proyecto durazno

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INDICEI PARTE

Propuesta……………………………………………………………..

Presentación…………………………………………………………

Misión…………………………………………………………………

Visión………………………………………………………………….

Objetivo………………………………………………………………

Objetivo General……………………………………………………

Objetivo Especifico………………………………………………..

Idea del producto “Duraznos”…………………………………..

Oferta Gastronómica………………………………………………

Local………………………………………………………………….

Publicidad……………………………………………………………

Costo del Proyecto………………………………………………...

Ubicación del evento………………………………………………

Estudio del mercado………………………………………………

Análisis FODA……………………………………………………..

II PARTE

El Durazno…………………………………………………………...

Beneficios de comer durazno…………………………………….

Variedades……………………………………………………………

COMERCIO INTERNACIONAL HACIA EL CONSUMO MASIVO DEL DURAZNO

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Disponibilidad………………………………………………………..

Beneficios de su ingesta…………………………………………..

III PARTE

Demanda……………………………………………………………..

Mejora de precios…………………………………………………..

Oferta acotada………………………………………………………

Mercado………………………………………………………………

Mercado Internacional…………………………………………….

Principales exportadores mundiales..………………………….

Producción…………………………………………………………..

Mercado externo……………………………………………………

Producción de Durazno en el mundo………………………….

Exportaciones Perú……………………………………………….

Departamentos que producen durazno en el Perú………….


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I PARTE

PROPUESTA

NOMBRE DEL PROYECTO

“i FESTIVAL DEL DURAZNO”


HACIA EL CONSUMO MASIVO

DEL DURAZNO

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PROMOVIENDO EL CONSUMO

Y CONOCIMIENTO DEL

DURAZNO

PRESENTACIÓN

Presentamos ante usted Mgt. Berner Bárcena Luza de la universidad Alas Peruanas del área de Comercio Internacional del VII semestre, nuestro proyecto “Promoviendo el consumo y conocimiento del durazno”

El proyecto que le hacemos presente está dirigido a un mercado debidamente segmentado, a consumidores de durazno con un contenido con fuentes reales y contundentes, con un análisis crítico propiamente de los autores.

Esperando que dicho proyecto sea de apoyo para jóvenes universitarios con una visión de investigación en el ámbito del consumo para fomentar el desarrollo de nuestro país.


1COMERCIO INTERNACIONAL HACIA EL CONSUMO MASIVO DEL DURAZNO

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1. NUESTRA MISIÓN

Consolidar una red de comercialización Nacional de duraznos, promoviendo el desarrollo tecnológico de nuestros productores, el mejoramiento continuo de los procesos y la motivación de nuestros colaboradores, para lograr la más alta productividad sin descuidar el desarrollo de sus habitantes y la conservación del medio ambiente.

2. NUESTRA VISIÓN

Ser líderes en el país y en los mercados locales promoviendo el consumo masivodel durazno y comercialización, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes hasta el de los más exigentes.

3. OBJETIVO:

3.1 OBJETIVO GENERAL

Adquirir conocimientos y nuevas prácticas en la actividad de duraznos aprendiendo a ejecutar las labores tanto de campo como de gastronomía y de esta forma adquirir el conocimiento de ellas para que en un futuro cercano tengamos un perfil práctico, cumpliendo con las normas exigidas desde tal punto que controlemos, regulemos y supervisemos para dar un producto de la mejor calidad.

3.2 OBJETIVO ESPECIFICO

Adquirir conocimientos teórico-prácticos para ser competentes en el área de administración para la producción de recursos de duraznos.

4. IDEA DEL PRODUCTO”DURAZNOS”

Nuestra Idea central es impulsar el consumo del durazno de calidad y con una identidad propia y ofrecer servicios de producción en diferentes localidades para nuestro país. Para beneficiarnos y expandirnos en el mercado nacional ya que tenemos alianzas estratégicas con diversas regiones que realizan ferias gastronómicas regionales que nos ayuda a seguir promoviendo el consumo masivo de duraznos.


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Variedad de platos que se sirvió.


Arroz con Pato

Ensalada de frutas

Helado de DuraznoTarta de Durazno

Plato de fondo

Oferta Gastronómica a tan solo S/.50.00

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Decoración del local donde se llevó a cabo el festival del consumo masivo del durazno.

PUBLICIDAD


I FESTIVAL DEL

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AUSPICIAN:

COSTO DE PROYECTO

N° CONCEPTO COSTO

1 Arreglo del local S/. 2,500.00

2 Publicidad S/. 800.00

3 Movilidad S/. 500.00

4 Preparación de platos S/.6,000.00


LUGAR: AUDITORIUM MUNICIPALIDAD

DISTRITAL DE LUCRE

DESDE LAS 10 a.m.SOW EN VIVOFECHA: 21 DE JUNIO

MOBILIDADGRATUITA

MUNICIPALIIDAD DISTRITAL DE LUCRE

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5 Personal de atención S/. 300.00

6 Cocteleria S/. 500.00

7 Recepción S/. 300.00

8 Agrupación Folklórica S/.1,000.00

9 Presentación Artística S/.4,000.00

TOTAL S/. 15,900.00

Municipalidad Distrital de Lucre S/.7,000.00

Caja Municipal Cusco S/. 2,000.00

Asociación Gastronómica Valle Sur S/. 3,900.00

UBICACIÓN DEL EVENTO

Cusco-Lucre


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INVITACIONES


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ENCUESTA

ENCUESTA ACEPTACIÓN DE PRODUCTOS NATURALES A BASE DE DURAZNOS DE PARTIR


I FESTIVAL DEL DURAZNO

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I sexo edad: F M edad: (15-20) (21-35) (36-50) (mayor de 51)

1. ¿Con que frecuencia consume alimentos saludables?a) Diariamente b) Semanalmentec) Quincenalmented) Mensualmente

