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Proyecto Del Damasco

I) IDENTIFICACION 1.- DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

El distrito de Torata, se crea el 12 de noviembre de 1823. La Capital del distrito el pueblo de Torata, este se halla a 2,140 m.s.n.m. a 25 Kilómetros de Moquegua. Su principal actividad Económica es la Agricultura es una zona productora de frutales de Hueso, especialmente del cultivo de Damasco y que a través de sus macerados identifica al distrito, actualmente se cuenta con la “Asociación de productores de damasco del distrito de Torata”, con el fin de incrementar sus áreas y mejorar la producción de las existentes.

1. El distrito de Torata presenta condiciones climáticas favorables para el desarrollo del cultivo de damasco, siendo además altamente rentable, y con un gran potencial agroindustrial, lo cual no es aprovechado por los agricultores y prefieren trabajar con los cultivos tradicionales. El cultivo de damasco necesita bastante cuidado y dedicación es las diferentes etapas de su crecimiento por lo cual debido al desconocimiento del manejo adecuado del cultivo, los agricultores no se atreven a incrementar sus áreas con este cultivo. Es preciso manifestar que la falta de una organización sólida y fortalecida de los productores de damasco, permite que cada uno produzca lo que puede y venda sus productos a cualquier precio, ya que no existe un precio de consenso de los agricultores, debido al individualismo de cada uno de ellos. Uno de los principales cultivos de Torata es el damasco ya que significa considerables ingresos para sus hogares. Presentando gran interés por los agricultores de poder incrementar las extensiones del cultivo en las nuevas áreas agrícolas, debido a que el producto final conocido como macerado de damasco, viene incrementando su demanda, por su calidad a nivel regional y nacional. Por lo cual es importante y necesario impulsar el funcionamiento de la planta de acopio y procesamiento del damasco y así poder satisfacerla demanda de mercado e introducir nuestro producto a nuevos mercados. La falta de recursos económicos en los agricultores es un factor limitante para poder llevar una buena conducción de sus cultivos, ya que la mala conducción del cultivo genera perdidas considerables en los productores lo cual baja el aliento al productor de continuar con este cultivo. Según versiones de los agricultores existe un problema principal en el damasco que es el patrón a utilizar, ya que inicialmente todas las plantaciones se realizaron sobre durazno blanquillo, registrándose una gran incompatibilidad con el paso del tiempo, por lo cual según los especialistas se recomienda usar como patrón a la ciruela Var. Mirabolano y la var. Reina claudia, acompañado de buen manejo técnico en todo el desarrollo del cultivo, se estaría asegurando una buena productividad y producción. Al igual que los demás frutales, el damasco también esta expuesto a diferentes ataques

de plagas y enfermedades, pero con prevenciones a tiempo y con un buen asesoramiento técnico pueden controlarse. Actualmente el damasco registra bajos rendimientos en nuestro valle de 4,500 a 5,500 Kg./Ha. Debido a las diferentes razones anteriormente expuestas, para lo cual es importante poder implantar un programa de manejo integrado del cultivo para consolidar las plantaciones de damasco. Dentro del Distrito de Torata, tenemos una superficie agrícola cultivada de 735.93 Has, según una encuesta realizada a los agricultores – de las cuales la alfalfa ocupa el 57.55%, luego el palto tiene 15.10 % y el damasco ocupa 5.16% del área cultivada, siendo este cultivo representativo de la zona.

|Cedula de cultivos del distrito de Torata | |Nombre de cultivo |Área cultivada |Porcentaje | | |(has) | | |Alfalfa |423.56 |57.55 | |Palto |111.13 |15.10 | |Damasco |38 |5.16 | |Otros |163.24 |22.18 | |Total |735.93 |100.00 |

El presente proyecto plantea mejorar la calidad del proceso de transformación del damasco, mediante la asistencia técnica y capacitación en las buenas practicas del cultivo del albaricoque,(BPA) practicas de elaboración de derivados y del buen macerado de damasco estandarización del macerado, fortalecimiento de las organizaciones y comercialización, que permita incrementar las ventas de damasco hacia nuevos mercados.

damasco desde 1984 a la fecha.

RENDIMIENTO DE DAMASCO EN TORATA

|Año |Rendimiento | | |Promedio | | |Kg/ha | |2001 |5272 | |2000 |4500 | |1999 |1800 | |1998 |6400 | |1997 |7111 | |1996 |5000 |

Fuente: OIA-Moquegua En Torata se registra un promedio de 5013 hasta 2001, y según las entrevistas a los agricultores sus rendimientos han bajado por diversos factores principalmente afirman que es a la falta de asistencia técnica, están oscilando entre 4200 a 5000kg/Ha., teniendo a la fecha un promedio de 4600 kg/ha.

En años anteriores a 1996 se tenía una mayor área cosechada que la actual, y los rendimientos era superiores a las actuales, esto demuestra que en décadas pasadas el Damasco era un cultivo importante en los valles productores de la Región Moquegua y por falta de asistencia técnica e instituciones que fomenten su desarrollo integral, su productividad haya bajado considerablemente, así se puede apreciar en el siguiente cuadro:

1.3 SUPERFICIE COSECHADA Y RENDIMIENTOS DE DAMASCO EN

MOQUEGUA (1984-1994)

|AÑO |SUPERFICIE |RENDIMIENTOS | | |COSECHADA (HAS) |(KG7HA) | |1995 |41 |4659 | |1994 |31 |5097 | |1993 |35 |5000 | |1992 |29 |5000 | |1991 |29 |7276 |

|1990 |32 |7781 | |1989 |31 |7774 | |1988 |29 |7276 | |1987 |32 |7813 | |1986 |27 |6973 | |1985 |28 |8357 | |1984 |32 |8063 |

Fuente: OIA – Ministerio de Agricultura

1.4 CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA AFECTADA POR EL PROBLEMA

Corresponde al área de influencia del proyecto.

|Años |Beneficiarios | |2008 |205 | |2009 |209 | |2010 |213 | |2011 |218 | |2012 |222 | |2013 |226 |

FUENTE INEI

2.- DIAGNÓSTICO DEL SERVICIO

2.1.- INFRAESTRUCTURA:

|ZONA |AREA | |PLANTA DE PROCESO (LABORATORIO DE |180 | |SUELOS) | | |AREA TOTAL |180 |

2.2.- EQUIPAMIENTO:

2.2.1 MATERIALES UTILIZADOS Y HERRAMIENTAS:

• Se emplean herramientas de poda, • Equipos completo de fumigación, máquinas (motofumigadoras) Fibras, cilindros plásticos, escaleras. • Pesticidas • Tableros de evaluación • Balanza

2.3.- RECURSOS HUMANOS:

• Poca capacitación del potencial humano, cuenta con limitada asistencia técnica dirijido a los agricultores.

2.4.- PROCESOS:

1.- PREPARACION DE SUELO 2.- SIEMBRA Marco de Plantación Dependiendo del patrón y de la variedad las distancias entre plantas pueden oscilar entre los 4 m y los 6 m. 3.- ETAPA DE CULTIVO

4.- Poda

5.- ABONADO

6.- CONTROL DE PLAGAS

7.- Recolección

2.5.- GESTION: La Municipalidad distrital de Torata en coordinación con el Gobierno Regional de Moquegua cuenta con la capacidad técnica, administrativa y financiera para llevar adelante los compromisos asumidos contando para ello con el apoyo de los órganos de línea de cada una de las instituciones y apoyados por los sistemas administrativos y el asesoramiento tanto de la Municipalidad como del Gobierno Regional con predisposición para cumplir con los compromisos.

3.- IDENTIFICACIÓN DE INVOLUCRADOS Se pueden identificar como involucrados en este proyecto:

• Municipalidad Distrital de Torata, será el encargado de promover e impulsar este proyecto además cuenta con los siguientes recursos disponibles: Recursos Económicos-Financieros, canon y sobre canon, Recursos Humanos y Tecnológicos (equipamiento y maquinaria) para la ejecución del proyecto y su mantenimiento. Convenios de cooperación Southern, Quellaveco, MINAG.

• Asociación de productores del Damasco del distrito de Torata quienes se encargaran de realizar las actividades para la producción y comercialización.

• SENASA, quien ofrecerá servicios de sanidad ejecutando programas de control erradicación de plagas y enfermedades que puedan afectar la agricultura.

• DIGESA.

4.- PARTICIPACIÓN DE LOS INVOLUCRADOS.-

❖ La Municipalidad Distrital de Torata: Es la entidad encargada de la formulación, ejecución y financiamiento del presente proyecto así como la supervisión y monitoreo.

❖ Ministerio de Agricultura: Mediante la Agencia Agraria participa en el fortalecimiento de la cadena Productiva del damasco mediante eventos de extensión rural.

❖ Agricultores del damasco en Torata: 205 personas.

5.- DEFINICIÓN DEL PROBLEMA PRINCIPAL.-

bajo nivel de producción del damasco en el distrito de torata.

6.- DETERMINACIÓN DE EFECTOS

A. Efectos Directos o Limitada oferta del damasco o Bajos ingresos de los Productores o Agricultores.

B. Efectos Indirectos

o Abastecimiento del damasco de otras ciudades. o Abandono de la actividad

❖ Bajo Nivel de Desarrollo Socio Económico en el Distrito de Torata en cuanto a la producción del Damasco (efecto final).

7.- DETERMINACIÓN DE CAUSAS Las causas que generan el problema central en forma directa (Causas Directas) e indirectas (Causas indirectas).

A. Causas Directas: o Bajos rendimientos en el cultivo del damasco. o Deficientes niveles de Organización. B. Causas Indirectas:

o Deficientes Técnicas de Producción en el damasco.

o Reducida área agrícola de la producción de damasco

o Desconocimiento de Asociatividad.

o Deficiente coordinación ente productores

ARBOL DE CAUSA Y EFECTOS:

.

8. DEFINICIÓN DEL OBJETIVO CENTRAL:

“Mejorar el nivel de la produccion del damasco en el Distrito de torata”

9. DETERMINACION DE MEDIOS 9.1 MEDIOS DE PRIMER NIVEL Los medios para alcanzar el objetivo central son:

C. Medios de Primer Nivel

❖ Incrementar los Niveles de Rendimiento de Damasco. ❖ Adecuado Nivel de Organización de la cadena productiva del Damasco.

B. Medios fundamentales

← Programa de Fertilización de suelos y Mejoras.

❖ Incrementar la Extensión agrícola con manejo adecuado de Injertos

❖ Elevar niveles de Asistencia Técnica y productividad

❖ Fortalecimiento Organizacional en la Formación de Cluster e Implementación de Biene

2. FINES

A FINES DIRECTOS ❖ Incremento de la Aceptación en el mercado de los Productos

❖ Elevar ingresos de los Productores , Producto competitivo

B FINES INDIRECTOS

• Incrementar el valor de la producción

• Capitalización de las Cadena de damasco; Lograr Ofertas de empleo

• Elevar Nivel de Desarrollo Socio Económico en el Distrito de torata en cuanto a la producción del Damasco. (Fin Final)

ARBOL DE MEDIOS Y FINES:

10. PLANTEAMIENTO DE ALTERNATIVAS

1. ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

10.1.1 ANÁLISIS DE MEDIOS FUNDAMENTALES Se plantean las acciones que se deberán realizar para implementar dichos medios. Estas acciones técnicamente son factibles de realizar. A continuación se presenta el análisis de los medios fundamentales y sus acciones, resaltando la interrelación y combinación de estas últimas para conformar las alternativas de solución al problema.

10.1.2 MEDIOS FUNDAMENTALES

2. IDENTIFICACIÓN DE ALTERNATIVAS DE SOLUCION.

Habiéndose identificado el problema y las causas que lo producen y al haberse planteado el Objetivo Central que queremos alcanzar así como los Medios para poder lograrlo requerimos de una serie de acciones que deben implementarse a fin de proponer las alternativas de soluciones al problema.

10.2.1.1 Alternativa 01:

• Programa de preparación de suelos. Capacitación; Incrementar la cedula de cultivo Asistencia técnica y capacitación en buenas prácticas agrícolas, Manejo de Plagas y manejo de post cosecha

• Capacitación de la formación de asociaciones. Implementación de equipos y bienes para la Capacitación del fortalecimiento organizacional de los productores

• Asistencia técnica y capacitación en cuanto al proceso del cultivo.

• Capacitación a los agricultores sobre los beneficios de asociatividad.

Las acciones propuestas se conforman de los siguientes componentes:

• Capacitación y asistencia Técnica: en Adecuado manejo del cultivo; capacitaciones en temas relacionados a la instalación, marco de plantación, propagación, control de plagas, podas, manejo agronómico, post cosecha.

• Programa de Fortalecimiento Organizacional; Agricultores con capacidad asociativa Comprende asistencia técnica en la organización y constitución de asociaciones

Con la ejecución de las acciones propuestas se pretende lograr que los productores del cultivo de damascos logren mejorar la produccion y rendimiento de sus productos obtenidos en la cosecha y post cosecha. El proyecto se ejecutara mediante la asistencia técnica y capacitación por especialistas en materia de producción, postproducción.

10.2.1.2 Alternativa 02:

• Consultoría en Capacitación y Asistencia técnica para implementar un Programa de preparación de suelos; y en buenas prácticas agrícolas. • Consultoría en Fortalecimiento Organizacional Constitución de asociaciones. • Consultoría en Asistencia técnica y capacitación en cuanto al proceso del cultivo. • Consultoría en capacitación a los agricultores sobre los beneficios de asociatividad.

Las acciones propuestas tienen los siguientes componentes:

• Servicios de consultoría para Capacitación y Asistencia técnica en implementar un Programa de preparación de suelos; mediante los servicios de consultorías para la realización de eventos de técnicas de manejo de buenas practicas agrícolas. CAPACITACIONES EN TEMAS RELACIONADOS A LA INSTALACIÓN, MARCO DE PLANTACIÓN, PROPAGACIÓN, CONTROL DE PLAGAS, PODAS, MANEJO AGRONOMICO, POST COSECHA E INDUSTRIALIZACIÓN

• Prestación de servicios por consultoría en Fortalecimiento Organizacional Constitución de asociaciones. o Servicios de consultoría para Capacitación y Asistencia técnica en cuanto al proceso del cultivo. o Prestación de servicios por consultoría en capacitación a los agricultores sobre los beneficios de asociatividad.

11. ESTIMACIÓN DE LA POBLACIÓN AFECTADA

• POBLACION DE REFERENCIA

Cantidad de agricultores de Torata : 985 agricultores

• POBLACION AFECTADA

Cantidad de agricultores de Damasco en el Distrito de Torata.

• POBLACION OBJETIVO

Es un total de 205 productores del Damasco

|Sectores |Áreas instaladas |Número de | | | |productores | |Torata |3 |25 | |Torata Alta |5 |30 | |Otora |7 |30 | |Quele |1 |15 | |Ilubaya |5 |20 | |Coscore |3.5 |15 | |Pocata |5.5 |28 | |Sabaya |5 |30 | |Otros |3 |12 | | |38 |205 |

FUENTE: MNAG-2003.OIA-MOQ Total de hectáreas cultivadas Has 38 Numero de Productores 205

El numero total de atendidos por el proyecto son 205 productores de albaricoque que demandan los servicios de asistencia técnica y capacitación ubicados en el distrito de Torata sectores de. Torata, Otora, Quele, Coscore, Tala, Yacango y Pocata.

• POBLACIÓN APLAZADA

780 agricultores.

• POBLACIÓN NO AFECTADA

5606 pobladores de Torata.

12.- ESTIMACIÓN (PROYECCIÓN) DE LA POBLACIÓN AFECTADA

Proyección de la demanda de servicios de asistencia técnica

Con la implementación del presente proyecto se pretende reconvertir la cedula de cultivo mediante la promoción y fomento proyectando la demanda de áreas de cultivadas de damascos del siguiente cuadro:

De donde resulta la demanda de áreas cultivadas de

Proyección de la demanda de servicios de asistencia técnica Pn = P0 * (1+0.04)۸ t

Pn = P0 * (1+0.04)۸ t

|AÑO |PRODUCTORES | |P= 205(1+0.04) | | |0 |205 | |1 |213 | |2 |222 | |3 |231 | |4 |240 | |5 |249 |

Con la implementación del presente proyecto se pretende reconvertir la cedula de cultivo mediante la promoción y fomento proyectando la demanda de áreas de cultivadas de damascos del siguiente cuadro: P=38(1+.0.18)

|AÑO P=38(1+.0.18) |Nº DE HAS. CULTIVADAS | |2008 |38 | |2009 |45 | |2010 |53 |

|2011 |62 | |2012 |74 | |2013 |87 |

De donde resulta la demanda de áreas cultivadas de 87.0 hectáreas

13. ESTUDIO DE MERCADO (O BALANCE OFERTA-DEMANDA) ENFOQUE SOCIAL

13.1 ANALISIS DE LA OFERTA En lo que se refiere al Sector Publico actualmente se ha identificado que viene brindando el servicio de Asistencia técnica y Capacitación dirigido a los productores agricultores de albaricoques de los ámbitos señalados del distrito de Torata Moquegua en mejorar la calidad y procesamiento de los damascos.

1. OFERTA SIN PROYECTO

ANALISIS DE LA OFERTA NACIONAL

El departamento de Moquegua es uno de los departamentos que oferta la mayor cantidad de damasco a nivel nacional, considerándose el distrito de Torata uno de los productores de Damasco en mayor cantidad. El distrito de Torata muy a pesar de que es uno de los mayores ofertas de Damasco del Perú, su oferta se limita tan solamente a los meses de noviembre a diciembre y junio donde alcanza mayores precios (3.5 – 4.00 soles/ Kg.). OFERTA DE DAMASCO FRESCO EN TORATA | |TORATA | | |RENDIMIENTO Kg/Ha |PRODUCCIÓN T.M. |PRECIO S/. Por | | | | |Kg. | | | | | | |2003 |5,272.70 |58.00 |3.00 | |2004 |4,277 |55,6 |2,54 | |2005 |4,585 |59,6 |3,01 | |2006 |4,653 |79,1 |3,58 | |2007 |3,8 |95 |5,71 |

COMERCIO DEL DAMASCO Nacional Interno

La comercialización del damasco fresco torateño se comercializa en la ciudad de Lima en un 80% y en un 10% en la ciudad de Arequipa y en 10% en la localidad de Moquegua. El comercio de la fruta fresca del damasco tiene poca difusión en el mercado nacional por lo que su comercialización se hace dificultoso y su consumo un poco limitado. La comercialización del damasco a nivel local es baja debido a la poca producción de la misma por lo que la producción en su mayor parte se vende a la ciudad de Lima por su mejor precio y volumen requerido.

13.2 Demanda Nacional

La creciente elevación demográfica a nivel nacional ha provocado que la demanda de productos agrícolas se eleve considerablemente, dentro de estos productos se encuentra el damasco que a pesar de poca difusión ha alcanzado una considerable aceptación de la población consumidora la cual hace que la demanda sea cada día mayor. En los mercados limeños la demanda es todo el año sin embargo la producción de Torata solo abastece en los meses de noviembre y junio en menor cantidad, sin embargo a partir de los meses de diciembre son abastecidos con productos del vecino país de Chile que llena el mercado nacional. Con respecto a la demanda de productos derivados del damasco (Macerados) debe de indicar que la demanda nacional es baja por tratarse de un producto eminentemente regionalista, lo que motiva de un promoción agresiva para poder sacar productos macerados en cantidades que puedan dejar beneficios a los productores.

3. MERCADO DEL MACERADO DE DAMASCO Mercado Nacional

El principal Mercado Nacional de los productores de macerados de damasco es el Regional y en menor proporción los mercados de Lima, Arequipa y Tacna. Con respecto a la situación en los mercados Nacionales, en el mercado Limeño es posible establecer un mercado potencial que ayude a aumentar la demanda Nacional. A su vez

cada mercado tiene una caracterización particular. Por ejemplo en Moquegua el 70 % de las ventas totales de los macerados de damasco van a los mercados, tiendas y casas familiares y de ahí al consumidor, vendiendo en un 5% en términos generales en todos los establecimientos comerciales. En Lima, es muy importante la intervención de los supermercados para el mercadeo de los macerados de damasco de la zona sur del país, En tanto, .en .Arequipa y Tacna ocurre lo contrario: la menor parte la comercializan los Mercados informales como consecuencia de leyes proteccionistas para los pequeños establecimientos.

4. ESTUDIO REGIONAL DEL DAMASCO

Estudio de la demanda. La demanda está compuesta por el requerimiento del producto, en sus dos presentaciones, en nuestra región se tiene en fruta fresca y macerado de damasco.

El fruto del damasco constituye una caja chica del productor,. por cuanto no es un producto de exportación por la poca área instalada que se tiene en el ámbito regional. El destino de toda la producción esta orientada a la producción de macerado de damasco que se vende en la ciudad de Moquegua, Ilo, Cuajone, entre otras y en mayor proporción se vende como fruta Fresca según los agricultores con destino a la ciudad de lima. Con el presente proyecto se pretende que a partir del segundo año se logre incrementar los rendimientos tanto en cantidad como en calidad del producto, de tal manera que la mayor cantidad del producto pueda ser utilizado en la elaboración de macerado de damasco y en menor proporción destinar ala venta como fruta fresca.

13.5 BALANCE OFERTA - DEMANDA

La comparación de la oferta actual y la demanda proyectada, nos muestra que en la zona, existe una falta de pavimentación de la vía principal, por lo que con el proyecto dicho déficit se reducirá. En el cuadro siguiente se muestra las importantes características técnicas de la vía a constituirse en la situación “sin proyecto” (oferta actual optimizada) y la situación” con proyecto” (oferta proyectada).

BALANCE OFERTA Y DEMANDA

13.6.2 BALANCE DE LA OFERTA Y DEMANDA DE SERVICIOS

|N |AÑO |POBLACION |DEMANDA |OFERTA SIN PROYECTO |DEFICIT |OFERTA CON PROYECTO |DEFICIT | | | | |Molestias de la población por la generación de ruidos a|Reducción de la emisión de polvo durante las labores de carga, | |la ejecución de Trabajos |descarga, transporte y almacenamiento de Materia Prima e Insumos, | | |se descarga desde alturas inferiores a 1m cuando sea posible, | | |Protección de los trabajadores con elementos de seguridad. | |Molestias por prácticas sanitarias inapropiada del |Proveer de aéreas de servicio higiénico y vestuarios provisionales | |personal |para el personal, a fin de evitar que se den en la vía publica. | |Contaminación por acumulación de basura durante |El desmonte de obra deberá eliminarse permanentemente y prever el | |ejecución del proyecto |traslado adecuado hacia el botadero municipal hasta su eliminación | | |final. |

• Valoración del riesgo.- debido que existe un déficit de insatisfacción en el balance de oferta y demanda, la producción total del damasco de torata no abastece la demanda total. Debido a esto el riesgo es mínimo del proyecto.

1.4.- Tamaño de Equilibrio

[pic]

LOCALIZACIÓN

2.- Factores que inciden en la localización (1)

• Ubicación-concentración de la población objetivo

Se encuentra ubicado, al Norte de la ciudad de Moquegua a una distancia en línea recta desde la plaza principal de Torata de 1639.51ml.

• Localización de materias primas e insumos

Los podemos encontrar en los sectores de torata como son Quele, Otora, Coscore, Pocata, lubaya, Sabaya , Torata Alta

• Vías de comunicación y medios de transporte:

Las vias de comunicación cuenta con accesibilidad vehicular y peatonal a través de la carretera Binacional

• Topografía y suelos

El terreno presenta una topografía relativamente plana, sin embargo se presenta una diferencia de nivel de 20m Dimensiones, forma : El terreno es de forma irregular y la orientación es norte, en un área7834.04m2 y un perímetro de 466.73ml.

• Clima-ambiente-salubridad

Su clima se caracteriza por ser Clima templado y seco de temperaturas altas en las mañanas y frías en las noches, con un promedio de 16° a 22° C, Así mismo se caracteriza por su luminosidad es decir 8.7 horas de sol como promedio al día.

• TEMPERATURA: Se establece un rango de temperatura máxima promedio anual de 19ºC y una temperatura mínima promedio anual de 16ºC, siendo la temperatura media promedio anual de 22°C. se puede interpretar una marcada variación entre el día y la noche.

• HUMEDAD La humedad relativa es baja, la misma que varia entre 46% y 68% teniendo una humedad relativa promedio de 57%

• PRECIPITACIONES Se producen precipitaciones de poca magnitud en los últimos años, presentándose en los meses de verano a partir del mes de diciembre hasta marzo. Teniendo una precipitación liquida media anual de 15.15mm

• VIENTOS Se presentan fuertes vientos constantes con direcciones este - oeste, con una velocidad promedio de 11.6 Km/h. Estrategias de localización

1. Efectuar análisis de competitividad regional

Dentro del análisis competitivo están las bodegas :

Rayito del sol que saca una cantidad aproximada de …….

Sport damasco que saca un cantidad aproximada de 3000

2. Involucrar a actores:

• Población afectada

La población afectada es de 205 productores

Apoyarse en mapas

[pic]

3.- COSTOS DE LA INVERSIÓN

COSTOS EN LA SITUACIÓN CON PROYECTO Alternativa 01: Costo en la situación “con proyecto” El costo de inversión que debe disponer la unidad ejecutora responsable la ejecución de una de dos alternativas planteadas para solucionar el problema encontrado; la inversión se efectuara en el año cero (0) y /o en el momento cero (0).

COSTOS DE PRODUCCIÓN ANUAL EN LA SITUACIÓN “CON PROYECTO”

Alternativa 1 y 2 |CONCEPTO |AÑO 1 |AÑO 2 |AÑO 3 |

|Costo por hectarea |6,956.25 |5021.63 |6746.25 | |Numero Total de hectareas | |38 |50 |60 | |Costo Total de produccion | | 264,338 | 251,082 | 404,775 |

14.3.3 Costos Incrementales.- A partir de los costos totales anuales de producción de cada una de las dos alternativas consideradas, y su relación con los costos totales anuales en la situación “sin proyecto", se han obtenido los "costos incrementales" para cada alternativa.

