PROYECTO DE PROMOCIÓN DE

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

EN EL MARCO DE LA PROPUESTA DE

GIMNASIA LABORAL

DE LA UNIVERSIDAD DE LA

REPÚBLICA

Lic. Nta. Claudia Suárez

Setiembre, 2015

Equipo de trabajo:

• Prof. Iván Duarte

• Prof. Agda. Lic. Nut. Raquel Palumbo

• Prof. Agda. Lic. Nut. Griselda

Rodríguez

• Prof. Agda. Lic. Nut. Claudia Suárez

• Asist. Lic. Nut. Marcela Delgado (2013)

• Asist. Lic. Nut. Analía Toledo (2015)

• Br. Mariana Tejera (2013-2014)

• Br. Cinthia Gramajo (2013-2014)

• Estudiantes del Nivel Avanzado de la

Carrera de la Licenciatura en Nutrición

(2013- 2015): 35

- Desde el año 2013 a la fecha

- Intervención en 7 servicios universitarios

- Integración de las funciones universitarias:

enseñanza, extensión e investigación.

Presentación del Proyecto

Antecedentes

Año 2011: “Encuesta de Calidad de vida y

percepción general de salud de los funcionarios

docentes y TAS de la Udelar” (Programa de Salud

Mental del Servicio Central de Bienestar

Universitario)

Resultados de la dimensión médica:

- 29,7% afectados por alguna enfermedad crónica

- 47% con sobrepeso u obesidad

- Mayoría declara baja frecuencia semanal de

ejercicio físico.

En respuesta al sedentarismo y para

mejorar el clima laboral:

Se suma a las iniciativas del Área de Deportes

del SCBU la propuesta de Gimnasia Laboral

(pausa activa en los Servicios Universitarios).

Propósito:

- Mantener la capacidad física para el trabajo

- Contribuir al manejo del estrés

- Mejorar las relaciones laborales

Para el tratamiento integral de los problemas de

salud, se convoca al equipo de trabajo de la

Escuela de Nutrición que aborda la línea de

enseñanza, investigación y extensión en el

tema

“Alimentación de los trabajadores”

Referencias para el Proyecto de Intervención

- Cometidos de la UdelaR: “..defender los valores

morales y los principios de justicia, libertad, bienestar

social, los derechos de la persona humana y la forma

democrático- republicana de gobierno”. (Plan

Estratégico)

- Estrategia Mundial sobre el Régimen Alimentario,

Actividad Física y Salud. (OMS, 2004)

- Estrategia de Promoción de la salud, y en especial

la Promoción de la salud en el lugar de Trabajo.

(OPS/OMS, OIT)

Estrategia de Promoción de la salud en el

lugar de Trabajo

Plataforma: lugar de trabajo

Programas dirigidos a:

-desarrollo de habilidades, responsabilidades y

actitudes positivas para el cuidado y gestión de la salud

a nivel individual y colectivo, fundamentadas en estilos

de trabajo y de vida saludables.

- creación de entornos de trabajo saludables

Experiencias a nivel mundial, han demostrado

que los Programas que ayudan a los trabajadores

a tomar decisiones informadas respecto a la

alimentación y a mantenerse físicamente activos:

- reducen los factores que pueden atentar en

contra de la salud incluyendo los daños

profesionales y las ECNT.

- aumentan la esperanza de vida

- fortalecen la voluntad de emprender un proyecto

de vida más saludable.

PROGRAMA DE PROMOCIÓN DE LA

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

1. OBTENCIÓN DEL APOYO INSTITUCIONAL

- Se diseño de una propuesta de trabajo para dar

respuesta a la convocatoria del PSM.

- Se buscó el apoyo del SCBU y posteriormente, de las

autoridades de los servicios universitarios, para hacerla

posible.

2. ANALISIS DE LA SITUACIÓN

Diagnóstico de la situación alimentaria y

nutricional de los trabajadores de los servicios

universitarios que participan de la propuesta de

Gimnasia Laboral.

- Perfil alimentario-nutricional de los trabajadores que

participan de la Gimnasia Laboral.

- Definición de una línea de base sobre las necesidades y

preocupaciones de los trabajadores en materia de

alimentación y nutrición

3. ELABORACIÓN DEL PROYECTO

Objetivo general: Contribuir a mejorar y/o mantener la salud y

el estado nutricional de la población trabajadora que participa

de la propuesta de Gimnasia Laboral de la UdelaR con la

implementación de un programa de promoción de la

alimentación saludable.

