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    proyectopanaderia

    comunitaria

    GENESIS

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    JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

    La realizacin del Proyecto CONSTRUCCION DE UNAPASTELERA COMUNAL EN EL SECTOR LAS BRISAS

    DEL MUNICIPIO SANTA BARBARA, permitir satisfacerlas necesidades y exiencias de ese conlomerado demu!eres "ue se encuentran desempleadas en la localidad,reduciendo en ranparte en muc#os #oares la po$reza extremaa la "ue estn cauti%as muc#as familias "ue se encuentran en lacomunidad&

    El Sector Las 'risas del (unicipio Santa 'r$ara del Estado(onaas forma e!e del antes mencionado con!untamente

    con otros sectores entre los "ue se mencionan)(am *rancisca, 'risas del +iarno, (onte L$ano, +iudad+ari$e, (orn, -uan Pa$lo II, 'uena .ista, entre otros&El (unicipio Santa 'r$ara #a %isto incrementar supo$lacin en los /ltimos a0os como consecuencia de laapertura petrolera, para lo "ue en el Sector Las 'risas el/ltimo censo realizado en la comunidad demand unporcenta!e de 123 familias se/n el /ltimo censo realizadopor el +onse!o +omunal, por ello la necesidad de consolidar

    este sector con el 4n de me!orar la calidad de %ida de estaran cantidad de #a$itantes y el desarrollo demor4conatural del (unicipio& En tal sentido este proyecto persiuelorar la transformacin de la produccin de fuentes deempleos permanente en nuestra comunidad, ela$orandoproductos para el consumo #umano en un ru$ro de altaincidencia en la dieta popular, permitiendo el mismo eldesarrollo y la consolidacin de los o$!eti%os trazados parael $ene4cio de su comunidad&

    Es importante resaltar "ue para la realizacin de esteproyecto se implementaron di%ersas in%estiaciones con lacomunidad y en la comunidad lo cual nos permiti tenersu4ciente informacin para la ela$oracin de 5ste proyecto&

    Lo "ue las raduando expusieron en su tesis de!a ene%idencia la !usti4cacin de este proyecto&

    OBJETIVO GENERAL:

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    compro$ado "ue usan en sus formulas =arina detrio, sal, az/car, aua y le%adura lo "ue desme!ora lacalidad del producto y el pan de reparto o de $odealo ela$oran solo con sal,

    =arina de trio, le%adura y aua lo "ue representa unproducto "ue da0ara la salud del consumidorD noimportandonle a estos empresarios la salud delpue$lo ya "ue en su mayora estos empresariospiensan en aumentar su capital a expensas de losconsumidores de sus productos lo "ue en t5rminosreales se constituye en el capitalismo sal%a!e deenri"uecerse sin medir las consecuencias "ue estoimplica& Practica esta tan indinante anti 5tica e

    inmoralD "ue nos lle%a a decir y proponer "ue paraderrotar al imperialismo, "ue es nuestro sue0o,necesitamos traspasar su cultura y su ideoloa, susanti%alores instaurados en nuestras propias prcticasy en nuestras ideas del mundo y enmarcado en ladoctrina del socialismo del silo 31 $asado en)

    1& Un mtodo: para entender y transformar lasestructuras de poder, la explotacin y opresin alproporcionar u anlisis del de%enir de la #istoria pormedio del materialismo #istrico&

    3& Una pe!pe"t#$a: Permite %isualizar la #istoria, suscam$ios y relaciones de clase como una constantantey los conictos "ue la luc#a de clases conlle%a&

    6& Una #dent#dad: El marxismo proporciona a lostra$a!adores la comprensin de su importante papelen el sistema capitalista de produccin y distri$ucin yen el poder de transformar dic#as estructuras para darnacimiento a una nue%a sociedad iualitaria,democrtica, transparente, sin explotados yexplotadores&

