-2021.

4.3. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES




OPERACIONALIZACION DE VARIABLES VARIABLES DEF. CONCEPTUAL DIMENSIONES FACTORES INDICADORES TECNICAS E INSTRUMENTOS

VARIABLE INDEPENDIENTE(CAUSA):

Propuesta arquitectnica del mercado minorista Pillco Mozo

Edificacin que tiene por finalidad vender los

alimentos directamente al consumidor final

garantizando el manejo adecuado de los alimentos,

para la prevencin de enfermedades y proteccin de la poblacin, as como el tratamiento de los residuos

slidos orgnicos e inorgnicos .

HECHO ARQUITECTONICO

PROGRAMACION DE NECESIDADES Y AREAS

Poblacin: interna, externa, tasa de crecimiento, poblacin de turista Relacin de funciones Calidad arquitectnica

Cuadro de registro del INEI Cuadro de proyeccin poblacional(retrospectiva y prospectiva) Encuestas

FORMA Carcter arquitectnico Secuencia espacial Calidad arquitectnica

Tcnicas de observacin

FUNCION

Zonificacin Diagramas de correlacin flujo gramas Funcin de los espacios Programacin de reas y necesidades

Cuadros Diagramas Esquemas

ESTRUCTURA Concepto estructural Modulacin estructural

Clculos estructurales Estudio de suelos

TECNOLOGIA Uso de energa sostenible Materiales sostenibles

Anlisis documental

INTEGRACION AL ENTORNO URBANO

EL HECHO ARQUITECTONICO EN EL CONTEXTO URBANO

ESPACIAL

Tratamiento ornamental Mobiliario urbano Identidad e imagen urbana

tcnicas de observacin

ORDENAMIENTO DEL TRANSPORTE

Ordenamiento de paraderos Estacionamientos exteriores

tablas de crecimiento

VARIABLE DEPENDIENTE (EFECTO):Desarrollo sostenible,

sustentable y saludable en el distrito de Pillco Marca Hunuco 2014-2021

El desarrollo sostenible segn las Naciones Unidas en el documento final de la cumbre mundial del 2005,

se refieren a los tres componentes del desarrollo

sostenible, que son el desarrollo econmico, el

desarrollo social y la proteccin del medio

ambiente, como "pilares interdependientes que se relacionan mutuamente"

MERCADOS SALUDABLES

PRESERVAR LA SALUD Y NUTRICION DE LA POBLACION

Mejoramiento de la calidad y la conservacin de los alimentos Manejo inocuo de los alimentos

Muestras para el anlisis de laboratorio Mapeo para el anlisis de microorganismos

MANEJO INTEGRAL DE LOS RESIDUOS SOLIDOS

reducir Tcnicas de observacin Tablas de medicin a escala ordinal(bueno, malo, regular, etc.)

rehusar

reciclar

SOCIEDAD

MEJORAR LA CALIDAD DEL SERVICIO

Comodidad para el consumidor Buen trato en el servicio

Tcnicas de Observacin- Encuestas-Entrevistas-Anlisis Documental

Las fichas Cedula de cuestionario

Hojas de evaluacin Cedula de entrevista

Grabadora y otros Tablas de identificacin y conteo de tablas de

crecimiento

MEJORAR LA SALUD Y NUTRICION DE LA SOCIEDAD

Manejar bien y cuidar los alimentos evitando que se deterioren o contaminen para que estos no se vuelvan peligrosos y produzcan enfermedades

SEGURIDAD Delincuencia Accidentes de trnsito Va de circulacin y evacuacin obstruidas

ECONOMIA

EMPLEO FORMAL-ESTABILIDAD Comercio ambulatorio Comercio informal

MEJORES CONDICIONES LABORALES

Ambientes adecuados, cmodos y en orden para vendedores

OPORTUNIDADES PARA PRODUCTORES

Productos agrcolas Productos ganaderos Artesanos Talleres

MEDIO AMBIENTE EFICIENCIA ENERGETICA Uso eficiente de la energa



40

CUIDADO MEDIO-AMBIENTAL Manejo eficiente del agua Cuidado del suelo Cuidado del aire

APORTES MEDIO-AMBIENTALES

Espacios pblicos verdes reas de espaciamiento




CAPITULO V

MARCO METODOLGICO



42

5.1. MARCO METODOLGICO.

Se toma en cuenta los tipos de investigacin y mtodos que implcitamente tomaremos

en la investigacin del proyecto:

5.1.1. POR SU PROPOSITO O FINALIDAD

Es una Investigada Aplicada ya que se tiene una aplicacin directa de las teoras sobre el

problema identificado, en el caso particular se aplica las teoras del diseo

arquitectnico para el desarrollo del proyecto de investigacin.