2. ¿Con que frecuencia consume duraznos de partir?a) Diariamente b) Semanalmentec) Quincenalmented) Mensualmente

3. le gustaría consumir alimentos balanceados para cuidar su saludSí No

4. ¿ Estaría dispuesto a probar un producto en base de duraznos

Si No

5. Cuanto estaría dispuesto a pagar por un producto a base de duraznos.

a) S/. 5-10b) S/.10-15c) S/.15-20d) S/.20-25

6. En qué momento del día prefieres consumirlos a) Antes del desayunob) Como acompañamiento del desayunoc) Como merienda a media mañana d) En el almuerzo e) Como merienda en la tardef) En la cena g) Antes de acostarse

ESTUDIO DE MERCADO


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10%

20%

30%

20%

8%5%

5%2% 1%

VentasANTES DEL DESAYUNO COMO ACOM. MERIENDAEN EL ALMUERZO MERI EN AL TARDE EN LA CENA ANTES DEACOSTARSE

ANALISIS FODA

FORTALEZAS

Estacionalidad del durazno que

DEBILIDADES

Baja solución de aspectos técnicos


10%

20%

30%

40%

s/5-10 S/10-15 s/15-20 s/20-25

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permite tener periodos con amplia ventaja.

Zonas de producción cercanas a los principales Regiones.

Agricultores y productores con gran experiencia en el cultivo de duraznos.

de producción (plagas)

Baja accesoria especializada (mano de obra)

Falta de industrialización del durazno.

OPORTUNIDADES

Existe una demanda creciente en el ámbito Nacional.

Elevado poder adquisitivo por parte del mercado Local, Regional y Nacional.

AMENAZAS

Ingreso de potenciales competidores con alta tecnología.

Los consumidores tienen mayores exigencias en lo que respecta al servicio y calidad del producto.

II PARTE

EL DURAZNO


http://maby.snarvaez.com.ar/salud/files/2012/08/durazno.jpg

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El durazno tiene su origen en la antigua China, donde era considerado como símbolo de larga vida e inmortalidad, aunque fue debido a los persas que a través de las rutas comerciales de las montañas fueron difundidos. De ahí su nombre pérsica.

El durazno es una fruta riquísima, no solo para comer al natural sino también en dulces, compotas, en almíbar y en infinidad de tortas y postres.

Es un excelente laxante suave y tiene propiedades diuréticas, ayuda a la digestión, también es bueno para los problemas reumáticos y las enfermedades pulmonares.

Sus flores son usadas en infusiones y sus hojas como diuréticos y antiespasmódicos.

Tiene propiedades beneficiosas para:

- el crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.

- Gota.

- Problemas de tránsito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)

- Estrés.

- Anémia.

- Visión, pelo, uñas, mucosas

- Dientes y huesos.

- Sistema nervioso.

- Previene problemas cardiovasculares y degenerativos.

- Refuerza el sistema inmunológico.

- Ayuda a controlar el sistema de azúcar en sangre.

- Bueno para colesterol.

100g de porción comestible = 37 Kcal

El durazno es una fruta riquísima, no solo para comer al natural sino también en dulces, compotas, en almíbar y en infinidad de tortas y postres. Es un excelente laxante suave y tiene propiedades diuréticas, ayuda a la digestión, también es bueno para los problemas reumáticos y las enfermedades pulmonares. Sus flores


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son usadas en infusiones y sus hojas como diuréticos y antiespasmódicos. Tiene propiedades beneficiosas para:- el crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.- Gota.- Problemas de tránsito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)- Estrés.- Anémia.- Visión, pelo, uñas, mucosas- Dientes y huesos.- Sistema nervioso.- Previene problemas cardiovasculares y degenerativos.- Refuerza el sistema inmunológico.- Ayuda a controlar el sistema de azúcar en sangre.- Bueno para colesterol.100g de porción comestible = 37 Kcal

BENEFICIOS DE COMER DURAZNO:

El durazno es una fruta muy consumida en la actualidad por las personas, posee un dulce y delicioso sabor. Ahora bien, si la incorporas en tu régimen alimenticio diario te aportara una gran cantidad de nutrientes y le proporcionará a tu organismo una innumerables beneficios en la salud.Es muy utilizada en el ámbito de la cocina de diferentes países del mundo para la elaboración de diferentes postres, dulces, mermeladas o jaleas entre otras cosas. También es muy consumida por quienes están realizando un régimen dietario con el objetivo de adelgazar debido a que te aportara una mínima cantidad de calorías.

Composición del durazno:

» Vitamina A.

» Vitaminas B.

» Vitamina C.

» Carotinoides.

» Potasio.

» Sodio.

» Fósforo.

VARIEDADES:

-Durazno mediano, pulpa amarilla y muy dulce, muy firme y de buen color, de cosecha tardía (marzo).Esta es una de las variedades de duraznos más populares


http://www.actualidadgps.com/

http://www.lasrecetascocina.com/2008/12/09/gelatina-de-duraznos-con-durazno/

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que se venden en los supermercados. Su cuesco está semi adherido a la pulpa circundante,En esta variedad el cuesco no está adherido a la pulpa de la fruta, su sabor es sabroso, tiene buena apariencia y una larga vida a temperatura abierta.

-Durazno grande, de pulpa amarillenta con una línea roja cerca del cuesco.Esta variedad de fruta con cuesco se conserva mejor a 0º C, para aumentar su tiempo de almacenamiento máximo. Los duraznos de color brillante y moderadamente duros madurarán en 2 ó 3 días si se dejan a temperatura ambiente.

Hoy en día las frutas son más redondas, de color amarillo y con un matiz rojo. Los duraznos maduros son suaves al tacto y tienen una fragancia dulce.Los duraznos tienen que estar en contenedores abiertos, nunca en una sección refrigerada. Remover toda la fruta que esté dura, verde o que luzca demasiado suave o descompuesta de los contenedores. Siempre es mejor presentar la fruta en su presentación original, de esta manera se evita un mal manejo.