COSTOS DE LA SITUACION CON PROYECTO Costo de instalación/ha. S/. 8,468.00 año 1 Costo de Mantenimiento/ha S/. 5,350 año 2 Costo de mantenimiento/ha S/ 6,200 año 3

ALTERNATIVA 01 RESUMEN DE LA INVERSIÓN A PRECIOS DE MERCADO

|Presupuesto de inversión a precios de mercado Alternativa Nº 1 | |Descripción |S/. | |COSTOS VARIABLES |236471,45 | |Gastos Generales |168,908.18 | |Administrativos |45,042.18 | |Estudios |22,521.09 | |COSTOS FIJOS |816838,14 | |Gastos de supervisión |33,781.64 | |Capacitación y Asistencia técnica en la Cadena Productiva del damasco |415637.70 | |Fortalecimiento Organizacional |274407.00 | |Capacitación y asistencia Técnica para elaboración de macerado de damasco |93011.80 | |Total |1053309,59 |

ALTERNATIVA 02 RESUMEN DE LA INVERSIÓN A PRECIOS DE MERCADO

|Presupuesto de inversión a precios de mercado Alternativa Nº 2 | |Descripción |S/. | |COSTOS VARIABLES |300310,29 | |Gastos Generales 15% |214,507.35 | |Administrativos 4% |57,201.96 | |Estudios 2% |28,600.98 | |COSTOS FIJOS |1044950,47 |

| | |normas de Calidad. | | | |ACCIONES |instalación de parcelas |Capacitación y asistencia Técnica|Contratos de consultoría |Existe disponibilidad | | |demostrativas con Injertos de |para incrementar la frontera |Lista de asistentes al curso |suficiente de los recursos | | |calidad implementar un |agrícola, manejo de Injertos. |Informes de asesoramiento del |financieros. | | |programa de fertilización de |Reuniones de sensibilización, |coordinador de proyecto |Adecuación de los horarios de| | |suelos Capacitación Asistencia |Capacitación y Asistencia Técnica|Informes / Fotos |capacitación a la | | |Técnica en técnicas de cultivo|sobre como incrementar la | |disponibilidad de tiempo de | | |y manejo de post cosecha. |productividad | |los beneficiarios. | | | | | | | | |Fortalecimiento Organizacional | | | | | |Formalización de Cadenas |Reuniones de sensibilización, | | | | |Productivas, Conformación de |Capacitación y Identificación de | | | | |microempresas y Cluster ; e |la cadena de valor y asesoría para |Contratos de consultoría |Disposición y compromiso de | | |Implementación de bienes y |su acceso a la misma. |Lista de asistentes Informes de |los beneficiarios | | |equipos a Planta Piloto para | |asesoramiento del coordinador de |Coordinación con proyectos | | |capacitación. | |proyecto |productivos de la | | | | |Fotos |municipalidad de Torata. | | |Articulación comercial e | |Documento impreso de reglamento |Disposición y compromiso de | | |Implementación de centro de | |interno. |los agentes de la cadena. || |inteligencia de mercados | |Doc. de formalización. | | | |asesorías semestrales en la |Estudio de Mercado | | | | |busca de información y |Elab. de un directorio de Contactos | | | | |Difusión de mercados para |04 viajes de negocio para la | | | | |lograr Posicionamiento de la |búsqueda y firma de convenios, para | |Que el articulador tenga | | |Marca en el Mercado. |la comercialización en |Comprobantes de pago de consultor |experiencia en análisis de | | | |supermercados |informes de asesoramiento del |cadenas de valor | | | |Ruedas de Negocios Identificación y|articulador comercial |Existe disponibilidad | | |Asistencia Técnica y |enlace con contactos |Directorio de contactos |oportuna y suficiente de los | | |capacitación para lograr |comerciales..Participación en |Informe de viajes de negocio, |recursos financieros. | | |producción agroindustrial Con |Festiv, Ferias Loc, Región |Convenios | |

1.-¿Cuántas veces al año consume el damasco como producto fresco?

RESULTADOS DE ENCUESTA De una cantidad de 100 encuestas haciendo un muestreo aleatorio proyectamos la demanda a nivel Provincia Mariscal nieto los resultados que arrojaron las encuestas fueron que el consumo de damasco es de 1kg al año por 38 personas, dos kg al año por 32 personas y 3kg al año por 30 personas. Se hizo un promedio de consumos de estas tres cantidades y la demanda proyectada se trabajo con el valor de 2kg de consumo de damasco al año

ENCUESTA A LOS AGRICULTORES PARA LA RECOLECCION DE DATOS

Buenos días/tardes somos estudiantes de la Universidad Privada José Carlos Mariátegui ; estamos realizando una encuesta sobre “PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: MEJORAR EL NIVEL DE LA PRODUCCION DEL DAMASCO EN EL DISTRITO DE TORATA” . ¿Podría usted responderme las siguientes preguntas?

1.- ¿Cuánta producción tienen en el año? …………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

2.- ¿A parte del damasco que otros productos cultiva y en que proporción? ¿Por qué?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

3.- ¿Conoce ud. Sobre las buenas practicas agrícolas en cuanto al cultivo del proceso del damasco?

a) si b) no

¿Por qué?

4.- ¿Recibe capacitaciones y asistencia técnica en cuanto a la producción del damasco?

a) si b) no

¿Por qué?

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EFECTO FINAL: Bajo Nivel de Desarrollo Socio Económico en el Distrito de Torata en cuanto a la producción del Damasco

Efecto indirecto: Abandono de la actividad

Efecto Indirecto: abastecimiento del damasco de otras ciudades

Efecto directo: Limitada oferta del damasco

Efecto directo: Bajos ingresos de los Productores o Agricultores.

PROBLEMA CENTRAL: bajo nivel de produccion del damasco en el distrito de torata

Causa directa 2 Deficientes niveles de Organización

Causa directa: Bajos rendimientos en el cultivo del damasco.

Causa indirecta: 1.1

Deficientes Técnicas de Producción en el damasco.

Causa indirecta: 1.2

Reducida área agrícola de la producción de damasco

Causa indireta2.1

Desconocimiento de Asociatividad.

Causa indirecta2.2

Deficiente coordinación ente productores

FIN Final: Elevar Nivel de Desarrollo Socio Económico en el Distrito de torata en cuanto a la producción del Damasco

Fines indirectos:

Reducción del abastecimiento de otras ciudades.

Fines indirectos

Lograr Ofertas de empleo

Fines directos

Elevar ingresos de los Productores o agricultores

Fines directos: Incremento de la oferta del damasco

Objetivo Central:

“Mejorar El nivel De Producción Del Damasco En El Distrito De Torata

Medio directo:2

Adecuado nivel organizacional de la asociación de productores

Medio directo: 1 Incrementar los Niveles de rendimiento del Damasco.

Medio Fundamental 1.2

Incrementar la Extensión agrícola con manejo adecuado

En las etapas de preparación de suelo, siembra, poda, control de plagas y recolección del damasco

Medio Fundamental 1.1 Eficientes Técnicas de Producción en el damasco.

Medio Fundamental 2:1 Fortalecimiento Organizacional en los productores del damasco

Medio Fundamental: 1.3

Brindar mayor información a los agricultores sobre la asociatividad

ACCIONES

MEDIOS FUNDAMENTALES

Incrementar la Extensión agrícola con manejo adecuado en las etapas de preparación de suelo, siembra, poda, control de plagas y recolección del damasco

Programa de preparación de suelos.

Capacitación; Incrementar la cedula de cultivo

Asistencia técnica y capacitación en buenas prácticas agrícolas, Manejo de Plagas y manejo de post cosecha

Capacitación de la formación de asociaciones.

Implementación de equipos y bienes para la Capacitación del fortalecimiento organizacional de los productores.

Fortalecimiento Organizacional en los productores del damasco

Eficientes Técnicas de Producción en el damasco.

Asistencia técnica y capacitación en cuanto al proceso del cultivo

Capacitación a los agricultores sobre los beneficios de asociatividad

Brindar mayor información a los agricultores sobre la asociatividad

ALTERNATIVA 1 • Costo fijo anual = S/. 816838,14 • Costo materia prima / kg = S/. 3.00 • Costo mano de obra directa /kg = S/. 440,00 • Precio = S/ 6.00 / kg • Capacidad instalada = 202500kg / año

CT= CF + CV

CT= 816838,14 + 236471,45

CT= 1053309,59

Qe = CF (P – CV kg )

Qe = 816838,14 (6 - 236471,45/202500kg)

Qe = 816838,14

6 - 1.167760247

Qe= 816838,14 4.832239753

Qe= 169039.241

YT = P * Q YT = 6 * 169039.241 YT = 1014235.446

YN = YT – CT YN = 1014235.446 - 1053309,59 YN = - 39074.144

YT= CT P*Q= CF + CVkg *Q 6 * 169039.241 = 816838,14 + 236471,45/202500kg * 169039.241 1014235.446 = 816838.14 + 1.167760247 *16939.241 1014235.446 = 816838.14 + 19780.97225 1014235.446 = 836619.1123

Macerado Damasco

I. INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA 1. Razón Social La empresa tendrá el nombre de MACERADO DE DAMASCO “ARUNTA” E.I.R.LTDA. representada por la Sra. Roxana Pacaya Manihuari, debidamente inscrita en registros públicos con RUC: 10004934120 2. Localización Se encuentra ubicada en la calle Coronel Mendoza Nº 1027 – Tacna. 3. Recursos Tienen un equipo de trabajadores de 5 personas permanentes que laboran todo el año. II. ANALISIS COMERCIAL 1. Visión Global Lo importante al trabajar en este sector, es tener un agradable sabor en el macerado de damasco que se ha de producir. Este tipo de licor cuenta con una gran aceptación entre los consumidores, aparte de que por sí, es un buen souviner para los que visitan estas tierras. El macerado es un fino licor proveniente de la maceración en pisco del damasco (fruta). Por lo tanto, para realizar una bebida alcohólica, es como hacer una comida, es esencial el tipo de materia prima que utilizaremos, está determinará la calidad final de la bebida. Tacna es un productor de damasco con gran calidad, sabor y aroma, siendo un producto con mucho potencial en su industrialización, lo que garantiza una buena calidad del damasco en Tacna. El consumo de damasco se realiza de forma no elaborada; el producto 'Macerado de Damasco* surge como alternativa para una comercialización y/o posible exportación. El macerado de damasco es una bebida alcohólica elaborada y obtenida por maceración de zumo ce damasco en pisco de uva. La uva es el principal insumo para producir pisco, el volumen de producción de la uva de mesa peruana creció 41 por ciento en el período de análisis al incrementarse de 90,000 toneladas, en la campaña anterior, a 128,000 toneladas en la reciente temporada y esta se encuentra concentrada según departamento, la mayor producción de esta fruta se registró en Piura (194,1%) e Ica (18,7%), que en conjunto representaron el 85,1% de la producción total. Igualmente, aumentó en Lambayeque (13,4%), Moquegua (4,6%) y La Libertad (1,6%). Por el contrario, disminuyó en Cajamarca (-40,0%), Ancash (-24,7%), San Martín (-23,9%) y Lima (-14,1%). La producción en la Región de Tacna se calcula en 4291 Toneladas (2008) con una superficie cosechada de 374 Has. (a un rendimiento de 10.23 Tm/Ha.), siendo el precio promedio establecido en chacra de S/. 2.00 por Kilogramo de Uva. 2. Análisis de mercado Debemos de identificar a nuestros competidores y como se desenvuelven en el mercado. 3.1. Competidores Directos

En el mercado tacneño se encuentran productos similares, entre los cuales tenemos: Bodega San Antonio SAC. “DON CÉSAR” Empresa tacneña fundada en 1982, dedicada a la elaboración de piscos, vinos y macerados, con uva del valle viejo de Tacna (Pocollay, Calana, Pachía) en la variedad negra corriente y uva Italia aromática del valle de Magollo. Costo del Producto S/. 20.00.

Agroindustrias CUNEO SRL. Es una empresa tacneña, y la que es de mayor preferencia en el centro urbano de la heroica ciudad de San Pedro de Tacna, teniendo aproximadamente más del 40% del mercado local. Costo del Producto S/. 20.00

Agroindustrias PELIPOR SRL. Es una planta vitivinícola ofrece una variedad de productos dentro de ellas los licores de ciruela que es su producto representativo. Costo del Producto S/. 20.00 MAGOLLO AGROINDUSTRIA SA. “MAGISA” Es una planta vitivinícola conformado por socios de la zona de Magollo. Cuenta con un prestigio ganado en diversas oportunidades en los concursos realizados en Tacna. BODEGA “DON JORGE” Es una productora de licores de fruta como el de Ciruela, Mora, Piscos, Vinos y otros.

DON MIGUEL “SOBRAYA” Es una empresa productora de licores de frutas, su volumen de producción es de aproximadamente de 5000 litros anual, produciendo Piscos, y en menor medida Licor de Ciruela y Macerado de Damascos. 2.2 Competidores Indirectos Son los competidores que ofrecen otros productos en el mercado y que el consumidor puede adquirir en sustitución del que va a vender la empresa, y tenemos: CERVEZA, siendo un producto muy consumido en el mercado nacional como local, que tiene aproximadamente el 40%. VINO, el otro producto indirecto que competiría con lo que producimos sería el vino, que también cuenta con su preferencia en el mercado local, que aproximadamente es de un 20%. RON, producto preferido por la juventud local, y aproximadamente un 15% del mercado. 3. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO 3.1 PRESENTACIÓN COMERCIAL El producto a comercializar es Macerado de Damasco, siendo esta una mezcla de damasco, pisco y azúcar. Sabor: Característico de la fruta, de gran persistencia y agradable al paladar, considerándosele como un licor extra fino. Olor: Característico de la fruta. Textura: La fruta es suave y el licor es suavemente viscoso. ENVASE La presentación es en frasco de vidrio transparente de 750 cc.

ETIQUETA Donde se plasmará la marca, MACERADO DE DAMASCO “ARUNTA”, además contará con los requisitos de toda etiqueta (fecha de elaboración, recomendaciones, fabricado por, dirección contacto, permisos, ingredientes, etc.) 3.2 MARCA CORPORATIVA La Marca de la empresa y del producto Macerado de Damasco será “ARUNTA”, se tomó el nombre de uno de los cerros próximos a la ciudad de Tacna, por ser este elixir de los dioses elaborado en esta ciudad; y por otro lado, por la costumbre de pedir o solicitar la bendición a los APUS.

Cuenta además con una página web en la red social del momento FACEBOOK, de esta manera promocionar el producto, y escuchar las sugerencias que puedan hacer los clientes. https://www.facebook.com/damascosarunta?ref=ts&fref=ts

3.3 PREPARACIÓN El macerado de damasco es un licor tradicional de Moquegua, el cual se prepara haciendo macerar en pisco puro los frutos del damasco. DAMASCO Los damascos deben de estar antes de sazón, no maduros, no verdes, como dicen debe estar pintón, porque si están maduros al tener que estar en reposo por un tiempo la fruta no mantiene su forma, luego se los limpia con un paño seco, para quitar el polvo, luego se coloca la fruta en un baño de agua helada para que se pongan duras, luego se procede al escaldado. PISCO El pisco debe de ser de buena calidad, de preferencia pisco puro, o también se podría utilizar aguardiente de damasco que sería lo ideal. ALMIBAR El almíbar es para darle ese toque dulzón característico de este tipo de licor. También se puede usar azúcar, pero ha de usarse azúcar blanca refinada sin color, ni olor fuerte, teniendo cuidado al usar azúcar, ya que esta puede cambiar el color del producto final. AGUA Se debe usar agua hervida, reposada por 1 a 2 días para eliminar las sales. Puede también usarse agua destilada. 3 PRECIO Teniendo al mercado como referente el precio sería de S/. 20.00. COSTO DE PREPARACIÓN EN BOTELLA DE MACERADO DE DAMASCO BASE DE CÁLCULO: FRASCO DE 750 ml. La empresa arunta E.I.R.L. estima sus proyecciones para sus ventas, en una cantidad de 2000 unidades en cajas de 10 unidades cada una. Teniendo en cuenta que quiere tener un precio de venta del 35 % sobre el costo de produccion. Estimando el precio de venta unitario tenemos:

CONCEPTO | UNIDAD DEMEDIDA | CANTIDAD `PORMEDIDA | COSTO POR MEDIDA |

COSTOUNIT. (S/.) | COSTOTOTAL (S/.) | I. COSTOS DE PRODUCCIÓN | | | | | | 1. Costos Directos | | | | | | .Damasco | Kilogramo | 500 | 4.00 | 1.00 | 2000.00 | Pisco | Litro | 600 | 25.00 | 7.50 | 15000.00 | Almíbar | Litro | 100 | 7.00 | 0.035 | 700.00 | Agua | Litro | 400 | 0.30 | 0.06 | 120.00 | Mano de Obra | Jornal (Mes) | 3 | 600.00 | 0.9 | 1800.00 | Etiquetas | | 2000 | 0.70 | 0.7 | 1400.00 | Envase de vidrio | | 2000 | 2..50 | 2..5 | 5000.00 | Caja de Cartón /10 Unid.) | | 200 | 2.00 | 0.4 | 80.00 | Toneles | | 2 | 300.00 | 0.15 | 300.00 | TOTAL COSTO DIRECTO | | | | 13.20 | 26400.00 | 2.2. Costos indirectos | | | | | | Agua y Luz | Servicios | | | 0.04 | 80.00 | TOTAL COSTOS INDIRECTOS | | | | 0.04 | 80.00 | TOTAL COSTO DE PRODUCCION | | | | 13.24 | 26480.00 | II. GASTOS OPERATIVOS | | | | | | 2.1. Gastos Administrativos | | | | | | Administradora | Salario | 1 | | 0.45 | 900.00 | Empleada | Salario | 1 | | 0.375 | 750.00 | Útiles de Oficina | | | | 0.04 | 80.00 | TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS | | | | 0.865 | 1730.00 | 2.2 Gasto de Venta | | | | | | Publicidad | | | | 0.225 | 450.00 | TOTAL GASTO DE VENTA | | | | 0.225 | 450.00 | TOTAL GASTOS OPERATIVOS | | | | 1.09 | 2180.00 | COSTO TOTAL 2000 FRASCOS | | | | 14.33 | 28660 | COSTO UNITARIO | | | | 14.33 | | 35% DE UTILIDAD | | | | 5.0155 | | PRECIO VENTA | | | | 19.35 | | PRECIO VENTA PÚBLICO | | | | 20.00 | |

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES El macerado de damasco es un producto tradicional de nuestro departamento, por lo que será de fácil aceptación en el mercado local o nacional. Para diferenciarlo debemos de hacer un producto de calidad, ganar la confianza del consumidor dándole las garantías que nuestro producto es elaborado con el mayor cuidado. Se debe buscar la diferenciación en el sabor en la mixtura del producto. Recomendamos elaborar un plan estratégico para prever cualquier inconveniente en el mercado y de esa manera ampliará su cobertura en el mercado y tendrá por ende un mejor posicionamiento, elevando el área de influencia en el mercado por lo que deberá de invertir en una buena campaña publicitaria.

INDICE

I. INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA 1. Razón Social 1 2. Localización 1 3. Recursos 1 II. ANÁLISIS COMERCIAL 1. Visión Global 1 2. Análisis de Mercado 2 2.1 Competidores Directos 4 2.2 competidores indirectos 4 3. Presentación del Producto 4 3.1 Presentación Comercial 4 3.2 Marca Corporativa 5 3.3 Preparación 7 4. Precio 7 5. Conclusiones y Recomendaciones 9 BIBLIOGRAFIA 11

BIBLIOGRAFIA

http://tacnaprogreso.blogspot.com/ http://www.exportatusideas.com/2011/pdf2/grupo3.pdf http://www.slideshare.net/dicoello/costos-de-produccin-de-mermelada-de-pia

http://www.slideshare.net/dicoello/costos-de-produccin-de-mermelada-de-pia

Proyecto Damasco-Torata

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TORATA

PROYECTO CLUSTER DEL DAMASCO DE TORATA

[pic]

“ASISTENCIA TÉCNICA PARA ARTICULACIÓN COMERCIAL Y

COMPETITIVIDAD DE PRODUCTORES DE MACERADO DE DAMASCO DE

TORATA”

CONSULTOR:

Ingº Walter Enrique López Álvarez

CIP Nº 19844

MOQUEGUA, 2010

Contenido

Listado de Actividades Inherentes al Proyecto

I. Datos Generales

1.1. Título del Proyecto

1.2. Ubicación Geográfica

1.3. Instituciones Ejecutoras

1.4. Beneficiarios

1.5. Costo Estimado y Financiamiento

1.6. Duración del Proyecto

II. Propósito

III. Descripción del Proyecto

IV. Justificación

V. Matriz del Marco Lógico

VI. Matriz FODA del Proyecto

VII. Estructura Orgánica del Proyecto

7.1. Organigrama

7.2. Gabinete Técnico

VIII. Sostenibilidad del Proyecto

8.1. Sostenibilidad Técnica

8.2. Sostenibilidad Institucional

IX. Sistema de Monitoreo y Evaluación

X. Reglamento Operativo

XI. Instituciones Involucradas

Conclusiones

Recomendaciones

Anexos

Actividades del Proyecto

|

Levantamiento de Información

Elaboración de la Línea Base

Evaluación Técnica Económica del producto principal y sus derivados

Evaluación Comercial del Producto principal y sus derivados

Análisis del Sector Empresarial de la cadena del Damasco en la Región

Asistencia Técnica para la Formalización del Cluster de Productos de Damasco en

el Distrito de Torata

Organización del agente asociativo

Reglamento Interno de Trabajo

Manual de Procedimientos Operativos

Registro del Cluster de Productos de Damasco

Asistencia Técnica para la Articulación Comercial de los micro y pequeños

empresarios dedicados a la producción de derivados de damasco en el Distrito de

Torata

Análisis de Mercado

Identificación y Análisis de Estrategias Comerciales

Implementación de Estrategias Comerciales

Asistencia Técnica para el Incremento de la Competitividad de las empresas

articuladas en el Cluster de Productos en base a Damasco

Fortalecimiento de Capacidades Técnico Productivas

Fortalecimiento de Capacidades Comerciales

Fortalecimiento de Capacidades de Gestión Operativa

Fortalecimiento de Capacidades de Gestión Empresarial

Presentación de Resultados

Informe Final del Proyecto

Elaboración del Plan de Negocio de Macerado de Damasco

Taller de presentación de resultados

Publicación de Artículos en revistas especializadas

PROYECTO CLUSTER DEL DAMASCO DE TORATA

I. DATOS GENERALES

1. Título del Proyecto

Conglomerado Empresarial – Cluster del Damasco del Distrito de Torata.

2. Ubicación Geográfica

El Cluster Empresarial del Damasco de Torata estará ubicado en el Distrito de

Torata, Departamento de Moquegua – Perú.

3. Instituciones Ejecutoras

• Cooperación Técnica Internacional

• PROMPERÚ

• Cámara de Comercio e Industria de Moquegua

• Gobierno Regional de Moquegua

• Municipalidad Distrital de Torata

• Asociación de Productores de Damasco de Torata – APRODAT

• Asociación de Productores de Macerado de Damasco “WARI”

4. Beneficiarios

Pequeños Productores del Damasco y Derivados del Sector Agroindustrial del

Distrito de Torata

5. Costo Estimado y Financiamiento

Aporte de Cooperación Técnica Internacional US $ 150,000.00

Contraparte Local- Municipalidad Distrital de Torata US $ 50,000.00

Costo Total US $ 200,000.00

6. Duración del Proyecto

El tiempo previsto para la duración del Proyecto es de 2 años, con la finalidad de

lograr la sostenibilidad de las Unidades Productivas de Base y la consolidación del

Gabinete Técnico.

II. PROPÓSITO

Pequeñas Empresas Productoras de Damasco y Macerados de Torata se

fortalecen mejorando su competitividad y aumentando su nivel de ingresos y

empleo, a través de Capacitación Técnica Productiva, de Gestión y de Asistencia

Técnica Sostenida; generando puestos de trabajo estables para mano de obra

asalariada especializada e integrando el Cluster Empresarial del Damasco de

Torata.

III. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

En la actualidad, las Pequeñas Empresas Productoras de Macerado de Damasco

actúan de manera desorganizada y sin ningún relacionamiento con las Empresas

Exportadoras caso Biondi y tienen serias deficiencias tecnológicas, que les

imposibilita acceder a mercados competitivos y trabajan con márgenes

inconvenientes de rentabilidad, que en muchos casos ocasionan la quiebra y

cierre de la pequeña empresa, agudizando de esta manera la problemática del

desempleo y subempleo.

Por otro lado, en la Región Moquegua existe una rica tradición expresada en

empresas exportadoras de Pisco, que en los últimos años se viene innovando en

variedad y calidad; ésta se enriquece y desarrolla con el aporte productivo e

innovador de los Pequeños Productores y Micro Empresarios de la Ruta del Pisco

que le dan mayor valor agregado a los primeros.

Asimismo, se busca contribuir a acrecentar la imagen de la Región como

productora de Piscos, Cogñac y Macerados, con intensivo uso de alta tecnología

en cuanto al manejo agronómico de la uva y desarrollo de productos, al dirigirse a

un segmento de mercado exigente en calidad, creatividad.