    2& Una a%tenat#$a: El capitalismo e imperialismo se$asan en uerras, explotacin, depredacin am$iental,di%isin de las familias, salarios $a!os, escla%itud,miseria, desolacin& El marxismo, propone comoalternati%a una nue%a sociedad, con 5tica y %aloresdiferentes, en donde la produccin de la ri"uezaenerada por toda la sociedad sea distri$uidasocialmente en funcin de las necesidades, en funcin

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    de la conciencia de clases& En donde la propiedadsocial no es un 4n en s mismo, sino un medio #aciauna li$ertad indi%idual ms rande, ms seura y conms tiempo de ocio para el disfrute como lo de4ni el

    c#e Gue%ara, en la necesidad de constituirse en el#om$re nue%o&

    OBJETIVOS ESPECFICOS

    1& Produccin de pan con alto %alor proteico y a preciosaccesi$les a la po$lacin&

    3& 7ar sustentacin a los proyectos cooperati%os paralorar una armona entre sus interantes y el entorno"ue lo rodea

    6& 'rindar a los consumidores del municipio un productode alta calidad&

    2& +apacitar a las personas in%olucradas en el proyecto,para me!orar as la producti%idad del mismo&

    >& Generar empleos directos e indirectos "ue permitanme!orar la calidad de %ida de los po$ladores&

    B& Estimular a otros sectores de la zona para "ueincursionen en la acti%idad producti%a, para as de!arde ser dependientes&

    F& :lcanzar los Entes u$ernamentales encarados dedar alimentacin ratuita, para "ue se le pro%ea un

    producto de calidad

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    MEMORIA

    DESCRIPTIVA DISCIPLINACIVIL

    PROYECTO PANADERIA COMUNITARIAGENESIS

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    El Proyecto para el proyecto comunitario panadera socialista sedesarrollar en un terreno de aproximadamente 390 m2 (13 mts defrente y 30 mts de fondo).ubicado en el Estado (onaas, municipiosanta $ar$araD sector las $risas m$ito n 9>, calle *rancisco de(iranda, casa comunal detrs del cementerio& u dise!o se "areali#ado sobre un terreno poco accidentado sin $e%etaci&n de

    importancia' utili#ando las ormas de *+,-' se%n /aceta cial 33.29 de fec"a 204049' para reali#ar la obra ar5uitect&nicacumpliendo con todos los ndices establecidos en el mismo' tal comose muestra a continuaci&n6

    /aceta ocial 33.29 7rea en

    m27rea en m2

    (P-8E:)

    +) E-*7; 1.< omercio 390'00 390'00

    El dise!o ar5uitect&nico se reali#& pensando en el ser "umano'creando las reas de lectura y consumo' reas de producci&n' reasde barra para de%ustar el caf= o pedidos de lonc"era para clientes5ue tienen poco tiempo $ienen a de%ustar sus pedidos' entrada ysalida independientes' reas de despac"o' estacionamientos para elconfort de los "abitantes de esta comunidad' ba>o el concepto de Lasms recientes tendencias en dise0o para panaderas en aras de lacompetiti%idad&

    SERVICIOS:

    1& Red de Cloacas:

    La Ced de +loacas est de4nido con relacin aser%icios y auas residuales a ser%ir, en la comunidad desanta 'ar$ara existe el sistema de cloacas conformado portu$eras de P.+ :uas Neras para los colectores yempotramientos, para reducir al mximo la posi$ilidad dein4ltracin en am$os sentidos y pendientes menores&

    Cesidual 7om5stico) Es, eneralmente, un l"uido rispardo de olor caracterstico, formado por las auas

    pro%enientes de las descaras de inodoros, duc#as,freaderos, y centros de piso& Este l"uido presenta un alto

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    contenido de material ornico y "umico contenti%o demicrooranismos patenos y "ue en su descomposicinenera ases de naturaleza cida "ue atacan tanto a seres#umanos como %eetales y animales #asta destruirlos&

    Cesidual de In4ltracin) Son las auas del su$suelo"ue penetran ine%ita$lemente en las tu$eras,fundamentalmente cuando el su$suelo est saturado porlas auas de llu%ia& 7e$ido a esto y a las tan"uillas malcerradas, la circulacin de estas auas en la red de cloacasse e!ecuto por cada li$re o ra%edad&