5.1.2. POR SU COMPLEJIDAD

El tipo de investigacin empleado en la investigacin, se basa en la clasificacin que se

realiza en el libro de Metodologa de la Investigacin de Roberto Hernndez Sampieri,

la cual se clasifican en:

A. INVESTIGACIN DESCRIPTIVA

En este tipo de investigacin nos dedicaremos a la parte descriptiva del proyecto,

mencionando los problemas que se estn suscitando, as como el establecimiento de

relaciones entre los conceptos. Est ms relacionado a describir el proyecto, su finalidad,

campo de accin y sugiriendo una posible solucin (planos arquitectnicos); y se

considera as porque no lo aplicaremos, ni obtendremos resultados despus de su

ejecucin, solo posibles resultados a partir de las hiptesis.

B. INVESTIGACIN CORRELACIONAL

En cierta parte el proyecto tambin viene a ser correlacional porque estudia la

correlacin entre dos variables que vendran a

C. INVESTIGACIN EXPLORATORIA

Se toma en cuenta tambin esta investigacin porque para realizar el proyecto, se tuvo

que ir a campo, explorar la situacin e identificar una problemtica.

De acuerdo a esta clasificacin, la investigacin, se sustenta en base a la INVESTIGACION

DESCRIPTIVA EXPLICATIVA, donde la investigacin descriptiva tiene por naturaleza



43

describir, especificar propiedades, caractersticas y rasgos de los hechos o fenmenos

observables y la investigacin explicativa tiene por naturaleza de explicar las causas del

problema generado, registrarlos, analizarlos e interpretarlos las etapas que siguen en

esta etapa de investigacin son:

Descripcin de problema

Formulacin de la hiptesis.

Determinar los supuestos en que se basan las hiptesis.

Determinar el marco terico.

Establecer las tcnicas de recoleccin de datos teniendo en cuenta la poblacin

y la muestra.

Categorizar los datos para facilitar las recolecciones de variables.

Validar los instrumentos a utilizar.

Describir, analizar e interpretar los datos.

5.2. DISEO Y ESQUEMA DE LA INVESTIGACION

5.2.1. NIVEL DE LA INVESTIGACION

La investigacin se ha desarrollado partiendo desde un diagnostico situacional actual a

nivel macro; identificndose problemas atributos en toda la ciudad de Hunuco en las

temticas de equipamiento urbano, urbanismo y medio ambiente, hasta llegar a un nivel

micro de investigacin que es el desarrollo de anlisis en el sector CAYHUAYNA, donde

se pudo identificar falencias y deficiencias como tambin algunos atributos,

concentrndonos en la recopilacin de datos del espacio pblico en la cual se ubicar el

mercado minorista para su posible intervencin urbano arquitectnico.

5.2.2. DISEO DE LA INVESTIGACION

Se refiere a la manera prctica y precisa para cumplir con los objetivos de su estudio; ya

que el diseo de la investigacin indica los pasos a seguir para alcanzar dichos objetivos.

Es necesario por lo tanto que previo a la seleccin del diseo se tengan claro los

objetivos de la investigacin.



44

El diseo utilizado para la investigacin est basado en un enfoque cuantitativo que nos

ayudara analizar la certeza de nuestra hiptesis formulada en un contexto particular

como es el mercado mayorista.

ANALITICO (PROSPECTIVO)

OBJETIVO

TIEMPO

El inters es cada

Variable tomada

Individualmente.