Para subsanar esta problemática y mejorar los ingresos y empleo de los Pequeños

Productores de Damasco, el Proyecto trabajará a través de 4 Líneas de Acción:

Desarrollo Organizacional, Desarrollo Empresarial, Desarrollo Comercial y

Desarrollo Tecnológico, para mejorar su Competitividad.

La población objetivo del Proyecto estará compuesta por 205 productores de

damasco y 18 pequeños empresarios productores de Macerado de Damasco del

Distrito de Torata, que tienen como insumos básicos el Damasco y el Pisco,

organizados en Grupos Empresariales del Damasco, agrupados por especialidad y

localización geográfica e integrantes del Cluster Empresarial del Damasco del

Distrito de Torata.

El Proyecto se propone alcanzar después de los tres años de operación, los

siguientes Resultados:

a) Organización de los Pequeños Empresarios Productores de Damasco y

Macerados a través de Grupos Empresariales por área geográfica y especialidad.

b) Organización y consolidación de un Cluster Empresarial del Damasco en el

Distrito de Torata.

c) Organización y funcionamiento de un Gabinete Técnico responsable del

Proyecto.

d) Desarrollo y validación de Módulos de Capacitación Técnica Productiva,

Gestión Empresarial y Asistencia Técnica.

e) Implementación del CITE del Damasco (Centro de Innovación Tecnológica del

Damasco en el Distrito de Torata.

f) Ejecución de un Plan Estratégico de Marketing del Macerado de Damasco.

g) Abastecimiento oportuno, acceso a servicios reales e información especializada

a los Pequeños Productores del Damasco.

h) Prestación de servicios complementarios de apoyo financiero y

aprovisionamiento de equipo, maquinarias y herramientas, para los Pequeños

Empresarios Productores de Damasco.

IV. JUSTIFICACIÓN

La tendencia moderna de la formación de “Clusters” o Conglomerados entre

diversas empresas productoras, promotoras, comercializadoras, grandes y

pequeñas, etc., asociadas en un campo particular y geográficamente cercanas,

han demostrado con muy buenos resultados que son un importante medio para la

generación y mejora de la competitividad homogénea entre las organizaciones que

los conforman.

Es por ello que el presente Proyecto propone la creación de un Cluster

Empresarial del Damasco en el Distrito de Torata, de tal manera que los Pequeños

Productores Empresarios (considerados como los Beneficiarios del Proyecto),

incrementen su competitividad a través de capacitación y asesoría técnica

productiva y de gestión efectivas; a niveles que permitan su futura

autosostenibilidad y que mejorando localidad de sus productos y procesos podrán

incrementar sus niveles de ingreso, atender en mejores condiciones los

requerimientos de su actual mercado.

V.

[pic]

[pic]

VI. MARCO LÓGICO DEL PROYECTO

|FIN |OBJETIVOS |INDICADORES |MEDIOS DE VERIFICACIÓN |SUPUESTOS |

|PROPÓ| |Al Finalizar el proyecto se incrementara la |Evaluación de cosechas del

asesoramiento del |municipalidad de Torata. |

| | |segundo año. |articulador comercial |Disposición y compromiso de los agentes

de la |

| | |3.2 Articular producción a mercados más |Directorio de contactos |cadena. |

| | |dinámicos locales y nacionales que son 6 |Informe de viajes de negocio,

Convenios |Que el articulador tenga experiencia en |

| | |actividades tres por cada año la cual se |Plan estratégico del Cluster |análisis

de cadenas de valor |

| | |llevara a cabo antes de la cosecha del producto|Planes de Negocio de

Productos derivados del |Disposición y compromiso de los beneficiarios.|

| | | |Damasco y Planes de Producción |Se desarrolla una selección adecuada del |

| | | | |articulador comercial. |

VII. MATRIZ FODA DEL PROYECTO

Fortalezas

Abundante capital de trabajo

Recursos humanos bien capacitados y motivados

Misión y objetivos definidos con planificación y control acorde a los mismos

Tecnología de última generación

Marca y productos bien posicionados

Oportunidades

Mercado en crecimiento del Macerado de Damasco.

Suba de los aranceles de importación

Posibilidades de exportar

Debilidades

Falta de capital de trabajo

Recursos humanos no suficientes, sin capacitación y totalmente desmotivados

Misión y objetivos poco claros sin planificación ni control

Tecnología obsoleta

Marca y productos regular o mal posicionados

Amenazas

Barreras de ingreso de competidores bajas

Aparición de productos sustitutos

Aparición de productos importados

Uso de materias primas no renovables

Lo importante es poder percibir de qué manera el contexto ejerce algún impacto

sobre las pequeñas empresas, cómo controlarlos, y tratar de convertir las

debilidades y las amenazas en fortalezas y oportunidades respectivamente o por

lo menos neutralizarlas.

VIII. ESTRUCTURA ORGÁNICA DEL PROYECTO

1. Organigrama

PROYECTO EMPRESARIAL CLUSTER DEL DAMASCO

2. Gabinete Técnico

Definición

Grupo multidisciplinario de profesionales que brinda asistencia en aspectos

técnicos y productivos en planta, orientada a la solución de problemas

identificados como restrictivos de competitividad

Este tipo de Asistencia Técnica permite, además, medir los resultados de

incremento de empleo e ingresos.

Características

• El Gabinete es autónomo, no depende de los beneficiarios ni de otra institución,

sino del mismo Proyecto

• Estará integrado por ocho profesionales altamente calificados y especializados

en las siguientes disciplinas: Administración con especialidad en Marketing,

Ingeniería Industrial, Ingeniería Mecánica, Trabajo Social y/o Comunicación

Social.

• A pesar de la alta calificación de los miembros del Gabinete, éstos deberán ser

capacitados por un equipo especializado conformado por expertos nacionales e

internacionales con experiencia, para trabajar en Programas de Desarrollo a nivel

de Pequeña y Micro Empresa y así como su identificación plena con el Proyecto.

• El equipo contará con la participación de un Promotor Comercial (broker) que

tendrá como función buscar y establecer relaciones entre los Grupos

Empresariales de Base con potenciales nuevos compradores.

IX. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

1. Sostenibilidad Técnica

El Proyecto es viable técnicamente debido a que:

• Satisface la necesidad de la Empresas Exportadoras de Macerados de contar

con grupos de pequeñas unidades productivas capacitadas, especializadas y

disponibles para ser subcontratadas, a fin de que los primeros cumplan con sus

Planes de Producción anuales y por temporada, y los segundos tengan demanda

de sus servicios.

• Interés y demanda de los Pequeños Productores del Damasco de ser

capacitados, asistidos, asesorados y articulados al Mercado permanentemente;

para incrementar sus niveles de competitividad y la mejora de sus perspectivas de

empleo y, por lo tanto, de ingresos.

• La capacitación, asesoría y asistencia técnica para los Pequeños Productores del

Damasco harán que éstos alcancen niveles de calidad y competitividad exigidos

por el mercado nacional e internacional; por lo que el Proyecto contará con

especialistas en Control de Calidad para asegurar este requerimiento básico.

• Los resultados y actividades del Proyecto han sido determinados en base a

objetivos reales, consistentes y accesibles en el perodo de ejecución del Proyecto

(tres años).

• La localización y naturaleza de producción de los beneficiarios del Proyecto

hacen factible su formalización, organización en Grupos Empresariales de Base

para su articulación empresarial productiva con fines de exportación.

• La organización y dirección del Proyecto propuestas son adecuadas, pues se

determinaron tomando como patrón a organizaciones y direcciones de Proyectos

similares ejecutados exitosamente.

• El perfil de los profesionales que serán responsables de la ejecución del

Proyecto, asegura su correcto desempeño y cumplimiento de las funciones y

responsabilidades que se les asignen.

• La Gerencia de Alto Nivel con la que contará el Proyecto, garantiza la

autosostenibilidad del mismo luego de culminada su ejecución; pues establecerá

sólidas relaciones empresariales y comerciales entre los participantes del Cluster.

2. Sostenibilidad Institucional

La alianza estratégica formada por las empresas privadas Asociación de

Productores de Damasco de Torata – APRODAT y Asociación de Productores de

Macerado de Damasco – WARI; con el Estado a través de PROMPEX,

PROMPERÚ, MINISTERIO DE AGRICULTURA, MINISTERIO DE LA

PRODUCCIÓN, MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TORATA, todas ellas

comprometidas con la promoción de la actividad empresarial del Damasco en el

País, involucrará a toda la cadena de valor del Damasco, permitiendo su

articulación en forma armónica y complementaria, y así poder desarrollar acciones

que conlleven al éxito desde la actividad agrícola, industrial y comercial;

garantizando la sostenibilidad y el éxito del Proyecto.

Esta alianza estratégica que se verá concretada a través del CLUSTER

EMPRESARIAL DEL DAMASCO, permitirá que se junten esfuerzos entre las

entidades de cooperación que realizan o tienen previstos programas de

mejoramiento y promoción del desarrollo agrícola; como aquellos que vienen

realizando esfuerzos en el lado industrial, semi industrial y por el lado comercial;

los mismos que en la actualidad actúan en forma focalizada y desarticulada;

puedan a través del Cluster, actuar conjuntamente y sumar esfuerzos que

permitan modernizar, mejorar el impacto y alcanzar mayor productividad y

competitividad en la cadena productiva del Damasco; que permita mejorar los

ingresos y consolidar el empleo en toda la cadena productiva, en especial el de los

Pequeños Productores, beneficiarios directos del Proyecto.

X. SISTEMA DE MONITOREO Y EVALUACIÒN

El sistema de Monitoreo y Evaluación, comprende los siguientes niveles:

Supervisión

El Gerente del Proyecto realizará una supervisión constante de la ejecución de las

actividades del Proyecto, para asegurar el cumplimiento del Plan Operativo y la

entrega oportuna de insumos necesarios para garantizar el logro de los objetivos

propuestos.

Se controlará la presentación oportuna de la documentación pertinente por parte

de los miembros del Gabinete Técnico, tales como: informes mensuales y

semestrales, reportes, registros, etc.

Monitoreo

El Sistema de Monitoreo se llevará a cabo por Línea de Acción; para lo cual los

miembros del Gabinete Técnico formularán al inicio de la gestión del Proyecto un

Plan Operativo por Línea de acción detallado.

Este Monitoreo será ejecutado a dos niveles:

El Primero, para Monitorear Resultados del Proceso, y se propondrán los reajustes

y cambios necesarios para la consecución de las metas y objetivos del Proyecto.

Estará a cargo de los miembros del Gabinete

El Segundo será el Monitoreo de Resultados de Impacto y Propósito, a cargo de

agentes externos al Proyecto.

Evaluación

Se realizarán evaluaciones parciales de las actividades del Proyecto a la

finalización de cada año; para conocer la relevancia, efectividad y el impacto del

Proyecto sobre los Pequeños Productores beneficiarios; proponiéndose también

los reajustes y correctivos necesarios. Estará a cargo de los miembros del

Gabinete.

La evaluación Ex – Post se realizará en relación al propósito del Proyecto y se

efectuará al finalizar los 3 años del mismo. Esta evaluación estará a cargo de

Agentes externos al Proyecto, nombrados por la Cooperación Técnica

Internacional.

XI. REGLAMENTO OPERATIVO: ARTICULACIÓN COMERCIAL Y

COMPETITIVIDAD DEL SECTOR PRODUCTIVO DEL DAMASCO Y DERIVADOS

EN TORATA

XII. LAS INSTITUCIONES INVOLUCRADAS

El proyecto será ejecutado por la Asociación de Productores de Damasco de

Torata – APRODAT y/o por la Asociación de Productores de Macerado de

Damasco - WARI. El APRODAT es una institución privada y sin fines de lucro que

aglutina productores de Damasco, pequeños productores de Macerado de

Damasco y organizaciones no gubernamentales (ONG). El APRODAT cuenta

también con el respaldo técnico y económico de la Municipalidad Distrital de

Torata. WARI, igualmente es una Asociación Civil sin Fines de Lucro que

patrocina la Marca CAPRICE para los Macerados de Damasco, con Registro

Sanitario P9500310DE.

APRODAT y/o WARI serán responsables de la ejecución y de la obtención de los

resultados del proyecto frente a la Cooperación Técnica Internacional y a los co-

financiadores como la Municipalidad Distrital de Torata, con los cuales se

suscribirá un Convenio, previo a la firma del Convenio de Cooperación Técnica

Internacional. La gerencia general y el Directorio de APRODAT y WARI por su

lado se hacen responsables de que los aportes previstos en el presente proyecto

por parte de los asociados de APRODAT y WARI sean puestos a disposición

según el Calendario previsto.

II. Los órganos del Proyecto.-

2.1 UNIDAD TECNICA (UT).-

Para la ejecución del proyecto se creará la Unidad Técnica (UT) que dependerá de

la gerencia general de APRODAT. La UT estará a cargo de un Coordinador, el

mismo que será seleccionado mediante concurso, de conformidad con los

términos de referencia de la Cooperación Técnica Internacional.

2.1.1. Principales tareas.- Corno unidad central del proyecto, la UT será

responsable de:

La instalación de los órganos de línea del proyecto: El área comercial y el área

técnica.

- La preparación de los planes de trabajo.

Convocar y coordinar el trabajo del Comité Técnico.

- La instalación de las áreas de apoyo: secretaría y administración.

- La ejecución adecuada de las actividades planificadas.

El manejo administrativo y financiero del proyecto.

- La elaboración y presentación de los informes ante el Directorio de APRODAT y

a la Cooperación Técnica Internacional

2.1.2. Los recursos humanos en la UT.-

Además del Coordinador, la UT contará con:

- Un responsable del área comercial

- Un responsable del área técnica

- Un Contador (a tiempo parcial)

- Una Asistente

2.1.3. Funciones y responsabilidades del personal de la UT

2.1.3.1 Coordinador.- Responsable de:

- La gestión del proyecto y el cumplimiento de las metas establecidas.

- Preparación de los planes de trabajo y su seguimiento.

- Supervisión directa de los Responsables de Área

- La apertura de relaciones con proveedores y agentes comerciales.

- Apoyo técnico a los Responsables de Area en sus actividades de promoción

comercial y asistencia técnica a los pequeños productores participantes.

- La representación del proyecto en ferias nacionales e internacionales

- La ejecución financiera del proyecto, con la aprobación de la Gerencia y del

Directorio del APRODAT.

- La gestión de personal, incluyendo la contratación de personal temporal y

consultores para todos los componentes del proyecto, con la aprobación de la

Gerencia y del Directorio del APRODAT.

- La implementación y adecuación permanente de los manuales y procedimientos

necesarios para el proyecto.

- La Convocatoria y Operación del Comité Técnico.

- La Supervisión del diseño del sistema de control y seguimiento.

- La preparación y presentación de los informes de avance.

- Otras que acuerde el Directorio del APRODAT para la mejor marcha del

Proyecto.

El Coordinador reporta directamente a la Gerencia General de APRODAT.

2.1.3.2. Responsable del Área Comercial

- Establecer contactos con agentes comerciales.

- Diseñar y poner en funcionamiento los mecanismos para la coordinación de las

actividades de los agentes comerciales.

- Supervisar el diseño y gestionar el centro de información.

- Planificar y ejecutar las acciones necesarias para el mercadeo del proyecto y los

productos de las empresas adscritas.

- Proponer la adecuación de los manuales y procedimientos establecidos, de

acuerdo con la realidad.

- Velar por el cumplimiento de las actividades y las metas en el componente de

promoción comercial.

- Preparar y sustentar los informes de su competencia.

- Otras que acuerde el Directorio del APRODAT para la mejor marcha del

Proyecto.

2.1.3.3. Responsable del Área Técnica

- Coordinar las acciones de los multiplicadores y supervisores de producción de

acuerdo con los requerimientos de los usuarios y del área comercial.

- Establecer procedimientos de levantamiento de información para lograr la

reproductividad de los modelos o muestras enviadas, estableciendo las fichas

técnicas necesarias, con datos de tiempo y pesos para realizar los pedidos de

materiales en cuanto lleguen las órdenes.

- Establecer procedimientos de etiquetado y colocación de insumos a las prendas,

para garantizar que estos lleguen a tiempo y sean colocados en las prendas.

- Establecer sistemas de planificación y control para dar fechas a los clientes a la

llegada de los pedidos y garantizar que estos salgan a tiempo y con los consumos

especificados.

- Establecer sistemas de tarifas y de costeo. así como sistemas de métodos para

la toma de tiempos y el costeo de los productos, para proporcionar precios a los

clientes.

- Supervisar la atención de los pedidos de producción.

- Planificar y ejecutar las acciones necesarias para el diagnóstico y la adecuación

técnico-productiva de los pequeños productores de macerado de damasco.

- Proponer la adecuación de los manuales y procedimientos establecidos, de

acuerdo con la realidad.

- Velar por el cumplimiento de las actividades y las metas en los componentes 2 y

3. Preparar y sustentar los informes de su competencia.

- Otras que acuerde el directorio del APRODAT.

Depende del Coordinador del Proyecto y coordina con el responsable del área

comercial.

2.1.3.4. Contador Administrador.- Responsable de:

- El manejo administrativo y financiero del proyecto, incluyendo la disponibilidad de

información permanente sobre la ejecución presupuestal, según cronograma

documentario.

- Elaboración de presupuestos y solicitudes de desembolso.

- Llevar el control y elaborar informes sobre los aportes en especie

2.1.3.5. Asistente.- Responsable de:

- Brindar apoyo en las tareas de los diferentes integrantes de la UT.

- Atender a las personas e instituciones vinculadas al proyecto.

- Efectuar seguimiento dejas actividades comerciales en curso.

- Manejar los archivos y la comunicación el apoyo a la realización de las reuniones

del Comité Técnico.

2.2. COMITÉ TÉCNICO.-

Es un órgano asesor y consultivo del proyecto.

El Comité Técnico. El propósito del Comité Técnico es proveer al proyecto el

acceso al conocimiento de punta existente a nivel de las industrias de Licores en

lo que se refiere al proceso productivo (con calidad de exportación) y de

preparación. Además será el canal de coordinación operativa entre las pequeñas

empresas productoras asociadas al APRODAT.

El Comité Técnico aportará mediante la asesoría y coordinación en:

- Elaboración de las características del modelo organizativo meta.

- Supervisión del diagnóstico y la adecuación de las empresas para alcanzar el

modelo organizativo meta.

- Definición de los estándares de eficiencia laboral y empresarial.

- Las pruebas de entrada y salida de los cursos de capacitación.

- Los contenidos de la capacitación de los supervisores y multiplicadores.

- Coordinar las prácticas de los supervisores en las empresas.

- Supervisar las cargas de prueba de producción (se retira esta tarea)

- Coordinar la subcontratación de pedidos (se retira esta tarea).

- Información y conocimientos sobre tendencias de moda, diseños y al mercado

final.

Depende del Directorio y la Gerencia del APRODAT y coordina con el Coordinador

del Proyecto.

III. Perfiles para el Personal Local

3.1. COORDINADOR / A

- Profesional senior, de ciencias económicas, de ingeniería con formación

adicional en mercadeo internacional

- Experiencia en trabajo vinculado al sector de la industria de licores y la

comercialización de macerados de damasco (por lo menos 5 años), de preferencia

en gerencia o dirección.

- Experiencia en diseño y gestión de proyectos de desarrollo, con enfoque de

mercado.

- Buen conocimiento en el proceso de comercialización y marketing internacional

para macerados de alta calidad.

- Capacidad de liderazgo y dirección del equipo.

- Dinamismo e iniciativa propia.

- Dominio del Inglés hablado y escrito.

Tareas:

- Poner en marcha y hacerse cargo de la gestión del proyecto.

- Preparar los planes de trabajo anuales para la realización de las actividades del

proyecto, incluyendo metas semestrales de desempeño, tanto cuantitativos como

cualitativos y los supuestos para su cumplimiento.

- Contratar al personal necesario, con el visto bueno de la Gerencia y Directorio

del APRODAT.

- Contratar la adquisición de bienes y servicios necesarios.

- Supervisar y coordinar el trabajo de las dos áreas específicas del proyecto,

apoyando directamente en tareas puntuales de acuerdo a las necesidades del

proyecto. Articular las demandas de productos provenientes de los agentes

comerciales con el área técnica.

- Coordinar el acceso al aporte de las empresas industriales al proyecto

Supervisar el diseño del sistema de seguimiento y control, y supervisar su

aplicación.

- Elaborar los informes trimestrales y semestrales, tanto técnicos como

económicos Participar de las reuniones del Directorio de APRODAT y de los

Comité Técnicos Representar al proyecto ante cualquier instancia pública o

privada, incluyendo en las ferias, ruedas de negocio, etc.

- Supervisión de las solicitudes de desembolso de la Cooperación Técnica

Internacional y de las instituciones cooperantes.

3.2. RESPONSABLE DEL ÁREA DE COMERCIALIZACIÓN

- Profesional de ciencias económicas con especialización en marketing y

comercialización internacional

- Por lo menos 5 años de experiencia en exportación de confecciones, con

preferencia de fibra de alpaca.

- Experiencia laboral en empresas confeccionistas

- Manejo de bases de datos y sistemas de información, experiencia en utilización

de Internet para fines empresariales

- Dominio del inglés hablado y escrito

Tareas.-

- Identificar y mantener una base de datos de agentes comercializadores a nivel

nacional e internacional.

- Preparar convenios de cooperación con agentes comercializadores para captar

pedidos.

- Preparar el material de apoyo para los agentes.

- Recepcionar pedidos, canalizarlos al área técnica y darle seguimiento hasta su

entrega al comprador.

- Administrar el centro de información con bases de datos sobre tendencias,

oportunidades de negocios, empresas calificadas, agentes comerciales, pedidos,

insumos, etc.

- Diseño, publicación y mantenimiento de la página web.

- Participar en la capacitación de supervisores en temas de procedimientos de

comercialización/exportación.

- Organizar la participación en ferias, ruedas de negocios y concurso locales

regionales y nacionales.

- Levantar y registrar información para el sistema de seguimiento y control

Redactar los informes establecidos por la UT.

- Otras tareas inherentes al cargo.

3.3. RESPONSABLE DEL ÁREA TÉCNICA

Ingeniero de Industrias Alimentarias/industrial con especialización en industrias

vitivinícolas.

- Por lo menos 3 años de experiencia de trabajo en empresas similares con

producción para el mercado de exportación a nivel de supervisor o gerente de

producción.

- Experiencia en mejoramiento de la calidad y eficiencia de producción

- Conocimiento de la realidad y restricciones de la MYPE'S.

- Capacidad de organización de grupos empresariales.

- Conocimientos de metodologías de capacitación y asistencia técnica.

- Conocimiento de programas informáticos básicos a nivel usuario.

- Fluidez de comunicación con el sector de MYPE'S.

- Facilidad para relacionarse con diferentes actores: MYPE'S, proveedores,

medios de comunicación, agentes locales relevantes.

- Conocimientos avanzados de inglés.

Tareas.-

- Supervisar la elaboración del diagnóstico a nivel de las MYPE'S participantes.

- Participar en las pruebas de eficiencias a nivel de operarios y empresas

participantes.

- Supervisar la elaboración de los procedimientos y manuales para organización

de las MYPE'S.

- Coordinar con los consultores la elaboración de los contenidos de los módulos de

capacitación para operarios, supervisores y multiplicadores por línea productiva y

coordinar su aprobación por el Comité Técnico.

- Asignar lotes, gerenciar y supervisar la producción.

- Coordinar el abastecimiento de materia prima a las empresas, según planes de

producción y pedidos.

- Coordinar las intervenciones-de los supervisores de producción en apoyo a la

atención organizada de los pedidos de producción.

- Participar en el control de calidad previo envío de los lotes de prendas

terminadas. Levantar y registrar información para el sistema de seguimiento y

control. Redactar los informes establecidos por la UT.

- Coordinar con las empresas el abastecimiento del hilado para la carga de ensayo

de capacitación según planificación.

- Elaboración de un sistemas de pesos tipo, tiempos estándar y de costeo de

producción así como de fichas técnicas para costear y reproducir los modelos que

se trabajen.

- Elaboración y firma de contratos con PYMES adscritas al Proyecto.

- Otras tareas inherentes al cargo.

3.4. CONTADOR ADMINISTRADOR

- Contador Público Colegiado.

- Experiencia de 3 años en labores de contabilidad, de preferencia para

organismos de cooperación técnica internacional.

- Manejo de software básico y contable.

Tareas.-

- Llevar la contabilidad y el control financiero del proyecto, de acuerdo a normas

de la Cooperación Técnica Internacional.

- Preparar las solicitudes de desembolso de las instituciones cooperantes.

- Preparar los informes financieros mensuales, trimestrales semestrales y

anuales.

- Manejar los aspectos administrativos del proyecto (incluye contratos con

terceros).

IV. ORGANIGRAMA DEL APRODAT Y/O WARI.

V. MECANISMOS DE EJECUCIÓN

1. Beneficiarios

Los beneficiarios del proyecto son principalmente micro y pequeños empresas

productores de damasco y macerados de damasco, teniendo como principales

insumos el damasco y el pisco, ubicados en el Distrito de Torata del departamento

de Moquegua, bajo cualquier forma de organización o gestión empresarial

contemplada en la legislación peruana vigente.

Los parámetros para calificar los pequeños productores en el Perú son diversos.

Para el presente caso se ha tomado la existente en la Ley de Promoción de la

pequeña y microempresa (Ley MYPE): Microempresa es la que emplea no más de

10 trabajadores y pequeña empresa es la que emplea de 11 a 40 trabajadores.

Las acciones del proyecto se dirigirán a un núcleo de 50 MYPE'S que en promedio

emplean 20 trabajadores cada una, que recibirán asistencia técnica y apoyo

integral. Se espera que la demanda de servicios de producción que genere el

proyecto será de aproximadamente 205 productores de damasco y 18 pequeños

productores de macerado de damasco organizados a través de las numerosas

agrupaciones sociales de base existentes, cuyos orígenes se remontan 20 años

atrás. En total se estima que el proyecto tendrá un alcance de unas 250 personas.