Objetivos específicos:

- Sensibilizar sobre el impacto positivo de la alimentacion

saludable en la prevención y control de las ECNT y en los daños

profesionales.

- Promover mejoras en los hábitos alimentarios y en la situación

nutricional y de salud los trabajadores, y por extensión, en el

hogar.

- Fomentar los ambientes alimentarios saludables que favorecen el

cambio sostenido de las conductas alimentarias

4. IMPLEMENTACION DEL PROYECTO

4.a) Implementación de un programa de educación

alimentaria nutricional en función de las necesidades y

expectativas del colectivo.

Objetivo: Que los trabajadores adquieran conocimientos y

habilidades vinculadas a la alimentación y nutrición para

el autocuidado y autogestión de su salud y el desarrollo

personal, de sus familias y de la comunidad.

4.a.1 - Fase de Información

4.a.2 - Fase de sensibilización

4.a.3 -Fase de profundización y construcción

4.a.4- Diseño de material educativo

4. IMPLEMENTACION DEL PROYECTO

4.b) Intervención en las cantinas universitarias de los

Servicios que participan de la propuesta de Gimnasia

Laboral

4.b.1 - Se desarrolló una investigación descriptiva “Oferta de

alimentos y comidas de las cantinas instaladas en los

Servicios Universitarios que participan de la propuesta de

Gimnasia Laboral”.

4.b.2 - En acuerdo con responsables de gestionar las

cantinas se definió el aporte del equipo de trabajo de la

Escuela de Nutrición para mejorar la calidad del oferta

alimentaria y del servicio ofrecido .

4. EVALUACIÓN DEL PROYECTO

Excelente vinculación entre la temática nutricional y

la actividad física.

En relación a:

- Trabajadores

- PSM y el SCBU

- Autoridades universitarias

- Responsables de gestionar las cantinas

4. EVALUACIÓN DEL PROYECTO

Para la Escuela de Nutrición:

---Situación de la línea de desarrollo

“Alimentación de los trabajadores”

---Articulación de las funciones universitarias

---Equipo docente

---Estudiantes

5. COMUNICACIÓN DE LOS RESULTADOS

”Diagnóstico de la situación alimentaria y nutricional de

los/as trabajadores/as

“Oferta de alimentos y comidas de las cantinas

instaladas en los Servicios Universitarios que participan

de la propuesta de Gimnasia Laboral”

Se compartieron con: PSM, Comisión Directiva del SCBU y

de la Escuela de Nutrición, Intergremial y los Consejos de

los servicios universitarios involucrados en la propuesta

Entrega de informe sobre la situación de las cantinas a los

responsables de su gestión.

Este proyecto aporta elementos objetivos sobre

la situación alimentaria de los trabajadores

universitarios.

La resultados nos motivan a

seguir trabajando para sensibilizar

al demos universitario sobre la necesidad de

implantar una

POLÍTICA UNIVERSITARIA DE PROMOCIÓN DE

SALUD

con estrategias para generar

Entornos de Trabajo y Estudio Saludables

PROYECCIÓN 2015-2016

1) Ampliar la propuesta, implementando el

proyecto: "Promoviendo entornos saludables en

la Comunidad Universitaria".

Propósito: Aportar a la mejora de la calidad de vida de

los trabajadores, estudiantes de la UdelaR y a través de

ellos, de sus comunidades, a partir de la implementación

de un programa de información, sensibilización y

construcción de estrategias para el desarrollo de una

cultura promotora de salud.

PROYECCIÓN 2015-2016

2) Implicar a las CoSSET en el proyecto, por el

rol que éstas cumplen en el cuidado de la salud

del colectivo universitario.

- concientizar a los representantes de los distintos órdenes

de la necesidad de cambiar estilos de vida poco saludables

para preservar la salud.

- fomentar la creación de entornos alimentarios saludables, a

partir de intervenciones sobre el ambiente laboral.

Aunque, cada vez son más los trabajadores concientizados

de la importancia de seguir patrones de vida saludables aún

hay muchos que mantienen conductas que ponen en riesgo

su salud.

Como universitarios tenemos el deber de compartir las

herramientas y promover las condiciones que permiten a la

población adoptar estilos de vida saludables.

Nuestro compromiso es continuar trabajando para

generar ambientes saludables que protejan al

“capital” más valioso de las organizaciones y que le

permitan

gozar del derecho más preciado ...

el derecho a la salud.

Muchas gracias...

¡¡Bienvenidos

y

buen congreso!!