DISEO DEL TIPO NO

EXPERIMENTAL U

OBSERVACIONAL

INVESTIGACION

TRANSECCIONAL O

TRANSVERSAL

DISEO TRANSECCIONAL

DESCRIPTIVO

Se recolectan datos y se describe categora, concepto,

variable (X1)

Indagar o analizar la incidencia,

interrelaciones y los valores en

que se manifiestan las variables

en un momento dado.

Y1



45

CAPITULO VI

UNIVERSO Y POBLACIN



46

6.1. DETERMINACIN DEL UNIVERSO Y LA MUESTRA

El rea de estudio est ubicada en el distrito de PILLCO MARCA especficamente Los

lamos. Para facilitar la recoleccin de informacin, el rea de estudio se dividi en

sectores para cubrir las decenas de hogares que aproximadamente existen. (FUENTE:

INEI. Censo Nacionales de Poblacin 2007)

6.2. POBLACION

La poblacin del distrito de Pillco Marca est constituida por 27437 habitantes en su

totalidad puesto que todos ellos sern beneficiados con el proyecto, segn las fuentes

del INEI del censo del ao 2014

6.2.1. POBLACIN AFECTADA:

Para el reconocimiento y la obtencin de nuestra poblacin afectada se observ que los

grupos involucrados que experimentan la situacin negativa y demanda por servicios

del proyecto o sea los pobladores entorno al mercado, son en este caso la poblacin

urbana del distrito la cual es de 17200 habitantes

6.2.2. POBLACIN OBJETIVA

El presente proyecto contempla la propuesta arquitectnica de un mercado sostenible,

sustentable y saludable en el distrito de Pillco Marca.

Este proyecto beneficia primordialmente a la zona urbana del distrito, por lo tanto la

poblacin objetivo es de 17200 habitantes, para la cual se tom una muestra de 376

personas para la obtencin de datos a travs de las encuestas.

El proyecto contribuye favorablemente a mejorar el desarrollo integral de la poblacin

del distrito, al estar dirigido en el rubro de edificacin sustentable, tanto en el aspecto

social, econmico y ambiental.



47

FUENTE: INEI. Censo Nacional de Poblacin 2014

6.3. SELECCIN DE LA MUESTRA

6.3.1. ESTIMACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA:

Para determinar el tamao de la muestra se consider el nmero de viviendas del rea

de influencia del proyecto, y considerando un nivel de confianza de 95% se utiliz la

siguiente frmula:

valores de

Z 1.15 1.28 1.44 1.65 1.96 2.24 2.58

nivel de

confianza 75% 80% 85% 90% 95% 97.50% 99%

n =. 2. 2

( 1). 2 + 22



48

Concluimos que de acuerdo a estas consideraciones la muestra nos resultan 376

encuestas. Como muestra representativa para una confiabilidad de resultados al 95 %.

NOMBRE VARIABLES VALOR

Lmite de error muestral de

1(0.01)% a 9(0.09)% e 0.05

Tamao de la poblacin N 17200

Desviacin estndar de la

poblacin 0.50

Confianza 95

rea a la izquierda de Z 0.025

Valor obtenido mediante el

nivel de confianza - Z -1.96

Valor obtenido mediante el

nivel de confianza Z 1.96

Tamao de la muestra

376

n =. 2. 2

( 1). 2 + 22



49

CAPITULO VII

TCNICAS DE RECOLECCIN Y TRATAMIENTO DE

DATOS



50

7. FUENTES TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS

El instrumento que se ha utilizado es la encuesta:

ELABORACIN DEL CUESTIONARIO DE LA ENCUESTA

Las preguntas de Cuestionario que se aplic a la muestra representativa est basada

fundamentalmente en:

Economa.

Seguridad.

Social.

Medio Ambiente.

Datos Generales de un Mercado

Necesidades de las personas

7.1. TRABAJO DE CAMPO Y VALIDACIN

El trabajo de campo para obtener informacin de los pobladores mediante la encuesta

se realiz el 23 y 24 de mayo de 2014. Se utiliz un nmero de 9 encuestadores, cada

uno se hizo responsable de 42 encuestas.

De las 378 personas muestreadas (en exceso para preveer prdidas) se logr encuestar

finalmente a 351 (93.35% de la muestra nominal). Las mayores dificultades se

presentaron en la ubicacin de los individuos en sus hogares y la falta de participacin

de los mismos debido a sus ocupaciones. Pero a pesar de eso se pudo hacer la cantidad

suficiente de encuestas.