DISPONIBILIDAD:De noviembre a marzo.

Familia: Rosáceas.

Género:Especie: Prunuspersica. Incluye al durazno, la nectarín, que es un durazno con una mutación que afecta a la epidermis, desapareciendo la pilosidad, y el paraguayo, que es la variedad botánica platicarpa.

Origen: China.

Porte: Reducido. No muy vigoroso.

Sistema radicular: Muy ramificado y superficial, que no se mezcla con el otro pie cuando las plantaciones son densas.

Hojas:.Árbol caducifolio. Hojas subsentadas y lanceoladas.

Flores:.de forma campanulácea y de color rosáceo.

Fruto: Drupa de gran tamaño. La aparición de huesos partidos es un carácter varietal. Existen dos grupos según el tipo de fruto: de carne blanda, con pulpa sin adherencia al endocarpo y destino en fresco y de carne dura, con pulpa fuertemente adherida y destino fresco e industria.

Órganos fructíferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el ramo mixto.


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Polinización: especie auto compatible, quizás autógama, no alternante.

Enfermedades del durazno en el jardínPelados priscos o nectarines: de piel lisa o pelada y su pulpa no está adherida al cuesco.

Algunas de las enfermedades que afectan al durazno son la cloca y el tiro de munición, causadas por hongos principalmente en la zona central. Se recomienda el uso de fungicidas cúpricos antes de que se hinchen sus yemas. Si estas enfermedades se manifiestan cuando ya ha brotado, es necesario recurrir a fungicidas que no tengan efecto tóxico, como los ditiocarbonatos.En cuanto a plagas, lo atacan la escama de San José, que afecta a todos los árboles frutales de hoja caduca, ocasionando un debilitamiento general del árbol. Para controlarla se deben utilizar productos organofosforados, como emulsión, reforzado con un aceite mineral.

El pulmón verde del duraznero daña al fruto pequeño y los brotes apicales (de las puntas de las ramas) y deforma las hojas. En este caso se deben usar insecticidas organofosforados o carbonatos.

En cuanto al uso de estos productos es necesario el consejo de un experto, pues las aplicaciones dependen en cada caso de la edad del árbol, la época del año y de la enfermedad específica, que muchas veces se pueden confundir.

Pero, sin lugar a dudas, lo más importante es evitar que estas enfermedades aparezcan en sus árboles, lo que conseguirá manteniéndolos fuertes y sanos con una adecuada fertilización, riego y cuidado de su ramaje.

Las principales características son:

Peludos priscos: de piel vellosa (peludos), que se desprende fácilmente de la pulpa y ésta a su vez del cuesco.

Pavias: de pulpa adherida al cuesco y la piel a la pulpa. Son utilizados para conservas y para secado.

Semipriscos: su carne se adhiere al cuesco, pero la piel es fácilmente removibte de la pulpa.

Pelados no priscos o briñones: pelados y de cuesco adherido a la carne.Entre las variedades conserveras, las más conocidas son la Reina Elena, Fortuna y Pomona.

Para consumo fresco: Red Haven, Red Top, J.H. Hale.

Propiedades nutritivas del durazno


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La fruta durazno o melocotón es dulce y jugoso, y se le reconoce por el aspecto aterciopelado de su piel. Es rico en fibra y vitamina A, pero destaca por su alto contenido en vitamina C. Es una fruta redondeada, tiene forma globosa; en su interior un hueso alberga una semilla. En algunas variedades el carozo está muy adherido a la pulpa y en otros se separa fácilmente su tamaño es de aproximadamente de 4 a 7 cm de diámetro, dependiendo de la variedad de durazno el color es rojo intenso, rosa pálido o amarillo anaranjado.

Información nutricional:

Vitaminas del durazno:

• A, C, B1, B2 y B6.

Minerales del durazno:

• Potasio, fósforo, magnesio, calcio, azufre, cloro, manganeso, cobre y hierro.

Calorías 57 Kcal

Agua 130 g

Glúcidos totales 14 g

Azúcares totales 12,3 g

Sacarosa 7 g

Glucosa 2,9 g

Fructosa 2,3 g

Fibra 2,2 g

Proteínas 1.3 g

Grasa 0.3 g

Colesterol 0 g

Sodio 0 mg

Potasio 279 mg


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Calcio 9 mg

Hierro 0.4 mg

Vitamina C 10 mg

Vitamina B9 6 mcg

Betacaroteno 238 mcg

Luteina+zeaxantina 134 mcg

BENEFICIOS DE SU INGESTA:

• Ayudan a estimular la secreción de jugos digestivos

• Aportan fibra soluble e insoluble. Estimula el movimiento intestinal y evita el estreñimiento, es un laxante muy efectivo y suave. Regula los niveles de colesterol y glucosa en sangre y previene la enfermedad cardiovascular. Disminuye el dolor que causan los problemas reumáticos y es de gran ayuda en las enfermedades pulmonares.

• Estimula el apetito.

• Auxilian en la limpieza de los riñones y la vesícula biliar.

• Tonifica el estómago, hígado y corazón.

• Se puede tomar a cualquier hora: constituye un tentempié perfecto, ya que tiene poca grasa y sodio.

• Tienen un efecto laxante y diurético sobre el organismo.

• Por su contenido en azufre, es un importante tonificador del sistema nervioso y sexual.• Si se les añade azúcar, su reacción es acida en el organismo.

• Sedante nervioso.

• Ayuda a mejorar los problemas de la piel y reumatismo.

• Cuando se cocinan o enlatan, pierden todos sus elementos vitales.


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• Los que padecen cáncer deben consumirlo. Se debe comer maduro para que no resulte indigesto.• Los carotenos benefician la vista, la piel, las encías y los dientes.

• Sus vitaminas producen un efecto antioxidante, que inhibe a acción de los radicales libres y protege el organismo del envejecimiento, previene ciertos tipos de cáncer y disminuye el riesgo de desarrollo de enfermedades crónicas y degenerativas.