2. Mecanismo de selección e incorporación de pequeñas empresas.

Inscripción: Se realiza una convocatoria pública e inscripción abierta en los

diferentes puntos de atención ubicados 1 en los distritos de mayor concentración

de empresas. Se seleccionarán empresas que cumplan con las siguientes

características:

• Formalidad: Con RUC activo.

• Infraestructura: Local de material convencional, seguro y accesible.

• Maquinaria: De 6 máquinas a más en buen estado de conservación.

• Número de puestos de trabajo: De 5 a 40

• Antigüedad: Mínimo 2 años en el mercado

• Propietario: A dedicación exclusiva.

• Experiencia: Trabajo con alpaca. La experiencia en subcontratación es

deseable.

Diagnóstico y Plan: Las empresas cuyas características se consignan en la ficha

de inscripción y concuerdan con el perfil, serán visitadas por el personal del área

técnica del proyecto (supervisores y multiplicadores) para realizar el diagnóstico

que apunta a determinar la situación de la empresa en los aspectos de:

• Nivel de calificación y experiencia de cada uno de los trabajadores: operarios,

mandos medios, administrativos y el mismo empresario.

• Línea de producción: especialidad

• Capacidad de producción: volumen por tipo de operación y/o prenda.

• Fortalezas y debilidades en todos los aspectos y áreas empresariales.

El producto del diagnóstico será un plan de adecuación al modelo organizativo

meta, con acciones inmediatas y de mediano plazo.

Selección: En base al cumplimiento de las acciones inmediatas, se reconocerá el

interés y compromiso del pequeño empresario y sus trabajadores para con el

proyecto. Se suscribe un contrato entre el proyecto y la empresa señalando los

compromisos y beneficios de las partes. Estas pequeñas empresas serán el

núcleo sobre el cual se concentrarán las acciones de apoyo del proyecto. Podrá

existir un flujo constante de pequeñas empresas entrando y saliendo del núcleo,

pero se tratará de mantener la masa crítica de ellas. Se definirá una meta mínima

para asegurar el funcionamiento adecuado de las actividades del proyecto.

3. Mecanismo de selección y formación de operarios y artesanos

Inscripción: La mayoría de los operarios capacitados ya estarán empleados en

alguna pequeña empresa existente. Sólo serán admitidas para la capacitación a

tarifa subsidiada las personas que sean presentadas por alguna pequeña

empresa, que puede ser del núcleo del proyecto o no. De este modo se busca

facilitar su futura colocación, una vez concluido el entrenamiento. Otros requisitos

generales son:

Edad: 17 a 50 años

Escolaridad mínima: primaria completa y manejo de las operaciones matemáticas

básicas. Experiencia: con manejo de operaciones básicas del sector o estudios en

instituto técnico en la especialidad de agroindustria.

La formación de personal calificado, si bien tendrá especial dedicación hacia los

trabajadores vinculados a las pequeñas empresas apoyadas, involucrará

paulatinamente a personas interesadas en incursionar como trabajador o

empresario en el sector, estimuladas por el dinamismo que éste adquiera como

alternativa de generación de ingresos. Estas personas interesadas pagarán el

costo total de la capacitación.

Evaluación de inicio: Todos los interesados serán sometidos a pruebas de

habilidad y coordinación motora fina, motora gruesa, agudeza visual, así como a

una encuesta para determinar sus actitudes personales frente al trabajo, en

aspectos como: puntualidad, creatividad, iniciativa y disciplina. Para los que tienen

experiencia, se determinará su nivel de eficiencia productiva actual y, en

consecuencia, sus requerimientos de entrenamiento específicos.

Entrenamiento y evaluación final: El entrenamiento será teórico-práctico, con la

aplicación de diversos módulos escalonados, por línea productiva, de acuerdo a

los requerimientos específicos. Estará a cargo de los multiplicadores debidamente

acreditados por el proyecto y las prácticas se realizarán en las instalaciones de las

pequeñas empresas productoras socias del APRODAT. La evaluación final

determinará el nivel (%) de eficiencia que ha alcanzado el participante y será

corroborada por la misma empresa presentadora a través de una ficha de

resultados.

El éxito de la capacitación será medido en función del: a) número de capacitados

promovidos b) los operarios que mejoran su nivel tecnológico y de ingresos por la

capacitación c) por la incorporación de nueva fuerza laboral que permanecen en

ellas al menos 30 días.

Vinculación con las pequeñas empresas del núcleo:

Todas las pequeñas empresas del núcleo tendrán la oportunidad de entrenar a su

personal actual y futuro con tarifas subsidiadas. Es recomendable pero no

obligatorio que el 100% de operarios que ellas contraten haya sido entrenado por

el proyecto a fin de garantizar un nivel de eficiencia adecuado.

4. Mecanismo de selección y formación de supervisores de producción

Los supervisores de producción son los encargados de efectuar el diagnóstico de

las empresas inscritas con apoyo de los multiplicadores, y de efectuar el

seguimiento al plan de adecuación de la empresa al modelo organizativo meta.

Asimismo, el supervisor de producción asume la responsabilidad de atender los

pedidos y de apoyar a las pequeñas empresas de su grupo a organizar la

producción, manteniendo con firmeza las exigencias de calidad y monitoreando el

desempeño individual de cada una de ellas a fin de aplicar las medidas correctivas

previamente acordadas.

Selección para la formación:

Se realizará dos convocatorias e inscripciones cerradas durante la vida del

proyecto entre consultores individuales, técnicos, instituciones, entidades

educativas técnicas y universitarias. Los requisitos son:

Edad: mínima 25 años.

Formación académica: Técnico industrial, bachiller o ingeniero de industrias

alimentarias, inspector de calidad, jefes de producción.

Experiencia: Al menos doce (12) meses de trabajo en el sector agroindustrial en

los últimos tres años.

Los candidatos que reúnan los requisitos serán entrevistados con el fin de

determinar rasgos de su personalidad y su nivel de experiencia que son

necesarios para el papel que desempeñarán, como: la integridad en el trabajo,

facilidad en las relaciones interpersonales, habilidad en el manejo de conflictos,

predisposición al cambio, habilidad para aprender, afán de logro, don de mando,

entre otros.

Formación de supervisores

Estos supervisores serán capacitados por el personal técnico de las pequeñas

empresas productoras socias de APRODAT recibiendo 50 horas de teoría y

realizarán prácticas en sus líneas de producción durante 30 días.

Algunos temas del entrenamiento serán generales como: trabajo en equipo,

pruebas de laboratorio, métodos de producción (tiempos y movimientos), costos,

manejo de fichas técnicas, instalación de formatos de control; en tanto otros

dependerán de la línea de producción en la que se especialicen como: control de

calidad, mantenimiento preventivo de máquinas.

Recibirán asimismo una formación básica en la terminología y el proceso de

comercio internacional.

Su capacitación será finalmente completada a través de la ejecución en

condiciones reales de la supervisión de una carga de ensayo de 100 frascos de

macerado en promedio que será asignada a cada una de las pequeñas empresas

del núcleo.

En cada convocatoria serán capacitados 20 supervisores, en total 40 durante la

vida del proyecto.

Los supervisores de producción estarán en capacidad de apoyar eficazmente a las

pequeñas empresas para determinar su capacidad productiva y sus necesidades

de adecuación al modelo organizativo meta así como para asistirlas en la

producción de pedidos que se generen de las acciones del componente 1. Se

espera que gradualmente sus servicios sean requeridos directamente por las

mismas empresas, quienes pagarán el costo total de los mismos después de la

terminación del proyecto.

5. Mecanismo de selección y formación de multiplicadores

Inscripción y selección

Los multiplicadores son personas con amplio conocimiento y experiencia práctica

en el sector agroindustria, quienes están en capacidad de planear y desarrollar

procesos de reentrenamiento en los operarios con experiencia, para lograr una

mayor eficiencia o mejorar su método de trabajo, lo que les permitirá aumentar su

productividad y por ende sus ingresos.

Se realizará dos convocatorias e inscripciones cerradas durante la vida del

proyecto. Los requisitos son:

• Edad: Mínimo 25 años

• Formación académica: ingeniero de industrias alimentarias, técnico industrial,

ingeniero industrial, instructor técnico, operario especializado, empresario de

sector.

• Experiencia: En preparado de macerados de damasco.

• En capacitación técnica: Deseable, no indispensable.

Los candidatos que reúnan los requisitos serán evaluados mediante una prueba

práctica de conocimiento técnicos en el ramo de industrias alimentarias y

entrevistados para determinar su nivel de experiencia y otras cualidades

personales que son necesarias para el papel de formador que desempeñarán,

como: capacidad pedagógica, facilidad en la expresión verbal, buenas relaciones

interpersonales, predisposición al cambio, habilidad para aprender, entre otros.

La capacitación de multiplicadores se dirige a estandarizar conceptos sobre

eficiencia y calidad y sobretodo a dotarlos de metodologías para la evaluación y

entrenamiento de operarios en preparado de macerados de damasco. No se

abordarán temas técnicos a profundidad, en la medida que se cuenta con los

conocimientos y experiencia que traen los participantes.

Estará a cargo de los técnicos de las empresas por línea productiva, personal del

proyecto y de los consultores encargados de elaborar los contenidos de la

capacitación.

En sesiones teórico-prácticas que sumarán 40 horas, se construirán los

contenidos y metodología de:

• Evaluación de candidatos a operarios

• Evaluación inicial y final de eficiencia productiva de operarios por línea de

producción.

• Módulos de capacitación de operarios y artesanos trabajando coordinadamente

con los técnicos de las pequeñas empresas socias de APRODAT, asesorados por

el Comité Técnico del proyecto.

Acreditación

Los multiplicadores obtendrán una acreditación del proyecto luego de aprobar las

40 horas de entrenamiento técnico-metodológico y la aplicación de al menos un

módulo de capacitación de operarios.

6. Aspectos de medio ambiente e impacto social del proyecto

i) Todas las actividades de capacitación y asistencia técnica del proyecto deberán

tomar en cuenta la promoción de actividades y técnicas de producción que sean

social y ambientalmente sostenibles.

i) Para las pequeñas empresas, la adecuación de los locales de trabajo deberá

tener en cuenta la salud laboral y de ambientación interna buscando la comodidad

de los trabajadores.

ii) La UT realizará un proceso abierto y competitivo para la selección de

beneficiarios, supervisores y multiplicadores.

7. Actividades del Proyecto

A. Componente 1: Promoción Comercial

Este componente tendrá como objetivo la vinculación efectiva entre las empresas

estandarizadas adscritas al proyecto a través del componente 2 y los canales de

mercado.

El perfil del Responsable del Área Comercial responde a un profesional con

formación en marketing, con experiencia en el manejo solvente de la información

de mercado y la detección de oportunidades de negocios.

Dentro de este componente se contemplan dos subcomponentes: Gestión de

subcontrata y gestión de canales de comercialización.

1. Subcomponente 1: Gestión de canales de comercialización

Esta actividad asegurará que iniciativas empresariales individuales aprovechen las

tendencias de la demanda, las oportunidades existentes, tanto de negocios como

de economías de escala. Inicialmente el proyecto identificará y convocará agentes

comerciales y empresas comercializadoras. Posteriormente, las empresas con

mayor capacidad de gestión accederán al mercado de manera directa; articulados

a través de APRODAT, para garantizar la imagen del Perú en las relaciones

comerciales.

Sistema de producción compartida

Para la atención de los pedidos generados por el Componente 1 del proyecto, se

convocará a las pequeñas empresas inscritas en la base de datos del proyecto

que corresponden a la línea productiva específica. El supervisor de producción

que asuma la responsabilidad del pedido, presentará el pedido y procederá a

distribuirlo entre las empresas que lo acepten, siguiendo el procedimiento:

• Se invita a los pequeños productores en determinada fecha y hora.

• El supervisor presenta el pedido, si es posible, conjuntamente con el agente

comercial correspondiente. Señala las características del pedido, el embalaje,

precio, plazo y demás condiciones.

• Se calculan los costos, verificándose el tiempo estándar de producción y el

número de máquinas y personal necesarios.

• Los presentes expresan su interés y disponibilidad de máquinas y personal.

• Si el pedido supera la capacidad disponible se buscará renegociar las

condiciones de plazo. Esta situación debiera ser poco frecuente por cuanto el

responsable del área comercial estará debidamente informado de las capacidades

productivas disponibles en cada línea.

• Si la oferta supera el pedido, se priorizará a los pequeños productores mas

antiguos. Si este criterio no es selectivo se realiza un sorteo, hasta copar el

requerimiento.

• Los seleccionados suscriben un contrato con el proyecto para la atención del

pedido.

• En él se señala el programa de trabajo, la forma de adquisición de la materia

prima y otros materiales, cantidad de frascos, precio, fecha de entrega y de visitas

de supervisión. Se anexan la ficha técnica y la muestra de la prenda, si la hay.

El supervisor responsable apoyará a las empresas de su grupo a organizar la

producción, manteniendo con firmeza las exigencias de calidad y monitoreando el

desempeño individual de cada una de ellas a fin de aplicar las medidas correctivas

previamente acordadas.

Eventualmente los pequeños productores podrán solicitar apoyo técnico al

proyecto para la atención de sus propios pedidos, que tendrá costo subsidiado.

Las actividades principales son:

Identificación y sensibilización de comercializadoras y agentes

Desarrollo de material de apoyo a agentes de ventas para la difusión de la oferta

de servicios productivos.

Cartas de colores, costos de producción, colecciones de productos de referencia,

catálogo de oferta técnica de producción, etc.

Apoyo a agentes para su participación en ferias y ruedas de negocios en Perú.

Realización de producción compartida con base en los pedidos obtenidos por los

agentes

Otras actividades generales son:

• Participación en ferias nacionales e internacionales. El Responsable del área

comercial participará en estos eventos a fin de coordinar la estrategia comercial de

los agentes y el contenido técnico de los otros componentes según las exigencias

de mercado identificadas.

• Conocer y compartir otras iniciativas y experiencias afines.

• Diseño y gestión del Centro de Información, que contendrá información de

personal calificado (operarios y artesanos) disponible en la región (bolsa de

trabajo), normas y trámites de comercialización local y exportación, acuerdos

bilaterales y multilaterales de comercio exterior, base de datos de las empresas

estandarizadas, directorio de supervisores de producción y multiplicadores

acreditados por el proyecto, información sobre insumos, materiales auxiliares,

maquinaria, demandas del exterior, fuentes y condiciones de financiamiento, etc.

• Diseño, publicación y mantenimiento de la página web del proyecto.

B. Componente 2: Mejoramiento de la calidad, eficiencia y organización

productiva

Este componente tiene por objeto optimizar los procesos y productos de los

pequeños productores, del núcleo, aprovechando sinergias logísticas. En el marco

de este componente se contemplan las siguientes actividades:

Definición del Modelo Organizativo Meta

El Comité Técnico, será el encargado de:

i) Definir los estándares e indicadores de desempeño meta (eficiencias, ventas,

porcentaje de costos indirectos etc.);

ii) establecer los procedimientos para alcanzar los indicadores antes definidos,

iii) elaborar la metodología para adecuar la estructura organizativa y las

estrategias productivas y comerciales de los pequeños productores con base en

planes de negocios específicos; y

iv) (iv) asesorar el seguimiento y ajuste de las estrategias.

Adecuación de los Pequeños Productores al modelo organizativo meta.

La UT asesorará a los Pequeños Productores participantes en cuanto al modelo

organizativo más conveniente para su integración efectiva a la cadena productiva.

La UT ofrecerá a las empresas participantes un registro de supervisores de

producción calificados que las asistirán en la adecuación de su organización

según la metodología establecida.

Se buscará la homologación de estándares de organización y producción

establecidos en la actividad anterior de modo que la UT conozca y difunda en todo

momento el nivel de estándares alcanzado por los 18 Pequeños Productores del

núcleo.

Asimismo, dadas las limitaciones previsibles de recursos físicos, especialmente de

maquinaria, equipos y capital de trabajo, la UT inicialmente, apoyará con servicios

productivos que se ofrezcan en las instalaciones de los pequeños productores

asociados a APRODAT. Del mismo modo se apoyará en la canalización para la

obtención de fuentes de financiamiento y/o capital de inversión a las empresas

que lo requieran.

Asesoría Empresarial.

Esta actividad buscará eliminar o reducir las debilidades técnicas y de gestión

administrativa de las empresas del núcleo, buscará que los pequeños productores

adquieran la capacidad para comprometer a sus empleados y asociados en

cumplimento de estándares, retener a su personal, y aumentar el desempeño

global de sus empresas: eficiencia, ventas, utilidades, satisfacción laboral.

Recursos humanos calificados.

La UT prestará servicios de formación y coordinación de recursos humanos de

forma que los pequeños productores que precisen contratación temporal o

permanente de operarios o mandos medios puedan obtener respuesta a su

demanda de modo ágil y conforme a la legislación vigente.

C. Componente 3: Formación de personal calificado

El objetivo de este componente es la formación de personal calificado conforme a

lo que demande el sector agroindustrial. Se formarán operarios con niveles de

eficiencia mínimo de 70%, de acuerdo a los estándares que se establezcan en el

modelo organizativo meta y por línea productiva; mediante la aplicación de

módulos de capacitación que pueden variar entre un mínimo 45 horas y un

máximo de 100 horas, dependiendo de la complejidad de la línea productiva.

ESQUEMA PARA ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO DE EXPORTACION

I. Plan de Negocio de Exportación

El Plan de Negocio

El Plan de Negocio de Exportación

Importancia de Elaborar un Plan de Negocio de Exportación

Beneficios del Plan de Negocio de Exportación

II. Elaboración del Plan de Negocio de Exportación – PLANEX

a. Análisis del Potencial Exportador

Datos de la Empresa

Fortalezas y Debilidades

b. Plan Estratégico y Organizacional

Visión de la Empresa

Misión de la Empresa

Valores de la Empresa

Objetivos, Estrategias e Indicadores

c. Análisis del Producto en el Mercado Objetivo

Producto

Selección del Mercado Objetivo

Datos del País Objetivo

Perfil del Mercado

Exigencias para el Producto

Canales de Distribución

Medios de Transporte

Consumo Aparente

Perfil del Mercado Consumidor

Segmentación Demográfica

Segmentación Geográfica

Segmentación Psicográfica

Medición de Mercado

Análisis de la Competencia

Oportunidades y Amenazas

Plan de Marketing 4 P’s

d. Análisis de Gestión Exportadora

Análisis de Costos y Precio de Exportación

Modalidades de Pago Internacional

Distribución Física Internacional

e. Análisis Financiera y Plan Financiero

Negocio Nuevo

Presupuesto Maestro

Presupuesto Financiero Evaluación

Análisis de Sensibilidad

X. EL PLAN DE NEGOCIO DE EXPORTACIÓN

I. Plan de Negocio de Exportación

El Plan de Negocio es un resumen detallado de la empresa existente, que sirve

para ayudar a conocer el negocio, sus antecedentes, los factores de éxito o

fracaso, las estrategias y metas.

La elaboración de un plan de negocio es importante por que:

- Permite conocer a detalle el negocio, analizando el producto o servicio por

ofrecer.

- Determina los objetivos del negocio, así como los posibles problemas y

alternativas de solución.

- Como punto de partida para comparar el funcionamiento de la empresa con el de

otras.

- Maximizar el uso de los recursos de la empresa.

El Plan de Negocio de Exportación

El Plan de Negocio de Exportación lleva la idea de negocio hacia el ámbito

internacional, por ser este plan hacia el mercado exterior, el Plan de Negocio de

Exportación, busca que producto de la empresa es seleccionado para exportar,

que país será seleccionado como mercado objetivo, que modificaciones deberá de

sufrir dicho producto para que pueda vencer las exigencias del mercado, el perfil

del cliente es decir el consumidor, los canales de distribución, el precio de

exportación.

Importancia de la Elaboración de un Plan de Negocio de Exportación.

La importancia de formular un Plan de Negocio de Exportación demuestra el

interés de la empresa en querer llegar al exterior en su negocio, partiendo de la

situación actual.

Permite definir los mercado-objetivos, determinar las estrategias, actividades y

metas de exportación, en función de la situación actual de su empresa y las

oportunidades de mercado.

Determina el costo de exportación y el precio a exportar hacia el mercado objetivo,

demuestra la viabilidad económica y financiera de la idea de negocio.

La elaboración de un Plan de Negocio de Exportación, otorga las siguientes

ventajas:

- Especifica responsabilidades y formas de evaluar.

- Ayuda a vender la idea de negocio interna y externamente.

- Transmite al personal una idea clara de lo que se quiere lograr.

- Favorece el proceso de internacionalización de la empresa

- Identifica los problemas y las oportunidades existentes

- Genera compromisos dentro de la empresa

- Permite proyectarse en los Planes de la empresa para los siguientes años.

Beneficios de la Elaboración del Plan de Negocio de Exportación

• Demuestra la viabilidad económica y financiera de la idea de negocio.

• Respalda con un documento técnico las solicitudes de financiamiento a bancos y

organismos de desarrollo y cooperación nacionales e internacionales.

• Atrae inversionistas

• Organizar las actividades de comercialización en un conjunto coherente que

actúa como elemento coordinador.

• Permite contar con una guía para el seguimiento y la auto evaluación de la

actividad de la empresa en su conjunto

II. Elaboración del Plan de Negocio de Exportación – PLANEX

a. Análisis del Potencial Exportador

Datos de la Empresa

En esta parte, damos a conocer la empresa que elaborara el plan de negocio

exportar, presentamos información como la razón social, dirección, teléfono, fecha

de constitución etc.

Fortalezas y Debilidades

La identificación de las Fortalezas y Debilidades nos permite hacer nuestro

diagnostico interno, ello permitirá establecer nuestros objetivos, estrategias e

indicadores.

Fortaleza: Cualquier actividad de la organización que realiza bien o recursos que

ella controla.

Debilidad: Actividad que la organización no realiza bien o recursos que necesita y

no posee.

b. Plan Estratégico y Organizacional

Visión de la Empresa

La visión de la empresa es la respuesta a la pregunta, ¿Qué queremos que sea la

empresa en los próximos años?

En ella se define y describe la situación futura que desea tener la empresa y

dentro de ella la actividad exportadora. El propósito de la visión es guiar, controlar

y alentar a la empresa en su conjunto para alcanzar un estado deseable

Misión de la Empresa

La misión de la empresa es la respuesta a la pregunta, ¿Para qué existe la

organización?

Define el negocio al que se dedica la empresa, las necesidades que cubren con

sus productos y servicios, el mercado en el cual se desarrolla y la imagen que esta

transmite al público y que se utilizará como base para iniciar las actividades de

exportación.

Valores de la Empresa

Es el conjunto de conductas que nos distinguen y presentan como seres humanos

interdependientes, morales, cumplidos, juiciosos y consecuentes con nuestros

principios

Objetivos, Estrategias e Indicadores

Objetivos: Son la conversión de los lineamientos señalados en la visión y misión

en indicadores de desempeño en resultados y consecuencias que la empresa

desea lograr. Se debe contar con un objetivo general y varios objetivos específicos

definidos por mercado, productos y por etapas o periodos, de manera que facilite

el monitoreo y evaluación respectiva

Estrategias: Son combinaciones de planes y métodos que apoyan a los objetivos

estratégicos

Indicadores: Los indicadores son instrumentos de planeación, que se usan para

medir los resultados que se obtienen de la ejecución de las estrategias; para el

logro de los objetivos estratégicos en el que se encuentran enmarcados.

c. Análisis de Producto en el Mercado Objetivo.

Producto

Identificamos el producto a exportar con la respectiva partida arancelaria en el

mercado mundial.

Selección del Mercado Objetivo

La selección del mercado es una de las decisiones estratégicas más importantes

para una empresa; particularmente por que afecta directamente la logística, la

producción y las finanzas internas, e incide sobre las posibilidades de crecimiento

y posicionamiento distintivo en el mercado, máxime si la empresa ha asumido una

orientación hacia vender en el exterior. En este sentido, la selección de mercado

determina, en buena parte, el futuro de la empresa, y constituye una actividad que

puede reportar enormes beneficios, pero que también involucra riesgos

importantes.

Datos del País Objetivo

Es importante conocer la información principal del País objetivo que será nuestro

mercado, podemos usar diversas páginas en Internet para encontrar los datos

respectivos, tales como:

1. Área

2. Capital

3. Idioma oficial

4. Ubicación geográfica

5. PBI per cápita

6. Tasa de crecimiento anual

7. Moneda

8. Sistema cambiario

9. Clima

10. Corriente eléctrica

11. Pesos y medidas

12. Instituciones públicas

13. Días festivos

14. Códigos telefónicos

Perfil del Mercado

Es importante informarse sobre el perfil del mercado ya que esto nos informa

sobre las exigencias que pueden existir para el producto a exportar, los canales de

distribución donde se comercializara y los medios de transportes que pueden

facilitar la entrega del producto.

Exigencias para el Producto

En el marco de las exigencias del Producto, muchos países toman medidas para

cuidar sus mercados internos y disminuir en manera controlable las

importaciones.

Dichas medidas pueden ser barreras arancelarias y no arancelarias.

Existen cuatro tipos de medidas mediante las cuales los gobiernos limitan e

incluso impedir las importaciones:

1. Los Aranceles: Impuestos a productos y servicios de importación. El fin del

arancel es de elevar el costo del producto importado con relación al costo del

producto nacional.

2. Instrumentos No Arancelarios: Medidas (diferentes al arancel) que impiden libre

flujo del comercio tales como:

a. Prohibiciones a importaciones de ciertos bienes.

b. Cuotas o contingentes arancelarios.

c. Licencias o permisos para importar.

d. Regulaciones ambientales, sanitarias, de calidad, de empaque o embalaje.

e. Exigencias por certificados Fito y Zoosanitarios.