    Por lo antes expuesto, la Ced de +loacas fue dise0ada

    y e!ecutada como ser%icio separado al de drena!e& Eldimetro de la tu$era en el sistema de cloacas es de Bpuladas&

    El dise0o de la Ced consta de) un colector principal entu$era P.+ con un dimetro "ue oscila entre B puladascon un trazado "ue %a a tra%5s de la +alle Principal, redessecundarias colocadas en las calles secundarias de las%i%iendas "ue %an desde las zonas ms altas #acia la +allePrincipal& La Ced de +loaca de la comunidad de santa$ar$ara #a sido proyectada y e!ecutada para "ue ladisposicin 4nal de las auas ser%idas del ur$anismo fuesedireccionada a una planta de tratamiento, la cual tienesu4ciente capacidad para reci$ir, tratar y disponer dic#asauas cumpliendo con las Normas y re"uisitos exiidos, lo"ue arantiza este ser%icio&

    Empotam#ento!)Las tu$eras de la comunidad de santa $ar$ara estnu$icadas en el frente de cada %i%ienda y se conectan pormedio del ramal de empotramiento #asta la aceraHcac#im$o con una pendiente "ue oscila entre el 6J y elFJ, se dise0o el empotramiento se/n normasesta$lecidas&

    Acueducto:

    ;a tubera 5ue se utili#o es de Polietileno de 7lta

    +ensidad PE7+

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    ELECTRICIDAD:

    Clculos:

    En este proyecto se tomaron en consideracin un con!untode normas "ue se expondrn $re%emente a continuacin&Las relamentaciones de carcter o$liatorio como sonconcretamente los citados por el +dio El5ctrico Nacional,normas +:7:*E etc&, estn implcitas y no se mencionanpor razones o$%ias& El dise0o del proyecto est realizado detal forma "ue puedan ser ampliado&

    Alu!"ado P#!l$co:

    La comunidad de Santa $ar$ara cuenta con $razos dealum$rado p/$lico (K399 para todas las calles&

    T"a%s&o"ado"es:

    Los transformadores existentes en la comunidad de santa$ar$ara son del tipo monofsico en aceite relacin detransformacin 16@99139K329 %oltios&

    C"o%o'"aa o"'a%$(at$)o de las

    *"eas de la Pa%ade"+a,

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    E-u$.os / a-u$%a"$as %ecesa"$os .a"a

    $%stala" la Pa%ade"+a:

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    Ama!adoa) se utilidad consiste en amasar mayorcantidad de #arina de trio, la cantidad oscila entre 39 ? a139 ?& So&adoa) Este e"uipo de panadera se utiliza para darle

    consistencia y sua%idad a la masa, sus poderosos rodillosarrastrados por un motor de 6 #p permiten "ue cadapasada de la masa tome la de$ida consistenciaD se so$arase/n el tipo de pan "ue se %a a ela$orar&E!emplo)Pan franc5s 1B so$adas&Pan de molde 33 so$adasPan dulce 39 so$adas

    Fomateadoa paa %a e%a&oa"#'n de% pan) Enrolla lostacos de masa despu5s de picados por la ma"uina picadorade pan, cada taco es un pan al ser enrollado por estam"uina representa un pan $ien ela$orado& Enrolla >99panes por #ora lo "ue en produccin se estara en lacapacidad de ser una panadera distri$uidora de pan dereparto&

    Ama!adoa o &(a

    So&adoa de ma!a

    Eno%%adoa o )omateadoa

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    P$cado"a de asa6 su funcionamiento consiste en

    colocarle la masa ya pesada y esta m5uina picadorafraccionara la mas en 3? tacos.E>emplo6 se pesa una masa de 2 @% a ra#&n de 3? tacos A2000%ramos (2 @%) 43? tacos

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    PCEP:C:+IMNPoner en un $o8l la crema de lec#e o nata, !unto con el az/carimpalpa$le, las, pul%erizada, $ien cernida&Poner el $o8l dentro de otro recipiente "ue contena $astante #ielo&