III PARTE

*DEMANDA

El año pasado en Mendoza (Argentina) se industrializaron alrededor de 124 millones de kilos de durazno para enlatar, este año todavía no llegan a los 100 millones de kilos.

Con el grueso de la cosecha en el Sur de Mendoza (Argentina) casi terminada, y con pocos días más de recolección fuerte en el Valle de Uco, se aguarda el final de la campaña para precisar números; pero todo parece indicar que finalmente la producción del año, en kilos, podría quedar por debajo de lo inicialmente estimado.Excepto las pérdidas por heladas y algunas afectaciones puntuales por granizo en el Este, los calibres se habrían visto disminuidos por la escasez de agua en momentos críticos de la evolución de los cultivos, como floración, cuaje y fructificación.

La situación habría impactado considerablemente en el Sur. Hay quienes estiman que la zafra podría dejar allí unos 30 millones de kilos, mucho menos de los 50 millones que había pronosticado el Instituto de Desarrollo Rural en su momento. El problema habría sido relativamente menor en el Valle de Uco, donde hay más pozos funcionando y una superficie considerable asistida con sistemas de riego presurizado, lo que permitió -en esos casos- aprovechar mejor el recurso. Ello, a pesar de que también se notó una disminución de los caudales de los pozos, que habrían fluctuado entre un 20% y un 30% menos.

El Este, que también sintió la falta de agua, ya había visto malograda buena parte de su producción potencial por las heladas.

De todos modos, si este año los daños por acción del clima no resultaron mayores, fue porque el granizo no tuvo la misma incidencia que en otras temporadas.

MEJORA DE PRECIOS

Comercialmente, la campaña había comenzado con algunas complicaciones porque estaban frenados los envíos a Brasil. Con esta mercadería bloqueada en los depósitos, y apenas iniciada la cosecha -en el último tercio de diciembre- parte


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de la industria comenzó a ofrecer $ 1,20 el kilo al productor (un valor similar al de la temporada previa, sin tener en cuenta el incremento de no menos del 25% en los costos de producción).

Los precios comenzaron a tonificarse unos días después cuando, sobre finales de 2011, Brasil comenzó a liberar el ingreso a su territorio del durazno argentino (que estaba previamente comprometido) y en Mendoza (recién comenzado el 2012), se firmaba el contrato de fideicomiso que estableció como base un valor de $ 1,40 por kilo al productor.

Del acuerdo participaron productores del Sur, a través de la Sociedad Rural de San Rafael y la Asociación de Productores de Duraznos de Mendoza; un establecimiento elaborador del departamento sureño y el Gobierno de la Provincia que, con recursos del Fondo para la Transformación y el Crecimiento, financió al sector primario y al industrial a través de Mendoza Fiduciaria.

Al productor se le pagó el 50% durante la cosecha y el saldo será liquidado en abril y mayo. Cabe aclarar que el fruticultor que quiso elaborar, podrá ir acompañando a la industria en la comercialización a través del año, y recibir una actualización por sobre el precio base establecido.

Ese acuerdo sirvió para que, transcurrido el primer tercio de enero, la industria de alguna manera asimilara ese precio como piso. Hoy -según se comenta- el valor del durazno de primera para industrializar, al productor, ya está en alrededor de $ 1,60 el kilo. Probablemente haya alguna operación aislada por algunos centavos más, pero es relativamente poca la fruta que queda por cosechar.

OFERTA ACOTADA

Las fuentes consultadas -que prefieren mantener en reserva su identidad- coinciden en estimar que, expresada en latas, la producción de este año podría ser alrededor de un 20% menor que la de la temporada anterior. Explican que la disminución del calibre de los frutos obliga a meter alguna mitad más en una lata para llegar a los 820 gramos de contenido neto (incluido el peso del almíbar).

La temporada previa se elaboraron unos 124 millones de latas con mitades, y este año no se sabe si se llegará a 100 millones.

Lo cierto es que el escenario parece alentador. Por un lado, la situación con Brasil se estaría encaminando, a pesar de los contratiempos de las licencias no automáticas.

Además, es de prever que se mantendrá -al menos por un tiempo- la demanda interna. Esto, considerando que los precios del durazno en góndola no deberían dispararse por ahora, porque de la industria al mayorista todavía no han tenido modificaciones interanuales relevantes.


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Así, cabe presumir que el mercado no estará totalmente abastecido; por lo cual es de esperar que se llegue a la temporada 2012/2013 en condiciones favorables -tanto para el sector de producción primaria como para el industrial- con demanda y precios sostenidos. freshplaza.es Sub departamento Información Comercial.

COMIENZO DE LA COSECHA DE DURAZNO 2014/2015 EN UN ESCENARIO DE ABUNDANTE OFERTA DE FRUTAS: FRUTILLAS, ARÁNDANOS, MANZANAS Y NARANJAS.

Durazno: los precios cayeron fuertemente, fundamentalmente para los productos de calibres medianos y chicos. Se destacó en particular en la plaza el incremento de la oferta de durazno, que paso de 8 a 48 toneladas en una semana, a pesar de que no alcanzó aún los picos máximos de ingreso para esta época del año. Se siguen esperando mayores niveles de remisión para las próximas semanas, y los precios continuarían evolucionando a la baja. En cuanto a la calidad, si bien es heterogénea, una parte de la oferta presenta problemas asociados básicamente con inmadurez. Frutilla: conviven en la oferta producto del norte y del sur del país. El primero, de acuerdo a lascotizaciones que viene registrando, iría desapareciendo de la oferta por ser poco rentable para los productores del litoral norte. Frutas de hoja caduca: los precios de las manzanas rojas no mostraron variaciones significativas,mientras que se observaron en algunos operadores, incrementos en las cotizaciones de las partidas de manzanas verdes con calidad superior, ante una disminución clara de los stocks en cámara de este tipo de producto. En las próximas semanas se observaría una mayor diferenciación por calidad entre las partidas con calidad superior y el resto de la oferta, enlenteciéndose aún más la colocación de las partidas con baja presión de pulpa (arenosas). Pera: ingresaron varias partidas de producto importado procedente de Argentina, de calidad superior. Cítricos: Mandarina: los valores de referencia de algunas partidas de calidad superior seincrementaron, especialmente de la variedad Murcott. En esta semana se produjeron nuevas reducciones en los ingresos. Este comportamiento es el característico para esta época del año y se


http://www.prochile.gob.cl/blog/noticias/argentina-en-mendoza-la-produccion-de-durazno-para-industria-sera-un-20-menor/imagen_02_20_12151827/