Canales de Distribución

Se denomina canal de distribución de una empresa a la serie de pasos que debe

seguir un producto para llegar al consumidor final.

Identificamos componentes de la red comercial internacional:

• Clientes Directos: Compran directamente a la empresa

• Clientes Indirectos: Compran los productos a otros eslabones situados a lo largo

del canal de comercialización.

• Distribuidores: Extraen su ganancia de la diferencia entre el precio por el que

usted les vende y el precio por el que venden a sus propios clientes, que suelen

ser mayoristas.

• Casas Importadoras: Actúan como clientes directos, también pueden actuar

como agentes de un comprador en la misma forma en que los agentes de la

empresa actúan para ella en las ventas.

• Empresas Industriales: Las grandes empresas industriales a menudo compran

directamente a los productores.

• Mayoristas: Pueden ser clientes directos, normalmente son clientes indirectos

que se abastecen a través de distribuidores.

• Cadenas de Tiendas: Los grandes almacenes y supermercados son a menudo

cadenas que tienen una organización de compras central.

Medios de Transporte

Es importante conocer los diferentes medios de transporte que posee el país

donde se encuentra nuestro mercado objetivo, para tomar la decisión por cual

medio exportar.

Es el traslado de carga de un lugar situado en un país hasta otro lugar situado en

un país distinto, efectuado en una forma tal que la mercancía llegue a su destino

en las condiciones contratadas entre el usuario del servicio y el transportista.

Consumo Aparente

El consumo aparente nos permite identificar la medición del mercado del

panorama global del sector, Para cada tipo de industria o sector, es indispensable

conocer los datos relativos a la producción, la exportación y la importación en una

serie de cinco (mínimo tres) años. Para ello usamos la siguiente relación.

Consumo Aparente = Producción + M -X

Por Ejemplo: La empresa ALPAKA SA desea exportar al mercado Francia al

departamento de París, SUETERES C.CUELLO CISNE (SOUS POULL, TURTLE

NECKS), DE ALPACA O PELO cuya partida arancelaria es 6110102010, para esto

la empresa ALPAKA SA desea obtener el mercado meta.

Paso 1: Identificar la población del departamento de París Francia para nuestro

ejemplo es 8857870 personas (2006).

Paso 2: Usando la Partida Arancelaria podemos encontrar información en la base

de datos de aduana de cuanto se produjo del producto para nuestro ejemplo en

2005 se produjo 9458909 dólares (2006).

Paso 3: Identificamos las exportaciones e importaciones del producto SUETERES

C.CUELLO CISNE(SOUS POULL,TURTLE NECKS),DE ALPACA O PELO, en el

caso de las exportaciones en el año 2005 se exporto 100000 dólares y en el caso

de las Importaciones fue de 239000 dólares.

Calculo:

Producción: 9458909

Exportaciones: (100000)

Importaciones 239000

Consumo Aparente: 9597909

Consumo Aparente 9597909 = 1.083

Per cápita 8857870

Conclusión: esto quiere decir que existe una demanda genérica en términos de

valores monetarios de 9597909 dólares en el mercado de Caracas Venezuela,

Perfil del Mercado Consumidor

Es imposible conocer a detalle todas las características de un mercado disponible,

es necesaria la búsqueda de herramientas que nos permitan analizar el mercado

de manera más sencilla.

Tomamos como universo a los habitantes de un país determinado; a partir de ese

universo podrán determinarse subgrupos de acuerdo con características

específicas, por ejemplo, mujeres argentinas que vivan en ciudades grandes y que

tengan entre 15 y 49 años; este subgrupo, que pertenece al universo de

habitantes de la Argentina, es un segmento de mercado.

Ventajas:

• Certidumbre en el tamaño del mercado

• Claridad al establecer planes de acción

• Identificación de los consumidores y sus costumbres

• Simplificación en la estructura de marcas

• Facilidad para actividades de promoción

Segmentación Demográfica

En la segmentación demográfica se puede segmentar por:

Edad

• Sexo

• Estado Civil

• Nivel Socioeconómico

• Grados de Estudio

Segmentación Geográfica

En la segmentación geográfica se puede segmentar por:

• Unidad geográfica

• Condiciones Geográficas

• Raza

• Tipo de Población

Segmentación Psicográfica

En la segmentación psicográfica se puede segmentar por:

• Grupo de Referencia

• Clase Social

• Personalidad

• Cultura

• Motivos de Compra

Características de la segmentación de mercados:

El segmento de mercado debe de ser medible, el segmento de mercado debe ser

susceptible a la diferenciación, debe ser accesible, susceptibles a las acciones

planeadas, debe ser rentable.

Medición de Mercado

Para la medición del mercado usamos el método de la razón de la cadena, esto

nos permitirá una medición fina, para ello identificamos datos de la Segmentación

Demográfica, y Psicográfica. Calculamos el tamaño de un mercado a través del

Método de la Razón de la Cadena.

Método de la Razón de la Cadena

Q=nqp

Donde:

Q= Demanda Total del Mercado.

n= Número de compradores en el Mercado.

q= Cantidad comprada por un comprador medio al año.

p= Precio de una unidad de medida (US$)

Por Ejemplo: La empresa ALPAKA SA desea exportar al mercado Frances a la

Región de París, SUETERES C.CUELLO CISNE(SOUS POULL,TURTLE

NECKS),DE ALPACA O PELO cuya partida arancelaria es 6110102010, para esto

la empresa ALPAKA SA desea obtener el mercado meta

Paso 1:

Para usar el método de la razón de la cadena tenemos que hallar la población

objetivo para esto usaremos segmentaciones:

- Segmentación Demográfica.

- Segmentación Geográfica

- Segmentación Psicográfica

Paso 2:

Una vez identificado las segmentaciones encontraremos el porcentaje de la

población para encontrar el número de compradores

- Por sexo y edad para nuestro ejemplo:

|Sexo |% |Habitante |

|Hombres |49% |1016146 |

|Mujeres |51% |1057622 |

Las edades fluctúan entre 20 y 30 años, siendo un 19% del Total de la población

de la zona Geográfica elegida.

Son un total de 2073768 habitantes del cual 200948 cumple con los

requerimientos de género y rango de edades seleccionadas representando éstos

un 9.7% del total.

- Nivel Socio Económico:

|Nivel SE |% |Habitante |

|A |2% | |

|B |16% |331803 |

|C |20% |414754 |

|D |25% |518442 |

|E |4 | |

|F |10 | |

|G |16 | |

|Total |61 |1264994 |

Son un total de 2073768 habitantes de París del cual 122578 cumplen con los

requerimientos de Niveles Socioeconómicos y los anteriores seleccionados

representando en conjunto 5.91% del total de la población.

- Estado Civil

|Estado Civil |% |Habitante |

|Unión Libre |30 |622130 |

|Segundas Nupcias |10 |207377 |

|Divorcios |18 | |

|Viudos |4 | |

|Solteros |18 | |

|Casados |20 |414754 |

|Total |60 |1244261 |

Son un total de 2073768 habitantes de caracas del cual 73546 cumplen con los

requerimientos de Estados Civiles y los anteriores seleccionados representando

en conjunto 3.55% del total de la población.

- Nivel Instrucción:

|Nivel Instrucción |% |Habitante |

|Ninguno |1 | |

|Estud. Secund. Com |25 |518442 |

|Estud. Secund. Ico |10 | |

|Form. Técnica |18 |373278 |

|Universitaria |20 |414754 |

|Básica |26 | |

|Total |63 |1306474 |

Son un total de 2073768 habitantes de Parí del cual 46333 cumplen con los

requerimientos de Nivel de Instrucción y los anteriores seleccionados


- Estilo de Vida:

|Estilo de Vida |% |Habitante |

|Actualizadores |20 |414754 |

|Realizados |13 | |

|Triunfadores |37 |767294 |

|Competidores |6 | |

|Experimentados |3 | |

|Hacedores |6 | |

|Luchadores |15 |311065 |

|Total |72 |1493113 |

Porcentaje de Mujeres que cumpliendo con todas las características anteriormente

definidas tienen la verdadera disposición de compra 65%

Son un total de 2073768 habitantes de París del cual 46333 cumplen con los

requerimientos de Nivel de Instrucción y los anteriores seleccionados


Paso 3:

Una vez obtenido el número de compradores del mercado y la cantidad comprada

por un comprador medio al año podemos usar la fórmula para obtener nuestra

medición fina.

Método de la Razón de la Cadena

Q=nqp

Q=(21683)(0.839)(1) = 18192

Donde:

Q= Demanda Total del Mercado.

n= 21683

q= 0.839

p= 1 (US$)

Paso 4:

Interpretación

La población de Mujeres de Paris (Francia), cuyas edades fluctúan entre 20 y 30

años que pertenecen a los niveles socioeconómicos B, C y D de estado civil Unión

Libre, Segundas Nupcias y Casados con niveles de instrucción Estudios

Secundarios Completos, Formación Técnica y Universitaria y estilos de vida

Actualizadores, Triunfadores y Luchadores, son un total de 21,683 habitantes

representando el 1.05% de la población total y tienen las características para

comprar 6110102010 SUETERES C.CUELLO CISNE(SOUS POULL,TURTLE

NECKS),DE ALPACA O PELO siendo el valor total de la demanda igual a US$

18,192.

Análisis de la Competencia

El análisis de la competencia ayuda a desarrollar mejores planes a través del

énfasis de las ventajas y de minimizar las desventajas.

Competidores Directos:

Definamos a los competidores directos como aquellas empresas que están en

capacidad, de ganar o perder una parte sustancial de clientes o de mercado, que

sirven a los mismos clientes y ofrecen beneficios similares.

Amenazas de Nuevos Participantes:

Identificar a los competidores futuros.

A medida que cambian los límites del mercado, las empresas compiten con

diferentes formas y clases de productos.

Factores que sirven para analizar a la competencia:

i. Proveedores

ii. Clientes Comunes

iii. Visitar la empresa de la competencia

iv. Ferias

v. Las noticias de Prensa

vi. Los transportistas

vii. Las publicaciones realizadas

viii. Seminarios y conferencias

Oportunidades y Amenazas

Las Oportunidades y Amenazas comprenden aspectos o situaciones que ocurren

en el entorno externo de la empresa, no deben ignorarse al desarrollar fortalezas y

capacidades para no crear una organización eficiente pero ineficaz.

Identificar nuestras oportunidades y amenazas sumadas con las fortalezas y

debilidades que se diagnosticaron en el análisis del Exportador nos conlleva a

identificar nuestro plan estratégico por medio del FODA.

Plan de Acción de Mix- Marketing

Las 4 P’s del Márketing Mix.

Producto

1. Producto y su entorno físico (empaque)

2. Aspectos intangibles: Marca. diseños

3. Ventajas diferenciales

Plaza: Canales de distribución por utilizar:

1. Mayorista, minoristas, internet, entre otros

2. En que mercados: Regionales, EE.UU. Europa, Asia

3. Posición relativa en el mercado

4. Condiciones de acceso al mercado

Precio

1. Fijación de Precios de Exportación

Promoción

1. Cómo hacer conocido nuestro producto.

2. Dar a conocer las ventajas que ofrece

3. Plan operativo de promoción: ferias, misiones comerciales, viajes de negocios.

d. Análisis de Gestión Exportadora

Análisis de Costos y Precio de Exportación

Es la suma de los gastos que originan los diferentes actos encaminados a la

exportación. Estos actos varían dependiendo del tipo de negociación o cotización

que se realice, los cuales se establecen mediante el termino de negociación

internacional utilizado. En este sentido, cada exportación es única y no origina el

mismo tipo de actos, por tanto los gastos de exportación no son iguales en todos

los casos.

Los principales costos de exportación se clasifican de la siguiente manera:

• Costos fijos, aquellos cuya magnitud no se relaciona directamente con la

cantidad producida o volumen comercializado

• Costos variables, tienen que ver con la realización concreta de la exportación,

por lo que en magnitud se relacionan con la cantidad producida o volumen

exportado.

1. Costo del producto

Fabricación

Empaque especial para exportación.

Etiquetas especiales para exportación.

Embalaje

Costo franco fábrica venta directa (EXW).

2. Costos comercialización

Promoción en el exterior.

Comisión representantes en país importador.

Costo franco fábrica con intermediario (EXW).

3. Costos de transporte y seguros internos

Fletes fábrica puerta despacho.

Seguros de Transporte (Fábrica puerto de despachos).

Costo franco terminal.

4. Costos varios

Comisión agente de aduana despachador.

Costo documento(s) de exportación.

Costo certificado de origen.

5. Manejo de carga

Utilización de instalaciones portuarias.

Almacenaje

Pesaje o cubicaje carga.

Vigilancia portuaria.

Cargue y estiba.

Otros

6. Costos financieros

Crédito otorgado al comprador.

Póliza seguro de crédito a l exportación.

7. Otros costos de exportación

Varios (Comisiones, envíos de muestras, etcétera).

Costo FOB puerto de origen.

8. Costo transporte internacional

Marítimo: Puerto de origen - - puerto destino.

Aéreo: de origen a destino.

Costo CFR puerto de destino.

9. Seguros de transporte al exterior

Contra todo riesgo.

Costo CIF puerto de destino.

En el siguiente cuadro podremos apreciar la estructura del costo de Exportación.

[pic]

Modalidades de Pago Internacional

Para determinar las modalidades de Pago Internacional, mencionaremos los

documentos que intervienen en la Exportación.

|Factura de Exportación.|Siempre que se realiza una compraventa de | |

| |mercaderías se emite este documento, el cual |- Mercadería. |

| |es la prueba que la venta se ha realizado, la|- Cantidad. |

| |factura es emitida por el exportador y en él |- Tipo de embalaje. |

Dependiendo la naturaleza de las mercaderías y del tipo de operación, la

exportación puede requerir de diferentes tipos de certificados, permisos, licencias

o autorizaciones. Por ejemplo:

- Certificado de origen.

- Certificados Fito y Zoo sanitarios.

- Permisos de salida - Restringidos.

- Constancias de Inspección.

- Otros.

Condiciones de Pago

En todo contrato de compraventa existe la obligación de pago, por lo que tanto el

exportador como el importador deberán ponerse de acuerdo en cuales serán las

condiciones en los cuales este pago se efectuará.

Una vez fijado el importe de la compraventa, se procederá a diseñar la mejor y

segura condición para concretar el pago del monto fijado de la exportación.

Formas de Pago

Una vez establecido el precio de venta de la exportación las partes deberán definir

la manera cómo se va a cancelar el importe, existiendo algunas básicas:

- Adelantado = Primero el dinero y después la carga.

- Diferido = Primero la carga y después el dinero.

- Mixto = Combinación de las anteriores.

Medios de Pago

Existen muchas formas de entregar el dinero al exportador (efectivo, cheque,

letras, tarjetas de crédito, remesas, giros) entre otros, pero es frecuente hacerlo

con ayuda de los bancos es ahí donde aparece ésta modalidad.

Dependiendo del monto y la confianza que hay entre las partes podemos

identificar algunas modalidades.

|Medios de pago |

|Pago en efectivo personal. |Es viable cuando el importador se encuentra en el

País del exportador y puede realizar el pago en persona y |

| |en efectivo, en este caso habrá que tener cuidado con la idoneidad de la

moneda para evitar la falsificación.|

|Pago con Cheques. |Dependerá de que banco, si es nacional del exportador será

menos riesgoso, pero bancos extranjeros |

| |desconocidos son de cuidado, adicionalmente se debe cuidar la formalidad del

cheque, por ejemplo que este |

| |bien emitido, las firmas correctas, fechas, etc. Tener en cuenta que el cheque

viene a ser una orden de Pago.|

|Pago con Letras. |Existe la posibilidad de utilizar Títulos valores siempre y cuando

se cumpla con la formalidad del país donde|

| |se está emitiendo, en el caso del Perú tenemos la “Ley de títulos Valores”,

siempre y cuando se tenga la |

| |garantía de cumplimiento de pago, debido a que en el caso de la LETRA, viene a

ser un compromiso de pago. |

|Pago con Tarjeta de Crédito.|Modalidad difundida para operaciones no muy

grandes (menos de $ 2000 USD) debido a su alto costo de |

| |operación, el exportador deberá contar con un contrato previo con algún

operador de tarjetas de crédito tales|

| |como: |

| |Visa. |

| |Master Card. |

| |American Express. |

| |Diners. |

|Pago con Remesas. |Esta modalidad consiste en utilizar a las empresas de pago

inmediato tales como: |

| |Western Unión. |

| |Money Gram. |

| |Consiste en el envío de dinero usualmente menor a $ 1000 USD y generado por

personas naturales, dentro de sus|

| |ventajas está que no se requiere tener cuentas bancarias ni requisitos previos. |

|Pago con transferencia de |En este caso tanto el exportador como el importador

deben obligatoriamente contar con una cuenta bancaria |

|Cuenta a Cuenta. |para que el comprador ordene la transferencia del dinero de

banco de origen a banco de destino. |

| |Tiene la ventaja que queda registrado adecuadamente la transacción, y para

efectos contables y legales es muy|

| |ventajoso. |

|Pago con Documentos en |Esta modalidad es muy utilizada en el comercio

internacional su uso está debidamente estandarizada por la |

|Cobranza. |Cámara de comercio Internacional. |

| |Es en la publicación # 522 donde los operadores pueden encontrar la

descripción detallada del proceso |

| |(www.iccwbo.org) el cual consiste en: |

| |El exportador debe financiar la operación para la adquisición de materias primas

e insumos, preparar la carga|

| |y embarcar la mercadería, finalmente deberá obtener los documentos pactados

con el importador, tales como: |

| |Factura Comercial. |

| |Póliza de Seguros. |

| |Conocimiento de Embarque. |

| |Guía Aérea. |

| |Carta Porte. |

| |Certificado de Origen. |

| |Otros. |

De esta manera el exportador constituye el conjunto de documentos para la

negociación denominado “LEGAJO DE DOCUMENTOS” los cuales son

entregados al Banco de Origen de la operación con la finalidad de que lo envíen al

Banco de Destino.

Este último Banco notifica al importador para que se apersone y que revise la

documentación, de su visto bueno y cancele el importe de la exportación.

El importador podría rechazar los documentos si estos no se encuentran

adecuados a lo estipulado en el contrato de compraventa, en contrario estará

obligado a cancelar el importe.

En esta modalidad los Bancos no tienen mayor responsabilidad, debido a que su

función sólo es la de negociar el juego completo de los documentos, tampoco se

pronuncian con respecto a la idoneidad, originalidad y contenido de los mismos.

Esta modalidad tiene la ventaja de ser muy ágil y de bajo costo, pero tiene el

inconveniente de ser muy riesgosa debido a que el exportador tiene mucha

responsabilidad y por ende el riesgo de la operación.

Es recomendable que el exportador solicite una póliza de seguros del tipo

SECREX (Seguro de Crédito a la Exportación), el cual cobertura riesgo de no

pago por parte del importador y de esa manera el exportador podrá realizar su

operación con una mejor cobertura del riesgo financiero.

Se utiliza para montos donde el exportador considere que puede manejar su

riesgo financiero por ejemplo: Máximo $ 20,000 USD.

Cartas de Crédito

Es la modalidad más utilizada en el mundo del comercio exterior, es responsable

por la mayoría del valor mundial del comercio de mercaderías, es muy parecida al

de “DOCUMENTOS EN COBRANZA” sólo que en este caso los bancos si tienen

responsabilidad por la idoneidad de los documentos para lo cual deben de dar su

visto bueno antes de proceder a la autorización de pago.

Está basada en la publicación # 600 del ICC.

Se utiliza para operaciones cuyos valores pueden ser sumamente importantes, es

el medio de pago más seguro y equitativo que existe.

Distribución Física Internacional

La Distribución Física Internacional es el conjunto de operaciones necesarias para

desplazar la carga desde un punto de origen a un punto de destino.

[pic]

Cadena de DFI

- Preparación (embalaje y marcado).

- Unitarización (paletización y contenedorización).

- Manipuleo (en terminales, almacenes).

- Almacenamiento (en almacenes y depósitos privad. o públic.)

- Transporte (en toda la cadena de distribución).

- Seguro de la Carga (riesgos, pólizas).

- Documentación (facturas, certificados, doc. de pago, etc.)

- Gestión y operación aduanera (exportación).

- Gestión y operación bancaria (bancos, agentes corresponsales).

- Gestión de Distribución (incluye personal operario y administrativo de la

empresa).

Envases y Embajales

Sus funciones son:

- Las “3P”, protección, preservación y presentación.

- No olvidemos que es producto de la comercialización y las condiciones de

compra - venta.

- Hay que preparar la carga para su transporte, por lo que hay que tomar en

consideración una serie de factores físico - químicos

Envases:

El envase es el sistema de protección de la mercancía para poder venderla al por

menor. Es el “vendedor silencioso de la mercancía”, pues protege lo que vende y

vende lo que protege.

Embajales:

El embalaje es el sistema de protección de la mercancía para poder transportarla.

Protege la mercancía durante el transporte interno e internacional contra cualquier

siniestro.

[pic]

Empaque:

• Tipo De Carga: Carga General

• Naturaleza de la Carga: Volumen, según la naturaleza del producto (Polos de

algodón)

• Envase: son bolsas de plásticos transparente (Largo-47.5 cm. Ancho-26.5 cm.)

• Empaque: Cajas de Cartón corrugado (Largo-60 cm. Ancho-30 cm. Altura-45

cm.)

• Embalaje: selladas con cinta adhesiva y zunchos, para la protección de las

movilizaciones de la carga.

• Unitarización: Palet de Madera (1.05X1.05X 20 cm.)

e. Análisis Financiera y Plan Financiero.

Negocio Nuevo

Presupuesto Maestro.

Es un plan detallado, expresado en términos cuantitativos, que especifica cómo

los recursos son obtenidos y usados durante un período de tiempo específico.

Presupuesto Operativo:

1. Presupuesto de ventas.

Ventas presupuestadas para los próximos 5 meses son:

Abril 20,000 unidades

Mayo 50,000 unidades

Junio 30,000 unidades

Julio 25,000 unidades

Agosto 15,000 unidades

Precio de ventas es de $10 por unidad.

Preparemos el presupuesto de ventas

2. Presupuesto de producción.

Información:

Política: mantener un inventario final igual al 20% de la venta presupuestada del

mes siguiente en unidades.

Inventario al 31 de marzo: 4,000 unidades.

Preparemos el presupuesto de producción.

3. Presupuesto Operativos

a. Presupuesto de compras.

Presupuesto de producción, unidades. (PP)

Material directo requerido para producir una unidad (MR)

Inventario final, unidades.(IF)

Inventario Inicial, unidades.(II)

Precio de compra, por unidad.(PC)

Fórmula: (PPxMR)+IFD-II

b. Presupuesto De Costo de Compras

Información Necesaria:



Precio de compra, por unidad. (PC)

Fórmula: Presupuesto de Compras x PC

c. Presupuesto de Consumo de Materiales



Precio de compra, por unidad.(PC)

Fórmula: PPxPC

d. Presupuesto de Mano de Obra


Horas de mano de obra directa, unidades (HMO)

Tasa por hora de mano de obra directa. (TMO)

Fórmula: PPxHMOxTMO

e. Presupuesto de Costo Indirectos de Producción

Presupuesto de horas Hombre. (PHH).

Tasa de costos variables por hora de mano de obra directa. (TCVMO).

Costos Fijos (CF).

Costos Variables (CV).

Fórmula: CF+(PHHxTCVMO)

[pic]

f. Presupuesto del costo de artículos vendidos.

Presupuesto de consumo de materiales directos.(PCMP)

Presupuesto de mano de obra.(PMO)

Presupuesto de costos indirectos de fabricación.(PCI)

Inventario Inicial de Productos terminados. (IIPT)

Inventario Final de Productos terminados. (IFPT)

Fórmula: PCMP + PMO+ PCI + IIPT-IFPT

g. Presupuesto de gastos de Venta y Administración

Ventas en valores. (VV).

Costos Fijos (CF).

Tasa porcentual de comisión por ventas. (TCXV).

Fórmula: CF + (VV x TCXV)

4. Presupuesto Financiero:

Presupuesto de Caja.

Saldo de caja, inicial.(SI)

Entradas presupuestadas de caja para el periodo.(EP)

Salidas presupuestadas de caja para el periodo.(SP)

Depreciaciones.(D)

Cuentas incobrables.(CI)

Financiación (interés) (IF)

Fórmula: (SI + EP –SP)-D-CI-IF

5. Estado de ganancias y pérdidas presupuestado.

Ingreso por ventas Presupuestado (IVP)

Presupuesto de costo de artículos vendidos.(PAV)

Presupuesto de Gastos de Ventas Administración.(PGVYA)

Financiación (interés) (IF)

Fórmula: IVP-PAV-PGVYA-IF

6. Balance General Proyectado.

Data Histórica del Balance General del año anterior.

Presupuesto Operativo.

Presupuesto de Caja.

Estado de Ganancias y Pérdidas Presupuestado.

Fórmula: Construir el Balance y Flujo de Caja Proyectado

Presupuesto Financiero Evaluación

Para determinar si nuestro proyecto es rentable usamos las evaluaciones

respectivas considerando el Flujo de Caja Proyectado.

VAN (Valor Actual Neto)

Es el valor presente (a hoy) de los flujos de efectivo de un proyecto y se obtiene

descontando el flujo de ingresos netos del proyecto, usando para ello la tasa de

descuento que represente el costo de oportunidad de los recursos económicos

que requiere el proyecto

VAN > 0 el proyecto es rentable

VAN < 0 el proyecto no es rentable

| |Monto de la inversión inicial |

| |Flujo de caja para el periodo n |

| |Tasa de descuento |

TIR

(Tasa Interna de Retorno)

La Tasa Interna de Retorno es aquella tasa que hace que el Valor Actual Neto del

proyecto sea igual a cero, se la conoce como la rentabilidad implícita del proyecto.

