INSTITUTO DE EDUCACION DE AGUASCALIENTES PROF. J. REFUGIO ESPARZA REYES CONALEP 1NOMBRE DEL MAESTRO: ABELARDO DURON DE LUNA NOMBRE DEL ALUMNO: MARIA DE LOURDES HERNANDEZ GARCIA ERIKA DE JESUS HERRERA R ESPARZANOMBRE DE LA MATERIA: ANALISIS DE PROCESOS DE MANOFACTURA PROYECTO FINALAGUASCALIENTES, AGS 17 DE NOVIEMBRE DEL 2011

ABSTRACEste proyecto se elaborara con el fin de conocer correctamente los procesos de produccin de un simple producto ya que esto nos ayudara a darnos cuenta de la importancia de conocer paso a paso como y donde debemos aplicar las normas y las herramientas de calidad.

INDICEAbstrac. ndice Desarrollo del proyecto Normas Diagrama de operaciones Diagrama de flujo sistmico Tabla de entradas y salidas Diagrama DTI Explicacin de los diagramas Conclusin Puntos de vista de los integrantes de equipo Bibliografia. Creditos

MOUSSE DE CHOCOLATEINGREDIENTES

300 g de chocolate negro 300 g de chocolate con leche 150 g de margarina Un chorrito de leche 10 huevos medianos Una pizca de sal fina

PREPARACIONTrocear en un bol de cristal el chocolate negro y encima el chocolate con leche. Aadir un chorrito de leche, hasta que veamos en el fondo del bol como medio dedo de altura. Meter en el microondas durante 2-3 minutos, veremos como la leche sube y ayuda a deshacer el chocolate. Sacar el bol y mezclar los chocolates, si se ve que quedan grumos volver a meterlo en el microondas durante 1 minutos ms. Aadir al chocolate caliente la margarina y mezclarlo todo bien, hasta que la misma est bien derretida. Aadir una pizca de sal, para potenciar el sabor del chocolate. Ir aadiendo los huevos uno a uno, batiendo entre ellos con la batidora. Cuando se vea que todo est bien mezclado se mete en el frigorfico como mnimo unas 4-5 horas, para que se enfre y espese.

Si se quiere que quede esponjoso y se tiene tiempo, se pueden separar las claras de las yemas, se baten las claras a punto de nieve y se aaden a la mezcla del chocolate con las yemas y la margarina, mezclando con cuidado para que no se bajen las claras. Despus, como antes, al frigorfico y a esperar.

Mientras el chocolate est caliente queda muy lquido, al enfriarse se endurecer.

Si te gusta el mousse muy dulce puedes aadir un poco de azcar y si es al contrario aade ms chocolate negro y menos chocolate con leche.

PROCESO LOGICO

0.300 kg de chocolate negro 0.300 kg de chocolate con leche 150 g de margarina 2 tazas de leche 10 huevos medianos Sal al gusto 1. Trocear en un recipiente el chocolate negro con el chocolate con leche. 2. Aadir las 2 tazas de leche en el recipiente. 3. Calentar el microondas y meter el recipiente veremos como la leche derrite el chocolate. 4. Sacar el recipiente del microondas y mesclar. 5. Aadir la margarina y mezclar hasta quedar espeso. 6. Aadir sal al gusto e ir vaciando los huevos de uno en uno. 7. Batir hasta quedar espeso. 8. Meter a refrigerar durante 4 o 5 horas para que sea espeso.