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mantendría esta tendencia hasta el verano, cuando históricamente son mínimos los niveles de oferta y además presentan la calidad más baja. Naranja: los ingresos de naranja, especialmente de la variedad Valencia se incrementaron significativamente, 25%. Esto presiona sus cotizaciones a la baja. Hortalizas de fruto: Tomate: los precios no presentaron mayores variantes en relación al cierre de la semana pasada, sin embargo se produjeron oscilaciones en las distintas jornadas de venta. En cuanto a la calidad, continúan presentes en la oferta un alto porcentaje de partidas de calibre chico que son consecuencia de los “malos cuajados”, y otras con problemas de manchas; en general presentaron dificultades de colocación. Morrón rojo y verde: los precios de ambos bajaron más del 10%; en el caso de morrón verde, fue destacable el proceso de acumulación de sobrantes (especialmente morrones “tiernos” y de calibres chicos) a lo largo de las diferentes jornadas. Esto determinó al cierre de la semana la presencia de partidas con problemas de calidad asociados con el período de almacenamiento en condiciones inadecuadas. Los ingresos de morrón rojo seguirían incrementándose y los valores continuarían a la baja para los próximos días. Papa: la oferta de papa se redujo un 8% esta semana, que sumado a la paulatina pero continua pérdida de calidad de la misma, determinaron una gran dispersión en los precios según calidad. Otro elemento a destacar es la ocurrencia de faltantes de papa blanca y presiones al alza en sus precios, principalmente debidos a una menor proporción de este tipo de producto en la oferta global de papa. Cebolla: los precios evolucionaron ligeramente a la baja, ante importantes y crecientes ingresos,explicados fundamentalmente por las partidas de cebollas tempranas procedentes del litoral norte. En relación a la calidad de este tipo de cebollas, si bien es aún heterogénea, ha ido mejorando con el correr de los últimos días. Ya se encuentran en la plaza numerosas partidas con un nivel aceptable de firmeza del bulbo y cerrado de cuello. Para los próximos días se espera que continúen los altos niveles de oferta y que los valores sigan la tendencia descendente. Zanahoria: los precios operaron a la baja, en un escenario de plaza sobreabastecida. Esto provocó que quedaron numerosos sobrantes al cierre de la semana. La mayoría de las partidas comercializadas, tanto del sur como las provenientes del litoral norte, presentan calidad superior. Hortalizas de hoja e inflorescencia: se registró un importante aumento en los ingresos de acelga, espinaca y lechuga presionando las cotizaciones a la baja en el caso de las primeras dos. Por otro lado descendieron los precios de perejil y puerro.


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*MERCADO

MERCADO INTERNACIONAL

En la campaña 2011/2012 se estima que la producción mundial de duraznos alcanzaría los 18.1 millones de toneladas, un 10% por encima de la temporada anterior. Este aumento se debe a que en China se incrementaron la cantidad de plantaciones y a los mejores rendimientos, proyectándose para ese país una cosecha de 10 millones de toneladas de duraznos y nectarines (pelones).

Así como la producción, el mercado mundial también está dominado por China, con más del 63 % de la oferta mundial, mientras que los Estados Unidos y la Unión Europea (UE-27) se suman para un 32 %. El consumo en fresco mundial se pronostica que se mantendrá estable con un mayor consumo en China pero una reducción del mismo en la Unión Europea.

Las exportaciones mundiales se estiman en cerca de medio millón de toneladas, creciendo un 5 por ciento. Los principales exportadores son Unión Europea, EE.UU., Chile y China. El crecimiento en las exportaciones se da en Chile y China, y es algo compensado por reducciones en las exportaciones de la UE-27. Rusia sigue siendo el principal importador mundial, seguido por EE.UU., Canadá y la UE-27, en ese orden.

Sudáfrica también aumentó un 15% sus exportaciones de durazno y su estimación actual es de 1,1 millones de cajas con las variedades Transvalia, Rich Lady, San Pedro y Fairtime, que representan en conjunto el 53% de las exportaciones de durazno para esta temporada de ese país.

Los principales destinos para las exportaciones de durazno de Sudáfrica siguen siendo el Reino Unido, Europa y Rusia, y está creciendo rápidamente en el Medio Oriente.

Debido a las lluvias en los meses de invierno, la fruta de carozo de Australia también está experimentando un gran impulso en tamaño, calidad y volumen.

Principales Exportadores Mundiales:


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PRODUCCIÓN

El durazno es uno de los frutales de clima templado que presenta mayor riqueza varietal y en la Argentina, se ve potenciado por la gran extensión en latitud y los diferentes climas que favorecen su producción en diferentes momentos del año.

Argentina es el mayor productor de duraznos del MECOSUR y se encuentra entre los tres principales oferentes del Hemisferio Sur, logrando que sus productos ingresen en los mercados del Hemisferio Norte en contraestación.

Campaña 2011/12

En la actual temporada el invierno y la primavera se presentaron benignos. En las diferentes regiones productoras hizo suficiente frío para lograr una buena acumulación de horas de bajas temperaturas. Por otro lado, no hubo heladas ni granizos de gravedad. La floración y fructificación fue abundante en Mendoza.