    Esto facilita el $atido y su rendimiento&

    Bat# "on &at#doa e%"t#"a, #asta "ue comienza a espesar&+uando notamos "ue la crema est espesando paramos la $atidora y$atimos un poco ms a mano #asta lorar el punto deseado&

    Nota) Es necesario utilizar la $atidora industrial de pastelera para laproduccin de la pastelera &

    Cao! paa mete %a! &ande3a! de!p(! de e%a&oae% pan: Tenemo! e% p%ano paa manda a )a"ae!to! "ao! de panade*a tomando en "on!#dea"#'n%a med#da de %a! &ande3a de panade*a2Med#da de (na &ande3a de panade*a:45 "m an"0o67 "m %a8o7 "m a%to

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    9ono de panade*a: Apto paa %a "o""#'n de toda %apod(""#'n de panade*a , pa!te%e*a2

    Horno de tubos anulares, con cmaras independientes y vaporizacin poderosa e independiente. Sinmantenimiento. De reducidas dimensiones, con posibilidad de cargador incluido en fachada.

    Pe!o paa pe!a %a ma!a de% pan:

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    +a%a cuarto

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    CARACTERIATICAS DEMOGRAFICAS DE

    LA COMUNIDADEl clima de esta comunidad es un clima fro, aun con toda ylas deforestaciones "ue se #an #ec#o se pueden conseuiren las reas de las sa$anas de esta comunidad, iuanas,acures, cac#icamo, cone!os entre otros&

    CARACTERISTICAS SOCIALES

    El conse!o +omunal del Sector LAS BRISAS DEL

    MUNICIPIO SANTA BRBARA EDO;MOMAGAS, en estosmomentos no cuenta con infraestructuras "ue puedaneneral fuentes de empleo a sus ciudadanos, es por ello"ue con la realizacin en e"uipo de este proyectoesperamos lorar minimizar un poco el ran aue dedesempleo existentes, ya "ue estamos con%encidos "ue escon la participacin ciudadana "ue se pueden lorar todaslas metas "ue nos podamos trazar&

    CARACTERISTICAS SOCIOCULTURALES DE

    LA COMUNIDAD2

    En la comunidad de las $risas del municipio santa 'r$arase realizan di%ersas manifestaciones tradicionales entre lascuales podemos mencionar , en el perodo de semana Santa

    !ueos tales como ) perinola, zaranda , trompo, coc#inoence$ado , "uema de -udas, en cuanto a su astronoma sepreparan dulces de pltano, !o$o, lec#osa, $u0uelos,cua!aos de morrocoy y pescado salado, en carna%al las

    personas se alomeran en el casco central para presenciarlos diferentes disfraces as como $ailar en los templetes

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    "ue se realizan en las noc#es& En el mes de no%iem$re seprepara el maz sancoc#ado en #onor a los santos cados&

    CARACTERISTICAS SOCIO ECONOMICAS DE LA

    COMUNIDAD

    En la comunidad del sector las 'risas ms del B9J sonpersonas de escasos recursos econmicos, y "ue dependende empleos temporales, de$ido a "ue no se encuentranpresentes en la misma infraestructura "ue enerenempleos sustenta$les en el tiempo&

    Bene+"#o! So"#a%e!El proyecto enera $ene4cios a los #a$itantes del sector,espec4camente a %einte y cuatro H32 familias "ue muc#asde ellas ya no tendrn "ue andar mendinando un empleo,sino "ue ms $ien podrn enerarlos y as lorar salir delocio en el "ue se encuentran sumeridos muc#os de ellosen la actualidad& 7e la misma manera a"uellos "ue siempre#an estado excluido podrn sentirse con el merecido %alorcomo ciudadano de esta patria al %erse "ue est aportando

    y produciendo con sentido de pertenencia para sucomunidad&Empleos "ue enerara la panadera)

    rea de Produccin)(aestro depanadera &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&93:yudante depanadera &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

    12

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    M4cial depanadera &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 9>=ornero &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

