Proyecto de una industria de IV gama en el Polígono ...

INGENIERO AGRÓNOMO

“Proyecto de una industria de IV gama en el Polígono Industrial de Las Eras,

T.M. de Arico”

Cristina González González

Proyecto de una industria de IV Gama en el polígono industrial de Las Eras en el T.M. de Arico

IV gama: Tipo de industria que a través de un procesado

mínimo se obtienen frutas, verduras y hortalizas troceadas,

peladas listas para consumir, sin modificar sus características

originales. Están envasadas en atmósferas modificadas, para

evitar procesos de oxidación y proliferación de

microorganismos. No lleva aditivos, ni conservantes y se mantiene en refrigeración un corto periodo de tiempo

Localización

Situación y emplazamiento

Previo al diseño

Conexión con TF-1

Emplazamiento

Polígono Industrial de Las Eras

Éxito de la IV Gama

Previo al diseño

CARACTERÍSTICAS

• Tecnología nueva y en continua evolución. • Atractiva presentación. • Conservación de las propiedades del

producto fresco. • Posibilidad de consumir sin lavado • Garantía de seguridad y calidad

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN HORECA( Hostelería, Restauración y Catering)

MINORISTAS (Supermercados, pequeños

consumidores)

BABY LEAF

Diseño de la industria

NECESIDADES • Elección de productos terminados • Planificación de la producción • Recinto necesario • Instalaciones • Maquinaria

Producción


PRODUCCIÓN

Producción diaria 10 tn

Necesidades materia prima 18 tn

• 45% de desechos

CONDICIONANTES

• Materia prima de calidad

• Almacenamiento no superior a 3 días

• Cadena de frío

Producto

1. Canal Horeca

• Monoproductos (500 g): lechuga, rúcula, cebolla espinacas, zanahorias, Cherrys.


CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

2. Canal minorista

• Ensaladas mixtas (200 gr)

o o Ensalada mixta 1: lollo rosso, col lombarda,

escarla rizada, rúcula o Ensalada mixta 2: batavia, lollo roso, hoja roble y

espinacas o Ensalada mixta 3: iceberg, zanahoria, col

lombarda y cherry

• Monoproducto (200gr): lechuga, cherrys, espinacas y

zanahorias

Instalaciones-nave


DISTRIBUCIÓN EN PLANTA

Zona de procesado

Oficinas

Nave 60x40 m

Zonificación de la nave


ZONA DE PROCESADO

Zona

de

recepción

Cámara

de

materia

prima

Zona de proceso 1

SALA SUCIA

Zona de proceso 2

SALA LIMPIA

Zona

de

expedición

Cámara de

producto

terminado

CONTROL DE CALIDAD

SISTEMA APPCC

Laboratorio

Línea 1: Hortalizas de hoja

Línea 2: Zanahorias y cebollas

Línea 3: Cherry

Zona común:

Pesado y envasado


MAQUINARIA

Normativa aplicada: • EHE-2008: Instrucción del Hormigón

Estructural. • CTE: Código Técnico de la Edificación:

o DB-SE AE: Documento Básico. Seguridad Estructura-Acciones de la Edificación.

o DB-SE A: Documento Básico. Seguridad Estructural. Acero.

o DB-SE C: Documento Básico. Seguridad Estructural. Cimientos.

Características • Estructura metálica IPE • Cubierta 2 aguas, simétrica • Cerramiento exterior: placas alveolares • Cubierta: panel de sandwich • Divisiones internas con bloques huecos de

hormigón

Nave


Altura pilar 5 metros

Altura a cumbrera 7,5

Pendiente 12%

Correas 5 metros

12 pórticos

Nave


Hastial delantero y trasero

Cimentación aislada

Unión: Vigas de

atado

Nave- vista 3D Diseño de la industria

Muro perimetral

hormigón ciclópeo

• Altura practicable de la

industria a 1,5 metros

• Entrada y salida del producto

a través de puertas de abrigo.

• Acceso de operarios a la

industria a través de rampas

Puertas de abrigo

H(m) 1.00

A (m) 0,500

B (m) 0,830

C (m) 0,500

E (m) 0

Htot (m) 1,500

Rampas de acceso

Accesibilidad i

Aseo de adaptados

Rampas para adaptados

Zona de oficinas

Instalaciones

• Instalación eléctrica Instalación alumbrado (cálculos lumínicos) Instalación baja tensión

• Instalación Frigorífica • Instalación de fontanería y saneamiento

Fontanería Saneamiento ACS

• Instalación de aire comprimido • Instalación contra incendios

INSTALACIONES NECESARIAS PARA LEGALIZACIÓN DE ACTIVIDAD


NORMATIVA VIGENTE ACTUAL EN CADA CASO

• Reglamento Electrotécnico para Baja Tensión aprobado por el R.D. 842/ 2002 e Instrucciones Técnicas Complementarias (REBT). • Orden de 16 de Abril de 2010, por la que se aprueban las normas particulares para las instalaciones de enlace en el ámbito de suministro de Endesa Distribución Eléctrica S.L.U. y Distribuidora Eléctrica del Puerto de La Cruz S.A.U., en el territorio de la Comunidad Autónoma de Canarias (NORMAS UNELCO-ENDESA). • R.D. 314/2006, de 17 de marzo, por el que se aprueba el Código Técnico de la Edificación (CTE- DB HS / CTE-DB HE). • Reglamento de Seguridad contra incendios en los establecimientos industriales (Real Decreto 2267/2004, de 3 de Diciembre) (RIEI).