En la presente campaña los retornos de floración en todas las especies de durazno y pelón han sido desde excelentes a buenos, lo que hace que las producciones fueran óptimas.

La producción argentina de durazno asciende a casi 270.000 tn. La principal área productora se encuentra en la provincia de Mendoza con un 88% de la producción total del país, seguida por el NE de la provincia de Buenos Aires, Córdoba, Río Negro, Misiones y Neuquén.

La provincia de Mendoza, produce alrededor de 237.000 toneladas de duraznos y envía a la industria el 66% que se procesan en latas con almíbar. Al consumo en fresco se destinan aproximadamente 81.000 tn.


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Dentro de las variedades, se encuentran Elegant Lady, O' Henry, Red Top, Spring Lady, FlavorCrest, Rich Lady, White Lady, Snow Giant, September Snow, Sugar Lady.

Aniversario INTA, Cristalino, María Bianca y June Gold entre otras.

Regiones:

Misiones: la cosecha comienza a mediados de septiembre y la producción se destina a mercados zonales y en menor medida, al MCBA. El durazno misionero es sumamente importante para el mercado interno, precisamente por ser el que primero se cosecha y rompe la estacionalidad del cítrico, pero desaparece muy rápidamente por falta de volumen comercial.

Jujuy: la cosecha se inicia a principios de octubre. Su destino es aprovechar el mercado interno pero se evalúa la exportación a Brasil y Paraguay.

Buenos Aires: La cosecha es a principios de noviembre. Su destino principal es el mercado interno a través del MCBA, pero también Brasil. Sus variedades terminan de cosecharse a principios de enero.

Río Negro y Neuquén: La producción funciona como un complemento comercial de las frutas de pepita que van al Mercado Central. Como zona tiene una ventaja comparativa muy importante. Sus cosechas son las más tardías del Hemisferio Sur.

En los últimos años se han incorporado otras zonas al panorama productivo como Corrientes y Salta. Estas provincias se han concentrado en el desarrollo de variedades de maduración temprana y extra-temprana.

DESTINO DE LA PRODUCCIÓN – EN % SOBRE EL TOTAL 2011/12:

INDUSTRIA CONSUMO INTERNO

EXPORTACIÓN EN FRESCO

64 32 4


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INDUSTRIA CONSUMO INTERNO EXPORTACIÓN EN FRESCO

64 32 4

MERCADO EXTERNO

Exportaciones

Argentina incrementó su participación en el exterior con respecto al año anterior, en cuanto a los volúmenes, mientras los valores siempre se mantuvieron firmes.

Evolución de las Exportaciones Argentinas (2007 - 2011):


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Las exportaciones de durazno han experimentado una importante variación en la oferta, ya que además de los destinos a los países del MERCOSUR, se suman las demandas del Reino Unido, España y de los Países Bajos.

Principales Destinos de las Exportaciones Argentinas. Promedio 2007 / 2011:

Principales Destinos de las Exportaciones Argentinas - Año 2011:

Fuente: DMA Área Frutas s/datos del INDEC

En 2011 el principal destino de las exportaciones argentinas de durazno fue Brasil con el 79%, le siguen Reino Unido con el 7%, Bolivia con el 6% y España con el 2%.

Las estadísticas muestran que las exportaciones de este producto se mantienen relegadas. Los costos, la calidad y las variedades obtenidas impiden el desarrollo de los destinos externos.


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Argentina: Nueva variedad de durazno Rubyprince

Se concretó la inscripción en el Inase de una nueva variedad de duraznero de origen estadounidense que hace 9 años se está probando en el INTA San Pedro. Se trata de Rubyprince, un durazno de pulpa amarilla, carozo parcialmente libre y de buen tamaño. Se caracteriza por florecer en una época donde hay menos probabilidades de heladas, entre el 1º y el 23 de septiembre y puede cosecharse entre el 29 de noviembre y el 18 de diciembre, con un rinde promedio estimado en 38 kilos por planta.

En los últimos 20 años, el INTA San Pedro inscribió en el Registro Nacional de Cultivares un promedio de un cultivar cada dos años. El foco del trabajo está centrado en obtener y seleccionar variedades que combinen rinde y calidad, considerando además el comportamiento frente a los problemas sanitarios de la región.

*PRODUCCION DE DURAZNO EN EL MUNDO

La producción mundial de duraznos durante la temporada 2011/12 alcanzaría las

18.1 millones de toneladas, un 10% más que lo registrado la campaña anterior.

De acuerdo a un informe sobre el “Perfil del Mercado delDurazno” elaborado por la

Dirección de Mercados Agrícolas dependiente de la Subsecretaría de Agricultura

del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina, este aumento se

debe al incremento de las plantaciones y a mejores rendimientos en China.

Se proyecta que el país asiático coseche unas 10 millones de toneladas

de duraznos y nectarines.

China no sólo domina la producción, sino que también el mercado mundial con

más del 63% de la oferta mundial de la fruta, seguido por EE.UU y la Unión

Europea (UE).

En cuanto al consumo mundial en fresco de la fruta se prevé que este se

mantenga estable. Habría un mayor consumo en China pero una reducción en la

UE.

Exportaciones

Las exportaciones de la fruta a nivel mundial experimentarían un alza del 5%

hasta cerca de un millón y medio de toneladas.

La UE, EE.UU, Chile y China se presentan como los principales exportadores,

mientras que Rusia es el principal importador de duraznos, seguido por EE.UU,

Canadá y la UE.


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Según lo informado por el organismo el crecimiento en las exportaciones se da en

Chile y China, lo que se ve compensado por la baja en las exportaciones de la UE.

Sudáfrica es otro país que ha visto un aumento en sus envíos. Estas aumentaron

un 15% y se estima que estas actualmente alcanzaron las 1,1 millones de cajas

con las variedades Transvalia, Rich Lady, San Pedro y Fairtime.