La regla para realizar una inversión o no utilizando la TIR es la siguiente:

TIR > i => realizar el proyecto

TIR < i => no realizar el proyecto

TIR = i => el inversionista es indiferente entre realizar el proyecto o no

| |Monto de la inversión inicial |

| |Flujo de caja para el periodo n |

| |Tasa de rendimiento |

Análisis de Sensibilidad

En todo proyecto existen variables cuya variación puede afectar significativamente

el resultado esperado. En muchos casos esas variables son controlables (se tiene

poder de control y decisión sobre ellas), y en otros casos esas variables vienen del

mercado o del entorno. Algunas de estas variables que deben de considerarse en

un análisis de sensibilidad son:

• Precio

• Producto

• Logística

• Promoción

• Competencia

• Consumidores

• Entorno económico, político, legal

El flujo de caja refleja, en consecuencia, una cantidad de supuestos sobre el

comportamiento de las variables. El análisis de sensibilidad es una técnica que

permite evaluar el impacto de las modificaciones de los valores de las variables

más importantes sobre los beneficios y, consecuentemente, sobre los indicadores

de rentabilidad.

Los resultados de este tipo de análisis suelen incluirse en el Plan de Exportación,

ya que, saber cuáles son las variables más sensibles, es decir, las que más

afectan los resultados del proyecto en caso de modificarse, es útil para tomar

decisiones.

CONCLUSIONES

• El Cluster Empresarial del Damasco de Torata permitirá la homologación de

estándares de organización y producción establecidos para los 18 Pequeños

Productores del núcleo.

• A través de la Unidad Técnica se apoyará la canalización para la obtención de

fuentes de financiamiento y/o capital de inversión a las empresas del Cluster que

lo requieran.

• Este Conglomerado Asociativo permitirá eliminar o reducir las debilidades

técnicas y de gestión administrativa de las empresas del núcleo, propendiendo a

que los pequeños productores adquieran la capacidad de cumplimento de

estándares, retención de su personal y aumento del desempeño global de sus

pequeñas empresas: traducido en eficiencia, mayores ventas, mejores utilidades y

satisfacción laboral.

• El Cluster Empresarial del Damasco permitirá actuar conjuntamente y sumar

esfuerzos para modernizar, mejorar el impacto y alcanzar mayor productividad y

competitividad en la cadena productiva del Damasco; que permita mejorar los

ingresos y consolidar el empleo en toda la cadena productiva, en especial el de los

Pequeños Productores, beneficiarios directos del Proyecto.

RECOMENDACIONES

• Se recomienda la formación a la brevedad del Cluster Empresarial del Damasco

de Torata cumpliendo los 2 años del cronograma.

• Se debe poner a consideración de la Cooperación Técnica Internacional el

Proyecto del Cluster Empresarial del Damasco para que sea evaluado y financiado

durante dos años.

ANEXO Nº 01

PLAN DE NEGOCIOS DEL MACERADO DE DAMASCO

1. ASPECTOS GENERALES

ANTECEDENTES HISTORICOS

El centro de origen del cultivo de Damasco es el noreste de China cerca de la

frontera rusa, de allí fue llevado al oeste a través de Asia central. La cultivaron en

China desde hace unos 3000 años, llegando luego a Armenia; entre los años 70 a

60 a.c. se introdujo el cultivo de damascos a Europa a través de Grecia e Italia.

Llegando al continente americano probablemente con la llegada de los

conquistadores ingleses y españoles.

Se cultivan especialmente en Europa y en América siendo California el principal

centro de producción. La producción nacional se encuentra en las zonas de

Moquegua, Tacna, Arequipa.

Teniendo en consideración que el distrito de Torata por antonomasia es una zona

productora de frutales de Hueso, especialmente del cultivo de Damasco, dicho

cultivo ha mantenido en forma permanente sus extensiones de cultivos entre 5.0 a

7.5 Has. Por lo cual es importante y necesario impulsar la construcción de la

planta de procesamiento del damasco y así poder satisfacerla demanda de

mercado e introducir nuestro producto a nuevos mercados.

Dentro del Distrito de Torata, tenemos una superficie agrícola cultivada de 715.60

Has, según una encuesta realizada a los agricultores – año 2005 de las cuales el

damasco ocupa 2.47% del área cultivada, siendo este cultivo representativo de la

zona.

El rendimiento promedio anual del damasco en Moquegua, en los últimos seis (6)

años (2000-2005) es de 5134 Kg/Ha, y para Torata presenta un rendimiento

promedio desde 2000 a 2005 de 5013 Kg/Ha.

1.1. Producción Histórica

Los siguientes cuadros nos muestran las producciones que ha venido teniendo el

damasco desde 2000 a la fecha.

CUADRO N° 01

RENDIMIENTO DE DAMASCO EN MOQUEGUA

|Año |Rendimiento |

| |Promedio |

| |Kg/ha |

|2005 |5083 |

|2004 |5182 |

|2003 |4045 |

|2002 |6045 |

|2001 |5714 |

|2000 |4733 |

|Promedio |5134 |

Fuente: OIA-Moquegua

CUADRO N° 02

RENDIMIENTO DE DAMASCO EN TORATA

|Año |Rendimiento |

| |Promedio |

| |Kg/ha |

|2005 |5272 |

|2004 |4500 |

|2003 |1800 |

|2002 |6400 |

|2001 |7111 |

|2000 |5000 |

|Promedio |5013 |

Fuente: OIA-Moquegua

1.2. NOMBRE DEL PLAN DE NEGOCIOS

IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE DAMASCO

1.3. UBICACION

Región : Moquegua

Provincia : Mariscal Nieto

Distrito : Torata

1.4. JUSTIFICACION

En la actualidad casi no existen mercados para la comercialización del macerado

de damasco ya que se trata de un producto regional tradicional y solo se tiene

proyectado comercializar en el ámbito nacional. Posteriormente se podrá ampliar

hacia el mercado internacional:

Mercado Nacional. Constituido por las ciudades como: Lima, Arequipa, Tacna etc.

1.5. ALCANCE Y FINALIDAD DEL PLAN DE NEGOCIOS

El presente trabajo tiene como finalidad la implementación de una planta

procesadora de Damasco, con el objetivo de darle un valor agregado,

aprovechando la disponibilidad de la materia prima que asegure el abastecimiento

de la planta y la demanda insatisfecha potencial del mercado nacional e

internacional.

1.6. OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOICIOS

1.6.1. Objetivo General.

➢ Lograr la elaboración de macerado de damasco como producto final para

exportació.

1.6.2. Objetivos Específicos.

➢ Incrementar el rendimiento anual del cultivo del damasco en el distrito de

Torata.

➢ Innovar la tecnología de transformación del Damasco con calidad de

exportación.

➢ Identificar los mejores canales de comercialización a nivel nacional y para

exportación.

➢ Incentivar la producción, productividad e industrialización del cultivo del

damasco.

1.7. METAS DEL PLAN DE NEGOCIOS

➢ Lograr una producción de 2000 litros de macerado de damasco, los 5 primeros

años para luego producir 3500 litros los siguientes años.

ESTUDIO DE MERCADO

2.1. COMERCIO DEL MACERADO DE DAMASCO

Comercio Nacional

Con respecto a la situación en los mercados Nacionales, en el mercado Limeño es

posible establecer un mercado potencial que ayude a aumentar la demanda

Nacional. A su vez cada mercado tiene una caracterización particular. Por ejemplo

en Moquegua el 70 % de las ventas totales de los macerados de damasco van a

los mercados, tiendas y casas familiares y de ahí al consumidor, vendiendo en un

5% en términos generales en todos los establecimientos comerciales. En Lima, es

muy importante la intervención de los supermercados para el mercadeo de los

macerados de damasco de la zona sur del país. En tanto, en Arequipa y Tacna

ocurre lo contrario: la menor parte la comercializan los mercados informales como

consecuencia de leyes proteccionistas para los pequeños establecimientos.

Comercio Internacional

El comercio Internacional de macerados de damasco es mínima por no decir nula

ya que este producto industrial solamente es elaborado de forma artesanal en la

región y vendida en los mercados nacionales a menor escala. Siendo necesario su

promoción y divulgación a nivel internacional.

2.2. ESTUDIO REGIONAL DEL MACERADO DE DAMASCO

2.2.1. Estudio de la demanda.

La demanda esta compuesta por el requerimiento del producto, en sus dos

presentaciones, en nuestra región se tiene en fruta fresca y macerado de

damasco.

En el siguiente cuadro se presenta la producción de macerados a nivel nacional lo

que viene a representar la demanda del damasco de nuestra región, esta

producción cada año va en aumento en forma progresiva, la cual se describe en el

siguiente cuadro:

CUADRO Nº 3

PRODUCCIÓN NACIONAL DE MACERADOS

|AÑOS |PRODUCCIÓN NACIONAL EN MILES DE LITROS |

|1998 |1918.0 |

|1999 |2216.5 |

|2000 |1932.2 |

|2001 |2168.9 |

|2002 |2336.0 |

|2003 |2502.2 |

|2004 |2495.1 |

|2005 |2495.1 |

|2006 |2662.0 |

|2007 |2143.0 |

|20088 |2860.0 |

|2009 |2952.0 |

|2010 (*) |3043.0 |

Fuente: MITINCI.2010 (*) Proyectado

2.2.2. Estudio de la oferta.

La oferta esta dada por la producción regional, que se tiene en los dos ámbitos

provinciales como son Mariscal Nieto (Torata) y Sánchez Cerro (Omate), los

cuales se muestran en el siguiente cuadro:

CUADRO N° 4

PRODUCCION DE DAMASCO EN LA REGION MOQUEGUA

|AMBITO |2005 |2006 |2007 |

| |TM |TM |TM |

|Región Moquegua |119 |214 | 272 |

|Torata |-.- |-.- |158 |

|Omate |-.- |-.- |95 |

|Otros |-.- |-.- |19 |

Fuente: Dirección Regional Agraria de Moquegua

El destino de toda la producción esta orientada a la producción de macerado de

damasco que se vende en la ciudad de Moquegua, Ilo, Cuajone, entre otras y en

mayor proporción se vende como fruta Fresca según los agricultores con destino a

la ciudad de lima.

Con el presente proyecto se pretende que a partir del segundo año se logre

incrementar los rendimientos tanto en cantidad como en calidad del producto, de

tal manera que la mayor cantidad del producto pueda ser utilizado en la

elaboración de macerado de damasco.

2.3. PRODUCTOS SUSTITUTOS

Los productos sustitutos que se tienen en el mercado, tenemos:

Macerado de Ciruela, Macerado de Fresa y Macerado de Mora.

La competencia directa esta constituida por macerado de similar calidad que

encontramos en el mercado y algunos de ellos ya gozan de un posicionamiento en

el mercado regional, por su calidad como licor de Macerado de Damasco.

CUADRO N° 5

PRODUCTORES DE LICOR DE MACERADO DE DAMASCO EN LA REGIÓN

MOQUEGUA

|EMPRESAS |RAZON SOCIAL |

|Empresa Alberto Villegas e hijos |NORVILL S.R.L. |

|Centro de Formación Agrícola Moquegua |CEFAM |

|Empresa Teófilo Parras Ascona |PARRAS Y REYES |

|Tomás Salas Alarcón |EL MOCHO |

|Empresa Hijas de SION |SIÓN |

|Asociación de Productores de Macerado de Damasco |WARI |

Fuente: Elaboración Propia

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

3.1. TAMAÑO Y LOCALIZACION

La localización del proyecto se ha evaluado en función a generar el mayor nivel de

beneficio para el propietario, por lo que se ha procedido a determinar las

alternativas de localización en dos etapas de análisis: macrolocacional y el

microlocacional aplicando la técnica de localización de los promedios ponderados.

El área requerida para la instalación de la planta es de 100.00 m2, para la planta

de acopio y procesamiento de damasco (planta bifuncional), además es necesario

considerar un espacio extra de 50 m2 mínimo, para que las movilidades puedan

realizar las descargas o recibir las cargas correspondientes.

La ubicación del terreno donde se construirá la planta se ubica en la propiedad del

inversionista, este terreno se encuentra ubicado a pocos metros de la capital del

distrito de Torata, por su cercanía a la población y que no genera gastos para la

instalación de los servicios básicos.

3.1.1. FACTORES LOCACIONALES.

• Localización de las materias primas e insumos en los Distritos de Torata,

Chuchusquea, Coscore, Pocata, Tumilaca, Otora.

• Existencia de vías de comunicación y medios de transporte por la carretera

Binacional e Interoceánica con zonas colindantes: ciudades de Puno, Tacna,

Arequipa y Moquegua, y con el extranjero como: Chile, Brasil y Bolivia.

• Ubicación de los mercados objetivos Puno, Cusco, Tacna, Lima.

• Condiciones climáticas, ambientales y de agua.

3.1.2. MACROLOCALIZACION.

Por lo evaluado se ha determinado que existen dos zonas factibles para la

implementación del presente proyecto, por estar en una zona estratégica de

comunicación y acceso a mercados nacionales.

a. En la zona de Torata.

b. En la zona de Moquegua.

3.1.3. MICROLOCALIZACION.

El método de puntajes ponderados

Alternativas de Localización:

A. Zona de Torata

B. Zona de Moquegua

Factores de localización:

I. Facilidad de infraestructura

II. Vías de comunicación

III. Mayor Disponibilidad

IV. Transporte

V. Insumos

Coeficiente de ponderación:

I. 5

II. 7

III. 10

IV. 3

V. 5

Escala de calificación:

0 mala

2 regular

5 buena

8 muy buena

ALTERNATIVA “A” ALTERNATIVA “B”

|Pon. Pts. Sin pon Pts. pond. Pts sin pon. Pts. Pon. |

| |

|5 5 25 8 40 |

|7 5 35 8 56 |

|10 8 80 3 30 |

|3 5 15 5 15 |

|5 6 30 3 15 |

| |

|Totales 185 156 |

Por lo que la mejor alternativa es la “A”: Zona de TORATA.

INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1. PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DEL LICOR DE MACERADO DE

DAMASCO

Es un licor característico de la Región Moquegua, su presentación se hace en

frascos cristalinos de boca ancha en forma de barril, pudiéndose apreciar la fruta

de damasco y el jugo de color caramelo brillante, jugo medianamente azucarado y

ligeramente ácido, fruta de pulpa, cáscara aterciopelada, saturada de alcohol.

MATERIA PRIMA: damasco

Valor alimenticio, por 100 gramos de pulpa:

Agua (%)............................................ 85

Calorías.............................................. 51

Proteína (%)......................................... 1,0

Grasa (%)............................................. 0,2

Carbohidratos (%es)........................... 13

Fibra Cruda (%).................................... 0,6

Vitamina A......................................... 54

Tiamina, B1......................................... 2,1

Riboflavina, B2................................... 2,5

Niacin.................................................. 3,3

Vitamic C........................................... 22

Calcio................................................... 2,1

Fósforo................................................. 2,9

Hierro................................................... 5,0

Sodio................................................ ---

Potasio.................................................. 6,0

4.2. CARACTERISTICAS TECNICAS DEL CULTIVO

EL CULTIVO DEL DAMASCO (Prunus armeniaca)

4.2.1. GENERALIDADES.

El centro de origen de este cultivo es el noreste de China cerca de la frontera rusa,

de allí fue llevado al oeste a través de Asia central. La cultivaron en China desde

hace unos 3000 años, llegando luego a Armenia; entre los años 70 a 60 a.c. se

introdujo el cultivo de damascos a Europa a través de Grecia e Italia. Llegando al

continente americano probablemente con la llegada de los conquistadores

ingleses y españoles. En los estados unidos se cultiva principalmente en

California.

El damasco posee glucósidos cyanogénicos comunes en los carosos (en

cultivares amargos como kernal), se encuentran en alta concentración en semillas

del damasco. Existe una terapia polémica para el cáncer; tiene algunos reportes

de regresión del tumor y de la reducción del dolor. En estados unidos se sostiene

que dicho tratamiento no es eficiente; pero en México se sigue con su aplicación,

por ello es que algunos americanos con problemas de cáncer terminal cruzan la

frontera en busca de dicha terapia.

El principio de esta teoría consiste en que el extracto de los huesos del damasco

que contiene la enzima glucoronidasa; la cual en contacto con los tumores, mata

las células malignas.

Las semillas del albaricoque fueron utilizadas para tratar tumores desde tiempos

muy remotos. El aceite del albaricoque fue utilizado contra tumores y úlceras en

Inglaterra en los años 1600.

La semilla de albaricoques asiáticos y mediterráneos centrales es generalmente

"dulce", tales que la semilla se puede utilizar como un substituto para las

almendras, o machacar para la obtención de aceites, en mínima cantidad.

Se cultivan especialmente en Europa y en América siendo California el principal

centro de producción.

La producción nacional se encuentra en las zonas de Moquegua, Tacna,

Arequipa.

4.2.2. TAXONOMÍA Y DESCRIPCIÓN BOTÁNICA.

Ubicación Taxonómica:

Clase: Dicotiledoneae (Magnoliopsida)

Subclase: Rosidae

Orden: Rosales

Familia: Rosaceae

Subfamilia: Prunoideae

Género: Prunas

Especie: P. armeniaca L.

Descripción Botánica:

Planta: Llamado también chabacano, damasco, apricot y ciruela armenia, el

albaricoquero es un árbol con frutas de color bronce, que puede pasar de los seis

metros de altura, con ramas formando una copa redondeada. La corteza del

tronco es pardo-violácea, agrietada; las ramas son rojizas y extendidas cuando

jóvenes y las ramas secundarias son cortas, divergentes y escasas. Las yemas

latentes son frecuentes especialmente sobre las ramas viejas.

Sistema radicular: raíz principal vertical.

Hojas: arrolladas cuando son jóvenes, lisas, brillantes, irregularmente dentadas,

ovales, algo acorazonadas en la base, de ápice acuminado, con el haz de color

verde oscuro y más pálidas en el envés. Pecíolo largo, asurcado y glanduloso.

Flores: grandes, solitarias, con cáliz rojo y pétalos blancos o rozados. Aparecen en

primavera antes que las hojas.

Las variedades del género Prunus requieren de polinización por abejas ya que

poseen un polen pesado y pegajoso, pétalos de gran longitud y estigmas y anteras

pequeñas. Para el damasco, Castro (1999) recomienda el uso de tres colmenas

por hectárea.

Fruto: drupa globosa, amarilla y muy sabrosa. Piel más o menos anaranjada,

teñida de rojo en la parte expuesta al sol, recubierta de una finísima pubescencia y

con un surco muy marcado, que se extiende del pedúnculo a la parte opuesta.

Pulpa más o menos adherida al hueso, más o menos jugosa y perfumada.

4.3. DESCRICPCION DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DEL

MACERADO DE DAMASCO

Materia prima:

Uno de los principales cultivos del distrito de Torata es el Damasco, existe una

producción promedio de 60 toneladas anuales según los anuarios estadísticos

agropecuarios. Cabe mencionar que por la cercanía de los huertos a la planta la

fruta será acopiada directamente del fundo .y trasladada a la planta.

Los principales insumos que se utilizan para su procesamiento del damasco, como

fruta fresca y otro de los insumos que se utilizaran (para la elaboración de

macerados) es el pisco acholado o corriente, de procedencia de las bodegas de

Moquegua, a fin de dar calidad al producto final.

Así mismo se utilizará agua destilada para realizar el jarabe o almíbar.

4.3.1. Especificaciones Técnicas para la elaboración del Macerado de damasco

Etapas del Proceso de producción:

La preparación del macerado de Damasco, se inicia desde el adecuado método de

recepción de materia prima luego:

o Recepción de materia prima: se deberá contar con cajas de plástico de 20 Kg.

De capacidad a fin de evitar magulladuras o maltrato de la fruta en el campo al

momento de la cosecha.

o Pesado de materia prima e insumos: una vez recepcionada la materia prima se

procederá al pesado de la fruta con una balanza electrónica a fin de tener datos

concisos para el resto del proceso.

o Maduración: generalmente los productores cosechan la fruta “alimonada” es

decir cuando aun no esta madura y poder realizar los traslados y viajes necesarios

hasta el mercado. Esta zona debe estar provista de ventiladores a fin que no se

acumule el etileno en ésta.

o Lavado: se realizará con agua potable a temperatura ambiente, con el fin de

retirar restos de palitos, polvo y otras impurezas que son indeseables durante el

proceso productivo.

o Escaldado: se realiza con el fin de retrasar la actividad enzimático y evitar la

oxidación del fruto, además, el escaldado se realiza con el fin de ablandar la piel y

optimizar la transferencia de sabores y aromas en el pisco, se debe realizar a una

temperatura de 54 ºC a 60ºC durante 40 segundos, finalmente la fruta se debe

poner en contacto con agua fría a 4 o 5 ºC para crear un shock térmico y mantener

las propiedades organolépticas de la fruta.

o Preparación del almíbar o jarabe: se debe poner a hervir 10 litros de agua y se

debe agregar 6 Kg. de azúcar , dejar evaporar el agua hasta que se obtenga una

mezcla “a punto de hilo”; posteriormente, se procede al filtrado del jarabe para

poderlo enfriar.

o Mezcla del almíbar con el pisco: para esto se necesita un mostímetro a fin de

preparar una mezcla apropiada, el pisco debe ser de buena calidad acholado o

corriente.

o Selección de la fruta: los damascos que se usan en los macerados deben ser de

tamaño uniforme, libres de daños mecánicos, carachas, u otros agentes

perjudiciales. La fruta que queda separada se usará en la elaboración de

mermeladas, jugos o néctares.

o Limpieza del fruto: Se lleva a cabo en forma manual el cual debe ser cepillado

ligeramente con escobilla de cerda suave, para retirar el polvo de la fruta, luego se

lava con agua y se seca con tela, fruto por fruto, evitando lastimar el fruto.

o Envasado de la fruta: se procede a ingresar la fruta a los frascos de vidrio los

cuales previamente han sido lavados y secados, aproximadamente por frasco

entran 15 a 18 frutas.

o Llenado de frascos: se continua el proceso llenando los frascos con la mezcla

del pisco y el almíbar, hasta llenar completamente el frasco, aquí se debe evitar la

presencia de oxigeno que pueda oxidar la fruta.

o Sellado de frascos: a fin de no permitir el ingreso de aire o la salida del líquido.

o Limpieza de frascos: con el fin de no tener los frascos con residuos del licor.

o Almacenamiento o maceración: se da durante tres meces a fin de lograr un

intercambio de aromas y sabores en la mezcla. No deberá destaparse el frasco

antes de tiempo ya que produciría una mayor oxidación del producto y el fruto se

vuelve café oscuro.

El tiempo de maduración depende del productor y de las exigencias del paladar

del público, lo que debe cuidar a fin de ofrecer un producto de calidad y mantener

un prestigio.

o Las etapas finales son, poner el precinto de seguridad, etiquetar y embalar los

frascos en cajas de cartón de 12 unidades.

ELABORACION INDUSTRIAL DEL MACERADO DE DAMASCO

Este proceso lo practican los productores que utilizan tecnología moderna,

teniendo en cuenta las necesidades del mercado lo cual exige realizar inversiones

en equipamiento y personal altamente calificado.

CUADRO Nro. 6

PROCESO DE INDUSTRIALIZACION DEL MACERADODE DAMASCO

|1.1 |Recepción de materia Prima |

|1.2 |Pesado de Materia Prima |

|1.3 |Maduración, Lavado y Escaldado |

|1.4 |Preparación del Almíbar o Jarabe |

|1.5 |Mezcla del Almíbar con el Pisco |

|1.6 |Selección y Envasado de la Fruta |

|1.7 |Llenado, Sellado y Limpieza de Frascos |

|1.8 |Almacenamiento y Maceración |

|1.9 |Otros Trabajos |


4.4. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

CUADRO Nro. 7

REQUERIMIENTO DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA ELABORACION

DEL MACERADO DE DAMASCO

|MATERIALES E INSUMOS |UNID |CANT |

|Baldes de 20 lt. De acero inox 304 |und |2 |

|Olla de inox 316 de 50 lt. De 2mm de espesor |und |1 |

|Estantes metálicos de 07 niveles |und |2 |

|Balanza digital de 0.00 a 500 gramos, sensibilidad 0,01 gramos |und |1 |

|Mesa con plancha inox 304 de 2.4mX1.2m |und |1 |

|Coladera inox 304 para olla de 50 lt. Diámetro del perforado de 5mm |und |1 |

|Cocina simi-industrial gas propano 50x50cm, hornilla mínimo de 15 cm de

Diámetro |und |1 |

|Termómetro de -10 a 110 de alcohol coloreado y con rejilla de plástico |und |1 |

|Alcoholímetro de 35 a 70 grados con termómetro incluido |und |1 |

|Javas plásticas de 15 Kg. |und |5 |

|Refractometro de mano escala de 40 a 80 grados brix |und |1 |

|Peachímetro de mesa y calibradores |und |1 |

|Jarras de plastico graduados de 1ltr. De capacidad |und |2 |

|Jarras de plastico graduados de 2ltr. De capacidad |und |2 |

|Escobillas de cerdas naturales para frascos |und |1 |

|Escobillas de cerdas naturales para botellas |und |1 |


CUADRO Nro. 8

REQUERIMIENTO MATERIAL DE OFICINA

|DESCRIPCION |UNID |CANT |

|Computadora |Und |1 |

|Impresora |Und |1 |

|Sillas |Und |2 |

|Sillón giratorio |Und |1 |

|Escritorio |Und |1 |


INVERSION Y FINANCIAMIENTO

5.1. INVERSION DEL PROCESO

Una vez realizado el estudio técnico, para llevar adelante el proyecto, es necesario

conocer los recursos que deben ser adquiridos a través del tiempo y en términos

monetarios.