La duracin en promedio de la encuesta fue de 5 -8 minutos por persona.

El proceso de conteo se realiz el mircoles 25 de mayo 2014. Se realiz mediante un

conteo simple y se obtuvo porcentajes de cada uno de las preguntas del cuestionario

usando el programa Microsoft Excel 2010.

El anlisis de datos de esta investigacin es de tipo cuantitativo y de correlacin en

donde se analizan cada una de las preguntas y la relacin que existe entre ellas.



51

En esta parte se analizan los resultados de la encuesta en base a determinadas secciones

que se describirn a continuacin.

7.2. PROCESAMIENTO Y PRESENTACIN DE DATOS

1. DATOS GENERALES :

a. Nmero de personas encuestadas de acuerdo a la edad

Estos resultados nos permitirn conocer la cantidad de personas encuestadas y en qu

edad varia sus opiniones.

COMENTARIO:

En base a esto podemos decir que la mayora de personas encuestadas tienen una edad

promedio de 18-25 aos.

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

18-25 26-35 36-45 45 a ms

% Edades

% Edades

EDADES 18-25 26-35 36-45 45 a mas

Cantidad 146 57 62 86



52

2. Opinin publica :

a) B.1. Dnde suele hacer habitualmente sus compras de alimentacin diaria? Si

es mercadillo.

b) B.2 el estado actual de los mercadillos existentes en Pillco Marca le brinda

comodidad?

Tipo de

comercio

Supermercado Mercado

minorista

Tienda de

barrio

Mercadillo de Pillco

Marca

cantidad 34 129 112 si no

14 62

total 76

0

5

10

15

20

25

30

35

40

supermercado mercadominorista

tienda de barrio mercadillo depillco marca

lugares donde hacen sus compras diarias

% de lugras mas visita



53

COMENTARIO: el 36.75% de las persona usan el mercado minorista de Hunuco y el

21.65% compran en los mercadillos de Pillco Marca, de ese porcentaje el 81.57% se

encuentra inconforme a lo que respecta la comodidad del mercadillo

c) Proceso de datos concerniente a: seguridad (b.3), higiene (b.4), circulacin (b.5),

la infraestructura est vinculada a la calidad del servicio (b.6).

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

si no

% de mercadilllo de pillco marca

% de mercadilllo depillco marca

seguridad infraestructura

y servicio

Si 149 302

No 202 54

Total 351 351



54

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

higiene circulacion

si

no

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

higiene circulacion

si

no

regular

Higiene circulacion

Si 90 63

No 147 161

Regular 114 127

Total 351 351



55

COMENTARIO:

En esta seccin de la encuesta nos damos cuenta que la mayora de las personas se

encuentran insatisfechos con su actual lugar de compras y el 86.03 % creen conveniente

una nueva estructura donde est ms ordenado e higinico y sea seguro.

3. PERSONA ACTIVAS :

En esta seccin veremos qu porcentaje de la poblacin tendran un nuevo puesto de

trabajo, verificando si los pobladores laboran comercialmente veremos los siguientes

resultados:

Tiene Familiares trabajando en negocio en Hunuco

SI No

En donde? Supermercdo Mercado

minorista

Tienda

de

barrio

mercadillo

224

cantidad 16 51 38 22

Total 127 224

0

10

20

30

40

50

60

70

si no

% familiares trabajando en negocios

% familiarestrabajando ennegocios



56

Comentario:

En cuanto a las personas que tienen un familiar laborando comercialmente son

un 36.18%, indicando que ms de la tercera parte de personas pondra un stand

vendiendo productos y dando efectividad a la oferta y demanda.

Tambin vemos que la mayora de personas no cuenta con un negocio propio por

lo que podramos crear mayores fuentes de ingreso.