    &&&&&&&&&&&&&&&&&&& 93:yudante de#ornero &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&93:seadores &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 96Pastelero &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 96:yudante de

    pastelero &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&96

    rea de empa"ue de la produccin)Empa"uetadores &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 9Brea de atencin al p/$lico)7espac#adoras &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 9@Lunc#eroHa &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&92+#arcuteroHa &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&92+a!eraHo &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 93rea de :dministracin):dministradorHa &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&91:sistente deadministracin &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&91

    rea de depsito)

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    -efe dedeposito &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 91:yudante de

    deposito &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&93

    7istri$ucin de pan)(otorizados &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 93

    ;otal empleos O B>

    BENEFICIOS ECON99 personas diarias "ue o$tendrn el

    producto ms cercano, mas, fresco&

    2& Impactara con las nue%as recetas nutricionales&

    :#orro no solamente por ad"uisicin del $ien producido a

    $a!o costo, sino tam$i5n en trasporte y tiempo&

    ESTUDIO DE VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD:

    FACTIBILIDAD DEL PRO=ECTO

    7ado "ue el municipio Santa 'r$ara y espec4camente elSector las 'risas, no existen panaderas "ue puedansuministrar 5ste importante ru$ro a los santa $ar$are0oscreemos en la facti$ilidad del mismo, dado "ue son los

    mismos #a$itantes del sector "ue reconocen y solicitan con

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    urencia la realizacin de este importante proyecto&H:nexamos 4rmas del a%al de la comunidad&:dems esta enmarcado en el proyecto erradicar laespeculacin del precio del pan el cual fue reulado su

    precio en >,>3 's ?&;a$la de produccin)Estimacin de costos de un H1 saco de #arina de 2> ?&1 saco de #arina &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2> ?33 litros de aua &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&33 ltsA>-"a 22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222 ? @8 58

    Sal &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& >99 rsLec#e &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 3 litro(anteca &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&B99 rsLe%adura &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 699 rsHuevos .............................................................. 8

    unidadesPeso total de un saco de harina ..................................... ! "g

    ! "g de pan # $,$! %s & 'g de pan ( )*,++

    astos de elaboracin-1 saco de #arina de trio &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 12>,99 's:z/car &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& >,@BH2,@< ?'sSal &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&(anteca &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&=ue%os &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

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    Estudio normativo:

    Leyes ordenanzas y sus artu!os"

    #EVISI$% LE&AL

    LEYES Y O#DE%A%'AS A#TICULOS

    CO%STITUCI$% DE LA #E()BLICABOLIVA#IA%A DE VE%E'UELA

    Artu!o **+, Artu!o *+-, Artu!o .//, Artu!o 01+"

    DEC#ETO DE FUE#'A VALO#, LEY(A#A EL FO2E%TO DE LA

    ECO%O23IA (O(ULA#

    Artu!o *4" .4, 54, /4

    LA LEY DE LOS CO%SE6OSCO2U%ALES

    (#OYECTO %ACIO%AL SI2O%BOLIVA#

    Lnea IV, IV7* En8o9ue a, ;, , d

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    Artu!o *+-" 2a ley crear mecanismos abiertos y fle&ibles para 1ue

    los 0stados y los 3unicipios descentralicen y transfieran a las comunidades y

    grupos vecinales organizados los servicios 1ue 4stos gestionen previa

    demostracin de su capacidad para prestarlos, promoviendo-

    5umerales-

    !. 2a participacin de las comunidades y de ciudadanos o

    ciudadanas, a trav4s de las asociaciones vecinales y organizaciones no

    gubernamentales, en la formulacin de propuestas de inversin ante las

    autoridades estadales y municipales encargadas de la elaboracin de

    los respectivos planes de inversin, as/ como en la eecucin,

    evaluacin y control de obras, programas sociales y servicios p6blicosen su urisdiccin.

    +. 2a participacin de los trabaadores o trabaadoras y

    comunidades en la gestin de las empresas p6blicas mediante

    mecanismos autogestionarios y cogestionarios.