• Reglamento de Seguridad para Plantas e Instalaciones Frigoríficas, aprobado

por el Real Decreto 138/2011, de 4 de febrero, y sus Instrucciones Técnicas Complementarias.

• Código Técnico de la Edificación, capítulo 3, Artículo 15: Exigencias básicas

de ahorro de energía (HE)

Normativa-Instalaciones


Instalaciones

INSTALACIÓN ALUMBRADO

Salas de procesado -Campana industrial

Muelles, cámaras y almacenes

Oficina -Downlight/ Paneles LED


Locales Húmedos

Protección IP65

Instalaciones

INSTALACIÓN BAJA TENSIÓN


Punto conexión

(Transformador existente)

Circuitos interiores en cuadros eléctricos

protegidos con interruptores automáticas

y diferenciales REBT

Instalaciones



INSTALACIÓN DE ENLACE:

• CGP+EM: Caja general de protección + elementos de medida

• DI: Derivación Individual

• CGMP=C-PPAL: Cuadro general de mando y protección o cuadro principal

• CSMP 1=C1: Cuadro secundario de mando y protección o cuadro 1



Instalaciones



PLANO INSTALACIÓN BAJA TENSIÓN

Instalaciones



•Instalación interior con

conductores de Cu con

aislamiento XLPE

0,6/1kV ITC-BT-19

(REBT)

Detalle: CGMP o C-PPAL CSMP 3(instalación frigorífica línea verde) ITC-BT-30 (REBT)

Instalaciones

INSTALACIÓN FRIGORÍFICA

c c

c

c

c

Zona de trabajo 3

9ºC

90%HR

Zona de trabajo

2

2ºC

90%HR

Zona de trabajo

2

2ºC

90%HR

Zona de trabajo

1

15ºC

90%HR

Zona de trabajo

1

15ºC

90%HR


Instalaciones

INSTALACIÓN FRIGORÍFICA

c c

c

c

c

Zona de trabajo 3

12ºC

90%HR

Zona de trabajo

2

2ºC

90%HR

Zona de trabajo

2

2ºC

90%HR

Zona de trabajo

1

15ºC

90%HR

Zona de trabajo

1

15ºC

90%HR

Croquis

sala de

máquinas

frigoríficas

3 Zonas de trabajo

Líquido frigorígeno R-

404a

3 Zonas de trabajo

Líquido frigorígeno R-404a


3 Zonas de trabajo

Líquido frigorígeno R-404a

Instalaciones

INSTALACIÓN CONTRA INCENDIOS


Reglamento de Seguridad contra incendios en los establecimientos

industriales (RD 2267/2004, de 3 de Diciembre).

Sistemas automáticos de detección de incendios.

Sistema de alarmas.

Extintores.

Bocas de incendios equipadas (BIEs).

Alumbrado de emergencias (cálculos lumínicos) .

Señalización.

Instalaciones


Sectorización


Riesgo intrínseco Nivel 4

Instalaciones



Instalaciones



* Reserva incendios 12 m3 capaz de suministrar durante una hora el funcionamiento simultaneo

de las 2 Bies más desfavorables.

12 m3 / 70 mca

Instalaciones

INSTALACIÓN DE FONTANERÍA


RD 140/2004, 7 de

Febrero, por el que se

establecen los criterios

sanitarios de la calidad del

agua del consumo humano

CTE-DB-HS-4 Suministro de agua

Instalaciones




Instalaciones




Instalación fontanería –vest. femenino

Instalaciones

INSTALACIÓN DE SANEAMIENTO


CTE-DB-HS-5 Evacuación de aguas

UD: representa el peso que un aparato sanitario tiene en la evolución de los

diámetros en las redes de evacuación (0,47 dm3/s) .

• TUBERÍAS PVC • RED SEPARATIVA: FECALES (ud) PLUVIALES (m2)

• TUBERÍAS ENTERRADAS

CON PENDIENTE 2%

Instalaciones



Instalaciones



pendiente -2%

colectores enterrados

Instalaciones

INSTALACIÓN ACS


CTE-DB-HE 4: Contribución solar mínima de agua caliente sanitaria

Instalaciones

INSTALACIÓN ACS


CTE-DB-HE 4: Contribución solar mínima de agua caliente sanitaria

ORIENTACIÓN SUR

ESTUDIO FINANCIERO DINÁMICO

Plazo de recuperación o Pay back: 8 años

VAN (Valor actual neto): positivo

RBI (Relación beneficio inversión): 16

TIR (tasa de rendimiento interna): 30%

ESTUDIO FINANCIERO ESTÁTICO

BB(Beneficio bruto)= 4.418.225 Euros

Rentabilidad=1,75

Evaluación financiera Consideraciones previas: • La industria no funciona a pleno rendimiento los 5 primeros años • Vida útil de las instalaciones 30 años • Necesario financiación del 80% de la inversión a realizar para su

puesta en marcha

Presupuesto

Presupuesto industria: 2.163.845 Euros Presupuesto Estudio de Seguridad y Salud 21.119 Euros

INVERSIÓN VIABLE

Gracias por su atención

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