Reino Unido, Europa, Rusia son los principales mercados para

el durazno sudafricano. Además el reporte destacó el rápido crecimiento que está

experimentado Medio Oriente.

Ayudado por las lluvias de invierno, la fruta de carozo en Australia también está

experimentado un gran impulso en tamaño, calidad y volumen, consignó el

informe.

A nivel Latinoamericano Argentina incrementó su participación en comparación al

año pasado en cuanto a volúmenes. A la demanda de los países del Mercosur se

suma la del Reino Unido, España y los Países Bajos.

PRODUCION DE DURAZNO POR PAISES


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EXPORTACIONES PERU

Las exportaciones peruanas de durazno vienen creciendo significativamente en abril de este año, ya que el valor ascendió a US$ 70.420 con un valor exportado de 141.6 toneladas, teniendo a Ecuador como principal mercado de destino, afirmó el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), según informó la agencia Andina.

En esta línea, el valor de los envíos de esta fruta en abril muestra un incremento de 48.27% respecto al cierre del año pasado.

Pero si miramos el balance desde el 2009 se observa que el valor FOB de las exportaciones de este fruto se incrementó en casi diez veces, según el Minagri. En el 2013, el valor llegó a ascender a US$ 52,733 con un volumen comercializado de 95.5 toneladas. En este sentido, en el 2009, el valor FBO de los envíos de esta especie sumó US$ 5,411 con un volumen comercializado de 12 toneladas. Por otra parte, las importaciones de durazno, que se adquieren primordialmente de forma procesada (pulpa, néctares), se elevaron hasta 31.7 millones el 2013 desde 11.8 millones el año 2009. Además, en el 2013, la producción nacional de durazno alcanzó las 50,250 toneladas proveniente de una superficie cosechada de 5,287 hectáreas, ubicadas principalmente en Lima, donde se concentra una participación del 77% de la producción nacional, Ancash, Ayacucho y Huánuco, que en conjunto representan el 82 por ciento del total.

DEPARTAMENTOS QUE PRODUCEN DURAZNO EN EL PERU.

Sierra Exportadora es un programa creado a partir de la ley 298890 la cual tiene como objetivo el desarrollo de la economía en zonas rurales en la sierra del país, contribuyendo así al mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes a través de la fomentación de empleo.


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Para lograr este objetivo el programa trabaja en el desarrollo de diversas industrias y actividades económicas tales como la agricultura, ganadería, turismo, acuicultura entre otras en zonas rurales de nuestra sierra. El programa ofrece capacitación e infraestructura, facilitación

financiera, desarrollo de mercados nacionales e internacionales para la comercialización de los productos generados a través del mismo entre otros beneficios. Actualmente Sierra Exportadora funciona como un Organismo Público Descentralizado (OPD).

Creemos que este tipo de ayuda resulta muy beneficioso para la población rural ya que esta no tiene fácil acceso a educación e información. En general, el programa esta guiado por el camino adecuado debido a los esfuerzos de este por desarrollar las actividades económicas rurales e incentivar la exportación y el comercio de los productos generados a partir de estas actividades. Sin embargo, cabe resaltar que tal y como lo difundió El Comercio y Canal N (en el 2010), Sierra Exportadora fracaso en un principio al no completar más del 30% de sus metas trazadas a corto plazo y sus objetivos a largo plazo. Esto se debido a fallas administrativas y financiera ajenas al desempeño de los colaboradores o la labor que ejercieron los funcionarios.

Sin embargo se ha visto recientemente muchos esfuerzos con el fin de modificar y mejorar el programa así como nuevos proyectos con el fin de explotar al máximo el fin del mismo. Recientemente la organización

propuso la modificación de la Ley de Garantía Mobiliaria (Ley N° 28677) que en adelante se llamará Reto Andino, con la finalidad de establecer fideicomisos sobre las cosechas y facilitar el acceso a financiamiento. Este proyecto busca que las plantaciones que se desarrollen en tierras comunales tengan un mecanismo de acceso a créditos, sin tener la propiedad de la tierra


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Asimismo, se presentará un proyecto de ley que modifique la Ley N° 28890 (Ley de creación de Sierra Exportadora) con la finalidad de generar la inclusión productiva y la creación de valor de las potencialidades del territorio andino y los corredores amazónicos.Rescatamos a la vez el deseo del programa de crear un marco de políticas que establezcan las condiciones necesarias para hacer más competitiva a la sierra y así promover negocios y proyectos de inversión en esa región. Es innegable el apoyo que Sierra Exportadora brinda a los campesinos, ganaderos, piscicultores artesanales beneficiando directamente a 369 familias productoras y a más de 1000 en un beneficio indirecto.

Otra observación acerca del programa es que si bien en un inicio el enfoque del programa hacia la agricultura fue atinado creemos que no debería limitarse sino ampliar los beneficios que ofrece a otro tipo de actividades como la orfebrería, artesanía y joyería, entre otras actividades que se realizan en la sierra y selva del país y que también necesitan apoyo.

A modo de conclusión, creemos en la efectividad del programa Sierra Exportadora, ya que se han cumplido varios objetivos sin embargo se necesita gente capacitada y especializada para asumir los cargos determinantes dentro del programa para mejorar de esta manera la administración y toma de decisiones dentro del mismo y por ende llegar a completar todos los objetivos.

b. Con referencia a las definiciones de SIERRA EXPORTADORA, dadas por las Instituciones Ministerio de Agricultura, ADEX, Programa Sierra Exportadora, redacte un breve comentario crítico sobre los puntos comunes y las discrepancias en las concepciones de esta definición.

c. Sierra Exportadora; Según la pagina web del programa y la información recaudada del mismo, Sierra Exportadora funciona como un organismo público el cual busca generar empleo en la sierra de nuestro país a través del apoyo hacia los productores agrícolas, ganaderos, agricultores, entre otros, ofreciéndoles capacitación, acceso a nuevas tecnologías, entre otras herramientas para dar acceso a sus productos al mercado nacional e internacional.

d. Asociación de exportadores (ADEX) ; Según ADEX el programa busca propiciar y promover los productos


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desarrollados por campesinos de la sierra de nuestro país para promoverlos y comercializarlos en mercados internacionales.

d. Ministerio de Agricultura

Según el ministerio de agricultura, se busca a través del programa sierra exportadora conducir el desarrollo agrario en nuestro país. Promueven la utilización de los recursos naturales del país en forma sostenible y competente, contribuyendo así al desarrollo rural del país.