    $. 2a creacin de organizaciones, cooperativas y empresas

    comunales de servicios, como fuentes generadoras de empleo y debienestar social, propendiendo a su permanencia mediante el dise7o de

    pol/ticas en las cuales a1uellas tengan participacin.

    Artu!o .//: 0l r4gimen socioeconmico de la ep6blica %olivariana

    de 9enezuela se fundamenta en los principios de usticia social, democracia,

    eficiencia, libre competencia, proteccin del ambiente, productividad y

    solidaridad, a los fines de asegurar el desarrollo humano integral y unae&istencia digna y provechosa para la colectividad. 0l 0stado, conuntamente

    con la iniciativa privada, promover el desarrollo armnico de la econom/a

    nacional con el fin de generar fuentes de trabao, alto valor agregado nacional,

    elevar el nivel de vida de la poblacin y fortalecer la soberan/a econmica del

    pa/s, garantizando la seguridad ur/dica, solidez, dinamismo, sustentabilidad,

    permanencia y e1uidad del crecimiento de la econom/a, para lograr una usta

    distribucin de la ri1ueza mediante una planificacin estrat4gica democrtica,

    participativa y de consulta abierta.

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    Artu!o 01+" 0l 0stado proteger y promover la pe1ue7a y mediana

    industria, las cooperativas, las caas de ahorro, as/ como tambi4n la empresa

    familiar, la microempresa y cual1uier otra forma de asociacin comunitaria para

    el trabao, el ahorro y el consumo, bao r4gimen de propiedad colectiva, con el

    fin de fortalecer el desarrollo econmico del pa/s, sustentndolo en la iniciativa

    popular. Se asegurar la capacitacin, la asistencia t4cnica y el financiamiento

    oportuno.

    Dereto on #ano, Va!or y Fuerza de Ley ?ara e! Fomento Desarro!!o de

    !a Eonoma (o?u!ar Dereto %4 "*01 10 de =unio de .11+

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    Artu!o 54" A !os e8etos de! ?resente Dereto on #ano,

    Va!or y Fuerza de Ley, se

    0ntiende por-

    ;. 2ode!o Soio?rodutivo Comunitario- Sistema de produccin,

    transformacin, distribucin e intercambio socialmente usto de saberes,

    bienes y servicios de las distintas formas organizativas surgidas en el

    seno de la comunidad.

    !. Tra;a=o o!etivo: =ctividad organizada y desarrollada por los

    miembros de las distintas formas organizativas, basada en relaciones de

    produccin no alienada, propia y aut4ntica, con una planificacin

    participativa y protagnica.

    Artu!o /4" A !os e8etos de! ?resente Dereto on #ano,

    Va!or y Fuerza de Ley son:

    Formas de oranizaiones soio?rodutivas:

    Em?resa de (ro?iedad Soia! Direta o Comuna!- ?nidad productiva

    eercida en un mbito territorial demarcado en una o varias comunidades,

    a una o varias comunas, 1ue beneficie al colectivo, donde los medios de

    produccin son propiedad de la colectividad.

    (royeto %aiona! Sim>n Bo!var

    IV" 2ode!o (rodutivo Soia!istan Distri;uidora yGo esta;!eimiento(!Hstios: envase de medio litros, delitro, bolsas de ;"ilo, ! "ilo, ) "ilo, +

    "ilo. Platos y vasos para caf4, ugo,grandes y pe1ue7os, platos grandes,platos pe1ue7os(a?e!: bolsas de ;"ilo, ! "ilo, ) "ilo, +"ilo. Papel para envolver, papelparafinado, servilletas.

    Distribudora Privada

    -"". (roedimientos ?ara !a ?rodui>n:

    (an y #e?ostera"

    ;. Preparacin de masa en la amasadora dndole )C minutos para

    amasarse

    ;. Dar ;$ pases a la masa por la sobadora

    !. Peso de masa para controlar el peso de cada unidad.

    ). >orneo de la masa para moldearla.+. Paso de masa por la embolilladora para moldearla.