Inversión Fija

Viene a ser los bienes que la empresa debe adquirir APRA su futura explotación,

sin que sean objetos de transacciones comerciales usuales en el curso de sus

operaciones.

Se adquirirán en el período de instalación y durante el período de operación están

sujetos a depreciación.

Activos Fijos

Es el conjunto de bienes que pose la empresa, que tienen una vida útil dada, que

se destinan en forma directa e indirecta a realizar la producción agroindustrial, y

no toma parte de las operaciones corrientes de la empresa, son desembolsos que

generalmente se efectúan una sola vez. Como se menciona a continuación.

COSTO DE LA OBRA

Presupuesto de Estructuras S/. 1820.00

Presupuesto de Arquitecturas S/. 1000.00

Presupuesto de Eléctricas S/. 560.00

----------------------------------------------------------------------------------

Presupuesto de Construcción y Rehabilitación S/. 3380.00

Cuadro Nº1

MATERIALES Y EQUIPOS

(En soles)

|DESCRIPCION |UNID |CANT |UNITARIO |TOTAL |

| | | | | |

|Baldes de 20 lt. De acero inox 304 |und |2 |20.00 |40.00 |

|Olla de inox 316 de 50 lt. De 2mm de espesor |und |1 |210.00 |210.00 |

|Estantes metálicos de 07 niveles |und |1 |150.00 |150.00 |

|Mesa con plancha inox 304 de 2.4mX1.2m |und |1 |1700.00 |1700.00 |

|Coladera inox 304 para olla de 50 lt. Diámetro del perforado de 5mm |und |1 |

60.00 |60.00 |

|Cocina simi-industrial gas propano 50x50cm, hornilla mínimo de 15 cm de|und |1 |

250.00 |250.00 |

|diámetro | | | | |

|Javas plásticas de 15 Kg. |und |5 |20.00 |100.00 |

|Jarras de plastico graduados de 1ltr. De capacidad |und |2 |5.00 |10.00 |

|Jarras de plastico graduados de 2ltr. De capacidad |und |2 |5.00 |10.00 |

|Escobillas de cerdas naturales para frascos |und |1 |4.00 |4.00 |

|Escobillas de cerdas naturales para botellas |und |1 |5.00 |5.00 |

|TOTAL |S/. 2,539.00 |

Cuadro Nº2

MATERIALES DE LABORATORIO

(En soles)


| | | | | |

|Balanza digital de 0.00 a 500 gramos, sensibilidad 0,01 gramos |und |1 |350.00 |

350.00 |

|Termómetro de -10 a 110 de alcohol coloreado y con rejilla de plástico|und |1 |

150.00 |150.00 |

|Alcoholímetro de 35 a 70 grados con termómetro incluido |und |1 |350.00 |350.00

|

|Refractómetro de mano escala de 40 a 80 grados brix |und |1 |1675.00 |1675.00 |

|Peachímetro de mesa y calibradores |und |1 |850.00 |850.00 |

|TOTAL |S/. 3,375.00 |

Cuadro Nº3

MATERIALES Y EQUIPOS DE SEGURIDAD

(En soles)

|MATERIAL Y EQUIPO DE SEGURIDAD |


| | | | | |

|Guardapolvo |und |2 |35.00 |70.00 |

|guantes de Jebe |par |2 |12.00 |24.00 |

|Lentes de Seguridad |und |1 |11.00 |11.00 |

|Botiquín |und |1 |80.00 |80.00 |

|Mascaras |und |2 |20.00 |40.00 |

|Extinguidor |und |1 |75.00 |75.00 |

|TOTAL |S/. 300.00 |

Cuadro Nº4

MATERIALES DE OFICINA

(En soles)


| | | | | |

|Escritorio metálico |und |1 |300.00 |300.00 |

|Sillas |und |1 |70.00 |70.00 |

|sillón giratorio |und |1 |120.00 |120.00 |

|Computadora e impresora |und |1 |3120.00 |2260.00 |

|Impresora |und |1 |250.00 |250.00 |

|TOTAL |S/. 3,000.00 |

Cuadro Nº5

MATERIA PRIMA E INSUMOS

(En soles)

|DESCRIPCION |UNID |CANT |PRECIO |COSTO |

| | | |UNITARIO |TOTAL |

| | | | | |

|Damasco |Kg. |700 |5.00 |3500.00 |

|Pisco Acholado |Ltrs |600 |15.00 |9000.00 |

|Azúcar |Kg. |430 |1.70 |731.00 |

|vainilla |Kg. |14 |5.00 |70.00 |

|TOTAL |S/. 13,301.00 |

Cuadro Nº 6

MANO DE OBRA DIRECTA

(En soles)



| | | | | |

|Operario |HH |240 |3.00 |720.00 |

|Peón |HH |240 |2.30 |552.00 |

|TOTAL |S/. 1,272.00 |

Cuadro Nº 7

MATERIALES DE ENVASADO

(En soles)

|MATERIAL DE ENVASADO |



| | | | | |

|Frascos barril de 835 ml con tapa |Und |1000 |2.20 |2200.00 |

|Etiquetas |Und |1000 |0.60 |600.00 |

|TOTAL |S/. 2,800.00 |

Cuadro Nº8

SERVICIO DE MANTENIMIENTO Y REPARACION

(En soles)

|DESCRIPCION |COSTO |COSTO |

| |MENSUAL |ANUAL |

| | | |

|Agua |5 |5.00 |

|Energía Eléctrica |32.5 |32.50 |

|Otros (5%) |Und |8.13 |

|TOTAL |S/. 45.63 |

5.2 INVERSION TOTAL DEL PLAN DE NEGOCIOS

Cuadro Nº9

INVERSIONDEL PLAN DE NEGOCIOS

(En soles)

|INVERSIÓN TANGIBLE |

|Construcción y rehabilitación |3380.00 |

|Materiales y equipos |2539.00 |

|Materiales de laboratorios |3375.00 |

|Material y equipo de Seguridad |3000.00 |

|Material de oficina |300.00 |

|Otros |50.00 |

|Total = |12644.00 |

| | |

|INVERSIÓN INTANGIBLE |

|Gastos de Constitución de la empresa |500 |

|Gastos de Inauguración y otros |400 |

|Total = |900 |

| | |

|INVENTARIOS INICIALES |

|Capital de Trabajo |13500.00 |

|Total = |13500.00 |

| | |

|INVERSIÓN TOTAL |27044.00 |

Cuadro Nº10

RENDIMIENTO ECONÒMICO DEL PRODUCTO

(En soles)

|PRODUCTO |Total a |Precio x |Utilidades |

| |producir por |Unid | |

| |año (Lt) | | |

| | | |Año 1 |Año 2 |Año 3 |Año 4 |Año 5 |

|Frasco de Damasco (1 |2000 |25.00 |50000.00 |50000.00 |50000.00 |50000.00 |

50000.00 |

|Lt) | | | | | | | |

| | | | | | | | |

Cuadro Nº11

COSTO DE PRODUCCIÓN

(En soles)

|INSUMOS |Costo x Prod.|Por Años |

| | |Año 1 |Año 2 |Año 3 |Año 4 |Año 5 |

|Damasco |3500.00 |7000.00 |7000.00 |7000.00 |7000.00 |7000.00 |

|Azucar |731.00 |1462.00 |1462.00 |1462.00 |1462.00 |1462.00 |

|Pisco Acholado |9000.00 |18000.00 |18000.00 |18000.00 |18000.00 |18000.00 |

|Vainilla |70.00 |140.00 |140.00 |140.00 |140.00 |140.00 |

|Frascos |2200.00 |4400.00 |4400.00 |4400.00 |4400.00 |4400.00 |

|Etiquetas |600.00 |1200.00 |1200.00 |1200.00 |1200.00 |1200.00 |

|TOTAL = | |32202.00 |32202.00 |32202.00 |32202.00 |32202.00 |

Cuadro Nº 12

REQUERIMIENTO DE PERSONAL

(En soles)

|PERSONAL |Pago x 240 hrs |SALARIOS por Años |


|Operario |720.00 |5040.00 |5040.00 |5040.00 |5040.00 |5040.00 |

|Peón |552.00 |3864.00 |3864.00 |3864.00 |3864.00 |3864.00 |

|TOTAL = | |8904.00 |8904.00 |8904.00 |8904.00 |8904.00 |

Cuadro Nº 13

DEPRECIACION

(En soles)

|INFRAESTRUCTURA Y MAQUINARIA |Costo Inicial |Año 5 |Valor Residual |

| | | | |

|Maquinaria y Equipos |6629.00 |3314.50 |3314.50 |

|TOTAL = | |3314.50 |3314.50 |

Cuadro Nº14

OTROS GASTOS GENERALES DE OPERACIÓN

(En soles)

|INSUMOS |Costo x Mes |Por Años |


|Servicio de Agua |5.00 |60.00 |60.00 |60.00 |60.00 |60.00 |

|Energia Eléctrica |32.50 |390.00 |390.00 |390.00 |390.00 |390.00 |

|Otros (5%) |1.88 |22.50 |22.50 |22.50 |22.50 |22.50 |

|TOTAL = | |472.50 |472.50 |472.50 |472.50 |472.50 |

5.3 FINANCIAMIENTO

Cuadro Nº 15

SERVICIO DE LA DEUDA

(En soles)

|PERIODO |SALDO DEL PRESTAMO |SERVICIO DE LA DEUDA |

| | |INTERES |AMORTIZACIÓN |CUOTA |

|0 |13500.00 |0.00 |0.00 |0.00 |

|1 |13500.00 |540.42 |0.00 |400.31 |

|2 |13500.00 |540.42 |0.00 |400.31 |

|3 |12601.70 |540.42 |898.30 |1438.72 |

|4 |11667.44 |504.46 |934.26 |1438.72 |

|5 |10695.78 |467.06 |971.66 |1438.72 |

|6 |9685.23 |428.17 |1010.55 |1438.72 |

|7 |8634.22 |387.71 |1051.01 |1438.72 |

|8 |7541.14 |345.64 |1093.08 |1438.72 |

|9 |6404.30 |301.88 |1136.84 |1438.72 |

|10 |5221.96 |256.38 |1182.34 |1438.72 |

|11 |3992.28 |209.04 |1229.68 |1438.72 |

|12 |2713.38 |159.82 |1278.90 |1438.72 |

|13 |1383.28 |108.62 |1330.10 |1438.72 |

|14 |0.00 |55.38 |1383.34 |1438.72 |

|DATOS | |

|PRESTAMO |13500.00 |

|TEA |17.00 |

|PERIODO DE GRACIA |2.00 |

|PERIODO DE PAGO |12.00 |

|TET |4.00 |

|CUOTA FIJA |1438.72 |

Cuadro Nº16

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

(En soles)

|CONCEPTO |Año 0 |Año 1 |Año 2 |Año 3 |Año 4 |Año 5 |

|INGRESOS |0.00 |50000.00 |50000.00 |50000.00 |50000.00 |50000.00 |

|Depreciación |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |3314.50 |

|COSTOS |0.00 |41578.00 |41578.00 |41578.00 |41578.00 |41578.00 |

|Inversión |27044 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |

|FLUJO ECONOMICO |-27044 |8422.00 |8422.00 |8422.00 |8422.00 |11736.50 |

|préstamo |13500.00 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |

|Amortización |0.00 |3814.77 |4463.27 |5222.02 |0.00 |0.00 |

|Intereses |0.00 |1940.11 |1291.61 |532.86 |0.00 |0.00 |

|FLUJO FINANCIERO |-13544.00 |2667.12 |2667.12 |2667.12 |8422.00 |11736.50

|

|Aporte propio |13544.00 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |

|Saldo acumulado |0.00 |2667.12 |2667.12 |2667.12 |8422.00 |11736.50 |

Evaluación Económica

Cuadro Nº17

EVALUACION ECONÓMICA

(En soles)

|Año |Flujo Economico |Valor Actual |Flujo Economico |Valor Actual |Flujo

Economico |Valor Actual Costos|

| |Beneficios Netos |Beneficios Netos |Beneficios Brutos |Beneficios Netos |Costos

| |

| | | | | | | |

|0 |27044.00 |-27044.00 |0.00 |0.00 |27044.00 |-27044.00 |

|1 |8422.00 |7587.39 |50000.00 |45045.05 |41578.00 |37457.66 |

|2 |8422.00 |6835.48 |50000.00 |40581.12 |41578.00 |33745.64 |

|3 |8422.00 |6158.09 |50000.00 |36559.57 |41578.00 |30401.48 |

|4 |8422.00 |5547.83 |50000.00 |32936.55 |41578.00 |27388.72 |

|5 |11736.50 |6965.04 |50000.00 |29672.57 |41578.00 |24674.52 |

| |VANE |6049.84 | |184794.85 | |126624.01 |

|Tasa de Descuento |11 |% |De la evaluación Economica se tiene las siguientes

conclusiones |

|VANE |6049.84 | |VANE (6049,84) > 0 |

|TIR |19.1526 |% |TIR (19,1526%) > (COK) 11% |

|B/C |1.459398233 | |B/C (1,459) > 1 |

|PIR |5 |años | |

Evaluación Financiera

Cuadro Nº18

EVALUACION FINANCIERA

(En soles)

|Año |Flujo Economico Beneficios |Valor Actual Beneficios Netos |

| |Netos | |

| | | |

|0 |13500.00 |-13500.00 |

|1 |2667.00 |2402.70 |

|2 |2667.00 |2164.60 |

|3 |2667.00 |1950.09 |

|4 |8422.00 |5547.83 |

|5 |11736.50 |6965.04 |

| |VANE |5530.26 |

|Tasa de Descuento |11 |% |De la evaluación Finaciera se tiene las siguientes

conclusiones |

|VANF |137496.71 | |VANF (5530,26) > 0 |

|TIRF |22.236 |% |TIRF (22,236%) > 11% COK |

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1. CONCLUSIONES

– De acuerdo al análisis del proyecto los indicadores nos muestran que es

rentable económica y socialmente.

– La localización del proyecto es el distrito de Torata porque cuenta con ventajas

competitivas.

– Los indicadores económicos y financieros nos muestran la viabilidad del

proyecto ya que son positivos para la ejecución del proyecto.

– Este plan de negocios generará fuente de trabajo local y regional.

6.2. RECOMENDACIONES

– El negocio que va a ser altamente competitivo, porque se utilizarán las

estrategias adecuadas de marketing que a comparación de otras empresas que no

las han utilizado.

– Las grandes oportunidades se abren al mercado exportador, se esta

estableciendo planes estratégicos para la exportación y como principal país

EE.UU.

– El proyecto dará oportunidad de desarrollo a otro tipo de empresas que

coadyuvarán a desarrollar el negocio.

– Debido a las características del proyecto no se espera producir impactos

ambientales negativos ya que es actividad en la que se elaboran productos de

consumo humano utilizando materiales y equipos fabricados exclusivamente para

dicha actividad como los aceros quirúrgicos. También se contara con el

respectivos Registro Sanitario que garantice un producto de consumo humano.

ANEXO 02

COMPONENTE: PROGRAMA DE ARTICULACIÓN FINANCIERA Y COMERCIAL

DESCRIPCION:

Productores con capacidad de negociación, comprende la capacitación e

implementación de un centro de información sobre inteligencia de mercados que

proporcione a los productores información de base de datos en: sistemas de

mercadeo de productos, proveedores de insumos, exportaciones y tendencias de

la producción a lo largo de la cadena productiva y capacidad de liderazgo es decir

información para la toma de decisiones. Participación en Festival de l Damasco

Ferias y eventos locales Regionales y Nacionales Ruedas de Negocios. Lograr

Posicionamiento de la marca en el Mercado la implementación de planes de

negocios con la obtención de cartas de intención de compra. Capacitación en

marketing y técnicas de ventas.

OBJETIVOS:

• Participación en las festival del damasco ferias y eventos locales, regionales y

nacional.

• Participación en la formación de las cadenas productivas, con tendencias a

exportar los productos como el macerado del damasco.

• Concertación en la articulación financiera de los cadenas productivas.

PROBLEMAS A SOLUCIONAR:

• Los productores del damasco no participan como se debiera en los festivales del

damasco.

• Los productores no cuentan con una cadena productiva de exportación del

damasco.

• Inseguridad en conformar la articulación financiera y comercial.

|Componente: Programa Articulacion Comercial de Cadena Productiva del

Damasco |

|Items |Actividades |Unidad de Medida |Metas |Año |

| | | | |1 |2 |

|3.0 |Componente: Programa Articulación Comercial | | | | |

|3.1 |Elaboración de Plan de Negocio |Servicio |1 |0 |1 |

|3.2 |Capacitación en Análisis de Mercados y Mercadotecnia |Curso |2 |1 |1 |

|3.3 |Capacitación en Técnicas de venta y atención al cliente |Curso |2 |1 |1 |

|3.4 |Mesas de comercialización |Viajes |4 |2 |2 |

|3.5 |Plan de trabajo para Estrategias de Marketing y posicionamiento de |Servicio

|2 |1 |1 |

| |Marca. | | | | |

|3.6 |Capacitación en planes de Negocio |Curso |2 |1 |1 |

|3.7 | Firma de contratos de Compra. |Paquete |2 |1 |1 |

|3.8 |Organización del Festival del Damasco |Feria |2 |1 |1 |

|3.9 | Participación en ferias Regionales |Feria |4 |2 |2 |

|3.10 | Participación en ferias Nacionales . |Feria |3 |2 |1 |

Fuente: Elaboración propia

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO

DESCRIPCION:

La idea de la elaboración de un plan es mejorar la rentabilidad del negocio de la

industrialización del damasco y sus subproductos elaborados por un grupo de

productores del Distrito de Torata, incursionando en mercados diferenciados, a

través de una organización empresarial eficiente que se especialice en la

colocación de la producción en nuevos mercados.

La base del proyecto son la unidades familiares productores de derivados de

damascos, que actúan individualmente en la cadena productiva de damasco del

principal centro de producción de distrito de Torata que han manifestado su

disposición a mejorar sustancialmente sus sistemas tradicionales de producción,

comercialización e inversión en sus centros productivos.

El plan es técnica y económicamente viable, la mayor productividad que se espera

alcanzar y la nueva estrategia de colocar el producto en los principales mercados

del país.

El consultor durante 1 mes de trabajo complementara su consultoria; con visitas a

campo en el valle de Torata; e investigando la situación actual; para organizar toda

su información, visitar zonas afectadas y trabajar en coordinación con el residente,

para analizar dar soluciones y mejorar la situación actual de los productores de

damasco del valle torateño y culmine esta consultoria en una exposición Publica la

cual contara con la participación de los agentes involucrados.

El Plan de comercialización se elaborará con el objeto de trazar las estrategias

que se aplicarán para la consecución de los objetivos de comercialización y las

actividades que orientarán a la organización para satisfacer las necesidades de los

clientes.

En ese sentido, se presenta las distintas estrategias que a continuación se

detallan:

1. Articular el producto con los mercados nacionales objetivos y con los mercados

fronterizos a cargo de la organización de productores en formación con el apoyo

de la Municipalidad de Torata y Sierra Exportadora. Siguiendo las orientaciones

del plan de negocios y abriendo los nuevos contactos con los mercados objetivos

para comprometer la producción de campaña.

2. Ampliación de la oferta consolidada y diversificada para los nuevos mercados

objetivos, realizando acuerdos entre los productores y los compradores sobre las

necesidades de introducir nuevos formatos o tipos de presentación que estimule la

demanda.

3. Mejora de los procesos productivos comerciales y la logística, capacitando a la

asociación y líderes que tendrán participación en las negociaciones y en el

funcionamiento de la cadena productiva.

4. Promover entre las instituciones públicas y privadas de la región el uso del

damasco como el aperitivo macerado de damasco de usos preferencial.

5. Establecer convenios de comercialización y exposición de los productos con los

supermercados de Lima.

6. Investigar las preferencias de los consumidores de aperitivos en los segmentos

de población de mayor capacidad adquisitiva.

EJECUCIÓN:

Se realizara 2 planes de Negocio en el primer año de inicio del proyecto, uno en el

mes 3, la segunda en el mes 10, y una en el segundo año en el mes 4. Siendo los

temas a tratar:

• Mercados del macerado de damasco

• Cadenas productivas del Damasco

• Posicionamiento y marketing del Damasco en el distrito de Torata

OBJETIVOS:

• Mejorar la comercialización del Damasco para su venta en los mercados locales

y nacionales.

• Tener una mayor Demanda del producto tanto en fruta como en los macerados.


PROBLEMAS A SOLUCIONARSE:

• Mejorar los canales de comercialización de los productores de damasco.

• Demanda del producto tanto en fruta como en macerado

• Posicionamiento en el mercado local , regional y nacional

CAPACITACION EN ANALISIS DE MERCADOS Y MERCADOTECNIA

DESCRIPCION:

Se dictará un curso en el primer año y otro en el segundo año, con el objetivo de

preparar a los productores de Damasco antes de recibir la cosecha de campaña.:

Se tratara los siguientes temas:

Articular el producto con los mercados nacionales objetivos y con los mercados

fronterizos a cargo de la organización de productores en formación con el apoyo

de la Municipalidad de Torata y Sierra Exportadora. Siguiendo las orientaciones

del plan de negocios y abriendo los nuevos contactos con los mercados objetivos

para comprometer la producción de campaña.

Promover la diferenciación del producto, basado en el origen y marca y

condiciones sanitaria

EJECUCION:

Se dictará un curso en el primer año en el 4 mes; y otro en el segundo año en el

mes 15, con el objetivo de preparar a los productores de Damasco antes de recibir

la cosecha de campaña.

Se realizara en el local comunal de Torata y Otora; 1 evento en cada sector.

OBJETIVO:

• Realizar estudios de mercado para la colocación del producto en bruto o

macerado para que tenga una mayor demanda a nivel local, regional y nacional.





CAPACITACION EN TECNICAS DE VENTA Y ATENCION AL CLIENTE

Se realizara una capacitación por año para que los productores sepan vender sus

productos en los mercados nacionales e internacionales pudiendo así alcanzar

mayores ventas e ingresos económicos mejorando de esta forma su calidad de

vida.

EJECUCION:

Se dictará un curso en el primer año en el 5 mes; y otro en el segundo año en el

mes 16, con el objetivo de preparar a los productores de Damasco antes de recibir

la cosecha de campaña.

Se realizara en el local comunal de Torata y Otora; 1 evento en cada sector.

OBJETIVO:

• Mejorar las técnicas de atención al cliente para la colocación del producto en

bruto o macerado para que tenga una mayor demanda a nivel local, regional y

nacional.





MESAS DE COMERCIALIZACION

DESCRIPCION:

Se realizara 4 viajes a las regiones vecinas y a nivel nacional para Articular el

producto con los mercados nacionales objetivos y con los mercados fronterizos a

cargo de la organización de productores en formación con el apoyo de la

Municipalidad de Torata. Siguiendo las orientaciones del plan de negocios y

abriendo los nuevos contactos con los mercados objetivos para comprometer la

producción de campaña.

Donde se Promocionara:

Los productos de Torata especialmente el Macerado de damasco, basado en el

origen y marca y condiciones sanitarias.

Relacionar la imagen de la calidad del producto con la zona productora sujeta a

una certificación de la calidad del producto.

Ampliación de la oferta consolidada y diversificada para los nuevos mercados


necesidades de introducir nuevos formatos a sus mercados con tipos de

presentación que estimule la demanda.

Promover entre las instituciones públicas y privadas de la región el uso del


Establecer convenios de comercialización y exposición de los productos con los


Implementar sistemas de comunicación que difundan a nivel nacional la calidad

del producto utilizando los medios mas modernos y especializados (Internet,

ferias, consulados etc.) y la elaboración de

Catálogos, participando en certámenes comerciales y entablando alianzas en

conjunto con otros sectores.

EJECUCIÓN:

Se realizara 4 viajes donde el residente responsable viajara acompañado por su

asistente de industrialización; Primer año en el 3 y 12 mes; y otro en el segundo

año en el mes 16 y 24, con el objetivo de asegurar a los productores de Damasco

la venta de su campaña a buen precio de damasco Macerados y Derivados.

OBJETIVOS:

• Establecer convenios de comercialización y exposición de los productos con los

supermercados, locales, regionales y nacional.



• Los productores del damasco no tienen mercados de comercialización

asegurada de sus productos y derivados del damasco.


PLAN DE TRABAJO PARA ESTRATEGIAS DE MARKETING Y

POSICIONAMIENTO DE MARCA

DESCRIPCION:

Se realizará esta actividad, tomando los servicios de un profesional especializado

en el ramo, en ambos años de actividad del proyecto.

La base del proyecto son la unidades familiares productores de derivados de

damascos, que actúan individualmente en la cadena productiva de damasco del

principal centro de producción de distrito de Torata que han manifestado su

disposición a mejorar sustancialmente sus sistemas tradicionales de producción,

comercialización e inversión en sus centros productivos.

El plan es técnica y económicamente viable, la mayor productividad que se espera

alcanzar y la nueva estrategia de colocar el producto en los principales mercados

del país.

El Plan de Trabajo se elaborará con el objeto de trazar las estrategias que se

aplicarán para la consecución de los objetivos de comercialización; Logrando:

Articular el producto con los mercados nacionales objetivos y con los mercados

fronterizos Siguiendo las orientaciones del plan de negocios y abriendo los nuevos

contactos con los mercados objetivos para comprometer la producción de

campaña.

Promover la diferenciación del producto, basado en el origen y marca y

condiciones sanitarias.

Contratar servicios profesionales especializados para la creación de textos,

contenidos, etiquetas y diseños.