La definición y enfoque del programa sierra exportadora está orientado al desarrollo social de la población rural de nuestro país a través del desarrollo de la producción agrícola. Por parte de ADEX, el enfoque está orientado al desarrollo de nuestros productos agrícolas para poder abrirnos campo hacia la exportación de éstos. Por último el ministerio de agricultura, según su definición busca el desarrollo de la agricultura y la correcta utilización de los recursos naturales del país.

f. Investigue y comente la distribución geográfica de la pobreza en el Perú elaborada por instituciones reconocidas. Describa los criterios tomados en cuenta por estas instituciones.

La pobreza extrema es un fenómeno esencialmente rural, y la pobreza no extrema es fundamentalmente urbana.

En los siguientes cuadros se puede observar que en los departamentos de Apurímac, Ayacucho, Huánuco, Huancavelica y Puno la tasa de pobreza es bastante elevada desde hace varios años.

En las zonas de la costa se puede observar que existe una menor tasa de pobreza, y esto se da por su cercanía a la capital. Particularmente Lima Metropolitana muestra un nivel de pobreza bajo, en el año 2009 este fue de 15. 3% descendiendo a 13. 5% en el 2010. Sin embargo el departamento que muestra el menor porcentaje de pobreza en todo el Perú es Madre de Dios, en el 2009 este fue de 12.7 % y en el 2010 fue 8.7 %.

La Sierra es la región natural que concentra al mayor contingente de pobres extremos y de pobres no extremos, seguido de la Selva.

Algo que es importante señalar es que la pobreza extrema ha ido reduciéndose considerablemente a lo largo de los últimos años, pero uno de los principales


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problemas es que aun las zonas más pobres no disminuyen considerablemente las tasas de pobreza, entonces ello es algo que es importante observar.

Los criterios tomados en cuenta por la institución que ha elaborado los siguientes cuadros son el ámbito geográfico y años. Principalmente toma en cuenta el ámbito geográfico porque es importante saber la ubicación de las zonas más pobres; utiliza el criterio de años porque es importante conocer la situación actual y pasada de la pobreza en el país para medir como es que van cambiando las cifras y también controlar la situación de pobreza del país.

Del mapa de pobreza anterior ¿En qué lugar del Perú sería más apropiado desarrollar un proyecto de plantación de duraznos? Fundamente las razones de su elección.

En el Perú el lugar más apropiado para desarrollar un proyecto de plantación de duraznos es Ayacucho. Una de las razones para que se ejecute el proyecto en dicho departamento es que este se ve gravemente afectado por la pobreza, es uno de los cinco departamentos más pobres del Perú y el desarrollar un proyecto de plantación de duraznos traería enormes beneficios a la población, pues contribuiría a reducir la pobreza, mejorar la calidad de vida, educación, entre otros. En el 2010 el nivel de pobreza en Ayacucho fue de 55.9 %. Por otro lado la ubicación de este departamento es bastante ideal ya que se encuentra cerca de Lima a comparación de otros departamentos, entonces ello proporciona una gran ventaja para realizar los traslados de las producciones de duraznos hacia la capital con más rapidez y un menor costo.

Adicionalmente Ayacucho viene siendo explorado por Sierra exportadora en la producción de duraznos, se han desarrollado proyectos de producción de duraznos los cuales bienes generando resultados positivos. Principalmente estos proyectos se bienes desarrollando en la cuenca del rio pampas, en cinco provincias.

Sin embargo nosotros queremos desarrollar el proyecto de plantación en la cuenca baja del Río pampas, en ocho provincias, por el grado de pobreza en el que se encuentran estas provincias. El ingreso anual que presentan estas familias es de aproximadamente 350 nuevo soles al año, los pobladores de dichas provincias presentan desnutrición crónica en un 80 %, y existe un porcentaje alto de analfabetismo. Otra razón por la cual el proyecto de plantaciones de durazno en esas zonas es que el Gobierno Regional de Ayacucho está promoviendo la aplicación de planes, programas o proyectos desde el 2008 en la cuenca baja del Rio Pampas por el potencial de suelos que existe y para erradicar la pobreza.


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Finalmente según investigaciones la proyección de consumo industrial de durazno para este año fue de 100 000 TM, ello indica una alta demanda de este producto, por esto consideramos que se debe implementar un planta de producción de duraznos en Ayacucho, porque esto significaría grandes oportunidades para los agricultores pues la demanda por el consumo de esta frutas es creciente y también sería una forma de combatir la pobreza existente en ese departamento, generando trabajo para población. Pero para todo ello se necesita la creación de nuevas plantas y a su vez de viveros y tecnología muy moderna para así poder producir grandes volúmenes y poder satisfacer a la demanda interna y externa.

h. Investigue y describa las variedades de duraznos que se cultivan en nuestro país.

En el Perú los tipos de durazno que se cultivan son el melocotón durazno huayco y el melocotón blanquillo.


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CONCLUSION

La oferta de los duraznos viene ganando mayor reconocimiento en la industria dado que su producción está permitiendo satisfacer la demanda del mercado local y complementar las restricciones climáticas de los principales proveedores. Si bien esto resulta bastante alentador el objetivo primordial de los productores y proveedores debe ser incentivar el consumo masivo de los duraznos excelentes es decir en óptimas condiciones con buen color, calibre y sobre todo de calidad.


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