Clave de la Norma:

NOM-155-SCFI-2003 LECHE, FRMULA LCTEA Y PRODUCTO LCTEO

Titulo de la Norma:

COMBINADO-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES FISICOQUMICAS, INFORMACIN COMERCIAL Y

MTODOS DE PRUEBA. Fecha de Publicacin: Fecha de Entrada en Vigor: Nombre del Archivo: Fe de Erratas: Manifestacion de Impacto 2003-09-12 2004-03-10 nom155scfi03ac.pdf SIN INFORMACION SIN INFORMACION Definitiva NO EXISTE CONCORDANCIA

Regulatorio (MIR): Tipo de Norma: Norma Internacional:

Producto: Leche Concordancia: NO APLICA

Rama de Actividad Econmica INDUSTRIA ALIMENTARA

Dependencia: SECRETARA DE ECONOMA

Comit Consultivo:

CCNN DE SEG. AL USUARIO, INF. COMERCIAL Y PRACTICAS DE COMERCIO (SCFI)

Antecedentes Proyecto de NOM: Respuesta a Comentarios: Modificaciones Fecha de Publicacin de modificacin Fecha de entrada en vigor de modificacin Nombre del archivo de texto de modificacin F de Erratas de modificacin Manifestacin de Impacto Regularorio (MIR) de modificacin Antecedentes de la Modificacin Proyecto de NOM de Modificacin Respuestas a Comentarios de Modificacin

Fecha Publicacin 2002-04-03 2003-08-28

de

Archivos de Texto p155scfi.pdf rc155scfi.pdf

2011-03-14 2011-06-02 mod155scfiac.pdf SIN INFORMACION

Fecha Publicacin

de

Archivos de Texto

SIN INFORMACION SIN INFORMACION SIN INFORMACION SIN INFORMACION

Clave de la Norma:

NOM-018/3-SCFI-1993 DISTRIBUCIN RECIPIENTES Y CONSUMO Y DE SUS GAS L.P. -

PORTTILES

ACCESORIOS

Titulo de la Norma:

PARTE 3.- COBRE Y SUS ALEACIONES - CONEXIN INTEGRAL (COLA DE COCHINO) PARA USO EN GAS L.P.

Fecha de Publicacin: Fecha de Entrada en Vigor: Nombre del Archivo: Fe de Erratas: Manifestacion de Impacto

1993-10-14 1993-10-15 018-3scf.pdf SIN INFORMACION SIN INFORMACION Definitiva No Aplica

Regulatorio (MIR): Tipo de Norma: Norma Internacional:

Producto: Recipientes Concordancia: NO APLICA

Rama de Actividad Econmica FABRICACIN DE PRODUCTOS METLICOS

Dependencia: SECRETARA DE ENERGA

Comit Consultivo:

CCNN DE SEG. AL USUARIO, INF. COMERCIAL Y PRACTICAS DE COMERCIO (SCFI)

Antecedentes Proyecto de NOM: Respuesta a Comentarios: Modificaciones Fecha de Publicacin de modificacin Fecha de entrada en vigor de modificacin Nombre del archivo de texto de modificacin

Fecha Publicacin 1993-06-10 1993-10-11

de Archivos de Texto p018-3scfi.pdf rc018-3scfi.pdf

SIN INFORMACION SIN INFORMACION SIN INFORMACION

F de Erratas de modificacin Manifestacin de Impacto Regularorio (MIR) de modificacin Antecedentes de la Modificacin Proyecto de NOM de Modificacin Respuestas a Comentarios de Modificacin Fecha Publicacin

SIN INFORMACION

de Archivos de Texto

SIN INFORMACION SIN INFORMACION SIN INFORMACION SIN INFORMACION

Clave de la Norma:

NOM-012-STPS-1999 Condiciones de seguridad e higiene en los centros

Titulo de la Norma:

de trabajo donde se produzcan, usen, manejen, almacenen o transporten fuentes de radiaciones ionizantes.