Mejora de los procesos productivos comerciales y la logística, capacitando a la

asociación y líderes que tendrán participación en las negociaciones y en el

funcionamiento de la cadena productiva.





Implementar sistemas de comunicación que difundan a nivel nacional la calidad

del producto utilizando los medios mas modernos y especializados (Internet,

ferias, consulados etc.) y la elaboración de Catálogos, participando en certámenes

comerciales y entablando alianzas en conjunto con otros sectores.

El consultor durante 1 mes de trabajo complementara su consultoria; con visitas a

campo en el valle de torata; e investigando la situación actual; para organizar toda

su información, visitar zonas productoras y trabajar en coordinación con el

residente, para analizar la situación actual del valle torateño especialmente

verificar sus bondades su clima su producción de damasco en su mayoria

orgánica; Todo la cual se puede promocionar para lograr el objetivo de la

consultoria; la cual disertara su producto en una exposición Publica; que contara

con la participación de los agentes involucrados.

EJECUCIÓN:

• Se realizara 2 Consultorias; 1 en el primer año de inicio del proyecto, uno en el

mes 4, y en el segundo año en el mes 13.

OBJETIVOS:

• Mejorar la comercialización del Damasco para su venta en los mercados locales

y nacionales.

• Tener una mayor Demanda del producto tanto en fruta como en los Macerados.





CAPACITACION EN FORMULACIÓN DE PLANES DE NEGOCIO

DESCRIPCION:

Se realizara una oportuna capacitación en planes de negocio para el cultivo de

damasco ya sea en fruto o procesados teniendo mayores posibilidades de

financiamiento y comercialización.

Un paso importante del desarrollo del plan de negocios es el modelo empresarial

que deberá adoptar la agrupación para constituirse en una organización de

carácter empresarial en base a las pequeñas unidades de producción familiar

existentes que faciliten alcanzar metas de calidad, estandarización del producto y

costos de producción competitivos, mediante las compras colectivas en la

provisión de los insumos y de la asistencia técnica para lograr las buenas

prácticas de manufactura.

Siendo los temas a incluir:

• Incrementar los volúmenes de producción en la elaboración del macerado de

damasco

• Cadenas productivas del Damasco


EJECUCIÓN:

Se realizara 2 planes de Negocio con la secuencia de cursos de capacitación; en

el primer año de inicio del proyecto; en el mes 6, y en el segundo año en el mes

16.

Ambos cursos se realizaran en el local comunal de Torata.

OBJETIVOS:

• Mejorar la calidad del Damasco para su venta en los mercados locales y

nacionales.

• Tener una mayor oferta del producto tanto en fruta como en los macerados.



• Mejorar la calidad de vida de los productores



SUSCRIPCIÓN DE CONTRATOS DE COMPRA

DESCRIPCION:

Se complementará el trabajo que se comenzó con las mesas de comercialización,

concretizando las ventas con la firma de un contrato de compra. Se realizaran una

vez por año.

EJECUCION:

Se realizara 2 viajes para firmar los contratos ; donde el residente responsable

viajara acompañado por un consultor a todo costo; quien se encargara de realizar

todas las coordinaciones para la fecha de firmas con las partes involucradas en el

primer año de inicio del proyecto; en el mes 5, y en el segundo año en el mes 17.

La realización de estas firmas de contratos de compra se contratara a especialista

y conocedor de las estrategias de mercado y marketing del producto.

OBJETIVOS:

• Posicionamiento en el mercado tanto el producto en bruto como el procesado.

• Firmar contratos de compra para asegurar la producción de los agricultores.


• Los productores del Damasco no tienen un adecuado conocimiento en la

comercialización del producto.

• La falta de capacitación en el posicionamiento del mercado del producto .

ORGANIZACIÓN DEL FESTIVAL DEL DAMASCO

DESCRIPCION:

Se realizaran eventos para lograr mejores oportunidades para la difusión y

comercialización del macerado y otros derivado. Uno en cada año

EJECUCION

Se prevé la realización de 2 Festivales ; en el primer año de inicio del proyecto, 1

en el mes 6, y 1 en el segundo año en el mes 12.

Para así poder exponer sus productos y macerados al publico en general teniendo

así mas demanda el producto, deberá ser difundido con anticipación ya que

muchas personas desconocen de los privilegios que tiene el damasco.

OBJETIVOS:

• Participar en las ferias de damasco realizadas por las municipalidad.

• Obtener los productos de buena calidad y cantidad para poder ofertar a los

diferentes mercados teniendo una meta de posicionamiento en el mercado.

• Captar la mayor cantidad de clientes del damasco


• Ofertar en mayores cantidades los productos de damasco ya sea para el

mercado local, regional y nacional.

• Falta de clientes del damasco y Macerados

• Una participación global de los productores del Damasco

PARTICIPACION EN FERIAS REGIONALES

DESCRIPCION:

Se participará en toda región, teniendo en cuenta las fechas festivas en otras

ciudades que brinden las facilidades y afluencia de público para difundir los

productos realizaran previene las mejores oportunidades para la difusión y

comercialización del macerado y otros derivado. Dos en cada año: en el 1 año en

Moquegua e Ilo. Y en el 2 año en Moquegua y en Omate.

EJECUCION:

La participación en las ferias locales se dará de acuerdo a las fechas festivas de la

localidad de Moquegua e Ilo una en el primer año de ejecutarse el proyecto.

Y en el segundo año se ira a participar a las ferias realizadas por la comunidad de

Omate y Moquegua que serán de gran afluencia de las personas teniendo así una

mejor y mayor aceptación del producto.

OBJETIVOS:

• Participación activa en las Ferias Regionales.

• Ofertar los productos de damasco tanto en fruto como macerado en mayores

cantidades y calidad.

• Obtener mayores ingresos mejorando de esta forma su calidad de vida de los

pobladores


PROBLEMA A SOLUCIONAR:

• Demanda insatisfecha del producto en el mercado local, nacional y regional.


mercado local, regional y nacional.


• Una participación global de los productores del Damasco

PARTICIPACION EN FERIAS NACIONALES

DESCRIPCION:

Los productores de damasco y derivados podrán participar una vez al año en

estos eventos para poder ofertar sus productos de Damasco tanto en fruta como

procesados, teniendo en cuenta las fechas festivas en las diferentes ciudades y

estas puedan concentrarse.

EJECUCION:

Se participara de las ferias Nacionales 2 en el primer año y una en el segundo año

para poder ofertar sus productos tanto en fruto como en el macerado.

Como son la feria de Arequipa y Tacna que serán de gran afluencia de las

personas teniendo así una mejor y mayor aceptación del producto.

OBJETIVOS:

• Participación activa en las Ferias Nacionales

• Ofertar los productos de damasco tanto en fruto como macerado en mayores

Volúmenes y calidad.


• Obtener mayores ingresos mejorando de esta forma su calidad de vida de los

pobladores

PROBLEMA A SOLUCIONAR:


mercado Nacional.


• Una participación global de los productores del Damasco.

RUEDAS DE NEGOCIOS

DESCRIPCION:

Se invitara a empresarios de la región y a nivel nacional para Articular el producto

con los mercados nacionales objetivos y con los mercados fronterizos a cargo de

la organización de productores en formación con el apoyo de la Municipalidad de

Torata. Siguiendo las orientaciones del plan de negocios y abriendo los nuevos

contactos con los mercados objetivos para comprometer la producción de

campaña.

Donde se Promocionara:

Los productos de Torata especialmente el Macerado de damasco, basado en el

origen, marca y condiciones sanitarias.



Ampliación de la oferta consolidada y diversificada para los nuevos mercados


necesidades de introducir nuevos formatos a sus mercados con tipos de

presentación que estimule la demanda.





EJECUCIÓN:

Se realizara el evento de rueda de Negocio en el primer año en el 12 mes; y otro

en el segundo año en el mes 15, con el objetivo de asegurar a los productores de

Damasco la venta de su campaña a buen precio de damasco Macerados y

Derivados.

OBJETIVOS:

• Establecer convenios de comercialización y exposición de los productos con los

supermercados, locales, regionales y nacional.



• Los productores del damasco no tienen mercados de comercialización

asegurada de sus productos y derivados del damasco.


Programa de Inversiones del Componente de Articulación Comercial

(En Soles)

[pic]

ANEXO Nº 04

PLAN DE MARKETING

1. Resumen ejecutivo:

El propósito de este plan de marketing es identificar los problemas y ventajas que

se encuentran actualmente presentes, así como presentar diversas mejoras que

se puede dar en la producción de macerado de damasco, exponiendo la viabilidad

económica de poner en marcha dicho plan y los beneficios que se obtendrán con

los esfuerzos realizados.

De acuerdo a la encuesta realizada en la investigación de mercados, un 51.6% de

la población encuestada consume damasco bajo la presentación de macerado, por

lo que podemos pronosticar que este resultado puede elevarse con las adecuadas

estrategias de marketing. También como dato principal hay que considerar que la

calificación de 83,7% entre excelente a bueno del producto macerado de

damasco, nos indica que es un producto potencialmente elegible por el mercado.

Si Torata quiere identificarse con el cultivo de este frutal, debe incrementar el

2.47% del área total cultivada del damasco, con nuevas áreas y repotenciar las ya

existentes en producción.

Se tiene que lograr una organización sólida y fortalecida con los productores de

damasco asegurándoles un producto que tenga buenas características cualitativas

y cuantitativas y puedan ser reflejadas en el consumidor, como fruta fresca y como

producto procesado (macerados, amarettos, licor de damasco, mermeladas).

Teniendo en cuenta tanto fortalezas como debilidades, se busca implementar

estrategias para dar calidad y exclusividad al producto, así como capacitar al

personal para poder cubrir la demanda y aumentar el posicionamiento mediante

campañas publicitarias.

Las grandes oportunidades se abren al mercado exportador, se esta estableciendo

planes estratégicos para la exportación y como principal país los Estados Unidos

de Norte América.

Se espera obtener un 75% de participación de mercado y ser líder en la región sur

en la producción de macerado de damasco.

2. Introducción:

Uno de los principales cultivos del Distrito de Torata es el Damasco, existe una

producción promedio de 60 toneladas anuales según los anuarios estadísticos

agropecuarios. Cabe mencionar que por la cercanía de los huertos a la planta; la

fruta será acopiada directamente de los productores y trasladada a la planta.

Los principales insumos que se utilizan para su procesamiento del damasco, como

fruta fresca y otro de los insumos que se utilizaran (para la elaboración de

macerados) es el pisco acholado o corriente, de procedencia de las bodegas de

Moquegua, a fin de dar calidad al producto final. Así mismo se utilizará agua

destilada para realizar el jarabe o almíbar.

Teniendo en consideración que el Distrito de Torata por antonomasia es una zona

productora de frutales de Hueso, especialmente del cultivo de Damasco, dicho

cultivo ha mantenido en forma permanente sus extensiones de cultivos entre 5.0 a

7.5 Has.; por lo cual es importante y necesario impulsar la construcción de una

planta de Procesamiento del Damasco y así poder satisfacer la demanda de

mercado e introducir nuestro producto a nuevos mercados.

Dentro del Distrito de Torata, tenemos una superficie agrícola cultivada de 715.60

Has, según una encuesta realizada a los agricultores – año 2005 de las cuales el

damasco ocupa 2.47% del área cultivada, siendo este cultivo representativo de la

zona.

El rendimiento promedio anual del damasco en Moquegua, en los últimos seis (6)

años (1996-2001) es de 5134 Kg/Ha, y para Torata presenta un rendimiento

promedio desde 1996 a 2001 de 5013 Kg/Ha.

3. Análisis del entorno económico:

Comercio Nacional

Con respecto a la situación en los mercados Nacionales, el mercado Limeño se

muestra muy atractivo para establecer nexos comerciales, con el macerado de

damasco por el interés de curiosidad y el sabor agradable que presenta este

producto en el consumidor. El productor de macerado de damascos de Moquegua

tiene que cambiar sus estrategias tradicionales de comercio, donde solo un 5% de

su producción lo destina ha establecimientos comerciales actualmente, y el resto

de su producción esta dirigida a pequeñas tiendas y familias locales de la zona.

También los mercados de Tacna y Arequipa se tornan atractivos si se logra el

posicionamiento de marca y origen del producto.

Comercio Internacional

El comercio Internacional de macerados de damasco es mínima por no decir nula

ya que este producto industrial solamente es elaborado de forma artesanal en la

región y vendida en los mercados locales y nacionales a menor escala, siendo

muy necesario su promoción y divulgación a nivel internacional.

4. Análisis del mercado objetivo:

❖ Mercado Potencial: Personas que compran licores selectos y diferenciados.

❖ Mercado Objetivo: Personas de clase socioeconómica media alta.

❖ Mercado Meta:

• Personas interesadas en adoptar o mantener un gusto exquisito en aperitivos de

comidas.

• Personal de instituciones públicas y privadas que utilizan el macerado de

damasco en sus reuniones sociales.

• Turistas y comerciantes.

[pic]

- Segmentación.- El mercado potencial, está representado por el espacio

económico en donde se encuentran a las personas que compran licores selectos y

diferenciados, y el mercado objetivo identifica a aquellas personas que poseen

ciertas características y estarían dispuestos a adquirir el producto, en este caso

las personas de clase socioeconómica media-alta.

5. Problemas y oportunidades:

Oportunidad: Actualmente se han instalado aproximadamente 20 Hás., de

damasco que dentro de 2 años entrarán en producción elevando la producción

regional en un 50% lo que implica que se tendrá mayor oferta de materia prima

para el macerado de damasco.

El incremento de la producción de damasco en el Distrito de Torata podría ser una

alternativa para mejorar los bajos ingresos económicos con que cuentan las

familias campesinas del mencionado valle.

Problemas: Uno de los principales problemas son los productos sustitutos que se

tienen para el macerado de Damasco y que son: Macerado de Ciruela, Macerado

de Fresa y Macerado de Mora.

La competencia directa esta constituida por macerado de similar calidad que

encontramos en el mercado y algunos de ellos ya gozan de un posicionamiento en

el mercado regional, por su calidad como licor de Macerado de Damasco.

6. Objetivos y metas:

Corto Plazo

❖ Obtener el 75% de la participación del mercado objetivo en la demanda del

producto.

Largo Plazo

❖ Liderar el mercado a nivel de la Región Sur en el rubro de producción de

macerado de damasco.

❖ Posicionarnos como productores de macerado de damasco.

7. Estratégicas de marketing y acciones a realizar:

- Estrategia Competitiva:- Ofrecer el producto con estándares de calidad muy

altos, con un servicio rápido, eficiente, además con precios competitivos, gran

valor nutritivo y atractiva presentación.

- Diferenciación del producto: Es un producto diferenciado, que se constituye en

una alternativa de aperitivo antes de una alimentación saludable.

- Estrategia de Crecimiento.- Se aplicara la estrategia de penetración, atendiendo

en primer lugar el mercado local con el macerado de damasco, para luego

introducir nuevos productos y sucursales para satisfacción de nuestros clientes en

toda la región sur del país.

- Estrategia Comercial:

a) Producto

❖ Determinación del Producto.

El macerado de damasco es un licor-aperitivo característico de la Región

Moquegua, el cual se prepara haciendo macerar en aguardiente puro los frutos del

damasco.

[pic]

❖ Tiempos de preparación:

Por ser un producto con insumos naturales y frutas frescas la duración aproximada

de su preparación es de 6 meses para que tenga un buen macerado.

❖ Presentación:

Su presentación se hace en frascos cristalinos de boca ancha en forma de barril,

pudiéndose apreciar la fruta de damasco y el jugo de color caramelo brillante, jugo

medianamente azucarado y ligeramente ácido, fruta de pulpa, cáscara

aterciopelada y saturada de alcohol.

Una vez introducido y posicionado el macerado de damasco, se desarrollarán

nuevos productos afines al mencionado contando con asesoría de personal

especializado en etnología.

b) Diseño del empaque, marca, logotipo y servicios.

• Envases de vidrio, seguros y totalmente inocuos con diseños novedosos y

llamativos, de diferentes capacidades para comodidad de los clientes,

distinguiéndose de la competencia.

• El macerado de damasco es un producto desarrollado tradicionalmente en el

Distrito de Torata de la Región Moquegua; constituyéndose en un producto

bandera que identifica al referido distrito en el ámbito regional y el sur del Perú. En

ese sentido la marca deberá responder a la originalidad del producto destacando

las cualidades productivas y geográficas de la zona.

• La marca del macerado de damasco es “mokewano”.

• Llevará el distintivo de “HECHO EN MOQUEGUA”.

• En el establecimiento los clientes contarán con la información nutricional del

producto.

c) Precios

Estrategia

• Estrategia de VALOR ALTO, debido a que la calidad del producto es alto, pero su

precio es mediano.

• Reducir nuestros costos en un promedio de 5%.

• Reducción de mermas del 3%

Tipo de precio.

Según los resultados de las encuestas, el precio más adecuado que están

dispuestos a pagar los clientes por el macerado de damasco es de 25 nuevos

soles.

Descuentos.

Los descuentos se darán en función a los volúmenes de producto o promociones

vigentes.

Rebajas.

Aplicadas en tiempo de introducción y campañas de promoción..

d) Canales de Distribución

❖ Estrategia

Venta directa en las bodegas de los productores

❖ Ubicación y cobertura del canal.

En el centro de la ciudad de Moquegua, atendiendo al mercado objetivo

especificado anteriormente.

e) Publicidad

➢ Estrategia La referencia sobre el producto vendido, la calidad y valor etnólogo

del mismo.

➢ Selección de los medios publicitarios más efectivos.

• Anuncios publicitarios en las principales avenidas de la ciudad.

• Tarjetas de presentación de la empresa.

• Página Web.

• Degustaciones en centros comerciales, colegios, ferias locales y supermercados,

etc.

• En la página Web, se prestará la suficiente información acerca del macerado de

damasco, especificando horarios, eventos, promociones y beneficios que

ofrecerán los productores.

• Las tarjetas, van a tener un objetivo muy particular; ya que van a estar dirigidas a

los clientes con características comunes, como a empresarios, personal de oficina,

estudiantes, permitiendo de esta manera que en el medio en el que ese

desenvuelven se pueda difundir el macerado de damasco

• Diarios, revistas.

• Radio, televisión y cine.

• Vía pública y transportes.

f) Promoción de Ventas

➢ Degustaciones en supermercados, centros comerciales, etc.

➢ Precios competitivos y accesibles para el mercado objetivo.

➢ Contratación de personal experto en etnología que brinde información acerca

del macerado de damasco.

g) Servicio

➢ Atención personalizada

➢ Información especifica del macerado de damasco.

➢ Rápida y amable atención, adecuada para la satisfacción del cliente.

h) Relaciones Públicas

➢ Participación en eventos (ferias nacionales e internacionales).

➢ Auspicio a través del Gobierno Regional, de la Municipalidad Distrital de Torata,

de PROMPERÚ

i) Merchandising

➢ Constitución de un servicio de atención al consumidor de dos tipos uno personal

por un profesional especializado, sito en el establecimiento y por medio de la Web,

en los cuales el consumidor podrá hacer llegar sus sugerencias como también

preferencias, y además tendrán un servicio de información etnóloga del macerado

de damasco, sus beneficios y otros.

j) Personal

➢ El asesoramiento técnico se debe considerar como un pilar fundamental para

incrementar los niveles bajos de productividad que se tiene y poder estar a la par

con otros valles productores de damasco en el entorno peruano y sudamericano y

hacernos competitivos

➢ Capacitación permanente y por mérito

➢ Crear lazos emocionales con el personal, desarrollar un programa de recreación

para la integración general

➢ Clasificación del personal entre Profesionales y operativos

➢ Se debe lograr que esta organización de productores de damasco tenga un

centro de acopio y un centro de procesamiento de la fruta del damasco.

8. Ejecución y control:

Para poder adquirir una ventaja competitiva más diferenciada y que a la vez se

logre un mejor posicionamiento y reconocimiento por los consumidores, se debe

tener en cuenta controles en cuanto a:

❖ La producción de los macerados de damasco, es decir, realizar control de

calidad estricto de cada uno de los productos, para saber que están siendo

vendidas y expuestas al mercado en las condiciones adecuadas y específicas por

el cliente.

❖ Controles en cuanto al stock tanto de materias primas, como de productos

terminados, para poder satisfacer la demanda de los productos requeridos tanto

por el usuario en el proceso, como por el consumidor final al momento de la

compra.

❖ Lograr un crecimiento sostenible en la satisfacción de la demanda.

9. Presupuestos:

El presupuesto se verá reflejado en elaboración de tarjetas de presentación, los

anuncios publicitarios para paneles en las principales avenidas y el coste de los

productos para las degustaciones.

-----------------------

Área de Desarrollo

Tecnológico

Área de Desarrollo

Organizacional y

Empresarial

Área de Desarrollo

Comercial

Asistente

Administrativo

Comité de

Asesores

Gerente del

Proyecto

DIRECTORIO

PROYECTO CLUSTER EMPRESARIAL DEL DAMASCO DE TORATA

ÁRBOL DE PROBLEMAS

CAUSA INDIRECTA

Falta de Asistencia Técnica Productiva

CAUSA INDIRECTA

Falta de capacitación técnica y productiva

CAUSA INDIRECTA

Desorganización e Informalidad de la mayoría de los PYMES

CAUSA INDIRECTA

Falta de información y servicios especializados

CAUSA INDIRECTA

Falta de Asesoramiento Financiero

CAUSA INDIRECTA

Bajos niveles de producción y de productividad

CAUSA INDIRECTA

Deficiente manejo de los procesos productivos

CAUSA INDIRECTA

Equipos y maquinarias obsoletas

CAUSA DIRECTA

Deficientes Niveles de Comercialización

CAUSA DIRECTA

Escasa y/o inexistente innovación tecnológica

CAUSA DIRECTA

Falta de mano de obra calificada

EFECTO DIRECTO

Desarticulación del sector de producción de damasco y macerados en la pequeña

y micro empresa

CAUSA DIRECTA

Incipientes sistemas de asociatividad para la producción y comercialización

CAUSA DIRECTA

Altos costos y problemas de abastecimiento en insumos

PROBLEMA CENTRAL

Deficientes Niveles de Competitividad, Articulación Productiva y Comercial de los

Pequeños y Micro Empresarios de la Actividad Productora de Macerados de

Damascos

EFECTO DIRECTO

Productos tradicionales, fuera de demanda de mercado y de baja calidad

EFECTO DIRECTO

Deficientes canales de comercialización y de penetración a mercados directos

EFECTO DIRECTO

Poca capacidad de Capitalización y Tecnificación

CAUSA INDIRECTA

Insumos no adecuados a diseños, por escala de producción

CAUSA DIRECTA

Deficiente Gestión empresarial

CAUSA DIRECTA

Altos costos de producción

CAUSA DIRECTA

Inaccesibilidad al Sistema Financiero formal de los PYMES por falta de capacidad

crediticia

EFECTO DIRECTO

Atraso en el desarrollo del sector de producción de damasco y macerados a nivel

de la pequeña y micro empresa

EFECTO DIRECTO

Inaccesibilidad a mercados competitivos

EFECTO FINAL

Bajos Niveles de Ingreso de los Productores de Damasco

MEDIO DE PRIMER NIVEL

Ejecución de un Plan Estratégico de Marketing

PROYECTO CLUSTER EMPRESARIAL DEL DAMASCO DE TORATA

ÁRBOL DE OBJETIVOS


Asistencia Técnica Productiva a los PYMES


Mayor capacitación técnica y productiva a los PYMES


Organización de los PYMES a través de los Grupos Empresariales de Base


Información especializada y prestación de servicios reales


Asesoramiento Financiero adecuado


Aumentar los niveles de producción y productividad


Adecuado manejo de los procesos productivos


Aprovisionamiento de Equipos y Maquinarias y Herramientas

MEDIO DIRECTO

Constitución de un Gabinete Técnico y Comercial

MEDIO DIRECTO

Transferencia Tecnológica a los PYMES

MEDIO DIRECTO

Contar con mano de obra calificada

FIN DIRECTO

Articulación de la pequeña y micro empresa Productora de Macerados de

Damasco con la gran y mediana empresa

MEDIO DIRECTO

Organización del Cluster Empresarial del Damasco

MEDIO DIRECTO

Adecuado Sistema de Abastecimiento de insumos

OBJETIVO CENTRAL

Elevar la Competitividad de los Pequeños y Micro Empresarios a través de la

Articulación Productiva y Comercial de la Actividad Productora de Macerados de

Damasco

FIN DIRECTO

Elaboración de Productos diferenciados por su diversificación

FIN DIRECTO

Funcionamiento de eficientes canales de comercialización

FIN DIRECTO

Aumento de su capacidad de Capitalización y Tecnificación


Elevar escalas de producción

MEDIO DIRECTO

Capacitación en Gestión Empresarial y Liderazgo

MEDIO DIRECTO

Reducción de costos de producción

MEDIO DIRECTO

Accesibilidad al Sistema Financiero formal de los PYMES

FIN DIRECTO

Desarrollo del sector de producción de damasco y macerados a nivel de la

pequeña y micro empresa

FIN DIRECTO

Ampliación del mercado nacional e internacional para los PYMES

FIN FINAL

Mejoramiento de los Ingresos de los Productores de Damasco

ASAMBLEA DE ASOCIADOS

DIRECTORIO

GERENCIA GENERAL

Área Administrativa Contable

Área Secretarial

Coordinador del Proyecto

Comité Técnico

Coordinador de otros Proyectos

Asistente

Responsable Área Comercial

Responsable Área Técnica

Frutos tiernos

Cuajado de frutos

Caída de pétalos

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Las flores se abren

Se ven los estambres

Se ve la corola blanca

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Se ven los sépalos

Yema hinchada

Yema de invierno en reposo

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Proyecto Del Damasco.docx

Documents

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