4. DATOS GENERALES DEL MERCADO :

1) lugares dnde sueles hacer habitualmente tus compras de alimentacin diaria

(d.1)

Lugares de compra

supermercado Mercado

minorista

Tienda de

barrio Mercadillo

cantidad

34

129

112

76

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

supermercdo Mercadominorista

Tienda de barrio mercadillo

SI

SI



57

Comentario:

En cuanto a las personas vemos que el 36.75% va hacer sus compras al mercado de

Hunuco y el otro 21.65% hace sus compras en los mercadillos informales; esto

probablemente a que consideran que la distancia es cerca. Segn la encuesta (d.2) en la

cual un 34.18% dicen que se debe a la cercana y 32.76% menor costo de precios.

2) Medios de pago a utilizar para hacer compras:

Medios ms comunes de pago para hacer compras

Tarjetas Dinero en efectivo Cheques y bonus

cantidad 59 283 9

0

5

10

15

20

25

30

35

40

supermercado Mercadominorista

Tienda debarrio

Mercadillo

Lugares de compra

Lugares de compra



58

Comentario:

En cuanto a las personas que hacen uso de tarjetas son 16.81%, cheques y bonos

2.57% van en incremento por lo que es necesario poner cajeros prximos al

mercado.

3) Frecuencia compra en el sitio donde hace mercado

En esta parte analizamos su situacin econmica y rentabilidad que tendr el lugar a

construir.

Frecuencia con la que se va hacer mercado

Diario semanal Quincenal

cantidad 162 159 30

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

Tarjetas Dinero en efectivo Cheques y bonus

%medios de pago

%medios de pago



59

Comentario:

Vemos que el mercado ser auto sostenible por la cantidad de compradores ya

que el 46.15% van a diario.

4) Cantidad de sitios diferentes visita para hacer compras:

Los resultados de esta cuarta seccin permitirn conocer cmo afecta el no tener un

lugar bien implementado lo que hace que recorramos diferentes sitios para la compra

de determinados productos.

Cantidad de sitios diferentes para hacer compras

1 sitio 2 a 4 5 a ms

Cantidad 156 84 111

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

Diario semanal Quincenal

%frecuencia con la que va al mercado

%frecuencia con la que vaal mercado



60

Comentario:

El 44.44% de pobladores visita un solo lugar para hacer sus compras, el 23.93%

visitan 2 a 4 y el 31.63% de 5 a ms lugares; pudiendo concluir que se necesita ms

variedad de centros comerciales

5) Mencione 2 razones, porque compra en ese lugar

Los resultados de esta quinta seccin permitirn conocer los principales razones por

la se comprara en el mercado y como debe estar implementado para la mayor

comodidad y mayor concurrencia del pblico.

Razones por las que comprara en un lugar

Servicio al

cliente

Precios

cmodos

Cercana al

lugar

variedad Horario

Cantidad

55 243 168 209 37

0

10

20

30

40

50

1 sitio 2 a 4 5 a mas

% cant. de sitios diferentes para hacer compras

% cant. de sitiosdiferentes para hacercompras



61

Comentario:

Esta pregunta es como un estudio de mercado en la que podemos ver la cantidad

de personas y por qu concurriran al mercado ya mencionado

0

50

100

150

200

250

300

Servicioal cliente

Precioscmodos

Cercanaal lugar

variedad Horario

% de razones por la que compra en un lugar

% de razones por la quecompra en un lugar




7.3. CUADRO DE NECESIDADES Y ZONIFICACIN DEL PROYECTO ARQUITECTONICO:

A) CUADRO DE NECESIDADES:

La siguiente tabla se elabor con ayuda de los resultados obtenidos en

las encuestas realizadas.

Abarrotes 15 10 150

ropa 15 10 150

Calzado 15 7 105

Esttica 15 3 45

Bisutera 15 2 30

Venta de cd ,dvd, vcd 10 2 20

mercera 15 2 30

Comidas 23 10 230

Verduras 15 5 75

Tubrculos 15 6 90

Frutas 15 6 90

Juguera 15 5 75

Especias y molidos 15 4 60

Florera 15 3 45

Cernes rojas 15 7 105

Carnes blancas 15 7 105

Pescados y mariscos 15 7 105

Embutidos y quesos 15 4 60

Atencin al publico Secretaria 10 1 10

PROYECTO Grupal-Mercado Minorista Pillco Mozo- Pillco Marca, Huánuco 2014-2021

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