Fecha de Publicacin: Fecha de Entrada en Vigor: Nombre del Archivo: Fe de Erratas: Manifestacion de Impacto Regulatorio (MIR): Tipo de Norma: Norma Internacional:

1999-12-20 2000-02-20 012stps.pdf SIN INFORMACION SIN INFORMACION Definitiva Esta Norma no concuerda con ninguna norma internacional

Producto: Proteccion laboral Concordancia: NO APLICA

Rama de Actividad Econmica

MANEJO DE DESECHOS Y SERVICIOS DE REMEDIACIN

Dependencia: STPS

Comit Consultivo:

CCNN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (STPS)

Antecedentes Proyecto de NOM: Respuesta a Comentarios: Modificaciones Fecha de Publicacin de modificacin Fecha de entrada en vigor de modificacin Nombre del archivo de texto de modificacin F de Erratas de modificacin

Fecha Publicacin 1999-01-13 1999-10-27

de Archivos de Texto p012stps.pdf rcmod012stps.pdf

SIN INFORMACION SIN INFORMACION SIN INFORMACION SIN INFORMACION

Manifestacin de Impacto Regularorio (MIR) de modificacin Antecedentes de la Modificacin Proyecto de NOM de Modificacin Respuestas a Comentarios de Modificacin Fecha Publicacin de Archivos de Texto

SIN INFORMACION SIN INFORMACION SIN INFORMACION SIN INFORMACION

Clave de la Norma:

NOM-044-FITO-1995 Por la que se establecen los requisitos y especificaciones

Titulo de la Norma:

fitosanitarios para la importacin de nueces, productos y subproductos vegetales procesados y deshidratados.

Fecha de Publicacin:

1999-06-21

Fecha de Entrada en Vigor: Nombre del Archivo: Fe de Erratas: Manifestacion de Impacto

1999-07-08 044fito.pdf SIN INFORMACION SIN INFORMACION Definitiva

Regulatorio (MIR): Tipo de Norma: Norma Internacional:

Producto: Nueces Concordancia: NO APLICA

Rama de Actividad Econmica

SERVICIOS RELACIONADOS CON LAS ACTIVIDADES AGROPECUARIAS Y FORESTALES

Dependencia: SAGARPA

Comit Consultivo: CCNN DE PROTECCION FITOSANITARIA (FITO)

Antecedentes Proyecto de NOM: Respuesta a Comentarios: Modificaciones Fecha de Publicacin de modificacin Fecha de entrada en vigor de modificacin Nombre del archivo de texto de modificacin F de Erratas de modificacin

Fecha Publicacin 1995-10-30 1997-11-14

de Archivos de Texto p044fito.pdf rc044fito.pdf

2005-02-01 2005-02-16 SIN INFORMACION SIN INFORMACION

Manifestacin de Impacto Regularorio (MIR) de modificacin Antecedentes de la Modificacin Proyecto de NOM de Modificacin Respuestas a Comentarios de Modificacin Fecha Publicacin de Archivos de Texto

SIN INFORMACION mod044fito2005.pdf SIN INFORMACION SIN INFORMACION

Datos de Identificacin Clave de la Norma: NOM-159-SSA1-1996 Bienes y servicios. Huevo, sus productos y Titulo de la Norma: derivados. sanitarias. Fecha de Publicacin: Fecha de Entrada en Vigor: Nombre del Archivo: Fe de Erratas: Manifestacion de Impacto Regulatorio (MIR): Tipo de Norma: Norma Internacional: 1999-12-02 2000-02-02 159ssa1.pdf SIN INFORMACION SIN INFORMACION Definitiva Disposiciones y especificaciones

Producto: Huevo Concordancia: PARCIALMENTE

Rama de Actividad Econmica INDUSTRIA ALIMENTARA

Dependencia: SECRETARA DE SALUD

Comit Consultivo:

CCNN

DE

REGULACION

Y

FOMENTO

SANITARIO (SSA1)

Antecedentes Proyecto de NOM: Respuesta a Comentarios: Modificaciones Fecha de Publicacin de modificacin Fecha de entrada en vigor de modificacin Nombre del archivo de texto de modificacin F de Erratas de modificacin Manifestacin de Impacto Regularorio (MIR) de modificacin Antecedentes de la Modificacin Proyecto de NOM de Modificacin Respuestas a Comentarios de Modificaci