    $. Proceso de 0nbandeacin de las ?nidades.

    . eposo apro&imado de ! horas al pan.

    . Poner al horno los diferentes productos generado de la masa.

    8. Horneada del pan.

    6uos"

    ;. Sancochar las frutas en algunos casos.!. Bolocar las diferentes frutas en la licuadora industrial con agua.

    ). Bolocar conservantes y az6car.

    +. 0nvasar el batido en potes de E litros.

    Your"

    ;. Preparacin de leche cortada con limn hervir las 1ue se fermente y

    dear reposar

    !. Sancochar las frutas naturales con az6car hasta 1ue haga melado.

  • 7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia

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    ). 0nvasar en potes plstico con tapas pe1ue7os.

    Ca8"

    ;. Pasar el caf4 por un molino realizar para obtener el polvo de caf4.

    !. ealizar mezclar con agua, leche de soya y az6car para obtener el caf4con leche

    Du!e rio!!o

    ). Fbtencin de diferentes recetas con la mezcla con la az6car.

    -""0 (roedimiento de Interam;io So!idario:

    V"7 ESTUDIO DE LAS #ELACIO%ES DE

    I%TE#CA2BIO:

    5"* E! (roduto:

    AT#IBUTOS DEL BIE%(#ODUCTO (#I%CI(AL SUB7

    (#ODUCTOS

    Imaen:P=5 B=5=5F

    >F>= 50= D0 P=P02F5

    P=5J?0S

    %F3%=S

    P=230=S

    B=%022F D0 =502

    D?2B0 20BH0 D0 SFI=

    D?2B0 D0 20BHF=

    D?2B0 D0 5==5K=

    D?2B0 D0 P2=>=5F

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    D?2B0 3=5F

    D?2B0 D0 BS

    K?FS 3=5D=S

    K?FS 20BHF= 03%=S=DF :=SBF P2=S>S

    K?F D0 302F5 03%=S=DF :=SBF P2=S>S

    K?F D0 P=>S

    K?F D0 P=>S

    K?F D?=5F 03%=S=DF :=SBF P2=S>S

    B=:M 50F I BF5 20BH0 D0 SFI=

    (reio:

    S0N5 >=%2= D0 BF2FB=B

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    DIST#IBUCIO% &EOFICA DE LOS BE%EFICIA#IOS DEL (#ODUCTO

    Comuna! (arro9uia! 2unii?a! Estada! %aiona!

    J K K K

    (rodui>n

    (#ODUCTOS, BIE%ES O SE#VICIOS UE OF#ECE%"

    Unidad des (rodui>n

    (A% CA%ILLA CO% 2AM'

    (A% ACE2ITA

    CACNITOS

    (A% F#A%CES CO% (A(A

    (A% SOBADO CO% YUCA

    (A% &UAYABA

    (A% DE UESO

    (A% DE 6A2O%

    (A% DULCE

    (A% DE SA%DUICN CO% AVE%A

    2ILO6A

    TO#TA DE AUYA2A

    TO#TA DE (LATA%O

    TO#TA %EA DE (A(ELO%

    (A%UES

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    BO2BAS

    (AL2E#AS

    CABELLO DE A%&EL

    DULCE LECNE DE SOYA

    DULCE DE LECNO'A

    DULCE DE %A#A%6A

    DULCE DE (LATA%O

    DULCE 2A%&O

    DULCE DE CI#UELA

    YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% 2A%&O

    YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% %A#A%6A

    YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% LECNO'A

    YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% 2ELO%

    YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% CI#BUELA

    YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% &UA%ABA%A

    (rodutores ForHneos:

    5o hay productores forneos en la zona del intercambio solidario

    Co!oai>n:

    (#ODUCTOS, BIE%ES O SE#VICIOS UE OF#ECE%"

    (rodutor P Bene8iiario" K (rodutor P 2inorista P Bene8iiario" K

    Distri;ui>n direta

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    Se interam;iara e!?roduto direto a !a

    omunidad donde?ertenee !a ?ro?uesta

    sin nin@n intermediario

    CO%DICIO%ES DE I%TE#CA2BIO

    Crdito" Fiado"

    Contado" K True9ue"

    DIST#IBUICI$% DEL (#ODUCTO, BIE% O SE#VICIO

    Loa!es Comeria!es" K A domii!io" K

    (uerta a (uerta (or enaro"

    2ECA%IS2OS DE (#O2OCI$%"

    2ECA%IS2OS DESC#I(CI$%

    #adiosComunitarias yGo

    A!ternativas"

    #adio omunitaria

    (romotoras es< - ?romotores antes y des?us

    2edios Im?resos" 2edio a!ternativo

    Va!!as G (anartas"Va!!a

    DEFI%ICI$% DE LAS #ELACIO%ES DE (#ODUCCI$%:

    Em?resa de (ro?iedad Soia! Direta o Comuna!- ?nidad

    productiva eercida en un mbito territorial demarcado en una o

  • 7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia

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    varias comunidades, a una o varias comunas, 1ue beneficie al

    colectivo, donde los medios de produccin son propiedad de la

    colectividad.

    Oranirama

    Distri;ui>n Soia! de !os #o!es de! Tra;a=o:

    DIST#IBUCIO% SOCIAL DE LOS#OLES DE T#ABA6O:

    Tiem?o EK?!iai>n

    #otai>n de !os #o!es de

    Tra;a=o :Anua!

    La rotai>n de !os #o!es de Tra;a=o se darH

    Anua! ?ara e! a?rendiza=e y mane=o de! ?roeso

    de ?rodui>n, administrai>n, y re!aiones de

    interam;io"

    E!ei>n de !as Distri;ui>n

    soia! de !os #o!es de Tra;a=o :0 aQos

    Las E!eiones de !os #o!es de !a distri;ui>n

    de! ?ersona! de !a em?resa serH en asam;!ea y

    ?or voto sereto en !a omunidad ada tres

    aQos y ?odrHn ree!eirse uanta vees 9uieran

    Contro! de !a &esti>n: Trimestra! La em?resa rendirH orte uenta trimestra! a !a

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    y anua!

    omunidad y una memoria y uenta anua!, on

    ?revia revisi>n de !a em?resa ?or una omisi>n

    de ontra!ora soia! asinada ?or !a

    omunidad"

    2eanismos ?ara e! de;ate: 2ensua!

    Cada um?!imiento de ada mes se RarH unarevisi>n de! 8unionamiento y mane=o de !a

    em?resa" A travs de un de;ate en asam;!ea

    de !os tra;a=adores ?ara reonduir y me=orar

    !a e8iaia y e8iienia" Se rea!izara de;ates

    ideo!>ios ?ara e! 8orta!eimiento de!

    soia!ismo omuna! - vees a! mes"

    Demoratizai>n de! sa;er: anua!

    Se desarro!!aran . vees a! aQo, ursos de

    mane=os de !as ma9uinarias y !a ?rodui>n de

    !a E(SDC (anadera soia!ista ?ara ir

    ?re?arando a !os suesores 9ue tra;a=aran en

    un momento dado en !a misma"

    Tam;in se ?re?aran se rea!izara otros ursos

    on re8erenia a! ramo de !a onstrui>n"

    (!ani8iai>n soia!ista de !a ?rodui>n:

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    DESA##OLLO DE LA (#O(UESTA TC%ICA

    DEL (#OYECTO:

    (ro?uesta y Tnias

    (#O(UESTA: TEC%ICAS:

    (royeto

    Industria!:

    Este ?royeto ontem?!a !as Ten"

    Industria! de a!imentai>n ya 9ue todo !o

    9ue se va a ?roduir es de ?roesamiento

    de !a uni>n de varias materia ?rima

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    Cronorama de Atividades:

    ITE2 DESC#I(CIO%TIE2(O (O# 2ES (O# ACTIVIDAD

    * . 0 - 5 + / *1 ** *.

    ; 05>0= D02 PFI0B>F P== 02: